亿欧- 餐饮供应链BB服务行业研究报告

亿欧智库 www.iyiou.com/intelligenceCopyright reserved to EO intelligence, October 20192019餐饮供应链B2B服务行业研究报告研究报告Research on B2B Catering Supply Chain 2019品牌化、规模化扩张，让餐饮企业的竞争从前端门店不断向后端供应转移，餐饮供应链行业从批发市场渠道开始变革，进行更精细化的运营和管理。市场上出现越来越多的供应链品牌如美菜、美团快驴、宋小菜等。曾经的餐饮供应链主要聚焦在外部资源整合和食材流通，现在餐饮的供应链囊括了餐企内部整个运营流程，从单一系统向综合系统进行转变。当前的餐饮供应链经过一段时间的摸索借鉴，正从无序化走向有序化，整体水平取得一定提升。但面对食材品类多、产地分散所导致的供应链整合难度大，企业对供应链管理意识薄弱，门店分散，冷链物流普及率低等痛点，企业在争夺万亿餐饮供应链规模时依然存在极大的挑战。本次报告从餐饮供应链B2B服务行业研究出发，多方面体现餐饮企业重视供应链管理的必要性，以及当前主流餐饮供应链品牌的商业模式。此外，就行业目前发展现状亿欧智库也做了相关趋势判断。序言INTRODUCTION餐饮行业愈加重视供应链管理041.1 客观约束条件1.2 企业经营环境1.3 企业内部创新能力1.4 技术牵引力餐饮供应链B2B服务未来发展趋势153.1 短期发展趋势3.2 中长期发展趋势382.1 产业链分析2.2 运作和管理分析2.3 主要商业模式2.4 供应链平台衡量标准2.5 行业发展现状2.6 企业案例餐饮供应链发展综合分析目录CONTENTS后记4CHAPTER 1餐饮行业愈加重视供应链管理Attach importance to supply chain management通过官方披露数据，以及亿欧智库长期对行业的观察与企业走访，得出餐饮行业及企业愈加重视供应链管理主要体现在几个方面：1）客观约束条件：食品安全成为国家和消费者主要关注点；2）企业经营环境：原材料成本占比重，企业规模化扩张，供应链管理是关键影响因素；3）企业内部创新能力：现有餐企应对供应链管理的方式各有利弊，亟需改观；4）技术牵引力：互联网、云计算大数据与物流技术的发展正推动餐饮行业供应链管理变革。餐饮企业愈加重视供应链管理5亿欧智库 2019餐饮供应链B2B服务行业研究报告Research on B2B Catering Supply Chain 2019四个维度分析客观约束条件国家政策消费理念原材料占比大规模化扩张现有供应链模式利弊企业经营环境企业内部创新能力技术牵引力互联网 云计算 大数据 无人机 物联网 5G 人工智能……2018年10月国务院将供应链定义为以提高质量和效率为目标，以整合资源为手段，实现产品设计和采购、生产、销售、服务等全过程高效协同的组织形态。餐饮行业从业者对供应链管理意识薄弱，面对食品浪费、食品安全等问题并不能很好的解决。基于了解，亿欧智库认为餐饮企业重视供应链管理主要体现在以下四个方面：不同维度让餐饮企业愈加重视供应链管理亿欧智库：餐饮企业重视供应链管理的主要体现餐饮企业Part 1. 餐饮行业愈加重视供应链管理1.1 客观约束条件1.2 企业经营环境1.3 企业内部创新能力1.4 技术牵引力Part 2.餐饮供应链发展综合分析2.1 产业链分析2.2 运作和管理分析2.3 主要商业模式2.4 供应链平台衡量标准2.5 行业发展现状2.6 企业案例Part 3. 餐饮供应链B2B服务未来发展趋势3.1 短期发展趋势3.2 中长期发展趋势政策加强对餐饮业的监管与监督客观约束条件6现行的《中华人民共和国农产品质量安全法》最初于2006年开始实行，2018年进行修正；2009年，《中华人民共和国食品安全法》在第十一届人大代表大会上通过，于2015年作出第一次修订，2018年底进行第二次修正，成为影响中国食品及餐饮行业发展的主要两大法律。除此之外，随着中国餐饮行业的发展以及消费形态的变化，国家也接连出台相关法规回应，逐步加强对餐饮行业的监管与监督。发布单位发布时间法规 / 政策国务院2019年《关于深化改革加强食品安全工作的意见》国家食药监2017年《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》商务部2016年《全国电子商务物流发展专项规划 （2016 -2020年） 》国家食药监2015年《食品经营许可管理办法》国家食...