关于酒店管理培训心得

关于酒店管理培训心得（精选9篇）

关于酒店管理培训心得 第1篇

关于酒店管理培训的心得体会

当我们积累了新的体会时，写心得体会是一个不错的选择，这样我们就可以提高对思维的训练。很多人都十分头疼怎么写一篇精彩的心得体会，下面是小编整理的关于酒店管理培训的心得体会，欢迎阅读与收藏。

由北京北方易尚酒店管理公司组织的对各成员酒店的酒店餐饮管理培训在北方大酒店举行，我有幸参加了此次意义非常的培训，培训内容主要讲餐饮营销与菜单设计和餐厨联合。餐饮营销指的是创造使顾客满意产品和服务，并把它从企业传送到顾客手中的一切经营活动。但要做好餐饮营销关键是正确的进行市场定位，达到形成自己的特色，重视口碑效应，提高从业人员的素质。从而进行营销策略和市场分析策略、价格策略及销售策略，结合现实工作，我们每个人都是企业的主人翁，应该督导员工向顾客营销，达到共同双赢。菜单主要是内部营销和销售工具，作为设计菜单者要有广泛的菜品知识、了解菜品的制作方法、营养价值及一定的艺术修养，对菜品的色泽、外观、味道、温度等如何搭配都要有感性和理性的知识。要有创新意识和构思技巧，知晓市场营销知识，善于了解目标顾客的需要，能为顾客着想，不能根据自己的喜好设计菜单，要根据目标顾客的需求设计。一份好的菜单既是艺术品又是宣传品，能成为顾客与服务员之间沟通的桥梁。作为餐饮职业人在菜单制作时，要以顾客的需求为导向，体现餐厅特色及具有竞争力，结合当地风俗富有的艺术性，在一份精心编制的菜单上，各种菜品编制的位置和强调的程度合理特色，才能吸引顾客购买的欲望，达到经营人员最想售出菜品的目的。市场是龙头，菜品是核心，酒店餐饮应提倡季节性的菜单，根据不同的季节提供不同的菜品，来满足顾客的需求。作为前厅人员，我们要提高散点服务、包房宴请服务及大型宴会策划与实施，预计目标市场和顾客需求，设计顾客满意的菜单，培训指导服务人员使之具备满足顾客需求的技能，从而带动市场销售，建立顾客档案，保留顾客菜单，制定客人用餐信息反馈表。厨房要通过前厅反馈顾客饮食需求，不断更新菜品的内容，确保菜品适应需求，根据经营需求，综合厨房各个生产档口，为顾客提供符合质量要求的菜品。通过技术督导、质量监控、保证菜品的质量与成本控制。前厅与厨房相互沟通、相互支持，对设计新菜单，开发新产品及顾客餐前餐中进行沟通，共同分享客人对菜品的反馈建议以提高菜品的质量，对成本进行联合控制。

首先感谢宏扬玲路酒店给了我一个良好的培训学习机会。20xx年4月我怀着梦想踏上了人生的新“旅程”’，紧张而又短暂的学习时间，给了我很大的启发，受益匪浅，让我更加的坚信自己，让我对自己的未来更有信心，让我对宏扬玲路这份事业有了全新的认识。经过二个月的学习我总结了以下几点：

一、自我管理

参加四川酒店培训，经过二个月的学习，让我深深知道作为一个管理者应该将眼观从“点”到“面”的转化，我们时刻要将事情考虑周全，要把事情想得更长远，我时刻记住、时刻反省自己。

二、以人为本、服务我们的客人

我们将客人分为两种：一是我们的员工，二是消费者。员工是我们企业的财富。员工来自五湖四海，因为有缘我们相聚在宏扬玲路这个大家庭。我们要为员工营造温馨的家，和谐的家，安全的家，让我们来自五湖四海的员工有家的归属感。我们不仅要关注员工的工作状态，也时刻要关注员工生活，让员工的生活更好，员工才有更好的精神状态去工作，才会有更多的微笑去服务于客人。我们要给员工晋升的机会，让员工与企业的发展同呼吸共命运，鼓励员工岗位成才，不断实现自我价值，这样才能留住员工为企业创造出更多的价值。

顾客是我们的衣食父母，我们的使命是提升服务价值，让顾客的旅居生活更美好。我们只有真心来对待顾客，令顾客满意，我们始终站在顾客的角度想问题，解决客人需求，我们抓住关键时刻，为客人提供优质服务，让客户成为我们的忠诚客人，用我们的服务打动客人。

三、团队建设

没有完美的个人，只有完美的团队。团队中每个人都有自己独特的.个性和特点。就像手指和拳头，五根手指各施其职，但合起来确实一股强大的力量。作为管理者，自己本身要不断学习，不断提升，管好自己。

我们的成功离不开他人的理解和支持，离不开上级的关心和指导，同级的有效沟通和下级的共同努力。我们尊重上级，支持同级，关心下级，这样才有助于提高工作效率。

四、敏锐的市场洞察力

作为一个管理者，不但会管理还要会做生意。在市场竞争激烈的今天，我们如何能分得一杯羹，如何立于不败之地也是我们管理者时刻要考虑的。作为管理者要有敏锐的洞察力，只有了解市场，才能抓住市场，创造市场，在市场竞争激烈中脱颖而出，我始终认为生意是人做出来的，只要有欲望，只要你有梦想，一定会有奇迹的出现。

以上是我这次学习的心得体会，经过了二个月的学习，发现自己存在很多不足之处，自身知识的薄弱，我要不断学习，不断提升自己的素质，不辜负领导对我的培养和期望。

时间过的真快，我进入xx国宾馆培训已经一个月多了，在这五周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢！

