素食计划书范文

素食计划书范文（精选6篇）

素食计划书 第1篇

素食文化传播有限公司

商业企划书

行业分析1 企业宗旨，经营性质2 企业管理，经营项目 3 经营方式及价格种类，工资福利 3 成本预算 利润预算 4-6 文化形象，愿景目标 SWOT分析 7-8 项目预估投资额，运营成本预算 8-9 客户来源，营收来源 10-11 团队架构，公司架构 11-12 线下，线上会所规划 12-13 众筹规划 14 创业股东投资协议书 15 创始股东投资协议书 16 会员充值 17 行业分析

『今天，素食了没？』素食不再宗教化，素食也要年轻、文化时尚范儿！

食素，只是选择了益于自身健康、尊重其他生命、爱护地球生态环境、合乎自然 规律的饮食习惯。健康素食，在全球已逐渐成为符合时代潮流的生活方式！

宋代是中国文化高度发达的时代，素食是从宋朝开始专业化的，北宋汴京和南宋临安的餐饮业中，已经有专营素菜的素食店了，用花卉、药物、水果和豆製品菜。再追本溯源，汉语“素”字，本义是指白色、乾净和质樸。

于是，搭配上宋代流传至今的古董藏品，以全方面素食养生概念，做到阳光、空气、水、食物、运动、心灵，全息合一，同时圆满八大功德，1.放生池，吃素是餐桌上的放生2.环保站，素食是公认最低碳环保可持续的生活方式3.疗养院，素食是当代科学家、营养学家公认最符合人体养生的饮食方式，素食店如同疗养院，疗养身体改善健康4.道场，弘揚圣贤教育，传播真善美慧，孝亲重道，惜福修福，如同一个道场 5.素食馆，以利益大众为宗旨，让顾客吃得健康、放心、欢喜6.救命粮仓，吃素可直接减轻全球粮仓危机，减少因粮食短缺而导致的死亡，1人吃素1天可让20人免于飢饿1天，功德无量7.大福田，素食馆是大众行善、积德、报恩、修福的通道、平台，是十分方便的大众福田8.和平机构，素食馆慈悲众生生命，为减少杀戮，方便大众吃素，为世界和平事业默默奉献；于是，“宋素食文化传播有限公司–宋素食会所”诞生了！[宋﹒素食]将打造全国首创的全方位养生会所。会所提供各种健康元素：素食、蔬菜、有机食物、能量食品、能量碱性水、水果酵素教学、料理教学、佛学、禅修及各种健康公益讲座，打造以身、心、灵的为目标的健康养生会所。

会所空间是一个充满爱与感恩的素食空间。会所环境优雅、清晰、舒适、宁静，这里的灯光有红外线，空气富含负离子，如同森林般的感觉；有能量碱性水，有机食物；清传茶食、太极运动。会所设有汗蒸房和北京宏荣堂的筋骨养护中心；让心灵改造从认知、体验、教导达到高品质的健康生活。

我们的场所有限，但发展无限。我们将开发各种养生产品，从网络行销到加盟连锁一系列发展。

我们采取会员制打造无现金交易的场所（充值卡消费），会所以电脑形式管理，账目清晰。

我们的经营理念，经营模式是全国首例，“养生”是一种管理学、能量学及佛学的综合体。这个艰巨的任务非一人能力所能及，我们需要更好的专家、企业人士。志同道合者共同参与，有钱出钱，有力出力的帮助下，凝集能量达到“活得健康，活得快乐，活得智慧”

企业宗旨

民以食为天，健康饮食是人生福禄之本。以儒释道养生文化引导广大顾客，打造全国首创的全方位养生健康理念，改善饮食生活习惯，达到保健甚至康复。是正业，是正道，是智慧。团结一切志士仁人，奉行“明明德而孝悌忠信礼仪廉耻与“自利利他，德行天下”的宗旨，让中华文化融入大众的心里之中，做君子、亲友、师道之表率，是我司开业的根本目标。为了人类的身心健康，诚邀志同道合者，共创儒释道养生之弘化平台及宋素食养生会所项目 经营性质

1.投资总额：以宋素食养生会所为项目，总投资额暂定8年投资300万人民币，其中33%个体股100万由蔡总个人投资；67%公益股的股权由宋素食文化传播公司的代表主持和组织法人股和个人股，共300万，接受企业法人股最低资额为15股，投资股上限不超过15股。

个人股最低：投资股金5000元/股。分为创始股东，每人投资10万元/20股；创业股东每人投资3万元/6股。

2.投资心态：崇尚儒释道文化，尊奉“行有不得，反求诸己”的处事待人原则，提高自身道德水平，用公益心态投资，不惜个人得失，万一投资亏损，愿意当作供奉大众素食和帮助社会大众学习养生文化及其德育传播贡献。互助护持有善意传承中华养生文化的人，向宋素食文化传播有限公司提出申请，经公司审评同意后，签订投资股份协议，实行推广儒释道养生文化及健康素食行业，从而改善大众身体健康之公益事业。

3.投资股期：首期8年，每季度核实后向全体股东分布，获纯利润时，按季度分红一次。4.投资盈亏：（1）、保本和利润当每位投资者为素食行业和儒释道文化传播为大众身心健康和德行教育做一件好事，也是为列祖列宗及眷属亲友累积戒杀放生功德，实现社会环保、节能、绿色、健康做贡献。盈利时按股份的相应比例的分红。

（2）.假如亏损自愿当作供养大众吃素，布施戒杀放生修积无量功德。若有剩余价值以实际财务状况，8年期满按股份比例承担相应额度的折损后，归还所有剩余股金。

5.入股规则：投资人有意向入股宋素食养生会所项目，可向宋素食文化传播有限公司申请办理，取得股份。

6.转股份得知：8年期满后可自然退股。如未满8年期内急需退股，可自行找人转让股权。实在找不到人转账，又急需转股，可向宋素食文化传播有限公司申请悬股转让，即把投资个人的原始股权，在短期内由宋素食文化传播有限公司垫支部分所需资金，并在承诺期内返还；如在承诺期内不能返还资金，公司有权将投资股份打折转让回收，由此投资的部分当作原持股人对素食养生事业的无偿奉献。

企业管理

投资者的股权与经营权分开，即可在公司合理安排下，依人事招聘制度，参与策划与管理，也可以在自愿义工的方式，参与到儒释道养生文化传播的事业中。持服内部员工和持服义工统一遵循《弟子规》和《养生经》规范言行，创始股东和创业股东投资者由宋素食文化传播有限公司全权负责，职工按实际需求岗位定责。

经营项目

一楼：

（1）能量碱性水（2）蔬菜料理（3）能量超市（4）蔬果酵素饮

（5）有机咖啡吧

二楼：

（1）全素食

（2）健康讲座与按教学场所（3）佛学讲座（4）禅修（5）场所出租

经营方式及价格种类

（1）午、晚餐/每人68元，营养早餐/每人15元（2）会员制（会员充值）

（3）充值卡类别：10000、5000、3000、1000、500（4）包厢每桌：998元-10000元（5）公司聚餐、订餐：500-5000元

工资福利

在同行业同等级别工资的工资对比定位在中等以上，盈利情况下争取更高。

成本预算

每天预算租金：1700元 水电500元

员工工资3300元 税息200元 办公费150元 改装费50元 广告费100元

网络平台费用100元

装修折扣+餐具折扣1000元，不可预算浪费200元 公关费用200元 共约 7500元

月成本预算：225000（大约23万）年成本预算： 2700，000（大约270万）

利润预算

一楼15元自助餐，每人每餐成本6元（加外卖）（第二季度）每天营业额：200人x15元=3000元

每天成本：200人x6元=1200元

每天可实行利润：3000元-1200元=1800元

月营业额：3000x30=90000，成本：1200元x30=36000元 月利润：1800x30=54000元，年利润：54000x12=648000元

一楼68自助餐，每人成本30元 每天营业额：300x68=20400元 每天成本：300x30=9000元

每天可实现利润：20400-9000=11400元 月营业额：20400x30=612000元 月成本：3600x30=1080000元 月利润：5400x30=162000元 年利润：162000x12=1944000元

一楼15元下午茶，每人成本6元（第一季度）每天营业额：100x15=1500元 每天成本：100x6=600元

每天可实现利润：1500-600=900元 月营业额：1500x30=45000元 月成本：600x30=18000元 月利润：900x30=27000元 年利润：27000x12=324000元

预计每天营业额：3000元 每天成本3000x70%=2700元 利润：3000x30%=900元 年利润：27000x12=324000 备注：场所有限，可无限空间扩展配商家

外送服务

预计每天营业额：3000元 每天成本：3000x50%=1500元 月利润：1500x30=45000元 年利润：45000x12=540000元 二楼项目

1、包厢每餐6桌

2、开放式每餐10桌

3、场地出租

4、教学收入、网络营销

包厢点餐+开放式点餐：

每天营业额：6x1000+10x500=11000元 每天成本：11000x50%=5500元 月利润：5500x30=165000元 年利润：165000x12=198000元

