肉牛产业范文

肉牛产业范文（精选11篇）

肉牛产业 第1篇

从2005年起, 中央1号文件都提出了国家农业科技创新体系建设问题, 明确指出“科技进步是突破资源和市场对我国农业双重制约的根本出路”。但总体看, 对长期以来形成的农业科技条块分割、资源分散、低水平重复、分工不明、协作不力等问题缺乏有效措施, 特别是在农业科技工作和产业经济发展之间, 仍然缺乏有效的链接机制。而这些问题恰恰是制约我国农业科技创新能力和对经济发展支撑能力的“瓶颈”问题。如何在现有体制下探索农业科技发展的新路径和新模式, 构建新机制, 是迫切需要解决的重大课题。

2007年上半年, 按照农业部和财政部领导的批示, 两部门联合国务院发展研究中心等单位, 提出了构建“现代农业产业技术创新体系”的政策思路:按照优势农产品区域布局规划, 依托具有创新优势的现有中央和地方科研力量和科技资源, 围绕粮食等主要产业发展需求, 以农产品为单元, 以产业为主线, 建设从产地到餐桌、从生产到消费、从研发到市场各个环节紧密衔接、环环相扣、服务国家目标的现代农业产业技术体系, 从而在每一个产业中形成一支服务国家目标的基本研发队伍。

目前, 由国家农业部和财政部组织实施的现代农业产业技术体系正在全国稳步进行, 该体系由产业技术研发中心和综合试验站2个层级构成。国家农业产业技术体系共设置50个产业技术研发中心、231功能研究室、945个岗位专家和970个综合试验站。

2 肉牛产业技术体系结构

国家肉牛产业技术体系由营养饲料、疾病控制、遗传育种繁殖、设施与环境控制、产业经济和加工与质量控制6个功能实验室, 34个综合试验站组成, 首席科学家曹冰海。以黑龙江省畜牧研究所为依托的齐齐哈尔肉牛产业技术服务综合实验站, 是黑龙江省仅有的2个肉牛综合实验站之一。

3 肉牛产业技术体系工作任务核心内容

3.1 重点任务

⑴肉牛饲养管理成套技术研发与实验示范;

⑵肉牛主要病疫安全预警与防控技术研发与示范;

⑶牛肉安全预警与品质控制技术研发与示范;

⑷肉牛良种的确立及其经济配套操作与快速扩繁技术研发与示范;

⑸产业结构和相关政策法规及其变化与肉牛产业经济效应的投入产出关联分析 (Input-output Analysis) 。

3.2 基础性工作

3.2.1 营养饲料功能研究室

⑴丰富肉牛饲料原料成分表及随时发布新饲料原料成分值、定期发布肉牛营养需要量推荐值;

⑵随时公布实用性新技术及其研发动态 (可推广应用的技术、正在研发的技术) , 发布日常生产中有关饲料和营养、饲养管理领域的简易办法、注意事项;

⑶随时公布对饲料、添加剂等产品的检验、验证结果;

⑷以月报形式公布主要饲料原料的价格变化及其原因。

3.2.2 遗传育种繁殖功能研究室

⑴建立国家专用、兼用种公牛个体档案和信息库, 随时公布种公牛及其产能信息;

⑵随时公布实用性新技术及其研发动态 (可推广应用的技术、正在研发的技术) , 发布日常生产中有关遗传育种繁殖领域的简易办法、注意事项;

⑶随时公布种牛的性能测定结果;

⑷以月报形式公布国内各肉牛产区品种别精液价格、使用数量变化情况及其原因。

3.2.3 疾病控制功能研究室

⑴建立产地疫苗接种推荐程序、疫病发生状况档案、牛场卫生管理与消毒、检疫规范的信息库, 随时公布预防疫病技术信息;

⑵随时公布实用性新技术及其研发动态 (可推广应用的技术、正在研发的技术) , 发布日常生产中有关疫病控制领域的简易办法、注意事项;

⑶随时公布病例、治疗过程和结果;

⑷以月报形式公布国内各肉牛产区疫病发生状况变化及其原因。

3.2.4 加工与质量控制功能研究室

⑴建立肉牛屠宰加工车间卫生与消毒推荐程序、牛肉安全档案和信息库, 随时公布预防疫病技术信息;

⑵随时公布实用性新技术及其研发动态 (可推广应用的技术、正在研发的技术) , 发布日常生产中有关牛肉质量控制技术领域的简易办法、注意事项;

⑶网络周报公布各地牛肉价格和动向;

⑷以月报形式公布国内各肉牛产区屠宰头数、牛肉产量变化及其原因。

3.2.5 设施与环境控制功能研究室

⑴建立肉牛场舍卫生保健与环保推荐程序、建立粪污排放与增益化处理技术参数档案、建立肉牛各产区定点 (场) 内外环境监测档案和信息库, 随时公布牛舍内外环境指标对应关系的监测信息;

⑵随时公布实用性新技术及其研发动态 (可推广应用的技术、正在研发的技术) , 发布日常生产中有关牛场建筑与设计、舍内外环境控制技术领域的简易办法、注意事项。

3.2.6 肉牛产业经济功能研究室

⑴以地缘关系、 (粮食、饲料原料和畜产品的) 国际贸易关系、肉牛和土地资源的共享潜力为原则, 建立中国与国外的畜牧业政策、气候环境、粮食产量、草地收成、贸易状况的数据信息库。建立国内肉牛各产区定点 (企、场、户、活牛交易市场、牛肉交易市场) 的档案和经营动态数据库。随时公布监测信息;

⑵随时公布实用性理念、思路、技巧、技术及其进展动态 (可推广应用的技术、正在研发的技术) , 发布日常生产中有关肉牛产业经济领域的经营指导方针、注意事项。

搜集、整理、丰富国内外肉牛营养饲料、饲养管理研究;肉牛疫病防控研究;肉牛遗传育种繁殖研究;牛肉加工与质量控制研究;肉牛场设计与环境控制研究与生产领域;产业经济研究、国际关系信息。

3.3 前瞻性研究

以推动产业健康发展和满足未来技术需求为原则, 借助以往研究理论和成果, 研究、储备, 支持我国肉牛产业未来健康发展的理论、技术、方法、机制、产品。

3.4 应急性任务

调研肉牛产业动态信息和突发性生产问题, 提出切实可行的应急技术方案和措施。完成农业部和肉牛体系交办的临时性任务。

4 管理体制

不与我国现行科技和行政管理体制发生大的冲突前提下, 通过机制创新来解决科技深层次的问题。一方面为国家服务, 为国家行政部门提供肉牛产业急需的技术, 提供相关政策提出的建议、紧急事件的解决办法等;另一方面, 不影响本职工作, 继续为黑龙江省肉牛产业发展提供技术支持。

工作任务, 由体系内共同制定, 由农业部考核;资金使用上专项资金专项使用, 年终上报给国家财政部门。

5 运行机制

现代农业产业技术体系建设每5年为一个实施周期, 每年30万, 实行体系内上下联动, 体系外横向联合的“开放、流动、协作、竞争”的运行机制。一方面, 配合各岗位专家完成相关实验研究, 并进行技术示范、推广的工作任务, 另一方面, 紧紧围绕黑龙江省肉牛发展趋势和相关项目、政策, 加强肉牛产业的技术研发和推广工作。

6 几点体会

6.1 以为国家服务之心, 谋农户需求之事

“科技入户”这一命题, 国家各管理部门一直在做, 科研单位与大专院校在做, 全国有一百万科技推广员也在做, 可效果不尽人意。这主要受到体制、研究内容、成果可操作性、农户素质、农户经济条件、产业链长等多种因素的制约。造成了科学院校-企业-农户各行其能, 虽然有些效果, 但只是“星星之火, 未能燎原”。这次国家农业部和财政部坚持改革创新, 研究并实施了现代农业产业技术体系。以首席专家岗位专家实验站示范县为主体的产业技术体系其目的, 就是要研究出一系列从“农田养畜到餐桌”包含推动整个产业链发展的技术。特别是研究出农户急需用, 用得了, 用得起的技术, 在各个综合试验站予以推广, 达到“星星之火, 可以燎原”, 在最短的时间内提高科学技术对我国农业的科学贡献率。

有幸成为体系的一员, 是国家对我们工作的认可, 同时也是一种责任。虽然, 各岗位科学家, 功能研究室, 综合试验站都有自己的工作要做, 不进站也开工资也有效益, 但既然成为体系中的一员, 我们就要以为国家服务之心, 谋农户需求之事。“无为而治”, 品德先行, 做好做坏农户会给一个评价, 行业同僚会给一个评价, 国家会给一个评价, 公道自在人心。

6.2 以诚为本, 实事求是

中国有13亿人口, 能人很多, 老师可以从一堆学生里选一个最好的接班人。对于体系构建和体系成员, 国家也是从最好的里进行选择, 竞争是残酷的, 选择是残酷的, 在限定的时间内做出一个完美的结果是很重要的。诚实可信, 要做到这一点, 可能会舍弃一世英名, 舍弃发展机会, 舍弃丰厚的报酬, 但得到了心灵的净化。我们要以诚为本, 真抓实干, 做好自己要做的, 实事求是上报调研的结果, 试验做出的结果。

6.3 认真工作, 主动完成任务

肉牛产业就像一个青年, 从事这个行业的每一个人都是其中的一个细胞。这个青年要健康的生活, 首先要四肢健全、大脑灵光、能做事、会挣钱。这就需要不断地吸取营养, 转化为自身的血液, 输送到全身;需要不断学习, 充实自己;需要锻炼身体, 抗得住风吹雨打。

这个体系就是要解决肉牛产业生存、发展的各种问题。这个体系来源于肉牛产业内部, 服务于整个肉牛产业。做好了, 这个体系就像一本书, 合理指导产业快速发展。做不好, 就像几根线拽着一个木偶, 线动一动, 木偶动一动, 没有实际意义。作为体系的成员, 虽然我们各司其职, 担负着各自的使命, 但我们目的是相同的, 我们要团结一心, 精诚合作, 共同为肉牛产业的发展做一些好事、实事。

体系成员不是一成不变的, 肉牛产业每天都有成千上万的人进入这个行业, 走出这个行业。只要这个体系的构架、机制不变, 进进出出的人都是在为产业服务, 个人的荣辱得失淡化了, 体系也会一直良好地发展下去。

摘要：为了加快畜牧业发展, 采取有力措施推动布局基地化、生产专业化、经营产业化、服务社会化, 逐步实现我国畜牧业现代化, 由国家农业部和财政部组织实施的现代肉牛产业技术体系正在全国稳步进行。本文介绍了其成立背景, 工作内容, 旨在为肉牛产业的发展提供一些参考。

肉牛产业调研报告 第2篇

时间：2012-2-1 来源：宜宾市畜牧兽医局

肉牛产业发展调研报告

宜宾市现代特色畜牧业调研组

摘要： 绿色、生态肉牛产业是特色畜牧业的重要组成部分，是我市山区农村经济主导产业之一，加快肉牛产业发展，对于促进我市农村经济发展和农民增收具有重要作用。本次调研在摸清周边地区肉牛资源状况的基础上，通过分析我国肉牛产业发展现状及市场趋势，研究当前我国发达地区肉牛产业发展经验，探索宜宾如何依托乌蒙山区良好的地域生态环境加快肉牛产业发展的新方向、新思路和新措施，为我市在新一轮西部大开发中抓住机遇，进一步加快发展，实现我市绿色、生态肉牛产业新跨越提供参考。

一、调研活动的基本情况

（一）调研组织

由市发改委、市经委、市委农办、市畜牧、商务、招商、统计、科技等部门抽调专门人员组成肉牛产业调研组。分为资源及基地建设调研、企业招商调研、市场调研三个专题组开展工作。

（二）调研对象和方法。

本次调研以实地考察为主，2010年8月16日-9月5日，资源及基地建设调研组赴云南昭通市、贵州毕节地区和省内毗邻的自贡、乐山、泸州三市，对当地肉牛资源、产业发展情况进行了调研考察；企业招商组赴河南、内蒙古、吉林等省区，对我国现代奶牛、肉牛业深加工龙头企业——蒙牛集团、科尔沁牛业、皓月集团等企业进行了实地调查考察；市场调研组赴上海、广州、深圳等地，对国际国内、长三角、珠三角、我市周边地区畜牧产业发展市场现状及其趋势进行了调研。此外，调研组还采用了专家座谈、个别交流、查阅资料、问卷调查等方法，对国际国内畜产品消费市场结构、发展趋势、宜宾市特色畜牧业的特点等进行了调查分析。

（三）调研结论采信建议

本次调研通过实地考察，收集了大量数据和资料，分析了肉牛产业发展的基本条件、市场需求和变化趋势以及宜宾现有地方品种特点，鉴于我市肉牛品种个体偏小、产肉率低、杂交牛比重不大等客观因素，优质肉牛出栏量尚不足以满足一个年屠宰5万头牛的规模化精深加工企业需求，以及同国内知名肉牛加工企业的前期沟通情况，在目前引进一家知名畜产品加工企业条件暂不成熟。

