防癌抗癌 胡萝卜素的功效好

医学专家提倡老年人吃些蔬菜和水果。因为癌症是老年人健康和长寿的大敌，在蔬菜和水果中含有某些抗癌物质，抑制癌细胞的生长和扩散。胡萝卜素就是癌瘤的克星。而且胡萝卜本身就有很好的抗癌作用。胡萝卜素除胡萝卜（红萝卜）外还含于其他蔬菜和水果中，并由它构成蔬菜和水果的黄色素和橙色素。当机体食用含有胡萝卜素的蔬菜和水果后，胡萝卜素即随食物进入肠道，在胆汁的参与下，经胡萝卜素裂解酶的作用，在小肠黏膜内被分解成为维生素 A。美国、日本和伊朗都曾做过流行病学调查，结果显示食道癌的发生与维生素 A 的摄入不足有关。国内一些学者报告，他们对沈阳地区恶性肿瘤病 581 人和健康成人 515 人进行对照研，测量血液中胡萝卜素的含量。结果发现，肿瘤组病人血液中，含胡萝卜素平均为 66.16 微克，而健康对照组平均为 75.37 微克，两组差异很显著，患肿瘤的病人大多为肺癌、胃癌、恶性淋巴瘤等病人。他们体内的胡萝卜素含量比健康人低得多，应经常食用富含胡萝卜素的食物。胡萝卜素主要存在于植物性食物中，胡萝 l、中含量极为丰富，其他绿色、黄色和红色蔬菜里含量亦很可观。例如小白菜、油菜、菠菜、芹菜、红绿柿子、椒、苋菜等，可选择食用。有些水果亦含有较多的胡萝卜素，如杏、李、葡萄、红枣、苹果等。老年人如能多吃这些食物，特别是多吃些被人们誉为“小人参”白萝卜。有专家建议老年人，老年人如果可以用三餐来达到每天摄入胡萝卜素 4 毫克，折合成维生素 A，则相当于 2200 单位。维生素 A 主要存在于动物性食物中，养生专家提醒大家我们身体每日所需维生素 A，三分之一可从动物性食品供应。因此，我们为了达到防癌抗癌的功效，还需要科学的利用身边动物性食物。