场地出租+教学收入【】-每天营业额：3000元-上不封顶 每天成本：3000x40%=1200元 月营业额：3000x30=90000元 月利润：1800x30=54000元 年利润：165000x12=198000元

网络营销（刚开始营业额起-上不封顶）预估：

每天营业额：2000元 每天成本：1000元 月营业额：6000元 月利润：30000元 年利润：360000元

初期预算月利润

564000元（大约56万）

年利润：6768000元（大约677万）年营业额：16884000元（大约1688万）纯利润：29万/月

年纯利润：350万 月纯利润：29万

每股净利：290000x0.6/600=290元/每股

备注：具体分红由公司按财务制度进行合理分配，一季度分配一次，纯利润60%按比例分配，40%留存备用，研发新产品，提升公司知名度，让公司稳步发展，创造百年企业。

文化形象

宋素食文化传播有限公司管理下的宋素食养生会所，以素食文化和传统文化相融合，倡导和推崇科学绿色养生的素食理念，在社会和生活中传播儒释道和养生文化，戒杀放生，为眷属亲友积累功德，传播社会正能量。所有职工不仅是一名员工，还肩负着弘扬传播儒释道文化传播的时代使命，将古代先贤留给炎黄子孙的文化智慧传承和发扬光大。

愿景目标

相信儒释道养生文化“星星之火，可以燎原”，力行《弟子规》和《养生经》，尊师孝道从心做起，时刻反观自己的身口意，倡导和科学的养生素食理念，改善饮食习惯，积德行善，帮助他人学习养生文化使更多人拥有健康快乐的生活。心怀感恩，从投资者做起，从内部员工做起，通过身教感化他人，是人人身心康宁，家庭和睦，社会安定，让儒释道养生文化普及全国，走向国际，世代相传，永放光芒。

SWOT 分析

S优势

1.强大的运营团队：

素食顾问–多年佛教与泳界公益技术教练，各类运营协助支持者。

（1）总经理：15年企业管理运营经验，5年素食空间管理，虔诚的佛教信仰并参与各种佛事文化事业。（2）技术顾问：

中医师：咨询人体生理疾病。营养学专家：调配食物的均衡。生物学专家：教导各种酵素制作。骨骼养护专家 ：调理各种骨骼疾病。太极大师：教导太极拳。佛学大师：教导禅学。佛乐团：培训教导音乐。电脑专家：运营管理、网络服务。（3）经营团队：

总经理：15年企业管理经验 厨师：10年素材料理 行销：10年餐饮行销经验 电脑：网络服务、运营管理

2.产品：有全国地标性的有机食材；能量食物食品、负离子空气、紫外线灯光、碱性水、有 机能量烘焙食品。

3.1300㎡大空间，使咱们的会员享受自由空间，享受爱心服务，受尊重，是全国首创的高品味的养生素食空间。

W劣势

1.整体空间面积大，运营成本高。

2.不做低价产品，定位在白领中产阶级，所以产品在销售过程中，必须培养一批有健康观念的专业导购员，导致员工成本较高。

3.众筹需要时间，培育一群志同道合的爱心股东需要时间整合。

4.尖峰时期，周边停车位满载，易造成高额停车费麻烦。

5.前期经营有可能有困难时期，因为要突破导入健康观念给客户，让他们的身心灵健康指数都提升，需要耐心、用心、恆心，需要一段培养过程。

O机会

1.天时：现在全球因为地球暖化问题日趋严重，因此各类保卫人士，都纷纷探

讨，发现回归自然保护大地的重要性，也因此原本在宗教界盛行的素

食文化意识大舉抬头，许多重视健康的原荤食者也都开始尝试爱上健

康素食。

2.地利：1)发起顾问基于对素食的热爱推广，发心要支持做素食文化，因此

将身边资源闲置空间，斥巨资精心打造素食空间，并以优惠租金租赁。

2)交通便利，地理位置优越；位处厦门岛內市中心，于BRT斗西路

站旁，到站后走路5分鐘到达，厦禾路主车道旁即有自主店面通

道；周边办公住宅小区林立，方便周边用户会员招募服务；周边

分布的各平面中小型停车场，也利于会员停车。

3.人和：公司股东、顾问、团队执行人员拥有多方资源，利于推动整体运行。

T障碍

1.全球经济不景气，大大影响市场消费者的消费预算与慾望。

2.以果蔬为原料，部分果蔬受季节影响，易造成成本价格波动。

整体解决方案

综合以上的分析，经营事业有风险，但是素食事业是善业，是利于大众的事业，是爱与生命的展现，所以充满著无限的成长潜力；我们的素食事业是最独特的事业，众筹成功，公司的营运资金充沛流畅，并且展现著无限的商机，公司一定会以最稳健的步伐朝著繁荣富裕迈进。我们的事业不是我的个人事业，而是爱的事业，我们的做为不是我们所为，而是宇宙生命的力量在安排，所以一定会成功，一定会繁荣！

项目预估投资

项目预估投资额：250万

1.房租备用金：50万

內含《押金10万/2个月》+《季付3个月x 5万/月=15万》+《3个月装修期租金，免一个月 = 10万》+《预备下季度房租15万》

2.网路平台构建预估：10万

3.商标设计费：5万

4.开业前食材备料费：20万

5.流动资金：20万

6.空间设计费： 5万

不包括到装修费內，独立核算 7.人员薪资预估：20万

（预备三个月）

包括移动端与固定端

整体装修预估：120万

A.天地墙25万

B.厨房设备35万

C.家具15万

D.空调电器 10万

E.消防系统7万

F.排淤系统8万

G、能量碱性水10万 H、能量空间系统5万 F、门口门面装修 5万

投资合计：

1)50万2)10万3)5万 4)20万 5)20万 6)5万7)20万

A．25万 B.35万 C.15万 D.10万 E.7万 F.8万 G.10万 H.5万 F.5万 总合计共250万

月运营成本预估

(第一季度)1.月营业额预估：60万

2.食材成本：24万(60万x40%)3.水电费：1.5万

4.装修折旧：1万

5.房租：5万

6.业务公关费用：2万

7.网络平台维护费：5,000元/月

8.广告费：5,000 9.办公费用：5,000 10.其他费用：1万

11.人工成本：9万/月

（第二季度）

1.月营业额预估：90万

2.食材成本：36万(90万x40%)3.水电费：2万

4.装修折旧：1万

5.房租：5万

6.业务公关费用：3万

7.网络平台维护费：1万/月

8.广告费：5,000 9.办公费用：5,000 10.其他费用：1万

11.人工成本：10万/月

费用合计：60万

费用合计：45万

净利润：90增万– 60万 = 30万/月 净利润：60万– 45万 = 15万/月

备注：本项目有无限的拓展空间，营业额会不断提升和倍增性发展。

客户来源 商圈人数调查

宋素食养生会所只接待股东、会员，消费群体的定位是中产阶级和白领；

周围居住人群分布情况：

1.建设大厦办公大楼

2.眼科医院700个工作人员

3.六中老师、中学生

4.故宫裕景

5.公园小学

6.幸福小学

7.运动场每天有5,000人运动

8.对面金威大酒店

9.源昌国际城2,000户住家

10.斗西路住宅区

11.大西洋海景城

12.银行中心

13.光明大厦

居住人口70%-80%都是中产阶级和白领阶级，基本上步行10-20分鐘都可以到达会所。

营收来源

1.餐厅主收入68元/人自助餐 同时设有早餐 15元/人

敬老餐 39元/人（65周岁以上）敬师餐 39元/人 爱幼餐 39元/人 惜福餐 25元/人

一楼

1、早餐 2.蔬菜馆

2、下午茶 3.能量超市

3、外送服务 6.订餐 二楼

1.包厢点餐

2.开放式办桌，如尾牙、生日寿宴、婚宴

3.公司活动聚餐

4.场地租借

5.课程培训

6.网络营销、教学收入 7.打造健康雅緻空间

8.并建立相应的营销模式，复製给家家户户

9.闲置资金，有专业操盘人员打点 卖点分析

1.会所主收入是：(1)餐厅收入(2)商超配送

2.店铺的每一样东西，都明码标价，可以出售

3.会员可以免费喝碱性水

4.水吧提供比外面更优惠的咖啡、果汁，让客人爱来、常来、经常来； 提供优雅的素食空间，让素食家人把会所当成交友平台。

5.餐厅自己订作五行馒头、碱性麵外卖；所有产品都是有能量的，让客人吃了餐厅产品感觉特別舒服能量十足；做到阳光、空气、水、食物都是非常整能量

6.场地租赁，外接业务，共修、婚宴、生日寿宴、尾牙、公司活动

会所团队架构

1.厨师长 1人 8000-12,000元/月(人)2.副厨师长 1人 6,000元/月(人)3.厨师 2人 5,000元/月(人)4.切配工 4人 4,000元/月(人)5.洗菜/碗 3人 3,000元/月(人)

6.会所经理/人事/采购 1人 10,000元/月(人)7.业务部 1人 5,000元/月(人)

