低脂肪饮食范文

低脂肪饮食范文（精选4篇）

低脂肪饮食 第1篇

1 资料与方法

1.1 临床资料

2010年初职工体检B超普查肝脏, 发现189例40-60岁人中有75例患有程度轻重不一的脂肪肝, 其发病率约占39%。笔者从中选择30例弥漫性脂肪肝, 其中男20例, 女10例;40-50岁15例, 51-55岁9例, 56-60岁6例, 平均年龄50岁。治疗前, 7例高血压, 经药物治疗, 血压均控制在正常范围;2例心电图检查个别导联T波低平, ST无改变, 临床无明显不适, 偶有胸闷、心慌;无心功能不全。

1.2 治疗方法

1.2.1 饮食控制

调整饮食基本原则为"一适两低", 即适量蛋白、低糖、低脂肪。

1.2.1. 1 摄入高蛋白饮食每日蛋白质100g左右, 肉类、蛋、奶、豆制品均可。

1.2.1. 2 低糖饮食一般工作量和正常体重的人按30-35kcal/kg计算, 超重者应减量, 禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖较多的糕点、饮料。

1.2.1. 3 摄入脂肪适量每天控制在50g左右, 应限制吃高胆固醇食物, 如荤油、动物内脏等。

1.2.1. 4 每天山楂30g、草决明子15g加水1000ml代茶饮。多吃新鲜蔬菜、水果。

1.2.2 适量运动

运动项目为步行、慢跑、打羽毛球 (任选一项) 。"强度×时间"表示运动量。强度高的运动持续时间要比较短, 强度低的运动持续时间要比较长, 运动量渐增, 并做到有恒有度和持续。运动强度为运动时心率= (60%-70%) ×最高心率, 最高心率=170-年龄。运动时间为每次30-40min, 运动频率为每周3-4次, 疗程为一年。

1.3 诊断标准[2]

B超声像图表现: (1) 肝脏体积轻、中度增大, 各径线测值均超过正常。轮廓较整齐平滑, 边缘稍圆钝。 (2) 肝内回声增强, 前半部回声密集增强, 后半部回声有衰减。 (3) 肝内管道分布走向不太明显, 各级分支不易显示。

1.4 疗效标准

痊愈:肝脏大小在正常范围, 肝实质呈均匀分布点状回声, 肝内管道结构显示清晰。

显效:肝脏各径线测值显著缩小, 肝实质回声较前明显减低, 远场回声衰减不明显, 肝内管道结构显示尚清。

无效:肝脏回声较前无明显改变。

2 结果

经过一年持之以恒的饮食控制和适量运动, 再行肝脏B超检查。其治疗前后肝脏各径线测量对比, 再结合肝实质回声, 结果显示痊愈21例 (占70.8%) , 显效8例 (占27.1%) , 无效1例。总有效率为97.9%。见表1。

3 讨论

脂肪肝系中性脂肪在肝细胞内蓄积过多引起的。正常肝脏脂肪含量约为5%, 由于各种原因导致脂肪在肝脏浸润, 形成脂肪滴散布在肝组织, 肝内脂肪含量增加至40%-50%时即可称为脂肪肝[3]。当今社会多坐少动的生活方式和高脂肪、高热量的膳食结构以及嗜酒与脂肪肝的高发密切相关。脂肪肝为可逆性病变, 早期合理治疗后肝细胞内脂质可很快消失[4]。

运动防治脂肪肝的机理主要是通过运动增加热量消耗, 肌肉运动需要消耗大量能量。长时间低强度运动时, 供应肌肉能量主要为游离脂肪酸, 其来源于脂肪组织贮存的甘油三酯以及血浆蛋白和肌肉中的甘油三酯, 运动中游离脂肪酸被氧化。饮食控制是抑制游离脂肪酸输送至肝脏, 二者共同作用而达到清除目的。尤其是运动时, 儿茶酚胺及肾上腺皮质激素分泌增多, 胰岛素分泌减少, 从而使脂肪分解, 脂肪酸的摄取及运用加快, 同时运动时肌肉消耗血中葡萄糖增多脂肪合成减少, 从而使体内脂肪下降, 肝脏中脂肪组织含量减少直至消失。

运动和饮食控制防治脂肪肝的同时, 也要治疗原发病如肥胖、糖尿病、高脂血症等, 嗜酒者应戒酒, 本组治疗无效者因经常饮酒, 偶有运动中断。运动能够增强体质, 延长寿命。

参考文献

[1]陆再英, 钟南山, 主编.内科学[M].北京:人民卫生出版社, 2007:435.

[2]周永昌, 郭万学, 主编.超声医学[J].科学技术文献出版社, 1988:895.

[3]范建国, 王国良.脂肪肝与纤维化[J].肝脏, 1999, 4:99.

