公共营养师二级报考条件

公共营养师二级报考条件（精选13篇）

公共营养师二级报考条件 第1篇

公共营养师二级报考条件

一、报考条件:

1、取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职工作2年以上；

（是指学员在考取三级证书后，从事相关工作（与营养相关的工作）有2年以上，时间是以证书上的下发时间為準，2年后才能报考二级。如：2013年10月发证，则要到2015年10之后才能报考二级。）

2、连续从事本职业工作8年以上，取得本职业三级职业资格证书；

（是指学员已经从事与营养相关的工作有8年了，考取了三级资格证书后，开一份与营养相关的8年工作证明，即可以报考二级。）

3、高级技工学校高继班、高等职业院校或普通高等大专院校本专业或相关专业毕业生，取得本专业三级职业资格证书，连续从事本职业2年以上；

（是指拥有相关与营养相关专业学历的学员，从事与营养相关的工作2年以上，只要考取了三级资格证后，开一份与营养相关的2年以上的工作证明，即可以报考二级，这个不以资格证书下发的时间为准，只要考过了三级，且已经有工作经验了，就可以报考下一期的二级。）

4、取得本专业或相关专业助理级专业技术职称资格，从事本职业2年（含2年）以上；

5、取得本专业或相关专业中级及以上专业技术职称资格，现从事本职业工作的人员；

以上就是拿到三级证书之后，可以报考二级的条件。

二、具有医学或食品专业研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上；（是指可以直接报考二级的条件，简单的说，有医学、食品专业的学历的研究生，有2年的工作经验就可以直接报考。）

三、报考需要的资料：

1、身份证复印件二份

2、最高学历复印件二份

3、大一寸白底彩照的相片（3张)

4、(请备注自己名字，谢谢！)

4、工作证明原件一份（注意对应的条件年限）

5、三级营养师资格证书（有个人信息那一面）复印件一份

公共营养师二级报考条件 第2篇

一、基本要求

1、综合评审工作在省鉴定中心指导下由市鉴定中心组织实施,省属机构的考生由省鉴 定中心组织评审。

2、综合评审采用口头答辩的方式,考生在规定时间内阅读指定的题目,回答问题。

3、综合评审时间全省统一,安排在双休日,上午 8:30开始,下午 1:00开始。具体时 间另行通知。综合评审原则上应在当天完成,如考生人数多,星期日下午必须结束。

二、准备工作

1、考场准备。综合评审现场根据考生人数设立考生侯考室、考生准备室及考评室,考 生准备室根据考生人数摆放材料,考评室摆放材料、试卷、白纸、铅笔。

2、根据考生人数及评审时间安排评审组别,由 3— 5位专家组成评审组,评审专家须具 有相关专业副高及以上资格,经省鉴定中心考评员培训并取得高级考评员资格证书。

3、根据评审工作需要安排工作人员负责考生管理、分数统计、考场服务等。

4、综合评审试卷(含试题、参考答案、评分记录表与统考试卷一同下发,要求在评 审当天当场启封,评审结束后试卷由市鉴定中心保存,不得外泄。

5、评审期间,评审专家和考生通信设备统一收交保管。

三、工作程序

1、考生提前 30分钟到达侯考室(上午答辩的考生上午 8:00,下午答辩的考生 12:30进场 , 对同一半天的考生实行封闭管理, 考生进入侯考室后由现场工作人员介

绍评审注意 事项,抽取评审顺序号、封存通信设备等,迟到 15分钟以上的考生不准进场。

2、评审专家提前 20分钟到达考点,由组织评审的鉴定中心介绍评审程序和评审要求, 做好试卷领取、通信设备封存等准备。

3、考前 10分钟第一批考生凭准考证、身份证进入考生准备室(不得携带其他材料, 现场监考人员进行身份确认后到指定位置阅读题目。

4、考生进入考评室,在“考生位”就坐,按照评审专家的要求回答问题。

5、专家依据评分标准,对考生答辩情况现场评分、签字,评审结束将评分表按照顺序 整理后交现场工作人员。

6、成绩汇总。现场工作人员将成绩统计汇总,总分在 60分及以上的评审合格,各市鉴 定中心综合评审成绩报省鉴定中心。

根据(浙职技鉴〔 2014〕 1号文件要求,从 2014年开始公共 营养师二级的综合评审,由原论文撰写改为专题答辩。

预测(参考 : 营养缺乏病特征、怎么通过食物来源 慢性病特征 /食物来源 营养素食物来源 怎么预防 , 干预 膳食调查

1.调查方法 , 调查有那几种 ?(可能 3级内容也会涉及到 2.怎么评价

3.补充影响因素(影响吸收因素 , 铁 , 钙 营养素食物来源

血液,尿液,头发分析化验单

检查:青少年、儿童:身高、体重曲线,百分位数 不同人群生理特点与膳食指南

小孩子喂奶方式,注意事项,添加辅食要求和原则 食谱的编制方法、评价及调整 能量百分比,营养素。计算 营养强化

食物中毒注意事项, 预防措施、处理方法(上报, 保留现场, 呕吐化验、判断什么食物中毒 营养干预的过程评价,效果评价

头脑风暴培训 皮褶厚度测量培训 演讲稿,有没有问题

营养标签:营养声称、营养素功能声称、健康声称;保健食品:(2个附录二级技能(2个表:一个营养强化表,一个保健食品含量表 食品卫生:中毒表现和处理

各类食品营养价值和总的那几类营养素比较多,那几类比较少 保健食品 27+1

模拟题(参考 : 1.简述人体所需的营养素及其总的生理功能。

2.在应用中国居民平衡膳食宝塔评价人群的膳食与营养质量过程中,应注意哪些方面的问 题? 3.营养素补充剂的标签与普通食品的标签有何不同? 4.在夏季应如何预防食物中毒? 5.在对食谱进行营养评价时,(1 简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时,可认为是合理的。(2 应按怎样的时间间隔来计算和评价 6.试述老年人的生理特点及其对膳食的要求。

7.在人工喂养中预防婴儿消化不良和胃肠炎的措施有哪些? 8.一份全国营养调查结果表明,我国目前存在营养缺乏和营养过剩双重问题,请你分析出 现此现象的原因?你有什么对策 ? 参考答案: 1(1 人体所需的营养素包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。(2 营 养素的生理功能主要包括:构成人体的组织成分;供给能量;调节生理活动。