8.收银员/营业员 3人 3,000元/月(人)9.研发部 1人 8,000元/月(人)10.美工 1人 4,000元/月(人)11.网络行销 1人 5,000元/月(人)

12.保洁员 2人(楼上)3,000元/月(人)2人(楼下)

13.现场服务人员 2人(楼上)3,500元/月(人)2人(楼下)

宿舍租金 10,000元/月

人事成本合计 28人 100,000元

公司架构

宋素食文化傳播有限公司

董事

执行董事

监事顾问

总经理

技术总监

會計業務部行銷活動部網絡部人事部出品部采购部 宋素食文化传播有限公司

1.董事 2.执行董事

3.总经理 陈慧青 4.监事

5.顾问 陈辉雄(其他待定)6.会计 林丽琴

7.出纳 王晶 8.技术总监 赖博士

9.业务经理 10.行销活动部 王晶 11.网络部 12.人事部

13.出品部 14.采购部

线下会所规划

一楼营业时间：06:00-10:00，17：00-21：00

1、能量碱性水

2、蔬食料理

3、能量超市

4、蔬果酵素饮

5、有机咖啡吧（下午茶14：00-17：00）

6、健康讲座与教学场所

会所空间整体风格调性：简约优雅，禅意阳光屋(白天)，浪漫禅空间(夜晚)1300坪场地规划：

一楼900坪蔬食区

预计42张桌子 x 4人 =168人(不含中庭表演区)

自助餐食区 + 能量超市 + 有机能量烘焙食品-清传茶食 + 有机食品-泉素优品 + 表演空间 + 文化展示/街友关怀佈施区 + 仓储区 + 厨房区 + 公厕区

自助餐区：

1.生食区2.熟食区3.汤品区4.火锅区 5.主食区6.甜点区7.水果区

能量超市：1.有机蔬菜2.能量水果3.五谷杂粮4.健康食品

清传茶食：1.茶2.食3.咖啡4.茶道具

二楼400坪纯素区 预计6个包间6张大圆桌x 10人+开放区10张大圆桌x 10人 + 6张方桌 x 4人+ 露天咖啡区5张方桌x 4人 = 204人

精致点餐区 + 包厢区 + 礼佛讲堂区 + 露天咖啡区 + 有机能量烘焙体验区

+ 办公室 + 休息室

线上规划

宋·素食会所的APP很好用，功能很强大，一切问题都能在手机上解决，如：

1.订位

2.选择菜品，订餐

3.线上商城，可以购买宋素食的素食、素衣

4.享受素生活的文化薰陶

5、可以买到五谷杂粮 食品 生鲜蔬果 饮品 家居 餐厨 小家电 茶 瓷 宋·素食

A.线下会所空间 B.文化 / 活动区 C.线上商城 D.股东

1.会员充值 1.活动发布 1.生鲜蔬果1.每月报表

2.预订桌位 2.活动参加预定 2.五谷杂粮2.季报表

3.餐点菜品点选3.活动剪影3.饮品 3.年终报表

4.结帐 4.互动区 4.食品 4.重要事项

5.外送服务5.衣物用品 发布

众筹规划

项目地址：厦门市思明区厦禾路386号之13 众筹项目：宋﹒素食

众筹股金：5,000元/股

总股金/总股数：300万 / 600股

80%股份对外公开招募，管理运营团队持20%干股。600股分为：

1.创始股东100万 / 200股/10人〈10万/ 20股/ 人〉

2.创业股东147万 400股/ 49人〈 3万 /6股/ 人〉

3．团队运营管理 50万/100股/人数待定

备注：创始股东、创业股东、众筹运营团队的权利与义务对等。入股权详见股东协议书

4.创业股东创业股东招募时间拖延影响公司运营，公司将接受蔡总个人投资100万，降低运营成本，把风险降到最低程度。（详见经营性质）分红算法：

保守预估：月营业额60万一月费用45万=净利润15万

假设月营15万/月，则股分红：150.000元/600股=250元/单股（月）创业股东每股分红大约：6股x250=1500元/月x60%=900元 创始股东投10万配20股x250元=5000元/月x60%=3000元

每季度分红一次，提取纯利润60%进行分红，40%留做备用，研发新产品，提升企业知名度。让企业稳步向前发展，塑造百年企业。具体分红算法进公司财务按财务制度合理分配。

宋·素食文化传播有限公司

创业股东投资协议书

1． 2． 3． 4． 5． 6． 创业股东统股数释放：300股 创业总股金： 150万

股金投资： 3万/6股/人 5000元/股

创业股东投资本案只享有财务监督权和权益分配款，对专案的经营，业务，管理有知晓权和建议权，但不可以参与企业的运营、管理、决策 创业股东必须发心，正信，正念共同维护和护建素食平台 股东权益（公历2017年4月30日前）1）合同生效后送3000元的消费券 2）创业股东季度聚餐，一年共4次 3）4）5）每月赠送碱性水

拥有个人技术者，可以参与经营 股东有优先开设加盟店和网店的权利

7． 6）分红每季度结算一次

7）有关细节由股东会议另行定之 股东业务报酬：

1）推荐股东：奖励现金5％+消费券5% 2）推荐会员：奖励现金5%+消费券5% 3）以上抽成以加入会员的首次充值的金额计算百分比

4）介绍业务：业务成交金额的10%（餐券反馈5%，现金反馈5%）8.公司未注册前，所收到的股东款，先打入公司出纳帐户，银 行，帐户号：。

9.本协议一式两份，鉴定之日起生效，如有异议，大家与人为善，商议解决

甲方：宋·素食文化传播有限公司 乙方： 代表人： 代表人： 身份证号码 身份证号码： 联系电话 联系电话： 联系地址：厦门市思明区厦禾路

_____________年 __________ 月 ____________ 日

宋素食文化传播有限公司

创始股东协议书

1.创始总股数释放：200股，2.创始总股金：100万

3.股金投资：10万/20股/人，5,000元/股

4.创始股东可参与议事、决策、执行；所有资金、会计报表，全权委託第三方代为计算处理託管。股权属终身股，不可退股，可自由转让，转让时，需提前三个月向公司申请报备，完成相关手续，公司登记完成才算正式转让成功。

5.创始股东必须发心、正信、正念，共同维护和护健素食平台。

6.股东权益〈新历2017年4月30日前〉：

(1)合同生效后送12,000元 消费券(2)创始股东季度聚餐，一年共4次

(3)每月赠送碱性水

(4)拥有专业技术者，可参与经营

(5)股东有优先开设加盟店、网店的权利

(6)股东分红每季度结算一次

(7)有关其他细节由股东会议另行定之

7.股东业务报酬〈新历2017年4月30日前〉：

(1)推荐股东：推荐金额的5%的现金+推荐金额的5%的现金券(2)推荐会员：奖励现金5% + 5%现金劵，以新加入会员首次充值的金额计算

百分比。

(3)推荐会员：奖励现金5%+5%现金券，以所推荐的会员的首次充值金额计算百分比

(5)股东权利与义务对等，即营利时参与分红，亏损时共同承擔。

8.公司未注册前，所收到的股东款，先打入公司出纳帐户，银 行，帐户号：。

9.本协议一式两份，签订之日起生效；如有异议，大家以人为善，协商解决。

甲方：宋素食文化传播管理有限公司乙方：

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会员尊享

我们的抱歉：

抱歉1：因场地有限，只接受会员的申请 抱歉2：会员卡充值，用餐预约 抱歉3：只有会员，才能享受本会所

会员级别：

市售碱性水每升48元

（1）凡会员卡一次性充值10,000 赠送能量碱性水300桶（每桶4.5升）市值14，400（2）凡会员卡一次性充值5000 赠送能量碱性水150桶（每桶4.5升）市值7,200（3）凡会员卡一次性充值3,000 赠送能量碱性水100桶（每桶4.5升）市值 2,880（4）凡会员卡一次性充值 1,000 赠送能量碱性水30桶（每桶 4.5升）市值1,400（5）凡会员卡一次充值500元

赠送能量碱性水 10桶（每桶4.5升）市值480（6）会员赠送：凡第一次加入会员者

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（1）凡会员卡一次充值10,000元，送4,000元（2）凡会员卡一次充值5,000元，送1,800元（3）凡会员卡一次充值3,000元，送900元（4）凡会员卡一次充值2,000元，送500元（5）凡会员卡一次充值1,000元 ,送200元（6）凡会员卡一次充值500元，送80元

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素食计划书 第2篇

随着社会的进步和人民生活的富足，食素的人群越来越大。我们应当看到这一发展趋势，抓住有利商机，投资兴办“素食餐厅”，也许就会在拥挤的餐饮市场中开发出一片新的天地。

选好开店地区位置

想投资兴办素食餐厅，首先要做好市场调查，摸清周边环境。素食之风劲吹虽是一种社会现象，但需求群体各异，投资选址要有区别。首先要选靠近寺庙和古迹名胜之地。寺庙、古迹名胜之地皆为圣洁之所在，随着改革开放政策的实施，旅游事业的发展，“天下名山僧占多”的佛寺古刹，已成为

