旅游人才培训方案

旅游人才培训方案（精选6篇）

旅游人才培训方案 第1篇

旅游人才培训方案

目录

1.建设背景及意义„„„„„„„„„„„„„„„ 2.指导思想„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.培训内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.1培训对象„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.2目标任务„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.3培训程序„„„„„„„„„„„„„„„„ 4.工作要求„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.培训计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.1培训方式„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.2培训目标„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.3具体措施„„„„„„„„„„„„„„„„ 6.人才培养规格„„„„„„„„„„„„„„„„ 7.课程设置与简介„„„„„„„„„„„„„„„ 7.1课程设置„„„„„„„„„„„„„„„„ 7.2理论课简介„„„„„„„„„„„„„„„ 8.保障措施„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 9推荐参考教材„„„„„„„„„„„„„„„„

一、建设背景及意义

乡村旅游伴随着深化农村改革的步伐开始兴旺起来，越来越多的人将去农村旅游，领略田园风光、品尝农家美味、感受自然归真变成了一种时尚。尤其是在乡村旅游的主要客体——城市居民，面对拥挤的道路，浑浊的天气，加之最近爆发出的一系列安全性问题，也为乡村旅游市场火热提供了外部的依据。国家对农村的扶持性政策也在大力度的推进，乡村旅游成了社会经济发展中一个新的亮点

旅游人才是旅游发展的基础。随着乡村旅游业的发展，我县旅游业面临千载难逢的发展机遇。根据旅游业发展需要，我司拟将旅游人才培养作为抓好旅游业发展的基础性工作来抓。为切实有效地抓好此项工作，现结合我县实际，拟定2015旅游人才培训方案。

二、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实科学发展观，按照全县人才工作基本要求，立足旅游人才实际，着眼旅游业发展的潜在需求，本着实际、实用、实效的原则，采取多种渠道多种方式，全方位多层次培养适应未来全县旅游业发展的行业管理人才，专业服务人才和农村乡土旅游人才，大力培养旅游实用型人才，着力构建旅游人才队伍，促进全县旅游业的发展，为构建和谐金建始服务。

三、培训内容

（一）培训对象

1、在市范围内从事乡村旅游的从业人员。

2、年龄在16周岁以上，身体健康，小学及以上文化程度的旺苍籍青壮年农民均可参加培训，乡镇农家乐业主，乡镇服务业人员为培训主力。

3、参训人员报名时查验身份证或户口簿原件，并交纳身份证或户口簿复印件一张。有相片者交纳1寸彩照3张.（未交纳者我们也可以统一照相、电子存档）

（二）目标任务

围绕推进具有地方特色的乡村旅游业发展，以乡村旅游人才为重点培训项目，开展乡村旅游从业人员职业技能大培训。

（三）、培训程序：

1、从

月

日至

月

日进行联系乡镇进行宣传并初期报名。

2、月

日至

月

日进行进行报名和开班准备。

3、月

日开始进行培训。

4、月

日至后进行查漏补缺。上报档案。申请报账

四、工作要求

开展乡村旅游从业人员培训，是我市全面开展乡村旅游从业人员职业技能培训的工作计划内容。各县（区）旅游局要高度重视，总结本单位往年的好经验、好做法，采取更有力措施，切实抓出成效。

（一）加强领导，落实责任

一是要在往年成立工作机构的基础上，进一步调整充实机构成员，明确牵头部门和分管负责人，切实加强对该项工作的组织领导；二是要将此项工作列入重要议事日程，并积极向本级党委组织部门汇报工作思路和具体计划，主动加强与同级人力资源和社会保障、农业等部门的联系，争取相关部门支持；三是要结合实际制定方案，把任务分解到具体乡（镇），结合本地实际，制定具体的实施方案。

（二）创新方式，加强培训

一是要积极争取当地人力资源和社会保障部门把乡村旅游技能培训纳入补贴范围，同时争取农业等相关部门的经费支持，尽可能地提升培训层次；二是要充分利用本地培训资源，从实际出发，亲自送教到村、送教上门，采取请成功经营者现身说法、统一组织培训与企业自主培训相结合、请专家培训与自我培训相结合、业务培训与技能比赛相结合等多种形式开展培训；三是要利用高等院校、科研院所或培训机构的优秀资源来进行培训；四是要创新培训方法，对示范村（点）的重点农户，采取“请进来走出去”的方式，举办专题培训班，组织示范村的干部和群众代表赴先进地区进行学习考察。

（三）加强监督，完善统计

市旅游局将按照绩效考评要求加强对我市乡村旅游从业人员培训计划的执行情况、乡村旅游从业人员参加培训和保障措施的落实情况及培训质量效果进行检查督促。各县(区)旅游局要做好培训统计报表等相关工作，及时整理档案资料，整理内容包括：办班通知、计划安排、学员名册（含详址和联系方式）、授课教师和专家名册、培训资料、图片及宣传报道、各期培训小结。年底前与全年培训总结一并报市旅游局人事教育科。

五、培训计划

2015年，计划培训乡村旅游人才，其中包括旅游行业管理人才和旅游专业服务人员，旅游乡土人才等。

1、培训方式

采取送出去与请进来相结合的方式，灵活多样地组织开展好培训工作。一是有针对性地将公司人员送到大专院校开展短期培训；二是选派相关工作人员到有关部门学习；三是组织机公司人员和景区开发涉及到乡镇的镇村干部和旅游乡土人才外出培训考察；四是聘请有关领导和大专院校的专家教授授课。五是结合公司具体人才培训方案，大力组织开展农村乡土旅游人才培训。

