采购保健食品培训试题

采购保健食品培训试题（精选11篇）

采购保健食品培训试题 第1篇

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采购人员食品安全专题考试题

一、选择题（每题3分，共30分）

1、《食品安全法》的实施时间是：（）

A、2009年2月28日B、2009年6月1日 C、2011年4月20日D、2010年6月1日

2、正确哪些活动应遵守《食品安全法》：（）A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；B、食品添加剂的生产经营；

C、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂的生产经营；D、食用农产品的质量安全管理。

3、食品安全标准应当包括：（）

A、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

B、食品添加剂的品种、使用范围、用量；

C、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；D、与食品安全有关的质量要求；

4、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的（）

A、应当制定企业标准，作为组织生产的依据；

B、企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用； C、可以参考其它企业的标准组织生产；D、生产时可不制订企业标准。

5、国家禁止生产经营下列哪些食品：（）

A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质 B、或者用回收食品作为原料生产的食品；

C、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；D、超过保质期的食品；

E、无标签的预包装食品；

6、国家对食品生产经营实行许可制度。下列说法正确的是：（）

A、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

B、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；

C、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取

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得食品生产和流通的许可；

D、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

7、下列说法正确的是：（）

A、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。

B、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

C、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

D、实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行进货查验记录；

8、正确说法正确的是：（）

A、2009年6月1日以后新建的食品添加剂生产企业，其生产的食品添加剂质量、检验方法标准必须符合国家标准、行业标准的规定，并且必须依法取得工业产品生产许可证后方可从事食品添加剂的生产。

B、在《食品安全法》实施之前，已经依法取得食品添加剂生产或卫生许可证明的，许可证明在有效期内继续有效。凡未取得上述许可证明的，不得生产食品添加剂；

C、卫生许可证明到期后申请食品添加剂生产许可证的，其产品质量必须符合相关国家标准、行业标准的规定，尚无标准的，其产品质量要求、检验方法可以参照国际组织或相关国家的标准，由卫生部会同有关部门指定。

D、自2009年6月1日起，各级卫生行政部门不再发放食品生产、流通和餐饮服务单位的食品卫生许可证。

9、食品添加剂应当有标签、说明书应包括哪些内容（）。

A、名称、规格、净含量、生产日期； B、成分或者配料表；

C、生产者的名称、地址、联系方式； D、保质期； E、产品标准代号；

F、食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，G、标签上载明“食品添加剂”字样

10、正确说法正确的是：（）

A、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

B、食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。

C、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。D、生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。

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二、填空题（每空2分，共40分）

1、食品生产者采购食品原料、食品添加剂等，应当查验供货者的3、按《食品安全法》规定：用于食品的包装材料和容器都包括哪些？

和；对无法提供的食品原料，应当依照

进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

2、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、供货者名称及、等内容。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于

4、今年4月20日，国务院办公厅下发《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂

监管的通知》，明确规定：企业要切实承担食品安全主体责任。明确为防止非法

添加和滥用食品添加剂的第一责任人，负责和人员为直接责任人，并分别签订责任书；发生问题第一责任人和直接责任人必须承担法律责任。

5、食品安全，指食品、，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任

何危害。

6、易制毒化学品分为三类，第一类是可以用于制毒的，第二类、第三类是

可以用于制毒的 化学配剂。我集团曾经采购过的第二类易制毒化学品有三氯甲烷，第三类有硫酸、盐酸、丁酮等，按照《易制毒药化学品管理条例》规定：购买第二类、第三类易制毒化学品的，应

当在购买前向所在地的备案。

7、购买和通过公路运输剧毒化学品，应当申请取得《》、《》和《剧毒化学品公路运输通行证》。未取得上述许可证件，任何单位和个人不得购买、通过公路运输剧毒化学品。

8、国家标准GB2760规定了允许使用的品种和使用范围。

三、问题题：（每题5分，共20分）

1、按《食品安全法》规定，什么是食品？

2、按《食品安全法》规定，什么是食品添加剂？采购食品添加剂应当向供应商索取哪些证件？

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4、按《食品安全法》规定：用于食品生产经营的工具、设备都包括哪些

四、论述题（10分）

按《食品安全法》规定，食品安全标准应包括哪些内容，如何保证食品安全？

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采购保健食品培训试题 第2篇

2、《中华人民共和国政府采购法》是2003年1月1日正式实施的。

3、政府采购，是指各级国家机关、事业单位和团体组织，使用财政性资金采购依法制定的集中采购目录以内的或者采购限额标准以上的货物、工程和服务的行为。

4、《政府采购法》所称采购，是指以有偿方式有偿取得货物、工程和服务的行为，包括购买、租赁、委托、雇用等。

5、政府采购的主要采购方式公开招标，招标采购单位不得将应当以公开招标方式采购的货物服务化整为零或者以其他方式规避公开招标采购。

5、采用竞争性谈判方式采购的，采购人从谈判小组提出的成交候选人中根据符合采购要求、质量和服务相等且报价最低的原则确定成交供应商。

6、采购文件的保存期限为从采购结束之日起至少保存 15 年。

二、选择

1、各级人民政府______是负责政府采购监督管理的部门，依法履行对政府采购活动的监督管理职责。（A）

A财政部门B监察部门C审计部门D采购中心

2、政府采购项目中符合下列情形之一的货物或者服务，可以依照本法采用询价方式采购：_______。(C)