虽然培训才经历了短短的一个月多，接下来还有一段很长的时间，这几天的培训，让我了解到公司的规模和制度非常完善，也比较人性化。我想这是一个企业成功的先决条件。这几天汤总监给我们讲了很多，做人做事的道理，给我的第一印象就是：课程讲授涵盖面广，切合实际，汤总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我，人们常说听君一席话胜读十年书。我相信这是让我受益终身的在服务行业。

虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题：“你为企业的发展做好准备了吗？”也许有人会说我只是一名普通的职员，在平凡的不能再平凡的岗位上工作，能做出什么事情？在这里我要说：“你错了！”公司的发展需要大家团结起来共同奋斗，企业的壮大离不开你我的共同努力。也许你我都在平凡的岗位上，犹如大海里的一滴水，而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海。你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础。

商汤盘铭有曰：“苟日新，日日新，又日新。”就是体现一个“变”的精神，而怎样才能变？就是学习。所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能，每天都让自己有变化，军训很辛苦、也很累。说实在话，刚开始对军训，我很不适应。不就是培训培训我们的服务技能嘛，军训与服务有什么关系呢？可经过几天的军训后，我终于明白它的重要性。来自四面八方的学员纪律观念都不强，都有一点散慢。经过几天军训后，在我们身上发生了变化，从一开始的散慢变得遵章守纪，使学员们的团队精神，整体意识都得到加强。我们不是做得，但是都在不断的努力。

军训结束后，开始了我们的公共课培训。我们的培训经理也是尽心尽力教我们，严格要求我们，就是希望我们的服务一流，创酒店品牌文化。经过培训经理的辛苦教导，我们掌握了酒店的应知应会全部操作技能等。

进入房务部这个大集体，也通过这几天舒主管、阮主管、刘主管，对我们的培训，让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次房务部培训的心得体会服务的重要性，一个能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，客房特色、服务、环境三大支柱缺一不可。随着客人观念的变化，如今人们越来越重视酒店的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择酒店的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。

我做为房务领班应当以身做责提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。

一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是博鳌国宾馆介绍，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。即使是因为客房特色，也要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供的服务。

关于酒店管理培训心得 第2篇

以往，我从未接触过这个行业，知识见它有着华丽而明亮的外表，便深深的敬畏着，远离着，接到酒店实习的通知，心里不知作何感想，因为有着太多的不了解，更何况是那么有“历史”的__呢!总是在外面道路上游走的我，终于能得此机会能进入这个以优质服务和最早四星级等赞誉著称的酒店。至今都忘不了，第一次踏入__时的情景，明亮的灯光，折射着微弱光芒的大理石板，空气中若有若无的弥漫着菊花茶的淡淡苦香味道。还有，他们的微笑。似火焰般的温暖着人们的心灵深处。。他们的鞠躬，整齐划一，却又不做作的感觉。霎时间，觉得心里仿佛有一条河被舞的惊涛骇浪，充斥着自卑的心酸。以前，总觉得不屑与此，现在才明白，是自己的眼光太过于短浅，正如一句话所说，我们把世界看错了，反而说他欺骗了我们。于是，我决定里下来。留在这个充满了挑战的地方。虽然，他是如此的艰辛而满温馨，因为我坚信，只有经历地狱般的磨练，才能练出创造天堂的力量，只有流过血的手指，才能弹出时间的绝唱，我对酒店最初的认识只有四个字：历练，__!

在__，我是一名基层服务人员，同事们的热情，让我深有家的感觉，便觉发觉的，同事之间都如此温馨，更何况是对待客人的!客人至高无上和以情服务，用心作家是我在__最初学到的，作为一名__实习生的我，心里却存有一丝丝的侥幸，却忘了，天使之所以能够飞翔，是因为他把自己看的很轻。于是，我跟着师傅一点一滴开始学习。从拉椅让座到和客人沟通，从刷一个简单的直筒杯到独立完成收台工作。从六人台到八人台，十人台。我在慢慢的成长，虽然在这其中，有许多的坎坷和错误，但也跌跌撞撞的过来了。当然这一切都要感谢一个人，我的师傅。从我第一次班，第一次看台，最应该感谢的人就是她。人生处处不忘感恩，这是我为人处事的第一原则。我在__，我在做一名普通而平凡的餐饮部服务员。或许有太多的不如人意，但我在努力。而__，也在见证我的成长。

经理总是笑着对我们说，态度决定高度，我在努力用态度提升着我的高度。忘不了，经理对我做出加油的手势;忘不了，同事们一起用力喊出的__口号。我为我曾是__人而感到骄傲。它教会了我太多太多。在__虽然有过泪水，有过汗水，有过太多的委屈和不甘。但那是__在教育我，青春，只有苦斗的义务而没有蹉跎的权利。感谢__!

