超市食品调查报告

超市食品调查报告（精选10篇）

超市食品调查报告 第1篇

超市食品调查报告范文3篇

超市食品安全的政府监管主体经历了从多头监管到单一监管的转变,实现了食品安全监管职能与产业管制职能的分离。本文是小编为大家整理的超市食品调查报告范文，仅供参考。

超市食品调查报告范文一：

近年来随着科学技术的发展，社会的进步，人民不用再为温饱问题而担忧。但食品安全问题却愈显突出。07-09年间，从苏丹红一号，红星鸡蛋，到三鹿奶粉事件。我国各类食品安全事故纷纷进入报端，层出不穷，现在由于经济的发展，超市成了许多食品的代售点。舒适的环境，统一分类的摆放，让超市成为很多消费者的首选购食品场所。了解超市食品安全问题对了解整个食品安全问题现状有十分重要作用。

关键词 食品安全 超市 问题 发展

调查时间：xx年x月x日—xx年x月x日

调查地点：恩施市城区

调查方法：问卷法、访谈法、观察法

调査目的1·通过调査了解市民关于超市食品安全问题方面的知识，态度和想法。

2·了解超市的食品安全措施和安全现状。

3·现场食品安全方面的知识和食品安全的重要性。

4·过调査提高消费者·超市工作人员食品安全意识。

5·提升我们与不同类型的人们的交流能力。

一.调查归纳总结

(1)问卷调查数据分析

此次针对超市食品安全问题的调査采取针对消费者问卷和采点访谈方式，一共发放问卷300份，回收290份有效问卷270份，我们选取的消费者是集中在超市内购物的人员。并选取恩施市城区最具有代表性的两大超市-舞阳购物广场·中百仓储进行访谈，并一共观察了大大小小5个超市内部生产经营情况。此次有效问卷中，男性有90份，女性有156份，有21性别信息缺失，问卷主要是根据购物人群发放，其结果较符合实际情况，并较具有代表性。其中20岁以下占10%.主要是20-30岁，占56。7%.其他人群相对较少。

图表结果显示，在所调査人群中，有一半以上消费者选择超市购物是由于购物方便。因认为其产品质量好的人群相对较少。由此问题可以反应，很多消费者并没有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位。可见绝大多数顾客食品安全意识有待提高。

通过了解消费在超市选购食品时的关注项目，我们可以了解到，消费在超市选购食品是主要关注的还是食品的生产日期和保质期，占82.2%。其次是价格占34.4%，反映了消费者渴望食品安全的心里需求，但对检验证明关注意识不足，仅为13.3%。而看某产品是否合格，必须通过质检才能确定.数据显示：消费者有50.1%在超市买到问题食品，从未有过的占47.8%而问题食品主要是虚假宣传问题，频数是87，其次是食品过期问题，占69份，以假乱真，以次充好为42，食品变质为33，食品中违规剂问题频数是15.这些数据说明，总体来说，超市食品安全状况相对较好。

这一数据显示中国的消费者与西方许多国家不同，我们习惯和解而不习惯直接去找消协。有75人选择忍气吞声，比例较大，可见消费者自我保护意识有待提高。

而人们仍十分关注食品安全问题，在问及政府应如何提高食品安全时，顾客反应如下图，从顾客的反应中，我们发现：42.2%认为政府部门应加强检测，广场与中百仓储的访谈，我们对超市的经营方式及一些管理体制有了相应了解，超市食品主要是由经营超市的总负责人与各厂家联系。各厂家自己运货到超市，当食品快过期时，由厂家直接收回，如厂家忘记定时来收产品将由超市联系相关厂家来收走产品，收走的产品由厂家自己处理，万一某食品出现安全问题，超市将直接下柜。对于超市的产品供应商必须有个商证件营业执照，卫生许可证，食品生产许可证，商标注册证，质检报告，qs证。工商营业执照等多种证件。会有超市领导到生产家了解情况。这些信息反映了超市的经营体制较完善，并比较严格，从侧面也反映了超市整体食品安全状况较好，对于包装食品来说，超市工作人员特别注意防损。每天检査食品包装及时发现受损，快过期食品。可见，包装食品如出现食品安全问题生产厂家要负很大责任。多人因超市销售不完导致的一些亏损由生产厂家负责或由超市和生产厂家摊负责。所以对于超市来说，他们会根据厂家要求开展促销活动，包装食品安全与否与厂家有极大关系。

对于一个超市来说，超市有自己的安全卫生规定，其工作人员必须具备健康证。还须定期体检，中百仓储是一年一次全员工体检，并会定期对超市员工进行食品安全知识的培训，一个超市冷藏设备较多，并多为较大型，安全措施做的较足，安全设备较齐全。

许多超市都会有熟食，面包等食品，有些超市是自己经营的货源来自总部如中百仓储，有些超市是个体自己向超市申请并缴纳一定费用。如舞阳购物广场，自己经营工作人员来自超市内部专业人员，许多安全设备做的较好，个体申请也需向超市出示相关证件，这两种方式各有优劣但由于质检局会不定期检査，不合格都会相应处罚，超市内部熟食面包等食品相对较安全，通过观察发现，超市内也存在一些安全隐患，很多散装糖没有生产日期与保质期，消费者不知食品是否已过期。对快过期的食品，超市往往有许多促销活动，如在超市里看到，把快过期的巧克力与快过期的啤酒合在一起卖。并降价销售，也有许多食品赠送一些快过期的食品作搭售，超市蔬菜质检显示栏上日期蔬菜品质和当天情况不符，许多熟食保质期只有一两天，我们下午去观察时，一袋熟食为昨天生产，保质期只有一天，而今天已为下午，过期之后如何处理我们不得而知还有许多现场包装的食品生产日期有