A只能从唯一供应商处采购的；

B发生了不可预见的紧急情况不能从其他供应商处采购的；

C采购的货物规格、标准统一、现货货源充足且价格变化幅度小的采购项目； D必须保证原有采购项目一致或者服务配套的要求，需要继续从原供应商处添购，且添购资金总额不超过原合同采购金额百分之十的；

3、政府采购合同履行中，采购人需追加与合同标的相同的货物、工程和服务的，在不改变合同其他条款的前提下，可以与供应商协商签订补充合同，但所有补充合同的采购金额不得超过原合同采购金额的_______。（B）

A5%B10%C15%D20%

4、供应商参加政府采购活动应当具备下列条件：_______(A B C D E F)A具有独立承担民事责任的能力

B具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度

C具有履行合同所必需的设备和专业技术能力

D有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录

E参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录

F法律、行政法规规定的其他条件

5、招标分为_______。（A C）

A公开招标B定向招标C邀请招标D约定招标

三、是非判断题

1、采用招标所需时间不能满足用户紧急需要的，可采用邀请招标。(×)

2、政府采购应当采购本国货物、工程和服务。(√)

3、我市货物、工程、服务公开招标的限额标准是50万元。(√)

4、为了促进当地经济的发展，在一定条件下可以限制本地区、本社会意外的法人或者其他组织参加投标。(×)

5、政府采购应当严格按照批准的预算执行。(√)

四、简答题

1、简述政府采购的宗旨。

食品加工企业采购成本控制 第3篇

成本控制是指企业依据企业情况预先建立的成本管理目标,在生产过程中对影响成本的各种因素进行的预防和调节,从而达到成本管理目标实现的行为。采购作为企业整个生产活动的开始,对后续的生产活动和环节起着重要的作用。

1.1 采购影响原材料的供应

对于食品加工企业,原料采购是采购中的重要一环,由于食品加工企业的原料大多数为农产品,如采购量过大将导致原料积压,会因为保存时间过久导致原料变质或者营养的流失,造成企业的损失。如原料采购较少则将造成原料短缺,则会使企业无法顺利进行生产,丢失市场份额。

1.2 采购影响产品的质量

由于食品加工企业的原材料大多为粮食、蔬菜、水果等,如采购的原料质量不合格,则会导致生产的产品质量也不合格。现在层出不穷的食品安全问题也使广大消费者越来越强调食品卫生质量的安全,食品加工企业更应该重视产品的质量,让生产的产品成为安全放心的食品。

1.3 采购影响产品的成本

如果原料采购数量过于庞大,原料价格过高,则会造成原来的库存资金积压,库存成本也相应增高,在库存成本得不到有效控制的情况下,生产的产品在成本上就会很高,从而在价格上失去竞争力。

2 食品加工企业的采购控制

食品加工企业要控制采购成本,则需要保证原料的价廉、质优、高效,主要可从以下几方面着手。

2.1 供应商的选择

对于食品加工企业来说,供应商的范围广泛,其中包括直接获取原料的农产品企业或农民,也包括产品包装和食品添加剂的企业。但从现实角度来说,由于我国大多数食品加工企业没有固定的原料生产基地,且采购的原料品种相对混杂,各种原料供应商数量庞杂,且原料价格高低不同,质量良莠不齐,传统的采购手段无法对众多供应商做到细致地考察、比较、分析,只能凭借采购人员的经验来采购,无法发挥供应商在企业成本控制中的作用,无法建立与供应商的良好关系。导致企业采购成本增加,加工产品品质不足。

因此,食品加工企业应当在采购过程中货比三家,依据择廉、择优、择近的原则精选原料供应商。另外可与供应商建立战略合作关系,简化供应合同的签订手续,供应链中的伙伴关系可使供应链的同步化计划成为可能。食品加工企业可定期将供应链上游预测的需求发给供应商,供应商可依此提前进行原料采购和准备生产。供应商也可根据食品加工企业的采购订单安排具体的供应计划,避免采购和供应之间信息沟通失真。减少报盘、询盘的反复,大大缩短了采购周期,保证了供货质量,降低了交易成本。帮助供应商实现生产的经济性,降低供应商的生产产品成本,达到在保障供应商利益的前提下,降低食品加工企业的采购成本。

或者食品加工企业在一定的经济支撑下,可依据企业产品的需求成立专门的原料生产基地,自产自销,获得数量有保证、质量优良、标准统一的原料。

2.2 原材料的库存管理

食品加工企业在生产销售过程中既是买方又是卖方,原料的库存是企业能否顺利地生产销售中的一环。如库存过多、销售量少,易造成原料的积压,导致库存成本增加,资本周转不灵,效益降低。如果库存过少、销售得快,造成原料供给短缺,致使企业生产停滞,会丢失掉原本的市场份额。