关于国外酒店管理进展的借鉴 第3篇

一、酒店业的内涵及国内外发展现状

(一)酒店业的内涵

酒店业包含丰富的含义,从服务提供者的角度来看,酒店业的解释为“能够以夜为时间单位向客人提供餐饮及相关服务的住宿设施。”并按照各地的不同习惯以及设施程度,分为宾馆、酒店、旅馆、宾舍、旅社、俱乐部、大厦、度假村等。酒店业广泛的分布在人们的生活之中,并逐渐的成为国际化的商业活动。与其他的盈利性组织相似,酒店业为了生存和发展必须对其经营环境的变化进行仔细的评估及分析,因此酒店企业非常注重经营环境的变化,并将环境扫描作为分析经营环境变化的有效手段,从而促进酒店业自身的良好发展。

(二)国外的酒店管理

和平稳定的外部环境,是产业发展的最大支持,自二战以后,国外发达国家高速公路和私家车的普及,以及商务公干旅游和休闲度假旅游的盛行,为国外的连锁酒店提供了极大的市场需求,国外的酒店产业迎来了告诉发展。民航企业的发展以及欧美国家带薪年假制度的实施,都对国际旅游业的发展起到了重要的推动作用。为满足国际旅游市场的需求,以及本国游客在异地对本国酒店的需求,许多发达国家将酒店开设在国外的重点旅游景区。并且随着社会主义国家的经济开放局势的行程,欧美酒店管理集团在获取经济效益的同时,完成了对全球酒店市场的占领,并走向了整合发展的道路。并且对以往酒店集团的扩张模式进行了重大改变,由以往的单一酒店接管向管理公司的兼并、联盟进行转型,这种趋势在当今已经越来越重要。并且国外酒店业的发展,根据市场的变化,逐步呈现出品牌化、集团化、专业化的趋势。而与之相比国内酒店业的发展因受到行政命令的方向所限制,逐渐表现出管理经验不足、资金实力薄弱等弱点,导致了品牌知名度不高、体质老化、规模不大等不足之处。

(三)国内酒店业发展现状

酒店业作为旅游业的很总要组成部分,随着我国旅游业的发展逐渐壮大,自改革开放以来,我国的酒店行业经历了80年代的出生阶段,以及90年代的成长阶段,一直到最近几年所处于的加速扩张阶段,我国的酒店业正以惊人的速度进行发展,从相关数据上我们可以得知,在近20年来,我国的酒店数量正以每五年超过50%的速度进行飞速增长。虽然我国的酒店业发展速度惊人,但在发展的过程中仍出现了许多问题,随着酒店业的快速发展,导致了客源与市场供应结构不对称,而酒店业的恶性竞争层出不穷,导致了酒店业发展局势的下滑,并且恶性削价竞争激烈,并且以往的酒店业其发展主要集中于高档酒店,但随着近几年的市场需求表明,一味的追求高档酒店的发展,并不能于我国旅游业的发展想切合,并且也不能对普通消费者的需求进行满足。随着我国进入WTO后,我国的酒店业领域也随之开放,国际管理酒店集团的发展为我国的酒店业带来巨大冲击,但随着这种冲击,我国的酒店业凭借着对先进管理理念的学习和强大的扩张能力,在国内占据了一定市场份额,并在这种曲折的考验中,爆发出顽强的生命力。但我国的酒店业所面临的问题,仍没有得到很好解决,因此更需要我国的酒店业建设成具有国际水平的经济型酒店。

二、国内外酒店的比较分析

(一)经营宗旨的比较

我国的酒店管理在经营的过程中往往带有浓厚的政治色彩,通常以政治服务为主要目的,并没有形成真正意义上的盈利性质的酒店,并且受到儒家“先义后利”等思想的影响,过渡注重酒店经营过程中的社会效益,从而使得经营宗旨产生偏差,对顾客至上等原则的忽视,也造成了员工在工作过程中服务意识普遍较差。中国酒店并没有将获取顾客的满意度作为盈利的主要目的,通常酒店管理层进行评估的重要指标,是对上级主管部门的招待与迎合。在我国的酒店管理工作过程中,大量的工作精力都放在满足上级需求等方面,并没有对服务质量进行提高从而满足客户赢取利润等方面进行足够重视。而国外的酒店经营宗旨主要是以顾客至上为核心思想,在酒店工作的过程之中,首先重视的事顾客的满意程度,其次是对员工利益的有效保障,最后才是酒店的盈利与发展,这种国外的经营方式,是通过其先进的经营理念以及优惠措施及相应免费的服务,通过让顾客受益等方式来实现,与之相比,中国的酒店经营宗旨上的缺陷,使得中国的酒店在市场竞争中,不具备相应的竞争实力,从而处于不利地位。

(二)服务质量的比较

在酒店经营发展的过程中,通常是以标准化作为开始,在通过对理念的创新,以及对企业品牌的追求,从而走向个性化的道路。但在我国的酒店服务质量方面上,员工的纪律性过于散漫,领导标准化管理的意识薄弱,往往造成员工的服务质量无法得到有效提高,并且服务意识薄弱,因此我国的酒店经营发展应该充分向标准化管理吸取足够经验,通过对奖惩机制的完善,以及对服务标准的要求和操作规范的制定,让员工通过有据可依的形式来增强自身的工作动力。而在国外的经典经营管理中,都是将标准化服务进行广泛普及之后,对个性化服务进行相应的推广及应用,并且在个性化服务的过程中对其优缺点有明确的体现,通过这种个性化的服务来与客户进行良好关系的建立,并且对顾客的忠诚度进行加强,而因为其标准化管理的完善,提高了额外销售份额。并且国外的经典经营管理中,每一位员工都受到了专业化的培训,通过优秀的服务质量,让顾客感受到尊重和温暖,并且酒店在管理过程中通过对价格的掌控,在旺季和淡季中的价格波动,来赢得顾客,提升市场份额,并成功的打造了品牌形象。我国的酒店经营管理也应该从价格竞争,向服务质量竞争进行转变,在经营风格上进行合理调整,通过对标准化酒店服务管理的广泛应用,再对顾客实行个性化服务,通过对自身品牌形象的打造,来获得更高的酒店经济效益。