2、培训目标

本次培训项目面向重庆市城市旅游圈旅游产业，旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等工作，具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神，具备酒店基层管理能力，旅行社管理能力，旅游景区管理能力，旅行社门市管理能力，德智体美全面发展的高素质技能型专门人才。

3、具体措施

1、组织领导。为切实抓好旅游人才培训工作，我公司将成立培训工作领导小组，具体负责抓好此项工作。

2、加大投入。多方争取旅游人才培训资金，加大旅游人才培训力度。

3、建立机制。将旅游人才培训和使用有机结合起来，建立旅游人才培训档案，并实行跟踪管理，探讨培训、使用、考核相结合的旅游人才考核评价机制，逐步构建起适应旅游业发展的人才队伍结构

六、人才培养规格

本次培训人员在知识、能力和素质三方面必须达到以下质量标准:

（一）必备的知识结构；

1.较好的掌握旅游管理专业基础知识，基本理论，包括旅游概论，饭店概论、旅游管理基础、中国旅游地理、中国旅游文化、旅游心理学等专业理论知识；

2.扎实的掌握旅导游实务、会展旅游实务、旅游线路设计、景区营销与管理、旅行社经营管理、旅游市场营销、饭店经营和管理、旅游礼仪、餐饮服务和管理、前厅服务与管理、客房服务与管理，旅游管理专业综合实践项目等专业知识和技能；

（二）必备的能力结构；

1.具有胜任旅游公司导游、业务（外联、计调）经营、旅游景区开发与经营、票务接待、酒店前厅服务、客房服务、餐饮服务、基层管理、人力资源部培训、酒店营销策划、公关策划等旅游企业的业务接待及管理工作能力，毕业生要求获得（英语）导游资格证，前厅高级服务员证书，餐厅高级服务员证书，调酒师。

2.具有一定地阅读和分析本专业书刊、技术资料的能力。

3.具有良好的计算机应用、操作、维修知识与技能，能熟练运用Office 办公软件工作，要求通过全国计算机信息高新技术考试；

4.具有良好的语言文字表达、人际沟通、团队协作能力。

（三）必备的素质结构

1.要热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，了解马克思主义、毛泽 东思想、邓小平理论和“三个代表”的基本思想；

2.具有良好的伦理道德、社会公德和职业道德修养；

3.具有创新意识和创业能力，普遍身心健康。

七、课程设置及理论课程简介 1课程设置

2、理论课简介（1）旅游法规

本课程按照理论与实践相结合的原则，通过对旅游法规理论及实际应用的教授，使学生系统掌握旅游法规的基本原理和各种具体的制度与规则，提高学生运用旅游法规的理论知识分析和解决实际问题的能力。

（2）旅游学概论

旅游学概论是旅游学的入门学科。本课程主要使学生学习掌握旅游的产生与发展，旅游者，旅游资源，旅游业，旅游市场，旅游的影响，旅游组织与旅游产业政策，旅游发展的模式与趋势。

（3）旅游经济学

旅游经济学是研究旅游活动中所发生的各种经济现象、经济关系以及旅游经济发展规律的学科。内容包括：旅游经济学的研究对象、旅游产品及其开发、旅游需求与供给、旅游经济运行与调节、旅游消费效用理论、旅游经济效益、旅游产业结构和产业政策、旅游经济发展模式与发展趋势。通过该课程的学习可使学生掌握旅游经济运行的基本原理及其规律，了解旅游经济活动特点及发展趋势，为以后从事旅游管理工作奠定良好的理论基础。（4）人力资源管理

通过本课程的学习，可使学生了解和掌握企业人力资源规划，人员招聘，绩效考核，薪酬福利，人力资源培训与开发，员工关系管理，劳动合同，劳动争议等酒店人力资源管理方面的知识和规律。（5）中国历史文化概论

本课程为旅游管理专业学习的专业基础课，通过对本课程的学习，学生掌握中国历史发展的进程了解中国各个历史时期的文化特征，了解促成中国文化发生转变的历史原因，各个历史时期中国文化所取得的成果，以及在中国文化发展过程中逐渐显露出的缺陷和不足。

（6）旅游心理学

本课程为旅游管理专业学习的专业任选课，本课程以旅游活动主体旅游者为出发点和根本点，以大量的实事研究，揭示旅游消费者的行为规律，主要内容包括影响旅游消费的需要、动机、态度知觉、人 格、文化等各种因素以及旅游者在食、住、行、游、购、娱方面的旅游心理活动及其表现，目的是为了弄清理论，知道人们旅游消费活动，培养旅游服务和管理人才。（7）导游业务

本课程为旅游管理专业学习的核心课程，通过对本课程的学习，使学生了解和掌握导游服务性质、特点、地位和作用，作为一名合格的导游人员应具备的素质、导游人员的职责、导游人员的职业道德和行为规范、导游服务程序、导游服务技能、导游服务中常见的旅游者个别要求、常见和特殊问题的处理等诸方面的理解和掌握程度以及对与旅游服务相关的旅游法规和政策的理解程度。（8）现代饭店管理