一些失误，如今天为7.20而生产日期却标着7.22一些小问题存在较多需要超市加强管理，可见现场加工的食品原料质量控制存在隐患，超市价格竞争导致采购部门片面压低进价，超市对食品的保质期管理存在缺陷。通过消费者反映的一些问题及访谈观察我们对超市提出如下建议：

超市食品调查报告范文二：

超市冷鲜食品调查报告

一、调查活动基本情况

本次调查活动为吉之岛超市现场问卷调查。共计下发调查问卷60份，回收有效问卷60份，回收率100%。

二、调查结果分析

(一)超市冷冻食品已深刻影响消费者生活

冷鲜肉、乳饮品、冰激凌······各式各样的冷冻食品走进消费者的生活，潜移默化地影响着消费者的饮食习惯。据调查，方便是超市冷冻食品吸引消费者的最大因素，约有80%的消费者选择。可见，超市冷冻食品因其方便的独特优势在消费者日常生活中扮演了不可或缺的角色。

(二)安全成为选购的首要因素

冷冻食品涉及范围广泛，每个种类品种繁多，消费者在选择时也有诸多考虑。本次调查结果显示，安全是消费者选购这一类产品的首要因素，有90%以上的消费者表示在超市购买冷鲜食品之前会查看剩余保质期，并且85%以上的消费者表示不会购买外表已经解冻的冷鲜食品。

(三)超市对冰袋保鲜的宣传管理尚待提高

超市对冰袋的宣传不容忽视，宣传到位与否直接影响顾客购买冷冻食品到家时的质量优劣。调查结果显示，70%的消费者不清楚超市有提供冰袋。可见，超市要进一步加强对冰袋的宣传。

三、相关意见和建议

(一)提高冷冻食品质量

生产企业要加强内部管理，严把冷冻食品原材料质量关，不断加大科技含量，改进加工技术，不断健全冷藏链，将消费者对冷冻食品“简捷、方便”的单纯认识逐步改变成“环保、绿色、美味、营养、安全、卫生”食品的最佳选择。零售企业要严把进货关，严格按照冷冻食品标准存放管理，不断提高冷冻食品购买吸引力。

(二)加大冷冻食品知识宣传

部分消费者对冷冻食品的理解还仅限于“省时省力”的层面上，对于冷冻食品的营养价值、选择标准等还不够了解。行业协会、相关媒体应加强对冷冻食品知识的宣传，注重对消费者进行冷冻食品认知的教育引导;经营者在经营的同时也应加大对冷冻食品知识的宣传。消费者在选购冷冻食品时要多了解冷冻食品的相关知识。

(三)养成健康的消费习惯

冷冻食品在规定的保存条件下可以有效地防止营养成分流失，但是冷冻速率太慢、冻结温度不够低、解冻后再冷冻等情况会造成食品细胞不同程度的破坏，从而造成营养成分损失。为此，消费者在购买冷冻食品后应正确保存和食用。如：按照冷冻食品规定温度存放;解冻时，以温度不高、缓慢融化为宜，否则将造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。

超市食品调查报告范文三：

超市商品调查报告 经过调查发现：

超市畅销商品一般放在入口处的地方，方便人们选购。比如说方便面，早餐之类的商品。相反，则流动性差的商品就放在偏远地方。

米质商品中，金龙鱼要略微胜过其他品牌，油类商品中五花又略胜其他。总体是因为这两个品牌信价比高，价格也相对较低。

奶制品当中蒙牛和伊利是销量较高的品牌，这两个品牌各有不同的奶制品。既有盒装奶，又有袋装奶。他们有针对不同消费人群的不同产品，这是这两个品牌销量好的直接原因。

速冻食品中三全，湾仔码头较合大众口味，食品种类丰富，可供选择的商品较多。基本可以满足大部分顾客需要。速食肉类食品想必大家都知道，雨润和新兴的金锣，这两种肉类品牌的肉质鲜嫩，带给大众的印象较为良好。虽价格稍高，但不减人气。所以较为畅销。

日用品方面，力士也是销量较前，这个品牌商品较多，有香皂，洗头膏之类的日用品。海飞丝等也是位居前列。只是看顾客需要哪种商品。

其他方面无法详细介绍，请谅解。

超市食品调查报告 第2篇

上海连锁经营研究所受中华人民共和国商务部市场运行调节司和中国连锁经营协会的委托，从8月至10月对中国超市食品安全状况进行了调查。

一、调查的范围和方法

此次取样调查20家超市公司、4家便利店公司、一家百货公司，发放调查问卷25套，回收有效问卷25套共130份。发放调查问卷的25家公司中，外资公司 9家占36%，国有企业10家占40%，民营企业6家占24%。调查问卷覆盖了目前中国销售食品主要的现代流通渠道大型综合超市、超市、便利店和百货公司。

对16家超市公司进行了公司与门店的考察访谈，地点主要集中在超市集中、发展快速的地区和大型超市公司总部所在地，如上海、深圳、山东、浙江、广西、四川、重庆等地。这些超市公司是中国市场上在销售规模、门店数量、市场占有率、市场地位等方面极具影响力的公司，具有可靠的代表性。

向消费者发放《消费者对食品安全状况认知调查表》1000份，500份为家庭调查，500份为超市和农贸市场现场拦截式调查，共收回问卷961份，其中有效问卷908份。

二、连锁超市食品安全的现状

调查发现,我国食品安全的环境是十分严峻的，但与其他各种食品销售通道尤其与农贸市场相比,连锁超市是食品零售环节最安全的通道。

(一)连锁超市对食品安全管理一般都有较为完整的食品安全保障体系。

1.超市公司一般都建立了自己的食品质量管理制度。此次调查共汇总了各公司的食品安全管理制度37个。

在食品安全保障方面，注重基础建设的企业占91%，建立加工安全制度的企业占73%，强调环境因素的企业占59%。食品卫生安全岗位责任健全的企业有91%，只有一家企业没有建立岗位责任制。已建立食品安全手册的企业有16家，占总数的73%;在建中的有5家，还有3家未建。