2(12007版的膳食宝塔适用于 6岁到 60岁的健康人群,因此,在评价食谱时,首先要确 定是否符合此范围内的人群;(2 膳食宝塔没有性别之分,胖瘦之别,在评价食谱时,尤其 是确定食物的量量,应符合食用者的实际情况。(3 我国人口众多,地域分布广,不同地区 的饮食习惯和食物资源变化大,因此,在评价食谱时,要注意因地制宜。

(4 膳食宝塔所列 食物,并不是要求使用者天天如此,而是指一个阶段,通常指 1周内,必须平衡膳食。

3除根据国家对普通食品进行标注的有关规定内容外,营养素补充剂的标签还需要标明:(1 营养素补充剂字样

(2 营养成分,应当标示最小食用单元的营养素含量(3 食用方法及食用量,应当标明不同人群具体推荐摄入量

(4 注意事项,应标明产品不能代替药物,不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食

4(1 防止食品的污染 生熟食物一定要分开处理,不食用病死牲畜肉。(2 高温杀菌 许多毒素多为蛋白类,高温处理后可以破坏之,且可杀灭细菌。(3 控制温度,低温冷藏 冷藏食品应控制在 5℃以下,并做到避光、断氧。(4 自制发酵酱类食物时,原料应清洁新鲜。提供不吃生酱或有生酱的食物。(5 烹调或调制海产品生冷拼盘时可加适量食醋。(6 养成良好的个人卫生习惯,饭前便后洗手。

(7 大力提倡体育锻炼,提高身体素质,增强机体免疫力,以抵御细菌的侵袭。5(1 与 DRIs 比较在 ±10%以内,(2 能量、三大热能营养素以天为单位,其它营养素以周为单位计算、评价。6(1 老年人生理特点:代谢功能改变(基础代谢、合成代谢降低,分解代谢增强;消化功能减退(味觉减退、消化酶分泌减少、肠蠕动减弱;

体成分改变(体内细胞、水分、矿物质含量减少,脂肪组织相对增多;各组织器官功能降低。

(2 老年人膳食要求:多选牛奶、大豆制品及鱼禽等含脂肪少的优质蛋白质;食物多样、粗细搭配、多吃蔬菜和水果,多饮水;膳食要清淡少盐,烹调要注意切碎煮烂。7(1 认真阅读婴儿配方食品标签上的调制说明;(2 对婴儿已经习惯的某品牌配方食品,不要轻易更换;(3 所有的喂奶用具在使用前都要进行有效消毒,并合理放置以避免污染;8.1营养缺乏原因:(1营养知识的缺乏和 /或宣传教育的脱节;(2营养意识不强;(3食物选择空间小(经济原因所致;2营养缺乏对策:(1加强营养学知识的宣传,让其意识到营养缺乏对机体的影响;(2增加食物的种类,合理搭配;(3加强经济建设,合理利用现有资源。3营养过剩原因:(1营养知识的缺乏和 /或宣传教育的脱节;(2营养意识过强或偏面追求所谓的“高营养” ,出现营养上的偏差;

公共营养师二级报考条件 第3篇

1.1 填空

1.2 改错

1.3 编程

2 上机操作解析

2.1 填空

2.2 改错

2.3 编程

3 知识点详析

条件运算符与条件表达式:

条件运算符的结合方向为“自右向左”。例如, x= (a>b) ?a:b等价于x=a>b?a:b。

(1) 条件表达式的构成是:表达式1?表达式2;表达式3。

(2) 条件表达式的运算规则是, 若表达式1 (条件) 结果为真, 整个运算的结果为表达式2的值;如果表达式1 (条件) 结果为假, 整个运算的结果为表达式3的值。

例如, 设变量a=2, b=3, c=4, 求条件表达式c>a+b?a:b的值。

(1) 先计算表达式1“c>a+b”的值, “4>2+3”为“假 (0) ”。

(2) 因为表达式1的值为“假”, 计算表达式3, 其值为3。

(3) 表达式3的值3即为整个表达式的值。

摘要：全国计算机等级考试是在每年的三月份与九月份举行, 其中作为本科生报考人数最多的就是二级C语言, C语言的上机操作题每年困扰着这无数的大学生们, 二级C语言的上级操作题分为三题, 即填空题, 改错题, 编程题, 总共100分, 本文举例了二级C语言的一些试题加以分析, 并且着重介绍了条件运算符与条件表达式。

关键词：全国计算机等级考试,二级C语言,上机操作,条件运算符与条件表达式

参考文献

[1]路瑾铭.全国计算机等级考试过关宝典系列——教程 (二级C语言) .2011 (9)

公共营养师二级报考条件 第4篇

[关键词]公共营养师；培训；对策

营养立法是目前我国营养工作的重点任务之一。目前营养立法问题还在专家层面上讨论、起草。按原计划进程，2012年底卫生部将把相关文案提交国务院审议。但是现在可能要迟缓一些。立法过程非常复杂，建议先起草、报批《条例》，逐步向正式法律过渡，最终出台估计可能需要两到三年的时间。

一、培训现状

在国家《营养条例》、《公共营养师标准》等一系列文件没有出台前，有多家培训机构看中了营养师培训这一巨大的商机，纷纷开始了营养师培训工作。无论哪家机构培训营养师，客观上都会在社会上起到普及营养知识、提高公众营养意识的作用。但有意愿参加营养师的人其目的复杂，培训机构的资质良莠不齐，也会为营养师培训工作带来一系列问题。据不完全统计，目前社会上主要的营养师培训机构主要有以下六类。

1.国内学术组织。国内学术组织的营养师培训，当以中国营养学会组织的营养师培训为代表，其主办单位是中国营养学会。营养师资格分为两个系列：公共营养师和临床营养师；三个水平：助理营养师、营养师、高级营养师。公共营养师主要是公共卫生、社会保健、食品生产加工、餐饮等部门的专业技术人员；临床营养师是从事临床营养及其管理的专业技术人员。取得证书的途径：第一步，参加培训，获得营养师培训结业证书；第二步，申请评审，获得营养师水评证书。参加培训学员或同等学历人员都可以提出申请，中国营养学会营养师专业水平评审委员会对申请者的考试成绩、基础学历、有关专业课程的培训和实践经历等指标进行评审，为合格者颁发相应水平的“中国营养学会营养师专业水平证书”（经民政部、国家发改委、中国科协正式批准，全国通用）。