旅游线上的热点，“借佛游春”，“向佛祈福”的旅游者数以百万计，这些因素有力地推动了寺庙经济及饮食业的繁荣，使寺庙菜日益趋向市场化。在这些地方投资兴建素食餐厅会有广阔而美好的前景；二是要选择生活水平和文化水平比较高的消费群体所在地区。因为当今人们不是“贪而吃素”而是“富而吃素”，对素食的追求，与其物质文明程度和精神文明程度息息相关；三是要先沿海后内陆。沿海地区经济发展迅速，生活水平高，比较讲究饮食文化，注重健康饮食的人比较多，接受素食文化的人士也相应广泛；四是积极向以荤食为主的地区进军。调查表明，自改革开放以来，一些以荤食为主地区的“富贵病”增长率较高，人们已经逐渐认识到常吃肉食的危害，开始向素食靠近；五是依托绿色生态园开辟“素食餐厅”。据了解全国已建有绿色生态园餐厅60余家，可真正实现“绿色生态链”（有绿色种植、养殖、食品加工）的不到5%，绝大多数生态园以经营荤菜、海鲜为主，燕、鲍、翅、参占有相当比例，绿色鲜蔬、山野菜、菌类菜肴的数量很少。从长远经营策略分析，在绿色生态园增设“素食餐厅”，可大为增强对消费者的吸引力。

强化原料、菜品和烹调方法的开发创新

素菜是中国烹饪的一大类型，要开好一家素菜餐厅，就要继承和发扬祖国素食文化，并且同当代医药科学、生物科学、农业科学、食品科学等科学研究成果相结合，形成现代素食科学。

开发出一批符合现代人食用需求的创新素菜。开发与创新素菜，首先要进行原料开发。中国素食原料非常讲究时鲜，正像清人李渔所说：“论素食之美者，曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已；至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鲜。”选择素食原料要以清、净、素、雅为标准。无论是三菇六耳、还是四时蔬果，都要随时令的变化突出一个“鲜”字。有些稀有珍贵的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五台山的天花菜，灵隐寺的西湖莼菜，长白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都应列入开发之列。近年来，我国对山野菜的开发和利用也取得了可喜的成绩，山野菜生长在野生环境中，没有农药的污染，没有化肥的催生，没有污染空气的侵蚀，没有基因的转换，充分吸收着富含负离子的清新空气，含有许多家蔬没有的有益于人体的成分，是得天独厚的素食烹饪原料。其他如水果类原料，如鲜果中的苹果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠萝、樱桃、草莓、葡萄等，以及干果类的大枣、板栗、白果、杏仁、花生、莲子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品类、面筋类等都是取之不尽的素食原料。

此外，还要抓好素食调味的开发与创新。中国菜是以“味”为核心，素食也毫不例外，但素菜调味与荤菜调味有着严格区别。中国素菜的调味原则是清幽、淡雅，突出原料本色本味，尤其是寺院素菜、宫廷素菜调味有着严格戒律，如不用“五辛”，即大蒜、小蒜、兴蕖、慈葱、茗葱（以上为佛家戒律），或韭、*、蒜、云苔、胡荽（以上为道家戒律）。我主张现代素菜调味应本着既不违背传统的戒律，又要因地、因时、因物制宜。现在，国内市场上新型调味料、各种调味汁层出不穷，调味方法丰富多彩，很多荤菜的调味料和调味手段不仅可以借鉴，一些西餐用的调味料也可融入。因物制宜就是要根据原料的物性实施调味，如鲜蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻类的调味方法、调味手段就不能一模一样，应区别对待，以期达到尽善尽美。

要探索烹调方法的改革与创新。中国传统素食花样品种繁多，技艺精湛，享誉海内外。素料虽为普通之物，但经过烹饪高手的精心制作，却能化平凡为神奇，创制出千姿百味的清素佳肴。就其品类而言，凉拌、热炒、烹煮、烧焖、蒸扒样样俱全，既有便餐小酌美味素肴，又有高级素筵配套肴馔。其花色拼盘更是令人叹为观止，而且能用素料制出荤形，如素火腿、素鸡、素虾、素蟹、素牛腩、素肝、素肠、素干贝等，鲜美隽永，成为中国素馔中之佼佼者。笔者认为，今后对素食的烹制要求也应同荤菜一样，要与现代生活节奏的加快相协调，那些制作工艺复杂、制作时间过长、有名无实的造型菜，如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、炝、白灼、生炒为好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌类、菇类原料以蒸扒为上；烹制豆腐、面筋、根茎类原料多采用熘、烧、焖、炖等方法最为适宜；烹制水果、干果、坚果之类原料，要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的方法；而一些蔬菜类原料、豆制品及面筋之类原料，采用生*的烹制方法很受客人喜欢，只要能因地、因人配制出不同风味的**酱，即可达到事半功倍的效果。

做好“广而告知”工作

要开好一家素食店，还要重视经常性的素食文化宣传工作。前边已经谈到，常吃素食还是常吃荤食是观念的转变，它与消费群体的卫生知识、医疗保健知识水平息息相关。作为一个餐饮工作者和烹饪技术工作者，有责任向社会宣传饮食科普知识，提高全社会的素食文化知识水平，引导消费，促进健康。

北魏佛教素食考 第3篇

有关中国汉传佛教素食传统形成的研究已有很多成果,如曹文斌、陈升磊 《中国汉传佛教素食传统形成的原因》(《中国宗教》2010.07)、夏德美:《论梁武帝的< 断酒肉文> 与佛教中国化》(《烟台大学学报》2010.07)、陈志远《梁武帝与僧团素食改革———解读<段酒肉文>》(《中华文史论丛》2013.03)、康乐《素食与中国佛教》(载林富士主编《礼俗与宗教》,中国大百科全书出版社,2005 年)等;还有严耀中先生有关佛教戒律的多篇文章和书籍中对该问题进行了多角度的深入分析,如《东晋南朝佛教戒律发展》(《佛学研究》,1996年)、《佛教戒律遇儒家礼制》(《学术月刊》,2002 年第9 期) 及其著作《佛教戒律与中国社会》(上海古籍出版社,2007 年)。尽管主动长期或定期的食素早已有之,但论及汉传佛教素食作为制度之始则一般认为在梁武帝发布《断酒肉文》;究其素食之因,则为佛教教义所需,并受儒家礼制和道教养生等汉地习俗影响。本文不再赘述汉传佛教素食传统的形成,只是就北魏素食渊源做一探讨。

拓跋鲜卑在代国时期,还不见有佛教的影响。建立北魏后,身份的转变、统治的需要、生活方式的变化,使儒释道三教都得到发展。佛教广泛传播,并与统治阶级的意识形态与自身生活紧密相连,一度成为“国教”,其教义、戒律等方面都有了较大发展,并呈现与南朝截然不同的一些特点。其中,在食素问题上,可以为南朝食素传统的形成提供一些补充。

笔者是从北魏皇族的事佛表现中产生对这一问题的兴趣的。元鸾,是景穆皇帝之孙、城阳王长寿次子,其墓志记载其“虚心玄宗,妙贯佛理”[1]411,其志则载“修持五戒,不饮酒食肉,积岁长斋”[2]510,可见元鸾是一个佛教徒,而且常年持戒,并自觉食素。中国佛教徒把吃素作为一项基本戒律自南朝梁武帝《断酒肉文》始,虽然不能确定该诏发布的时间,但所有推论没有早于511 年的,现在一般倾向于523年,而元鸾死于505 年,已自觉把断酒肉作为修行的内容,不过尚不能说明已成为北魏佛教徒共同遵守的戒律。《魏书·元太兴传》记载的小故事却似乎已说明沙门不能食酒肉。元太兴曾因病而办“散生斋”“,及斋后,僧皆四散,有一沙门方云乞斋余食。太兴戏之曰‘:斋食既尽,唯有酒肉。’沙门曰‘:亦能食之。’”可以推测当时沙门不食酒肉已成为共识,否则太兴不至于以食酒肉戏之。太兴“出酒一斗,羊脚一只,食尽犹言不饱。及辞出后,酒肉俱在,出门追之,无所见”。可见此沙门并非普通僧人,事实上并未食用酒肉。太兴遇此奇缘,遂乞愿病愈即入沙门,后由皇太子为之下发,更名僧懿,居嵩山。《太兴传》没有记载其办散生斋遇奇缘的时间,出家为僧的日子也只记四月八日,而未记年份,《高祖纪》亦未载此事。不过文中说“时高祖南讨在军,诏皇太子于四月八日为之下发”。查阅《魏书·帝纪第七(下)·高祖元宏(下)》,可知高祖一生南征北战多次,但在三四月间逗留南部的只有太和二十一年(497 年)春。该年三月乙未,高祖“车驾南巡”,到五月己丑,始“东旋”;但此时虽有“叛胡归罪”,但主要活动是祭祀尧、舜、禹并巡视各地,而非“南讨在军”。不过皇太子于太和十七年秋确立,十九年五月行冠礼,到该年春正月丙申,始“立皇子恪为皇太子”,到第二年,太和二十二年,太兴即死。因此太兴出家应在太和二十一年,即497 年,推论此时北魏僧人不食酒肉已成共识当不为过,在家信徒受其影响,自觉持斋食素亦可常见。

