牛奶有营养 教案

牛奶有营养 教案（精选17篇）

牛奶有营养 教案 第1篇

活动名称：牛奶有营养【新教材（4-5岁）主题：好吃的食物】 活动年龄： 中班上期 活动准备：

PPT图片（牛奶工、牛奶盒和各种年龄人）；录像一段、送货单、房子背景图、各种牛奶图片。活动目标：

1、了解牛奶的不同品种，知道牛奶对人体健康的重要性。

2、在送牛奶活动中，萌发对他人的关爱。活动过程：

（一）猜猜是谁，引起兴趣。（目的：从牛奶工身上引出后面要介绍的牛奶主题，同时让孩子掌握一种猜测的方法。）

形式：通过播放ppt的方法，从打开牛奶工照片的局部扩展到全部引起幼儿关注兴趣。

提问：

1、猜猜图片上的人是谁？他在做什么？ 幼：他是邮递员叔叔、快递员叔叔、送牛奶的叔叔等 辅助提问：他手里送的是什么？（幼：送的是牛奶。）、师：如果我们定了牛奶，那么每天早晨都会有叔叔送牛奶给我们，他们叫送奶工。

二、说说牛奶

1、师：你们都喝过牛奶吗？为什么要喝牛奶？ 幼：喝牛奶能长高。牛奶有营养，所以要喝牛奶。

回应：恩，牛奶有丰富的营养价值，喝牛奶会使我们更健康。

2、师：你们都喝过哪些品种的牛奶？你还知道有些什么牛奶？（出示各种牛奶盒图片）

幼：我喝过养乐多。我知道有酸牛奶。

3、师：有哪些人需要喝牛奶呢？

幼：小朋友需要喝牛奶。爷爷奶奶也要喝牛奶。

教师小结：牛奶不光有很多品牌，还有各种各样的品种，来满足人们的不同需求。

（三）送牛奶（目的：从幼儿已有的生活经验引起送奶兴趣，能为不同人选一瓶最适合她们喝的牛奶，激发关爱身边人情感。）

形式：游戏，提供不同人的头像，有老人、小宝宝、胖胖的人、小朋友，幼儿送牛奶：

1、这里还有很多牛奶，请你们为老爷爷、小宝宝、孕妇挑选一瓶最适合他们喝的牛奶送给他们。

2、幼儿送牛奶，相互交流。

你送给爷爷奶奶的牛奶和小宝宝的一样吗？为什么你要这样送呢？ 幼：爷爷奶奶年纪大，应该喝牛奶。小宝宝还小，只能吃奶粉。

教师小结：牛奶真是一样有营养的食品，每个人都有自己最适合、最喜欢的牛奶，我们一定要记得多喝牛奶，这样身体才能长得更健康。

（四）看录像（目的：通过看牛奶工送奶的过程中，进一步验证了牛奶的品种与人的关系，知道牛奶对我们人健康的重要性。）形式：观看牛奶工送牛奶的录像片段 教师提问：

1、送奶工为什么每天要很早起来送牛奶？

幼：因为爸爸妈妈上班前就要喝牛奶，所以要早一点。

2、刚才我们看到送奶工把牛奶送给了谁？ 幼：送给了小朋友。

小结：送奶工的工作真辛苦，每天一早就将新鲜的牛奶送到小朋友们的家中，使我们喝了牛奶变得更健康。

牛奶有营养 教案 第2篇

相较于脱脂牛奶而言，全脂牛奶中所含有的营养更加丰富，因此适合更多的人群食用。而且由于全脂牛奶中营养极为丰富，因此一些体质比较虚弱并且有营养不足等情况的人群，在平时生活中更应该多喝些这类牛奶。尤其是对于更年期的妇女而言，这个时候更应该多喝些全脂牛奶，以此来起到预防骨质疏松的作用。

在平时生活中经常饮用全脂牛奶，对大脑功能具有非常有效的提高作用，这是由于在奶脂肪中含有一种特殊的成分――牛奶磷脂。这种营养物质对大脑具有很好的保护以及提高智力的作用，尤其是对婴幼儿来说，奶脂肪分钟的磷脂更是促进脑部及智力发育至关重要的元素。而对于青少年而言，这种磷脂还具有改善记忆力、减轻压力的作用。而对于中老年人群而言，牛奶中的磷脂则具有预防老年痴呆的作用，除此之外还可以调解脂肪代谢，从而起到保护肝脏以及心脑血管的作用。

牛奶有营养 教案 第3篇

近年来, 我国慢性病的发病率快速上升, 人群主要死因已不再是传染病和营养不良等, 取而代之的是心脑血管病、癌症和糖尿病等慢性非传染性疾病。这些慢性疾病与我们的饮食习惯、膳食营养素的摄入量有直接的关系。科学、合理的平衡膳食宝塔一共分为5层:底层为谷类, 每人每天的摄入量为300~500 g;第二层为蔬菜和水果, 每人每天的摄入量分别为400~500 g和100~200 g;第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物, 每人每天的摄入量为125~200 g (鱼虾类50 g, 畜禽肉50~100 g, 蛋类25~50 g) ;第四层为奶类和豆类食物, 每人每天的摄入量分别为100 g和50 g;第五层是油脂类, 每人每天的摄入量不超过25 g。2004年公布的“中国居民营养与健康调查”结果显示, 我国心脑血管等慢性非传染性疾病的患病率在迅速上升, 而且发病人群多为中年人。因此, 我们应该减少动物性食物和动物脂肪的摄入, 由营养素含量丰富的牛奶来代替。牛奶不仅在心脑血管等慢性病的食疗方面有很大的作用, 而且含有丰富的优质蛋白质、维生素和钙元素, 利用率很高, 是天然钙质的极好来源。为了改善我国居民的膳食营养状况, 我们应大力普及、宣传牛奶对健康的重要性。