2.国内行业组织。与营养有联系的行业协会也参与到营养师培训的行列，其中最有代表性的是中国保健协会主办的营养保健师培训。其主办单位是中国保健协会，分为初级营养保健师、中级营养保健师、高级营养保健师。学完规定课程，参加考试合格者，颁发中国保健协会的《中国保健行业资格证书》。

3.国家劳动和社会保障部下属单位

（1）中国就业培训技术指导中心。主办单位是国家劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心（ChinaEmployment Training Technical Instruction Center，简称CETTIC）。其培训级别是：助理公共营养师、公共营养师、高级公共营养师。经培训，考核合格，由国家劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心颁发《CETTIC公共营养师》职业培训合格证书。

（2）教育培训中心。国家劳动和社会保障部教育培训中心目前与中国食品工业协会营养指导工作委员会联合进行营养师培训。其培训级别分为预科营养师、助理营养师、营养师、高级营养师。经考试合格者颁发双证：即由国家劳动和社会保障部教育培训中心颁发《营养师岗位培训合格证书》，中国食品工业协会营养指导工作委员会颁发《食品企业营养师培训资格证书》。

4.专业培训机构

（1） 国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心。国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心营养师专业委员会、中国商业技能考试培训中心负责的营养师培训分为助理营养师、营养师、高级营养师三级。培训由主办单位颁发证书。教材则使用国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心营养师专业委员会组织编译（或指定）的中文版教材。

（2）中国国际商务专业资格鉴定与认证中心。主办单位是中国国际商务专业资格鉴定与认证中心。分级仅两级：国家公共营养师中级、国家公共营养师高级。培训由主办单位颁发资格证书。教材为自编教材。

（3） 职业教育专业人才项目全国管理中心。主办单位是职业教育专业人才项目全国管理中心，其主管单位是中国科学技术协会。全國职业教育专业人才资格营养师的认证分临床、药膳、运动、保健、美容等系列，级别有助理营养师、营养师、高级营养师。课程考试合格者全部实行“一考双证制”，均由中国科协学会管理中心教育专业委员会颁发相应专业方向、不同等级的《全国职业教育专业人才技术资格证书》（简称ZGEDU认证证书）和人才入库《全国职业教育专业人才推荐证书》。自编教材。

5.国际认证

（1） 国际认证与注册协会 主办单位为国际认证与注册协会（International Accreditationand Registration Institute，简称IARI）。分为国际注册高级营养师、国际注册营养师、国际注册初级营养师三个级别。学完规定课程参加统一鉴定考试合格者，由IARI颁发不同等级的《国际注册营养师》资格证书，国际通用。教材采用香港营养师协会国际营养师培训教材。

（2）国际职业资质认证协会 主办单位是国际职业资质认证协会。目前培训级别分两级：国际注册营养师二级（高级）、三级（中级）。学完规定课程参加统一鉴定考试合格者，由IPQA颁发不同等级的《国际注册营养师》资格证书，国际通用。

二、相关思考

1.有关证书问题目前，我国国家资格证书分为三类：一类是国务院各部委颁发的一些特殊职业资格证书，如教育部颁发的教师资格证书、卫生部颁发的医师执业资格证书、司法部颁发的法律职业资格证书等。这类证书的取得有一定的专业、学历要求，考试有一定的程序，是从事较为专业的职业的必备条件。这类证书不分级别，属于职业准入证书。第二类为劳动部颁发的证书，此类证书主要是以技术等级为主的“职业资格证书”。劳动和社会保障部职业技能鉴定针对的主要对象是生产、经营中操作岗位的人员。这类证书分五级，属于职业准入证书。第三类为在国家有关部门的指导下，主要由社会性的专职职业技能鉴定机构或全国一级协会颁发的证书。此类证书主要是针对各行业专业特点和需要设置的“资格证书”。

2.尽快结束培训的“争雄”局面。《中华人民共和国职业教育法》第二十五条规定：“接受职业培训的学生，经培训的职业学校或者职业培训机构考核合格，按照国家有关规定，发给培训证书。学历证书、培训证书按照国家有关规定，作为职业学校、职业培训机构的毕业生、结业生从业的凭证。”而上述机构均是国家登记合法的培训机构，其培训证书也是合法有效的。但营养师职业是一项高技能的职业，仅凭培训机构的培训证书在市场上是很难立足的，希望国家有关部门尽快出台“营养条例”和公共营养师的国家职业标准、国家职业教材等，让众多培训机构按照国家统一标准进行培训工作，在竞争中求发展。对广大有意愿取得营养师职业资格的人来说，不是把精力放在哪家培训机构是否“正宗”上面，而是考察其真正的培训水平。在营养师培训的教材建设上，应组织真正的营养学专家，包括一线从事营养工作的专家，编写出一本实用、详实、科学的教材。权威的教材才是营养师培训的基础。

三、对于公共营养师培训的建议

1.提高门槛。营养师职业应是一个需要较扎实专业知识的职业，对有营养师职业意向的人来说，应该设置一定的門槛。在获取不同级别的资格证书时，主要应对学历和相关工作年限设有一条硬杠杠。对相关专业（如：医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学等）毕业的应在获取等级上予以优先。入门的门槛不宜过低，否则以后难与国际通行制度接轨。

2.培考分离。今后的营养师资格的取得，无论是由劳动部门还是由卫生部门组织牵头，都应该是培考分离。牵头负责的部门负责公布职业考试资格条件、职业考试大纲、建立考试题库，负责组织考试，而培训工作则由社会培训机构完成。牵头部门及其下属机构不得参与培训工作，以保证营养师培训质量。在考试级别上，应实行全国统一考试。营养师培训，在组织管理上采取培训与考核分离（简称“培考分离”）的方式，可以保证对学员考核和对培训作评价的客观公正性。“培考分离”反映了营养师培训的质量观。

参考文献：

[1]王陇德.在中国营养学会六届七次常务理事会上的讲话.营养学报，2006，28（2）：89-91.