佛教在北魏皇族内部影响广泛,其中不少皇族信徒遵守佛教斋戒而食素。除元鸾外,济阴王小新成的孙子元弼“入嵩山,以穴为室,布衣蔬食”[3]447,济南王元文若“口诵金言,心期敬。王持斋菜食,护法敬僧,无以加也”,淮阳王元尉、河东王元荀、东阳王元丕、淮南王元他“,四十年中,三长月六,守斋持戒无替。于时诵维摩经”[4]514。其中“三长”、“月六”指“长斋”、“六斋”,在“六斋”日,“皆当鱼肉不御,迎中而食。既中之后,甘香美味一不得尝。洗心念道,归命三尊”[5]712。皇族以外,普通民众中也有不少食素的记载。如北魏兰仓令孙府君,“是以童丱之年,信心三宝,厥龄十八,禁酒断肉”(《大魏正光五年岁次甲辰七月己酉朔廿五日癸酉故兰仓令孙府君佛图之铭记》)[6]147;青州崔敬友“精心佛道,昼夜诵经。免丧之后,遂菜食终世”[7]1501;还有南阳冯亮“,少博览诸书,又笃好佛理”,后隐居嵩山“,与僧徒礼诵为业,蔬食饮水,有终焉之志”[8]1931。

从这些记载,可以看到食素在北魏已有一定的普遍性,但孝文帝于太和十七年(493)颁布的《僧制47 条》未留下全本,也似乎并未提及断酒肉而食蔬食,则又可以推论此时北魏并未明确要求僧团断酒肉。但是北方僧团究竟什么时候开始全面素食,因其没有像南朝《断酒肉文》这样有明确的一纸诏令,也没有其他可信的记载,所以无法确定。但可以确定,北魏在受南朝影响全面断酒肉之前,因佛教教义内在的要求,特别是北方佛教影响,又受到生活方式的改变和儒道而选择了食素。

北魏前期定都平城,而平城的佛教发展与北凉关系密切,北魏太武帝曾讨伐凉州,掳掠大量沙门东归平城,对北魏佛教的发展产生了重大影响。因北凉处于东西交通要道,很多西域僧都经过此地入中原,其中不少高僧大德留下食素的美名。梁武帝发布《断酒肉文》之前,佛教已倡导僧尼素食。释道恒《释驳论并序》言“沙门既出家离俗”,则须“守清节之禁,研心唯理。属己为法,投足而安,蔬食而已”[9]296,但在制度上并未禁止肉食,而素食往往成为品德高尚的一大表现。两晋时北方高僧素食者多,如竺僧显“北地人,贞苦善戒,节蔬食”,释法绪,高昌人“,德行清谨,蔬食修禅”,释慧通,关中人“,蔬食持咒”,而有西域人涉公者,能“虚靖服气不食五谷”,却“日能行五百里”[10]74,还有智嵩因不肯食肉破戒,而饿死在酒泉之西山[11]3032。而酒肉僧人被当作特立独行之处,本身可说明此非正常现象。还有一些饮酒吃肉的行为则被视为“神异”,高僧以此示其高望,并作为教导一般民众断绝饮酒吃肉的手段。正如《大般涅槃经》云“是故菩萨不习食肉,为度众生示现食肉,虽现食之其实不食”。上述元太兴所遇酒肉僧人即为一例。《高僧传·神异·释保志》记载志可以“分身三处”“,时就人求生鱼鲙”,等他饱食后却“还视盆中鱼游活如故”[12]74。

拓跋鲜卑起自额尔古纳河和大兴安岭北段,原来之俗,“人食畜肉,饮其汁,衣其皮”[13]1328,对于拓跋鲜卑来说,从森林到草原再到中原,生活环境发生很大变化,饮食习惯自然随之变化;就入主中原而言,为获取汉人的支持,巩固其统治,更是迫切想要摆脱其野蛮形象,积极向汉文化靠拢,大力倡导经学,并在服饰、饮食上向汉族靠拢,礼制上更是完全遵循儒家礼教,而素食是儒家祭祀、居丧期间的基本要求,又常常作为高尚品德的体现,也促使素食之风在北魏传播。

太和十四年(490 年)九月,冯太后逝世,高祖元宏断食五日,后“朝夕食粥,粗亦支任”,到太和十五年四月癸亥“,帝始进蔬食”,以此显示高祖的孝心。肉食既是美味,又是财富地位的象征,因此自觉延长守丧期,长期食素,是对欲望的有意克制,被当做一种高尚品德。所以在《论语·述而》言“饭疏食饮水,曲肱而枕之,乐亦在其中矣。不义而富且贵,于我如浮云”。可见,饭疏食而怡然自得被作为一种很高的境界。

东晋太元元年(376),什翼犍(涉翼犍)被前秦苻坚俘虏,苻坚曾召其问曰“:中国以学养性,而人寿考,漠北啖牛羊而人不寿,何也?”“翼犍不能答”[14]2492,也成为问鼎中原的拓跋后人要思考的问题。北魏自道武帝迁都平城、尤其是439 年统一北方后,生活方式因环境的变换自然减少了牛羊肉的供给,安定下来的北魏皇族对长寿的渴望,一方面虔诚祈愿,正如在造像记中所反映的,另一方面则更加注重养生,有意识地加以节制。如汝南王元悦“,好读佛经,滥书史”,又舍金造塔,是个佛教徒,非常注重养生。《洛阳伽蓝记》曾记载其听说有个隐士赵逸是晋武时人,就拜为义父,问其延年益寿之术,又与崔延夏“合服仙药松术之属”,并“断酒肉粟稻,唯食麦饭”,不仅如此,还“绝房中而更好男色”。因此,元悦断酒肉,毋宁说是因为信佛,不如说他是为了养生,而养生之术又深受道教影响。道教奉行清静无为,饮食上也恪守抱朴寡欲之道,长生成仙之道离不开服饵,不仅断酒肉,甚至辟谷而不食五谷。

素食妈妈的营养计划书 第4篇

孕妇吃素利弊说

凡事皆有两面。素食在预防“现代病”，改善体质上功效显著，但长期茹素又带来营养素缺乏的烦恼。当准妈妈还在纠结到底要不要“破戒”前，先来看看吃素给你的怀孕过程带来了哪些变化。

素食功劳大

控制体重。健康的素食习惯，更符合现代营养学的要求，低胆固醇、低脂肪及低热量，更利于控制体重和预防肥胖引起的并发症。而体重标准的妈妈难产发生率也较低。

防止便秘。相对来说，素食妈妈会吃更多纤维素含量丰富的蔬果，有效防止便秘。

碱性体质。人的体液保持弱碱性才能维持正常的生理功能。多吃蔬菜水果，能维持体液的弱碱性，让人体内环境更健康。

素食的不足

蛋白质、脂肪及热量摄入不足。素食者的蛋白质来源较少，尤其是纯素食者（不吃蛋奶）摄入优质蛋白的途径仅限于豆类等寥寥几种；而且大多数素食脂肪和热量较低，初生宝宝易出现低体重。不饱和脂肪酸摄入不足，还会影响胎儿大脑发育。

某些维生素和矿物质缺乏。素食中铁、钙的吸收率不高；锌和维生素D含量很少缺乏维生素B12，使得准妈妈缺铁性贫血和缺钙的几率增加。

两类素食孕妈的营养计划

素食妈妈分为两类：可以吃蛋奶的蛋奶素及纯植物性饮食的严格素食者。奶蛋类因含有较多动物性食品的营养，此类妈妈发生营养不良的几率较低；而严格素食妈妈更容易发生营养素缺乏。

蛋奶素孕妈：多吃鸡蛋牛奶

易缺乏：脂肪、某些维生素和铁。

营养建议：适当多吃些鸡蛋和牛奶，并注意饮食的合理搭配，如粗粮与细粮搭配，细粮与豆类搭配，达到蛋白质的合理互补。多吃含铁丰富的素食，同时要吃含维生素C丰富的食物促进铁的吸收和利用。

饮食计划：

主食。米饭、馒头、发糕，面条、粥等，每天250-400克（根据体重、活动量、胎儿大小适当调整）。其中1/5最好选择粗粮。

蔬菜。选择不同颜色的蔬菜搭配，每天500克，其中一半为绿叶菜。水果。每天200-300克。切记，水果不能代替蔬菜，血糖高的准妈妈更要少吃或用蔬菜代替。

豆制品。每天50-60克豆浆、豆腐、豆干等豆制品。

奶制品。每天500ml鲜奶或；中泡牛奶，乳糖不耐受的可用酸奶代替。鸡蛋。每天1-2个，最好煮着吃，不要煎炸。

坚果类零食。每天25克，如胎儿体重低可适当加量。

菌类和海藻类（如蘑菇、木耳、海带、紫菜等）。可交替着吃。

纯素食孕妈：多吃豆类

易缺乏：蛋白质、脂肪、脂溶性维生素和铁等微量元素。

营养建议：完全素食易缺乏蛋白质，应尽量多吃富含优质植物蛋白的大豆制品；不吃奶制品易导致缺钙，要多吃豆类、海带、芹菜等食物，同时注意晒太阳增加维生素D的转换。要注意含铁与维生素C丰富的食物同食，增加非血红素铁的吸收率。

