餐厅岗位薪酬管理制度

餐厅岗位薪酬管理制度（精选8篇）

餐厅岗位薪酬管理制度 第1篇

餐厅岗位薪酬管理制度

第一章

总则

第一条

为了规范公司各餐厅的薪酬管理制度，增强岗位薪酬的激励约束机制，达成公司的营运与管理目标，实现公司和餐厅员工价值双赢最大化，特制定本制度。

第二条

本公司有关薪酬标准、薪酬结构、薪酬计算、薪酬发放、薪酬调整、薪酬控制等内容，均依本制度规定办理。

第二章

岗位薪酬管理原则

第三条

贴近市场原则：根据公司的实际情况，餐厅的岗位薪酬水平要依据行业特点，岗位性质和市场供求状况确定，在本地区同行业处于中上游水平。

第四条

公开透明原则：考核制度透明，奖励办法透明，晋升规则透明。

第五条

餐厅各岗位员工因工作性质与工作内容存在差别，薪酬制度设计时，使薪酬特点符合工作性质，激励功能得到充分发挥。

第六条

满足需要原则：由于餐厅发展的需要，在特定时期餐厅所急需的高层管理人员、特聘专业技术人员可破例聘请。

第七条

合理控制营运成本的原则。

第三章

岗位薪酬结构

第八条

根据餐厅的行业特点和餐厅现行的薪酬制度，餐厅员工的岗位薪酬结构为：

岗位薪酬

=

固定工资（基本工资+岗位工资+加班津贴）+绩效奖金+福利

（备注一：公司制定的各项薪酬标准均为税前值。）

一、固定工资：餐厅员工的固定工资由基本工资、岗位工资和加班津贴构成，按照公司薪酬管理制度的规定，公司将以员工的基本工资作为加班津贴的核算基数。

二、绩效奖金：为了有效达成公司制定的各项战略目标，切实推动餐厅营运目标的完成，同时激励餐厅员工努力工作，因此绩效奖金将作为餐厅薪酬的重要组成部分。

表二：餐厅月度绩效奖金构成表

岗位

奖项

餐厅总经理/总厨

餐厅管理组

餐厅员工

（1）业绩达成奖

△

△

（2）业绩超额奖

△

△

△

（3）可控利润率达成系数

△

（4）评估检查奖惩

△

△

△

（5）离职率奖惩

△

餐厅月度绩效奖金计算公式：

餐厅总经理/总厨=（业绩达成奖+业绩超额奖）×可控利润率达成系数×评估检查奖惩系数+离职率奖惩

餐厅管理组=业绩达成奖+业绩超额奖+评估检查奖惩

餐厅员工=业绩超额奖+评估检查奖惩

备注三:1、餐厅管理组岗位包括：见习经理、前厅班长、见习前厅班长、全星级训练

厨师（后厨班长）、星级训练厨师；

2、餐厅员工岗位包括：厨师、调味师、训练员、库管员、服务员、厨工、保洁员。

（1）业绩达成奖（适用于餐厅管理组）

根据餐厅实际的业绩达成数据，针对餐厅管理组按下表发放对应的奖金等级。

计算业绩达成率，四舍五入处理，业绩达成率与奖励系数挂钩。业绩达成率低于90%时，奖励系数为0.5；业绩达成率为90-95.9%时，奖励系数为0.8；业绩达成率为96-100%时，奖励系数为1.0。（如果餐厅业绩达成低于业绩预估，则按照业绩预估下限核算业绩达成率。）

餐厅业绩达成超过业绩预估上限100%的部分按业绩超额奖计算。

表三：餐厅月度业绩达成奖金表

营业额

60万以下

60.1-90万

90.1-120万

120.1-150万

150万以上

餐厅总经理

餐厅总厨

500

700

900

1100

1300

见习经理

全星级训练厨师

350

450

550

650

750

前厅班长

星级训练厨师

200

250

300

350

400

见习前厅班长

150

150

200

备注四：后厨班长、见习后厨班长按照前厅班长/星级训练厨师标准执行。一年时限通过考试的政策与前述相同。

（2）业绩超额奖（适用于餐厅管理组和餐厅员工）

为了更好的激励餐厅员工，公司将会发放业绩超额奖奖励，超额奖励系数分别为15%和20%。餐厅全体员工分享超额奖励的比例：餐厅总经理/餐厅总厨共分享15%；餐厅管理组共分享30%；餐厅员工共分享55%。

业绩超额奖

=（餐厅当月营业额-餐厅当月预估营业额）×超额奖励系数

（备注五：当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5万元以内时，按照超额部分15%的比例核算超额奖；当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5万元以上时，按照超额部分20%的比例核算超额奖。）

（3）可控利润率达成系数（公司会按照餐厅具体情况，分别制定每月可控利润率目标）

如果餐厅当月可控利润率达成高于当月预估目标，奖金系数为1.2；

如果餐厅当月可控利润率达成在目标范围中，奖金系数为1.0；

如果餐厅当月可控利润率达成低于目标底限3%内，奖金系数为0.7。

如果餐厅当月可控利润率达成低于可控利润率目标底限超过3%，奖金系数为0.5。

利润达成远低于目标

低于目标

达成目标

高于目标

假设某餐厅可控利润

<17

17-19.9

20-23%（目标）

23.1%

奖金系数

0.5

0.7

1.0

1.2

备注六：高于目标的可控利润率达成与月度绩效奖金挂钩后先发放，次月需对餐厅进行稽核，不属于管控到位而产生的利润达成要扣回，奖金系数以1.0为核算标准。

（4）评估检查奖惩（按照总公司营运稽核经理的检查区域排名）

餐厅评估检查的成绩由：1、神秘顾客30%；2、总公司营运稽核经理评估检查成绩70%两部分相加而成，公司根据评估检查的成绩对餐厅总经理、总厨和餐厅其他员工发放不同标准的对应奖金或罚金，具体如下：

对餐厅总经理、总厨的奖惩标准：

评估检查成绩

80分以下

80.1-85分

85.1-90分

90.1分以上

评估检查系数

0.7

0.9

1.1

1.3

对餐厅管理组和餐厅员工的奖惩标准：（餐厅总经理、总厨除外）

评估检查成绩

80分以下

80.1-85分

85.1-90分

90.1分以上

奖金（元/人）

150

（备注七：餐厅评估检查成绩如果低于80分，餐厅管理组扣款50元/人（包括见习经理、前厅班长、见习前厅班长、全星级训练厨师（后厨班长）、星级训练厨师）；餐厅员工不扣款（厨师、调味师、训练员、库管员、服务员、厨工、保洁员）。当月评估检查总成绩第一名的餐厅：餐厅总经理、总厨各奖励300元现金和200元礼品，餐厅管理组和餐厅员工在标准基础上另再加50元奖金。当月评估检查总成绩最后一名的餐厅：餐厅总经理、总厨各处罚200元。）

（5）离职奖惩率

如果餐厅当月员工离职率在4%以下，餐厅总经理、总厨各奖励200元；

如果餐厅当月员工离职率在4%到5%之间，餐厅总经理、总厨不奖也不惩；

如果餐厅当月员工离职率在5%以上，餐厅总经理、总厨各处罚200元。

餐厅离职率数据务必准确，如果餐厅对员工离职有漏报瞒报现象，一经查实，餐厅经理和厨师长分别处以500元/人的罚款。

（备注八：新餐厅开业两个月内，（1）业绩达成奖；（2）业绩超额奖；（4）评估检查奖惩三项暂不进行考核，从第三个月开始执行考核。）

三、福利：为了切实保障员工利益，公司建立了完善的福利体系，包括社会保险、带薪年假、工龄工资、生日餐券等福利项目的具体规定请查阅《XX餐厅员工休假与福利管理制度》：