公共营养师二级考前练习题 第5篇

1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问

A平均每次使用量 B 进食次数 C 是否食用 D 精确摄入量

2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的钙含量低于母乳

C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳

3. 孕期推荐脂肪供能比为

A 15%~20% B 20%~30% C 25%~30% D 25%~35%

4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

A 循环系统 B 呼吸系统 C 内分泌系统 D 中枢神经系统

5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

A 水果 B 米饭 C 奶粉 D 蔬菜

6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类

7. 限制氨基酸是指。

A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基

C 氨基酸分较高的必需氨基酸 D 氨基酸分较低的必需氨基酸

8. 人体维生素D的主要食物来源是。

A 鱼肝、鱼肝油 B 牛奶 C 新鲜水果 D 绿色蔬菜

9. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

A 饮食要清淡 B 选择容易消化的富含碳水化合物食物

C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D 睡觉把头适当抬高一些

10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快

A 18 B 16 C 20~24 D 28

11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂

12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是

A 教师 B 学生 C 教室 D 知识

13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些

A 食物名单和食用频率 B 食物名单和食物摄入量 C 食用频率和食物摄入量D 食物名称和食物频率

14. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是

A 菠菜 B 猪肝 C 牛奶 D 鸡蛋

15. ( )是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全营养乳儿糕 D 营养米糊

16.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

A 添加含淀粉类的食物 B 添加含铁丰富的食物 C 补充维生素D D 补充维生素C

17. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。

A 微生物的污染 B 重金属和仓储害虫的污染 C 环境条件 D 理化因素

18. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

A 对营养有兴趣的人士 B 营养指导师等专业人士 C 食品企事业单位管理人士 D 全体中国居民

19. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为

A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.8

20. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类

21.下列哪些人群不适合饮茶。

A 体型肥胖者 B 体质瘦弱者 C 缺铁性贫血患者 D 容易失眠的人 E 患溃疡病的人

22.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。

A 皮炎 B 痴呆 C 腹泻 D 消瘦 E 脂溢性皮炎

23. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

A 婴儿早期的.人工喂养应少量多次 B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min

C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右 D 每次吃多少应该由婴儿决定

E 根据婴儿大小给予喂食量

24. 以下与新生儿低出生体重有关的是。

A 孕前母体体重和身高不够 B 孕期增重不够 C 母体孕期蛋白质-能量营养不良 D 孕期贫血

E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降

25. 营养监测的主要功能包括。

A 可直接判定营养素的摄入水平B 监测变化 C 发现趋势 D 仅能够对孕妇的营养水平作出监测

E 预测变化

26. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。A 儿童 B 疾病恢复 C 老年 D 饥饿 E 健康状态

27. 婴儿的能量需要包括。A 基础代谢 B 体力活动 C 食物的特殊动力作用 D 生长发育 E 排泄耗能

28. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

A 合理控制总热量 B 进食要定时定量 C 经常选用血糖生成指数较高的食物

D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

29. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。

A 补充足够的能量 B 注意铁的补充 C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给

D 足够的膳食纤维 E 补充叶酸

30. 以下哪些是错误的。

A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

E 目前已知的条件必需氨基酸有两种

公共营养师二级考试试题及答案 第6篇

一、单选题（）

1、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（b）。

（A）微生物的污染

（B）重金属和仓储害虫的污染（C）环境条件

（D）理化因素

2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（a）。（A）抗生素

（B）甲状腺素

（C）抗原

（D）抗体

3、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（c）。（A）5%（B）10%（C）15%（D）20%

4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（b）。（A）冷冻法

（B）巴氏消毒法

C 冷藏法

（D）高温消毒法 A B C D

5、鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（c）天。

（A）1－3天

（B）3－5天

（C）5－14天

（D）10－14天

6、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（a）氢离子浓度低的罐头食品。（A）高于

（B）等于

（C）低于

（D）大于等于

7、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（d

（A）4

（B）5

（C）6

（D）7

8、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（b）。（A）过滤法

（B）压榨法

（C）离心法

（D）精炼法

9、国家对生猪实行（c）和统一纳税、分别经营的制度。（A）定点屠宰

（B）集中检疫

（C）定点屠宰和集中检疫

（D）分散检疫

10、酱油消毒可采用（a）法，它的消毒和灭菌极其重要。（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）

（B）低温巴氏消毒法（65℃）

（C）超高温消毒法（120－135℃）

（D）高温消毒法（100℃））天。

11、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（c），出现了血液稀释。

（A）30－40%, 10-15%（B）40－45%, 15-20%（C）50－60%, 20-25%

（D）60－70%, 25-30%

12、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（a）排出量增加。

（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘

（B）葡萄糖、钙、水溶性维生素

（C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙

（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁

13、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（b）公斤。

（A）8－10

（B）11－12.5

（C）13－16

（D）18－20

14、中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（b）。（A）0.63MJ（150Kcal）

（B）0.84MJ（200Kcal）（C）1.05MJ（250Kcal）

（D）1.46MJ（350Kcal）

15、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（b 克/天。

（A）5，15，20

（B）10，15，25

（C）15，20，25

（D）20，25，30

16、在各种营养素中，妊娠期间（c）增加的值较高。（A）叶酸、能量、维生素C

（B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D

（D）能量、叶酸、铁

17、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（d）。（A）营养性缺碘

（B）营养性缺锌

（C）营养性缺硒

（D）营养性贫血

18、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（a）。

（A）低

（B）高

C）一样）

（D）妊娠早期高，妊娠晚期低。

19、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（b）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

（A）回落

（B）持续升高

（C）轻微升高

（D）保持不变。

20、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（b）期。（A）新生儿

（B）婴儿

（C）婴幼儿

（D）乳儿

21、（a）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。（A）母乳

（B）母乳化奶粉

（C）全营养乳儿糕

（D）营养米糊

22、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（d）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。

（A）维生素A B）维生素B

（C）维生素C（D）维生素D

23、纯母乳喂养至少（c）月为最佳。

（A）满月

（B）2－3

（C）4－6

（D）12

24、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（a），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。（A）钙、磷、钠