饮食计划：

主食：米饭、馒头、发糕，面条、粥等，每天250-400克（根据体重、活动量、胎儿大小适当调整）。其中1/5最好选择粗粮。

蔬菜：选择不同颜色的蔬菜搭配，每天500克，其中一半为绿叶菜；为了摄取更多能量，适当多吃根茎类蔬菜。

水果：每天200-300克，水果不能代替蔬菜，种类可丰富一些。

豆制品：每天60-80克豆制品，如豆浆、豆腐、豆干，一定要吃够量。坚果类零食。每天50克左右，可以弥补蛋白质及脂肪的不足。菌类和海藻类（如蘑菇、木耳、海带、紫菜等）。交替吃。

素食孕妈最易缺乏的营养素为蛋白质、钙、铁、锌、维生素B族、维生素D等，哪些食物中含有，怎么吃最有效，Bella为你细细解说。

蛋白质

功能：非常重要，身体的每一个组成部分，胎儿的器官发育都需要它的参与。

需要量：标准量每天80g，孕早期增加5g左右，孕中期增加1%，孕晚期增加20g左右。

这样补充：如果是蛋奶素孕妈，牛奶、酸奶、奶酪、鸡蛋都是蛋白质的好来源，每天喝3杯牛奶更有益。

而全素孕妈则可通过谷物（如大米、全麦面等），豆类（如青豆、红豆、黑豆、扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆，其中以大豆为优质蛋白质），以及蔬菜坚果（如黄花菜、口蘑、松子、杏仁、花生、瓜子、芝麻、干果等）来补充。

TIPS：利用食物的互补作用，能充分利用蛋白质。如单吃玉米，蛋白质的生物价只有60；单吃小米只有57：单吃黄豆也不到64，若把这三种东西磨成面混合起来吃，蛋白质的生物价就能提高到77。

钙

功能：能够保证胎宝宝成长的骨骼和牙齿需要，缺钙会产生先天性佝偻病和缺钙抽搐症状，还会使孕妈咪出现腰腿痛和小腿抽筋。

需要量：标准量每天800mg，孕早期也为800mg，孕中期需要1000mg，孕晚期需要1200mg。

这样补充：钙的最佳来源是奶制品，如牛奶、奶酪、酸奶等。一些非奶制品的钙含量也不低，比如海产品、芝麻、深绿色蔬菜、强化豆制品。但是通常从这些食物中获得的钙不容易吸收，所以，如果你不吃奶制品的话，最好服用钙补充剂。另外，在补钙的同时一定注意补充维生素D，或多晒太阳，这样可以促进钙的吸收。

锌

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功能：缺锌会影响胎宝宝在宫内的成长，使之发育不良：孕妈咪缺锌，也会降低自身免疫能力，容易生病。

需要量：孕早期每天需要11.5mg，孕中晚期需要16.5mg。

这样补充：大麦、黑豆、饭豆、干辣椒、笋干、干蘑菇、口蘑、松蘑、木耳、核桃、松子杏仁、腰果、花生、瓜子芝麻、黑芝麻较高。蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。

铁

功能：是红细胞中血红蛋白的重要成分，缺乏会影响母体及胎儿的正常代谢以及生长发育。

需要量：孕早期每天需要15mg，孕中期25mg，孕晚期35mg。

这样补充：增加小米、小麦、苋菜、莴笋、豆类、坚果、菌菇类等植物性食品的同时，配合食用含丰富维生素C的蔬菜水果，就会大大提高铁的吸收率。同时，应避免和阻碍铁吸收的食物如咖啡、茶等一起食用。如果通过饮食不能够解决，就应在医生的指导下服用铁补充剂。

维生素B族

功能：参与碳水化合物、核酸代谢和蛋白质的合成，对胎宝宝发育作用重大。

需要量：标准量为每天200微克，但是，它与身体热能总需求成正比，孕期需要热能增加500千卡，维生素B需要就增加1-5毫克。

这样补充：多选全谷类、糙米饭、五谷粥或面等五谷根茎类，少用精致淀粉类当主食。奶类中维生素B12的利用率较高。纯素食孕妈一定要吃强化维生素B12的增补剂。

维生素D

功能：有利于胎儿骨骼和牙齿发育，缺乏时，胎儿可能出现骨骼钙化及牙齿萌出较迟等，严重者可致先天性佝偻病。

需要量：孕早期每天需要5微克，中期、晚期需10微克。

这样补充：白萝卜含大量维生素D，不过最好生吃，因为加热后维生素D会被破坏。经常晒太阳也可促进它在体内的转化。或者通过药剂补充。

DHA

功能：是胎宝宝器官成长及脑部发育所需要的重要物质。

摄入量：标准值为每天60g左右。

这样补充：Ω-3脂肪酸可在体内转化成DHA。富含Ω-3脂肪酸的食物为亚麻仁子、亚麻仁子油、芥花油、核桃等。目前市面上也有素食来源的DHA。

成品素食小心挑

市售成品素食也是准妈妈常会购买的。为了确保饮食安全，建议去大的商场或超市，选购品牌信誉度良好的、包装完整、有清楚标示的产品。有些市售豆类制品（如豆干、百叶、素鸡等）颜色过于亮白，有可能是含有添加物，应该挑选颜色自然、没有刺鼻药水味的产品。

素食餐厅创业计划书 第5篇

目 录

素食餐厅

第一部分

概要.........................................................................错误！未定义书签。第二部分

餐厅概况...................................................................................................3 第三部分

创业背景...................................................................................................4 第四部分

市场分析...................................................................................................4

一、现状分析.......................................................................................................................4

1、市场机会....................................................................................................................................4

2、市场缺陷....................................................................................................................................5

二、前景分析.......................................................................................................................5

1、目标市场特点：........................................................................................................................5

三、竞争分析.......................................................................................................................6

1、完全竞争对手............................................................................................................................6

2、不完全竞争对手........................................................................................................................6

四、SWOT分析..................................................................................................................6

第五部分

餐厅模式...................................................................................................7 第六部分

组织结构...................................................................................................7

一、岗位职能.......................................................................................................................7

二、人员配备.......................................................................................................................9

三、规章制度.......................................................................................................................9

第七部分

宣传与经营策略...................................................................................10

一、宣传实施方案.............................................................................................................10 二.网络管理........................................................................................................................10

1、网页策略..................................................................................................................................10

2、网络服务..................................................................................................................................11

三、经营策略......................................................................................................................11

1、定价策略..................................................................................................................................11

2、促销策略..................................................................................................................................11

第八部分 财务计划与预期...................................................................................12

一、初始阶段.....................................................................................................................12

二、运营阶段.....................................................................................................................13

三、每日经营财务预算及分析.........................................................................................13

第九部分

机遇与风险...........................................................................................13

一、机遇.............................................................................................................................13

二、风险.............................................................................................................................13

素食餐厅

.000000.现代社会“大鱼大肉”已成过去，都市兴起了“新素食主义”的汹涌潮流，素食、素菜日渐渗透到人们的日常饮食中。而大学城中大多数食物多油多盐，不利于大学生健康，也容易导致肥胖，食物中的激素也易引发各种疾病。所以素食餐饮有一定的发展前景，具有一定可行性。因此，本小组此次准备以14万元作为启动资金在大学城商务中心二楼开办首个自助式素食餐厅。

第二部分

餐厅概况

我餐厅主营自助式素食，同时也推出素食点菜服务。餐厅位于大学城商务中心二楼，店内主要做常规的家常素菜，主要食材以小麦大豆、蔬菜瓜果为主，提供仿素菜食物，菜品科学合理搭配，时常推出新品素菜。餐厅主要是自助式，店内服务员较少，突显环保节俭的主题，顾客用餐后自行将碗筷放到指定地点。另外顾客也可以点菜单上的菜品，这些菜品相比而言更加精致。厨房设置为开放式厨房，顾客可以在玻璃橱窗外观看厨师烹饪的过程，以增加顾客对餐厅食物卫生安全的信心。

餐厅提出“选择素食，选择健康”的口号，提倡在食品安全问题越来越严重的今天，人们更要以自身的健康作为第一前提，吃得安全吃得健康。

餐厅LOGO以绿色为基调，体现我餐厅素食主义的特色，简单明了却独特的图案，以增加餐厅的辨识度。

素食餐厅

第三部分

创业背景

随着人们生活水准的不断提升，大多数的食物都是高油、高糖、高盐而且含有色素，在经历了“大鱼大肉”好日子带来的高血脂、高粘血的梦魇后，都市兴起了“新素食主义”的汹涌潮流。环保、节能、缩短了食物供应链的以蔬菜瓜果、小麦大豆为代表的素食、素菜日渐渗透到人们的日常饮食中。