(三)竞争的比较分析

酒店行业的竞争主要体现在四个方面:一是品牌知名度及企业形象上的公关水平的竞争、二是服务质量和管理模式的竞争、三是在各方面综合条件所体现的价格竞争、四十来自于酒店设备性能和装饰布局的硬件竞争。目前我国酒店市场的竞争主要标准现在价格的竞争方面以及产品的升级程度,而国外的市场竞争则主要表现在员工素质、品牌形象和服务质量等能体现出产品差异化的方向之上,也正是因为这种竞争方向的不同,导致了我国酒店业市场竞争策略上的不足,使得我国的酒店业与国外的酒店集团具有很大差距。一味的注重档次的提升,却忽视了对服务质量的提高及客源结构的调整,都使得这种差距被进一步拉大,而国外酒店业凭借着先进的经营管理模式,以及企业的品牌形象,通过对顾客服务质量的提高,在中外酒店竞争中具有优势地位。并且这种竞争的差距还表现在中国酒店的竞争形式之上,主表体现在个体与集团化的竞争,这种竞争形式的不同,也是我国酒店业缺少竞争力的重要因素。

关于酒店管理培训心得 第4篇

【关键词】“营改增”；酒店财务管理；措施

一、引言

“营改增”即营业税改征增值税，是新时期我国税收改革过程中对税种所进行的结构性调整。“营改增”这一税制改革开始于2011年，并于2012年开始在上海等地进行试点，随着“营改增”的不断优化和深入，2016年5月我国对所有行业进行了“营改增”的税制改革。在这一过程中，由于增值税与营业税的计算方法存在差异，这就导致改革后企业所缴纳的税款产生了变化。对于酒店行业在施行“营改增”后，财务管理发生了重大变革，如何有效利用“营改增”政策，改善酒店的财务管理状况，提升酒店的整体效益是整个酒店行业关注的核心话题。

二、“营改增”对酒店财务管理的影响

1.税负变化分析

施行“营改增”之后，酒店业从原来的营业税改征增值税，税率从5%变更为6%。下面以500万元的年销售额为标准，将酒店分为500万元以下的小规模纳税人和500万元以上的一般纳税人进行具体分析。一是针对500万元以下的纳税人采用简易计算方法进行征税，按年销售额的3%进行征收，这与原来按营业税的5%进行征收相比较而言，直接下降了两个百分点，据统计，这样的征税方法能够使小规模酒店的税收负担平均下降5%；二是对于500万元以上的纳税人采用的是一般的计算方法，征收额度为年销售额的6%与进项税额的差值；三是改征后的对比分析。按照营业税口径测算，6%的增值税也就相当于营业税的5.66%，当企业没有进行进项税额抵扣时，企业的税收负担将增加0.66%，而改革后的增值税在原材料采购、设备采购、服务采购等项目上均能进行进项税额抵扣，这就会在一定程度上降低企业税负。

2.成本情况分析

从成本角度进行分析，酒店成本主要包括五项，分别是人工成本、能源成本、食品原材料成本、客用品成本以及餐饮用品采购成本，依照增值税的规定，这些成本都能进行进项税额抵扣。首先是人工成本是酒店的主要成本，如果能取得增值税发票，酒店在人力资源方面就可以进行进项税额抵扣，然而，在现实当中，酒店人力成本方面很难取得增值税发票，这就导致了酒店无法减少人工成本税负；其次是成本中一些可以进行抵扣的其他项目，取得增值税专用发票也存在较大困难，往往也难以进行进项税额抵扣。由此我们得出，在“营改增”政策下，酒店的成本受酒店取得增值税发票的影响，如果能够取得增值税发票，就能进行税额抵扣，降低酒店成本。

三、“营改增”后酒店的财务管理策略

“营改增”背景下，酒店需要对其财务管理进行相应的调整，通过调整来合理的进行税负的降低，规避税务风险，提高酒店效益，具体措施如下：

1.扩大业务外包

酒店属于服务类行业，是劳动密集型产业，经过调查分析，酒店人力成本占总成本的30%以上。而酒店人力成本又无法取得增值税专用发票、进行进项税额抵扣，这使得酒店的成本无法得到有效的减少，针对此类情况，一是酒店可以施行人力项目外包，与专业的劳务公司合作，采用劳务派遣的方式，这样不仅减少了酒店人力成本的投入，为人员招聘提供了一定的方便，还进行了有效的税务风险规避，这种模式是当前酒店行业发展的趋势；二是在合作的过程中要寻求专业的公司。比如在安保方面要与专业的保安公司合作，在保洁方面要与专业的保洁公司合作；三是针对一些规模较大的公司，还可以采用设立服务方面的子公司，将酒店的部门业务交由专门的子公司处理。这样不仅能有效控制企业的成本，同时还能提高企业的收益，实现横向发展，扩大经营规模。

2.供应商的选择要谨慎

餐饮服务是酒店经营过程中的重要组成部分，而采购成本往往能占到餐饮行业的35%左右，一些餐饮业务较多的酒店，其采购成本可占酒店总成本的40%以上。而依据上文关于增值税专用发票抵扣的分析，取得增值税专用发票才能进行进项抵扣，因此，酒店原材料供应商选择要谨慎，以便于取得增值税发票。一是在供应商的选择问题上，引进供货商竞争机制，通过供货商评级，优胜劣汰，筛选优质供货商。尽量要选择一些大型的、正规的、信誉好的供应商，积极寻求合作，同时规范操作流程，争取更多的优惠条件，减低采购成本，保证取得增值税发票；二是关于农产品与海鲜产品的采购。这些产品的供应商往往是一些个体经营者，不具有独立法人资格，因而难以取得增值税专用发票。针对这种类型的供应商，酒店应该对其进行信誉度调查和比对，选择条件较好的进行合作，通过长期稳定的合作协助其建立专业的账目体系，在其具备了一般纳稅人资格后，协助其在相关的税务部门申领增值税发票。