本课程是旅游管理专业的专业特色课之一。内容包括：饭店管理的基本理论、基本原则、基本形式、和基本方法。通过该课程的学习，可奠定学生从事饭店管理工作的理论基础。

（9）主要客源国概论

本课程为旅游专业的特色课程。它主要介绍了中国旅游客源国或旅游客源地区的基本概况。通过本课程的学习，使学生对中国主要客源国的政治、经济、文化、民俗、旅游业以及地理、人文概况等有一个全面的、准确的认识和了解，并进而对世界旅游客源市场和中国海外旅游客源市场的现状及发展趋势有一个较全面的认识，并能够基本掌握中国海外客源国的基本情况，以扩展学生的知识面。（10）旅游规划与管理

本课程为旅游管理本科专业的核心课程之一。在介绍旅游资源的评价、分类、特征及其成因的基础上对旅游规划的基本原则、内容、程序、方法及旅游资源开发设计技术进行系统的阐释。通过该课程的学习可使学生掌握旅游规划与设计的一般原理和技术，为其从事旅游规划与设计工作奠定必要的理论基础（11）旅行社管理

本课程是旅游管理专业的核心课程之一，主要介绍旅行社旅游活动组织、产品设计及营销、旅行社资本运作与成本控制、财务管理与人事管理以及旅行社经营战略。通过本课程的学习，可使学生熟悉和掌握旅行社的日常工作流程，为其从事旅行社经营管理奠定坚实的理论基础。（12）导游基础知识

本课程为旅游管理专业学习的专业特色课程，通过对本课程的学习，使学生掌握当地旅游和旅游业的知识、旅游地理、民族民俗、宗教、古代建筑、园林、烹饪、风物特产等方面的相关知识。（13）中国饮食文化概论

本课程为旅游管理专业学习的专业任选课程，通过学习，使学生了解饮食文化的概念，研究的对象、内容和现状。了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因。了解世界饮食文化和中国饮食文化区域性。掌握中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外茶文化和中外酒文化的基本情况，了解中外饮食文化交流的历史和现状。（14）现场导游模拟

本课程是旅游管理专业学习的专业任选课程，是一门提高学生景点景区导游服务的核心能力、提高“国导证”考试现场考通过率、实现人才就业与企业需要无缝对接的支撑性课程。课程以景点景区导游员、地陪为主，兼及全陪、领队导游员为培养目标，综合强化学生讲解、带团、紧急处置等方面的专业技能。课程前接课程是《旅游学概论》、《旅游资源概论》、《导游实务》，后续教学环节是“国导证”考试现场考、企业顶岗实习和毕业实习。

八、保障措施

１.组织管理保证

切实推进师资管理体制，建立师资队伍目标管理责任制。公司负责人和旅游专业负责人把握发展情况，结合旅游管理专业建设需要，制订有计划、有步骤、有目的的培养、引进、聘用规划，并实施。

2、严格规范管理，保证培训质量

第一，把好四关。一要把好培训课程设置关，与旅游局、乡村旅游负责人、乡村旅游培训基地等多联系、多沟通，开设与乡村旅游服务人员专业相关，农场职工从事本职业相关的课程；二要把好教师聘任关，聘请学院有教学经验和一定实践经验的优秀教师任课，提前组织教师备课；三要把好教材选用关，通过多方比较，在新型农民现代农业技术与技能培训丛书，即全国职业培训、技能鉴定推荐用书《乡村旅游服务人员》培训教材基础上，由学院教师结合乡村旅游地方实际编写培训教材；四要把好教师命题关，阅卷关。

第二，帮助各培训基地做好乡村旅游服务人员培训内档案材料的整理工作。

第三，保证培训时间。按培训计划的要求，结合各乡村旅游服务人员的培训工作实际，合理安排培训时间，保证理论专题培训和实践培训不少于七天，保证培训质量。

3.优化师资配置，提高质量效益

建立高效的内部教师队伍。通过内部挖潜，激活现有教师资源，激励教师个人积极主动进修学习的积极性，促进整个教师队伍健康发展。在优化内部教师队伍的同时，加强兼职教师的引进。开放式的教师选聘模式，选聘具有丰富旅游行业实践经验的企业人士担任兼职教师，充实教师队伍，丰富实践训教的内容。同时还将聘请专业素质高、学术造诣深的专家学者作客座、兼职教授。公司通过制定和完善兼职教师聘任和管理制度，规范对兼职教师的聘任和管理。对已聘请的兼职教师要加强联系与交流，充分发挥其作用。

3、经费保障。建立以政府投入为主导的旅游实用人才培训投入机制，对全市旅游实用人才实行免费培训，市旅游局将提取的旅游发展专项培训资金的三分之一用于乡村旅游实用人才培训，县（区）政府参照市旅游发展专项资金比例安排，将培训经费列入经费预算；市民宗委应对少数民族地区旅游从业人员培训给予适当资金补助，市劳动和社会保障局按照有关政策规定将取得培训合格证书和职业资格证书的乡村旅游从业人员纳入职业培训补贴和技能鉴定补贴范围。

九、推荐参考教材

安金明.乡村旅游北京模式研究.中国旅游出版社.2010.1 邹统钎.乡村旅游（理论.案例）.南开大学出版社.2008.1 高树军.乡村旅游开办及经营指南.天津人民出版社.2009.9 王云才、郭焕成、徐辉林.乡村旅游规划原理及方法.蔡小于.乡村旅游经营宝典.西南财大出版社.2008.12 高书军.乡村旅游餐饮指南.天津人民出版社.2009.9 郑健雄、郭焕成、吕明伟.乡村旅游理论研究与实践.中国建筑工业出版社.2010.9 郑健雄、郭焕成、林铭昌等.乡村旅游发展规划与景观设计.中国矿大出版社.2009.8