而大学城中大多数食物多油多盐，不利于大学生健康，也容易导致肥胖，食物中的激素也易引发各种疾病。

所以素食餐饮有一定的发展前景，具有一定可行性。

第四部分

市场分析

一、现状分析

1、市场机会

1.1、健康

素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。

1.2、美丽

用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。

素食餐厅

1.3、经济效率

通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。

2、市场缺陷

2.1、对素食的认知欠缺

人们普遍认为素食比较清淡，味道也一般，其实不然，素食做出来的仿荤菜不仅外观还是口感以及味道上和荤菜不相上下，仿荤素食足以乱真。

二、前景分析

我店主要目标人群为在大学城的消费者。据调查，温州大学城大学生数量逐年增加，其次，当代大学生对饮食健康以及营养的重视，所以我们餐厅的市场需求还是很大的。

1、目标市场特点：

1）市场需求量大，越来越多的女大学生希望能够保持良好的身材，以及一些需要减肥的同学需要吃素食来阻止体重的上涨，但是目前大学城的餐厅并没有素食为主的，其次他们的素食并不可口，因此市场前景和潜在利润很优越。

2）发展前景十分广阔，由于大学城的人口数多，而商务中心则是大学城流动人口最多的地方，因此前景很明朗。

3）缺乏合理的饮食搭配，大学城没有一家餐厅具备营养师，能够指导顾客合理的饮食搭配，达到健康的饮食，同时也为我们市场开发提供了硬性筹码。

素食餐厅

三、竞争分析

在市场竞争方面，充分考虑了现有市场的各种情况，现从完全竞争对手和不完全竞争对手两方面做如下分析：竞争对手、竞争对象概况

1、完全竞争对手

由于本餐厅的服务内容具有自身的特色性，所以在大学城并没有与我们完全相同的餐厅，因此由于缺少完全竞争对手，我们餐厅将在一开始就拥有很大的竞争优势，有利于与发展壮大。

2、不完全竞争对手

在大学城商务中心，主要的餐饮有百味轩、鸡公煲、开饭餐厅、禾上便当、吾爱吾家等，但是我们的菜系与他们不同，我们只有素食，其次，我们具备了专业的营养师来帮助顾客搭配合理的饮食，这是其他餐厅都不具备的，随着我们的发展，我们在未来也将拥有足够强的竞争优势。

四、SWOT分析

优势S：（1）食品口味好，有特色，服务周到

（2）品种多样，食品新鲜，有安全保障

（3）规模大，价格实惠

（4）选址在商务中心，人流量大，顾源丰富

（5）环境优雅，舒适 劣势W：(1)投资大，需要资金多

素食餐厅

（2）餐厅刚开业，无知名度，没有稳定的顾客

（3）经营和管理经验不足

（4）抗风险的能力较低 机会O：(1)没有完全竞争对手

（2）市场前景广阔，并且利润空间巨威胁T：（1）我们以在、蔬菜为原料，部分蔬菜受季节影响比较大。

（2）大学城的寒暑假留校学生少，在这段期间受其影响大。

大

第五部分

餐厅模式

顾客可选择就餐方式，可以直接购买，亦可自己动手。

因本餐厅主打素食，油烟产生少，开设一个向外开放的厨房，一半的区域可给消费者自己使用，遇到不懂的可以询问旁边的厨师。

通过餐厅人员与顾客之间的沟通交流，给顾客留下很好的印象，在制作的过程中相互提意见，营造一个与顾客相互成长的氛围。服务人员数量不需太多，但必须热情大方。

餐厅内有专门的营养师，可以向客户推荐所需的产品，素食中含有许多人体所需的微量元素，通过吃合理的素食可以补充人体所缺乏的。

第六部分

组织结构

一、岗位职能

出师长：负责整个餐厅所有素菜烹制，负责厨师的培训，和营养师一起负责

素食餐厅

菜点的创新，食品原料采购计划的制定，及餐饮部成本控制等工作。

营养师：负责菜式的创新和营养方面的搭配，从而能满足顾客的需要。采购主管：管理采购人员，分配采购任务给他们，能及时地采购到新鲜的食物材料。

送餐部主管：负责调配人员摆放餐食到自助选购区，还有预定位置还有送外卖，也参与到他们的工作之中。

预订员：负责前台付款及电话预定。

送餐员：配送外卖，还有把餐食放到自助区去。清洁部主管：调配人员打扫餐厅卫生，另还要洗碗洗菜。总经理：负责制定计划，调节整个餐厅的运营。经理助理：协助总经理完成工作。

素食餐厅

二、人员配备

总经理：1人

经理助理：1人

厨师长：1人 厨师：2人

营养师：1人

清洁部主管：1人 清洁部员工：2人

送餐主管：1人

预定员：1 送餐员：2

三、规章制度

1、严格遵守作息时间，不得迟到、早退及旷工；

2、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗，不得嬉笑打闹，不得粗言秽语；

3、上班时间必须在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活；

4、必须按规定穿着工作服、保持仪容仪表整洁、得体，不化浓妆、不留长指甲，也不得染指甲；女员工必须扎好头发，男员工不得留长发；

5、工作时间必须服从主管人员的安排，不得无故拒绝或终止工作（服务），不得把个人的不良情绪带到工作中来；

6、换班、代班、调休。需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请，经批准后方可进行；否则，双方按旷工处理；

7、工作中必须做到热情待人，礼貌待客，主动与客人打招呼、问候，接待客人要说普通话，与客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢客人，不得与客人发生争吵或冲突，遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理，以便协调解决；

素食餐厅

8、爱岗敬业，厉行节约，完成当班服务后，及时关闭用电设备设施；

9、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者，必须照价赔偿；偷窃或蓄意损坏公物者，一经发现照价加倍赔偿，造成严重后果者，移交司法部门处理；

10、员工必须相互尊重，相互帮助，不许拉帮结派；对于主管或经理的工作安排或处理有异议时，可逐级上报，寻求解决。严禁挑拨、煽动员工，严禁打击报复，严禁吵架和打架斗殴，违者将严肃处理直至辞退、开除；

11、拾金不昧，捡到顾客物品要主动上交，不得私自截留或处理，如有发现立即解聘，并不予结算任何款项。

第七部分

宣传与经营策略

一、宣传实施方案

1、前期——关键词：市场调查、了解品牌

2、中期——关键词：构建宣传团队、提高品牌知名度

3、后期——关键词：扩大市场、打造自己的品牌名气

二.网络管理

1、网页策略

在网络市场空间企业的网站即代表着企业自身的形象。因此必须:（1）抢占优良的网址并加强网址宣传（2）精心策划网站结构

素食餐厅

（3）花大力气维护

2、网络服务

（1）与客户直接交流,为其提供个性化的服务。

（2）将网络文化与产品广告相融合，借助网络文化的特点来吸引消费者。

三、经营策略

1、定价策略

餐厅推出自助餐中午每人10元、晚上每人15元，另外根据餐品的不同价格有低价几元的不等，也有较高的餐品，定价在20-30。定价方面采用会员制，办理会员卡的顾客，可以享受一定的折扣价（只限于点餐）。在这个基础上还实行团购价，享受7折优惠。既满足经济条件一般的同学也满足了经济承受能力较强的同学们的较高需求。

2、促销策略

虽然目前在大学城竞争者较少，但是要保证牢固地占领整个市场，必须要有合适的营销手段来吸引客户的眼光，留住老客户，吸引新客户。因此，本公司制定了以下的促销方案：

2.1广告宣传及健康宣传

因为主要客户群针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度。只需进行传单或多媒体等简单形式。

重视经常性的素食文化宣传工作。吃素食与消费者群体的卫生知识、医疗保健知识水平息息相关。因此本餐厅有责任向社会宣传饮食科普知识，提高全社会的素食文化知识水平，引导消费，促进健康。

素食餐厅

2.2餐厅应需求不断更新

本餐厅除了正常的餐品提供外，还推出八宝饭等情侣套餐，由于大多数同学休闲的时间较多，可以慢慢享受整个就餐过程。

2.3会员策略

办理会员卡，享受会员待遇。不仅可以固定客源还可以吸引更多的消费者前来品尝。

2.4免费外卖服务

不管寒冬还是酷夏，超过一半的同学都喜欢宅在寝室，因此免费的外卖服务无疑会给本餐厅带来更多的收益。其次，我们还招收勤工助学的同学利用课余时间来本店兼职，不仅进一步帮忙宣传素食餐厅也可以帮助一些同学。