备注九：1、餐厅总经理调出支持前期开店工作，管理奖标准为100元/月；

2、餐厅总厨调出支持前期开店工作，管理奖标准为100元/月；

3、见习餐厅总经理调出支持前期开店工作，管理奖标准为50元/月；

4、见习餐厅总厨调出支持前期开店工作，管理奖标准为50元/月；

5、餐厅其他管理组按照上月管理奖标准的80%发放；

（2）团队成长奖

为了激励各餐厅做好训练工作，积极培养公司未来发展所需要的各岗位人才，公司专门制订了团队成长奖（通过公司考核后按照标准发放）。具体标准如下：

表四：餐厅团队成长奖金明细表（单位：元）

岗位

奖励标准

发放说明

见习餐厅总经理

见习餐厅总厨

300

公司以季度为单位，按照通过公司考核后的岗位数量，对餐厅的训练工作进行奖励（如果发生调动，奖金发放给通过公司考核当月所在的餐厅），奖励基金只能作为餐厅管理组的团队活动经费，餐厅不能对奖励基金进行私下分配，违者公司将对餐厅总经理处以罚款500元/次。

见习经理

全星级训练厨师

200

见习前厅班长

星级训练厨师

训练员、厨师

（3）餐厅积分奖惩

对于餐厅现行积分奖惩制度，餐厅在月末进行工资核算的时候，以100分作为奖惩基数，按照1分对应1.5元的标准对员工进行奖惩。如果员工的积分超过100分，则按照超过100分以后的分值进行奖励；如果员工的积分等于100分，则不奖也不惩；如果员工的积分少于100分，则按照少于100分以后的分值对员工进行处罚（假设员工当月积分130分，则奖励45元，假设员工当月积分80分，则处罚30元，以此类推）。

第四章

薪酬计算

第九条

员工的薪酬自报到工作之日起薪至退职之日停薪。

第十条

岗位薪酬的计算原则是：因岗设薪，同工同酬，岗变薪变。

第十一条

按照公司的行业特点，公司向劳动部门申请执行不定时工作制或综合计算工时制，因此餐厅员工每月的加班津贴将按照国家规定的标准核算。

第十二条

如果公司安排餐厅员工在国家法定节假日加班（元旦节1天、春节3天、劳动节1天、清明节1天、端午节1天、中秋节1天、国庆节3天，合计11天/年），而且无法安排员工换休，公司将按照员工基本工资的300%核算加班津贴。

第十三条

如果餐厅员工因为个人原因出现超休的情况，餐厅将按照员工当月超休时间乘以员工当月的日平均工资进行工资扣除。如果因为餐厅排班管理出现问题，导致餐厅员工无法正常排休而出现加班，则员工的加班津贴按照员工当月的日平均工资发放（日平均工资包括：基本工资、岗位工资、加班津贴和当月绩效奖金等）。

第五章

薪酬发放

第十四条

XX公司在每月第10个工作日前（如遇周末则顺延）发放上月的工资。

第十五条

个人所得税：作为公民和纳税人，依法缴纳个人所得税是员工神圣的责任，公司有义务代扣代缴员工的个人所得税并代为申报缴纳。

应纳税额=（应付工资-扣缴社会保险-法定扣除额）×适用税率-速算扣除数

表五：个人所得税扣缴标准

项目

月应纳税所得额（X）

税率

速算扣除数

0＜X≤500

5.00%

0

500＜X≤2000

10.00%

2000＜X≤5000

15.00%

125

5000＜X≤20000

20.00%

375

20000＜X≤40000

25.00%

1375

40000＜X≤60000

30.00%

3375

60000＜X≤80000

35.00%

6375

80000＜X≤100000

40.00%

10375

100000＜X

45.00%

15375

第十六条

离职人员于批准离职并停止工作之日为停薪日，办妥离职移交手续后由各餐厅财务干部核算工资，由餐厅总经理批准后，随餐厅当月发薪日现金发放。

第十七条

员工领薪时需对所领薪资总额进行确认，如有薪资计算上的疑问或错误，应于3日内向所在餐厅求证，以免日后发生纠纷。

第六章

试用期薪资

第十八条

新录用人员，依其学历、经历及所应聘岗位确定工资标准等级，实行1～3个月的见习试用期，试用期工资标准原则上为转正工资标准的80%。

第十九条

员工试用期间有加班津贴但无绩效奖金。

第二十条

员工试用期满考核合格后正式录用，可直接享受其所在岗位的工资标准。

第七章

薪酬制度检讨

第二十一条

每年年底公司人力资源中心将组织公司营运管理部召开餐厅薪酬检讨会议，薪酬制度检讨分三个层次进行：

1、各子公司负责人组织各餐厅总经理召开薪酬检讨会议，检讨各餐厅薪酬制度的合理性及执行情况，并形成相关书面修改意见。

2、总公司人力资源中心组织各门店负责人召开薪酬检讨会议，针对提出的薪酬修改意见进行汇总，然后将薪酬制度改进建议以书面形式上报公司常务副总裁审批。

第八章

附则

第二十二条

XX投资有限公司拥有本制度解释权和修改权，本制度经公司人力资源中心和常务副总裁批准后实施，修改时亦同。

餐厅岗位薪酬管理制度 第2篇

一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。

二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。

三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。

四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。

五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。

六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。

七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。

餐厅岗位薪酬管理制度 第3篇

关键词：电力企业,中层管理者,薪酬激励

薪酬制度是现代人力资源管理的重要组成部分,是激励员工的最基本和有效的手段。中层管理者是电力企业的骨干和连接高层与基层的桥梁,他们的工作绩效将直接影响电力企业运行的效率和质量,决定着电力企业价值的实现,加强对该群体的有效激励能够最大限度地凝聚员工的士气,使员工与公司结成紧密的利益共同体,如何通过有效的激励设计,挖掘中层管理者的潜力,是企业薪酬设计的重要内容。

一、薪酬结构与岗位绩效工资制度的结构及体系

薪酬结构是一个组织中各个职位的相对价值与其对应实付薪酬之间的关系。薪酬结构实际上是薪酬内部一致性与外部竞争性之间平衡的结果。不同类型和性质的单位具有不同的薪酬结构,但一般薪酬结构构成都应包括基本薪酬、绩效薪酬、加班薪酬以及福利保险等四个方面。不同的薪酬管理制度就是采取一定的方式配置企业工资总量在这些方面上的差别。岗位绩效工资制是以员工所从事岗位为基础,根据工作岗位的技术含量、责任大小、劳动强度、效率高低和环境优劣等确定岗位级别,以企业经济效益和劳动力价位确定工资总额,以员工的工作绩效为依据支付报酬,并在合理定员定额的基础上,实行以岗定级、一岗一薪、一岗多级、岗动薪动、易岗易薪的工资分配体系。这是劳动制度人事制度与工资制度密切结合的新的工资管理制度。

二、电力企业中层管理人员的薪酬激励模式存在的问题

电力企业自改制以来就加快其薪酬管理模式改革,引入岗位绩效工资制度,大大改善了过去国有企业吃大锅饭的弊端,不断向“效率优先、兼顾公平”的目标迈进。2004年开始,在华东地区实行了基于宽带薪酬模式的岗位薪点工资制,经过这些年的改革试点,基于岗位绩效的宽带薪酬模式的优势不断显现,员工的积极性得到较大提升,企业的经营业绩也得到了一定的改善,但是岗位绩点工资制在应用中也暴露了不少的不足和缺陷。例如,对于岗位的确定仍然模糊不清,对岗位责任、强度、条件和工作的复杂程度的评价没有科学的标准,管理人员与技术人员的区分度不高;岗位级别过多,一般都有20多个等级,不同级别之间的差异太小,众多的岗级使得企业难以对各岗位进行清晰描述,中层管理者内部也细化为多个等级,不同等级的实质区别并不大,存在明显的不公平倾向,实际的激励效果大大减弱。工资单元与岗位价值挂钩部分比重过小,工资的激励作用难以发挥,中层管理者之间并无实质差别,偏离了岗位绩效的本意。绩效考核不到位,基于岗位绩效的薪酬制度的核心就是建立一套有效的绩效考核标准,并采取科学的考核手段,做出客观的考核,而目前在电力系统内部绩效考核受人为因素干扰较为严重,中层管理人员更是如此,考核者为了不得罪下属,采取轮流分配的方式,这样的考核方式导致绩效工资制度形态虚设。

三、基于岗位绩效的电力企业中层管理人员薪酬激励设计

电力企业中层管理人员的薪酬激励应按照目标与责任统一、责任与利益挂钩的原则,从岗位本身出发,制定出符合岗位特征的绩效薪酬制度,并采取科学的方式予以发放。这种方案的设计与实施关键是要清晰界定中层管理者,然后在这个群体内部进行具体细分研究。