旅游人才培训方案 第2篇

韶师附小师生培训工作方案

2011广东国际旅游文化节主会场设韶关，为做好旅游文化节主会场的综合接待服务工作，根据《2011年广东国际旅游文化节韶关市中小学校师生培训工作方案》通知的要求，结合我校实际，特制定本方案。

一、指导思想

以《2011年广东国际旅游文化节韶关市中小学校师生培训工作方案》通知为依据，按照市委、市政府关于“举全市之力，办特色盛会”的总体要求，以提高学生文明素质、树立良好校风和班风、丰富学校文化内涵、提升学校办学综合水平为目标，着力营造人人参与的良好舆论氛围，结合创文活动，在全校师生中开展培训教育活动，全面展示我校师生的良好形象，为2011年广东国际旅游文化节的顺利召开作出应有的贡献。

二、培训主题

支持旅游盛会，争当文明市民。

三、培训对象

全校师生。

四、培训时间

9月5日、9月7日

五、培训内容

1、韶关市市情及旅游发展概况；

2、第七届广东国际旅游文化节的基本常识；

3、参加节庆活动有关安全知识及突发意外事故的处理常识。

六、培训形式

采取集中培训与分散培训相结合（教师会议，学生校会、主题班会）。

七、培训工作要求

1、加强领导，精心组织。学校切实加强培训工作的领导，与当前开展的“创文”工作相结合，周密部署，精心组织，制定切实可行的培训工作方案，确保培训工作顺利开展。

2、措施得力，注重实效。教师培训采取教师会议集中培训，学生培训采取班会课集中培训，学校充分利用校会对师生进行广泛宣传培训。各类培训做到有计划、有内容、有记录。

3、加强宣传，形成声势。紧紧围绕培训主题“支持旅游盛会，争当文明市民”部署和安排活动，通过让广大师生熟悉有关内容，多种形式的主题宣传教育活动，努力营造良好氛围。

4、完善资料，总结经验。对培训活动的资料（包括现场图片、视频及文字资料）进行归类、总结。

旅游人才培训方案 第3篇

关键词：旅游新业态,人才培养模式,调查分析,修订完善

0 引言

在强劲的国内外旅游市场需求的不断刺激下, 中国的旅游产业开始从传统的“量变”走向“质变”[1], 旅游产业的转型升级与融合发展成为新时期旅游产业发展的主要趋势之一。旅游业态向多元化发展, 与此同时, 在旅游业态发展的背后, 旅游人才的问题成为制约旅游业发展的一个重要瓶颈。由于大众旅游意愿常态化, 旅游动机多元化, 旅游主体散客化, 旅游需求细分化和旅游咨询技术化, 新兴旅游业态的出现对人才的要求不仅仅是对人才“量”的要求, 更重要是对旅游人才“质”的要求[2]。改革人才培养模式, 培养高级旅游管理人才;大力发展旅游职业教育, 培养高层次旅游服务人才, 培养适应市场需求和职业化要求的旅游人才队伍, 实行人才兴旅战略, 是甘肃省“十二五”经济发展总体规划的重点任务之一[3]。加大旅游人才培养力度, 建立健全以企业、行业为主体, 职业院校为基础, 校企合作为纽带, 政府推动与社会支持相结合的技能人才培养体系, 多层次、多形式培养技能人才, 在人才总量、质量、结构上取得较大突破, 从人才培养开发等方面入手, 上下联动, 协调高效, 整体推进, 培养旅游紧缺类高层次和适用型人才, 提高旅游业服务水平, 实现文化旅游大省建设的宏伟目标。

作者所在学院旅游管理专业作为学院重点示范建设专业, 自创办以来, 为全省旅游经济发展输送了大批旅游专业人才, 其内涵建设、办学水平、人才培养质量与社会影响显著提升。该专业根据企业工作任务要求确定岗位 (群) , 以岗位 (群) 工作过程的要求为导向, 实施“工学交融, 全真实训”的人才培养模式。该模式在实施过程中, 通过不断调研, 修订完善, 逐步使人才培养与旅游新业态发展相适应。

1 旅游管理人才培养模式的现状和存在问题调查

1.1 调查目的、方法及对象

对学院旅游管理专业“工学交融, 全真实训”的人才培养模式现状和存在问题进行调查, 以及时了解旅游行业发展动态、旅游管理专业发展前景、掌握市场对旅游人才的需求状况变化, 旅游企业相关岗位对人才能力、知识、素质的新要求, 主要就业岗位的典型工作任务等, 完善构建与旅游新业态岗位紧密对接的专业课程体系。了解课程内容的合理性, 教学方法的适用性及评价方式的实效性。把握课程标准与人才培养方案制定与执行中的相关问题, 明确本专业改革创新与发展的方向, 实现本专业就业导向型人才培养目标、专业建设目标以及旅游新业态人才培养的目标, 明确专业建设思路。