我们目前需要做的工作是：一是依托现有筠连好牛旺等肉牛加工企业，给予大力扶持，积极发展牛肉食品加工业，开发休闲牛肉制品、军需罐装牛肉制品和清真牛肉制品，做大生产规模，做响产品品牌，带动肉牛养殖发展。二是依托良好的生态条件、充足的饲草、农作物秸秆和酒糟等资源，加大投入力度，创新养殖发展模式，加强养殖基地建设，加大品种改良，做大规模，做优品质，力争3-5年内，我市年出栏肉牛20万头以上，优质牛肉牛出栏量在5万头以上，达到引进发展国内知名企业所需要的资源基础，同时，加强项目的包装推介，继续与国内其它龙头企业对接，争取早日实现肉牛精深加工招商项目的新突破。

二、现代肉牛业发展现状

（一）肉牛产业发展形势分析

1、全国肉牛产业发展现状

⑴肉牛品种。我国有着丰富的品种牛资源，其中秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛为我国五大著名品种，其牛肉品质上乘。上世纪70年代初，我国由国外引进了海伏特、安格斯、肉用短角、夏洛来、利木赞等肉用品种和西门塔尔等兼用品种牛，用来杂交改良当地牛，取得了较好的效果。

⑵养殖情况。2000年以后，随着我国屠宰加工业的崛起，我国五大黄牛体系品种牛的存栏量逐年下

滑，到2009年底存栏总量仅200万头左右，占全部肉牛存栏量1.89%。我国肉牛养殖多为分散饲养，大型肉牛育肥场和规模饲养场出栏量仅5%左右。在肉牛饲养育肥过程中，缺少专用的添加预混料，饲料混杂、年龄混杂，导致育肥期长、育肥效率低、牛肉的质量差、产品缺乏竞争力。同时，肉牛养殖缺乏成熟的经验和技术，散养者过度强调节粮，忽视了肉牛的品质差异；而集约化饲养条件下牛日粮的50%以上是精料，不再是“节粮型畜牧业”。

⑶牛肉制品生产加工。在屠宰加工方面，出现两种极端：一是屠宰设备极其简陋，对肉牛的加工利用能力差，资源利用率低；另一方面是屠宰设备先进，屠宰能力很强，但肉源供不应求，设备大部分时间处于停工状态。在牛肉产品加工方面，多年来我国的牛肉主要是以未经处理的鲜肉、冷冻牛肉和熟食的形式进行销售，而经过排酸熟化处理的冷鲜牛肉很少，产品未进行适当的分类、分级和处理，造成产品的价格降低，销量受阻，加工厂利润下降，甚至亏损。熟牛肉大多是由家庭作坊生产，未形成批量生产，加工方式简单，品种单一，技术含量低，缺少精加工产品，牛肉制品转化率较低仅为3%-4%，而肉牛业发达的国家牛肉制品转化率为30%-40%。

2、毗邻地区肉牛业发展现状

（1）云贵山区肉牛业现状

云南昭通市、贵州毕节地区是以山地为主，草山草坡资源丰富，肉牛养殖历史悠久，肉牛养殖役肉兼用，相对来说侧重于役用，商品化程度和产业化水平相对较低。

品种资源：拥有列入《地方畜禽品种志》昭通黄牛、威宁黄牛地方畜禽品种。

生产规模：2009年牛存栏分别为53.65万头、92.7万头，出栏分别为16.2万头、15.8万头，出栏率分别为31.8%、17.6%。

养殖方式：以分户散养为主，适度规模养殖比重分别为4%、8%。

产业化水平：肉牛加工欠发达，目前尚无1家上规模加工企业，肉牛加工仅毕节赫章县有1个作坊式企业生产“郎都”牌牛肉产品，以制作牛肉干为主，年产值仅数百万元。在地域品牌方面毕节地区已推出集中打造“乌蒙”系列农畜产品。

（2）川内毗邻地区牛肉业现状

自贡、乐山、泸州三市养殖规模相对较小，肉牛养殖役肉兼用，但侧重于肉用，商品化程度和产业化水平相对较高。

品种资源：拥有列入《地方畜禽品种志》川南山地黄牛地方品种。

生产规模：自贡、乐山、泸州2009年牛存栏分别为8.55万头、11.741万头、31.92万头，出栏分别为5.75万头、10.06万头、10.69万头，出栏率分别为82%、67%、34%。

养殖方式：以分户散养为主，适度规模养殖比重分别为48%、15%、18.6%。

产业化水平：肉牛加工企业规模较小，产品以休闲牛肉制品为主，自贡“火边子”牛肉年加工产品351吨，产值440万元，乐山罗城牛肉公司加工外销牛肉产品700吨，产值2810万元。泸州古蔺高源食品公司加工牛肉干系列产品550吨，实产值4500万元。

表宜宾毗邻地区肉牛业有关情况比较表（2009年）

单位：公斤、万头、个、万元

市名 品种资源平均体重 头平

产肉量 牛存栏 牛出栏 牛出栏率 规模养殖比例 规模以上肉牛加工企业 规模以上 肉牛加工 企业产值

云南

昭通市 昭通黄牛 236 100 53.65 16.2 31.8% 4%--

贵州

毕节地区 威宁黄牛 235 102 92.7 15.8 17.6% 8%---

自贡市 川南山地黄牛 290 120 8.55 5.75 82% 48% 2 440

乐山市 川南山地黄牛 290 120 11.41 10.06 67% 15% 1 2810

泸洲市 川南山地黄牛 290 120 31.92 10.69 334% 18.6% 1 4500

宜宾市 川南山地黄牛 290 120 28.26 16.12 61% 20% 1 33003、牛肉制品市场需求分析

⑴从肉类产品总体需求来看，目前我国城市居民年人均肉类消费40公斤以上，农村居民年人均肉类消费20公斤左右，而台湾年人均肉类消费已达到87公斤，北京城镇居民年人均肉类消费60公斤。一些发达国家和地区年人均肉食需要80-110公斤。随着城乡居民收入提高、人口自然增长以及城市化进程加快，我国对畜禽产品的总体需求也将持续增加。

⑵从居民消费结构中畜产品比例来看，目前我国仍是以猪肉消费为主，占畜产品消费总量的60%以上，牛羊肉消费量不到肉类总消费量的25%；而国际上以牛羊肉为主，牛肉在30%以上，羊肉在20%以上，猪肉在30%左右。随着我国居民对畜禽产品的消费习惯逐步改变，消费结构也由过去的单一品种，向牛羊禽肉、奶制品产品转变，未来牛肉消费将保持较快的需求增长。

⑶从世界牛肉消费的发展趋势来看，根据世界经济一般规律，当一个国家人均GDP达到1000-1500美元时，就会出现牛肉消费热的现象，而我国2009年人均GDP已经达到 3678美元，表明我国已进入牛肉食品需求的快速增长期，牛肉消费总量和牛肉价格逐年递增。目前，我国人均牛肉占有量仅4.8公斤，而世界平均水平为15公斤，发达国家高达30-60公斤左右，我国牛肉的需求量仍然有比较大的上升空间。

三、我市肉牛产业发展形势分析

（一）发展肉牛产业的基本条件

1、需要量大质优的畜禽资源。由于牛的生产周期较长、产仔较少，但凡规模化的畜牧业深加工企业，都需要有稳定和充足的牛源保障。以双汇集团为例，双汇曾经在内蒙古乌兰察布盟投资建设一座肉牛屠宰加工厂，设计规模为年屠宰10万头牛，但是由于该地区牛源不足，生产了不到1年时间就出现无牛可杀的现象。再如，科尔沁牛业公司的产品定位于高端冷鲜牛肉生产后，由于优质牛源不足，导致其生产规模上不去，公司发展受到影响。早在2002年，“中国酒业大王”五粮液集团与“新西兰畜牧业大王”阿福科公司合作项目“五粮液阿福科金牛实业有限公司10万头肉牛屠宰加工项目”在成都开业后，也因优质牛源不足等因素而停产。

2、需要良好的生态环境条件。高端的肉牛加工企业发展对原料基地及生产基地环境的要求都非常高，除加工条件要严格按照卫生部颁布的《屠宰和肉类加工企业卫生规范》要求规划建设外，牛源基地也大多处于无工业污染地区，特别是皓月集团和科尔沁牛业，为保证牛源的质量，大力发展规模化养殖小区，集中育肥，从饲料、饲养管理、防疫等方面严格把关，确保从农场到餐桌的绿色无污染。

3、需要大量的前端投入和政策扶持。肉牛产业对当地财政的贡献率不高，却是一项民生工程、富民工程。以皓月集团为例，公司通过“公司加基地带农户”模式，带动210个乡镇，形成牧业小区，带动了20万农户，上百万农民从事养牛业，每年转化粮食秸秆750多万吨，农民养牛增收10亿元以上。因此在政策扶持上需要加大投入，除了在项目建设、税收减免方面给予最大扶持外，还需要在产业链前端加大投入，例如集中育肥小区建设的投入，搭建投融资平台，帮助农户扩大养殖规模，提高积极性。以科尔沁牛业南阳工厂项目为例，该项目由南阳市政府先期投资5000万元，征地200多亩建设年屠宰5万头肉牛生产线后，直接转送给科尔沁牛业公司，同时还设立养殖基金为农户提供购买犊牛担保，解决农户规模化育肥资金不足问题，对按照标准建设统一育肥小区的农户给予一次性60万元的补贴。

（二）我市发展肉牛产业的有利条件

1、产品销路不愁，发展前景看好。我市的活牛除少量在本地市场鲜销和供市内几家小规模牛肉加工企业作为牛肉条、牛肉干加工原料外，大量活牛被贩运外销到成都、重庆、广州等地。随着人们膳食结构的改变，今后牛肉消费市场不断扩大，肉牛业利润空间大。西南地区目前暂无大型牛肉屠宰及深加工企业。在加快肉牛基地建设，大力发展规模养殖，优质肉牛出栏有较大增长情况下，发展肉牛加工业的市场前景看好。

2、具有发展肉牛产业的资源和基础。我市南部山区草山草坡资源较为丰富，粮食秸秆和酒糟产量大，山区农民养牛历史悠久，牛的年饲养总量和出栏量居川南四市之首，全市2009年末存栏28.26万头，年出栏

16.12万头。特别是筠连、珙县、兴文三个山区县地处乌蒙山脉、生态环境良好、无工业污染，具有发展绿色、生态牛肉的环境条件，年出栏肉牛8.19万头，占全市出栏量51%；同时，随着以翠屏、江安、长宁、高县、宜宾县为主体的酿酒高粱基地的扩大，每年高粱秸秆有10万吨以上，也具备将高粱秸秆作为饲料发展生态化、规模化肉牛养殖的条件。

3、肉加工业开始起步。具有多年历史的翠屏区兰香斋的牛肉干系列、南溪的金丝牛肉也深受本地市民喜爱。筠连好牛旺公司2007年起步生产牛肉条，年产值仅400多万元，2009年已开发手撕牛肉、卤汁牛肉、麻辣牛肉干等十三个产品，90%产品销往省外，年产值已达3300万元。

4、宜宾地处川、滇、黔三省结合部的独特区位，肉牛加工业可以辐射和吸纳毗邻昭通、毕节的部分牛源。

（三）我市发展肉牛产业的不利因素

1、部分地方对畜牧业发展认识不够，投入不足。各级长期以来把畜牧业作为农村家庭经营副业对待，没有认识到产值已占农村经济半边天的畜牧业已成为新农村建设重要支柱和农民收入重要来源，没有给予足够重视，每年对畜牧产业发展没有固定投入，对肉牛产业投入太少。而这次调研的贵州毕节高度重视畜牧产业，仅一年投入肉牛产业财政资金达1亿元以上。河南南阳为促进肉牛产业发展，由政府投资5000万元，征地200多亩建设年屠宰5万头肉牛生产线后，直接转送给科尔沁牛业公司，对养殖户实行免费配种、免费防疫，引种和建圈给予一定补贴。

2、地方品种不适宜规模化的分割肉牛加工。我市肉牛品种川南黄牛体型较小，属小型役肉兼用型品种，成年牛平均体重300公斤左右，平均产肉量120公斤左右，肉的品质也达不到生产优质冰鲜牛肉分割的标准。而国内五大品种之一秦川牛成年牛平均体重400公斤以上，平均产肉量210公斤。国外的品种西门塔尔成年肉牛平均体重600-1000公斤以上，平均产肉量300-500公斤，肉质具有大理石纹路，适合精细分割加工。

3、短期内产业资源量不能迅速扩大。肉牛养殖业属投资大、生产周期长的产业。发展1个存栏100头养殖场，包括圈舍建设、引种、品改、防疫、饲料等方面的投入至少需要50万元的投入，全市一年若要新增2万头饲养量，需投入资金1个亿。母牛初配年龄一般在1.5岁以上，从母牛配种、产犊、犊牛生长、架子牛育肥、肉牛出栏这个周期，需要3年以上，一头母牛终生仅能产犊7-10头，在相对较短的期间养殖规模迅速扩大难以做到。

4、规模化程度较低，生产方式落后。我市主要以散养为主，80％以上为零星散养的农户，规模养殖场尤其是规模养殖母牛数量较少。饲养管理方式落后，优质饲草饲料不足，饲料配合不科学，圈舍建设改造滞后，标准化规模化生产水平较低。