1、电力企业中层管理人员的清晰界定

中层管理者包括所有处于基层和高层之间的各个管理层次的管理者,他们可能具有部门经理、项目经理、工厂厂长,或者事业部经理的头衔。根据我国国有企业的性质,一般认为中层管理人员是指在企业内从事从事行政、生产、经济管理和政治工作,具备副科级及以上职务的人员。然而,从这个定义出发来界定中层管理人员显然涵盖的范围太广,范围不够明确,不利于方案的实施,也体现不了中层管理人员的价值。这里借用管理学中管理跨度的概念对中层管理者进行界定,将直接管理的下属员工超过10人的管理者以及部门一级负责人,部门一级的处长等定义为中层管理者,这样的界定可以有效地把电力系统内部以项目为单位的团队负责人包括在内,同时这样的界定还能够使得部门处长和部门一级管理人员的绩效指标得到切实分解,使其工作重点自然而然地传递到一般员工身上。

2、加强对中层管理人员岗位分析评价

岗位分析评价是制定绩效评价指标的基础工作,由于电力企业内部的中层管理人员既有行政长官,也有项目经理以及思政负责人等不同性质的人员,因此对岗位分析评价工作就要分类进行,通过对岗位工作性质、责任、强度、条件以及任职要求等岗位特征进行详细剖析和分解,组织包括专家、部分责任人以及员工代表等多人组成的岗位分析评价小组,对各岗位进行定量评价,在此基础上制定出岗位说明书,中层管理者的岗位说明书应包括基本资料、上下左右关系、岗位职责、考核办法、资格条件等五个部分,尤其是对上下左右关系和考核办法应作具体分析,以体现岗位劳动的区别,合理确定岗位类别,从而确定相应的岗位薪点数,尽可能客观、公正地反映某一岗位对企业的真实价值。并且,岗位分析评价结果是一个动态变化的过程,随着电力企业的改制,其组织结构将发生较大程度的变化,必须给予适时的修正。在岗位分析的基础上,制定出岗位分级表,岗位级别应在原来的基础上进行缩减,中层管理者一般在4级左右,适当扩大级与级之间的差距,以体现出岗位中责任与贡献的价值。

3、对中层管理者进行全方位考评

为充分体现岗位评价工作的公正性和公平性,电力企业的岗位评价应建立全方位的评价方式,即从上级管理人员、有工作关系的部门主管、下属员工以及中层管理者自我测评等四个层次的岗位评价,四个层次应设定一定的权重,一般按照30%、30%、30%、10%的比例进行分配。上级管理人员对中层管理人员的考评表的设计应系统、全面,包括业绩、态度以及能力等几个维度,业绩的考评建立在各部门考评期内所设定的部门目标的基础上,以部门任务的完成情况来考评各部门主管的工作业绩。为避免上级主管评价的主观性,上级主管在考评后应主动与被测评主管进行沟通,避免中层管理者抵触情绪,考评的频率应为每季度一次。有工作关系的部门主管之间的考评重点放在相互合作的态度与能力方面,可以采取关键事件法进行考评,通过关键事件的分析综合评定部门主管的团队精神、工作态度、协调管理、沟通谈判等方面的素质,这一层次的考评按每月或每季度进行。下属员工对本部门主管的考评,重点放在能力与态度方面,如亲和力、沟通能力、协调能力、人本管理能力、努力程度等方面,这部分考评可根据企业和部门的特点决定考评频率。这一层次考评的目的是为了使部门主管与下属人员相互促进,共同提高。而自我考评则是根据以上三方面的考评结果对自身进行综合分析,通过总结经验,发现不足,为制定新的工作计划提供依据,一般放在年末进行。

4、实施薪酬调查,确定薪酬水平

电力行业是典型的垄断部门,这2年电力行业亏损严重,垄断行业的工资受到社会的质疑和指责,在国家电力体制不能完全市场化改革之前,电力企业的工资除了与企业业绩相挂钩以外,还应综合考虑地区的经济发展水平和地区居民收入,也就是应参照地区劳动力市场价格情况,对岗位工作内容和任务资格要求相类似的岗位进行对比,以明确企业各岗位薪酬水平并制定岗位工资标准表。当然,要在电力行业内顺利推行岗位绩效薪酬管理制度,从根本上还是要加快行业的市场化改革步伐,摆脱“寄生”状态,真正转向“市场”,这样才能真正提高企业的效率和绩效,消除垄断行业工资过高的畸形现象。

5、中层管理人员薪酬激励方式选择

基于岗位绩效的薪酬包含基本薪酬、绩效薪酬、加班薪酬以及福利保险等四个方面,对于企业内不同岗位的中层管理者应在前三个方面都体现差异。基本薪酬具有高差异性和高稳定性的特点,是体现岗位差异的重要部分,中层管理者的基本薪酬是在岗位分析评价的基础上制定出来的,体现了岗位的责任、强度以及价值的大小,应具有较大的幅度,也就是基本薪酬在中层管理者这一群体内部的分配应是宽带薪酬的形式,最高与最低之间也可以有数倍的差别,比如一些项目经理长期负责的项目难度大,工作强度大,就应在基本薪酬上高人一筹。绩效薪酬具有高差异性和低稳定性的特点,中层管理者的绩效薪酬也应体现明显的差异,并且变化也应该大,当绩效考核的结果优秀时,他的绩效薪酬就应该高,反之,就应该低。基本薪酬和绩效薪酬应进行科学合理地分配,一般占薪酬总额的40%和60%,基本薪酬按照岗位等级标准,按月全额发放,而绩效工作则根据考核的结果按照企业经济目标责任制考核委员会考核后兑现,一般按半年或者一年发放,同时允许员工提前预支。加班薪酬应视加班的难度和强度进行计算,电力行业属国家垄断部门,是垂直领导部门,所以一般较少,所以在这方面分配的比例应该尽量小。保险福利具有低差异性和高稳定性的特点,应该是一视同仁的,电力企业的高层、中层、基层管理者以及一线员工都应享受同样的福利,具体而言包括养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险、生育保险以及住房公积金。

参考文献

[1]、于向阳,吴玲.基于宽带薪酬模式的电力企业薪酬方案分析.市场周刊(理论研究),2007(11)

[2]、吴文艳.企业中层经理薪酬激励设计要点.中国人力资源开发,2006(5)

餐厅岗位薪酬管理制度 第4篇

关键词：薪酬制度设计；岗位评价；薪酬方案；作用

薪酬制度设计是企业人力资源管理的重心，是一个企业能否吸引人才、留住人才的关键。然而设计一项科学合理的薪酬制度并非易事，在目前的大多数企业中，薪酬制度变更频繁，却一直忽略了岗位评价的作用。薪酬体系仅是凭借上级领导的一句施令，缺乏科学依据，致使制度中出现了严重的问题。当前我们应该做的是正视现存问题，基于岗位评价制定出一套科学合理的薪酬制度。

一、企业薪酬制度现状分析

现今，有很多的企业由于薪酬制度设计不合理，使企业陷入困境，面临危机。我们可以以某些单位的薪酬制度设计为例，简单讨论一下薪酬制度设计中岗位评价的作用。

（一）薪酬制度现状分析

虽然按照我国的分配制度来说，总体上体现了初次分配注重效率，再次分配注重公平的分配制度。但是很多企业的所设立的薪酬制度依然呈现出了些许不足，尤其是当与发达资本主义国家的薪酬制度对比时，我们可以清晰的发现，我国企业的薪酬制度主要以基本工资为主，过于追求平均主义，而对于奖金、福利、岗位津贴这些辅助性薪酬制度，则在一些企业中显得微不足道。总之，这样的薪酬制度是存在严重问题的，主要包括以下几个方面：

1.存在严重的平均主义，在实际工作中，无论好坏，都可以拿到相同的薪资待遇，这样的薪酬制度起不到任何的激励作用，反而使员工的上进心和工作积极性严重下降。虽然近些年来我国借鉴外国的优秀管理经验，缓解了这种症状。但是靠着基本工资的细微差距，并不能激发优秀员工的行动力，刺激落后员工的上进心。