调查主要采用三种方法:文献调查法、问卷调查法和访谈法。文献调查法主要通过查阅相关文献资料, 分析总结出当前甘肃省及地方旅游新业态发展趋势, 旅游新业态业对旅游管理人才需求的规模和规格。问卷调查用于旅游管理专业人才需求变化调查, 对旅游人才需求状况变化和新要求、人才培养模式与社会需求的适应性、课程体系设置的合理性和适用性、当前高职旅游人才培养中存在的问题等方面进行了分析。访谈法用于组织本专业在校学生及专业教师的访谈。

调查对象一是酒泉、嘉峪关的部分旅行社、景区、旅游饭店的负责人、部门负责人及相关岗位的从业人员, 二是随机抽取所在学院的2012级、2013级旅游管理专业在校四个班的学生80人, 进行深度访谈, 三是与本专业教师进行访谈。

1.2 调查结果分析

1.2.1 新型旅游专业人才的需要

我国旅游业正处于转型升级中, 虽然目前旅游市场需求仍以传统观光为主, 但休闲度假旅游、乡村旅游、冰雪旅游、温泉旅游、会展旅游、工业旅游、科技旅游等新兴业态发展快速, 电子商务、网络营销等旅游商业模式创新加快, 人们的旅游需求特征也由原来的单一性向普遍性、多样性、区域性、集中性、季节性发展, 旅游企业对旅游人才不仅仅是数量的需求, 对旅游人才质量的期盼也不断升温。这些新的旅游业态呼唤着新的旅游专业人才。但由于旅游行业薪酬待遇走低, 社会地位不高, 管理人才竞争激烈, 旅游从业人员的职业认同感不强, 导致旅游行业吸引力大幅度降低, 存在旅游人才供需矛盾突出的问题。新型旅游专业人才的培养空间存在阻力, 很难找到支撑这些新业态发展的相关专业, 这使得旅游院校相关专业培养的人才难以满足旅游新形势的需要。

1.2.2 旅游新业态对专业人才的素质和能力要求有所偏重

一是执行能力和业务能力较强的人, 企业可以完成学生由不会到会、由会到精、由精到提高的培养过程。二是要对旅游管理专业人才加强职业意识的培养, 包括对职业的认同感、职业道德、服务意识、职业忠诚度的培养, 加强体能训练, 培养吃苦耐劳精神, 加强心理素质训练, 提高受挫折能力。三是强调专业知识的复合性, 旅游新业态的多元性, 体现了一定程度的综合性和复杂性, “一专多能”成为旅游行业对其从业人员的基本要求。四是实际工作经验和创新能力成为旅游新业态企业用人的重要标准, 调查显示, 70%的旅游企业岗位都有工作经历要求, 特别是对导游员、计调员, 企业希望应届旅游管理毕业生有顶岗实习经历, 积累必要的工作经验。

1.2.3 课程体系实施反馈

被调查企业对旅游管理专业课程体系实施提出改进意见。

一是加强人才就业指导。旅行社、旅游饭店、景区人才分布不均衡, 特别是缺乏具备专业素质和资格的导游及景区讲解人才, 这对提高本专业的办学品质形成不利, 对学生职业生涯规划和指导有欠缺。二是学生掌握知识的全面性欠缺。知识面越宽, 越能适应未来旅游新业态发展的需要。三是职业核心能力的培养不能忽视。各用人单位在选择和聘用专业技术人才时, 优先考虑的因素依次是专业工作技能、职业道德、工作态度、沟通能力、团队意识、专业知识、适应能力等。用人单位看重所聘用人员的职业操守, 教学中应注重学生职业沟通能力、职业道德教育等职业核心领域能力培养。

1.2.4 对教学方法的倾向性

与学生的访谈结果显示, 学生倾向于实践性强、参与性强、开放式的教学方法。师生共同参与, 促使学生充分发挥自我。小组讨论问题, 解决问题, 师生互动, 形成融洽、轻松的学习氛围, 最能调动学生的积极性。以小组为学习单位, 完成各类案例分析讨论, 策划方案, 资料搜集整理, 结果展示, 相互评价纠错等, 提升学生的思辨能力和团队协作能力。

1.2.5 对课程评价方式的建议

岗位核心能力学习领域课程成绩考评由考勤、课堂表现、完成实训情况、笔试成绩等按照不同比例构成为佳, 在考试形式上大力进行变革, 实训成绩作为课程考试评价的重要部分, 笔试以考查系统基础知识储备为主。

1.2.6 人才培养方案及课程标准制定与执行存在的问题

(1) 方案的专业特色突出不够。要加强基础英语和岗位英语的教学, 突出旅游管理专业的特色, 使资源得到科学合理利用。

(2) 生产性实践及定岗实习与方案要求有脱节之处。岗位实践时间要更趋合理化, 确保教学秩序有序, 学生的知识体系构建有层次性、系统性和完整性, 为学生的可持续发展打好基础。

(3) 集中实训缺乏一个长效管理机制, 不能充分调动指导教师的积极性。要确保方案中集中实训的执行、管理和反馈, 有时间的保障, 任务的落实, 指导教师到位, 实训方案科学、合理、有效。

(4) 特别要加强导游考证课的辅导及教学质量管理, 提高导游考证过关率。

(5) 课程标准的制定与学生的实际状况和行业要求有差别, 应加强行业需求调研, 课程目标与专业人才培养方案培养目标、人才培养规格的紧密契合, 课程设计理念思路要进一步清晰化。

