老年人饮食与健康 老年人宜吃的食物

一、老人饮食健康小知识如今这个年代是营养过剩的年代，大家都不愁吃，不愁穿。大家都知道饮食与很多心血管疾病有关，为高血脂、糖尿病、通风、冠心病、动脉硬化、脑血栓等。因此很多老年人对饮食挑剔起来，不敢吃肥肉，甚至瘦肉也不敢多吃。不敢吃海鲜，不敢吃补品，有些老年人一味地素食，或者基本以素食为主。我们体格检查发现很多老年有营养不良。有贫血，低蛋白血症，机能衰老快。或者虽然看上去肥胖，其实是一种虚胖，还是有贫血和低蛋白血症。为什么这个年代家庭生活条件好了还会有营养不良呢?这是老年人对饮食的偏见造成的。生活中食物三要素包括蛋白、脂肪和糖类(主要是淀粉)，它的比例要合适，光素食容易出现营养不良。专家对长寿老年人曾作过统计，发现这些长寿老人营养都是较全面的，他们不偏食，什么东西都吃，而且是粗细粮搭配。而长寿的人中都是中等偏胖一点的居多，而不是消瘦的人居多。胆固醇高的人特别是有心脑血管病的人吃什么蛋白最好呢?吃鱼类最好，湛江靠海，天然的海鱼多，鱼里头虽然还有鱼油，但这不引起动脉硬化，甚至可以对抗动脉硬化。吃鱼越多，动脉越软，冠心病、脑卒中减少。有人统计过，世界上吃肉最多的是北极的爱斯基摩人，他们长年吃肉，甚至不吃蔬菜，按理讲他们患心脑血管病的人最多。但是他们患心脑血管病比欧美人还少。为什么长期吃肉不得心脑血管病呢?因为他们吃的肉是海洋动物，海鱼的鱼油可以对抗动脉硬化。老年人最好能喝点酒，洪教授讲戒烟限酒，不是说戒酒。酒可以活血化淤，加速血液循环，在身体起到去除废物，清除氧自由基的作用。但超量喝酒又是有害的，喝酒伤肝，伤胃，伤心脏。但能做到少量喝酒就好了，少量喝酒不会伤害身体。少到多少才合适呢?专家研究，每天的白酒量控制在高度酒 1 两之内，低度酒 2 两内(30 克酒精内)是安全的，长期少量喝酒可以增进身体健康，可以益寿延年。老年人还应该喝点茶，最好是绿茶。但绿茶伤胃，有胃病的人可以改喝其他茶叶。茶叶中含有茶色素。茶色素具有抗凝，促进纤溶，减少血小板聚集黏附，清除自由基等作用。可以调节血脂代谢和防止动脉粥样硬化。可以减少肿瘤的发生，还可以益寿延年。二、老人养生应多吃草莓和菠菜美国波士顿人类老年营养研究中心的一名教授，最近在给八名老年妇女饮用草莓与菠菜的提取液后，发现每一种均具有“强力抗氧化活性效果”———可使她们机体的抗氧化能力提高 20%，这相当于摄取了 1250 毫克的维生素C。菠菜和草莓都是高营养果蔬，是含抗氧化剂维生素 C 和维生素 E 的佼佼者。抗氧化剂维生素 C、E 可防御机体细胞膜遭受氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”;防范或减少由于内脏沉积“脂褐素”而导致脏器的退行性老化。在 3.5 盎司(1 盎司等于 28.3 克)的草霉浆液中含有 1270 毫克的维生素 C 及 1800 国际单位的维生素E。在草莓、菠菜中还富含有叶酸，它可防治“营养性巨红细胞型贫血”(大细胞性贫血)及皮肤瘙痒或出血。菠菜内的“类黄酮”物质可防治老年人眼睛的“黄斑变性”，从而延缓老年人黄斑的退行性变与老化而导致的眼盲症或视力减退。我国目前老年人“黄斑变性”的发病概率已达 6.8%—7.7%。黄斑为附着于眼球后视网膜中央的一个小小斑点，它为形成视觉成像清晰的核心部分，直径仅 1—3 毫米。不过由于菠菜性属寒凉，食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜则可抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等。三、老人吃熟水果治病胜过良药一、热炖的柚子化痰降火助消化柚子是秋季成熟的水果，因为它皮厚耐藏，等到冬春交替的时候来吃是理想的选择，柚子有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一个人一天吃 100~200 克的柚子，是比较容易被人体吸收的。柚子味微酸，饭前 1 个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃，鲜柚留皮去核，加蜜糖，炖后食用。二、带皮的苹果蒸吃止泻易消化苹...