3.提高业务操作水平

随着“营改增”的实施，酒店的业务操作也将随之进行调整。一是从业务操作的角度讲，酒店的财务人员应对酒店的财务项目进行细分，以不同的税率为标准进行分类，对不同的分类进行不同的管理。如客房服务与餐饮服务的税率都是6%，可以将其合为一类进行管理，对于餐饮业中的外卖服务的税率则为17%，这项应当单独计算，如将其与餐饮行业一同计算，容易造成税款计算上的混乱；二是在进行专门的项目管理的同时，要加强对合同与增值税专用发票的管理，注意标明价格是否含税，是否取得了增值税发票，是否能进行进项抵扣，合同是否规范，是否存在法律风险等；三是酒店相关的财务人员要积极提高自身的财务管理水平，对“营改增”中所涉及的相关项目进行认真学习，熟悉复杂的税种与不同税率之间计算方式；第四是酒店要针对“营改增”加大培训投入力度，对相关人员进行专业的培训，提高财务管理人员的素质，促进酒店财务管理的规范化，从而促进酒店有效的发展。

4.合理的进行税务风险的规避

酒店税务风险主要存在于组织结构、财务处理、合同管理、业绩考核、资金管理、库存管理等方面。酒店税务风险的规避方法很多，要根据相关的法律法规和实际情况进行合理规避。如可以通过混合销售的模式，将一些产品与服务绑定在一起，这样增值税的计算税率就由原来的17%变成了6%，例如烟酒等可以与会展服务相结合，那么就可以按照6%进行增值税征收。还有一些免费赠送的产品、打折促销产品、长包房服务等要在发票上注明，确保税务征收的准确性。对于酒店小酒吧等方面的兼营收入，财务处理要核算准确，看其销售额是否达到80万元，如果未达到要按3%进行征收。

四、结束语

本文通过分析“营改增”对酒店财务管理的影响，提出了酒店财务管理的具体措施，利用扩大业务外包、谨慎选择供应商、提高业务水平、合理规避税务风险等策略，结合“营改增”的相关政策，为酒店财务管理水平的提升和酒店业的发展奠定了坚实的基础。

参考文献：

[1]王斌.营改增后酒店财务管理的几点思考[J].商，2016（25）：26.

[2]褚惠玲.”营改增”对酒店业收益的影响及应对策略[J].财经界，2016（8）：323-324.

[3]肖珩，王振宇，朱盈燕等.“营改增”对酒店成本控制策略影响研究[J].商，2016（21）：200-200.

酒店管理培训心得 第5篇

酒店管理培训心得

首先，要感谢酒店给我们这次学习的机会，在这次学习中发现自己有很多的不足跟五星级酒店有较大的差距。

虽然只上了一节课我从中学到了；

一、管理概念：酒店管理者对饭店的人力、物力、财力、信息、时间、声誉等资源通过决策、计划、组织、指挥、协调、控制、激励等职能使得运转正常进行，以尽可能小的消耗、取得尽可能大的利益。

二、管理对象：人力、物力、财力、信息、时间、声誉

五个%20，了解市场、了解自身产品、瞄准运行、完善制度、企业文化。

三、质量的概念：—适合和满足客人需要的水平。

四、督导层在质量管理中的地位和作用：

1、高层、中层的质量管理的意念，督导层在具体工作体现。

酒店培训心得 第6篇

一忌“为学而学”。保安工作属于岗位制，大家平时工作都很忙，每天拿出这么长时间进行学习，就需要把一切支配妥当，全身心投入到学习中去。但往往短时间内难以做到，甚至把学习当做一项任务来完成，为学习而学习，围绕每天地笔记、学习体会、课程设置转，认为只要满足了听课率、出勤率，写好心得体会就行了。学习地目地在于应用，我们应该带着问题学，通过学习为日后地工作服务。

二忌“浅尝辄止”。这次与企业共命运培训虽然时间短，但是针对性强、知识量大，是一次非常难得地机会，这对每一名地保安员来说都是个考验。能否学好、学懂、学透，就看你怎么把握，假若只求一知半解、“浅尝辄止”，就违背了酒店开展教育培训地初衷，达不到提升素质、促进工作地目地。因此，必需做到有完整地学习计划、科学地时间支配、认真地学习态度。只有这样，才能把知识学到手。

三忌“学而不专”。大家都来自不同地护卫单位，就算同一岗位，工作环境和工作任务也有很大区别。因此每一个人需要掌握地知识面就不同，就需要根据自身实际有针对性地学习，比如从事酒店保卫地同志，就要在应对突发危机、事件处理等理论方面把知识学透，以便遇到问题可以从容应对。就要把安防检查、礼貌礼仪学好、把握好，为今后工作积累知识。切忌囫囵吞枣、“学而不专”。

孔子说:“知之者不如好之者，好之者不如乐之者”，学习地时间虽然短暂，但机会难得，我认为应该把学习作为一种乐趣，求知、释疑、解惑，发扬“学如不及，犹恐失之”地精神，爱护机会，把学习搞好。