（B）乳糖

（C）脂肪

（D）维生素D

25、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（d）。（A）曝饮曝食

（B）饮食不定时

（C）零食过少

（D）饮食无规律、偏食、零食过多

26、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（a）。（A）铁、锌、维生素的缺乏（B）蛋白质能量营养不良（C）碘、硒缺乏（D）钙、磷、钾缺乏

27、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（d）。（A）25%

（B）30%

（C）35%

（D）40%

28、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（c）成年人。

（A）低于

（B）超过

（C）接近

（D）等于

29、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（c）毫克/天。（A）10－15

（B）15－18

（C）18－25

（D）30 30、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（a）。

（A）平衡膳食，多运动

（B）防止肥胖

（C）适当节食

（D）不宜控制高能量食品

31、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（b）。（A）10－15%

（B）15－20%

（C）20－25%

（D）25－30%

32、60－70岁老年人的热量较青年时期少（b）。

（A）10－20%

（B）20－30%

（C）25－35%

（D）30－35%

33、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（c）。

（A）体成分改变

（B）氧化损伤加重

（C）体成分改变及氧化损伤加重

（D）肌肉萎缩

34、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50－60岁老年人每日摄入量约为（c）千焦（千卡）。

（A）7.53－9.20（1800－2200）

（B）7.10－8.80（1700－2100）

（C）8.00-13.00(1900-3100)

（D）小于7.10（1700）

35、老年人蛋白质提供的热量点总热量（c），且应注意优质蛋白质的摄入。

（A）10－12%

（B）12－14%

（C）114－15%

（D）15－16%

36、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（b）比较合适。

（A）8－10%，10%

（B）10%，10%

（C）8%，8%

（D）12%，10%

37、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（d）指标。（A）体重

（B）身高

（C）皮褶厚度

（D）身高、体重、皮褶厚度

38、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（a（A）一定时间内和较长时期

（B）一定时间内

（C）较长时期

（D）较长时期和一定时间内

39、实际体重在理想体重±10%内为（a）。

（A）正常范围

（B）超重或瘦弱

（C）肥胖或肥瘦弱

（D）无法判断

40、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（c）。

（A）正常范围

（B）中度消瘦

（C）轻度消瘦

公共营养师二级报考条件 第7篇

2014年二级公共营养师考试复习重点6：全谷类食品

水果和蔬菜富含维生素、矿物质、纤维素以及其他营养素，因而对我们的健康极为重要，但是水果和蔬菜不能代替谷类食物，而谷类食物也不能代替水果和蔬菜。健康的膳食模式应该是谷类食物、水果和蔬菜兼顾。哈佛对43757名美国人的研究结果显示，所有形式的膳食纤维均可以降低心脏病发生的风险，谷类纤维较水果、蔬菜纤维更能有效地保护心脏。为了使身体更健康，这两类纤维都需要摄入，每天需要量至少在25克以上，但当今膳食纤维的实际摄入量只有身体需要量的一半。

美国农业部制定的膳食金字塔要求每天吃6～11份(6两至1斤)的谷类食物，具体多少根据活动量大小和身材高矮而定。美国农业部建议全谷类食物占谷类食物的比例在30%以上。令人遗憾的是，目前美国人平均全谷类食物摄入量占谷类食物的比例只有10%。

在你的日常膳食中应该保证一定量的全谷类食物。购买食物时应该选择成分标签上注明是全谷类的食物，标有“100%全谷类”的食物是最好的。需要提醒大家的是，不要被一些标签上的“多种谷类”、“6种谷类”、“用无漂白面粉制造”等字样所误导，这些食品大多是精制谷类食物。另外，没有标明“全谷类”字样的黑麦和小麦面包同样也是使用精制面粉为原料的。

食用多种全谷类食物。比如，大麦和燕麦可以供给你可溶性纤维，而小麦和玉米则可以提供你不溶性纤维，同时你也可以试着吃些小米、奎藜籽等其他谷类。一般每份(1两)提供5～6克纤维的食物品种是最好的，比如可选择燕麦片、燕麦麸皮、葡萄干等全麸质食物。如果这些富含纤维的食物再配些水果和脱脂牛奶，将会是理想的早餐和夜宵。

经常吃些全麦面包、松饼等面食，尝试做全麦意大利面，也可以吃些大麦和高粱米以代替土豆。大多数人能够学会去品尝、食用全谷类食物，对于不喜欢全谷类食物的人则可以服用纤维补充制剂，如产于印度的车前子等。

公共营养师二级报考条件 第8篇

绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。类似的食品在其他国家被称为有机食品，生态食品，自然食品。1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志。标准规定：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。

在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。由于在国际上，对于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了突出这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”。

公共营养师二级报考条件 第9篇

2016年国家公共营养师二级的考试时间

学文教育温馨提示：各位考生在考前练习做题的同时，要注意学习好答案解析。

一、考公共营养师的难度和主要讲什么

公共营养师属于国家性考试，含金量很高，肯定会有一点考试难度的，但我们恒健营养学院专注于公共营养师培训已达九年，编制出针对于考试独家考试题库，更有最后一个月的绝密复习。

公共营养师等级分为四级公共营养师、三级公共营养师、二级公共营养师、一级公共营养师。

公共营养师考试是分为基础和技能（不同等级分为不同技能书）：

公共营养师基础书：主要讲公共营养师职业道德，医学基础，营养学基础，食物营养基础，膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础，食品卫生基础、相关法律法规。

公共营养师四级技能：膳食调查和评价，人体营养状况测定与评价，膳食指导与评估，食品营养评价，社区营养管理和营养干预。

公共营养师三级技能：膳食调查和评价，人体营养状况测定与评价，营养咨询与教育，膳食指导与评估，食品营养评价，社区营养管理和营养干预。

我们除了安排正常的教学课程之外，另外我们安排了60个课时觰精品拓展课程，会学习到营养早餐的制作，美容营养学、减肥营养学、手诊、经络拔罐、排毒一身轻体验课，这六十个课时考试考不到，在生活和工作中是非常实用的。

恒健营养学院是中国营养教育的开创者和领导者，是国内专业从事国民营养，健康、养生教育的专业性、品牌连锁机构，独家引进日本营养师“考证+实习”培养模式，在世界长寿之都----中国南通建立全国第一家营养师就业实习基地--恒健清体营。