(6) 项目内容要进一步贴近行业要求, 根据行业发展和需求, 适时进行知识和技能体系的更新。

(7) 课程标准的可操作性要加强, 进一步细化要求。

(8) 考核与评价要进行完善和改革探索, 探索适合本课程、适应学生学习实际的评价体系, 体现本专业人才培养方案中的“以就业为导向、以能力为本位、以岗位为依据”的构建理念。

2 完善适应旅游新业态的人才培养模式

2.1 对旅游管理专业人才培养方案的修订

(1) 针对本专业学生学习和能力发展实际, 对岗位核心能力中原来的毕业论文 (设计) 明确要求为毕业设计, 学生所学理论与实践紧密结合, 强调进行调查研究、社会实践、查阅文献、方案论证、分析比较、撰写论文及创新能力等方面的训练。

(2) 加强对学生职业资格或职业技能证书考取的要求和专业考证课的教学指导, 导游资格证考证修改为鼓励学生考取包括导游资格证、旅行社经理资格证、客房服务员资格证、餐厅服务员资格证、前厅服务员资格证等与本专业职业岗位资格相关的证书, 鼓励一人多证, 提高学生的就业率。

(3) 课程设置体系中, 除导游资格证考证课程外, 适度增加岗位基础学习领域课程、岗位核心学习领域课程及岗位拓展学习领域课程的教学时数, 在不影响课程体系全局设置的前提下, 加强学生的专业基础知识学习。

(4) 加强对岗位核心学习领域课程的实践教学指导, 将《导游业务》、《现代饭店服务与管理》、《旅游景区服务与管理》、《旅游英语》、《旅行社经营管理》、《旅游市场营销》、《旅游资源规划与开发》等课程中实践教学占该课程总时数的20%增加到31%, 加强专业学生旅游实地考察、导游资格证考证培训、景区讲解等集中实训, 实践教学总时数占全部教学时数的59.4%。

(5) 凸显英语教学特色, 将《客源国概况》明确为双语课课程。

2.2 新业态旅游专业人才培养的思考

2.2.1 进一步明确旅游管理专业人才培养目标定位

旅游管理专业的人才培养要以旅游市场需求为导向, 服务地方经济发展, 更新教育观念, 遵循现代教育规律, 加大教学改革力度, 创新人才培养模式, 充分体现人才培养目标的基本要求, 提高学生创新意识和实践动手能力, 培养能适应现代旅游业管理、服务第一线需要, 全面掌握现代旅游服务与管理的基本理论和基础知识, 具备较强的综合职业能力, 能胜任旅行社、旅游景区景点、旅游酒店和旅游行政管理部门等企事业单位的服务与管理工作, 培养现代旅游业新兴业态的外向型、复合型、创新型和应用型的旅游专门人才[4]。提升旅游专业人才整体素质, 不断适应旅游业转型升级和旅游业产业融合发展趋势的需要, 适应旅游业发展规模上升、新业态快速发展的需要。

2.2.2 认真实施“工学交融, 全真实训”的人才培养模式

(1) 知识传授与技能培养结合。以职业教育为主导, 在教学实践中突出职教特色, 以理论教学和实践训练“两大体系”为框架, 以基础理论知识、专业技术知识和专业技能训练为内容, 根据专业人才职业岗位所需知识能力结构, 确定和更新教学内容, 使学生获得的知识和能力不脱离实际发展。

(2) 实践与教学紧密结合。突出技术应用性, 强调实践课程与理论课程的相辅相成, 相互融合, 体现技术应用型人才培养规律, 以“应用、实践”为宗旨, 完善本专业实践教学体系及管理机制, 该体系包括:学生岗位认知、旅游实地考察、导游资格证考证培训、景区讲解训练等集中实训、生产性实习及顶岗实习, 以专业素质训练为主, 综合素质训练为辅, 按阶段、分步骤、循序渐进地完成各环节的实训, 从教学时数上和训练项目上确保学生实践能力的培养。

(3) 继续加强校企合作。根据社会的实际需求, 在课程设置中添加量身定制的培养方案和完成课堂教学, 进入企业实习或见习, 与社会需求实现最大程度的衔接, 解决目前旅游企业人才供需矛盾, 促进旅游行业的飞速发展。

2.2.3 加强专业教育

(1) 专业教育目的要明确。让学生全面了解专业发展前景, 树立信心;让学生了解职业岗位及要求, 培养职业意识、确立学习目标、明确职业定位及职业规划。

(2) 引入行业标准, 更新教学内容, 将最新的行业动态、法律法规知识引入课堂, 让学生了解专业发展的最前沿知识。

(3) 专业教育形式多样化。包括课内课外、校内校外、假期实践、企业观摩实践、学期见习等, 除了开设相关的课程外, 可举办企业专家、行业能手讲座。

2.2.4 改革教学方法, 突出职业技能培养

主要指教学中突出职业情景, 突出学生的主体地位, 调动学生的积极性, 重在培养职业意识, 养成职业习惯, 培养职业技能。

2.2.5 完善实践教学体系

使实践教学体系更趋科学、完整、系统, 包括:实践教学形式 (专业认识实习、课堂实训、实验室模拟实习、旅游企业岗位实习、毕业实习等) 、实践教学时数、实践教学的组织形式、管理模式、考核制度等。