2.在薪酬制度设计中忽略岗位评价和绩效考核的作用。目前，我国企业的薪资管理和员工岗位的性质以及其绩效考核完全脱离，薪酬发放完全以基本工资为主，完全忽略了员工所在岗位的技术难度、劳动强度等问题。对于员工的奖金情况，基本上都是公司领导主观臆断的，想发多少发多少，完全没有考虑员工的绩效成绩。虽然有的企业也实行了绩效考核与薪酬分配挂钩的制度，但是由于不受公司领导的重视，这种操作仅仅是流于形式，并没有起到很好的作用。

（二）岗位评价及薪酬制度的分析

薪酬制度设计中岗位评价的作用在于可以充分体现公平合理性，员工的薪酬可以根据岗位、技能、能力和绩效来设计，形成一套科学合理的薪酬体系。一个企业要想在未来更好的发展，在激烈的竞争中立于不败之地，必须设计合理的薪酬制度，而岗位评价是建立合理薪酬制度的基础，也是保证公平的重要手段。

岗位评价，又被称为职务评价或者工作评价，是根据企业中各工作岗位在工资结构中位置进行系统测定的一种技术。按照一定的原则，员工的工作等级可以通过岗位评价进行划分，这样可以保证企业内部合理的工资结构，使公平性和合理性更好的体现出来。

薪酬设计是通过岗位、技能、能力和绩效进行薪酬体系的设计，是一种科学的激励机制。。薪酬制度在众多的激励机制中是一种最简单和重要的方法，它可以使员工充分发挥潜能，更好的促进企业的发展。

二、基于岗位评价的薪酬方案设计步骤

（一）岗位评价的薪酬制度设计框架

要让员工为企业更好的工作，最好最直接的方式就是薪酬，一个企业的经营效益更是与薪酬制度设计直接挂钩。薪酬设计的框架有很多种，我们可以从操作层面上把它们分为工作分析、岗位说明书、岗位评价、岗位归级、外部薪酬调查和薪酬设计六个阶段。

（二）岗位评价在薪酬设计中的基础工作

第一是工作分析，它是人力资源工作的基础，工作分析的方法多种多样，而且工作的目的决定工作的方法，工作者在实践可以中根据工作分析的目的来选择合适的工作分析方法。薪酬制度设计中岗位评价所选取的方法是分析方法的综合。

第二是岗位说明书。岗位说明书就如产品的说明书，是工作分析的直接结果，它的功能是准确清楚的说明各企业工作岗位的标准。我们需要在实际的工作调查和分析后，才可以进行岗位说明书的具体编制环节。

第三是岗位评价，在做好前面的准备工作之后，我们需要采集具有说明性的数据，对岗位进行评价，确定其相对价值，这在薪酬制度设计中是不可或缺的环节，是一项基础工作，岗位评价的方法有许多，主要包括岗位分类法和岗位排序法等。

（三）薪酬制度设计的核心

一是准确定位岗位水平，由于企业各部门工作岗位的不同，其具体的工资政策指导路线可能有许多，而且由于其企业内部薪酬水平的不同，各条的含义又不尽相同，可以是线性关系，也可以是非线性关系，它可以准确的反应岗位相对价值和薪酬之间的关系。

二是准确确定薪酬的等级，制定统一的薪酬制度。如果岗位相互接近和相似，就可以把它们进行合并，这就是薪酬等级的确定。由于薪酬等级的具体界限还是比较模糊，没有统一的标准，因此各个企业可以根据具体的情况进行划分。

三、岗位评价在薪酬设计中的重要性

（一）不同部门岗位价值的平衡作用

我们可以很容易的比较企业中同一部门内部岗位间的差异，但对于不同的企业部门，不同的区域进行比较就很困难了，这也正是薪酬设计的难点。岗位评价通过衡量企业内部岗位的“规模”，就可以降低主观原因带来的影响，解决这一难题。

（二）薪资级别的建立基础

我们可以通过岗位评价这种方式，建立一个清晰的岗位级别示意图，从图中，我们可以很容易的发现岗位间的差异，企业可以根据自己的具体情况制定出薪酬制度等级差，这样就可以完成薪酬的等级设置，从而明确岗位薪资。

（三）基本工资支付政策的依据

各个企业会根据发展规模，现阶段的发展状况以及赢利的水平，制定出不同的薪酬制度。薪酬制度的公平与否是员工最为关心的问题，但是原来的薪酬制度都不能够准确、客观的解决这一问题，岗位评价的恰当应用，就弥补了这些缺点，成为现今企业确定基本工资支付政策的依据。

（四）与外部岗位薪酬比较的依据

企业为了合理的运用成本，广泛的吸引人才，在企业薪酬制度设计中既要考虑内部的公平性，又要充分的考虑本企业的薪酬在市场竞争力。因为企业的员工在选择的企业中不仅会做内部的比较，也会做企业间的比较。为了更好进行企业间这种横向比较，就需要同一种岗位评价方式。

（五）长期性作用

一个企业为了长期的运营，必定会根据企业所处的市场环境及自身的发展状况对薪资结构做出调整。基于岗位评价的薪酬制度可以长期的适用的原因是：它可以对企业内部的岗位变化做成评价，并且可以根据这个变化做出相应的调整。

岗位评价有很多的优点，它可以节省大量的时间，降低人为因素的干扰，企业运营的风险也相应的降低，并且可以长期的激励员工，提高工作的积极性。每个企业都会根据自己的特点，选择出恰当的方法，制定合理的薪酬激励制度，提高企业自身的竞争实力。

四、总结

笔者通过讲述自己工作中遇到的实际问题，分析了现阶段的薪酬制度状况以及岗位评价和薪酬设计，提出了基于岗位评价的薪酬制度。目前我们院校根据岗位评价对薪酬制度设计做出了调整，在实施的过程中，取得了很好的效果，员工们工作的热情被充分的调动了起来，效率也大大提升。各企业可以根据自身的情况，制定出科学合理的薪酬管理体系，充分发挥激励作用，使企业的竞争力不断提高。

参考文献：

[1]孔华.岗位评价在薪酬制度设计中的应用[J].海峡科学，2013 （2）：40-41，47.

[2]黄红丽.试论工作岗位评价在薪酬制度设计中的应用[J].中国管理信息化，2013（12）：64-64，65.