2 牛奶中各营养成分的作用

心脑血管疾病的发病原因很多, 医学研究证实, 高血压、高血脂、肥胖、动脉硬化是引发心脑血管疾病的罪魁祸首。平时喜欢吃高脂肪、高胆固醇食物, 而谷类、乳类、蔬菜类摄入量偏低的人, 其心脑血管疾病的发生率相对较高。胆固醇过高是引发高血压、高脂血症、动脉粥样硬化病变的重要因素。下面就牛奶中各营养成分的作用进行详细的分析。

2.1 蛋白质

蛋白质是构成机体和生命的重要物质基础, 具有催化、免疫、运输氧、调节生理机能、实现肌肉收缩、建造新组织和修补更新组织等作用。

牛奶中蛋白质的含量为3.5% (人乳中蛋白质的含量为1.25%) 。其中, 85%左右的蛋白质为酪蛋白 (一种含磷的复合蛋白质) , 其余为乳白蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等。牛奶中的蛋白质含有满足人体必需的氨基酸, 且消化吸收率为87%~89%, 生物价约为85%, 属优质蛋白质。蛋白质进入人体后形成的高密度脂蛋白 (HDL) 能将周围组织中的胆固醇运送到肝脏进行代谢, 并将其转化为胆汁酸或直接通过胆汁从肠道排出。蛋氨酸不仅具有抑制交感神经的作用, 有助于维持人体生理和心理的平稳, 还具有促进钙吸收和预防感染的作用。当蛋白质摄取不足时, 人体会出现生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳等现象。牛奶中所含的蛋白质不仅有清除血液中过量钠的作用, 能防止动脉硬化、高血压的发生, 还有助于保持血管的弹性, 延缓动脉硬化。

2.2 脂肪

脂类是人体的重要组成部分, 以多种形式存在于各种组织中。脂类可提供能量、保护机体, 只要机体需要, 可随时用于机体代谢;提供机体所必需的脂肪酸, 促进脂溶性维生素的吸收。

牛奶中脂肪的含量为3.5%~4.2%.其中, 溶点低的油酸占33%;中性脂肪颗粒很小 (直径为2~5μm) , 呈高度分散的状态存在于乳浆中;乳脂肪为短链和中链脂肪酸, 极易消化分解, 很难在体内沉积。奶脂中含有4%的亚油酸 (不能被机体合成, 但又是人体生命活动所必需的, 一定要由食物供给的脂肪酸) 、0.2%的卵磷脂、少量胆固醇和脂溶性维生素。乳清酸可降低血清胆固醇, 人体血液中的胆固醇来源于饮食摄入和自身肝脏合成。肝脏合成胆固醇是一个复杂的酶反应过程, 牛奶中的乳清酸则可抑制这种反应, 从而阻断肝脏合成胆固醇, 使血液中的胆固醇含量降低。另外, 牛奶中还含有抑制胆固醇合成的低分子化合物。牛奶中这些成分的协调作用不仅不会使血脂升高, 反而可降低血脂。所以, 牛奶是一种可以降低胆固醇的食物, 酸奶的这种作用更为明显。

2.3 碳水化合物

碳水化合物能供给人体热量, 是构成机体组织细胞的一种重要物质。它参与了许多生理过程, 可节约体内蛋白质的消耗, 也可保护肝脏。

牛奶中碳水化合物的主要成分为乳糖, 牛奶中乳糖的含量为4.6%~5.1%, 而人乳中乳糖的含量则为7.0%~7.7%.乳糖的甜度为蔗糖的1/6, 具备蔗糖、葡萄糖等所没有的特殊优点促进钙、铁、锌等矿物质的吸收, 提高其生物利用率;促进肠内乳酸细菌, 特别是双歧杆菌的繁殖, 改善人体的微生态平衡;促进肠细菌合成B族维生素。其他类食物中的蔗糖和果糖吃多了容易使血液中的甘油三酯和胆固醇增加, 并由低密度脂蛋白运载进入血液循环中。近年来, 高血糖也是心脑血管疾病的发病原因之一, 因此应严格控制糖的摄入量。

2.4 无机盐和维生素

无机盐是构成机体组织的重要物质, 与蛋白质协同维持组织细胞的渗透压和机体的酸碱平衡, 在体液移动和储留过程中起着重要的作用。维生素不能在体内合成或合成数量极少, 必须由食物供给, 才能充分满足机体的需要, 但其在调节机体代谢过程中却起着十分重要的作用。如果维生素摄入量不足, 则会引发体内代谢紊乱或出现病理状况, 从而形成维生素缺乏症。