在理论上,很多企业都争取零库存,但是在实际生产销售过程中极难做到。对于食品加工企业来说,原料中的农产品大多数是季节性产品,在当季过后很难购到原料,如不能保持一定库存,产品的供应将难以为继。

所以,食品加工企业更应依据实际情况对产品的需求量进行精确预测,找到供给和需求两者之间的平衡点,选择最适宜的原料库存量,实现有效管理。

3 食品加工企业采购成本的控制手段

3.1 企业质量成本控制

食品加工企业的质量成本控制关系到企业生产的各个方面,或多或少会对其他成本的控制产生直接或间接影响。所以在原料采购控制方面,食品加工企业外购的生鲜原料如生蔬、粮食、水果、牛奶、添加剂等,则需要控制采购数量。对于大多数食品企业的半订单生产状态,可依据市场变化和各大节日的场量预估采购量。记录每次采购后的原料数量,并定期进行统计,依据以往数据预估每个月需要多少原料,避免第二年采购的原料过多或过少的问题发生。生产剩余的废料要及时清除,不能用来制作产品,防止废料产品的销售对企业名誉造成不利影响。

3.2 采购成本管理手段的现代化

在当今的信息时代,以计算机技术为中心的现代化信息管理手段已成为降低企业成本的主要手段,其使用的意义是原来的旧手段不能比的。电子采购是企业实现电子商务的重要环节,作为基于互联网技术的一种新型采购方式,可以显著降低食品加工企业采购环节中产生的管理成本,缩短采购周期。食品加工企业通过采用电子采购,使原材料的成本降低到较低水平,保证生产过程中原材料的数量和质量的需求,有利于食品加工企业的生产与管理。

同时食品加工企业内部也应加快企业信息化的建设。实现各部门的信息存储、处理的微机化。建立公用的知识库,知识库中的内容、风格、深度应与企业发展目标一致,构建内部互联网络,使知识库中的信息为企业的生产活动及经营管理服务。

食品加工企业应与供应商、销售商、研究所等形成密切联系,利用电子技术组成知识和信息相同的网络。企业可在网络上发布相关的采购信息,与供应商进行网上交易。并且此网络还可为企业提供许多外部知识及信息,采购人员可在网络上联系其他供应商,建立联系,提高企业原料的采购效率,为企业的供应链管理带来更多便利。

进行数据库信息的集成,数据库可集中并协调相关企业的关键数据,其中包括库存状态、生产计划、订货预测、运输安排、在途物资、缺货情况等数据。便于管理人员准确、迅速、便捷地获得各项信息,实现订单的电子接收、发送,并共享多位置的库存控制、订单跟踪等重要信息。

3.3 提高采购人员素质

对于传统的食品加工企业,原料采购人员不具备价值分析能力及成本意识。难以了解所在企业对于原料的需求,也很难了解供应商的状况,很少关心供应商提供的原材料的质量,甚至为了在采购过程中牟取自身利益,使原材料的采购价格过高或者质量不达标,导致产品生产成本过高,使生产的产品没有价格竞争力或质量不合格,根本无法进入市场。质量不能保证,企业也无法在市场上立足。

要有效控制采购成本,就必须提高采购人员的个人素质。这就要求原料采购人员要有较高的工作责任心及思想素质,达到敬业、清廉、公正、谦虚。专业的原料采购人员应有较好的道德素质,有着采购人员必备的品德;要有良好的教育和的业务能力;能够熟练掌握公司生产产品的特点、种类。能够做到随时掌握市场行情,在原料采购过程中能够成功控制成本。采购人员还要能够妥善处理社会与人际关系,在原料采购过程中,采购人员将与形形色色的人或公司沟通、交流、谈判,这就要求采购人员还应具有一定公关能力和谈判技巧,获得各方面供应商的信任。食品加工企业也应创造有利条件对采购人员定期进行培训,还应积极有效地对采购人员工作表现和绩效进行评估,实施一定的鼓励或奖励措施。

4 结语

在竞争日益激烈的市场中,对于食品加工企业来说,市场的不断规范和法律法规强制约束产生了优胜劣汰后果。只有在各方面都做到完美的成本控制才能使企业在市场竞争力上、产品吸引力上拔得头筹,才能使企业成为真正有潜力和有投资价值的稳定企业。中小食品加工企业采购成本的控制能够避免生产过程中原材料的浪费及人工损失,这是每个食品加工企业都必须进行重视及投入的环节。

参考文献

[1]刘敬平.中小食品加工企业物流成本控制及其应用研究[D].重庆交通大学,2014.

[2]王晶,郭翔宇,杨红.我国食品加工产品比较优势及其稳定性分析[J].国际商务:对外经济贸易大学学报,2013(4).