酒店培训心得 第7篇

1、服务人员仪容仪表规范

2、塑造良好的第一印象

（1）第一印象=首轮效应

（2）7秒决定对方对你的第一印象

3、自信是服务人员形象的开始

4、为什么服务人员看上去美丽？

（1）服装：制服的规范穿着

（2）配饰：如何搭配（锦上添花还是画蛇添足？）

5、酒店的化妆礼仪

（1）服务人员化妆的规范

（2）服务人员发式的规范

（3）服务人员其它仪容规范

二、服务人员的卓越形象管理

1、印象管理

塑造美好的第一印象

2、肢体语言管理

无声胜有声

3、外表管理

出色的外表可以提升你的整体水平

4、服饰管理

你的服饰告诉了所有人你是谁！

5、表情管理

21世纪制胜法宝

6、语言管理

你一开口,我就能了解你

7、服饰管理

服饰写满社会符号

8、妆容管理

了解自己的肤色、脸型

9、细节管理

细节体现品味

三、服务人员的形象礼仪要求

1、对头发的要求

2、对面容的要求

3、对手臂的要求

4、对腿部的要求

5、对化妆的要求

6、对着装的要求

关于星级酒店实习生管理的思考 第8篇

作为朝阳产业的酒店行业, 特别是高星级酒店, 每年都会接受在校学生进行实习, 实习学生人数和实习时间不断增加和延长, 并且实习生也逐渐成为酒店工作人员的主力军。对于酒店而言, 用好高等学校的实习生对于酒店自身的发展具有重要意义。首先, 用好酒店实习生可以有效节省人力成本。酒店只需要向实习生支付少量的生活补贴, 以及向其所在学校支付一定的管理费, 除此以外, 无需支付任何其他费用。酒店一般员工所获得的奖金、福利、各种保险等, 实习生均不享受。其次, 用好酒店实习生可以促进酒店提高服务质量。多数酒店实习生均受过良好的基础教育和专业教育, 自律性和服务意识较强, 基本素质较好, 善于发现服务过程中的各种问题, 外语水平普遍比酒店正式员工要高, 可以更好地为外宾服务, 有利于促使酒店整体外语水平和服务质量的提升。最后, 用好酒店实习生有利于酒店提前进行人才储备。当前, 酒店人力资源相对不足, 酒店人才流动的速度也较快, 一些高学历、年纪轻、从业经验比较丰富的管理型和技能型员工成为各大酒店争夺的焦点。酒店实习生正是具备这些条件的潜在人员, 酒店应对这些人员加强培养以利于酒店将来人才的储备。

面对这种情形, 如何加强对酒店实习生的管理就成为了各大星级酒店管理人员认真思考和实践的课题之一。

一、酒店在实习生使用过程中存在的问题

(一) 经济效益至上观念决定了酒店接收实习生的目的比较简单和功利

大多数酒店企业接收实习生主要出于以下几方面考虑:第一, 实习生是高素质的廉价劳动力, 可以暂时缓解酒店劳动力不足的问题。例如, 呼和浩特市某家五星级酒店2010年中餐厅服务员中, 实习生人数占到了员工总数的52%;第二, 名义上的校企合作可以增加企业的知名度, 而旅游院系则是为了培养学生将所学专业知识与酒店实践结合运用的能力;第三, 校企双方实习协议的达成建立在各方利益妥协之下, 没能真正实现学生学习酒店实际管理能力的目的。以呼和浩特市某一五星级酒店2008年实习学生为例, 某高校送往该酒店实习生共27人, 其中10人被分配到酒店工作量最大的客房部, 16人被分配在人手紧缺的餐饮部门 (中餐、西餐和宴会) , 更有1人被分配在酒店保安部门, 负责进出酒店车辆的管理, 均为一线服务人员。4个月的实习时间内, 实习岗位没有任何调整, 更无任何管理岗位的安排。酒店根据自己用工情况分配实习岗位, 没有考虑实习生自身的优势和需求, 严重打击了实习生主动学习的积极性。

(二) 实习生在酒店工作积极性不高

虽然实习工作是一件对酒店、旅游院校和学生都有利的事情, 但事实上, 实习生在酒店工作的积极性并不高。主要有以下几点原因:第一, 酒店管理人员对学生的重视程度不够。酒店管理人员普遍素质不高, 大多都是社会人员从酒店基层工作中逐渐被提拔上来的, 没有意识到专业知识在酒店管理过程中的重要性, 对学生批评是家常便饭, 表扬是凤毛麟角, 精神鼓励的匮乏令其工作积极性大大降低。第二, 酒店给予实习学生待遇较差。酒店接收实习生后, 在向学生所在院校支付一定“管理费”的同时, 需给学生支付一定的劳动报酬。酒店支付给实习生的报酬较低, 通常为酒店正式员工的一半, 但在工作强度上却没有区别正式员工与实习员工, 实习员工也不享受酒店其它方面的福利待遇。第三, 部分学生主观上不愿意来酒店工作。多数大专院校对学生实习采取强制措施, 学生实习不能顺利完成则会影响到学生的正常毕业。迫于无奈, 一些对实习工作不感兴趣同时又不得不去参加实习的学生就会在实习单位采取各种方式来逃避实习或中断实习 (例如托关系说人情, 由医院开具病假证明等) 。在上述种种情况下, 实习生的工作积极性难以发挥, 同时也给酒店的经营和实习生管理带来了困难。