脂肪肝饮食调养 第2篇

很多人并不了解，最应该看重的是食物整体结构，即各种食物之间品类和数量的搭配比例，而不是某个或某些单个的食物。

均衡饮食

搭配的精髓在于均衡，均衡饮食既是营养学的第一原则，又是营养学的最高境界。过去常见的营养缺乏，主要是饮食不足造成的；现在常见的与营养过剩有关的慢性病，主要是饮食不均衡造成的。均衡的饮食对防治所有与营养过剩有关的慢性病都有重要意义。

均衡饮食首先要求食物的品种要多样化，要吃各种各样的食物。多种食物通常应包括以下五大类：

谷类及薯类谷类包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。主要提供糖类、蛋白质、膳食纤维及Ｂ族维生素。

动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

豆类及其制品包括大豆及其他干豆类。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和Ｂ族维生素。

蔬菜水果类包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

纯热能食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

一般地说，人每天的食物都应同时包括以上五大类，并在每一大类中尽可能多地选择不同食物。

数量、比例的搭配

均衡饮食更看重各种食物之间数量或比例的搭配。因为每个人的情况各不相同，营养需要也有很大差别，所以细致的数量理论上只能通过缜密的计算来获得。不过，就大部分普通成年人而言，仍然有一个大致的数量可供参考，即中国营养学会发布的《中国居民平衡膳食宝塔（2007）》。

当然，均衡饮食并不一定非得每天都做到理想的平衡，一般来说，一段时间如一两周内做到饮食均衡即可。

品种、数量的调整

实际上，均衡饮食还有一层涵义，那就是食物的品种和数量可以调整，即今天吃肉多一点儿，那明天就少吃或不吃肉；昨晚有应酬吃了较多高蛋白的美食，那么今天的早餐就别吃鸡蛋和牛奶了，只吃一些粮食和蔬菜。这不仅是因为相当多数的人很难做到每餐都定时定量、搭配均衡，应酬总是难免的，还因为人体具有一定的调节能力，只要一段时间内整体的食物品种和数量合适就可以了。

很多时候，人们对均衡膳食的理解比较教条，以为一定要按照专门编制好的食谱进餐才能做到均衡饮食，这就加大了均衡膳食的难度，使人望而却步。其实对大多数人来讲，并不需要严格地按照计算好的食谱进餐，只需要掌握好一段时间内食物的品种和数量，并对体重加以检测和管理。

均衡饮食改进原则

为了更好地缓解或逆转脂肪肝，脂肪肝患者可以在上述均衡饮食的基础上进一步改进，基本原则是：

1谷类数量保持不变或略有减少，增加粗杂粮的比例，每天吃一次。而含脂肪比较多的面包、饼干、快餐面、油条、油饼、葱花饼、桃酥、糕点、酥皮点心等要尽量少吃。

2蔬菜和水果的数量要有所增加，蔬菜水果合计可达每天1千克。

3畜禽肉类、鱼虾类和蛋类的总量不减少，但要刻意减少脂肪摄入，如少吃肉类、多吃鱼虾；肉类选脂肪含量少的瘦肉、鸡肉、兔肉等；蛋类多吃蛋清、少吃蛋黄。

4牛奶选用脱脂奶，或用豆浆代替牛奶。

给脂肪肝定制“瘦身”饮食 第3篇

现今社会，很多人习惯经常外出进餐，无形中就会诱发脂肪肝或对脂肪肝转归产生不利影响。首先，外出就餐时通常都要饮酒，给肝脏带来不小的负担。其次，饭店的菜肴为增加色香味一般用油量较多，采用一些流行的烹饪方法如蛋黄烧法，都会使进餐者胆固醇及热量的摄入增加。筵席之上，一般总以荤菜为主，蔬菜只是陪衬，饮食结构也不尽合理，长期如此也将影响健康。

鉴于此，我们提出脂肪肝“瘦身”饮食原则，即常吃家常菜。家常菜一般不会过分油腻，烧法简单，菜量也不大，如能做到荤素合理搭配，对脂肪肝将起到良好作用。吃家常菜时应注意以下问题:

1．减少主食摄入:含糖高的食品如糕点等尽量少吃，因为过多糖分会转化为脂肪储存在肝脏中。主食原料上，多选用粗粮、杂粮等。

2．增加蛋白质:每天不低于60克蛋白质，且以富含必需氨基酸的瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等为主要来源。伴有糖尿病和肾病的患者，蛋白质的摄入需要限制。

3．低脂肪饮食:烹饪菜肴用油以植物油为主。伴有高胆固醇血症的患者，不应吃动物内脏、蛋黄、鱼子等。

4．多吃蔬菜及菌菇类:保证每天每人吃500克蔬菜，如能多吃香菇、蘑菇、草菇、猴头菇、金针菇、平菇等菌菇类食物更好。

5．戒酒:戒饮酒精度高的白酒，葡萄酒、黄酒、啤酒等也应有所限制。

6．改进烹调方法:少用煎、炸、炒等，多用蒸、煮、拌等烹调方法。

7．补充维生素:多吃富含维生素的食物或服用含维生素及微量元素的药品。

适宜食物推荐:

富含优质蛋白的食物:瘦牛肉、 瘦猪肉、鸡肉、蛋白、河鱼、泥鳅、海参、鲜贝、蛇、牛蛙、龟肉、兔肉等。

蔬菜:鲜豆类、绿叶蔬菜类、瓜茄类、菌菇类、海带等。

水果:金橘、李子、枇杷、苹果、杏、鲜枣、猕猴桃等。

其他:茶叶、菊花、脱脂奶粉、玉米、燕麦片、米仁等。

需控制摄入的食物:

油炸食物:如油饼、油条、油豆腐、油面筋等。

高脂肪食物:如香肠、火腿、午餐肉、咸肉、猪大肠、猪脑、肥猪肉、蹄膀、猪排骨、鹅肉、鳗鱼、猪油、白脱、黄油、奶酪、奶油蛋糕等。

辛辣食品:如辣椒等。

其他:腌菜、椰子、核桃、松花蛋、鸭蛋等。

脂肪肝通治食疗方

以下是几则脂肪肝通治食疗方，各种类型脂肪肝患者都可一试。

山楂绿茶

消食健胃、解毒降脂

原料:鲜山楂3只，绿茶3克。

制法:将鲜山楂洗净，切成片，并将其核敲碎，与茶叶同放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟左右即可饮服，一般可冲泡3～5次。

吃法:当茶饮，当天吃完。

蒜头拌海带

顺气除风、降脂降压

原料:大蒜头30克，海带30克，盐、味精等调味品适量。

制法:海带浸泡12小时，漂洗干净切丝备用。大蒜头剁成泥，调和在海带丝中，加精盐、味精少许，拌匀，淋上麻油即可。

吃法:当菜佐餐，随餐食用，当日吃完。

香菇茶

益气补虚、降脂护肝

原料:中等大小干香菇5只。

制法:将香菇洗净，切成细丝状，用煮沸的水冲泡，加盖闷15分钟左右即可饮服，一般可连续冲泡3～5次。

吃法:当茶饮，频频饮服。

番茄丝瓜

降脂消食、健胃解毒

原料:番茄400克，丝瓜300克，水发黑木耳20克，盐、味精等调味品适量。

制法:丝瓜、番茄洗净去皮切块，黑木耳洗净。锅放入油，烧热后投入丝瓜块、番茄块，最后放入黑木耳略炒，调味后再翻炒1～2分钟出锅。

非酒精性脂肪肝患者的科学饮食 第4篇

NAFLD多与肥胖、高脂血症、2型糖尿病、胰岛素抵抗和代谢综合征相关。NAFLD治疗包括饮食疗法、运动疗法、药物疗法等，其中饮食疗法最为基本，也非常重要。伴有肥胖、糖尿病、高脂血症的NAFLD患者，该如何科学饮食呢？

PART1：设定目标体重

在进行饮食疗法前，应设定理想的目标体重。对于亚洲人种如中国人，身高160厘米以上者的标准体重（公斤）=身高（厘米）-105；身高160厘米以下者标准体重（公斤）=身高（厘米）-100。2～12岁的儿童，标准体重（公斤）=年龄×2+8。减重速度不能过快，肥胖性脂肪肝患者减重初期以半年减少体重10%以内为宜。

PART2：严格控制热量摄入

合理控制每日热量摄入是防治NAFLD的首要原则。一般来说，男性NAFLD患者每日摄入热量应控制在1 500千卡左右，女性控制在1 200千卡左右。如能坚持1年并结合中等运动量的锻炼，可减重10～20公斤，肝功能也会恢复正常。日常建议低糖饮食，少吃糕点、冰淇淋、干枣和糖果等，少喝含蔗糖的饮料；脂肪摄入以低脂食物为主，少吃猪油、黄油、奶油、牛油等；富含高胆固醇食物如鱼子、猪肝、脑髓、鸡蛋黄等也要限制。

PART3：增加动物蛋白摄入量

高蛋白饮食可以增加载脂蛋白的合成，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复。豆类及豆制品等植物蛋白利用度不高，应以富含多种氨基酸的动物蛋白为主，如鱼肉、瘦肉、鸡蛋清、脱脂牛奶、兔肉等。

PART4：增加维生素和水分摄入

维生素B和维生素E参与脂肪代谢，保护肝细胞。NAFLD患者应多进食富含维生素的蔬菜和水果，如梨、樱桃、香瓜、西瓜、山楂等。NAFLD患者每日需饮水2 000～2 500毫升，应选择白开水或绿茶、菊花茶等。不能用含糖饮料和牛奶代替饮水。

PART5：改变不良的饮食习惯

NAFLD患者应一日三餐，规律饮食。研究表明，零食、夜宵、过饱饮食均可引起体内脂肪过度蓄积；进食速度过快也是肥胖症的重要促进因素。故要纠正过饱饮食、吃零食或夜宵、进食过快这些不良的饮食习惯。酗酒会加剧肝内脂肪浸润，NAFLD患者应戒酒。

PART6：适当喝些绿茶和普洱茶

绿茶中的多酚类物质具有降血脂、抗氧化和抗炎活性。儿茶素可通过其抗氧化和消炎作用，阻止肝脂肪变性进展为脂肪性肝炎。有研究表明，普洱熟茶、铁观音能通过降低血清中血脂的含量，有效保护肝细胞的结构和功能，延缓或减轻脂肪肝形成。