聪明采购食品标签细细读 第4篇

保健食品知识培训试题 第5篇

姓名：

1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

A、补充维生素 B、补充矿物质 C、补充维生素、矿物质

2、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、（）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。

A、主治 B、保健功能 C、功能 D、功能主治

3、下列关于保健食品的说法正确的是()A、保健食品对人体健康有益，人人都应服用 B、保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用 C、保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期和批准文号 D、所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能

4、保健食品生产区不得存放非生产物品和（），生产中的废弃物应及时处理。

A、个人杂物 B、设备 C、半成品 D、洁净外衣

5、下列属于保健食品批准文号的是()A、豫卫食字20060001 B、国食健字G20110501 C、藏卫食证字（2008）第540000—000009 D、陕卫消字[2003]第000285号

6、下面不允许作为营养素补充剂的矿物质为：（）

A、钙 B、铁 C、锌 D、钠

7、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。

A、“红帽子” B、“黄帽子” C、“蓝帽子” D、“黑帽子”

8、营养素补充剂是指以补充（）而不以提供能量为目的的产品。A、维生素、矿物质 B、蛋白质、碳水化合物 C、蛋白质、脂肪酸

9、以酒为载体的保健食品，每日食用量不超过（）。

A、50ml B、100ml C、200 ml D、无规定

10、保健食品标识和产品的说明书的文字、图形、符号必须清晰、醒目、直观，易于辨认和识读。背景和底色应采用()。

A、对比色 B、相近的颜色 C、无要求

11、保健食品应在“主要展示版面”的右下方的明显位置，标示()中载明的“本品不能代替药品”等警示性标识内容

A、生产许可证 B、经营许可证 C、检验报告 D、保健食品批准证书

12、()将国家一级和二级保护野生动植物及其产品作为保健食品原料。

A、禁止 B、可以

13、保健食品生产企业发布产品广告是否需要批准？（）

A、不需要 B需要

14、()是广告监督管理机关。

A、县级以上工商行政管理部门 B、县级以上食品药品监管部门 C、县级以上质量监督管理部门

15、保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产，不得改变产品的（）

A、配方 B、价格 C、销售渠道

16、（）超过保质期限的保健食品。

A、可继续销售 B、可降价销售 C、可作处理食品销售 D、不得销售

17、（）对标签、说明书上所载明的内容负责。

A、经营者 B、宣传者 C、生产者

18、食品经营者应当（）保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

A、按照 B、参考 C、考虑

19、进口保健食品（）国内进口商或经销代理商的名称。

A、必须标注 B、无须标注

20、以下哪类产品不能做为保健食品剂型。（）

A、口服液 B、注射剂 C、片剂 D、胶囊剂

21、下列关于保健食品和普通食品叙述错误的是:（）

A、保健食品允许声称特定保健功能，普通食品不允许声称保健功能 B、普通人群均可食用保健食品和普通食品 C、保健食品具有规定的每日服用量，普通食品无规定的食用量 D、保健食品不能代替药物和正常的膳食

22、下列哪种情形和内容 允许出现在保健食品广告中：（）

A、说明或者标明“本品不能代替药物”的忠告语 B、含有“安全”、“无毒副作用”、“无依赖”等承诺的 C、含有无效退款、保险公司保险等内容的 D、以专家、医务人员或消费者的名义和形象为产品功效作证明

23、保健食品标识可以用（）描述和介绍产品的保健作用

A、“治疗”、“治愈”等 B、批准证明文件上内容 C、“祖传秘方”

24、保健食品可以宣称以下哪种保健功能（）。

A、辅助改善记忆 B、补脑 C、提高智商 D改善脑力疲劳

25、保健食品不得加入（）。

A、防腐剂 B、食用色素 C、药物

26、下列哪项不包含在保健食品功能范围中（）。

A、增高 B、减肥 C、增强免疫力 D、抗氧化

27、下列关于保健食品名称的叙述，正确的选项为（）。

A、可以使用消费者不易理解的专业术语及地方方言 B、可以使用虚假、夸大和绝对化的词语，如“高效”、“第X代” C、可以使用庸俗或带有封建迷信色彩的词语

D、反映产品的真实属性，简明、移动，符合中文语言习惯

28、与保健食品直接接触的干燥用空气、压缩空气和惰性气体应经（），符合生产要求。

A、消毒处理 B、净化处理 C、灭菌处理 D、干燥处理

29、下面关于进口保健食品说法正确的是（）。

A、进口保健食品可以在国内生产 B、进口保健食品仅需符合所在国（地区）的相关规定即可进口 C、进口保健食品仅需符合我国的相关规定 D、进口保健食品应当同时符合所在国（地区）和我国的相关规定

30、保健食品的（）不得宣传疗效作用。

保健食品培训试题及答案 第6篇

2012年员工培训试卷

日期：05月22日 姓名： 部门： 成绩：

一、单选

1.技术转让或合作生产的企业申请生产保健食品时，还应提交（）签定的技术转让或合作生产的（）。

A．与《保健食品批准证书》的持有者 有效合同 B．与《保健食品批准证书》的持有者 生产意向书 C.与保健食品代理商 有效合同 D.与保健食品代理商 生产意向书

2.保健食品经营者采购保健食品时，必须索取（）。A．《保健食品批准证书》原件和产品检验合格证 B．《保健食品批准证书》复印件和产品检验合格证 C.《保健食品批准证书》原件 D.《保健食品批准证书》复印件