2.5服务营销

采用各种色彩、奇形怪状的餐具，增加俏皮的元素，提供优质的服务，一流的卫生条件。环境也可要充满文化气息、淡雅、安静。

同时作为一家与众不同的素食店，应该主动出击，多从顾客角度出发，多为顾客着想，实习周到热情的服务。始终坚信只有周到服务才能赢得上帝的微笑。

第八部分 财务计划与预期

一、初始阶段

初始阶段的成本主要是：店面租赁费用10万元，餐饮卫生许可等证件费用

素食餐厅

1000元，店面装修费用2万元，厨房用具购置费用1万元，基本设施费用等5000元，统计算可初步得出餐厅开业启动资金约需14万元。

二、运营阶段

营运阶段的成本主要包括：员工工资、物料采购费用、场地租赁费用，税、水电燃料费，固定成本、折旧费、杂物开支等。

三、每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额为2000元，收益率为45%，毛利润约为900元，由此可计算出投资回收期为5个月。

第九部分

机遇与风险

一、机遇

现如今的大学生尤其女性，都很注重饮食健康，更加注重自己的身材，减肥成了她们永不变更的目标，而商务中心目前没有一家素菜馆，我们的出现正是对此类顾客群需求的满足。加上商务中心人流量大，素材成本低利润空间大，人们养生观念的提高，让我们拥有很大的市场前景。

二、风险

1、投资风险：在商务中心开店需要租金、转让费用和装修费用，需要一定的投资金额。素食观念不强，新店刚开业没有知名度，不能保证顾客量。为保证食材的新鲜度，那必然会增加成本投入。

素食餐厅

2、管理风险：新店的经营和管理的经验不足。

广东素食餐厅商业计划书 第6篇

广东素食餐厅商业计划书范文

随着人们物质生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在退去，特别是经历非典和禽流感后，如何才能吃得健康成为人们思考的问题。这时，素食就成为人们的首选。那么如果想开一家素食餐厅应该注意些什么呢?

一、选址：闹中取

静素食的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。通常适合开素食餐厅的地点有三种：第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺，在这里开素食餐厅，光顾的客人会很多。但是这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符，如果选择这个地点开店，一定要在装修上多下些功夫;第二、老人和年轻女性聚集的地方，也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群;第三、寺庙、道观云集的地方。不管餐馆开在什么位置，一定要符合“闹中取静”的要求。

二、装修：清新脱俗

如果把素食餐厅装修得金碧辉煌就会给客人一种名不副实的感觉，因为很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的，并且装修豪华的餐厅，会给客人留下价格昂贵的印象，使很多客人对餐厅“敬而远之”。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种“脱俗”的感觉。如果是社会型素食餐厅，装修时尽量避免宗教色彩，颜色上要淡雅、清新。

除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人，如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、倡导绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。

三、出品：鲜、特、新

素食餐厅对菜肴出品的要求非常严格：首先是原材料必须新鲜。素食餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料是否新鲜直接影响到客人对餐厅的印象，所以要严把采购关和储存关，防止因蔬菜腐烂变质而引起不必要的浪费;其次菜品要有特色，素材的选料比较便宜，如果菜品没有特色，很难吸引客人来就餐，所以素食不仅讲究选料，还要在制作工艺上下功夫，可以给菜肴加入一些文化内涵;此外还要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油腻，这就是说素食餐厅在聘请厨师时，如果能聘请到一个既精通素食制作工艺，又精通点心、素面、素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就成功了一半;再次是建立良好的购货渠道，要想素食餐厅有特色，就要有广泛的购货渠道，除了和蔬菜供应商建立好联系外，还要和一些素食研究机构处好关系，这样，素食才能常“新”。

四、顾客定位

第一类中青年人，他们厌倦了都市的喧闹与拥挤，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，希望从素食中寻觅一缕清香，一份恬静;

第二类有饮食忌讳的人，因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等因素，一些人不吃荤腥，他们希望吃素也能吃出些“花样”;

第三类老年人，因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥护者，素食也是他们理想的荤食替代品;

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第四类爱美女性，满足女性爱美的需求，素食中含大量的维生素e能够使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果，同时使身材更加苗条。素食可以满足部分高素质群体对生活品质的追求。

五、投资参考

记者综合各地情况发现，素食餐饮店一般有如下三种投资规模：

一种是大中型素食特色菜馆，设在省会或大中型城市的一类商圈，地处商业中心区、餐饮集中区域，经营面积300平方米以上，总投资50万元以上。

一种是中小型店，主要经营特色菜肴、特色小吃，市中心或区域性商圈内，地处商业中心区、准商业中心区或餐饮集中区域，经营面积200平方米以内，投资规模10万元以上。

一种是特色店，经营面积100平方米以内，地处准商业中心或集中居民小区，投资规模在5万元以上，经营快餐、各类素食点心等。

素食餐饮店的回报期最少在一两年内，建议急于赚钱的投资者不要从事此行业。而《城乡致富》针对的小本创业者最适合第三种创业方式。

六、经营种类

第一：特色的素菜。这应该是素食餐厅的核心生存力之一，专业素食与非专业素食的差别，在此体现，菜品不必非常多，但是美味是必须的保证，同时，还可以考虑同一菜品的多种口味，满足不同口味的人的需求;

第二：粥类。当前在外就餐，想用粥的话，是相当麻烦的，或者无处可买，或者代价比较高，相对米饭、面饭来说，粥一方面可以解渴，另一方面入口也较其他品种更为适宜，也就是进食的舒适度比较高，此外，粥的种类很多，营养价值也很出色，利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也可以有很出色的表现;

第三：果汁类。果汁类是酒类的替代品，可以分为两类果汁，一类是采购超市内各种种类的果汁出售以赚取差价，尽可能采购尽可能多的品种——可以考虑在店内设置一个橱窗专门用来展示这些饮品，必将十分醒目——毕竟相对超市来说，餐厅可以收集更多的品种;一类是餐厅提供100%纯榨果汁，可以考虑与周边的水果店进行合作，以避免过多的果品积压和损耗;

第四：特色米饭、面饭。这方面也大有可为，比如红薯米饭，南瓜米饭，萝卜米饭，都十分的美味，成本低廉，即便比较低的售价也十分的可观;

第五：收集各种便宜制作的特色小吃;

第六：馒头包子类。这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素，如果可以自己制作自然是没有问题，如果不成，可以考虑与这方面店铺进行合作，或者出于安全的考虑，不提供也是可以的。

七、营销建议

1.素菜馆当然得主营素菜。目前素菜分两种，一是常规的家常素菜，二是佛门素菜。佛门素菜要做出特色和品位，非常难，得请专门的佛门素菜制作厨师，且店门的装修费用较大，投资受限。可先做家常素菜，若有必要，以后可以再向专门的佛门素菜发展。做家常素菜就要求经营者紧紧抓住素食比荤素更加宽泛这一特点，小麦大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。

2.针对“新素食主义者”嗜素的原因在于吃腻了肉类，改为从素食中取得营养，所以关键还在于菜品的科学合理搭配。菜谱必须请营养方面专家来订制。这样，一份餐食就可以针对不同的品味作不同的搭配，包括分量大小，内容安排，口味浓淡，冷热相拼，营养配备等。

3.门面、装潢关键得突出个“素”字，因此店堂无须很大，但一定要干净、清爽，有“小葱拌豆腐”的感觉。再说这里毕竟是卖吃的，清洁肯定是首要条件。此外，店面布置合理，物品分类排列，做到尽量能让来者一看就把所有品种尽收眼底，一眼望去皆是素食，自然就会让消费者留有深刻印象，同时也充分显示素食的特色。

4.素食品种五花八门，多的可以100样。开素食店虽是件巧事，但对服务员却是个考验，一般来说有两、三个服务员就够了，但他们都必须对店内商品了如指掌，向顾客介绍时也应如数家珍，并有针对性。通常，素食品有好几类，有的属魔芋制品，有的属香菇小麦蛋白制品，还有大豆分解蛋白类制品也很普遍。魔芋制品是最常见的素食，也是医疗效果颇佳的一类，两千年前中国人就用它来治疗糖尿病，足见其价值。它还具有许多对人类健康十分有益的作用，诸如减肥、防止动脉硬化等。大豆分解蛋白制品是最为人们熟知的一种。它有着很高的营养价值，据说能与鸡蛋、牛奶及肉类相媲美，也颇受青睐。

5.素食店的淡旺季有些与众不同，由于它的顾客群有一定的特殊性，所以一般农历的每月初一、十五或者一些佛门盛事，例如观音诞，也就成了素食店买卖的黄金时间。而逢上一些农历节日，更是会出现门庭若市的景象，一天也能有个千儿八百的收入。这样的时节，可别白白错过了。

6.作为一家与众不同的素食店，应该主动出击，多从顾客角度出发，多为顾客着想，实行周到热情的服务。选几样大伙公认好的、或者以前比较好卖的、颇具代表性的品种放在小碟子里供顾客自己品尝、自己挑选，货真价实才能让消费者放心。而对于一些食品的某些特性要会引导顾客，如大多数魔芋制品不宜放冰箱，因冷藏会影响其品味，服务员就应记得主动提醒顾客。

7.由于素食餐厅没有动物血等东西，厨房很干净，所以经营者可以采用明档经营、现场制作、开放式厨房等经营模式。这样可以拉近餐厅和客人的距离。