牛奶中无机盐含量为0.7%~0.75%, 且富含钙、磷、钾、镁等元素。其中, 所含的钙质和胆碱具有促进胆固醇从肠道排泄、减少其吸收的作用;钙、钾等元素对防治冠心病、高血压有好处。此外, 牛奶中还含多种微量元素, 比如铜、锌、碘、锰等。同时, 牛奶也是各种维生素的优良来源, 它几乎含有人体所需的各种脂溶性和水溶性维生素, 包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、各种B族维生素和微量的维生素C, 可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。另外, 牛奶中还含有大量的生理活性物质, 其中, 较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、激素、生长因子和多种活性肽类等, 均有益于健康的物质。

3 正确预防心脑血管病等慢性疾病

人们膳食结构的显著变化使动物性食物和油脂的摄入量快速增长, 谷类制品的摄入量明显下降, 降低了许多营养素的摄入, 从而使能量、脂肪等营养素过剩, 导致心脑血管等慢性疾病的发病率逐年上升。1997年美国发表的“全国高血压检出、评价和治疗联合委员会第6次报告”中提出, 凡血压达到“正常高限”者, 即血压水平为130~139/85~89 mm Hg者, 均应采取改善生活方式的非药物治疗措施。非药物治疗措施, 即饮食控制, 是心脑血管病治疗的基础, 无论是否采取药物治疗, 首先必须进行饮食干预治疗, 当饮食控制无效时, 才考虑药物治疗。在服用降脂药物期间, 也应注意饮食控制, 以增强药物的疗效。大量研究证明, 高血压、动脉粥样硬化等慢性疾病是可以预防的, 且已形成的病变也是可以消退的。那么, 我们应该从现在开始, 从饮食习惯上积极预防心脑血管疾病。根据以上介绍的牛奶中各营养成分对心脑血管病的影响和预防功能, 我们应该在日常饮食中增加牛奶的摄入量, 充分利用牛奶中的优质蛋白质和乳脂肪。而乳脂肪为短链和中链脂肪酸, 极易消化分解, 很难在体内沉积。牛奶中含有人体所需的钙、磷、钾等矿物质和各类维生素, 这些物质可降低胆固醇的吸收率, 使血液中已含有的高胆固醇快速降解, 再通过控制高脂、高糖、高盐食物的摄入量, 增加运动, 保持乐观的心态, 远离心脑血管病等慢性疾病, 拥有强健的体魄。

摘要：随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变, 能量、脂肪等逐渐过剩, 导致我国心脑血管疾病的发病率迅速上升。调整膳食结构、改善饮食习惯对预防心脑血管疾病具有重要的意义。牛奶中的各营养成分对预防慢性疾病均具有一定的功效, 因此, 我们应该提高认识, 有效利用牛奶的营养价值, 从而远离心脑血管疾病, 拥有强健的体魄。

牛奶啥时喝都有营养 第4篇

误区一：晚上喝牛奶最好

随着人们对营养的不断重视，牛奶已成为人们生活中必不可少的食物之一。在接受调查的２２５６４人当中，有２１０９２人表示经常喝牛奶，占参与人数的９３．４９％。但网民喝牛奶的时间不定，３７．７％表示会在早上喝牛奶，３１．６％表示会在晚上睡觉前喝，３２．１９％表示随意。到底哪个时间段更适合牛奶的吸收呢？

专家表示，牛奶不应该仅限制在早餐和晚上喝，而是可以全天候、不分时间段饮用。有些人确实在晚上睡前喝牛奶后较容易入睡，但就发挥牛奶营养作用来说，全天什么时候喝都是差不多的。

误区二：喝牛奶会导致上火和发胖

现在仍有许多人错误地认为饮用牛奶容易“上火”，会导致身体肥胖。在此次调查中，也有２２．６％的受访网民认同喝牛奶会上火，另有２６．８１％的受访网民表示对牛奶“过敏”，喝后容易腹痛、腹泻等。

但中医专家表示，牛奶味甘、性平，有滋润肺胃、润肠通便、补气养血的作用，基本不会引起燥热。另外，牛奶中含水分比较多，人们喝了以后，既可以补充水分，又可以补充营养。

同时，还有消费者追求口感，误以为又香又浓的牛奶最好，其实，这个理解有偏差。如果牛奶太浓太香反而要警惕，有可能是添加了香精调配出来的产品，人们喝多了会影响正常营养的吸收，容易使味觉、口感疲劳。另外，还有一些专门突出口感的酸乳制品，号称酸酸甜甜，这一类的产品其实并没有多少营养，且含糖分非常高，喝多了很有可能使人发胖。

误区三：酸奶比其他牛奶更优质

在专家眼里，酸奶并不比其他牛奶更优质，只不过其吸收性比其他牛奶要优秀，因此对于部分人来讲，更容易达到保健作用。一般来说，老人、孩子以及乳糖不耐受的人群更适合饮用酸奶。在奶制品的选择上，不一定酸奶就是最好的，要依照自己的年龄阶段和身体特点来选择。例如小孩和年轻人更适合全脂牛奶，因为里面通常添加了强化营养的微量元素如铁、锌等，而青年女性为了保持身材，可以选择低脂或脱脂牛奶。