员工餐厅管理员岗位职责 第5篇

1、对食品原料要按照用餐量采购，做到有计划、合理，基本按照吃5天左右的量为宜；

2、原料采购要保证新鲜、安全，无污染，严禁购买腐烂变质或假冒伪劣产品；

3、按照公司的就餐人数，每顿饭菜的数量要适中，不能不够或者剩下太多；

4、每天保持餐厅的环境整洁，做好防蝇、防鼠、防虫等工作；

5、建立台帐，所有原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实；

6、尽量做到每天饭菜花色不同；

7、严格执行《员工餐厅就餐管理规定》，明确免费就餐人员数量，对于自费就餐人员必须打卡就餐，发现不打卡就餐者，对管理员将给予严肃处理；

8、监督员工餐厅工作人员做好本职工作；

9、保证加工食品符合质量要求，及时检查食品加工情况及卫生状况。

员工餐厅厨师工作职责

1、服从员工餐厅管理员的管理，严格遵守操作程序；

2、经常变换花色品种、烹制方法，味道适口，一菜多做；

3、烹制工作结束后，要及时将灶台、地面、炊具清洗干净，各种用具使用清洁后放归原处。

4、洗菜时一定要清洗干净，保证无土、无沙、无虫、无腐烂；

5、打扫好周围的环境卫生，随时保持环境整洁，保证卫生无死角。

6、负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。

技术岗位员工薪酬管理制度 第6篇

一、目的为规范市场开发部门员工薪酬评定及其预算、支付等管理工作，提高员工的工作积极性，建立公司与员工合理分享公司发展带来的利益的机制，促进公司实现发展目标。

二、原则

1.按劳分配为主的原则

2.效率优先兼顾公平的原则

3.技术人员工资增长与公司经营发展和效益提高相适应的原则

4.优化劳动配置的原则

5.公司技术岗位员工的平均薪酬水平高于公司同级别单位平均水平10%-30%。

三、薪酬结构

（一）、薪酬构成本部门技术岗位员工薪酬主要包括工资、奖金（包含提成）、福利三个方面。

1.工资，工资为月薪制工资。

2.奖金，主要包括全勤奖、年终项目奖（新产品开发）、市场开发奖（新客户开发奖），全勤奖每月考核发放，年终项目奖、市场开发奖年底考核发放。

3.福利公司设置的福利包括法定福利和其他福利两部分。奖金在人力资源制度中详细描述并以该制度规定执行。

（二）、月工资结构

我公司每月实得工资由基础工资、工龄工资、岗位工资、技能工资、全勤奖和超产奖组成；

1.基础工资是指公司为公司转正员工发放的无差别的基础性生活保障费用。金额为：

2000

元。

2.工龄工资是根据员工入职时间进行计算，满一年的员工方可取得工龄工资。每满1年

元，在发放前离职人员、已经提出辞职申请或已审批同意的员工不在享受工龄工资，当月事假超过2天当月不享受工龄工资。

3.技能工资是部门人员的技能评定，根据评定等级核发技能工资。部门技能工资评定方法及定级见下文。

4.岗位工资是部门员工在不同定岗而发放的工资。

5.全勤奖是根据员工出勤情况进行评定，全勤基本奖金为200元，实得构成为200元-合计工资（基础工资、工龄工资、岗位工资、技能工资之和）/26天*缺勤天数；事假和旷工都算缺勤。

6.超产奖按公司综合评定后方案执行，系数按技术等级评定。

（三）、年终奖

年终奖是对新市场开发、新品开发成果的肯定，评定方法及实施方案见下文。

四、技能等级

技术部技能等级共分7级，由技术技能和经验技能两部组成，即技能等级=技术技能级别+能力等级。

（一）、技术等级

通过员工掌握的技能和运用程度来定等级。

一级

1：掌握现场某工序设备的调试和操作技能（实习经历）；

2：了解机械制造基本理论知识，能利用检具对产品尺寸进行准确测量；

3：能够熟练应用Microsoft

Office办公软件；

4：能够熟练应用CAD、CAPP等软件绘制零件图；

5：能独立完成部门对项目的日常维护工作（产品的跟踪和数据记录等）。

该级主要具备实习经验、画图能力和检测能力，对产品有个基本认识，能够帮忙项目进行基础工作

二级

1：掌握1中技能；

2：熟悉齿轮制造工艺流程，能够熟练应用CAD、CAPP等软件编制机械作业指导书；

3：熟悉PDM，能够识别产品的特殊特性，并能够对产品进行分类；

4：熟悉开发流程、项目管理相关知识，熟悉16949质量管理体系，熟悉质量5大管理工具（SPC,MSA,FMEA,APQP,PPAP），并能够组织编制PPAP相关材料；所谓的PPAP就是生产件批准程序。PPAP属于APQP的一部分，是批量生产前的验证，即对正式的工装和工艺的验证，通过验证后，就可以按照验证时使用的工装和工艺进行批量生产了。而APQP一般的负责部门是技术部，所以供应商的ＰＰＡＰ文件是由技术部门发起，项目小组的所有成员参与，由技术部门保存的。

5：掌握公司的加工能力和检测能力，能准确判断出能否满足客户需求，并提出解决方案；

该级主要是让技术人员具备产品开发、流程设计能力，能够独立完成齿轮产品的开发工作。来图加工

三级

1：1，2中的技能；

2：深刻理解产品的设计原理和使用状况，能够帮助客户进行问题分析和提供解决方案，具备售后能力；

3：能够熟练应用SolidWorks、ProE等软件绘制三维图形；

4：根据客户需求，具备产品自主设计开发能力；

该级主要是让技术人员具备设计开发能力和售后服务功能

四级

1：1，2，3中的技能；

2：能够熟练应用romax或master等软件对产品进行校核优化

3：能独立开展产品系列的培训工作，具备演讲培训能力；

该级主要让技术人员具备校核优化能力和培训能力

（二）、技术等级评定

1、技能采用硬性规定，考评表列出相应等级需要掌握的技术要求，以全部掌握为原则；

2、部门主管以平时工作每个人体现掌握知识能力情况进行初步评定；每个人可以根据自己情况进行申请，部门主管进行考核，考核通过进行技术等级认定；若出现工作中相关技术能力的问题不能及时处理或出现问题，采用立刻降级方式。

3、每年进行一次技术等级评定，及等级调整。

（三）、能力等级

从工作状态，工作经验，处理问题的灵活度，项目协调把控能力，沟通能力及管理知识来定等级。

一级

1：工作有责任心、积极主动；

2：具有良好的沟通能力、学习能力；有产品开发，项目实施的协调及组织能力；

3：服从公司及领导安排，团队关系融洽、沟通有效、服从安排、热爱本职工作；

成长（设计层）

二级

1：工作严谨细致、有责任心、积极主动、认真高效；工作勤奋努力、善于思考、有时间观念、独立性强；

2：能独挡一面，考虑问题面面具到，把握项目能力强，能意识到潜在问题并着手解决；

3：强化项目目标，项目目标明确且工作重心围绕目标进行，能够准时完成项目；

4：执行力强，具有钻头精神，能得到部门领导和客户认可；

5：诚实、正直、热情；遇事沉着、冷静、果断；

6：需要独立负责公司项目，具有协调项目经历作为考核参考依据；

成熟（校核层）

三级

1：具有1，2的能力；

2：具有较强的领导管理能力与权衡能力；

3：具有演讲陈述能力；

4：有公司及部门大局意识，心胸宽广；

5：有大量的产品开发经验，对制造过程十分了解，具备报价能力；及对产品开发有自己的见解，能从容面对各种难度大的项目实施，管理，协调，把握工作；

6：沟通协调能力强，能把握关系及事情的轻重缓急，具有广泛的沟通的能力；能搞好各方的关系；

7：具有获得充分资源的能力（内部资源及社会资源）解决项目问题；及市场开拓能力；

8：具有项目开发、准确报价和商务沟通的能力

领导（批准层）

（四）、能力等级评定

1、能力从工作状态，工作经验，处理问题的灵活度，工程项目协调把控能力，沟通能力及管理知识来定等级。

2、部门主管以平时工作情况及各等级要求中的各要点进行评定，以售后及项目管理表现情况为依据。

3、出现一次项目上的严重失误，或者是售后及项目协调把控上的失误，立即降一级，直到下一个考核周期重新进行评定，每个季度进行一次能力等级评定。出现三次失误，本不进行升级评定。