2.连锁超市一般都有专职的或兼职的食品质量控制管理部门,并建立了食品安全目标责任体系

被访问的公司中，在总部独立设置食品安全管理职能部门的占8%,由其他部门兼管的占92%。其中隶属于采购部的占62%，隶属于营运部的占50%，有12%同属采购部与营运部监管。21%的企业会向门店派出质量专员巡查。

3.连锁超市大多都有专职的食品安全管理人员。

4.许多企业已将食品安全列入战略管理中。调查结果显示，在食品安全战略决策上，企业规划过程中,82%的企业进行了食品安全风险分析,86%的企业将食品卫生安全列入长期目标。对于食品安全政策，全员重视的企业为100%, 91%的企业把安全指标具体量化了，把这些量化指标作为考核依据的企业有86%。

5.连锁超市普遍推行食品安全的国家或国际标准。

在食品安全管理的关键要素上，32%的企业遵循了国际标准，91%的企业遵循国家标准，并且有91%的企业认为对标准的执行力度是强的，73%的企业认为在执行标准上的监控力度是强的。

(二)连锁超市在食品安全的理念上和技术手段上均领先于其他渠道。

在所调查的超市企业中大多数公司都在总部建立了食品检测室，许多公司还在门店里设立了食用农产品检测室。超市不断加大对检测设备的投入，许多大型超市门店都配备了食品检测设备，这一趋势反映了3个特点：

第一、超市对食品安全检测高度重视,开始全面设防;

第二、食品安全的形势不容乐观，超市在为政府把最后一道关;

第三、超市增设食品检测设备已与促销业绩直接相关。

(三)消费者对超市食品安全的信心明显领先于其他渠道。

通过对我国超市发展最早、规模也最大的上海市的消费者进行了食品安全信心问卷调查，从问卷统计得知：

1.消费者目前购买生鲜食品的主要渠道仍然是农贸市场，购买包装食品的主要渠道是超市。

超市食品调查报告 第3篇

一、生产日期及保质期方面存在的问题

(一) 生产日期的清晰度及位置模糊

新《包装食品标签通则》规定预包装的食品标签的生产日期和保质期应清晰标注。如果生产日期标示以“见包装物某部位”的形式, 应标示在包装物的具体部位。但是在调查中发现超市中一些生产日期“见包装物某部位”形式的的产品的生产日期位置的位置不固定, 常见于膨化食品, 豆干等零食类食品。而某些灌装奶制品的生产日期印制模糊, 清晰度不够。对于生产日期清晰度不够的产品可以有理由怀疑其被篡改, 电视媒体曾经曝光过把灌装牛奶得原始喷制的生产日期用有机溶液拭去, 而后去打印社重新印制生产日期, 人为的延长了食品的销售时间的此类事件, 所以消费者挑选此类产品时应谨慎购买。同时生产者应清晰印制生产日期, 提高防伪度。

(二) 散装食品生产日期及保质期标识问题

在超市销售散装产品的情况并不少见, 其生产日期及保质期方面的问题也应值得关注。对于有单独分离的小包装袋散装产品如喜之郎果冻, 奥利奥饼干, 星球杯等食品, 小包装上一般都印有规定的生产日期保质期等重要产品信息。但对于无包装的散装零食类食产品, 如江米条、凤梨干、山楂条等食品, 一般都是由超市进行简单包装后贴上超市印制的条形码进行出售。消费者在阅读超市的条码过程中无法识别此类产品的生产日期及保质期, 食用时只能凭借一般常识和食品的物理性状来判断是否可食用, 这样存在这很大的不合理性和不科学性, 不能真实反映食品的质量和生产日期。通过询问店员, 笔者了解到, 在此类食品的大包装袋上的食品标签有生产日期保质期等产品信息, 但在散装食品的售货架旁并未进行标识, 此类情况并不少见, 在走访的五所超市中, 只有一家大型超市进行了简单标注。消费者食用此种食品在一定程度上存在对健康的潜在威胁, 应加以注意并杜绝此类现象的蔓延和发生。

二、食品名称方面的问题

部分预包装食品的食品名称不能真实的反映产品的实际属性或食品标签上标注的食品名称, 容易使消费者对其产生误解或者混淆。如“橙子冰淇淋”“纯水果月饼”等实为以食用香料为主要赋香剂制成, 所以应该标注为“橙子味冰淇淋”和“水果味月饼”。还有一种情况多出现在奶制品中, 即产品名称为某牌草莓牛奶, 但其蛋白质含量并不达标, 并且不符合牛奶标准。其标注产品真实属性的“乳饮料”字样在包装袋的不明显处于, 并且字号较小, 颜色与背景反差不大, 很容易使消费者混淆乳饮料与果味牛奶从而陷入错误的判断。

三、预包装食品营养标签

随着人们对健康的关注程度的日益增高, 对食品的营养价值及营养成分也有了较高的要求。我国卫生部于2011年11月2日, 公布了我国第一个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》来规范生产者对于食品营养素的标识。该规则规定了强制所有预包装食品标签应标注的内容, 包括能量, 蛋白质、脂肪、纳、碳水化合物四种核心营养素的含量及其占营养素参考值的百分比。在调查中有2013年1月1日以后生产的产品中有的产品虽标注了营养素名称但并未标注百分比。该《通则》还规定在标注其他的营养素的情况下, 五种强制营养素应突出标识, 但在调查的食品标签中五种营养素未进行突出标识的情况很普遍。

新规定还要求明确标出反脂肪酸含量。反脂肪酸多存在于饼干、蛋黄派、巧克力、沙拉酱等常见食物当中, 食用过多易引起心脑血管等疾病。但是在超市食品标签的调研中标注含反式脂肪酸的食品少之又少。

四、结语

以上超市中预包装食品标签不规范的情况产生的直接原因复杂多样, 但就其根本原因而言, 生产者、销售者对法律法规了解学习程度不深有很深的关系, 当然不排除一部分生产者销售者为了谋取不正当利益而在食品标签上作不实宣传。此时作为消费者也应该具备相应常识, 避免因阅读食品标签产生误解而遭受经济上损失身体健康上的损害。作为政府一方, 首先, 应加大宣传, 使得准确阅读预包装食品标签意识深入消费者心中, 与此同时, 应加大监管力度, 在贯彻实施新规定的过程中, 执法严格, 惩罚及时并适当对优良的生产者增加鼓励制度。

参考文献

[1]郭宝福;张景山;曹庆军;祝白春;陈洋;马连凯;姜云.超市预包装食品标签标注现况调查.[J].现代预防医学, 2009, (23) :4578-4579.

