老人夏季养生必吃7款素菜

有些素食可能不及肉食好吃美味，但是素食的养生价值越来越受到人们的重视，老年人科学的食用一些素食对身体有很多好处，尤其是三高人群还可以通过素食来控制血脂血压和血糖。那老年人夏季吃什么养生？下面，让我为大家介绍有助于老人夏季养生的 7 款素菜。1、蒜蓉蒸茄子主料：嫩长茄子。辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油。将蒜剁成茸。茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸大约五分钟就可以了。取出蒸盘后，淋上香油即可。2、素炒南瓜尖原料：南瓜尖 400g、尖椒 25g、大蒜 4 粒、盐 2.5g、湿淀粉 10g、清水少许。南瓜尖用盐水浸泡 15 分钟后洗净，将南瓜尖沥干水，炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。3、韭菜炒蚕豆材料：带皮蚕豆 250 克（指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆）、韭菜 200 克、油一匙、盐少许。带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段，炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味。炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂，感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。4、豆豉虎皮青椒材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。炒锅中放入豆豉和蒜末爆香，加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。5、如意香干材料：黄豆芽 140 克、薄香干 3 块、红椒 1 个、大蒜 3 瓣。调料：生抽 1 又 1/2 大匙、砂糖 1 茶匙。黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。锅内冷油，放入豆干，大蒜片。小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。放入豆芽。接着放入红椒丝，及生抽 1 又 1/3 大匙砂糖 1 茶匙，大火快炒，用筷子把所有材料混合，约 1 分半钟即可出锅。6、尖椒豆腐酿原料：尖椒 4 个、豆腐 250 克、面包糠。调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。豆腐用勺子碾碎，尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段，碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀。把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平。把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠，锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。7、孜然土豆材料：土豆 3 个（中等个头的，2-3 个左右）、孜然粒 3 克、孜然粉 3 克、黑胡椒粉 3 克、辣椒粉 3 克、盐少许、姜末 5 克、香菜适量。挑几个中等个头的土豆，3 个就足够了。取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入 5g 的盐。大火煮开后转中火，煮约 20 分钟，只要土豆熟软就可以了。还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。放凉后去掉外皮。切成滚刀块。锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。很多素食也具有强大的养生效果，老人科学的食用素食不仅能够有效的预防心血管疾病，还具有延缓衰老的神奇作用。建议老年人在夏季可以适量的食用以上几种素食来养生。同时建议老年人在平时要注意营养搭配，膳食平衡。