(三) 社会和家庭对酒店从业人员存在偏见

在中国传统观念的影响下, 一部分人对酒店存在偏见, 酒店行业被认为是“伺候人”、“吃青春饭”的工作。虽然在经济发达地区社会对酒店从业人员的偏见已经有所改变, 但在经济欠发达地区, 人们通常把酒店服务员和低素质人员联系起来。学生学习了该专业后, 本希望能在高星级酒店的管理岗位上大显身手, 可是行业现实要求必须从一线服务员做起。随着学生在服务岗位上停留的时间越长, 学生所感受到的来自于社会和家庭偏见的压力就越大。一些家长认为子女经过了几年大学教育之后仍是去酒店从事服务工作, 感觉很没面子, 也很不理解, 社会也通常认为服务员属于较低层次的工作。在这种思想偏见的影响下, 实习生容易产生心理动摇, 甚至实习完成后也不准备再继续从事服务工作。这种观念和情绪的存在严重阻碍了实习生在酒店的发展。

二、酒店加强实习生管理的具体措施

(一) 健全实习生的招聘和选拔制度

酒店对实习生资源的开发与利用要有一个长远的规划, 不应是一种短期行为。酒店应该根据自身的条件和需要, 选择一所或几所质量较高、信誉较好的旅游院校作为自己的合作伙伴。同时, 根据酒店经营情况做好实习生录用时间、人数、费用、管理、培训、使用等各方面工作的衔接和安排。一般实习时间不低于半年, 招募人数不超过酒店员工数的50%。实习时间过短, 招募人数过多, 实习生的频繁流动会影响酒店对客服务部门的人员结构, 进而影响酒店服务质量的稳定和正常经营活动的有序进行。

(二) 加强与高等院校的联系和沟通

实习生在实习期间必须接受酒店和学校的双重管理, 这就要求酒店必须和学校建立有效的沟通机制。通过和学校的密切联系, 深入地了解每一个实习生, 建立有效的企业学校双重管理机制, 这样就可以将实习生的工作问题、生活问题及思想问题及时反映给学校, 充分发挥学校的辅助管理机能。同时, 酒店可以依靠学校对学生进行实习工作前的思想指导工作, 充分认识到实习工作的重要性, 全面估计到实习过程中可能发生的各种问题, 从而使实习生在进入酒店前就有较好的心理准备。

(三) 增强实习生对酒店的认同感和归属感

酒店可以通过多种方法增强实习生对酒店的认同感和归属感。首先, 酒店管理人员要多关心实习生的工作与生活, 多赞扬少惩罚, 多沟通交流少空洞教条;鼓励酒店员工多帮助实习生, 要在实习生和正式员工中形成良好的互动关系, 做好老员工对实习生的“传、帮、带”工作。其次, 酒店要尽量为实习生创造良好的实习环境, 特别是他们的生活起居, 使之对酒店有归属感、责任感和荣誉感。酒店应多加强与实习生的沟通, 提高他们的薪资报酬和福利水平, 使实习生享受到与酒店正式员工同等的待遇。

(四) 加强对实习生的培训工作

因为实习生理论知识丰富但是实践经验缺乏, 加之对实习酒店不甚了解, 所以酒店应加强对实习生的培训工作。实习生培训包括入职培训, 岗前培训和在岗培训三个方面。入职培训主要应加强酒店概括介绍、酒店企业文化、服务意识、礼貌礼节、酒店安全工作等培训。岗前培训应主要加强岗位专业技能和外语口语能力的训练。由于实习时间多为半年以上, 且从培养酒店后备力量的角度出发, 酒店还应根据自身发展需要考虑对实习生进行在岗培训。

(五) 做好实习生的职业生涯规划

关于酒店管理培训心得 第9篇

(一)奥地利MODUL旅游和酒店管理学院的实习设置

笔者受训的学校是MODUL旅游和酒店管理学院,即MODULTOURISM COLLEGE,它成立于1908年,是一所在奥地利拥有百年历史的老牌旅游酒店管理学院,它和MOD—UL大学,即MODUL UNIVERSITY一起由维也纳总商会拥有和管理,同时维也纳总商会也拥有一家四星级的MODUL酒店。MODUL酒店正位于MODUL TOURISM COLLEGE旁边,所有在MODUL TOURISM COLLEGE或MODUL大学学习的学生均有机会到此酒店实习,成绩优异者将有机会在毕业后获得此酒店的工作许可。

在MODUL旅游和酒店管理学院的课程中,学生每周上课5天,每天一般不超过7节课,每周有1天(不超过10小时)的实践课程。

学生总的实践时间为1年。

1第1学年,每周实践时间1天;

2第2～5学年,每年暑假必须实习:

(1)第2～3学年,安排实习时间12周(3个月),

(2)第3～4学年,安排实习时间12周(3个月),

(3)第4～5学年,安排实习时间8周(2个月)。

(二)奥地利MODUL旅游和酒店管理学院成功实习案例介绍

给笔者印象最深的是奥地利MODUL旅游和酒店管理学院同奥地利某四星级酒店曾做过一个集体性的实习实践,两者合作三天,所有酒店一线员工都休假,包括餐饮部、前厅和客房,而代替一线员工的是MODUL旅游和酒店管理学院的四年级的学生和带队老师一名。老师只负责处理实在没有办法解决的问题。这些孩子在这三天里,没有提出任何困难,通过自己努力,很好地完成了三天的实践。根据在此期间住宿者的调查表统计结果显示,没有一个住宿者发现这是一群还在学习的学生,并且对服务很满意。这次实践成功了!试想,如果在国内,我们可以吗?首先找不到一家愿意停工三天的四星级酒店,其次,即使找到了,我们的学生能很快速地不出任何问题上岗吗?这是值得我们思考的。