5、我市肉牛加工企业规模偏小。现有几家牛肉加工企业规模小、缺乏精深加工产品、品牌知名度不高，总产值仅4000万元左右，要赶超省内、国内龙头难度大。而省内的牛肉休闲食品加工业，全省20强牛肉加工龙头企业2009年加工销售产品3.51万吨，实现销售收入8.4亿元。其中，目前省内市场上成都“棒棒娃”、成都“遛洋狗”、阆中“张飞”牛肉、通江“灯影”牛肉等主打品牌，其加工销售产品1.28万吨，实现销售收入5.1亿元，分别占到20强加工销售产品和销售收入的36.5%、60.7%。以冷鲜牛肉加工、销售为主的国内龙头长春皓月肉业集团年屠宰肉牛能力10万头，产值达6亿元、内蒙古科尔沁牛业年屠宰肉牛能力10万头，产值达5亿元。

6、周边地区竞争激烈。云南昭通、贵州毕节地区肉牛养殖总量远大于我市，品种改良起步早，政府扶持力度大，已开始重点打造肉牛养殖。毕节地区已开始申请“乌蒙山”系列产品区域品牌商标注册，正在筹建一条年宰杀牛3万头的肉牛生产线。乐山市把肉牛产业作为三大特色畜牧业之一重点发展。而我市在肉牛产业方面扶持政策薄弱，投入力度较少。

四、发展我市肉牛产业的建议

（一）提高认识，加强领导。各级充分认识畜牧产业是农村经济支柱产业和农民增收重要来源，把畜牧产业发展摆到农村工作重要议事日程，加强组织和领导，为畜牧产业营造宽松的发展环境。特别是要把肉牛产业作为特色畜牧业的发展重点，给以足够重视，加快发展。

2、制定优惠政策，加大扶持力度。为了进一步促进肉牛业的持续发展，各级政府应制定有利于肉牛产业发展的优惠政策，一是在基地建设方面。要制订涵盖从优质牧草种植、饲草青贮和秸秆氨化到基础母牛保护

和引种、品改站点的建设、杂交改良以及规模养殖小区圈舍建设等方面的奖补政策；二是要在技术培训、养牛专合社发展等方面加强扶持和补助；三是对加工企业在用地、税收、融资等方面给予优惠和扶持。每年市、县财政争取投入1000万元，拉动社会资本1亿元以上，不断增加对肉牛养殖、加工的资金、物质和技术投入，扶持和促进肉牛产业快速发展。

3、完善肉牛良繁体系，加大品种改良力度。每年在生态资源优越、养牛基础较好的山区鼓励发展500户适度规模的母牛养殖户，建立肉牛繁殖基地，加快肉牛种源的繁殖。完善黄牛品改站点，加大牛品种改良力度，每年利用西门塔尔牛细管冻精2万粒杂交改良本地黄牛，扩大杂交肉牛比重，提高肉牛出栏率和产肉率。

4、加强饲料饲草资源开发利用，大力发展标准化规模养殖，促进生产方式转变。每年新增种植人工牧草1万亩，大力推广黑麦草、紫花苜蓿、苏丹草等优质牧草种植和秸秆氨化、青贮及利用技术，确保养牛饲料的供应。根据宜宾酒糟资源丰富的特点，推广酒糟养牛技术以鲜酒糟或酒糟粉饲养肉牛，降低养殖成本。根据我市山区的实际情况，采用“母牛分户繁殖，肉牛集中育肥”的生产方式，每年发展存栏100头以上标准化养殖小区100个。通过协会、专业合作社等积极推广“借牛还牛”等生产模式，提高养牛生产组织化程度。

南方肉牛产业发展现状及对策 第3篇

关键词 南方肉牛；发展现状；对策

中图分类号：F326.3 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2016）06--02

肉牛是一类以生产牛肉为主的牛，不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。随着经济的快速发展，我国肉牛产业取得了规模性的发展，有效地满足了人们的生活需要。但当前，我国南方地区的肉牛养殖现状却不甚乐观，主要表现在肉牛养殖业比较分散，养殖规模较小，对肉牛产业不够重视，进而造成肉牛供不应求。随着传统的五大牧区由于过度放牧造成的草地退化和水资源不足的原因，在今后相当长的时间内牧区肉源贡献会逐年减少。反观南方地区，由于人口密集、经济发达和牛肉消费量大，草料资源和牛种资源丰富，肉牛存栏量多，南方肉牛产业的后发优势十分明显，在北方牧区畜载量有限的前提下，为了满足消费者对肉牛消费的需求，就必须加大南方肉牛产业的发展。

1 南方肉牛产业发展现状

据《中国统计年鉴（2010）》，我国南方地区总面积约占全国的25%，人口约占全国的58%，国民生产总值约占全国的57%。2009年南方地区肉牛存栏量为2414万头，占全国总量的41%，牛肉产量为164万t，占全国总量的26%。南方地区人均牛肉占有量2.16 kg，远低于北方地区的8.47 kg和全国平均值4.83 kg，而南方地区的牛肉消费量却占全国总消费量的53%。南方地区牛多、牛肉产量少与消费需求量大之间的缺口，一直以来主要通过从北方和西部采购活牛和牛肉的方式来解决，这无形中增加了成本。

1.1 对商品肉牛养殖不够重视

自改革开放以来，经济建设已成为我国发展的重点，而我国南方交通便利、有着优越的重轻工业发展优势，南方地区一直注重的是轻重工业的发展，对肉牛产业没有引起足够的重视，进而造成南方肉供不应求，主要是从北方运输过来。

1.2 产业开发力度不够

长期以来，人们对肉牛的利用主要是满足人们生活的需求，而像一些副食品以及与肉牛相关的产业却没有得到充分的利用。南方虽说也有养殖业，这些肉牛产品大都是供本地区的人们使用或使用，甚至难以满足人们的生活需求。另外，在发展肉牛产业的过程中，受科技、市场和资金等因素的影响，肉牛产业规模难以扩大。

1.3 经营分散

尽管我国南方也有肉牛养殖，但是大多数肉牛养殖都是个体户，肉牛养殖比较分散，缺乏统一的养殖区域，乏统一的管理，很难形成规模效应。

1.4 对肉牛质量把关不严

在经济快速发展的社会里，以经济效益为核心价值观的观念已经形成，而肉牛在养殖过程中很容易产生各种疾病，再加上市场环境的确实，政府对肉牛市场的监管不严格，这些带有问题的肉牛进入到市场，不仅不利于肉牛产业的发展，同时还会对人们的健康造成威胁。

2 南方肉牛产业发展对策

在牛肉供求矛盾突出和国内外产业形势发生变化的情况下，南方的自然条件和草地资源、廉价的農产品副产物资源、发达的消费市场以及丰富的牛种资源和肉牛存栏基础等客观存在，已具备实现南方肉牛产业取得飞跃性发展。

2.1 加大宣传

随着人们生活质量的提高，对肉牛产业的需求也在不断增加，而我国南方对肉牛产业还没有引起足够的重视，肉牛产业规模都比较小，难以自给自足，更不要说肉牛产业的对外供应。肉牛产业作为一项增收的产业，发展肉牛发展能够为农民创收，缩小城乡差距。为此，在我国南方飞地区就应该加大肉牛产业的旋宣传，让人们认识到肉牛的价值所在，如利用网络，对肉牛产业进行宣传。

2.2 加强肉牛养殖基地建设

养殖基地作为肉牛产业发展的原材料供应基地，为了促进肉牛产业的发展，加强肉牛养殖基地建设十分重要。首先，要对肉牛养殖基地进行统一规划，选择合适的养殖基地；其次，要重视肉牛的培育，建立高质量肉牛培育示范基地。

2.3 大力推进规模化管理

随着我国现代农业的发展，规模化养殖已成为我国现代农业发展的一种重要趋势。在发展肉牛产业的过程中，为了更好地促进南方肉牛产业的发展，实现肉牛产业规模化管理有着重大意义。肉牛产业规模化管理就是将养殖户手中的肉牛集中起来，进行规模化养殖、经营，农民全部转为职工，按月发工资，然后进行效益分红。实行规模经营、集约经营，可提高肉牛产业发展的产业化、组织化程度。

2.4 加强质量监督

肉牛产品与人们的健康有着直接的关联，为了向人们提供健康的肉牛产品，我国政府及相关部门就必须加强肉牛产业的监管。从肉牛养殖到肉牛产品生产加工以及到肉牛产品销售等环节的全过程进行监督，确保肉牛产品质量[1]。

2.5 加大专业人才的培养

在竞争日益激烈的市场环境下，谁拥有了专业的技术人才，谁就能够在市场环境下更好地生存。为此，在南方肉牛产业发展过程中，要想促进肉牛产业的快速发展，就必须加大专业技术人才的培养。不仅要加强肉牛产业相关专业知识的教育，还要加强法律知识、管理能力等多方面的培养。另外，南方地区不仅要加强北方地区的联系，还要加强与国外的联系，学习他们先进的管理经验，进而促进我国南方肉牛产业的发展[2]。

2.6 加大投入，不断创新

在我国当前社会发展形势下，市场经济体制正在逐渐完善，市场竞争也越来越激烈，我国当代人们对绿色生态产品的需求不断增加。为了满足当代人们的生活需求，在肉牛产业中，为了生产出更多的生态绿色产品，就必须不断加大资金的投入和创新，不断开拓肉牛产品的品牌市场，为肉牛产业的发展提供保障。首先，政府应该积极加大资金的投入，为肉牛产业的发展提供保障。其次，要善于将我国当前社会各种力量集合起来，优化资源配置，造成声势，打出知名度[3-4]。

3 结语

随着经济的快速发展，肉牛产业发展速度也越来越快。而我国南方肉牛产业发展速度依然比较慢，南方肉牛产业规模较小，经营比较分散，难以满足人们对肉牛的需求。为了促进南方肉牛产业的发展，南方地区就必须重视肉牛产业的发展，加大技术的应用，不断创新，推进肉牛产业规模化发展。

参考文献

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[4]李芳，骆浩文，万忠，等.2010年广东肉牛产业发展现状分析[J].广东农业科学，2011（6）：21-23.

肉牛产业如何才能“牛”起来? 第4篇

众所周知, 良种是畜牧业发展的源头和先导, 可是在肉牛的品种改良和繁育方面, 我国起步较晚, 对种牛繁育体系建设投入少, 没有根本解决肉用种牛的自给问题。目前, 存栏的肉用种公牛大部分是引进的活体或胚胎, 还有一部分是引进纯种的繁育后代, 这些牛占存栏种公牛的93%。国内地方品种由于生产速度慢、屠宰率低, 所以农户都喜欢用进口牛来改良地方黄牛。因此, 地方黄牛冻精需求逐年减少, 种公牛站经济效益处于亏损状态, 导致地方黄牛公牛数量急速下降。黄牛是中国肉牛业的主要牛种, 经适当育肥后屠宰, 各项指标都已接近或达到专用肉牛的水平, 且与国外品种相比, 中国黄牛还具有品质上乘、风味浓厚、多汁细嫩的特点。为此, 育种机构应因势利导, 引进国外优良品种进行适度杂交改良, 以形成生长速度快、产肉性能好的商品代, 同时应积极培育中国自己的肉牛品种, 进一步扩大繁殖, 为中国肉牛业的发展打下基础。

肉牛产业化发展的一个重要标志是生产水平的提高, 而目前我国的肉牛饲养以小规模、分散型的农牧户饲养为主, 一般每户饲养都是三、五头, 多的也只有十几头或几十头, 生产水平极其低下。尽管有些地区也发展了一些专业化的大型肉牛育肥场和饲养规模较大的肉牛育肥专业户, 但他们出栏的屠宰牛数量十分有限, 占总出栏量的比例也很小。同时我国肉牛加工企业的水平也比较低, 特别是缺乏一批规模大、前景好、带动力强、产品市场占有率高的重点龙头企业, 难以形成对全国肉牛产业整体发展的有效拉动, 这也是肉牛产业化链条难以形成的关键。因此, 提高肉牛生产水平, 既是产业化发展的要求, 同时也是实现产业化快速健康发展的有效手段。

当一种生产告别粗放, 走向集约, 并开始向产业化迈进时, 与之相适应的生产管理体系的建立, 是确保其产业化生产水平持续稳定发展的重要支撑和保障。为了促进肉牛生产的产业化发展, 有效地提高生产和管理水平, 我们应根据牛的生长特点和营养需要, 推广肉牛全混合口粮技术, 有针对性地分阶段育肥, 并且从牛场的设计到饲养管理都严格按照科学的方式进行。同时, 建立现代肉牛屠宰工艺, 采用卫生检验、成熟 (排酸) 技术和保鲜技术, 尽快建立、完善和全面推动适合中国国情的牛肉质量分级标准体系, 制定和推行中国牛肉生产全过程质量控制体系, 开发牛肉的烹调加工方法, 引导牛肉消费, 加快促进中国肉牛产业化进程的发展。

肉牛产业的现状与展望 第5篇

随着我国生产力水平和人们消费能力显著提高，以役用为主的牛逐渐退出劳动力的历史舞台，成为餐桌上大量消费的优质食品。目前，牛肉消费需求强劲和牛肉供应短缺，导致价格迅速上涨。据国家肉牛牦牛产业技术体系统计，2012年我国人均消费牛肉4.2 kg，牛肉消费量552.4万t，排世界26，存栏约6 500万头，牛肉产量554万t。美国农业部预测2013年中国肉牛存栏数将下滑到2011年以下水平，至4 630万头，这大致相当于每28人一头肉牛，而美国是每11人一头。国内牛肉供应已经无法满足国内日益增长的消费需求。