3.因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，()。A.保健食品标签和说明书不需标注相关内容

B．保健食品标签和说明书应标明与保健功能有关的原料名称 C．不能作为保健食品销售

4.保健食品应采用（）包装。

A．塑料 B.定型 C.非定型 D.铝箔

5.已由国家有关部门()，不得申请《保健食品批准证书》。A．批准生产经营的食品 B．批准生产经营的营养品 C.批准生产经营的药品

二、多选

1保健食品必须符合下列要求（）

A.经必要的动物和／或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用； B.各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；

C.配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称； D.标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。

2.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列哪些内容：()A.保健作用和适宜人群。B.食用方法和适宜的食用量。C.贮藏方法。

D.功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称。3.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列哪些内容：()A.保健食品批准文号。B.保健食品标志。

C.有关标准或要求所规定的其它标签内容。D.保健食品的生产工艺。

4.保健食品的名称应当：()A.准确、科学。

B.不得使用功效成分名称。

C.不得使用产品中非主要功效成分的名称。

D.不得使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。

三、填空

1.保健食品的生产过程、（）必须符合相应的（）或其它有关卫生要求。

2.保健食品的标签、说明书和广告内容必须（），符合其（）要求，不得有（）的宣传。

3.保健食品广告中宣传疗效或利用（）进行保健食品宣传的，按照国家工商行政管理局和卫生部（）的有关规定进行处罚。4.保健食品系指表明具有（）的食品。即适宜于（）食用，具有（），不以（）为目的的食品。

5．保健食品经营者采购进口保健食品应索取（）和（）。

四、判断（）

1、《保健食品管理办法》所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于所有人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。（）

2、《保健食品批准证书》副本发放给受让方,受让方无权再进行技术转让。（）

3、国务院卫生行政部门对保健食品、保健食品说明书实行备案制度。（）

4、在生产保健食品前,食品生产企业必须向所在地的省级卫生行政部门提出申请,经省级卫生行政部门审查同意并在申请者的卫生许可证上加注“××保健食品”的许可项目后方可进行生产。

（）

5、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实,符合其产品质量要求。可以有暗示可使疾病痊愈的宣传。

（）

6、保健食品的标签、说明书不得宣传疗效作用但广告除外。

五、简答

1、保健食品标签和说明书应当标明那些内容？

2、什么是保健食品？

答案：

一、单选

1.A 2.B 3.B 4.B 5.C

二、多选

1.ABCD 2.ABCD 3.ABC 4.ACD

三、填空

1.生产条件、食品生产企业卫生规范 2.真实、产品质量、暗示可使疾病痊愈 3.封建迷信、《食品广告管理办法》

4.特定保健功能、特定人群、调节机体功能、治疗疾病 5.《保健食品批准证书》复印件、产品检验合格证

四、判断

1.× 2.√ 3.× 4.√ 5.× 6.×

五、简答

1.答：1.保健作用和适宜人群；2.食用方法和适宜的食用量；3.贮藏方法；

4.功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，则 须标明与保健功能有关的原料名称；5.保健食品批准文号；6.保健食品标志；

7.有关标准或要求所规定的其它标签内容。

保健食品管理办法培训试题 第7篇

单位： 姓名：

一、选择题：请将正确的选项填到括号中（每题2分，共20分）

1、为加强保健食品的监督管理,保证保健食品质量,根据 的有关规定,制定保健食品管理办法。（）

A、中华人民共和国食品卫生法 B、保健食品良好生产管理规范 C、中华人民共和国宪法 D、中华人民共和国卫生法

2、保健食品系指表明具有特定保健功能的。（）

A、滋补品

B、药品

C、食品

D、其他

3、保健食品配方的组成及用量必须具有科学依据,具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分,应确定与保健功能有关的 名称。（）

A、主要辅料

B、主要原料 C、添加剂

D、以上全部

4、保健食品的研制者应向所在地的省级卫生行政部门提出申请。经初审同意后,报 审批。（）

A、公安部

B、国家食品药品监督管理局

C、卫生部 D、其他

5、卫生部评审委员会每年举行四次评审会,一般在每季度的最后一个月召开。经初审合格的全部材料必须在每季度第一个月底前寄到卫生部。卫生部根据评审意见,在评审后的 个工作日内,作出是否批准的决定。（）