[2]国际食品包装协会.预包装食品标签新国标实施标签混乱标准预包装——《食品标签通则》标准解读.[J].食品加工与包装.2012, (06) :44-45.

全食超市：美国有机食品超市样板 第4篇

在美国有这样的说法：富人去全食超市，中产阶级去“好市多”量贩店，穷人去沃尔玛。全食超市是美国最大的天然和有机食品连锁超市，也是全美首家获认证的有机食品零售商。2013年，它的销售额达到129亿美元（1美元约合6.23元人民币），在《财富》500强企业中排名第232位。业界人士称它为“零售业创新的最后一个样板”。

尽量渲染食品之美

走进全食超市，就能感受到其高端、大气的卖菜氛围。这里的蔬菜码放得整整齐齐，放在开放式保鲜柜的货架上，白菜、萝卜都一棵棵立着放的，每根芹菜都朝着同一个方向，整个摆设就像艺术品一般赏心悦目。店里的灯光很柔和，据说是参考了画廊的灯光设计，以凸显食品的诱人色泽。用一位经营者的话说，就是要用灯光“尽量渲染食品之美”，让人流下口水而忘了价格。

这些食品价格昂贵。在纽约市切尔西地区的一家分店里，有机胡萝卜要卖3.49美元一磅（1磅约合0.45公斤），有机西红柿要卖4.99元一磅，比非有机食品贵出20%以上。但这里的有机食品都附有认证标牌，用再生纸印制的小册子也详细地写明了食品的产地和生产过程。对一些关注食品安全性的美国消费者来说，这非常重要。

其实，全食超市的出身非常“卑微”。它的主要创始人约翰·麦基（下文称麦基），1953年出生于得克萨斯州休斯敦。他常年食素，皮带、皮鞋都用人造革的，连丝制品都不碰。在得克萨斯大学奥斯汀分校学习哲学的时候，他曾经在一个素食者公寓打工，并在那里认识了女友雷尼·哈迪。1978年，两人大学还没读完，就向家人和朋友借了4.5万美元，在奥斯汀开了一家小店，打算出售安全、健康的有机食品。他们起了个店名叫Saferway，意思是“更安全之道”。当时，奥斯汀还有一家名为Safeway的新创超市，意思是“安全之道”，麦基显然是想要比对方的食品“更安全”。不过，两个年轻人缺少仓库，把食品储存在公寓房间里，被管理人员发现，将他们轰了出来。从此，他们索性就住在店里。那里没有洗澡的地方，两人只能在洗碗池边用根水管子洗澡。

1980年，积累了一定经验的麦基与克拉克斯维尔天然食品商店合并，开出了全食超市的第一家门店。最初，全食超市只有19名员工。不过当时，其规模在业内已经算是大的了。然而，全食超市开张不到一年，奥斯汀遭遇罕见洪灾，超市损失约40万美元。更糟糕的是，当时超市没有买保险。这时，淳朴的顾客和邻居纷纷自愿前来帮助清理和修缮，债主、供应商和投资者也给了全食超市喘息空间。洪灾过后28天，超市就重新开张，此后生意蒸蒸日上。

从1984年起，全食超市开始了扩张步伐。先是在得克萨斯州开新店，后来扩张到全美，2002年进入加拿大，2004年进入英国，到目前已拥有375家门店，并且仍处于新一波扩张之中。

从上到下注重团队合作

麦基喜欢说：“我坚信协作的力量。一个团队真正实现无私并共同努力，就不会轻易地被打败。”他重视团队协作，建立了一套基于授权的管理模式，将此视为一种“民主资本主义试验”。

麦基认为，美国社会普遍缺乏信任。曾有调查发现，美国公司中七成员工表示讨厌所从事的工作，或认为自己与公司格格不入。麦基希望改变这种状态。从创立第一家全食超市开始，他就试图建立起“员工之间最大程度的信任”。在全食超市的每个分店，员工都会被分为8个团队。每当有新员工进入，就会被安排进入某个团队，试用两个月后，由团队全体成员投票，得到至少2/3的人认可后，才能被长期雇用。员工的奖金是和其所在团队业绩挂钩的，新员工必须不拖后腿，并能为团队做贡献。在公司层面，也对员工充分信任，营收、成本与盈利都允许员工查询，上一年度包括管理层在内所有雇员的工资也全部公开。从2007年起，麦基每年只象征性地领1美元年薪。他也规定，高管薪水不得超过全职职工平均薪水的19倍。这帮助打造出“上下一条心”的团队。

这种体现民主原则的管理模式，从底层分店一直延续到公司的最高管理层。总部对外打交道，常常是麦基出面，但实际上，全食超市并非由他一人掌管，而是由一个5人组成的执行团队形成“首席执行官委员会”，就公司战略、财务和其他重大事务进行集体决策。到2010年，这个团队已存在了10年。麦基对团队成员进行了调整，目的是要让这一团队至少再成功运作10年。