（五）、各级别对应工资

技术等级

一级

二级

三级

四级

级别工资

200

600

1000

2000

经验等级

一级

二级

三级

级别工资

200

600

1000

五、岗位等级

（一）、岗位工资

技术部分为5个岗位等级。

岗位名称

岗位工资

岗位技能要求

岗位义务

技术总监

2000

必须达到技能4+3（技术等级+能力等级）等级，有足够的市场、产品开发能力和项目管理、售后管理、部门管理能力等管理经验，由总经理推荐，人力资源部审评。）

部门主管

1200

必须达到技能3+3（技术等级+能力等级）等级，有足够的售后服务经验，有足够的项目管理经验，有管理能力，由部门主管领导推荐，人力资源部审评。

培养至少一个项目经/售后组长晋升为部门主管的义务。

项目经理

700

必须达到技能2+2等级或以上等级，有足够的项目管理经验，由部门主管评定，人力资源部审评。

帮带或培养至少一个技术人员成为项目经理。

技术员

400

必须达到技能2+1的等级或以上等级，具有售后问题处理经验，具有项目实施及管理能力，由部门主管评定。

技术实习

200

必须达到技能1+1的等级，符合公司要求进入公司的员工。

（二）、岗位晋升及降低

岗位晋升

1.部门提供人员培养及岗位的持续晋升办法，每个部门人员都享有晋升的权利。

2.晋升途径：技术实习-->技术员-->项目经理-->部门主管-->技术总监。

3.岗位义务：技术总监、部门主管，项目经理，技术员有培养相应岗位的帮带义务，完成帮带人员优先享有晋升机会。

4.岗位晋升考评：每年进行一次岗位晋升考评，项目经理及以下岗位由部门主管直接进行考评，报人力资源部审评。

5.部门主管岗位由部门主管领导考评（岗位技能达标且具有相应管理能力）。

岗位降低

1.出现技能等级降低，且在下一个季度内没有继续达到相对岗位技能要求的，岗位自动降低。

2.出现工作严重失误，由上级领导和人力资源部一起评定进行岗位降低。

六、绩效工资

1、绩效工资的定义：为提高员工的工作积极性，对员工基础工资按照比例加提绩效工资。绩效工资根据个人的实际表现，按照本标准评定核算后发放。

2、绩效工资金额底数计算：按照技术部职务级别确定的，个人基本工资*30%*绩效系数为个人绩效工资的全额数。

绩效系数表

岗位评定级别

绩效系数

岗位工作能力一般

1.0

岗位工作能力良好

1.5

岗位工作能力优秀

2.0

绩效工资的考核指标及评分标准：

考核指标

该项总分

评分标准

该项得分

项目准时交付

当月应完成项目，未完成一个项目扣5分

项目完成质量

返工一个产品扣3分，报废一个产品重新投料的扣10分

制图质量

按图执行过程中，反馈一处低级错误扣5分，因图纸问题造成产品报废的该项不得分

流程执行情况

未按开发流程执行的，缺失一项扣5分

PDM管理

项目资料未按规定及时上传PDM的，缺一项扣3分，项目完成时资料未上传PDM的该项不得分

沟通协作能力

相关人员或部门投诉一次扣3分

当月个人绩效工资的核算： 该员工每月的绩效工资全额数×当月绩效考核的评分数的百分比。

七、年终项目奖

项目奖按该项目量产后12个月开票总量所产生的毛利润总额的1%～3%进行提取，年终合计发放。个人年终项目奖总额按对应项目所得金额累加计算。具体规则如下：

1、提取办法

项目奖提取比例评定办法

评定办法

提取比例

备注

项目首次交付延期的时间已超过正常交期时间

0%

项目延期交付或项目未按客户和公司需要的时间交付（客户抱怨）

1%

项目准时交付、一次开发成功

2%

项目准时交付、一次开发成功、且毛利润超过30%

3%

2、个人积分

团队个人积分评定办法

团队成员

积分

考核说明

项目主管

项目主管承担项目负责人的该项目总积分按5分计。因对应责任人延期完成或造成严重过错和失职的该项积分为0

项目经理

餐厅岗位薪酬管理制度 第7篇

关键词：餐厅岗位特征 餐厅员工特征 餐厅基层员工

员工管理是餐厅管理中最复杂，最难管理的。如何提高餐厅基层员工服务水平是餐厅的一项重要工作，只有全面认识餐厅基层岗位和员工特征，理解餐厅基层工作，发现问题所在，才能进行有效的餐厅基层员工管理。

1.餐厅基层岗位特征

1.1 入门要求不高，随机应变能力要求强

餐厅基层工作是一项枯燥又乏味的工作，工作内容较为简单，重复性较强，难度不大，对员工受教育程度要求不高。只要员工具有健康的身体，能够独立承担一定体力的劳动，均可加入这个岗位。

然而在提供服务的过程中，常常有不可预知的事情发生。菜品、服务操作、等待时间等各方面都有可能引起客人的不满。无论哪方面让客人产生不满，作为餐厅服务人员，都必须马上提出妥善的解决方案，以缓解客人的不悦。只有及时妥善的为客人解决问题，才能为餐厅赢得客人的再次光临。

1.2工作强度大，薪酬普遍不高

餐厅基层员工直接与客人接触，面对面提供服务，工作环境复杂。在提供服务时需投入大量的情绪和心理方面的精力，以保证服务热情、真诚，工作上充满了压力与挑战。餐厅基层工作时间存在阶段集中性，而餐饮产品大部分属于随产随销型，所以员工都是现场根据客人需要提供相应的服务。在用餐高峰时间，往往人员较为嘈杂。尽管这样，员工都必须热情地，尽心尽力地为每一位前来用餐的客人引导、安排好就餐座位，协助完成客人就餐，既耗体力又受压力。但是在现实中，餐厅基层员工的薪酬一直普遍偏低，往往与所付出的劳动强度不成正比。

1.3劳动力密集，人际沟通能力要求强

人际沟通不只限于员工之间的沟通，还包括员工与客人之间的沟通。在客人就餐过程中，餐厅员工之间的沟通主要表现为传菜员与服务员、服务员与服务员、服务员与后厨之间的沟通。这几方面员工之间的沟通好坏将直接关系着上菜的速度，以及准确性。至于与客人之间的沟通就更不用提了，客人对菜品或者服务甚至对餐厅有任何意见和不满，首先都是通过服务人员进行协调传递，因此，员工在处理这些问题时，及时有效地与客人进行沟通十分重要。

1.4工作时间特殊，质量要求高

餐饮业工作时间不同于其他行业，为满足客人的需要，工作时间要根据客人的就餐时间安排，而且每天的工作节奏忙闲不均。其工作时间的特殊性主要表现为以下几个方面：

一是员工的工作时间是客人的休息时间。尤其是在一些法定的节假日期间，当所有人都在为外出游玩做准备时，却是餐厅员工最繁忙的阶段。

二是下班时间的不稳定性。虽然餐厅也制定了工作时间，但在实际操作中，餐厅基层员工必须等客人用餐结束离开，将卫生打扫完毕后才可下班。

餐饮产品不仅包括实物产品还包括服务过程。餐饮服务造成的任何过失将直接反应在客人身上，损害餐厅在客人心目中形象，无法掩盖弥补。因此，每一个餐厅都会要求员工绝不能把自己的不良情绪带到工作中去，必须带着轻松愉悦的心情为客人服务，保证服务质量达到餐厅的服务标准，并且使客人满意。

2.餐厅基层员工个体特征

2.1年纪普遍较轻

在我国，餐厅基层员工年纪一般都在20岁左右，大部分在30岁以下。少数员工年纪稍大，这部分员工也基本属于主管类领导型人物。人们都把这一行业戏称为吃“青春饭”，不得不接受过了青春的年龄时很可能将被淘汰的命运。餐厅基层员工年轻，富有朝气，精力旺盛，干劲十足，接受能力强，对于搞好餐饮工作十分有利。但也正因为年轻，这些员工比较容易冲动，自我约束能力较差，在面对客人的无理时易与客人起冲突。

2.2明显的性别特征

在我国，餐厅基层员工以女性为主，少数为男性员工。负责对客服务的员工大多为女性员工，而负责传菜等相对较为吃力的岗位则由男性来承担。

2.3良好的身体素质

2.3.1健康的体格

餐厅基层员工不同于其他行业员工，她们一旦开始工作，就必须在“站”中度过每一秒。且往返于餐厅与厨房，虽未出门，但走的路却不少。

2.3.2端庄的仪表

餐厅服务人员的仪容、仪表、仪态必须端庄合理，符合岗位的专业要求。

2.4文化水平不高

现阶段，我国餐厅基层员工文化水平参差不齐，但总体文化水平明显偏低。由于餐厅基层岗位的入门门槛较低，加上传统观念对餐饮服务行业的歧视，认为服务人员就低人一等，很多高学历人员不愿从事该行业。

3.餐厅基层员工管理中存在的主要问题

餐厅在基层员工管理过程中仍然存在不少问题，主要有以下几个方面：

3.1缺乏具有竞争力的薪酬

餐厅支付给基层员工的基本工资与其他行业相比相对要低得多，这样的薪酬水平太缺乏竞争力。许多餐厅在基层员工的薪酬计量上往往没有和绩效挂钩，工作表现的好坏没有太大的区别，存在罚得多奖得少的现象。员工工作上出现一点差错就要扣工资，但工作表现出色的员工有时候却没有得到应有的奖励，这严重地消减了员工的工作积极性。