据《现代健康报》

牛奶的营养有多丰富？ 第5篇

2.牛奶可助阻止身体吸收食物中有毒的金属铅和镉。

3.牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。

4.牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。

5.牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。

6.牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 国际牛奶日，牛奶与健康

7.牛奶中的锌能使伤口更快愈合。

8.牛奶中的维生素B能提高视力。

9.常喝牛奶能预防动脉硬化。

10.牛奶含钙量高，吸收好。

11.睡前喝牛奶能帮助睡眠。

12.牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。

13.牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。

14.牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。

15.牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢。

16.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。

17.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。

18.牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少。

19.牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

牛奶和羊奶的营养有什么区别 第6篇

市面上除了牛奶，还有给幼儿吃的羊奶奶粉，但数量和种类都不多。牛奶和羊奶的营养有什么区别吗？

乳类及其制品是人类优质的食品之一。单从动物奶类的角度来看，牛奶与羊奶没有原则上的区别，都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量，尤其是钙含量都很丰富。由于牛奶的产量高，所以经常食用的是牛奶，少见羊奶。

100克牛奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物分别为3.4克、4.0克、3.4克，而羊奶则分别为1.5克、3.5克、5.4克(详细营养成分见下表)，可见羊奶蛋白质比牛奶低，约为一半，脂肪和碳水化合物稍高。但羊奶优势的地方不是简单同牛奶比营养素含量，而是在一些细微的地方表现出来。首先羊奶的.蛋白结构与牛奶的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶为低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人体吸收；而且羊奶中异体蛋白含量也较少，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。其次羊奶中脂肪粒比牛奶细小，更易吸收。

综合起来看，牛奶、羊奶各有优势，不能简单地做出哪个好哪个不好的结论。在实际应用中，牛奶的选择较多，但有消化功能差的人，或者对牛奶不耐受时，可选用羊奶。

牛奶有营养 教案 第7篇

活动目标：

1、了解奶牛的特征以及牛奶对人们的益处；

2、在情景化的活动中，自然萌发感谢奶牛的情感并感受泥工制作的乐趣。

3、使小朋友们感到快乐、好玩，在不知不觉中应经学习了知识。

4、幼儿能积极的回答问题，增强幼儿的口头表达能力。

活动重难点：

了解奶牛和奶制品的特点。

知道为什么要感谢奶牛，自然萌发对奶牛的谢意。

活动准备：

1、幼儿活动前已积累有关牛奶的经验，并自带两种奶制品；

2、幼儿情景表演准备，录像准备，“奶牛妈妈”角色准备；

3、黑色橡皮泥，奶牛图片、垫板刀等。

活动过程：

（一）情景表演，引出课题；

1、小朋友,你们看谁来了？（幼儿情景表演“蒙牛酸酸乳”广告片）

2、“酸酸甜甜”的是什么？你们还喝过什么牛奶？

3、讨论：这些牛奶是从哪里来的呢？

（二）观看录像，走近奶牛；

1、观看第一遍录像，提问：

（1）奶牛长得什么样？（引导幼儿了解奶牛身上的花纹以及硕大的乳房等主要特征）

（2）你还看到了什么？（知道奶牛吃的是草，挤出来的却是奶。）

2、观看第二遍录像，提问：

1）牛奶是从哪里来的？（引导幼儿用连贯的语言表达。）

（2）你想对奶牛说什么？（激发幼儿自然萌发对奶牛的谢意）

3、讨论：草、奶牛与人之间有什么关系？（教育幼儿热爱自然，保护环境）

（三）交流讨论，营养美味的奶制品；

1、今天，小朋友们也带来了各种各样的奶制品，谁愿意给大家介绍一下？（幼儿个别介绍自己带来的奶制品。）。

2、集体互相交流自带奶制品的种类、包装、味道等。

小结：奶制品种类多、包装精美、味道好，它们中都含有牛奶的成分，小朋友们都很爱吃。（再次激发幼儿对奶牛的感谢之情。）

（四）欢快体验，亲亲“奶牛妈妈”；

1、“哞，小朋友们好，你们认识我吗？”（与小朋友亲切交流）

2、“你们为什么每天都要喝奶？牛奶对人们有什么好处呢?”(幼儿与奶牛妈妈交流牛奶对人们的益处。)

小结：牛奶中含有对人身体有益的蛋白质、各种维生素以及丰富的钙质，它几乎含有所有的营养物质，吃酸奶还有助于消化，提高免疫力。

3、多吃奶长得高、身体棒，我们应该感谢谁呀？（幼儿谢谢奶牛，与“奶牛妈妈”亲切拥抱。）

4、泥工《给奶牛穿新衣》，表达对奶牛的热爱之情。幼儿用团、压、搓橡皮泥的技能给奶牛身上装饰花纹。

（五）延伸活动，共享美味。

师幼共同品尝好吃的奶制品，表达对奶牛的谢意。

活动评析及反思:

动物是我们人类的朋友，和我们有着密切的关系。孩子们更是和动物有着天然之缘，他们喜欢和动物为伍，对动物的世界充满了兴趣和好奇，这个活动密切联系幼儿的实际生活，利用幼儿身边的事物作为幼儿探索的对象。在教师的引导下，幼儿作为活动的主体，通过活动前的自主搜集资料、积累有关经验；活动中的交流讨论、相互学习，以及活动后的经验拓展和提升，较好地体现了师生互动和生生互动以及与环境的互动，整个活动也体现了幼儿自主构建的全过程。活动进行得比较成功,主要得益于以下几个方面:

首先,针对幼儿的年龄特点，在活动中我运用了“蒙牛酸酸奶”和“奶牛妈妈”的动漫形象与孩子们进行互动。活动中气氛活跃，浓厚的兴趣极大地调动了幼儿学习的积极性和主动性。此外，活动中还运用了多媒体教学，让幼儿对离日常生活较远的奶牛产生直观、感性的认识，较好的突破了重难点的教学。幼儿在情景化的活动中对奶牛的特征以及牛奶的来源、种类、味道、作用等进行主动地探索和交流，解决了一个又一个被情景引发出来的为什么，激发了幼儿热爱和感谢奶牛的情感！

其次,整个活动较好地实现了情感教育内容，情感教育伴随着活动的各个环节潜移默化地进行。当孩子们知道奶牛吃的是草，挤出来的却是奶，一头奶牛一天能产三十斤奶，够一个小朋友喝两个月；看到超市里各种各样的牛奶制品琳琅满目；了解到牛奶中含有丰富的钙和几乎所有的营养物质时，他们都由衷地发出“哇――”和“啧啧――”的赞叹声，自然而然地萌生了对奶牛的谢意。当“奶牛妈妈”出现时，孩子们的拥抱和亲吻将这种情感表现得淋漓尽致，活动气氛也达到了高潮！活动最后，大家互相打开奶制品包装袋，分享自带奶制品，互助、合作和分享的良好社会品质也得到了培养。

此外,在活动中还注重了幼儿的语言表达能力的培养。教师在教学过程中鼓励和引导幼儿畅所欲言，允许孩子自由表达。有关经验的积累、丰富的材料准备、宽松的活动氛围，让孩子有话想说、有话敢说、有话会说，语言表达能力得到了较好的发展。

整个活动尊重了大班幼儿的年龄特点和认知规律，科学、社会、健康、艺术等领域内容互相渗透，寓教育于轻松愉悦之中。幼儿在丰富自身生活经验的同时，进一步认识到了动、植物与人类的关系，激发了幼儿热爱自然、热爱生命的情感，也提高了幼儿保护环境的意识。

在活动中，我也发现了一些不足，例如在交流讨论的环节时，座位安排在一定程度上限制了幼儿的交流面，材料的摆放也给幼儿的互动带来不便，在今后的活动中还应注意细节部分的考虑，为幼儿的学习提供合理的活动空间。

牛奶有营养,喝法有门道 第8篇

调查发现，我国居民膳食中普遍缺钙，而牛奶中的钙在天然食物中是最容易被人体吸收的，这也是我们需要常喝牛奶的主要原因。

现在豆浆机在家庭中十分普及，操作起来也很简便、卫生。有的朋友提出了这样一个问题：每天多喝几杯豆浆，能代替牛奶吗?

我们来看看豆浆的营养成分。豆浆中的蛋白质含量的确与牛奶相当，但豆浆中所含有的是植物蛋白质，营养价值较局限，不能完全替代牛奶的动物蛋白质。牛奶中含有的8种微量氨基酸是豆浆所不完全具备的。

豆浆中的钙和维生素含量远远低于牛奶(浓豆浆的钙含量低于30毫克／100克，较稀的豆浆含量就更低了)；锌、硒含量也比牛奶低；此外，豆浆中不含维生素A和维生素D，维生素A对眼睛和皮肤大有益处，维生素D能够保持骨骼健壮。从这些方面来说，豆浆的营养并不能代替牛奶。

牛奶虽好，喝法很重要。首先要适当根据自己的身体需求来选择。比如需要减肥的选脱脂奶，正当壮年的成人选半脱脂奶，而发育中的儿童、青少年应该喝全脂奶。

下面是关于喝牛奶的错误认识，需要纠正。

错误认识一：喝的牛奶越浓，身体得到的营养就越多。

这个观点是不正确的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，经受不起过重的负担与压力。

错误认识二：牛奶加糖越多。越好消化。

加糖的牛奶容易消化，是许多人的“共识”。其实，不加糖的牛奶口感差了点，但并不影响消化和吸收。为了口感好点，加点糖无可厚非，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。牛奶里最好加蔗糖，蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖容易被人体吸收。

错误认识三：牛奶加巧克力可补充体力。

有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，两者同时吃一定大有益处。事实并非如此，液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

错误认识四：在牛奶中添加米汤、稀饭。

有人认为，这样做可以使营养互补，其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

错误认识五：在牛奶中添加橘汁或柠檬汁，以增加风味。

在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬汁均属于高果酸食品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

错误认识六：牛奶必须煮沸。

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。还有，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

错误认识七：牛奶服药，一举两得。

有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1～2小时内最好不要喝牛奶。

错误认识八：可以用酸奶喂养婴儿。

酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和肠炎。

(编辑汤知慧)

《有营养的蔬菜》大班教案 第9篇

活动目标：

1、幼儿懂得多吃蔬菜身体好的道理，并养成良好的饮食习惯。

2、使幼儿知道几种常见蔬菜的名字，初步了解不同的蔬菜有不同的食用部分与营养价值。

3、培养幼儿参与劳动的意识。

活动准备：

1、胡萝卜、西红柿、黄瓜、茄子等蔬菜图片。

2、切好的黄瓜、胡萝卜等。

3、杯子、勺子。

活动过程：

一、认识蔬菜

师：小朋友们，今天你们都是厨房的小帮手，老师为你们准备了好多好多的.蔬菜，现在让我们一起去看看都有什么蔬菜?你们看一看哪些蔬菜是你认识的，这些蔬菜的名字、颜色、吃法和味道是怎么样的?现在请小朋友到黑板这取走你认识的蔬菜跟我们介绍一下，谁先来?