目前，这个团队里其他4人是联席CEO罗布，总裁兼首席运营官加洛，首席财务官弗拉娜甘和执行副总裁萨德。这5人在运营管理、财务、企业战略、收购等方面各有所长，在每一次讨论中都能互相碰撞并产生新想法。团队决策机制是平等的，包括麦基在内，任何人都没有一票否决的特权。麦基说：“当不同意见产生时，最好的想法会胜出。”5人是好朋友，有多年交情。比如，麦基与萨德是十几岁就在一起的玩伴。全食超市创业之初，萨德拿出了5000美元投资，起了重要作用。弗拉娜甘1988年加盟公司时，公司只有6家门店。她和麦基住在奥斯汀的同一个小区，两人经常早上一起散步。现在，5人团队分驻加利福尼亚州、马萨诸塞州和得克萨斯州等地，除了每个季度正式见面开会，还常常一起度假，或抽时间在一起聚聚，这让他们更加亲密无间，提升了他们集体决策的质量。

这种团队结构与大公司金字塔式的架构完全不同。麦基说，这体现了全食超市强调集体决策、团队智慧的企业文化，也是公司成功的秘诀。

思考“良知资本主义”

学哲学出身的麦基，对自己的企业发展之路思考得比一般的老板深得多。去年，他出了本新书《良知资本主义》，阐述了他信奉的理念。他认为，资本主义本来应该是意味着“自由的市场”和“自由的人民”并存，但贫富差距等问题的存在，造成后者越来越落空。他主张，公司的使命是实现“健康的食品，强健的人类，生机勃勃的星球”。顾客、雇员、供应商、投资者、社区和生态环境都是商业环境不可缺少的一环。麦基说，利润是必要的，是企业生存的基础，但绝不是唯一目的。公司每年把净利润的5%以各种形式捐赠出去，包括向所在地非营利机构或教育机构捐赠食物、义务劳动或捐赠现金等，各店每年还都有4个“5%日”，把当天净销售额的5%捐出去，这都是在回报社会。

麦基的另一个主张是要把顾客放在首位。他曾在与著名学者弗里德曼的辩论中打了一个比方：“在我的婚姻里，我夫人的幸福本身就是一个目的，她幸福我才能幸福；爱使我把我夫人的幸福放在首位，在使她幸福的过程中，我也得到幸福。企业也是这样，最成功的企业总是把顾客放在第一位。对于以利润为中心的企业来说，顾客满意是达到利润最大化的手段。但是对于以顾客为中心的企业来说，顾客满意本身就是目的。”他说：“雇员来上班，不是因为他们一心一意让企业赚到最高利润。社区欢迎全食超市，也绝不是因为他们要帮我们赚到最多的钱。”全食超市的经营不是仅为哪一方的利益，而是为了六个利益相关者，即顾客、雇员、供应商、投资者、社区和生态环境。

超市食品卫生自查报告 第5篇

学校食品卫生安全关系到广大客户身心健康安全。为了维护身体健康和社会稳定，保护广大消费者的身心健康，我超市根据市工商局对食品卫生安全工作的指示，在本超市范围内进行食品卫生安全隐患自查工作，发现问题，立即进行整改，消除隐患，以确保广大消费者的健康。我主要从以下几方面着手：

一、端正思想，按照“三个代表”的重要思想要求，从讲政治、保稳定、促发展的大局出发，切实抓好食品卫生安全工作。在认真学习《中华人民共和国食品卫生法》的基础上，特制订了本超市食品卫生工作制度，并且健全了监督岗，以便监督检查。经常自查，做到食品卫生、安全，确保广大消费者的身体健康安全。

二、检查制度的落实。为了杜绝食品存在的隐患，我们严格执行相关的各项检查制度。依据制度规定，1、定期对食品卫生全面检查。

2、必须定期进行从业人员体格检查，身体健康方可上岗，以防传染病扩散；

3、要求供货员必须杜绝“三无”食品进库，必须食品日期有效，必须出售卫生食品。总之，对于超市食品卫生安全工作，我们思想高度重视，时刻严格要求，提高标准，经常检查，认真监督，为确保广大消费者的身心健康，必须做到万无一失。

超市食品、非食实习报告 第6篇

初入门店，那里的热闹还是震撼了我，熙熙攘攘的人群足以见证深圳的繁华。第一天的见面会让我感受到组织对我们的重视，也暗自告诫自己凡事要努力做到最好，可是后来才发现这只是一个美好的期许。

首先，在日化部的实习给我们开了一个好头，尤其是2010届的两位师姐，详细的给我们介绍了商品的知识，手把手的交我们使用RF枪、打标签，对于这种新奇的东西可能我们接受的没那么快，可两位师姐更是耐心地给我们解答我们的疑问，这在之后的实习部门奠定了良好的基础。黄经理教我们的态度更让我感受到了认真和责任二字。在食品和非食实习的这段日子，让我深刻体会到做一个领导者势必要有一定的人格魅力，杜总的亲切、熊总的幽默、卢总的睿智、罗姐的威严、君姐的负责……

不曾想过做零售要那么繁琐，每一份工作都不那么简单，一件单品那么轻而易举的被消费者买走，可它入店的艰辛也许只有行内人才能体会。这绝对是一个锻炼人的行业！

第一天师兄带我们走了一遍仓库，仓库的摆放挺整齐的，可是如果想迅速的找到一件商品却不是一件易事。在湖南曾进过步步高的仓库，那里实行的可能是所谓的空间管理，促销员很容易找到自己的商品。我在想，每个大类的商品可以摆放到固定的位置，并在货架上标明单品的名称，前期的工作如果做好，后期就会很容易的上货，也免去商品不能及时补货的麻烦。当然，这只是一个美好的设想，可能操