然而当我们的目光聚焦到肉牛提供肉源不足的这一现状时，却忽略了奶牛这一有着巨大潜力的肉源的行业，在肉牛产业较为发达的国家，奶公犊一向是中高档牛肉的生产原料，我国相对滞后，主要依赖进口，奶公犊的科学利用是弥补中高档牛肉缺口的有效途径之一。在我国，奶公犊传统处理方式是出生后直接卖给药厂抽提血清，只有极少数用来育肥牛和小牛肉（小牛肉是一种营养丰富的肉类，一般主要来自于荷斯坦公犊牛）的生产，造成了牛肉资源的巨大浪费。目前，牛肉供应短缺和奶业波动的现状，使奶公犊资源的利用逐渐成为政府和研究者共同关注的焦点，奶公犊牛产业将在未来中国传统乳业和肉类产业中扮演重要的角色，而相应的奶公犊牛饲料饲养以及相关配套技术的研究与应用，则对我国奶公犊牛产业发展起到积极的支撑作用。国外奶公犊牛产业的发展现状

目前，利用奶公犊牛生产高档小牛肉作为终端食品消费的国家，主要在欧洲和北美，据统计，欧盟有45%牛肉来自奶牛群，英国80%来自奶公犊与淘汰奶牛，美国30%来自奶牛，日本牛肉55%出自奶牛群，其中80.3%出自奶公犊（陈宁，2008）。在西亚以色列等国肉牛产业同样占有重要地位，国内肉用牛占16.1%，奶公犊牛和淘汰奶牛占45.7%，大约10%公犊牛出生后被转到育肥场，在6月龄、体重220 kg时出售（罗晓瑜，2012）。小牛肉生产主要是以奶公犊牛利用为主，同时也有一些其他品种，如奶牛和肉牛杂交的后代、肉用牛专用品种安格斯和利木赞等。

1.1 欧盟小牛肉生产概况

在欧盟，奶公犊牛主要用于生产高档小牛肉，前3位生产国分别是荷兰（150万头）、法国（140万头）和意大利（80万头）。2008年欧洲共出栏580万头小犊牛用于高档小牛肉生产，共生产了806 000 t胴体，欧盟国家平均每人每年消耗1.6 kg小牛肉，最大的消费国家是法国（4.4 kg）和意大利（3.6 kg）。利用奶公犊牛生产小牛肉产量最大的国家是荷兰，其次是法国（Sans，2009）。荷兰利用月龄6-8个月的奶公犊牛生产的高档小白牛肉占市场份额50%，其他50%来自淘汰奶牛肉和少量肉牛专用品种提供的牛肉（张越杰，2011）。

1.2 北美小牛肉生产概况

在北美，利用奶公犊牛生产小白牛肉仍然是美国农业的重要组成部分，每年大概能够带来7 亿美元的收益，同时，小白牛肉生产相关的产业链，如犊牛和乳品加工副产物贸易等能够为美国奶牛业带来2.5 亿美元的收益。美国小白牛肉生产地主要为印第安纳、密歇根、纽约、俄亥俄、宾夕法尼亚和威斯康辛等州，主要生产模式为家庭犊牛肥育场，每个家庭大约饲养250 头犊牛，他们购买体重约为100 磅（45 kg）的犊牛，主要为荷斯坦，饲养18～20 周，体重达到475～500 磅（215～227 kg）时屠宰。

2011年，加拿大1 235个农场饲养了235 037头奶公犊牛用于生产小牛肉，魁北克省占52%，安大略省占45%，其余3%来自内阿尔伯塔省和不列颠哥伦比亚省。其中，30%是全乳饲养生产小白牛肉，约5个月龄体重达到182～205 kg出栏屠宰；70%用于生产小红牛肉，经过6-7月龄体重达到272～319 kg出栏屠宰（Greter，2012）。

1.3 奶公犊牛的饲养和福利制度

欧盟国家和北美等对小牛肉需求量较大的国家，其奶公犊牛生产利用已经专业化、研究系统化，形成了十分完整的全产业链运作。以欧盟和北美为代表的奶公犊牛生产技术已经十分成熟，日增重在屠宰日龄时普遍可以达到1.25 kg以上，各国农业部或生产协会都制定了一整套犊牛的饲养管理规范、屠宰标准、胴体和肉质评定。

奶公犊牛饲养的福利不仅仅体现在对饲养环境的要求上面，欧盟和北美等国家已经相继出台了奶公犊牛饲养标准细则，涵盖动物营养、疾病防治、动物行为和运输条件等要求。以加拿大为例，其先后在1994和1998年出版了关于奶公犊牛饲养的实施细则和福利审查手册。

1.4 奶公犊牛屠宰分割

北美肉类加工协会出版的肉类购买指南和联合国欧洲经济委员会出版的小牛肉的胴体和分割标准对小牛肉的屠宰分割进行了较为细致的规定，包括分割部位名称、产品编号、各部位重量范围以及条形码等相关内容。

美国小牛肉质量等级依据梯形结构和肉质，主要包括：特级（Prime）、优级（Choice）、精选级（Select）、标准级（Standard）和实用级（Utility）；产量等级：无。加拿大现行犊牛胴体分级由加拿大食品检疫局（CFIA）制定，胴体重在180kg以下的犊牛肉根据肉色、肌肉度和脂肪覆盖度共分3等10级，为A1、A2、A3、A4、B1、B2、B3、B4、C1和C2。

欧盟犊牛肉分级标准主要有肌肉颜色、胴体形态和脂肪覆盖3个指标，肌肉颜色以分值作为评判标准，其中1-10是评判白牛肉，11-13评判粉牛肉。胴体评判主要分为6级，针对肌肉组织的主观评定，包括S（Super-超级）、E

（Excellent-优良）、U（Very good-非常好）、R（Good-好）、O（Fair-一般）、P（Poor-差），其中每一级又分为3级。脂肪覆盖程度用数字1（Low-非常少）、2（Slight-少量）、3（Moderate－适中）、4（Fat－丰富）和5（Very Fat－非常丰富）表示，分值高则脂肪厚。

澳大利亚小牛肉按照热胴体重是否超过150 kg，分为轻型小牛肉和小牛肉两种，其中轻型小牛肉又具体分为不超过40 kg和不超过70 kg两种，小牛肉热胴体重70.1～150 kg。按肉色分为V1、V2、V3、V4和V5。

其屠宰加工后的副产品，如脂肪和脂肪酸、肠、骨头、角和蹄等在医药、食品、化工和轻工纺织等领域都有着较高的应用价值。国内奶公犊牛产业的生产现状

2.1 国内奶公犊牛产业的生产方式

我国奶牛品种主要是中国荷斯坦牛。我国没有权威的奶公犊统计数据，如果按成年牛60%、繁殖率70%、繁殖后代性别比率50%及犊牛成活率95%的比率计算，奶公犊产量在2000年就已经达到97.5万头，2007年约298万多头。

国家肉牛产业技术体系对2008和2009年全国奶公犊利用情况进行了详细调查，调查发现，目前我国奶公犊的利用途径是育肥和提炼血清。曹兵海（2009）对全国范围内奶公犊牛的利用现状进行了调查，在包括奶牛主产区的23个省（区）获得了395个样本（奶牛养殖场、小区、户），其中有效样本192个，结果显示：

1）奶公犊牛的肉用利用率为69%（其中育肥利用率为54%），抽提血清利用率为31%。同时，还有部分犊牛出生后直接宰杀卖肉或卖给牛贩子等。

进入2013年，奶公犊牛饲养规模迅速增加。以黑龙江省为例，现有奶牛养殖场、小区及养殖户出生后的奶公犊牛90%进入育肥生产领域，但生产方式比较粗放，经过30个月左右的饲养周期，体重达到500 kg左右时以育肥牛出售，终端产品牛肉没有细分。

2.2 国内奶公犊牛产业的生产水平

目前，我国国内奶公犊牛生产水平非常落后，与成熟的欧美发达国家奶公犊牛生产水平相比差距很大，但是我国也已经具备了奶公犊牛产业发展的基础。

2.2.1 拥有较大的奶牛生产群体

据第三届中国奶业大会统计，2011年全国奶牛存栏1 440万头，按此数据推算，我国每年大约有300万头以上的奶公犊牛产生。

2.2.2 生产技术体系初步完善

我国在2007、2008年初步完成了奶牛和肉牛产业技术体系建设，在各主要省市完成了首席科学家和实验站的设立，围绕奶公犊牛生产的相关科研试验已经陆续开展。

2.2.3 国家政策和资金

政策方面，农业部在2003年第一轮《奶牛优势区域发展规划》建设的基础上，组织制定并实施了《奶牛优势区域发展规划（2003-2007年）》《全国奶业发展规划2009-2013》等若干关于支持奶牛产业发展的相关政策。

资金方面，2008-2012年，中央财政投入38亿元；2013年，农业部加大对奶源建设的投入，奶牛标准化规模养殖项目资金从5亿元增加到10亿元。

2.2.4 专业化企业

2009年4月8日，神泽集团正式成立，是中国首家按照欧盟最高标准从事小牛肉一体化生产、屠宰、加工和销售的企业，以满足中国和欧洲市场不断增长的消费需求。

因此，我国奶公犊牛产业已经具备了市场需求，国家政策资金支持、完善的科研体系和产业化基础，起点较高。肉牛产业发展的未来

按我国农业部和欧盟专家对奶量分析的数字折算，到2030 年，中国能繁母牛存栏将达1 500万头以上，以每年60%繁殖率、85%成活率，其中50%是公犊牛计算，届时将有382.5万头奶公犊牛出生。因此，充分利用我国奶牛资源，利用奶公犊牛进行牛肉生产具备良好的物质基础。

3.1 良种繁育

良种是肉牛产业发展的先决条件和物质基础。目前，国内外采用分子标记辅助育种（Marker Assisted Selection MAS），直接从DNA分子水平上反映种间差异，不受环境、发育阶段、组织等影响，稳定可靠，多态性好，因而在家畜育种中被广泛利用（李娜，2012）。据统计，我国先后引进20余个肉牛品种，杂

交改良牛约2 000万头，500 kg体重的育肥牛屠宰率58%～61%，净肉率48%～50%，极大地促进了我国肉牛产业的发展。目前，我国自主育成夏南牛、延黄牛和辽育白牛3个肉牛新品种（牛志，2011）。

虽然我国牛品种很多，多年的育种工作也取得了一定进展，但是我国良种繁育工作仍然面临着：主要肉牛品种育种思路不清晰，自主培育种牛机制不完善、地方牛种资源保护和利用能力不强、缺乏肉牛杂交改良规划等问题。

3.2 国家、行业标准

饲养标准中肉牛营养需要是肉牛饲料配方设计的重要依据，是合理利用饲料、提高生产性能、增加经济效益和实现科学化饲养的基础（伊涛，2010）。目前，主要有美国 NRC（2000）肉牛营养需要量、英国 ARC 肉牛饲养标准和法国 INRA 肉牛饲养标准、中国肉牛饲养标准（2004）、日本肉用牛饲养标准（2008）。虽然现在肉牛生产可参考的饲养标准已经提供了比较详尽的内容，但是与生产实践的距离还是很远，特别是在基层养殖户中，有些养殖户甚至用肉鸡料饲喂育肥牛，因此，如何将饲养标准在肉牛生产实践中更好地应用，还需要广大科技工作者花大量时间进行推广，同时通过实践数据的反馈提高和修正饲养标准，如2009年英国更新饲养标准，对肉牛维持能量和蛋白质需要量都进行了大幅度上调。目前，我国利用奶公犊牛生产牛肉，其饲养标准还处于空白阶段，因此，要借鉴国外已有相关饲养标准，通过目标产品定位，即利用奶公犊牛生产什么样的牛肉，开展相关试验研究，提高我国肉牛产业化饲养标准在世界上的影响力。在这方面，日本的和牛生产提供了很好的借鉴，随着进口牛肉贸易自由化，为了区别于其他国家的牛肉，日本更加重视脂肪杂交。

我国先后在2003年７月和2011年12月颁布了牛肉质量分级的农业行业标准（NY/T 676-2003）和牛胴体及鲜肉分割国家标准（GB/T 27643-2011），来指导和规范肉牛屠宰加工企业牛肉产品的生产。2008年6月，农业部“948”项目和中法肉牛合作项目支持完成的“中国肉牛追溯系统”为我国生产可追溯牛肉进奥运会做出了重要贡献，但是受制于我国牛肉产品的消费传统和消费水平的制约，目前市场上由规范的肉牛屠宰加工企业生产的牛肉仅占15%左右（王国桂，2006），同时，尚没有一套完整的犊牛肉分级系统，无法正确引导生产者和消费者如何生产和选购优质小牛肉。消费者对食品安全的认识已经上升到了食品加工、安全产生的的各个环节，要吃得明白、吃得安全和营养，对牛肉产品的详细说明有利于牛肉产品的销售和增加牛肉需求。在美国，同样是700磅（315 kg）重的优级和精选级胴体的价格差为每头0～140美元，因此，肉质评级体系可以使肉牛生产者获得更大的经济效益。目前，我国通过评级体系的建立和推广，借鉴GMP、HACCP等国际质量管理体系，制定推行我国牛肉生产全程质量控制体系，以提高我国牛肉生产水平、牛肉质量及市场竞争力（高峰，2002），为消费者提供优质的牛肉产品，对促进肉牛产业的升级具有重要的意义。