A、10

B、20

C、30

D、60

6、卫生部评审委员会对申报的保健食品认为有必要复验的,由卫生部指定的检验机构进行复验。复验费用由 承担。（）

A、检验机构

B、保健食品申请者 C、卫生部审评委员会

D、免费

7、保健食品经营者采购保健食品时,必须索取卫生部发放的《保健食品批准证书》 和产品检验合格证。（）

A、复印件

B、正本

C、可不索取

8、卫生部对 的保健食品可以组织监督抽查,并向社会公布抽查结果。（）

A、已经申请注册

B、已经批准生产 C、未批准生产

D、未申请注册

9、保健食品标签和说明书必须符合 有关标准和要求。（）

A、国家

B、省级 C、地方

D、均可

10、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,以下哪项为可不予标明的内容。（）

A、保健作用和适宜人群 B、食用方法和适宜的食用量

C、贮藏地点 D、保健食品批准文号

二、填空题：请将正确的答案填到横线上（每空3分，共60分）

1、各种原料及其产品必须符合 卫生要求,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性。

2、凡声称具有保健功能的食品必须经 审查确认。

3、卫生部对审查合格的保健食品发给《 》,批准文号为“卫食健字()第 号”。

4、卫生部和省级卫生行政部门应分别成立评审委员会承担技术评审工作,委员会应由、、、及其它相关专业的专家组成。

5、卫生部评审委员会对申报的保健食品认为有必要复验的,由 指定的检验机构进行复验。

6、卫生部对审查合格的进口保健食品发放《进口保健食品批准证书》,取得《进口保健食品批准证书》的产品必须在包装上标注 和卫生部规定的 标志。

7、申请生产保健食品时,需提交 批产品的质量与卫生检验报告。

8、保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产,不得改变产品的、、企业产品质量标准以及产品、标签、等。

9、保健食品的名称应当准确、科学,不得使用、、及夸大或容易误解的名称,不得使用产品中非主要功效成分的名称。

10、保健食品标准和功能评价方法由 制订并批准颁布。

三、判断题：请将正确的答案填到括号中，正确的打“√”，错误的打“×”（每题2分，共20分）

1、保健食品必须经必要的动物和/或人群功能试验,证明其具有明确、稳定的保健作用（）

2、标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（）

3、获得《保健食品批准证书》的食品准许使用卫生部规定的保健食品标志（）

4、申请《保健食品批准证书》时，可以不提交毒理学安全性评价报告。（）

5、申请《保健食品批准证书》时，必须提交保健食品的配方、生产工艺及质量标准。（）

6、由两个或两个以上合作者共同申请同一保健食品时,《保健食品批准证书》共同署名,证书发给所有合作者每人一份。（）

7、《保健食品批准证书》持有者可凭此证书转让技术，但不能与他方共同合作生产。（）

8、已由国家有关部门批准生产经营的药品,不得申请《保健食品批准证书》。（）

9、未经省级卫生行政部门审查批准的企业,不得生产保健食品。（）

采购保健食品培训试题 第8篇

单位：

姓名： 得分：

一、填空题（每题3分，共30分）

1、保健食品系指表明具有（）的食品，适

宜于（）食用，具有调节机体功能，不以（）为目的的食品。

2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取审批（）和（）复印件。

3、保健食品通常有（）和保健作用。

4、保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须（）和（），不得在流通和食品过程中变得模糊或脱落。

5、经营保健食品的从业人员必须每（）年进行健康体检，取得健康证后方可上岗从业。

6、保健食品的标签、说明书、及广告不得宣传（）。

7、保健食品广告中心须说明或者表明（）忠告语，电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。

8、保健食品经营企业应当依照《食品安全法》第三十九条第二款的规定建立（）制度，记录票据的保存期不得少于（）年。

9、预注册保健食品的产品需具有（）、（）、和（）三种属性。

二、选择题（每小题4分，共20分）

1、保健食品的经营管理工作，目前由哪个部门负责（）A、卫生局 B、工商局 C、食品药品监督管理局 D、质监局

2、目前，可用于保健食品的物品有（）种。

A、100种 B、122种 C、114种 D、144种

3、《中华人民共和国食品安全法》是从何年何月何日开始实施的。（）A、2015年10月1日 B、2011年6月1日 C、2009年6月1日 D、2009年9月1日

4、从2005年7月2日之后，国家药监局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个保健食品的批准文号有效期为（）年。A、3年 B、5年 C、4年 D、1年

5、保健食品（经营者）采购保健食品时，必须（索取）国家食药总局发放的（）

A、保健食品批准证书（复印件）B、工商营业执照复印件 C、食品流通许可证复印件 D、餐饮许可证复印件

三、判断题（正确打√，错误大×，前三题4分后六题3分，共30分）

1、保健食品的表情、说明书及广告可以宣传疗效作用（）

2、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（）

3、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群使用，具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（）

4、未经国家食品药品监督管理局审查批准的食品，可以以保健食品名义生产经营。（）

5、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取国家食品药品监督管理总局发放的《保健食品批准证书》和产品检验合格证复印件。（）

6、保健食品的名称应当准确、科学，可以使用任命、地名、代号及夸大容易误解的名称。（）

7、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得按时可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（）

8、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（）

9、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的用量、储藏方法、功效成分的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标签。（）

四、简答题（每小题10分，共20分）

1、什么是保健食品？保健食品的分类有哪些？

2、简述保健食品的标签及说明书应当包含哪些内容？

3、保健食品索证索票制度都有哪些？

保健培训考试题答案

一、填空题

答案：（特定保健功能或补充维生素、矿物质）（特定人群）（治疗疾病）（营业执照）（生产许可证、保健食品流通许可证）（27）（真实）（有效）（1）（疗效作用）（不以治疗疾病为目的）（食品进货查验记录）（2）（食品属性）（功能属性）（非药品属性）

二、选择题

1、C

2、A

3、A

4、A

5、B

三、判断题

答案：×√××√×√√√

四、简答题

答案：

1、保健食品具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性亚急性或者慢性危害的食品;分类：营养素补充剂、功能性保健食品