3.2要求与技术上的落差

餐厅基层员工所需拥有的技术主要是人际沟通、随机应变、餐饮服务等技术。为了尽量避免客人在用餐过程中产生任何不愉快的感觉，给餐厅造成不良影响，餐厅对基层员工的工作质量要求非常高。这就对员工实际拥有的服务技术要求非常高。员工在对客人服务过程中的每一个服务操作的细节都必须达到餐厅的服务要求，甚至提供超常服务。尤其是员工在遇到客人不满而投诉的时候，必须妥善地与客人沟通，以最快的速度提出既能使客人满意，又能维护餐厅利益的解决方法。这就需要基层员工的随机应变能力以及沟通能力等技术达到一定的水平，也就是对员工的职业技能要求较高。

3.3缺乏丰富的业余生活

餐厅基层的员工基本属于20到30岁之间的年轻人，正属于“爱玩”、“爱凑热闹”的年龄，但现实中餐厅管理只注重员工工作管理，而忽视了员工业余生活管理，单调的生活易对工作产生厌烦情绪。

3.4管理中性化

目前餐厅的管理模式基本上是男女平等对待的中性化管理模式，但不可否认的是女性与男性在某些方面总是存在着一些差异。比如：女性的生理周期问题。

3.5缺乏有效的培训

餐厅基层员工的培训缺乏有效性，主要表现在以下三个方面：

3.5.1培训内容单一

在培训主要内容上每次都没有太大的变化，一样的内容重复地讲述，只注重服务操作，较少涉及沟通技巧，服务态度等方面的培训。

3.5.2占用员工休息时间

餐厅的培训大都是占用员工的休息时间进行，让员工自愿牺牲休息时间来配合餐厅的培训，因此也就很难达到培训的目的。

3.5.3缺乏持续性

许多管理者认为，只要员工在刚入职时加强培训，那么今后就可以一劳永逸，高枕无忧。事实上，员工刚入职时虽然进行了岗前培训，但由于外部环境处于不断变化之中，客人的需求和偏好也会随着环境的变化和生活水平的提高而不断改变。如果员工的服务水平没有及时得到更新，那么将跟不上时代的脚步，在实际服务过程中就无法达到顾客满意。

4.基于岗位和员工特征的餐厅基层员工管理方法

4.1完善薪酬制度

餐厅在公平原则基础上建立科学的薪酬制度。首先，适当提高员工的基本工资。其次，应将员工的奖金与餐厅的收入以及员工的绩效相结合。赏罚分明，对于有突出工作表现的员工给予一定奖励。这样可以提高员工的工作积极性和工作效率。最后还应该完善员工的福利。福利能在一定程度上保证员工的工作和生活质量，增加员工的归属感。

4.2选择合适的员工

员工是否优秀是可以培养的，但首先必须是适合餐厅基层岗位的人选，把好招聘的第一关，让应聘者充分了解餐厅基层岗位的特征，只有能适应岗位特征才是该行业合适的员工。

4.3在员工管理中加强针对性管理

管理中应加强与员工的沟通，了解并帮助他们实现梦想。在工作中提供帮助和支持，如根据女性生理周期问题特征，餐厅在排班时应照顾到这些员工的需要。使他们克服工作上的困难，感受餐厅的关怀。而且年轻人血气方刚，对于公平性特别在乎，餐厅对员工的管理要讲求公平公正，让员工清楚：机会都是平等的。对于年轻员工的批评和惩罚要慎重，尤其是女性年轻员工。尽量不针对个人，或者私下进行，给员工保留面子，会增加员工的忠诚度。

4.4重视对员工的培训

餐厅基层员工的培训应该是全方面的，具体应包括以下几个方面：

4.4.1服务理论培训

通过服务理论培训，让员工意识到服务质量与员工的服务素质密不可分，让员工清楚餐厅的经营理念，明白服务质量对于餐厅而言的重要性。使员工感受到自己是这个餐厅中的一员，对餐厅的责任。将餐厅的工作作为自己人生的事业，而不是人生事业发展中的一个驿站。

4.4.2服务技巧培训

在餐饮服务过程中，涉及服务操作程序、服务细节、服务态度以及各个环节的服务操作技巧等。尤其是用餐高峰期，如何维持员工队伍通畅，避免客人流失等技巧的培训必不可少。通过服务技巧培训，提高员工的职业技能，改善工作态度，发挥员工的潜能，增加员工的工作自信心以及责任心。

4.4.3人际沟通培训

人际沟通方面能力的培训可以为员工解决客人投诉，以及服务过程中一些突发情况处理增加筹码，交流过程更加顺利。另一方面，餐厅员工之间需要沟通协作，加强员工间的沟通技巧培训，可以为员工工作过程中减少一些不必要的麻烦。

4.5加强专业人才的引进

餐饮业竞争已越来越激烈，餐厅之间的竞争实际上是优秀员工的竞争。所以餐厅在专业人才引进方面必须有所保证。餐饮相关专业毕业的大中专院校的毕业生，是餐厅人力资源的重要组成部分，也是今后餐厅发展的储备力量。餐厅可以与这些院校建立合作关系，为毕业生提供就业机会，同时可以挑选合适的专业人才。吸引专业人才的关键是让人们看到在这个餐厅的发展空间，以及这个餐厅在员工培训方面的工作的全面性以及完善的薪酬制度。这是目前许多高校专业人才择业时最看重的因素，也是说明一个餐厅生命力所在。因此，餐厅在加强专业人才的招聘的同时，必须做好培训和人才职业生涯的设计，让每一个对餐饮业有热情的人员都能看到在这一行业发展的希望，这样才能招聘到优秀的专业人才。

4.6抓住员工的心

只有用“心”工作的员工才是好员工。提高餐厅服务质量最重要的方法就是抓住员工的“心”，全心全意为企业工作的员工才能创造优质的服务质量。

4.6.1找到员工真正需要的东西

对员工的管理，最讲究的是根据员工的个体情况，量体裁衣，真正满足员工所需，才能发挥出管理的最大效用。因此，主管领导应经常关心员工生活，了解每个员工的需要。对于工作表现良好的员工，根据员工个人特征需要，对不同的员工给予不同的奖励，以激励员工工作积极性。这种“量身定做”型的激励制度可以达到出人意料的激励作用。4.6.2让员工有归属感

员工工作不仅仅只在乎工资，餐厅对员工的重视与尊重同样不可缺少。餐饮业通常是追求“宾客至上”，“宾客至上”不是就能将员工的尊严置之不理。在维护客人利益的同时要充分考虑员工的尊严。如果责任不在于员工而使员工受了委屈，事后一定要做好员工的安抚工作，让员工明白餐厅对其的重视，产生归属感。

4.6.3丰富员工业余生活

餐厅可以利用休假时间组织一些活动，让员工参与其中。比如每个月为当月生日的员工一起举行生日party，组织外出旅游，举行一些运动项目，技能比赛等，使员工慢慢融入到餐厅这个大家庭之中。

参考文献：

[1]谢民，何喜刚.餐厅服务与管理[m].北京：清华大学出版社，2006：12.[2] 刘雨涛.餐饮员工的复原力及其开发[j].大众商务，2009（3）：201-202.[3] 吕菊芳.餐饮业服务员人力资源管理分析及对策[j].湖北成人教育学报，2010(4)：68-69.[4] 刘成军.如何提高餐饮服务人员的服务质量和服务水平[j].吉林商业高等专科学校学报，2000(1)：37-38.[5] 李翔翔.当前若干星级饭店餐饮服务质量的问题及对策[j].浙江科技学院学报，2005（3）：204-208.[6] slobodan ivanovic, maja blazevic.human resource management in the hospitality industry[j].tourism and hospitality management，2009(1)：107-116.[7] 万蓬勃.餐饮企业人力资源管理发展对策的探讨[j].哈尔滨商业大学学报，2007（1）：101-104.[8] kim hoque.human resource management and performance in the uk hotel industry[j].british journal of industrial relations，1999(9)：419-443.[9] 杜德勇，张秀芳.如何管理好企业年轻员工[j].价格与市场，2000（4）：45-46.[10] 马敏.促进饭店业女性人力资源健康发展的思考[j].经营管理者，2010（6）：377-377.作者简介：