牛肉生产的相关部门，包括政府、行业协会、研究机构和生产企业，要引导消费者对牛肉营养价值认识的不断加深，牛肉生产企业要根据消费者的生活方式将市场细分，开发新产品来满足不同消费者的喜好，在关注牛肉产品本身消费的同时更要关注其产品相关的“文化附加值”，积极拓展和提高肉牛产业链的整体价值，培养消费者对国有品牌的忠诚度。随着我国市场经济的不断成熟，未来肉牛市场的竞争将是十分激烈的，特别是与发达国家牛肉生产企业的有力竞争，我们要做好充分的准备。

3.3 自然资源

自然资源是肉牛产业未来可持续发展的关键因素，我国人均拥有的成熟土地资源0.21 hm2，仅为澳大利亚（25.16 hm2）0.8%；人均水资源2 292 m3，仅为加拿大（98 462 m3）2.3%（武英耀，2009），草原生态呈衰退趋势，我国约有 0.87 亿 hm2草地沙化、退化、盐渍化，水资源生态严重短缺，我国有 18 个省区、30%国土、60%人口处于严重缺水的边缘（李季，2009）。而肉牛饲料中粗饲料饲喂量占80%左右，如果接近美国的产量，实现年产1 000万t牛肉的目标，仅肉牛产业每年就需要大约18 250万t粗饲料，因此，肉牛产业的发展离不开自然资源生态系统的健康运行。中央十二五规划建议提出：“严格保护耕地，加快农村土地整理复垦”，“完善土地管理制度，强化规划和计划管控，严格用途管制”，要坚守《全国土地利用总体规划纲要》提出的18亿亩耕地红线，确保我国粮食产量安全，从国家政策层面对自然资源进行了保护，也间接地保护了肉牛产业发展必须的自然资源。

3.4 营养研究

肉牛养殖发达国家对于肉用犊牛的营养需要进行了大量的研究，2001 年在犊牛营养需要研究资料的基础上出版了奶牛营养需要（NRC）第七版，但是很显然犊牛的营养策略受研究经费所限制，并不是最佳营养需要（Amburgh，2005），NRC（2001）关于体重低于 100 kg 的犊牛营养需要是根据 100～150 kg 体重青年母牛生长需要量推算的（云强，2010）。

蛋白质是经济动物在生产过程中最为重要的影响因素之一，其研究的重要意义不言而喻。虽然国外科研工作者对犊牛阶段的蛋白质需要量展开了许多研究，但是研究结果并不一致，Roy（1980）和Luchini（1991）认为出生 8～10 周龄犊牛料中粗蛋白质（CP）含量应为 16%～18%，而Leibholz 和 Kang（1973）认为犊牛日粮中粗蛋白质含量为 15%时，可以与 18%蛋白质水平获得相同的增重效果，只是氮沉积较低。

由于我国奶公犊牛产业刚刚起步，生产水平还比较低，相应的基础研究和应用在近几年大量展开。1991年，我国针对后备奶犊牛的营养需要陆续展开研究；2000年以后，以中国农业科学院饲料研究刁其玉老师为代表的团队（张蓉，2008；李辉，2008；张乃峰，2008；张卫兵，2009），从营养的水平、来源、模式以及添加剂等对后备奶犊牛展开了相关的初步研究，同时部分研究者（张召兄，2007；王文奇，2006；李伟，2010）开始从奶公犊牛营养角度出发，围绕着奶公犊牛的生产利用开展了相关的研究，研究结果更多趋向于高蛋白质犊牛料体现出较为良好的生长性能。

肉牛产业 第6篇

消费增长快于产业发展是价格上涨的根本原因

随着居民膳食结构的改善，牛羊肉消费逐步变为全民性消费、全年性消费，旅游餐饮行业的快速发展也带动户外消费的快速增长，牛羊肉消费量显著增加。据统计，2011年全国人均购买牛肉1.9公斤，比2000年增长80.9%，是肉类消费中增长最快的。

相比牛羊肉消费的快速增长，近年来肉牛产业发展明显滞后。2011年牛存栏量仅为1.04亿头，比最高时下降了18.5%，特别是母畜的存栏量处于较低水平。2007～2010年，全国牛肉产量年均增速分别只有2.1%，比“十一五”期间的总体水平低1.1个百分点。由于生产和消费的发展不均衡，市场出现供需缺口，从而引起牛肉价格连续显著上涨。

农户对肉牛特别母牛养殖积极性下降是制约产业发展的主要瓶颈。一方面，依靠家庭剩余农副产品和剩余劳动力饲养牲畜的家庭经营模式在逐渐减少。另一方面，肉牛专业化规模养殖的成本高、收效慢、风险大，发展迟缓，不能迅速补充部分家庭散养退出后所形成的存栏缺口，造成产业发展速度放缓。

养殖成本增加是价格上涨“助推器”

农户养殖积极性下降、母牛存栏降低直接导致牛犊、架子牛的价格连续快速增长。根据全国农产品成本收益资料显示，2011年每头肉牛的仔畜进价为3747.16元，是2006年的3.1倍。同时，草原、土地等资源约束造成饲草料成本不断增加。2006～2011年，每头散养肉牛的精饲料费从389.93元增加到1191元，增长205%，青粗饲料费从157.54元增加到303.03元，增长92%。此外，劳动力成本显著上涨。

目前肉牛养殖周期长，饲养技术相对落后，用工数量和强度较大，劳动力成本已经成为重要的一项养殖成本。

肉牛产业发展形势不容乐观

首先，资源约束日益明显。牧区草原可利用面积减少，部分牧民减少和退出牛羊养殖。工业化、城镇化水平不断提高，发展肉牛规模养殖面临的土地和劳动力制约日益凸显，这在山东、河南、河北等中原畜牧大省的表现最为突出。

其次，生产水平相对较低。目前我国肉牛的产肉性能与发达国家水平相距甚远。据联合国粮食与农业组织统计，2011年我国肉牛单产水平为143.2公斤/头，这不仅远低于美国、法国、日本等发达国家的单产水平，与巴西、墨西哥等发展中国家的单产水平也存在一定差距。

再次，产业发展缺乏政策支撑。扶持肉牛产业的政策并不多。在草原生态保护政策中，虽有支持转变牛羊生产方式的配套政策，但是补贴力度不能弥补饲草资源减少带来的影响。一些地区主要是整合秸秆综合利用、退耕还林、生态治理、扶贫脱贫等项目资金发展牛羊产业，作用有限。

中国肉牛产业的未来发展之路 第7篇

一我国肉牛业的现状

上世纪80年代, 我国有着丰富的品种牛资源, 分布从南至北、由东到西极为广泛, 形成了蒙古牛、华北牛及华南牛三条肉牛带。其中:秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛为我国五大著名品种。1986年, 全国肉牛存栏总量为1000万头左右。上世纪80年代初, 我国先后由国外引进了海伏特、夏洛来、利木赞、西门塔尔等兼用品种牛, 用来杂交改良当地牛, 取得了不同程度的进展和效果, 为肉牛生产提供了不少经验和借鉴。过去, 我国牛的养殖一直以役用为主, 没有给它显示肉用性能的环境。上世纪90年代, 牛的肉用性能逐渐显现出来, 经研究表明我国黄牛经适当育肥后屠宰, 具有品质上乘、风味浓郁、多汁细嫩、蛋白含量低等特点, 深受广大食客的喜爱。2000年以后, 随着我国屠宰加工业的崛起, 肉牛良好的资源遭到了破坏, 存栏量逐年下滑, 到2009年底, 全国肉牛存栏总量为500万头左右, 下降了100%。肉牛产业受到了前所未有的挑战。

我国屠宰的肉牛以千家万户分散的饲养方式育肥为主, 大型肉牛育肥场和规模饲养场出栏的很少, 仅占到5%左右。在肉牛饲养或育肥过程中, 缺少专用的添加预混料。这种饲养方式造成育肥期长、育肥效率低、牛肉质量差、产品缺乏竞争力。现在, 人们已经认识到育肥对肉牛的重要性。日粮也从过去的以粗纤维为主转向50%以上的精料, 牛不再是纯粹的“节粮型”家畜。

在我国畜禽生产过程中, 一直是以发展生猪为主, 猪肉产量占肉类总量的90%左右, 最高时期达到95%。近几年来, 由于畜禽结构的转变, 我国肉类结构也向着多样化、合理化方向转变。以1993年为例, 肉类总产量为3841.5万吨, 其中猪肉为2854.4万吨, 占74.3%;禽肉约为573.6万吨, 占14.9%;牛肉233.6万吨, 占6.1%;羊肉137.3万吨, 占3.6%;其他肉类42.6万吨, 占1.19%。而1997年世界肉类结构调查结果显示:猪肉占65.8%, 禽肉约为27.59%, 牛肉25.77%, 羊肉5.04%。2000年中国牛肉产量535万吨, 比1980年增加18.9倍, 平均每年递增16.1%, 高于世界牛肉产量年增加5.1%的水平;但是人均牛肉的消费量只有4.3公斤, 低于世界平均9.8公斤的水平。

在屠宰加工方面, 存在两种情况。一种情况是屠宰设备极简陋, 对肉牛的综合加工利用能力差, 浪费了不少有价值的部分。另一种情况是, 屠宰设备先进, 屠宰能力很强, 但优质的牛源得不到保证, 使这些先进设备大部分时间处于停工状态。在牛肉产品加工方面, 多年来主要是以简单的处理进行销售, 经过排酸熟化的冷鲜牛肉很少, 产品未能进行适当的分类, 使产品价值降低, 销量受阻。熟牛肉大多是由家庭作坊生产, 加工方式简单, 卫生状况差, 品种单一, 质量低下。虽然近十几年来, 我国从发达国家先后引进了上百条先进的肉品生产线, 但就全国整体水平来看, 大多数牛肉产品仍采用传统的加工方法, 加工种类少, 技术含量低。

二我国肉牛业的发展趋势

1肉牛产业化发展思路

要维持中国牛肉可持续发展, 最好的办法是产业化经营, 就是贸、工、农一体化, 产、供、销一条龙。产业化经营不是“产供销”的简单拼凑, 而是一个由“产供销、贸工牧、经科教”相结合的一个有机整体, 是完整的、开放的系统。它的顺利实施必须具备区域基础、动力、服务及容量等各方面的条件, 必须坚持“两条腿走路”, 实行农区和牧区共同发展战略, 维护短时期内肉牛产业的良性发展。从长远规划来看, 发展奶牛产业, 实现未来淘汰奶牛和犊公牛为人类获取牛肉的主要方式势在必行。

2肉牛业的市场前景

在今后几十年里, 世界经济将逐渐恢复, 牛肉需求量将逐年增加。由于肉牛后备资源严重短缺, 将造成部分地区牛肉供不应求, 特别是亚洲的经济复苏, 将逐年增加活牛的出口量, 内需牛肉也在逐年加大。肉牛产业将面临前所未有的挑战。据有关人士统计:1980年我国城市居民人均年牛肉的消费量是1.0㎏, 农村居民人均牛肉的消费量0.34㎏, 到2008年分别增加到5.5㎏和1.5㎏, 分别增长450%和340%。

目前, 我国应根据国内外牛肉消费量增加的有力时机, 采取一些政策措施, 拓展牛肉国际市场, 增加牛肉的产量。第一, 国家扶持建立肉牛生产基地。在草原地区发展幼牛, 成年后转到粮食主产区异地育肥, 实行育肥、屠宰、销售一体化和规模化经营。第二, 大力发展奶牛业, 扶持建设奶牛标准化规模养殖场, 寻求更加稳定的肉牛后备源。第三, 改良肉牛的品种, 科学的饲养管理, 提高肉牛的品质, 提高肉牛每头胴体重。第四, 充分利用秸秆青贮饲料, 科学地发展配合饲料。第五, 严格实施检疫制度, 保证进出口牛肉的卫生安全。第五, 要整顿肉类屠宰加工行业, 按照“中华人民共和国动物防疫法”对现有屠宰加工场点进行检查整顿, 同时开展牛肉分级研究工作, 逐步建立全国统一的分级标准。

3肉牛产品的综合开发

发展推广牛肉排酸技术。一是抑制因屠宰污染产生的肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等致病菌不分泌毒素, 限制大多数微生物的生长繁殖, 确保肉的安全卫生。二是经过排酸使牛肉变得艳色鲜美, 嫩度增强, 品质上乘、风味浓郁、多汁细嫩、蛋白降低、营养价值高。三是将牛肉等级部位分割, 提高牛肉的档次。

4中国传统肉制品工业化技术的研究

我国具有历史悠久的饮食文化, 一些传统的牛肉制品因其色、香、味和形独特而驰名中外, 如北京月盛斋的酱牛肉、四川武胜的麻辣牛肉、陕西老童腊牛肉等产品味美可口、食而不腻、回味悠长。但是由于加工技术不规范、规模小, 不适合大批量的工业化生产, 且中国食品传统上不讲究包装, 卫生条件差, 保质期短, 不适应现代化的商品国际流通。更重要的一点是多数传统产品多少年来一直严格沿用传统的配方和加工工艺, 仍是以咸、黑红、味重和松烂为主要的特征, 这与现代国际流行的消费习惯相左, 因此很难打入国际市场。技术人员应以我国传统牛肉制品的制作工艺为基础, 借鉴西方牛肉制品加工的方法, 利用现代化的保鲜和包装技术, 分析市场消费习惯, 进行必要的配方调整和技术改进, 生产出具有中国传统特色的现代化牛肉产品, 满足国内消费, 走向国际市场。