作有一定的困难，但如果能实行的话应该能帮员工极大地提高工作效率。

在进口食品区待了接近一整天的时间，我和同事两个人将所有的商品的图案一致摆放，看起来给人一种规模效应，当然，上货的时候可能不会把工作做到这样，但如果有安排整理排面的话，商品图案摆放一致就会有军队上整齐划一的感觉，我个人觉得会提高人购物的欲望。

超市食品安全工作自查报告 第7篇

2015年4月10日，2015年4月21日，2015年4月27日宣恩县椿木营乡食品药品监督管理所对我校超市进行了监督检查，存在以下问题：

1、索证索票不规范，没有质量检测报告和食品流通许可证；

2、经营有“五毛”食品；

3、有少量禽类食品（三小箱）；

对以上问题，学校高度重视，进一步规范了索证索票程序，悬挂流通许可证，杜绝“五毛”食品和禽类食品上架，同时接受家长，学生，社会的监督。

2015年4月27日

椿木营中小学

超市食品调查报告 第8篇

关键词：超市,散装食品,卫生状况调查

近几年来, 随着改革开放的深入发展, 超市已经成为老百姓购买食品的主要场所, 并在方便群众、促进经济发展方面发挥了极其重要的作用。不少超市都设置了散装食品区。但是, 一些超市在经营散装食品方面, 存在着许多二次污染的隐患, 散装食品在出售过程中缺乏应有的卫生防护措施以及售出的散装食品标识不全而出现食品卫生问题无法追踪溯源等诸多问题。为了加强沈阳市散装食品的卫生管理, 给老百姓提供食品卫生安全, 保障广大消费者利益及身体健康。于2006年9月, 对全市16家大型超市出售的3类散装食品进行了集中采样、检验, 并对检测结果进行了分析。

1 结果

本次采样的三类散装食品包括:熟肉制品类、糕点类、非发酵豆制品类, 共计93份。其中熟肉制品41份, 检测依据为熟肉制品卫生标准GB2726-2005, 检测项目为菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐, 合格数为21份, 合格率51.21%;糕点类30份, 检测依据为糕点卫生标准GB2716-2005, 检测项目为菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酸价、羰基价, 合格数为25份, 合格率83.33%;豆制品22份, 检测依据为非发酵豆制品卫生标准GB2714-2005, 检测项目为菌落总数、大肠菌群, 合格数16份, 合格率72.73%。

在检测的不合格产品中, 熟肉制品检测大肠菌群超标的有20份, 占不合格熟食的100%, 亚硝酸盐超标2份, 占不合格熟食的10%;糕点检测霉菌超标的有3份, 占不合格糕点的60%, 羰基价1份, 占不合格糕点的20%, 大肠菌群1份, 占不合格糕点的20%;豆制品检测大肠菌群超标的有6份, 占不合格豆制品的100%。

2 讨论

检测结果显示, 超市经营的散装食品合格率最高的是糕点类 (83.33%) , 最低的是熟肉制品类 (51.21%) , 这说明在抽检的熟肉制品中有近一半产品不合格。各类食品的检测结果均存在大肠菌群超标的卫生质量问题, 熟肉制品和豆制品不合格的原因主要是大肠菌群超标。由于大肠菌群是具有某些特性且与粪便污染有关的细菌, 它的高低表明了该食品被粪便污染的程度, 以此来评价食品的卫生质量, 从而推测该食品中存在肠道致病菌污染的可能性及潜在的食物中毒和流行病威胁的程度, 来判断对人体健康具有潜在危险因素的大小。散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品, 因此, 极易造成生产、运输、销售环节的二次污染。

3 问题

在采样过程中发现散装食品在超市经营过程中存在如下问题: (1) 超市在进货时对散装食品的管理松散不严格, 有的产品不能提供合格的卫生检测报告。 (2) 许多超市设置了散装食品区, 柜台内有的散装食品无标签, 有的虽然有标签但标识不全, 只标有名称、价格, 没有产品配料、生产日期、保质期、厂名及厂址。 (3) 有的超市散装食品柜台无专人负责, 顾客伸手或超市提供的工具翻选。出售的食品亦无防尘遮盖材料, 有的超市虽然有盖子但形同虚设, 要么半遮半盖, 要么完全敞开, 食品直接暴露在人来人往的环境中, 造成二次污染。 (4) 有的超市出售的散装熟食未存放在冷藏柜内, 而是在常温条件下销售, 如超过规定保存时间未售出则极易造成细菌繁殖。 (5) 超市散装食品销售区的工作人员未戴口罩、手套、帽子。

4 对策

散装食品生产者在运输过程中要有符合储藏条件的专用运输工具, 出厂的散装食品必须采用符合卫生标准的包装材料和容器进行密封包装;超市在采购散装食品时必须向生产厂家索取卫生许可证和该产品的合格检验报告;散装食品标签上要标明名称、配料、生产日期、保质期、厂名、厂址;进货后要按照食品保存条件的要求进行储存, 生、熟食品销售不应在同一区域要保持一定距离;销售人员必须持有健康证明, 要戴口罩、手套和帽子;销售的散装食品必须有防尘材料遮盖, 设置隔离设施保证不被消费者触及, 并有禁止消费者触及的标志;要有符合卫生要求的洗涤、消毒、储存和温度调节等设施或设备;供消费者直接品尝的散装食品应与销售食品明显区分并标明可品尝的字样;要有专门的食品卫生管理员负责散装食品的卫生管理工作;超过保质期限的散装食品, 应立即销毁不得重新加工销售。

健康食品超市 第9篇

什么是义乌青？据浙江义乌当地老糖农介绍：“义乌青是一种当地特有的名贵红糖，选用义乌地区‘青皮糖梗’为原料制成，迄今已有2000多年的生产历史，不仅甜味纯正、香气清新，而且具有益气养血、健脾暖胃、驱风散寒、活血化淤等诸多作用。”