幼：(当幼儿说到胡萝卜时)我选的是胡萝卜，它是橘红色的，长长的，它可以煮着吃，可以炒着吃，可以凉拌吃，

师：你说的很好，那么胡萝卜能生吃吗?

师：老师这里准备了一些生萝卜，谁想尝一尝?(老师把生萝卜分给原意品尝的幼儿)

师：谁能告诉大家生萝卜吃起来感觉怎么样?好吃吗?

幼：好吃，有点脆，甜甜的。

师：噢，生的胡萝卜原来是这个味道的，那么你知道胡萝卜有什么营养吗?它含有大量的胡萝卜素和维生素A，对我们的牙齿和骨骼发育有很多的好处。接下来谁来介绍一下你认识或者喜欢的蔬菜给大家?

(当幼儿说到黄瓜时，请喜欢吃的幼儿品尝并说出感觉)

二、了解蔬菜的食用部分

师：小朋友们你们知道蔬菜的食用部分吗?有的蔬菜要吃它的根，有的蔬菜要吃它的茎跟叶子，有的要吃果实有的要吃花。

师：现在老师这里准备了四个区域分别是根、茎叶、花和果实，请你们仔细看看手上的图片把它们送到属于它们的区域。(幼儿把图片放回黑板)

1、师：我们一起来检查一下，放的对不对?这个区域的标签是根，我们来看看这些蔬菜是不是吃它的根?

2、检查茎叶。

3、检查花。

4、检查果实。

三、分组做蔬菜沙拉。

师：现在就是发挥厨房小帮手作用的时候了，看看老师这里准备了哪些蔬菜?

幼：有胡萝卜、西红柿、黄瓜

师：看老师手里还准备了酸奶，接下来看看老师是怎么做蔬菜沙拉的(胡萝卜、西红柿、黄瓜各一勺最后加一些酸奶混合起来就做出美味的蔬菜沙拉了)请小朋友自己去操作。

师：(幼儿做完后)现在请小朋友尝一尝自己劳动的成果吧?味道怎么样?好吃吗?总结：今天我们知道了各种蔬菜的名称和吃法，还知道了它们各自的食用部分。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质，对小朋友的成长是非常有好处的，所以我们要多吃蔬菜，不挑食、偏食，这样我们的身体才会更棒更健康。

活动反思与意见

中班科学教案：有营养的玉米 第10篇

一、活动目标：

1．愿意积极、主动的观察玉米，对探究玉米的不同特征感兴趣。

2．通过看看、说说、尝尝、听听等多种方法，较完整地归纳玉米的外形特征和内部结构。3．知道玉米有较高的营养价值，明白多吃粗粮有益健康并逐步养成爱吃粗粮的习惯。

二、活动准备： 1.材料准备：

(1)生玉米（带苞叶的玉米、拨开苞叶的玉米、横切开一截截的玉米）。(2)玉米做成的食品（玉米香肠、玉米汁、爆米花）。

(3)记录笔、记录纸。(4)视频2.经验准备：知道“粗粮”一词的含义、玉米是粗粮的一种。

三、活动过程：

1.猜谜导入，引出活动主题—玉米，激发幼儿兴趣。

2．自主观察玉米，了解玉米的外形特征及内部结构，做好观察记录，教师巡回观察。(1)提出观察要求，引导幼儿自主观察并记录观察结果，教师巡回指导。(2)幼儿间相互交流、表达自己的发现。(3)展示观察记录表，并请个别幼儿进行表述。(4)教师小结，帮助幼儿从外形至内部梳理玉米结构。3．了解玉米的营养价值及粗粮对身体的益处。(1)引导幼儿经验回顾玉米做成的多样食品。

(2)播放视频，引导幼儿了解玉米的营养价值，知道粗粮有益健康。4．品尝玉米食品，相互交流玉米味道，感知多吃粗粮的益处。

高营养牛奶怎么选择 第11篇

加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了，加热程度越深，这些营养 损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白，在加热时也会造成一定的损失。实验证明，巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性，而超高温杀菌的灭菌乳 中，则可能有70%的乳清蛋白变性。因此，采用低温杀菌的巴氏奶相对来说，营养价值要稍高一些。但是，巴氏杀菌乳和灭菌乳都不是真正意义上的鲜奶。

买保质期短的牛奶

要想喝到营养保存更好的牛奶，在购买时有几点需要注意：

一是现买现喝，尽量买保质期短的牛奶，不要为了便于贮藏，认为保质期越长的牛奶越好。二是买屋顶型纸盒包装的牛奶，这种牛奶多采取低温巴氏杀菌，营养 和味道比较好，而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的，营养价值有所降低。三是买回的牛奶最好直接饮用，不要再次加热，否则会造成营养进一步损失。打开包装的 牛奶应一次喝完，放的时间越长营养损失越大。

