老年人吃粗纤维注意适量养性

粗纤维（即膳食纤维）有助促进胃肠蠕动，促进消化，对健康有莫大好处。一类是可溶性的，比如果胶、树胶和黏胶，它们可溶于水，主要存在水果和蔬菜之中；另一类是非溶性的，如纤维素、半纤维素和木质素，主要存在于粗粮（玉米、小米、小麦等）之中。不少老年人以为吃得越多越好，有的甚至以之为主食，不吃肉、鱼、蛋，这种做法令人很担心，老年人肠胃功能较弱，粗纤维吃得过多反而会带来一系列问题，建议摄入量一定要适宜。吃的过多带来哪些不好？膳食纤维有吸附作用，可带走人体内的有毒物质，所以有通便、防止肠道疾病并且降低胆固醇、预防胆结石形成、辅助治疗糖尿病等多种功效。不过，因为它的吸附没有选择性，如果摄入过多，会使体内的铁、锌、钙、钾、钠等无机盐排出增加，影响营养素的吸收。多少量合适？一般正常人每天摄入 25-30g 膳食纤维就够了，具体到我国居民，大致要求每人每天吃 250-400 克粮食（含不少于 50 克的粗粮）、300-500 克蔬菜、200-400 克水果、30-50 克大豆。这样就能达到每人每天摄入 25-30 克膳食纤维的要}老年人普遍存在缺钙的现象，为此，膳食纤维的摄入更要适宜。特别是肠胃功能较弱的老年人，膳食纤维吃得过多会促进肠蠕动，进而延长消化吸收的时间，加重肠胃负担，导致食物难以被完全消化、吸收，还会降低其他营养素的利用率，导致营养不良。跟着免疫力下降，健康将受到威胁。值得注意的是，膳食纤维的利便作用多适用于迟缓性便秘者，而其他原因所致的便秘者多吃粗纤维食物反而会事与愿违，加重便秘症状。怎么吃合理？食物混搭，不要一日三餐都是粗粮。可以在白米饭里边加各种豆，豆要提前泡，有些豆需要泡 12 小时，比如红豆，黄豆至少泡 4-8 个小时，这样和大米一起煮就可以。也可以把大米和小米和玉米一起蒸着吃，还可以把红薯或者土豆，或者山药和大米一起煮也行，粗细搭配，一天一次，一次一小碗既可以。不要都是素的和杂粮，副食中适当吃些鱼肉，鸡蛋，瘦肉是可以的。