2.2.6 积极与行业建立产学研结合关系

积极与各景区、旅游饭店、旅行社等旅游相关企业建立合作关系, 通过接受旅游企业短期员工培训和校外实训基地的机会, 大力拓宽学生专业就业渠道, 从而提高旅游管理专业毕业生就业档次。

2.2.7 进行基于工作过程的课程评价体系构建研究

针对本专业特点和学生学习实际, 对学生的理论学习和实践技能训练进行科学合理的评价, 提高学生的学习积极性, 全面提高学生的理论素养与实践技能, 促进学生可持续发展。

2.2.8 注重学生外语交际能力培养, 突出旅游管理专业特色

旅游业具有较强的涉外性。企业在选人、用人时, 十分关注学生的外语水平。本专业师资大部分来源于英语系专业教师转型及聘请的外教, 充分利用外语教学师资, 避免师资的浪费, 突出专业特色。加强《大学英语》、《英语口语》、《旅游英语》、《客源国概况》 (双语) 等课程的教学指导, 切实提高学生的外语水平, 满足旅游新业态对人才的基本要求。

3 结束语

旅游新业态发展态势稳定、前景光明, 但要保证其可持续发展则离不开旅游人才的支撑, 旅游院校必须适应新形势, 实施更加开放的、灵活的办学模式, 才能培养更多适应现代旅游业发展的复合型、开放型、创新型的高素质人才, 满足旅游新业态大发展对旅游人才的新要求。旅游管理专业的教育教学如何适应飞速发展的旅游新业态, 必须以不断满足企业岗位技能和综合素质要求, 逐步探索以综合素质为基础, 专业知识和技能为特色, 努力探索以能力为核心, 知识、能力、素质并重的课程改革, 重视强化实践课程, 突出课程的实战性和仿真性, 优化提升综合平台课程的内容和水平, 完善现目前的人才培养能力, 从而从根本上提升人才培养方案的实际运用能力。

参考文献

[1][2]刘雨涛.中国旅游业从“量变”向“质变”飞跃的机理研究——从旅游新业态视角谈旅游人才培养[J].特区经济, 2012 (1) :146-148.

[3]甘肃省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要[DB/OL].http://www.china.com.cn/aboutchina/zhuanti/09dfgl/2011-06/02/content_22703009.htm, 2011-06-02.

旅游人才培训方案 第4篇

【关键词】 旅游企业 旅游院校 人才培养

一、旅游院校与旅游企业：利益共同体

目前，我国的旅游教育已建立了从中职、高职高专，到本科、研究生的完整体系。但应当指出，与其他领域专业教育不同，旅游专业教育不是学科发展内生的结果，而是源于外部即旅游产业的驱动，对人才需求的呼唤而产生的。所以，旅游教育从性质上讲是职业教育，而职业教育强调的是职业道德、职业能力和职业素养，是能够从事某种职业的熟练人员。因而开设旅游专业的院校，必须面向企业、面向岗位，培养生产、建设、管理、服务第一线需要的高素质技能型人才，走产学结合的发展道路，这是一个不争的事实。产学结合需要企业的参与，而且这种参与不是形式上的，而是有着实质性的内容。人们通常所说的校企合作，就是由院校和企业深度融合、共同培养人才的过程。

旅游企业是以旅游市场为导向、服务旅游活动而独立经营、独立核算的经济部门，其目标和任务在于赚取利润，追求经济效益最大化。企业通过服务过程的实施，在满足旅游者愿望与需求的同时，也为自身带来财富。旅游企业吸纳员工重在“使用”，它希望新进员工尽快适应工作岗位，希望旅游院校提供的人才产品尽可能是质量上乘的“成品”，具备职业素养与职业能力。但高素质优秀员工不是闭门造车的结果，如果单纯依靠院校的提供，且不说校内实训基地缺乏，就是工作场景也大都纸上谈兵，这样培养出来的学生与企业需求相差甚远。旅游企业对旅游院校和人才培养，不能等闲视之，而是应当主动、积极地参与，把培养人才看作自身事业的一部分，有远见的企业家从来不吝啬在人才上投资。

旅游企业参与旅游院校的人才培养，会给自身带来许多实惠。一是可以“量身定作”，把自己的需求、标准传达于院校，招聘到需要的人才，而且用得上、留得住。二是可以利用院校的品牌宣传企业，在业界、教育界和社会上进一步扩大影响，树立企业的良好形象。不论是接受实习的学生，还是吸纳院校毕业生，对企业都具有潜在的社会效应。三是可以利用院校的智力与技术资源，解决企业发展过程中遇到的困难。旅游院校教师大都具有扎实的理论知识和较丰富的实践经验，能够洞察旅游企业的问题，并提供智力与技术支持。

不难发现，旅游院校与旅游企业并不单纯是人才供求关系，而是多方面的相互依存、相辅相成的关系。一方面，旅游企业的需要就是旅游院校的需要，办学离不开企业的参与，特别是学生职业能力的训练；另一方面，旅游企业要想做大、做强与可持续发展，必须重视人才、引进智力资源，这就离不开与旅游院校合作，特别是在员工培训、企业文化设计和企业战略规划等。