散装生鲜奶比包装牛奶更有营养？ 第12篇

记者走访发现，大城市已很少出售散装的“生鲜奶”，而多数消费者则出于重温童年时期对生鲜牛奶的记忆，选择从网上购买生鲜奶。为什么很多消费者认为生鲜奶比一般预包装牛奶更加浓稠、奶味更加浓郁呢？专家解释，由于未经过均质工艺处理，生鲜奶的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“黏稠”、“风味浓郁”的感官印象。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，研究表明生鲜奶与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。

纯奶具有独特的营养特性，是一种很重要的食品。朱毅介绍，由于营养丰富等特点，纯奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。引起生鲜奶微生物污染的主要来源是环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。

值得注意的是，生鲜奶没有经过任何消毒处理，而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫，运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用生鲜奶后被病原菌感染的风险更大。国内外都有因食用生鲜奶而引发食物中毒的报道。

国家食品安全风险评估中心的钟凯建议，由于生鲜奶灭菌不彻底，存在安全隐患，建议消费者不要直接饮用生鲜奶。朱毅表示，如果坚持饮用生鲜奶，那么消费者一定要将生鲜奶完全煮沸，只有完全煮沸细菌才能够被完全消灭。但与此同时，生鲜奶中的一些营养成分也会随细菌一起流失，与经过巴氏杀菌的预包装的牛奶相比，营养价值会大大降低，因此，选择生鲜奶的意义并不大。

（本文转自《科技生活》）

羊奶和牛奶哪个营养高 第13篇

羊奶牛奶的成分，蛋白质组成蛋白质较牛奶稍高，其中酪蛋白占75%，α-S1酪蛋白占总蛋白的1-3%，β-乳球蛋白的含量比牛奶低，牛奶的蛋白质含量为2.7%～3.7%，其中酪蛋白含量占85%，α-S1酪蛋白的含量占总蛋白的43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。

脂肪羊奶的脂肪球细胞小，只有牛奶的三分之一，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体脂肪球细胞大，以饱和脂肪酸为多。

现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。

“牛奶加鸡蛋”早餐营养差 第14篇

鸡蛋、牛奶都是营养丰富的食品，但作为早餐却不合格，在寒冷的日子里，身体需要更多热量，而鸡蛋加牛奶的搭配会使进食者很快饥饿。

牛奶和鸡蛋都是高蛋白食物，作用是供给身体组织结构的.养分，但身体仍然缺乏碳水化合物补充能量，因而进食者很快就会感到饥饿。所以早餐不能缺少碳水化合物，这类食物主要为谷类食物，包括稀粥、面包、馒头等主食，建议你任选一样添加到早餐中，这让你能吃得饱饱的，身体暖暖的，如果跟牛奶同吃，还能帮助牛奶吸收呢。

幼儿园有营养的蛋教案 第15篇

1.尝试剥蛋，体验动手的乐趣。

2.初步了解蛋类是有营养的，每天吃一个鸡蛋有利身体健康。

3.能够区分生蛋和熟蛋，并了解几种蛋制品。

活动准备：生熟鸡蛋若干、电磁炉、炒锅、各种调料、小碗、小匙、课件、调查表。

活动过程：

一、谈话：与幼儿交流今天早上吃的是什么?并在调查表上标注上有多少名幼儿吃的是鸡蛋。

师：小朋友今天早上吃的是什么早饭呀?

二、区分生蛋与熟蛋

1、教师拿出两个蛋，让幼儿从表面看哪个是生蛋哪个是熟蛋，然后用手摸一摸、摇一摇。

2、教师把蛋壳剥开让幼儿观察生蛋与熟蛋的区别。

师：我们把蛋打开，看看它们有什么不同吧!

三、出示课件

课件蛋宝宝介绍自己的内部构造与营养价值。

师：有个蛋宝宝想和小朋友样做朋友，我们来听听它是怎么介绍自己的吧!

四、出示图片

教师出示各种蛋制品的图片，让幼儿了解蛋可以制作成哪些东西。

师：蛋还可以怎么吃呢?你都吃过哪些东西是由蛋制作成的?

五、剥蛋，体验乐趣

1、教师：平时你在家吃鸡蛋的时候都是谁给你剥的`壳呀?那今天自

己动手来剥一剥，尝一尝怎么样?

2、提醒幼儿先把手洗干净，进行操作。

3、尝蛋：教师巡回观察幼儿剥蛋情况，提醒幼儿慢慢地品尝。

4、你们为什么喜欢吃蛋呀?