浙江洪太生物工程有限公司主要生产以洪太姜汤、洪太姜糖、洪太茶、洪太紫苏油为主的系列保健食品类。产品原料优质，加工技术先进，配方科学，无任何添加剂，其独特的保健功能，是集营养、医疗和保健为一体的新一代健康营养品。

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“葛之元”野生葛粉是从生长在海拔1000米以上的多年生葛根中加工提取出的纯天然营养食品，能清热解毒，对感冒引起的咽喉疼痛、口舌生疮有很好的缓解作用，其所含的葛根素能降低血压及胆固醇，抑制血小板聚集，改善心血管血液循环。

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美味姜汤

姜汁茶餐后饮

原理：喝热姜汤能促进血液循环，进而排汗，每天喝就能够加快新陈代谢，不致发胖。

瘦身方式及规则：

1.三餐照常吃；

2.三餐后喝一杯姜汁茶（把1小匙磨好的姜汁加入红茶中即可，如果觉得自制姜茶麻烦的话，也可用袋泡姜汤代替）。

3.平时增加些小运动。

关于超市食品安全自查报告 第10篇

一、主要工作开展情况

(一)加强组织领导，建立和完善食品安全监管体系

一年来，党工委、办事处高度重视食品安全工作，并将此项工作摆在各项工作的突出位置常抓不懈，取得了显著的工作成效。一是调整充实了办事处食安委成员，明确了办事处主任熊德华同志为食安委主任，办事处副主任张军、食药监所所长朱焕明二位同志为食安委副主任，食安所、派出所、工商所、市场发展所、卫生服务中心等相关部门负责同志为成员单位的组织机构，同时，明确了24个社区居委会主任为社区食品安全协管员，使办事处食品安全形成了及时有效的监管体系，一级抓一级，层层抓落实，确保责任主体到位;二是将食品安全工作纳入办事处整体工作格局，同经济工作一起谋划、一起部署，常抓不懈，形成工作合力;三是党工委高度重视食品安全队伍建设，在人、财、物上给予保障和倾斜，为辖区内食品安全工作的顺利开展提供了坚强的保证。

(二)认真排查摸底，掌握辖区食品监管现状

**办事处地处县城中心，辖区面积31.2平方公里，下辖24个社区，人口已逾30万。鉴于目前的监管现状，我们按照“属地管理、党政同责、部门监管、社会参与”的原则，采取“分片包干、责任到人、横向到边、纵向到底”等举措，对辖区内24个社区食品监管现状进行了认真地排查摸底，分门别类，建立工作台账。通过摸排，**办事处共有监管对象1401家，其中：餐饮业824家，烟酒副食459家、小作坊85家，学校(托幼机构)食堂33家。熟悉和掌握第一手资料，为辖区内的日常监管奠定坚实基础。

(三)深入宣传发动，营造了食品安全社会共治共享的浓厚氛围

一年来，紧紧围绕“尚德守法，共治共享食品安全”的宣传主题，贴近实际、贴近生活、贴近群众，不断创新宣传形式，营造了人人关心关注食品安全的浓厚氛围。一是充分利用广播、电视、微信平台、社区公共信息栏、新闻媒体等舆论工具和食品安全宣传周活动契机，广泛宣传《食品安全法》、《行政许可法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识，增强食品生产经营单位的安全主体责任和公众食品安全自我保护意识;二是开展了食品安全宣传周活动。**年6月14日至26日，在办事处范围内深入开展了食品安全周活动，学习领会习近平总书记关于食品安全监管和健全公共安全体系的重要指示要求，举行了启动仪式。办事处及所属各单位、各部门通过摆放展板、悬挂横幅、现场咨询、发放资料等形式对新实施的《食品安全法》进行广泛宣传，营造了全社会“尚德守法，共治共享食品安全”的社会氛围;三是通过监管员上门宣传、对经营户下达监督意见书、整改通知书、致广大经营户一封信、签订食品安全责任书等形式，取得广大经营户的理解、支持和配合，营造了人人关注、公众参与食品安全共治共享的浓厚氛围;四是我们根据工作需要，采取以会代训、专题培训和学习借鉴先进经验等方式对监管队伍和社区协管员进行业务培训，不断提高监管能力;五是通过食品安全宣传进校园、向学生发放食品安全图片、小手拉大手等形式，广泛宣传食品安全知识，使食品安全做到家喻户晓、人人皆知。

(四)借势创卫东风，加大对餐饮业综合整治力度

按照创建国家卫生城市的要求，针对当前餐饮业管理粗犷、问题突出、隐患较多的实际，对照整改要点，落实餐饮服务单位规范经营、开展无证经营集中整治、查处小餐饮店前灶后厅行为、落实“门前五包”责任制、推进量化分级管理、开展餐饮服务单位内部整改和建立健全巡查监管制度。对布局不合理、三防措施不完备、环境卫生不达标、餐饮业前灶后厅、从业人员无健康证及无证经营行为进行全面整治，规范经营，提高办证率。目前，已整改到位756家，办证744家，对整改不到位的餐饮业均已下达责令整改通知书、监督意见书。对基础条件差、店外经营、无证经营等违法违规行为进行公开曝光、严厉打击;对拒不配合、拒不整改的坚决予以取缔，不断完善和提升**办事处餐饮业食品安全整治体系和整治能力。

(五)把握监管重点，开展对校园及周边食品安全专项检查

按照县食安委的统一部署，为切实做好学校园及周边食品安全监管工作，确保广大师生的身体健康和饮食安全。我们结合辖区内学校分布现状，组织力量，先后3次对学校校园及周边食品安全进行专项检查，主要包括：是否建立食品安全责任制，是否取得食品经营许可证，环境卫生是否达标，从业人员有无健康证明，索票索证制度是否落实，清洗消毒是否到位，食品生产加工操作是否规范，是否存在“三无”食品和过期食品，是否存在违法使用食品添加剂等行为，从源头上堵塞漏洞，进一步落实食品安全主体责任，深化治理整顿，加强宣传教育，建立健全责任机制，推动了学校校园及周边食品安全状况的明显改善。3次检查，共出动执法人员68人次，执法车辆34台次，检查学校食堂、托幼机构27家，下达限期责令整改监督意见书13份，实现了零容忍、严监管、全覆盖，提升了监管部门和学校食堂及周边食品经营者的安全意识和责任意识，取得了监管实效。