二、国家公共营养师二级的报考条件

公共营养师二级（技师）

（具备以下条件之一者）

（1）在本职业连续工作13年以上。

（2）取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（3）取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（4）具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（5）具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（6）具有医学或食品及相关专业硕士研究生及以上学历，连续从事本职业工作

学文官网：xuewenpx.com

2年以上。

三、考试时间

营养师的考试时间是每年的3,6,9,12月进行。

公共营养师报考条件 第10篇

一、培训对象

宾馆、餐厅、机关、学校、幼儿园、社区，敬（养）老院、健康顾问、医疗卫生保健服务机构、健身美容机构、食品和食品保健公司、在校大中专学生及有志从事营养咨询、指导、评价、管理、宣教的人员（具体申报条件见后）。

二、培训教材

《公共营养师--基础知识》:医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律、法规。

《三/二级公共营养师》:膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预。

三、师资

根据“标准”要求，安排相关专业有培训经验的专家、教授授课。

四、相关费用

等级 鉴定费 教材费 培训费 合计

公共营养师（二级）563元 元 元 1680元

公共营养师（三级）373元 100元 907元 1380元

五、时间安排

1.报名：即日起开始

2.面授培训： 年 月双休日全天上课 3.鉴定时间 年 月 日

六、报名方法

报名时填写国家职业资格鉴定审批表，同时提交以下证件：

1、身份证复印件2张；（B5复印纸）

2、学历证书复印件2张；（B5复印纸）

3、从事本职业工作年限证明；（原件）

4、小二寸免冠照片4张.公共营养师申报条件,具备以下条件之一者： 三级公共营养师

（1）连续从事本职业工作6年以上。

（2）取得四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（3）取得四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（4）具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。

（5）具有非医学或食品专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。（6）具有非医学或食品专业大学专科及以上毕业证书，经三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。二级公共营养师

（1）连续从事本职业工作13年以上。

（2）取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（4）具有医学或食品专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（5）具有医学或食品专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

公共营养师报考条件 第11篇

四级公共营养师

(1)连续从事本职业工作1年以上。(2)具有医学或食品专业中专毕业证书。(3)经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

三级公共营养师

(1)连续从事本职业工作6年以上。(2)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。(3)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(4)具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。(5)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。(6)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

二级公共营养师

(1)连续从事本职业工作13年以上。(2)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以。(3)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(4)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。(5)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(6)具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。

一级公共营养师

(1)连续从事本职业工作19年以上。(2)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。(3)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。新职业试行期间：（4）具有医学或食品专业大学本科学历证书，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。（5）具有医学或食品专业硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。鉴定方式分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。编辑本段职业概况公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（劳部发[1994]98号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

本段职业等级本职业共设四个等级，分为四级公共营养师（国家职业资格四级）、三级公共营养师（国家职业资格三级）、二级公共营养师（国家职业资格二级）、一级公共营养师（国家职业资格一级）。具体考评办法

1、按规定的时间完成规定学习学时；

2、领取准考证。

3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。

4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由商业饮食服务业发展中心及全国商务人员职业技能考评委员会颁发营养师证书。

5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。编辑本段就业职能与方向1、执业业类营养师：在企业、学校和幼儿园做专职营养师，或

公共营养师二级报考条件 第12篇

一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量以____为单位计算和评价。

A．一日

B．一周C．一月

D．一年

E．3天

2、成人一日三餐能量适宜分配比例是____ A．30%—40%—30%

B．25%—40%—35%

C．35%—40%—25%

D．30%—45%—25%

3、Vie E的良好来源为 A：植物油 B：肉类 C：蔬菜类 D：水果

4、中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为 A：20g B：5g C：22g D：30g E：25g

5、对正在发作的哮喘无效的平喘药是 A．布地缩松 B．氨茶碱 C．色甘酸钠 D．沙丁胺醇 E．肾上腺素

6、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有____ A：豆油 B：花生油 C：橄榄油 D：椰子油

7、市场蔬菜废弃量可达10%～30%，依次计算，每人每日消费量应达____g，才能保证每日进食净菜不少于500g。

A．500～600

B．600～700

C．700～800

D．800～900

8、最新的《中国居民膳食指南》是____年颁布的。

A．1997

B．1999

C．2002

D．2005

E．2007

9、下列____不是钙的生理功能。

A．构成机体的骨骼和牙齿

B．参与调节神经、肌肉兴奋性

C．影响毛细血管通透性

D．促进铁的吸收

E．参与凝血过程

10、体质指数的公式为（）。

A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3 B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2 C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3 D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]2

11、制定0～6个月AI的依据是____ A．动物实验研究结果

B．随机临床干预研究

C．母乳摄入量和各种营养素的含量

D．人体代谢研究

E．以上都不对

12、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有____ A．豆油

B．花生油

C．橄榄油

D．椰子油

13、下列属于单糖的有____ A．蔗糖

B．棉籽糖

C．麦芽糖

D．半乳糖

14、食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。因此，有很强的____ A．脱水性

B．持水性

C．疏水性

D．斥水性

15、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的____为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

A．亮氨酸

B．赖氨酸

C．苏氨酸

D．色氨酸

16、出汗分为显性和非显性两种，显性出汗主要通过____的活动实现。A．皮肤

B．排尿

C．排便

D．汗腺

E．呼吸道

17、按WHO建议标准，体质指数BMI≥30立判断为____ A．正常

B．超重

C．肥胖

D．消瘦

E．重度肥胖

18、硫是何种荷尔蒙的成分？ A．ACTH B．甲状腺素 C．胰岛素 D．肾上腺互

19、维生素D缺乏病诊断检查腕骨干骺X线显示____ A．毛刷状/杯口状B．钙化线清晰

C．锯齿样

D．骨密度正常 20、可产生氢氰酸的制酒原料是____ A．大米

B．高粱

C．玉米

D．木薯

21、除____外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A．猪肉

B．母乳

C．燕麦

D．牛奶

22、《中国事物与营养发展纲要》提出了促进食物与营养发展的10条政策措施，包括五个方面，下面叙述的措施哪一条是正确的__。A．加强营养队伍建设 B．全民进行健康教育