5副产物综合利用

为了提高肉牛产业的整体经济效益, 我们要对肉牛屠宰后的副产品进行开发利用。肉牛屠宰后的副产品, 营养丰富, 蛋白质含量高, 可作为动物蛋白开发的重要原料。对可食用的部分, 加工成生、熟制品和小包装的方便食品, 或制成食品营养剂。对不可食用的部分, 可做皮革、制药、化工产品、化妆品、饲料添加剂等的原料, 进行综合利用。

随着国家的经济发展, 居民生活质量的提升, 人们的自我保健意识必然加强, 消费观念也会随之改变, 肉食品的质量高低, 将作为是否购买的首先考虑因素。无污染的绿色食品当今在世界普遍受到重视, 卖价也要比一般食品高出许多, 这个趋势正在发展。

三肉牛未来发展方向

目前, 肉牛屠宰正处在一个美丽的黄金时代, 毫无限制的大量刺杀肉牛、母牛、犊牛, 已造成我国牛源的严重紧张。长此以往, 将直接影响整个产业的发展, 影响整个民族对牛肉食品的需求。为此, 我们必须建立稳定的牛源保障体系, 即:以发展奶牛规模场建设为依托, 大力开发牛奶制品, 寻求奶业发展的新起点, 保障渊源不断的肉牛屠宰源的续接。

肉牛产业 第8篇

2008年, 全省年出栏10~49头肉牛的规模养殖场户20 647户, 出栏39.39万头;年出栏50~99头肉牛的规模养殖场户2 250户, 同比增加20.13%, 出栏14.68万头, 同比增加16.79%;年出栏100~499头肉牛的规模养殖场户341户, 同比增加101.78%, 出栏6.57万头, 同比增加80.99%;年出栏500~999头肉牛的规模养殖场户17户, 同比增加750%, 出栏1.04万头, 同比增加645%;年出栏1 000头肉牛以上的规模养殖场户8户, 同比增加700%, 出栏0.99万头, 同比增加725%。

全省品改工作已推广到66个县, 2008年全省推广冷冻精液达到73.97万支, 比去年同期的56.3万支增长31.39%。其中涟源、慈利、桑植、宜章、隆回、新宁、城步都在20 000支以上, 28个县推广冻精超过16 000支, 48个县冻精推广超过10 000支。

但是, 湖南省的肉牛业生产水平还很低, 刚刚开始由传统的耕牛饲养向现代肉牛业转型, 还没有形成真正意义上的肉牛业, 在发展过程中还存在着许多问题:如草山草坡资源、秸秆资源利用程度不高;地方畜种资源提纯复壮和品种改良工作严重滞后;饲养方式落后;商品流通不畅, 产品加工附加值不高;技术培训少, 配套技术推广慢等等。这些都制约着湖南省肉牛业的快速健康发展。如何推动湖南肉牛业全面发展, 作者认为应从以下几个方面来抓:

1 开展多种形式的杂交改良, 加速品改进程

1.1 健全品改网络体系, 全面推广冷冻精液人工授精技术

冷配是一种经济的先进的改良方法, 近2年全省正在大力推广该技术, 而且发展速度较快, 但因基础差, 品改网络体系不健全, 品改员技术水平不高, 加上养牛分散, 配种难度大, 制约着该技术的大面积推广。要加快步伐, 我们还须做好以下几方面的工作:一是要健全省、市 (州) 、县、乡、村各级品改网络体系, 特别是肉牛优势产区的县 (市) 必须建好品改站。二是要加大技术培训力度, 各级要认真抓好技术培训, 新手品改员在加强理论学习时, 要深入实践, 跟班学习, 努力提高冷配受胎率。三是品改工作要克服困难、常抓不懈, 不要半途而废, 要持续发展。

1.2 大力发展良种公牛, 利用本交推动品改

借鉴国外 (大部分以本交繁殖) 和云南、贵州等省 (由单纯的冷配改为本交与冷配相结合) 的经验, 湖南省也应该大力发展良种公牛, 在推广冷配的同时, 推进本交改良, 实行多种方式相结合的品改。湖南省大部分地方是山区, 交通不方便, 养牛分散, 配种难度大, 所以在一些偏远、交通不便、技术条件差的地方应着力进行本交配种。湖南省涟源市 (建有1个100头的安格斯种牛场) 、沅江县分别用安格斯和西门塔尔良种牛本交改良, 收效很好。可见, 湖南省利用良种牛本交, 可作为品改方法补充, 加速湖南省肉牛品改工作。

1.3 利用优秀杂交公牛作种用, 迅速扩大品改面

大量试验证明纯种牛作种用品改效果显著;但在纯种公牛不足的情况下, 也可选用杂种父系, 好的杂种公牛作种用同样可取得好的效果, 湖南省永兴县引进夏南杂交公牛9头, 配种870多胎次, 已产杂交犊牛268头, 犊牛平均初生重24.6 kg, 6月龄体重94.9 kg, 分别比本地牛初生重11.7 kg、6月龄重49.1 kg最高110%和93%, 杂交优势十分显著。陈幼春研究员曾指出“因人工授精在当地没有条件, 用纯种公牛本交又太贵, 为充分利用新引进品种的性能, 可使用经济性状优秀的杂种公牛作父系”。利用杂种公牛作种用有许多优势:第一杂种公牛具有杂种优势, 适应性强, 配种能力强, 易于饲养管理, 特别适应于湖南省养牛水平低的情况。第二, 杂交公牛混合有2个或2个以上品种的优势, 作种用只要使用得当仍能产生好的杂交效果。即便是用本地牛改良的F2杂种公牛与本地牛进行回交也有75%的杂种优势, 随着杂种公牛杂种代数的增加, 品改的杂交优势也随之提高。第三, 杂种牛来源极广, 成本低, 西门塔尔第二代或以上杂交公牛来源广, 价格低廉, 群众易于接受, 一头杂种公牛2 000~3 000元, 从1.5岁开始配种, 2~3年后屠宰, 每年配种100~120头, 每头收费30元, 加上牛的增重增肉, 其收入完全可以供1个农村劳动力的收入, 若政府给予扶持, 该技术很容易推广。当然, 我们在利用杂交公牛作种用时, 必须注意杂交公牛的品质选择, 因种公牛的选用直接关系到品改的效果和以后牛品种的选育问题, 所以杂种公牛必须由省里制定统一的标准, 由地县畜牧部门进行鉴定, 确认后方可使用。

2 加强本地品种选育, 充分发挥地方品种优势

湖南肉牛有湘西黄牛、滨湖水牛等地方优良品种, 特别是湘西黄牛在我国长江以南地区地方黄牛品种中, 个体最大、生长速度较快、肉质较好。目前湖南省存栏湘西黄牛100多万头, 其中能繁母牛40万头, 是湖南省肉牛产业发展的优势资源。由于没有科学的选育, 致使品种逐渐退化, 生产水平下降。为发挥湖南省现有资源的遗传潜能, 促进养牛业的高产、高效和可持续发展, 开展湘西黄牛保种选育, 在提纯复壮的基础上, 向肉用型或兼用型定向选育, 是十分必要的。湘西黄牛的保种选育工作湖南省正在开展, 本工作已确定4个保种选育区, 实行良种登记和选种选配。在农村分散饲养的条件下开展保种选育, 重点应放在种公牛的选育上, 除特级公牛外必须淘汰, 即要求用最好的公牛配种, 开展开放式本品种选育。另外, 为了加速遗传改良, 在2个选育区内开展导入外血的选育试验, 分别导入1/4~3/8德国黄牛和利木赞牛血液, 以提高本品种的泌乳性能和产肉性能。为促进湖南省肉牛产业的持续发展奠定基础。

3 合理开发利用饲草资源, 实现草畜配套

湖南的饲草资源丰富, 但没有很好地开发利用, 有的地方草场资源丰富, 而没有发展养牛业, 特别是实施退耕还草有人工草场的地区, 没有走草畜并举, 互相促进的发展之路;有的地方大抓肉牛生产, 而没有加大推广人工种草。如何合理开发利用湖南省饲草资源, 实现草畜配套, 要抓好以下4个方面工作:

一是种草要因地适宜, 山区、湖区和丘陵区适宜种什么草应先试验后推广。目前湖南省较理想的牧草种植模式是利用稻田或丘陵旱土在春夏秋季种植玉米、矮象草或桂牧1号, 冬天套种黑麦草, 实行全牧草种植, 或者夏秋种植水稻, 冬春种植黑麦草、三叶草等寒性牧草, 实行粮草轮作。

二是开发天然草场, 按草原法进行责任承包, 对草场可实行先利用后改良或同步进行, 实行谁投资谁受益的原则, 完善租赁、拍卖机制, 把草场使用权、经营权交给投资开发者, 以利于草场的改造。

三是实施草畜配套工程。大力推广种草养畜相结合的方法, 不要像有的地方花大力气种植大面积牧草却不见牛羊, 而有些地方牛羊一大群, 却不种一根草, 这种发展是不协调。当然, 土地资源丰富的企业或农户, 可专门从事商业化的牧草生产和加工。走草畜并举, 相互促进的协调发展之路。

四是大力开发秸秆资源。湖南省年产各类秸秆3 500多万t, 每头牛平均每年饲草用量按3 t计算, 可养牛1 000多万头。湖南省农作物秸秆80%是稻草, 营养价值低, 应通过氨化、微贮等方法处理提高其营养价值。据我所研究, 利用秸秆 (稻草) 氨化或微贮后可提高牛的增重率50%以上, 该技术应大力推广利用。

4 建立三级养牛体系, 实现资源的协调配置

湖南是一个地形多样化的省份, 各地气候、饲草资源及养牛的基础不尽相同。为合理利用湖南省资源, 按照条件的不同, 可建立繁殖基地、育成 (架子牛) 基地、育肥 (基地) 的三级养牛体系。

4.1 繁殖基地

繁殖基地可分为2大区:一是湘西肉牛区, 包括张家界市、自治州、怀化市、邵阳西部、益阳市的安化县和常德市的石门县等, 即五陵山和雪峰山地区, 山地草场资源丰富, 是湘西黄牛的产地, 该区有较好的养牛基础。本区主要以饲养繁殖母牛, 生产商品牛犊 (架子牛) 为主, 同时在加强对湘西黄牛的选育的基础上, 强化品改, 实行经济杂交。二是湘南肉牛区, 包括郴州和永州两市地域, 为南岭山地丘陵区, 是湘南黄牛的产地, 该区草地资源丰富, 利用湘南黄牛杂交改良, 以繁殖架子牛为主体。这2个区饲草资源极其丰富, 利用天然草场或改良草场放牧为主的方式饲养繁殖母牛, 生产犊牛, 生产成本低, 效益好。

4.2 育成基地 (架子牛基地)

在湖南省洞庭湖区一带可建立育成牛 (架子牛) 基地。岳阳、益阳、常德3市属洞庭湖平原区, 该区地势平坦, 水草资源极其茂盛, 其中洞庭湖洲草场500万亩, 另外海拔1 000 m以上的万亩草场有590多处 (已开发50~60万亩, 占总量的5.2%~7.1%) , 其它多数为农隙地草场和林间草场。低山草场天然草以禾本科为主, 每亩产鲜草800~1 000 kg;湖洲草场草质较好, 为禾本科与豆科混生, 亩产鲜草达1681 kg。另外农作物秸秆多, 主要为稻草, 其次有玉米秸、花生秸、红茹滕等。这个区域是滨湖水牛的产地, 黄牛相对较少, 首先可对滨湖水牛选育和杂交 (与摩拉水牛杂交) 利用, 生产肉用水牛供应广东、江苏、浙江等省及出口南亚, 其次可从繁殖基地大批引进断奶犊牛, 利用本区丰富的饲草资源或季节性草场, 饲养到300kg左右, 再出售给专业育肥场进行快速育肥。但该区是血吸虫病的多发区, 在牧场利用上要做好血吸虫病的预防工作。

4.3 育肥 (场) 基地

在经济较发达、饲草饲料资源丰富、牛肉市场大、现存栏牛的数量不多的长沙、汩罗等肉牛加工地区建设规模化育肥场或集中育肥小区, 从育成牛基地调来架子牛进行强度育肥, 而后供加华等公司屠宰场屠宰上市。

黑龙江省肉牛产业比较优势分析 第9篇

在黑龙江的畜牧业发展规划中,提出了以奶牛、肉牛和生猪发展为重点的发展战略。目前,黑龙江省的奶牛、生猪的发展势头很猛,科技含量高,规模经营和集约化程度较高,龙头企业拉动力较强,基地建设已具有相当的规模。肉牛产业作为发展的重点之一,才刚刚起步,迫切需要各级政府的重视,加大投入,全面推动肉牛产业的发展。王宏光分析了黑龙江省肉牛产业现状的问题,并提出了对策,为黑龙江省肉牛业发展提供了科学的理论依据[1]。聂得宝等从不同的角度再次指出黑龙江省发展肉牛产业的问题[2]。这些研究都是从现状分析入手,在理论的层上面指出黑龙江省发展肉牛产业的优势与问题,但是没有衡量的标准,缺乏说服力。本文以理论分析为基础,采用效率优势指数(EAI )和规模优势指数(SAI),得出黑龙江省肉牛产业的综合比较优势指数(AAI),从而指出发展肉牛产业的问题,并提出对策。