(六)加强日常监管，提升监管服务水平

一是对食品生产企业、加工点、小作坊进行监督检查，签订食品安全责任书，从源头上堵塞管理漏洞;二是加强对辖区内规模较大的食品批发、食品零售业的管理，指导经营户建立食品购销台账、建立索票索证制度和不合格、过期食品及时下架制度;三是加大对大型超市的日常监管，发现问题及时纠正处理;四是加强元旦、春节、中秋、国庆等对重大节日期间食品安全的监督管理，强化安全意识，确保人民群众的食品安全;五是加大对公众聚餐点的监督管理，实行备案报告制度，确保公共聚餐安全;六是开展了流通环节婴幼儿配方乳粉专项整治，强化日常监管和风险监测，切实保障婴幼儿乳粉市场规范运行;七是开展了生猪产品专项整治，严查经营者主体资格和进货渠道，让老百姓吃上放心肉、安全肉;八是开展食品生产经营风险隐患大排查活动。按照食品生产、流通、餐饮服务不同环节的监管要求，结合日常监管、监督抽检、专项整治、举报投诉、案件查处等掌握的信息线索，开展全面食品安全风险隐患排查，集中解决食品生产经营监管工作中的重点、难点问题，不断提高**食品安全监管水平;九是组织开展了经营含“瘦肉精”羊肝羊肉违法行为排查治理工作。查清其进货渠道，从源头上规范经营行为，保证广大消费者吃上安全放心的羊肝羊肉;十是深入开展食品安全“扫雷”专项行动。紧紧围绕群众反映强烈的突出问题，坚持综合治理，认真排查风险隐患，规范食品生产经营行为，依法查处违法生产经营食品案件。通过专项行动，使辖区内食品市场秩序明显好转;十一是加强了芽苗菜类市场流通、餐饮环节的质量安全监管，切实维护人民群众的饮食安全;十二是开展了豆制品专项整治活动，净化豆制品市场秩序，有效遏制问题豆制品流入市场;十三是开展了桶装水专项整治活动，严查产品微生物、重金属、余氯等指标超标的质量安全隐患，促进生产经营单位质量安全主体责任落实。

(七)落实监管责任，确保中高招期间食品安全

中高考期间正值炎热高温天气，也是食物中毒的高发季节，为此，我们及早谋划、主动作为，落实监管责任，加大监管力度，确保中高招期间辖区内食品安全。一是加强领导，确保责任主体落实。制定《**办事处**年中高考期间食品安全保障方案》，对监管的学校食堂、校园周边餐饮服务单位分片包干、责任到人，层层传导压力，环环抓好落实;二是提高认识，落实食品安全责任。在中高考前，对辖区内所有供餐单位主要负责人进行约谈，签订食品安全责任书，及时消除食品隐患;三是突出重点，加大监管力度。对监管的学校食堂、校园周边餐饮服务单位开展拉网式排查，重点检查从业人员持证上岗情况和食品原料进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等各项规章制度落实情况。对发现的食品安全问题和隐患，采取有效措施及时消除;四是加强宣传，强化应急处置。加强对餐饮从业人员食品安全法律法规的宣传教育，畅通信访举报渠道，完善应急预案，加强应急值班，及时妥善处置各类食品突发事件，确保中高考期间辖区内食品安全。

(八)狠抓案件查办，促进食品经营者规范经营

一年来，我们牢固树立法制观念，坚持“法无授权不可为，法定职责必须为”的理念，自觉做到言必合法，行必守法，切实用法律法规指导行政执法行为，有案必查、一查到底，切实维护消费者的合法权益。，维护食品安全法律法规的严肃性。全年，共受理上级批转和群众投诉举报案件12起，其中3起已立案查处，5起已移送公安机关查处，协助县食药监局查处案件2起。案件办理过程中，我们规范办案程序，对每一起案件都按照程序要求认真查办，案件办结后，及时向举报人反馈，取得了政治效益和社会效益的新突破，保证了人民群众的饮食安全。

二、存在的主要问题

一年来，**办事处食品安全监管工作，虽然取得了一定的成绩，但距离上级的要求和人民的期望还有很大差距。客观上讲，**办事处地处老城区，食品生产经营分布广泛、监管基数大、基础条件差、重点难点部位多、监管难度大、监管力量薄弱、督促整改时间仓促、监管对象法律法规意识淡薄等等影响和制约了我们的工作开展。同时，基层食药监所刚成立起步，监管人员业务能力有待提高，监管手段滞后、设施设备不完善等也一定程度上制约着我们的日常监管。

三、下一步工作打算

下一步在持续推进食品安全监管的基础上，我们将认真履行工作职责，积极发挥职能作用，切实提高监管服务水平。

(一)进一步加大源头治理力度。加强对食品的准入管理和日常监控，严格实行食品市场准入制度，严格执行生产加工标准，落实索证索票、进货验收制度，杜绝生产、销售不合格食品，严厉打击无证生产和冒用许可证违法行为，确保食品质量稳步提高。

(二)加强对学校、集体用餐单位的检查，重点检查食堂从业人员的从业资格及食品加工环境、食品储藏和餐饮器具消毒等情况，督促食堂严格落实食品进货验收制度和索证索票制度，杜绝无卫生许可、超范围经营现象。

(三)进一步加强宣传动员。做好宣传发动，努力营造创建人人注重食品安全的浓厚氛围。大力宣传食品安全法律法规及食品安全科普知识，引导群众树立食品安全观念和消费方式。