5、教师小结：蛋有很多种营养，最主要的是蛋白质，对我们的身体很重要，所以，不管是大人还是小朋友，最好每天吃一个鸡蛋。

六、教师与幼儿共同制作炒鸡蛋。并进行品尝。活动指导：

让幼儿从多方面感知生蛋与熟蛋的异同。

通过蛋宝宝自我介绍的过程让幼儿更加深刻地了解蛋，知道吃蛋的好处。

有的幼儿在家很不愿意吃鸡蛋或是吃蛋的时候都是家长剥现成的，让幼儿动手自己剥蛋并品尝。

活动延伸：把剥下的蛋壳投放在美工区提供图片让幼儿用蛋壳粘贴画。

环境创设：用剥下的蛋壳做成“有趣的蛋壳制品”粘贴在主题墙上。

主题活动资源包：调查表、蛋的营养价值及各种蛋制品的图片。

牛奶如何饮用更营养 第16篇

牛奶被誉为“白色的血液”，科学饮用牛奶对保健养生、益寿延年都有着重要作用。印度实施“白色革命”，大力提倡食用奶制品；朝鲜大力发展奶制业，以补充营养；日本强调一杯奶强壮一个民族。调查资料显示，全世界发达国家人均每年消耗奶量约100公斤，而我国消耗量仅为其7%～10%，并且主要集中在城市中的少数人群。因此，大力宣传牛奶的营养价值，介绍科学饮用方法，具有十分重要的意义。

常喝牛奶有四好

牛奶是一种营养丰富、食用价值很高的补钙佳品。它含有丰富的优质蛋白质；必需氨基酸比例合适，易于消化吸收；胆固醇含量低；含有人体必须的维生素A、B1、B2等；含有丰富的矿物质及微量元素，其中的磷、钾、镁等搭配十分合理；对食物中的有毒物质，如铅、铝、铋等，有一定的解毒作用；所具有的活性物质，能增强身体免疫力和抗衰老作用。

健体养生 牛奶的营养成分最接近人体需要，且易于消化吸收。牛奶含多种维生素、氨基酸、钙、磷等成分，可防止儿童软骨病，防治高血压。牛奶以高蛋白、低脂肪著称，适合减肥、养生。

防治骨质疏松 牛奶是补钙的最佳饮料，所含的钙很容易被人体吸收，可促进牙齿和骨骼生长，对防治中老年人骨质疏松起着重要作用。在牛奶中加入适量维生素D、E等组成的“配方奶”，壮骨效果更好。据资料报道，饮用配方奶后，骨折发生率降低，骨折后修复力增强，骨折处愈合提前。

保护神经和心血管系统 饮用牛奶还对中枢神经系统的健康有益，牛奶中的卵磷脂、维生素及锌、碘等微量元素均是中枢神经的必需营养物质。牛奶中还含丰富的钾，对心血管病患者恢复有益，并可减少心梗、脑梗的危险。

对肿瘤患者有益 饮奶可增强人体免疫力，起到“扶正”作用；牛奶中含有活性物质和微量元素硒等，对肿瘤的发生、发展有抑制作用；肿瘤患者大多易焦虑，牛奶中的酪氨酸可促进血清素分泌，使患者保持愉悦状态。

饮用还需六注意

毋庸置疑，牛奶是一种特别有益健康的营养保健饮料，但如饮用方法不当，仍起不到应有的保健作用。如何饮用，更能提高其营养价值？

⒈饮用时讲究食物搭配：很多人早晨只喝一杯奶，虽然也能提供一定的热量，但奶中的优质蛋白并没有发挥作用。正确的方法应是先吃适量的面包、饼干或稀饭等淀粉类食物，再饮牛奶（也可同时吃），这样，淀粉类食物不仅提供了热量，更重要的是，可以和奶中优质蛋白结合，发挥它应有的营养价值。

⒉需配合适当的运动：科学实验证实，每天在饮用牛奶后进行适度运动，可延缓骨质疏松、骨质密度下降，对预防骨折有重要作用。

⒊不要反复煮：反复煮沸破坏了生物活性物质，降低了牛奶营养价值。经过处理的牛奶，饮用时不需煮沸，温热后即可饮用。

⒋掌握饮用量：每天饮用500毫升，则可提供500毫克钙，再加上其他食物中的钙，即可满足身体每天所需的800毫克钙。

⒌重视饮用的方式方法：研究人员指出，每天少量多次饮用牛奶相较于一次饮光，钙的吸收量更高。因此，建议500毫升奶分2～3次饮为好，饮用时宜慢。

⒍宜在睡前饮用：牛奶中含有的左旋色氨酸是一种具有催眠作用的物质，在睡前半小时饮用100～200毫升牛奶，对睡眠有利。

牛奶有营养 教案 第17篇

什么牛奶最有营养?目前市场上的牛奶，大部分都属于杀菌乳，也就是我们常说的消毒奶。别看牛奶的包装上名称各异，什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”，其实，从杀菌方法上来说，基本上就分两大类。

一是巴氏杀菌乳，就是我们常见的“巴氏消毒奶”。顾名思义，就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。所谓“巴氏杀菌法”，就是在较长的时间内，用低温 杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。不过，由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天。

另一种叫灭菌乳，是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上。

牛奶低温杀菌保留营养多

巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多，常被厂家叫做“鲜奶”。其实，杀菌时不管是低温还是高温，都会对牛奶的营养价值造成一定的影响，而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶。

加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了，加热程度越深，这些营养 损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白，在加热时也会造成一定的损失。实验证明，巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性，而超高温杀菌的灭菌乳 中，则可能有70%的乳清蛋白变性。因此，采用低温杀菌的巴氏奶相对来说，营养价值要稍高一些。但是，巴氏杀菌乳和灭菌乳都不是真正意义上的鲜奶。

买保质期短的牛奶

要想喝到营养保存更好的牛奶，在购买时有几点需要注意：