C．加强对食物与营养工作的领导 D．多建食品厂，发展食品工业 23、11发集的尿液适用于门诊、急诊患者的是____ A．任意尿

B．晨尿

C．24h尿

D．餐后尿

24、制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C是作为____ A．增加香味

B．防止蛋白质腐败

C．保持水分

D．阻断亚硝胺合成

25、我国国家标准规定：全脂乳中蛋白质含量应大于____ A．2.9%B．3.1%

C．3.3%

D．3.5%

26、能预防蛀牙的氟含量为多少ppm A．1 ppm B．2 ppm C．3 ppm D．4 ppm

27、某糖尿病患者因公出停用了一段时间胰岛素，出现酮症酸中毒，患者的呼吸表现为____ A．深而快

B．深而慢

C．浅而慢

D．浅而快

28、摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，引起____ A：A营养不良 B：紫绀症 C：致淀症状 D：腐败变质

29、我国于1983年停止生产、1984年停止使用____等农药

A．六六六和DDT B．有机磷

C．拟除虫菊酯

D．氨基甲酸酯类

二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）

1、氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式： A．携带者促进之被动扩散 B．单纯扩散 C．主动运输 D．胞饮作用

2、视觉检验可对食品的____外部特征进行检验。A．形态、色泽

B．反射能力

C．光滑度、黏度

D．结构、斑纹

E．含水量

3、蛋白质的互补作用原则是指____ A．食物的生物学种属越远越好

B．动物性食物之间的混合较好

C．搭配的种类越多越好

D．食用时间越近越好

E．人体缺乏的补足为好

4、按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为____ A．饱和脂肪酸

B．顺式脂肪酸

C．多不饱和脂肪酸

D．单不饱和脂肪酸

E．反式脂肪酸

5、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是____ A．亮氨酸

B．异亮氨酸

C．赖氨酸

D．色氨酸

6、Vit K的构造有一分子的 A．醌 B．酚 C．醚 D．羟

7、肾衰竭时可产生以下哪些电解质紊乱____ A．高钠

B．高钾

C．高镁

D．高钙

E．低钾

8、蔬菜初加工时，应__。A．尽量切小块

B．先切好，不管什么时候烹调 C．切后再洗 D．尽量在临烹调前切

9、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有______。A．钙和铁

B．长链多不饱和脂肪酸和铁 C．必需氨基酸和钙 D．钙和维生素D E．维生素D和铁

10、下列元素中属于微量元素的是____ A．碘

B．硫

C．硒

D．铁

11、下列选项中对保健食品基本特点的描述正确的是（）A．按日常膳食服用不能显示效果 B．不可以是天然食品 C．可以取代药物使用

D．可以是添加了某种成分的食品

12、完全蛋白质应满足以下条件______。A．所含必需氨基酸种类齐全 B．所含必需氨基酸数量充足 C．所含必需氨基酸比例适当 D．能维持成人健康 E．能促进儿童生长发育

13、社会主义道德的基本要求是____ A．爱祖国

B．爱劳动，爱科学

C．爱护公共财物

D．爱社会主义

E．爱人民

14、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于______。A．完全蛋白质 B．半完全蛋白质 C．不完全蛋白质 D．优质蛋白 E．必需氨基酸

15、下列关于牛乳与人乳的比较中，正确的是____ A．人乳蛋白质以乳清蛋白为主，牛奶蛋白质以酪蛋白为主

B．脂酶分解牛乳甘油三酯后，产生较多的棕榈酸，而人乳则较少

C．牛乳中的棕榈酸影响钙的吸收

D．人乳中钙的吸收率高

E．牛乳比人乳甜

16、食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是______。

A．金黄色葡萄球菌毒素 B．菌落总数 C．大肠菌群 D．有异味

17、（）是有利于营养素保留的烹调加工方法。A．上浆挂糊 B．明火烧烤

C．蔬菜先切后洗 D．用碱水焯蔬菜 E．勾芡

18、记账法的结果不能应用于__研究。A．集体膳食 B．个体膳食

C．集体一段时间内膳食 D．以上均不正确

19、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有（）A．小麦籽 B．稻籽 C．麦仙翁子 D．芥菜籽

20、进行社区营养教育的方式有____ A．举办营养培训班

B．散发营养教育材料

C．组织营养知识讨论会

D．一对一的营养咨询

E．通过媒体普及营养知识及健康信息

21、下列动物性食品中脂肪含量最高的是______。A．猪肉 B．鱼 C．鸡 D．鸭

22、葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是__。A．剧烈呕吐 B．咳嗽 C．发热

D．神经系统症状

23、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是____ A．腰果

B．杏干

C．蜜枣

D．桃

24、一般来说，动物性食物主要提供__。A．蛋白质 B．脂肪

C．碳水化合物 D．矿物质

E．维生素A和B族维生素

25、卫生事业发展的战略措施包括____ A．卫生教育

B．健康教育

C．医疗改革

D．全民健身计划

E．健康促进

26、能预防蛀牙的氟含量为多少ppm A．1 ppm B．2 ppm C．3 ppm D．4 ppm

27、某糖尿病患者因公出停用了一段时间胰岛素，出现酮症酸中毒，患者的呼吸表现为____ A．深而快

B．深而慢

C．浅而慢

D．浅而快

28、摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，引起____ A：A营养不良 B：紫绀症 C：致淀症状 D：腐败变质

29、我国于1983年停止生产、1984年停止使用____等农药

A．六六六和DDT B．有机磷

C．拟除虫菊酯

公共营养师二级报考条件 第13篇

一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围______。A．窄 B．广 C．相同

D．无法比较

2、营养教育的中期效果是指____ A．目标人群的知识、态度、信息、服务的变化

B．行为和相关危险因素的变化

C．营养健康状况和生活质量的变化

D．精神面貌改善

E．保健、医疗费用的降低

3、中等常见碗的直径一般为____cm。A．11

B．12

C．13

D．14

4、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）A．维生素B1 B．维生素E C．维生素C D．维生素A

