腊味食物虽好吃高盐含量需当心

在我们的生活中，随着社会水平的不断提高，我们的生活水平也在提高，对于肉类的食材已经是常常吃到，极易购买到的了，而在肉类的食材中，腊味的食物更受到不少朋友的喜爱，不过，专家想提醒老年朋友们，对于这类食物，我们在食用的时候一定要谨慎。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100 克腊肉中脂肪含量高达 50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每 100 克含胆固醇 123 毫克，比猪肉要高 50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素 B1.维生素 B2.烟酸、维生素 C 等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100 克腊肉的钠含量近 800 毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天 20―25 克就足够了。如果大家实在是喜爱这种味道，那不如采用多次蒸煮的方法，这种方法可以最大程度的降低盐的含量，这样我们就可以好好享受这种独特的美味了。