(三)实践成功之原因分析

1商业协会的配合

奥地利MODUL旅游和酒店管理学院是属于奥地利商会管理,商会中还加盟奥地利各种类型的酒店。通过奥地利商会,学校与奥地利各大酒店都有很好的合作。笔者有幸参观了奥地利洲际酒店、MODUL酒店、维也纳GRANT酒店、维也纳Ring酒店,在参观的过程中获得了各大酒店负责人热情的招待,这也是学校与企业良好合作的实例。学校依托与各大酒店的良好合作及自己所拥有的四星级酒店为学生的实习提供了一个很好的环境。

2学校完善的专业信息技术

奥地利MODUL旅游和酒店管理学院还拥有一套完善的酒店预订软件系统。该软件系统是与某知名酒店集团联网的,在操作过程中能够实时接受该酒店集团的相关预订信息。这样的一个操作软件给学生一个虚拟的实际操作环境,让学生真实体会前厅的预订到底是怎么一回事。学生通过不断地模拟,能够学会饭店前厅网络的运作,与日后工作很好地结合在了一起。

3教师丰富的职业经验

奥地利对职业学校的教师有很高的要求,除了要有相应的学历外,还要求他们有几年以上的行业(企业)工作的实践经验,其中不少教师是本行业的专家。这些教师还必须具备教育学、心理学的知识。奥地利的师生比例为1:20,这也使奥地利的职业教育保持了很高的水平。

二、高职酒店管理专业实习模式优化的措施

(一)积极与高星级酒店合作

高职酒店管理专业要同高星级酒店积极合作,这样才能培养高素质的酒店管理人才。只有行业的配合,才能给学生提供一个良好的实习环境。高星级酒店是高职酒店管理专业的利益相关者。一方面高星级酒店需要既有文化知识,又能操作的工作人员,另一方面,高职酒店管理专业的学生处于中职和本科院校之间。根据本校的情况,由于学生的基本素养相对不错,通过学校的学习,部分高职学生经过一年的实习努力,在饭店企业很受欢迎。有的甚至做到四星级酒店的经理助理。

国内高职酒店管理专业都能与高星级酒店合作,但是积极程度还是不够。学校要善于挖掘有合作意识的企业。只有合作,才能为学生提供良好的学习环境。

高职酒店管理专业学校与高星级酒店的合作不仅是把学生“送出去”,还应该是把行业专家“请进来”。以中国目前的国情,学校很难聘请到曾经在高星级酒店工作过的管理人员来学校长期任教,因为薪水相差较大。但是,学校可以换一种模式,聘请行业专家作为客座教师,定期来学校开讲座,把他们企业的管理理念、企业的操作方法、岗前培训的内容传授给学生,给学生以感性的认识,提高学生对学习的兴趣。

如果有可能的话,同国际知名的酒店集团合作,建设学校自己的四星级以上的酒店,为学生提供一个良好的实习平台。

(二)完善高职校酒店管理专业的软件设施

目前来说,高职校酒店管理专业的硬件一般很好,但是软件设施跟不上时代。就以奥地利MODUL旅游和酒店管理学院的酒店预订软件系统为例,国内目前很少有酒店管理专业的学校的预订系统达到这样的水平,有的甚至没有饭店预订系统。所以很多高职酒店管理专业在饭店前厅部的授课中,酒店预订的教学往往都是纸上谈兵,学校的老师也只能侧重于传授餐饮部和客房部的知识,这样培养出来的学生怎么能成为全方面人才呢?所以一套完善的教学软件的制定和应用迫在眉睫,同时,值得一提的是软件的后期维护和保养也是必需的。很多学校买来了软件,但是经常系统运作不正常,影响正常的教学进度。

(三)培养“双师型”旅游专业教师

没有专业师资,就没有专业特色;没有后劲,也就没有发展。实践告诉我们,专业的特色,关键是师资的特色;专业的质量关键是师资的素质。就目前高职教育的功能来看,我们需要一支强大的“双师型”专业师资队伍。

“双师型”旅游专业教师该如何培养?首先应当从日常行为习惯开始,规范自己的言谈举止,仪容仪表等。其次,要热爱行业,深度了解行业动态、前沿信息、行业数据,让自己与时俱进。再次,与业界人士交朋友,彼此间互相受益。最后,要融入“双师型”培养中去。定期下企业顶岗实习,把自己融入企业中,从而学习到旅游行业先进的管理理念和管理方法,增强自己的实用性。

提高职业教育的教学质量和办学效益关键在教师,而构建“双师型”教师队伍是职教办学的特色,只有具备了一支“学历高、业务精、技能尖”的“双师型”教师队伍,才能为社会培养出大批高素质和高技能的劳动人才,使职业技能成为连接教育和生产的纽带。

(四)改变传统的实习安排

一般学校的实习模式都是第五学年为学生的实习期。根据奥地利MODUL旅游和酒店管理学院的实习设置,笔者对于高职学生的实习安排,有如下设想:

客房部相对对客服务较少,放在第二年的暑假安排实习,是为了让学生能够通过在客房部的实习,增加对饭店的了解。然后再让学生进人餐饮部,能让学生学习更多的对客服务。实习最后安排前厅部,是因为前厅部对学生的要求相对较高,经过前面两个部门的铺垫,学生应该能较好地对客服务。最后,根据饭店要求,让学生固定地在某一个岗位上实习,系统地学习知识,完成实习报告。