1 黑龙江省肉牛产业发展概述

黑龙江省肉牛业虽然历史较长,但产业发展水平长期处于原始粗放状态,总体科技水平低,与现代化大生产和快速发展的多元市场需求不相适应。

20世纪70年代以后,黑龙江省才有了独立的肉牛产业[2]。随着社会发展和农业机械化普及,黄牛饲养逐步重视产肉生产性能培育,黑龙江省开始从欧美及澳洲引进产肉性能优良的肉牛品种。经过近30年的生产改良实践,黑龙江省逐步形成了以哈尔滨为核心的中部肉牛改良带。这一区域以使用大型、生长速度快的肉牛品种为主,如夏洛来牛和西门塔尔牛等;以牡丹江市和鸡西市为核心的东部山区肉牛生产带,长期以来坚持役肉兼用改良,以放牧生产为主,主导的改良品种有利木赞牛、西门塔尔牛等;西部奶牛主产区肉牛生产带,长期坚持黄牛改奶牛发展规划,实施晋进改良。

随着肉牛生产产业带的形成和品种改良的不断深入,黑龙江省的肉牛屠宰加工能力有了突飞猛进的发展,省内外各大企业纷纷投资建厂。2004年,穆棱市与长春皓月集团合资,新上了年屠宰肉牛20万头的加工项目。2005年,北大荒集团在红兴隆农垦分局新上了年屠宰肉牛10万头的加工项目,并已经开工投产。哈尔滨大众肉联公司、哈尔滨顶峰实业公司和河北华香清真肉类加工有限公司等也各投资建设了年加工10万头肉牛的工厂。目前,全省大中小型屠宰加工企业年总屠宰加工能力已达300万头以上[2]。

截至2006年末,黑龙江省肉牛饲养年出栏数10万头以上的场户有34767个,年出栏数在100万头以上的有786户。根据黑龙江省畜牧局出台的实施意见,“十一五”期间黑龙江省要建设40个优质肉牛生产基地县,逐步形成东部地区基地规模大、产业聚集度高的肉牛产业带。预计到2010年,黑龙江省东部地区要建成年出栏优质育肥牛500头以上的育肥场或小区200个,年出栏100头的育肥场(户)1000个,年出栏50头的育肥户4000个,使东部地区肉牛饲养业规模经营的比重由现在的40%提高到70%以上[1]。

通过推进产学研结合,促进肉牛产业科技进步,黑龙江省肉牛存栏从20世纪70年代的80万头发展到2006年末的406.7万头;肉牛出栏221.4万头,同比增长4.02%;牛肉产量达到32.3万t,同比增长3.83%。目前,黑龙江省去骨牛肉价格为15.6元/kg,肉牛养殖业的比较效益优势开始凸显。

2 黑龙江省肉牛产业比较优势分析

2.1 研究方法

2.1.1 效率优势指数(EAI )

效率优势指数指某一地区某一时期肉牛的单产水平与该地区所研究牲畜平均单产水平的比值和同一时期高一区域同一比值的比率[3]。它是当地自然资源禀赋、各种物质投入水平和科技进步等因素的综合体现,是从资源内涵生产力的角度来反映肉牛的比较优势,计算公式为

EAIij=(APij/APi)(AP/APj)

式中 EAIij 黑龙江省肉牛的效率优势指数;

APij黑龙江省肉牛的均头质量;

APi黑龙江省主要生产牲畜平均头质量;

APj全国肉牛的均头质量;

AP全国主要生产牲畜的均头质量。

EAIij > 1,表明黑龙江省肉牛与全国的平均水平相比,生产效率具有比较优势,EAIij 值越大,生产效率优势越明显;EAIij < 1,表明黑龙江省肉牛与全国的平均水平相比,生产效率处于劣势,EAIij 值越小,生产效率劣势越明显。

2.1.2 规模优势指数(SAI)

规模优势指数(主要是从规模和专业化程度的角度来反映肉牛的比较优势。规模优势指数是市场需求、资源禀赋和养殖制度等因素相互作用的结果。一般来说,在一定长的时期内,只要有相当的规模,就意味着有市场需求,而有市场需求就意味着有经济效益。因此,规模优势指数反过来在一定程度上可以反映肉牛的比较优势状况。计算公式为

SAIij= (GSij/GSi)(GS/GSj)

式中 SAIij肉牛的的规模优势指数;

GSij黑龙江省肉牛的饲养头数;

GSi黑龙江省主要牲畜的饲养头数;

GSj全国肉牛的饲养头数;

GS全国主要牲畜的饲养头数。

SAIij>1,表明与全国的平均水平相比,黑龙江省肉牛具有规模优势,SAIij值越大,规模优势越明显;SAIij<1,表明黑龙江省肉牛处于劣势,SAIij值越小,劣势越显著。

2.1.3 综合优势指数(AAI)

从相对生产效率和由市场、技术、养殖制度及资源禀赋等综合因素决定的规模优势两方面,来综合衡量黑龙江省肉牛生产的相对比较优势。计算公式为

undefined

AAIij > 1,表明与全国的平均水平相比,黑龙江省肉牛具有综合比较优势,AAIij值越大,优势越明显;AAIij<1,表明与全国的平均水平相比,黑龙江省肉牛毫无综合优势可言,AAIij值越小,劣势越显著。

2.2 实证结果分析

黑龙江省肉牛生产在畜牧业中占有重要的地位,也具有相对的比较优势,如表1和图1所示。从表1可以看出:2000-2006年,黑龙江省肉牛业规模优势指数SAIij >1,在2003年最高为SAIij =3.19,而后有所下降,2006年有所回升;黑龙江省肉牛效率优势指数均小于1,但在2000-2006年,整体呈现走强的趋势。从综合比较优势上来分析,AAIij > 1,充分显示了与全国的平均水平相比,黑龙江省在肉牛生产上具有综合比较优势,并且逐年上升。

资料来源于《中国农业年鉴》和《黑龙江统计年鉴》。数据整理得方法:将肉牛的均头质量用牛肉产量与出栏数相比,肉牛的饲养头数用出栏数与年末存栏数减去年初存栏数之和计算。在这里,主要生产牲畜由个体大小相差悬殊的猪、牛、羊、禽组成。为了便于计算主要生产牲畜平均头质量和饲养头数,可根据不同牲畜的平均自然体质量和饲料消耗量,将各种牲畜统一折合成牛单位。具体折算系数为:1头猪=0.3个牛单位,1只羊=0.1个牛单位,1只禽==0.01个牛单位。

3 结论与建议

通过对以上数据的分析,笔者认为黑龙江省肉牛产业具有很强的发展潜力,但是与全国相比在生产效率方面明显不具有优势。由于黑龙江省肉牛产业发展的时间短,尽管具有地缘的优势,但在肉牛品种的繁育和生产等方面还比较落后。全省的养牛业正处于由农耕动力转为肉用、粗放转为集约、内销转为外销的过渡阶段,并没有形成科学饲养、规模经营、屠宰加工和市场销售为一体的产业化格局。因此,黑龙江省的肉牛业应在省政府2003年提出的种植业和畜牧业“主辅换位”政策倡导下,根据《黑龙江省关于加快以东部为主的肉牛产业带建设实施意见》,广泛动员各级政府、龙头企业和广大业户,树立肉牛产业发展“一盘棋”的思想,构建全省肉牛产业发展的新优势。

3.1建立规模化生产基地,改造传统肉牛生产模式

受资源条件限制,黑龙江省应转变肉牛产业生产方式,推动分散养殖向规模养殖转变,引导肉牛产业生产向优势区域集中,并逐步改变肉牛饲养依附于农业生产的副业地位,作为一个独立产业按照产业性质和生产规律运作。一方面,要积极扶持饲养专业户。从散养向专业化规模饲养转变是肉牛产业从高度分散向相对集中发展的必然趋势,也是改变传统生产经营方式的客观要求。要采取各种优惠政策和有效措施,积极扶持能够从事现代肉牛产业生产的饲养专业户,使其逐步成为黑龙江省肉牛产业发展的主体。另一方面,要积极开展牧业小区建设。建设牧业小区是使肉牛生产走出村屯庭院的必然选择,也是使肉牛产业走上标准化、规范化的前提条件和改变传统生产经营方式的有效途径。另外,要积极推进肉牛生产产业化经营,围绕着北大荒等龙头企业建设肉牛生产基地,依托龙头企业加大区域合作,利用黑龙江省劳动力成本低的有利条件,着力发展劳动密集型肉牛精深加工,不断延伸产业链条,提高肉牛产业附加值,实施最终产品战略。

3.2 加大科技投入,提高肉牛生产体系的综合能力

加强肉牛产业链各个环节的技术创新和技术改造,建立肉牛产业的技术创新体系。第一,加大投入,改良肉牛品种,着力开发奶公犊育肥资源,重点完善种牛场的基础设施建设,搞好地方优良品种的保护利用,支持国外优良品种的引进工作,健全种牛质量监督体系;第二,切实加强基层畜牧兽医技术推广体系建设,在符合国家和省机构改革总体精神及有利于促进经济发展的前提下,建立起分别承担公益性执法职能和经营服务职能的基层畜牧兽医体系;第三,加强对养殖户的技术培训,帮助农民设计畜牧场、协助引种、制定生产计划、组织生产管理、合理配制饲料、防病治病、建立防疫体系、建立行销网络等,全面提高养殖户的科学文化素质和生产技术水平,增强市场的适应能力。

3.3制定肉牛业技术标准和产品质量标准体系,强化监督管理

参考市场经济发达国家的肉牛安全标准,并结合黑龙江省畜牧业发展实际,制定符合黑龙江省实际情况的肉牛业技术标准和产品质量标准体系,如肉牛饲养管理标准和牛肉分级标准等;逐步建立起具有黑龙江省特色的肉牛业技术标准和产品质量标准体系、管理体系、检测检验体系等,保证牛肉产品的安全;同时,强化监督管理,从控制入手,完善畜产品、饲料、饲草、兽药、饲养和加工直至餐桌的全程质量监控;建立和实行畜产品安全质量承诺制度,全面推行动物免疫标识制度,为适应国内外市场和畜产品安全准入制度创造有利条,提升黑龙江省肉牛业的竞争力。

3.4大力发展龙头企业,促进肉牛业产业链一体化

黑龙江省应充分利用老工业基地调整改造的契机和招商引资的优惠政策,引进和建设一批规模大、品牌响、加工精深的牛肉加工企业,使黑龙江省在北大荒肉业有限公司、哈尔滨义利、大庆金锣、大众红肠和皓月牛肉等一批名优企业和名优产品的基础上,增加一批规模大、机制新、带动力强和产供销一体化的大型加工龙头企业,加速实现黑龙江省肉牛生产、加工和销售一体化程度。

1) 采用规范化的饲养管理技术、饲料安全生产技术、科学合理的饲粮搭配结构、先进的加工和分割工艺、严格的疫病检测手段和产品药物残留监测手段等,生产优质、安全的牛肉产品。

2) 肉牛屠宰加工企业应积极拓展市场,根据市场的需要将牛肉分部位分割,以满足不同层次消费者的口味和烹饪需求。同时,可将牛肉进行小块包装或精品包装提高产品档次。另外,应积极走出国门,通过出口参与国际竞争,使产品打进国际市场。

3) 在牛肉销售方面,采取各种措施扶持优势企业和大型“龙头”企业,加快企业名牌产品的创立。加大媒体广告宣传力度,通过新闻媒体的宣传,从牛肉的营养、保健方面和饮食文化方面引导百姓消费观念。只有创出产品的品牌,产品才会有市场,企业才会有效益,肉牛产业才会蓬勃发展。

3.5 建立健全畜产品市场体系

在畜产品主产区和大中城市(如哈尔滨、绥化、大庆、齐齐哈尔和牡丹江等大城市)建设一批规模大、功能完善、辐射力强的畜产品批发或牲畜交易市场,完善双城新胜、肇东有利等一批现有的批发市场。其次,通过建立营销网络或与国内外企业合作等方式,实现企业与市场的对接,尤其要利用现有的外销渠道和口岸优势,大力开拓俄罗斯、日本、韩国、东南亚、中东、香港等国家和地区市场,扩大市场占有份额,增强产业发展牵动能力[4]。

摘要：随着肉牛业在我国畜牧业中的崛起,作为全国十大牧区之一的黑龙江省,在具有自然条件与地理优势的基础上,发展肉牛产业成为了重中之重。为此,应用黑龙江省肉牛综合优势指数,分析了黑龙江省肉牛产业的比较优势,明确了黑龙江省发展肉牛产业体系的思路,并提出了相应的政策建议。

关键词：肉牛产业,比较优势,产业体系,黑龙江省

参考文献

[1]王宏光.浅谈黑龙江省肉牛产业的发展[J].黑龙江畜牧兽医,2006(4):22-25.

[2]聂德宝.黑龙江省现代肉牛产业现状及几点建议[J].黑龙江畜牧兽医,2007(6):13-16.