5、成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为____kg/m2。

A．16～19.5

B．18.5～23.9

C．18～25

D．19～26

E．20～30

6、高脂肪食物和胆固醇含量的关系是____ A．脂肪和胆固醇同在B．高脂肪的食物是动物性的C．含脂肪高可能胆固醇也高

D．胆固醇是脂肪的一种

7、胃液的组成成分中不包含____ A．胃蛋白酶

B．胆汁

C．盐酸

D．黏液

E．内因子

8、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏______。A．铁 B．叶酸 C．蛋白质 D．维生素B2 E．维生素B6

9、属于脂肪的物质是__。A．卵磷脂 B．脂固醇 C．甘油三脂 D．脑磷脂

10、自填式调查的特点是____ A．节省时间

B．回收率高

C．内容准确

D．覆盖面小

11、食品烘烤时产生的亚硝胺、烟熏食品产生的多环芳烃、腌制食品产生的亚硝酸盐都属于____病因素。

A．诱发性发

B．内因性致

C．外因性致

D．自发性致

12、有一类鱼如鲐巴鱼，含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为____ A．四肢肌肉麻木，失去运动能力

B．面部、胸部及全身皮肤潮红

C．色觉和位置觉错乱，视觉模糊

D．颜面肿胀、疼痛

13、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是____ A．粮谷类食物为主

B．粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C．适量饮用奶

D．食物加工应精细，以利于其消化吸收

14、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率____ A．高

B．低

C．一样

D．无比较

15、下列有关维生素的叙述何者有误？ A．有脂溶性与水溶性

B．是一路上无机物所以不能供给能量 C．脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性 D．有一部分身体可以自制

16、人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。A．体重

B．身高

C．膳食调查

D．坐高

17、人体总能量消耗变化最大的是____ A．基础代谢

B．维持体温

C．食物热效应

D．体力活动

18、一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的______等不同予以体现。A．服务对象 B．从业方式 C．工具 D．体力

E．工资

F．技术

19、食物中缺乏烟酸，会引起____ A．脂溢性皮炎

B．上皮角化

C．脚气病

D．神经紊乱

E．癞皮病

20、预防中老年人骨质疏松的措施，应从____开始。

A．骨质疏松早期

B．青壮年时期

C．更年期

D．儿童期

21、全脱脂消毒乳中脂肪含量为____ A．0.3%左右

B．0.5%以下

C．0.8%以下

D．1.3%以下

22、社区按功能可划分为______。

A．企业、事业单位、机关、学校和居民生活区 B．企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区 C．公司、服务机构、机关、学校和居民生活区

D．执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

23、水溶性维生素摄入过多时____ A．可在体内大量贮存

B．可经尿液排出体外

C．极易引起中毒

D．通过胆汁缓慢排出体外

二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）

1、下列水果中，血糖指数较低的水果是______。A．西瓜 B．葡萄 C．猕猴桃 D．香蕉 E．柚子

2、婴儿容易溢奶的原因是____ A．胃呈水平

B．贲门括约肌松弛

C．幽门括约肌紧张

D．肠蠕动差

E．胃容量大

3、肉类是属于 A：酸性灰饮食 B：碱性灰饮食 C：中性

D：以上皆非

4、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是____ A：牛乳的乳糖含量低于母乳 B：牛乳的钙含量低于母乳 C：牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D：牛乳的脂肪含量低于母乳

5、营养教育工作者需要具备的技能包括____ A．专业知识

B．文化知识

C．现场协调能力

D．语言表达信息传播能力

E．社会知识

6、食物中毒病人对健康人__。A．有传染性 B．没有传染性

C．密切接触后有传染性 D．以上选项都错误

7、孕中期的膳食要点包括____ A．补充充足的能量

B．增加钙的摄入量

C．保证优质蛋白的摄入量

D．注意铁的补充

E．上述说法都不对

8、下列物质中属于多糖的是__。A．蔗糖 B．乳糖 C．麦芽糖 D．果胶

9、速食食品包括____ A．婴幼儿补充食品

B．快餐食品

C．方便食品

D．休闲食品

E．小吃

10、以日本为代表的动植物食物平衡的膳食结构的特点有______。A．其膳食构成以动物性食物为主

B．该类型的膳食能量能够满足人体需要，又不至于过剩 C．三大产热营养素供能比例合理 D．动物性脂肪摄入偏高

E．此类膳食结构是世界各国调整膳食结构的参考

11、发生贫血时可能缺乏的营养素包括____ A．蛋白质

B．钙

C．铁

D．叶酸

E．维生素B12和维生素B6

12、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()A．钙、镁 B．钙、碘 C．钙、铁 D．铁、碘

13、关于能量的评价以下何种说法是错误的____ A：没有EAR和RNI区别 B：EAR就相当于RNI C：不能用EAR切点法评价能量摄入不足概率 D：以上均不正确

14、在食物中应用的铁强化剂主要有____ A．元素铁、硫酸亚铁

B．硫酸铁、三氯化铁

C．柠檬酸铁、焦磷酸铁

D．血红素铁、乙二胺四乙酸钠铁(ED-TA钠铁)

E．硫化铁、碳酸铁

15、腰围测量可用于______的判断。A．超重 B．脂肪分布 C．蛋白质分布 D．肥胖 E．体型

16、含维生素C较多的为____ A．新鲜大米

B．新鲜玉米

C．新鲜水果

D．新鲜蔬菜

E．新鲜鸡蛋

17、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A．粮谷类 B．乳类

C．鱼、肉、禽、蛋及豆类 D．蔬菜水果类

18、中国营养学会建议的均衡膳食宝塔提出了（）A．食物分类的概念 B．可以食用的食物种类 C．较理想的膳食模式 D．具体的食谱

19、容易发生中毒的营养素有____ A．维生素A

B．铁

C．氟

D．维生素D

E．维生素B1 20、在人群中，不同的____都会使其对营养素的需求存在差异。

A．性别

B．年龄

C．体型

D．活动状态

E．生活状态

21、维生素C缺乏引起的临床症状包括____ A．倦怠无力

B．舌炎

C．皮肤淤点

D．畏光、流泪

E．肋骨串珠

22、一成年男性的BMI值为18，请判断他为____ A：维生素A B：维生素B C：维生素C D：维生素D

23、与造血功能有关的营养素有____ A．铁

B．叶酸

C．铜