2、（1）保健作用和适宜人群（2）食用方式和适宜的使用量（3）储藏方式（4）功效成分含量和名称，应在现有条件下，不能明确功效成份的则需标明与保健功能有关的原料名称（5）保健食品批准文号（6）保健食品标志（7）有关标准或要求所规定的其它标签内容

3、（1）保健食品经营企业必须认真审查保健食品供货单位的法定资格、经营范围和质量信誉，考察其履行合同的能力，必要时对其进行现场考察，签订质量保证协议书。戏艺术应注明购销双方的质量责任，并明确有效期。

（2）保健食品经营企业要做好首营企业和首营品种的审核工作。向首次供货单位索取加盖企业印章的合法证件，每年核对一次，并及时更新。

（3）索证和证件包括：供货企业的保健食品生产或经营《许可证》、《营业执照》、《保健食品注册品准证书》和《产品检验合格证》以及保健食品的包装、标签、说明书样稿。

（4）建立合格供货商档案和合格产品的档案。

（5）购进保健食品应有合法票据，后劲票据应注明生产企业、生产日期、生产批号、有效期、批准文号、数量、单价等内容。

（6）按规定做好购进记录、做到票、帐、货相符，购进记录保存期不得少于2年。

母婴保健培训试题 第9篇

单位：姓名：得分 判断题：

1、有行为能力需实行终止妊娠或结扎手术者，应当经其监护人同意并签署意见。（）

2、严禁使用技术手段对胎儿进行性别鉴定，但医学上却有需要的除外。（）

3、医师定期考核包括业务水平测评、工作成绩和职业道德评定。（）

4、医师定期考核中工作成绩、职业道德和业务水平中任何两项不能通过评定或测评的，即魏不合格。（）

5、从事遗传病诊断、产前诊断的人员，必须经过市级卫生行政部门的考核，并取得相应合格证书。（）

6、医疗保健机构开展产前诊断、必须经市卫生行政部门审批，取得《母婴保健技术服务执业许可证》后方可开展。（）

7、经产前检查，医师发现或者怀疑胎儿异常的，可以直接终止妊娠。（）

8、孕产期保健服务是指从怀孕开始至产后28天内为孕产妇及胎、婴儿提供的医疗保健服务。

9、取得《母婴保健技术考核合格证书》的卫生技术人员，可以在未取得《母婴保健技术服务执业许可证》的机构开展母婴保健专项技术服务。（）

10、处方的药品剂量与数量用汉字书写。（）

11、签发机构当将《出生医学证明》存根及其相关资料按首次签发、换发、补发分类进行归档，永久保存。（）

12、优生优育包括遗传咨询、产前诊断、选择性流产、妇幼保健四个方面。（）

13、甲类传染病属于严格管理传染病。（）

14、丁某、1982年医学本科毕业，现任某三甲医院科主任，已晋升为主任医师，可以不参加继续医学教育。（）

15、医师进行实验性临床医疗，应当经医院批准并征得患者本人或者其家属同意。（）

16、处方书写在任何情况下都应当注明临床诊断。（）

17、输血完毕后，输血过程中所用器具和血袋保留3天。（）

18、值班医师必须是取得执业医师资格的人员。（）

19、病例书写应当使用蓝黑墨水、碳素墨水，需重复写的病历资料可以使用蓝或黑色油水的圆珠笔。（）

采购保健食品培训试题 第10篇

一、单项选择题：

1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品,即适宜于特定人群食

用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

A.补充维生素

B.补充矿物质

C.补充维生素、矿物质

2、下列属于保健食品批准文号的是（）。

A.豫卫食字20060001

B.国食健字G20110501

C.藏卫食证字（2008）第540000-000009

D.陕卫消字[2003]第000285号

3、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。

A.“红帽子”

B.“黄帽子”

C.“蓝帽子”

D.“黑帽子”

4、保健食品应在“主要展示版面”右下方的明显位置，标示（）中载明的“本品不能

代替药品”等警示性标识内容。

A.生产许可证

B.经营许可证

C.检验报告

D.保健食品批准证书

5、保健食品的监管执法工作，目前由哪个部门负责。（）

A、卫生局

B、工商局

C、食品药品监督管理局

D、质监局

6、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取卫生部或者国家食药总局发放的。（）

A、保健食品批准证书或保健食品备案批件（加盖保健食品生产企业或供货者公章）的复印件。

B、保健食品批准证书（复印件）

C、食品流通许可证复印件

D、卫生许可证复印件

7、保健食品经营企业应当严格实行（），建立管理档案。

A索证索票管理

B备案制度管理

C人员管理

8、目前允许注册申请的特定保健功能有（）项

A.25

B.26

C.27

D.29

9、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性

成分及含量、（）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。

A.主治

B.功能主治

C.保健功能

D.功能

10、下列关于保健食品的说法正确的是()。

A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品

B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用

C.保健食品的包装上印有蓝帽子标志，标志下面注明批准文号

D.所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能

11、下面不属于允许作为营养素补充剂的矿物质是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.钠

12、营养素补充剂是指以补充（）而不以提供能量为目的的产品。

A.维生素、矿物质

B.蛋白质、碳水化合物

C.蛋白质、脂肪酸

13、以酒为载体的保健食品，每日食用量不宜超过（）。

A.50ml

B.100ml

C.200ml

D.无规定

14、保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须清晰、醒目、直观，易于辨认和识读，其背景和底色应采用()。