[3]姜会明.吉林省肉牛产业发展的思考[J].中国畜牧杂志,2007(增刊):10-13.

崆峒区肉牛产业发展问题研究 第10篇

各种肉类产品中, 牛肉蛋白质含量高, 而脂肪含量低, 味道鲜美, 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。随着经济的发展, 牛肉的需求量将会上升。然而目前我国肉牛养殖业与国外相比还有很大的差距。我国牛肉产品的消费量 (人均4.2千克) 还不到世界平均水平 (10.5千克) 的一半。目前中国没有一个自己专门的肉牛品种;也没有自己的“牛肉分割分级标准”。现在星级宾馆所需的高档牛肉仍然依赖进口, 国外建立的“肉牛生产全程质量追溯体系”国内仍没有建立。而且由于长期以来对肉牛业缺乏管理, 科学研究工作薄弱, 杂交改良的无序化等, 各地肉牛产业都存在着不同程度的问题。

一、崆峒区肉牛产业的发展优势

㈠养牛群体数量大, 区域布局逐渐明显 牛产业是平凉传统优势特色产业, 是全市农业和农村经济战略性主导产业。崆峒区近年来主打“平凉红牛”品牌, 在全省乃至全国已经初具影响力。目前, 崆峒区已成为甘肃东部辐射西北的肉牛养殖、贩运、屠宰加工、交易的重要集散中心。崆峒区牛饲养量近几年呈逐年递增趋势 (见图1) 。

由图2可以看出崆峒区牛饲养量和出栏量近几年来稳步增长。2010年, 全区肉牛饲养量达到35.8万头, 年屠宰加工能力突破20万头, 肉牛商品率达到53.2%, 畜牧业总产值达到4.2亿元, 农民人均牧业收入达到1067元, 占农民人均纯收入的29%, 畜牧业在农民增收中的支柱作用日趋明显。初步形成了区域化布局、规模化发展、专业化生产和产业化经营的良好态势。

㈡一批规模化养殖场、养殖小区和养殖大户正在涌现 近几年崆峒区狠抓肉牛产业集约化经营, 着力推进畜牧业发展方式转变, 重点实施了“万千百十”规模养牛工程, 大力培育专业村、专业大户和集约化养殖小区, 扩大养殖总量, 一批规模化养殖场、养殖小区和养殖大户正在涌现。目前全区有肉牛养殖万头乡11个、千头村55个、百头场49个、10头以上养牛大户2245户。许多规模化养殖肉牛的农民企业家因此发家致富。海兴安、郭正英、郭凯等一批农民企业家, 在依靠养牛致富的同时, 也起到了示范带头作用。

㈢肉牛管理体系基本建立 全区建立了良种繁育体系, 制订了相应的育种规划, 引进、推广南德温、西门塔尔等5个优良品种, 建设了多个黄牛冻配改良站点, 利用人工授精、胚胎移植等先进的繁育技术进行品种改良, 不断提高全区肉牛良种率。并组织定期防疫, 取得了良好的效果。

㈣肉牛产业相关企业发展势头良好 平凉长期以来将以肉牛为主的草畜产业确定为全市经济发展的主导产业, 以相应的龙头企业为基础主打“平凉红牛”品牌, 目前“平凉红牛”在全省乃至全国都有一定的影响力。目前崆峒区共建成肉牛加工型龙头企业38家, 固定资产总值达到4.2亿元, 涉及屠宰、肉食品加工、制革、骨制品、生化制药、冷冻储藏6大门类, 年销售总收入达8.9亿元, 辐射带动农户5.25万户。福利制革厂、西开牧业、景兴清真食品3户企业跻身甘肃省农业产业化重点龙头企业。“陇上明珠”、“雅虎”、“景兴”等品牌已进入省级和国家级知名品牌行列。

㈤肉牛产业营销网络不断完善, 产品销量可观 崆峒区当地牛肉市场内销量非常可观, 城区内大、小不等的牛肉专卖店就有几十家, 每家销量平均在1000千克/每天左右, 屠宰厂每天要屠宰几千头牛。同时不断建设覆盖全国的营销网络, 完善“陇东旱码头”商贸功能, 利用民间资本扶持建成活畜、屠宰、肉食、皮毛等功能完善的专业市场15处, 组建肉牛产业协会15个, 年交易肉牛20万头、原皮60万张, 形成了西到新疆、青海, 北到宁夏、内蒙古, 辐射扩散东南沿海的交易网络, 与国内一些驰名食品集团建立了长期业务关系, 走出了一条内联外销的新路子。建成了以政府门户网站为龙头肉牛产业信息网络服务平台, 福利制革厂等企业实现了产品网上交易。

二、崆峒区肉牛产业发展存在的主要问题

㈠养殖群体大, 但普遍规模化程度不高, 肉牛商品率低, 农户发展养殖困难 崆峒区养牛农户主要集中在南北二塬, 虽然家家户户都养牛, 但养牛的主要用途是用来耕种, 而不是作为商品牛, 农户养殖规模小。以下是所调查农户养牛数量比例 (见图3) 。

调查中一些农户也意识到了养牛的经济效益, 希望扩大养殖规模, 但是要扩大规模却存在着许多困难。首先是饲料不足, 塬区气候干旱, 玉米、小麦产量较低, 农户自产的秸秆养几头牛还可以, 如果要扩大养殖规模就没有足够的饲料, 而且农民不愿意花钱去购买饲料。其次是资金不足, 农户没有足够的资金去周转。另外塬区农村人力资源也不足, 年轻人都出去打工, 农户家中一般都只有老人和年少的孩子, 种十几亩的地, 还要喂牛。特别是农户养殖技术欠缺, 都是按照农村一代代流传下的养法以及自己的经验来养牛。这些问题使农户扩大养殖规模面临着许多困难。

㈡饲草料资源仍未充分开发, 为扩大养殖规模造成了局限 饲草料资源一直以来是限制牛羊饲养和规模扩张的重要因素。发展养牛业靠人工种植的饲草料显然是不够的, 解决饲草料的关键是利用好全区大范围种植的粮食作物秸秆。平凉市种植有近6.67万公顷玉米, 玉米秸秆如果能合理的加工利用, 就可以在全区范围内进一步扩大养殖规模。玉米秸秆最好的利用方式是在青绿时期收割青贮, 然而在调查中发现, 这些玉米秸秆并未能充分利用。农村建设的青贮窖很少, 种植的玉米在收获后, 很多秸秆都在地里自然枯黄, 饲喂价值大大降低, 这是对饲草料资源的极大浪费。

㈢农村散养户牛品种低劣, 养殖技术水平差 目前崆峒区农村养牛很多都是当地的土牛以及秦川牛和当地土牛的杂交品种, 体型小, 饲料利用率低, 用牛贩子的话叫二等牛、三等牛。这样的牛不符合当地大屠宰厂的收购标准, 只能卖到手工作坊式的小屠宰厂, 影响了农户的收益。

因农村普通养殖户牛配种混乱, 没有基本的育种措施, 牛的生产性能得不到改进。塬区普通农户养牛的配种方式仍主要采用原始的自然交配, 不利于改良品种及提高配种率。

㈣龙头企业对农户的带动作用不够 肉牛产业中销售和加工环节的收益远大于生产环节, 普通养殖户在整个产业链中仍然是弱势群体。龙头企业与养牛户衔接不紧密, 牛的交易大部分还是在集散市场上进行, 企业对肉牛的收购过程中牛价掌握在牛贩子手中, 减少了农民的收益, 影响了养牛积极性。

三、对策和建议

㈠进一步加快龙头企业建设, 打造“平凉红牛”品牌 平凉肉牛生产、加工、贸易和出口基地建设已初具规模, 应当进一步树立平凉肉牛业龙头“平凉红牛”品牌, 提高肉牛加工企业产品加工的深度和精度, 提高行业竞争力, 扩展市场, 把平凉建成西北最大的肉牛生产加工基地。同时应当加强企业与养牛农户的衔接, 以企业加农户的方式带动养殖业发展, 克服企业收购大牛与农户生产小牛的矛盾, 实现肉牛产业良性循环, 实现农民养牛致富。

㈡科技兴牛, 势在必行 大力提高农民的养殖技术水平, 可以在很大程度上提高肉牛单产, 减少各种疾病, 节约成本, 提高资源利用效率, 增加养殖效益, 推动肉牛业的健康发展。应当加强新技术的引进、示范和推广。如建立繁殖调控技术, 杂交利用制度, 早期断奶技术, 饲养标准, 阶段饲养和精准饲养技术, 农副产品及青粗饲料加工利用技术。工厂化、半工厂化条件下肉羊生产的配套设施、饲养技术与工艺、疫病防治规程等。并对农户进行技术培训, 为农户提供合理的饲粮配方, 协助农户做好畜舍环境建设, 健全疫病防疫体制, 努力提高科技含量, 提升产业效益。

㈢开发饲草料资源, 推广饲草料加工技术, 提高饲草料利用率 玉米秸秆最好的利用方式是青贮。玉米青贮后与青绿的玉米秸秆相比水分高、适口性好、易消化, 营养物质不但不会减少, 而且有一种芳香酸味, 刺激家畜的食欲, 采食量增加, 对肉牛的生长发育有良好的促进作用, 其利用价值高于秸秆枯黄后氨化处理。目前青贮技术已经相当成熟, 可以大规模推广。

目前有许多先进的饲草料加工技术和加工设备, 可以提高饲草料的利用效率, 值得在全区范围内推广。如打草搂草设备, 秸秆揉搓粉, 铡草粉碎机等。目前反刍动物饲养方面最先进的全混合日粮加工技术, 能较好地控制日粮的组成和营养水平, 可提高肉牛对干物质的采食量和对饲料的转化效率, 并可充分与有效地利用单独饲喂时适口性差的饲料资源, 如丰富的农作物秸秆, 降低饲养成本, 缓解人畜争粮的矛盾。中国最大的肉牛场“福成肥牛肉牛场”全部实现了全混合日粮饲喂, 效果非常明显。崆峒区在大力发展肉牛产业, 打造“平凉红牛”过程中, 引进这些先进技术, 提高肉牛产业科技水平, 提高生产效率, 是非常必要的。

㈣突破瓶颈, 改良品种 应当采取广泛的育种措施, 利用常规技术和繁育新技术相结合, 严格选择标准, 加大选择强度, 改善培育条件, 完善育种体系, 稳定遗传基础, 扩大群体数量。推广优良肉牛品种的杂交改良, 选择优良种公牛, 在农村推广人工授精, 利用优秀公牛的精液进行有序、有目的的选配, 以提高农村牛整体的产肉性能, 提高全区良种率, 以期达到长远的利益。

㈤改善农业基础设施条件, 提高农民整体素质 崆峒区牛的主产区南北二塬农民生产、生活条件非常差, 信息闭塞, 农民文化程度不高, 技术水平缺乏, 与外部市场联系不紧密。所以应当加快新农村建设步伐, 改善农民生活、生产环境, 发展农村社会事业, 提高农民生活质量。从根本上改变农民的素质, 改变农民精神面貌, 为畜牧业的发展创造良好的条件, 促进畜牧业健康快速的发展。

㈥从传统牛肉生产转向高档牛肉生产, 提高产品附加值高档牛肉生产是牛肉产品的发展趋势, 而高档牛肉的生产需要满足诸多的条件, 需要具备较高的科技含量。从肉牛出生到育肥出栏, 均采用国内外先进的饲养管理技术。肉牛的培育过程完全按照国家绿色食品的标准要求进行。饮水执行标准为“国家无公害食品畜禽饮水水质标准”;环境执行标准为“畜禽场所环境质量标准”;治疗用药执行标准为“无公害食品肉牛饲养兽药使用准则和无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则”;饲料使用执行标准为“无公害食品肉牛饲养饲料使用准则和中华人民共和国国家饲料卫生标准”, 一切为高档牛肉的生产创造条件。确定明确的牛肉等级评定技术, 采用先进的屠宰技术和分割加工技术, 并且以牛肉中含丰富的不饱和脂肪酸等功能性保健营养成分为卖点, 生产出高产品附加值的高档牛肉, 取得更大的经济效益。

㈦进一步加大政策扶持力度继续在政策上加强对肉牛产业发展方面的政策扶持力度 和财政支持力度。参照国家对种粮户实行的粮食直补、种子直补、农机直补等补贴政策, 对饲养母牛户实行补贴。结合金融制定贴息贷款、担保、保险有关实施细则, 为农户提供资金支持。同时进一步支持龙头企业的发展, 加强“平凉红牛”品牌的宣传力度, 扩大“平凉红牛”的影响力, 在全国范围内扩大市场。

中央1.4亿元支持河南肉牛产业 第11篇

2014年是项目实施的第一年, 河南省确定了尉氏、洛宁、宜阳等23个项目县 (市) 内肉牛基础母牛存栏10头以上 (含10头) 的饲养场户、合作社, 以及全省肉牛基础母牛存栏500头以上的饲养场户, 均可在自愿申报的基础上, 享受到河南省肉牛基础母牛扩群增量项目补贴。

“国家实施肉牛基础母牛增量项目的重要意义在于通过国家财政资金的引导, 调动农户养殖母牛的积极性, 推进母牛适度规模养殖。”河南省畜牧局畜牧处处长高永革说。