王素华，浙江海洋学院管理学院旅游管理专业本科生；

餐厅岗位薪酬管理制度 第8篇

一、何谓岗位技能等级薪酬

岗位技能等级薪酬是建立在企业岗位技能等级体系基础上的一种薪酬制度。“岗位技能等级体系”将每个岗位按职责要求从低到高分成若干等级, 确定相应上岗人员所需的技能并根据不同的等级确定不同的薪酬水平。企业以员工所在工作岗位为主, 通过测评手段客观评价员工技能水平并以此作为劳动报酬的主要支付依据。

岗位技能等级薪酬使企业不仅仅依据具体岗位价值支付薪酬, 同时根据员工的工作技能来对他们支付薪酬, 有利于调整同岗位不同工作能力的员工之间的薪酬关系, 有利于克服平均主义问题, 更好地贯彻按劳分配原则;员工也不需要为了薪酬的增长而去一味追求岗位晋升等方面的问题, 而只要提高企业发展所需要的那些技术和能力就可以获得相应的报酬。

二、岗位技能等级薪酬的现实意义

1. 激发员工的进取精神, 增强企业的技术创新能力。

作为技术密集型企业, 南京地铁的工作领域中有越来越多的科学管理技术被广泛运用。为能给广大市民提供更快捷、舒适的出行方式, 企业必须具备安全、可靠、稳定的设施设备, 提供高质量的服务, 这一切都要求员工不断学习和掌握新的知识和技术, 并有所突破和创新, 以此满足乘客需求。岗位技能等级薪酬的实施使员工薪酬的确定和调整更加公平、科学、合理, 可以激发员工学习知识和提高技能的主观能动性, 鼓励员工不断开发新的知识和技能, 促进企业技术创新能力的提升。

2. 拓宽员工晋升渠道, 有利于员工队伍的稳定。

岗位技能等级体系将原来的一岗分为多个级别, 增加了晋升通道, 通过薪酬引导员工技能在本岗位纵深提高与发展, 使员工的收入及地位的提升不再仅仅依赖于岗位的晋升, 只要员工自身积极进取, 善于学习, 加强实践锻炼, 技能得到提高就能获得职业能力的提升和收入的提高。该体系为员工提供了更宽广的发展平台, 提高了员工职业生涯的满意度, 有效减低了人员流失率, 有利于员工队伍的稳定。

3. 明确工作标准, 提高人力资源管理效率。

岗位技能等级薪酬体系是一把尺子双向衡量:给企业提供一把尺子用来明确每个岗位及岗位等级的工作内容和对专业知识、技能水平的要求, 依此对员工的专业知识、技能水平进行衡量和评估;给员工提供一把尺子用于自我评估能够胜任何种工作、自我评价知识和技能水平、客观衡量应得报酬、自我调整心态和确定发展方向。这样, 为公司招聘、培训、考核等人力资源管理工作提供了明确的工作标准, 使相关工作有的放矢, 有效提高了企业人力资源使用效率, 节约了管理成本。

三、南京地铁引入岗位技能等级薪酬的设计思路

1. 确定岗位技能等级薪酬的应用范围。

可按工作性质将南京地下铁有限责任公司 (以下简称南京地铁公司) 所有岗位分成行政管理、专业技术、技能3个职系, 行政管理、专业技术2个职系中的岗位偏重职能管理及技术管理, 主要是管理岗位。技能职系中的岗位主要是运营服务和操作生产一线的生产人员, 如售检票员、行车值班员、值班站长、车辆维修员、信号巡检员等。目前, 南京地铁公司已对生产岗位开展职业技能鉴定考核工作, 为岗位技能等级薪酬的引入提供了良好的技术支持和实施平台, 故南京地铁公司可对技能职系实行岗位技能等级薪酬。

2. 开展岗位评价。

对南京地铁所有岗位进行工作分析, 从岗位责任、风险、劳动技能要求、工作环境、难易程度等多维度多角度测评确定各岗位相对价值, 并运用相关数学理论工具建立模型, 对测评数据进行统计分析, 从而对岗位进行归类, 形成岗位序列。在实施过程中, 评分因素应尽可能地结合地铁运营实际情况, 对岗位评价因素定义与分级表的各类因素的权重和各个因素的定义充分讨论后确定。

3. 岗位内分级。

岗位内分级是岗位技能等级薪酬设计的关键, 是区别于岗位薪酬的重要特征。岗位内分级就是将南京地铁每个岗位按岗位职责最低要求到最佳要求划分为不同的等级, 分别编制相应的工作内容、技能要求、相关知识要求。不同等级主要从技能等级、专业、岗位工作年限、学历、关键性绩效指标等方面设定不同的任职要求, 不同岗位根据岗位性质、岗位需要可以设定不同的等级数量, 设置不同的等级名称。

4. 各层级薪酬的确定。

南京地铁引入岗位技能等级薪酬是为了鼓励优秀技能性人才安心本职工作, 不去竞聘报酬高自己却并不擅长的管理岗位, 所以对生产岗位各层级薪酬的确定采用内部参照法, 即生产岗位较高层级的薪酬水平参照一定管理岗位的薪酬水平, 然后再进一步明确同岗位不同层级之间的薪酬级差。南京地铁公司各岗位的薪酬水平可以在综合考虑社会劳动力供给情况、本地区同等专业平均水平、行业薪酬水平、企业成本承受能力等多方面因素后确定。

5. 建立员工评价体系。

员工评价体系是岗位技能等级薪酬实施的重要前提, 一个岗位的员工薪酬具体对应在哪个级别上, 必须有一定的依据。在南京地铁公司引入员工评价体系就是通过一系列考试考核及其他测量手段取得相关数据, 并根据员工自身条件及所从事岗位的任职要求, 客观确定每一位员工的薪酬该在哪个岗位哪个级别, 以此确定员工薪酬。

四、南京地铁岗位技能等级薪酬实施中应注意的问题

1. 科学的岗位评价体系。

岗位评价是薪酬设计的核心, 只有通过科学的评价体系才能保证岗位之间相对价值的客观性、公正性和正确性。南京地铁应在市场通用的岗位评价模型的基础上, 根据企业实际情况对岗位评价指标做进一步的提炼、划分、细化及量化, 建立更实用更易用更简明的岗位评价体系, 科学评估各岗位相对价值, 确保薪酬体系的内部公平性。

2. 健全的职业技能鉴定体系。

职业技能评价体系是岗位技能等级薪酬有效实施的基础。南京地铁已逐步建立自己的职业技能评价体系, 但需进一步完善, 以通过科学、客观、公正、规范的考核, 对员工技能等级作出评价, 为薪酬发放提供可靠依据;岗位技能等级薪酬的引入也将带动南京地铁公司职业技能鉴定工作的进一步推进和深入发展, 两者相辅相成, 相互促进。

3. 完善的绩效评价体系。

岗位技能等级薪酬面临的一个最大的现实问题是, 如何有效地利用员工所把握的知识和技能, 因为知识、技能和业绩之间并没有必然的因果关系, 尽管业绩的提高需要以相应的知识和技能作为支撑, 但是知识的增多、技能的增强却并非是业绩提高的必要条件。因此, 企业在推行岗位技能等级薪酬时, 必须解决好这个问题。把员工绩效考核引入员工评价体系中, 使薪酬与员工的责任、贡献、效率相联系。南京地铁需进一步完善员工绩效考核体系, 通过对岗位目标的实现情况及员工的职责履行情况的科学评价, 实现员工考核结果与薪酬紧密挂钩, 充分体现薪酬的激励性。

4. 配套的培训体系。

岗位技能等级薪酬与员工技能紧密挂钩, 员工自身培训需求必然会增大, 南京地铁公司应为员工提供必备的培训设施和条件:一要根据需求规划建设员工实训基地, 增加实训设施设备, 为员工技能提升提供有利的实训条件。二要制订完善的培训计划, 根据不同岗位等级的要求, 安排适合的课程体系与师资力量。三要分层次开展岗位练兵、技能竞赛等各类活动, 在选拔人才的同时营造良好的学习氛围。此外, 在考虑员工需求的同时, 应依托南京地铁公司人才梯队建设, 有针对性地为员工量身制订培训培养计划, 加强培训管理, 注重培训效果, 形成科学有效的培训体系, 以满足个人和企业的共同发展。

5. 合理的技能人才结构。