A.对比色

B.相近的颜色

C.无要求

15、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》是哪些产品监管执法的依据？（）

A、食品

B、化妆品

C、药品

D、与人体健康和生命安全有关的产品，包括食品、化妆品、药品、食用农产品等。

16、从2005年7月2日之后，国家药监局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个

保健食品的批谁文号有效期为（）年。

A、3年 B、5年 C、4年 D、1年

17、经营保健食品的从业人员必须每（）年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗

工作。

A、1

B、2

C、3

D、4

18、（）超过保质期限的保健食品。

A.可继续销售

B.可降价销售

C.不得销售

D.可作处理食品销售

19、食品经营者应当（）保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

A.按照

B.参考

C.考虑

20、以下哪类产品不能作为保健食品剂型。（）

A.口服液

B.注射剂

C.片剂

D.胶囊剂

21、保健食品可以宣称以下哪种保健功能。()

A.辅助改善记忆

B.补脑

C.提高智商

D.改善脑力疲劳

22、保健食品不得加入（）。

A.防腐剂

B.食用色素

C.药物

23、保健食品的（）不得宣传疗效作用。

A.标签

B.说明书

C.广告

D.以上都是

24、目前，可用于保健食品的中药材有（）种。

A、100种

B、122种

C、114种

D、144种

二、判断题：

1、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效和使用医疗术语。（）

2、保健食品经营企业应建立健全保健食品安全管理制度。（）

3、保健食品是指具有特定的保健功能，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（）

4、保健食品经营企业应当配备专职或兼职的食品安全管理人员。（）

5、保健食品经营企业应当建立培训档案，培训档案应当包括企业培训档案和个人培训档案。()

6、申请保健食品销售、特殊医学用途配方食品销售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿配方食品销售的，应当在经营场所划定专门的区域或柜台，并在销售柜台、货架处显著位置设立销售专区(或专柜)提示牌。（）

7、保健食品声称的保健功能应当列入保健食品功能目录。（）

8、未经国家食品药品监督管理局审查批准的食品，可以以保健食品名义生产经营。（）

9、保健食品具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（）

10、申请保健食品销售的，无需向许可机关备案拟经营保健食品的名称、批准文号、生产许可证号、生产企业名称等信息。（）

11、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。（）

12、保健食品进货应执行进货查验记录制度，保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。()

13、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。()

14、保健食品具有明确、稳定的保健作用对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害()

15、购进保健食品必须从具有合法资格的保健食品生产企业或经营企业进货。()

16、保健食品经营企业必须建立并执行进货检查验收制度审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识并建立产品进货台账。()

17、保健食品经营企业应建立健康档案，健康档案应包含企业健康档案和个人健康档案。（）

18、国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。（）

19、保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”（）20、进口保健食品应索取进口保健食品批准证明文件复印件及口岸检验检疫机构的检验合格证复印件。（）

21、涉及保健食品经营企业的市场开办者应当建立健全保健食品安全管理制度，明确保健食品安全管理责任，定期对入场经营企业的索证索票、进货查验和台账管理情况进行检查（）

22、保健食品经营企业应当对保健食品岗位人员每两年进行健康检查。（）

23、进口保健食品的备案人，应当是上市保健食品境外生产厂商。（）

采购保健食品培训试题 第11篇

一、选择题(每题 6分,共 30分

1、《中华人民共和国食品安全法》实施日期(A、2009年 2月 28日 B、2009年 6月 1日

2、国家对食餐饮服务实行什么制度(A、许可制度 B、管理制度

3、餐饮服务人员健康体验几年一次(A、一年一次 B、二年一次

4、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督部 门不予受理或者不予许可, 并给予警告, 该申请人在几年内不得再次 申请餐饮服务许可(A、一年内 B、二年内

5、食品原料、食品添加剂,食品相关产品进货查验记录应当真 实,保存期限不得少于(A、一年 B、二年

二、填空题(每空 4分,共 32分

1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和相 关产品 制度。

2、个人卫生四勤有、、、。

3、发生食吕安全事故的单位应当立即封存导致或者可能导致食

品安全事故的食品及其原料、工具、设备和现场,在 小时之内 向所在县级人民政府卫生行政部报告, 并按照卫生行政部门的要求采 取控制措施。

4、违反《食品安全法》第八十四条规定,未经许可从事餐饮服 务经营活动, 没收违法所得和用于违法经营的工具、设备和原料等物 品,违法经营的食品金额不足一万元的,并处 罚款,货值金 额一万以上的,并处货值金额 罚款。

三、简答题(每题 19分,共 38分

1、从事餐饮服务者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患 有哪几种有碍食品安全的疾病的人员, 不得从事接触直接入品食品的 工作?