我国旅游院校与旅游企业的关系，与国外紧密型的结合相比较，显得比较松散，甚至互不相干。这既有院校的原因，也有企业的原因。有研究者发现，高等旅游院校的培养模式基本上是由教师对学生进行旅游专业理论、知识与技能的讲授，教学活动基本是在校内、课堂进行，培养的学生往往“眼高手低”，实际能力、实操技能未得到很好地训练。学生到旅游企业后，出现了不能适应实际工作的问题。有的旅游企业受眼前利益驱动，不能从战略角度认识、理解问题，对参与院校人才培养持观望态度。这种状况所导致的后果，造成旅游院校与旅游企业供求关系的脱节。比如，北京联合大学旅游学院与北京首旅集团。该集团亟需的旅游专业人才有三大类；第一类是财会、餐饮管理、销售等专业技术人才；第二类是经营管理水平突出，具有一定职业道德的职业经理人；第三类是知识结构合理的复合型领导人才。而目前，学校旅游管理专业在培养上述中高级管理人才方面与需求方有较大的差距，难以满足旅游企业对高层次人才的需求。即使高等旅游职业院校，也存在人才培养质量与行业需求不匹配的现象，“在人才培养类型上，企业紧缺的旅游人才旅游职业院校培养不出来，而受过旅游职业教育的学生，较多地集中在操作性的、较低层次的就业岗位，结构比较单一。在人才培养质量上，目前经过旅游职业院校培养的学生，还不能完全达到行业的用人需求，即不能满足旅游企业对高素质的、国际化的旅游专门人才的需求，存在人才规格和用人需求的差距。随着旅游业国际化程度的不断加快，旅游产业的发展需要大批高素质的、国际化的应用型旅游专门人才，但是，受旅游职业教育自身发展等诸多方面的影响，目前还不能达到这个目标。”由此可见，旅游院校与旅游企业在人才培养问题上，都应当进行深刻地反思。实际上，双方是一个利益共同体。院校不能关起门来办学；企业也不能唯利润是求，应当从长远角度考虑，要舍得在人才问题上投资，与旅游院校建立紧密的合作关系。

二、人才培养方案：旅游企业的职责

所谓人才培养方案，是指院校某个专业人才培养的规格、结构和质量要求，包括培养目标、课程设置、实习实训等内容，是完成教学任务的指导性文件。其中，课程设置是人才培养方案的核心。以本科为例，我国高等旅游院校的旅游管理专业，其培养目标为培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理工作的高级专门人才。培养要求为学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，接受旅游经营管理方面的基本训练，具有分析问题和解决问题的能力。旅游管理专业毕业生应具备以下几方面的知识和能力：掌握旅游管理学科的基本理论、基本知识；掌握有关旅游管理研究的定位和定量方法；具有运用旅游管理理论分析和解决问题的能力；熟悉我国旅游业的方针、政策和法律法规；了解旅游业的发展动态；掌握文献检索、资料查询的基本方法；具有一定的科学研究能力实际操作能力。客观在地来看，这个培养目标和规格要求是比较全面的，重视了旅游基本理论的掌握与基本能力的训练。但在人才培养方案实际操作过程中，有的旅游院校“未能明确究竟应该为旅游行业培养什么方向、何种类型的旅游人才，培养所谓综合性、复合型的旅游人才因专业的缺乏常常难以适应旅游业对人才的需求”。“一方面，强调理论上的高层次，重理论轻实践，不注重综合素质的培养和锻炼；另一方面缺乏严格的实习制度或者不按照规定实习，致使学生缺少必要的专业实践和实习。”出现这种现象的根本原因，在于旅游企业没有或很少参与到旅游院校人才培养方案中来。事实上，真正校企合作就是企业人参与到院校人才培养方案制订中，这是企业义不容辞的职责，具体表现在以下方面。

首先，培养目标的确定。从世界范围来看，旅游业的快速发展，出现了许多新业态，单从名称上，我们可以列举出来：体闲产业、商务旅游、生态旅游、红色旅游、乡村旅游、民俗旅游、高端旅游、特种旅游、自驾车旅游、科技旅游、滨海旅游、温泉旅游、健康养生旅游、度假旅游，等等，不一而足。为了适应这种市场变化的需求，旅游企业也在不断作出调整。比如，度假酒店，原来总是在低端层次上徘徊，规模小，经营模式陈旧，产品结构基本没有变化，大同小异。而现在，度假酒店的管理者不仅关注经营模式、管理模式、制度、品牌、市场环境，而且关注资金、土地、人才、信息、技术等要素，只有把这些因素融合在一起，才能真正壮大并能持续发展。这就需要多方面、多种类型的人才。旅游企业与旅游院校合作，参与制订人才培养方案，把企业诉求表达出来，把企业需要贯穿其中，让院校人才培养方案更加贴近企业实际。

其次，课程开发的原则。众所周知，课程是院校教学工作的核心，教学目标的实现、教学任务的完成、教学质量的提升，均依赖于科学、规范与合理的课程体系。我国目前旅游管理专业无论是本科院校，还是高职高专院校，在课程开发与设置上都存在着一些问题。有学者指出：“我国高校的旅游课程设置，历来重视知识传授，追求系统完整。然而，在当前世界和我国旅游业发展及人才需求中，我国高校目前培养的人才知识结构和创新能力远不能达到行业发展需求。”具体地说，高校旅游管理专业人才培养目标、规格要求与课程设置脱节；课程体系缺乏逻辑性；课程体系的专业特色不突出；课程体系缺乏规范性，比如开哪些课程、选择哪些课程内容、哪些属于必修课程和选修课程，等等；课程设置缺乏实践能力训练。即使名校如南开大学，其“旅游管理专业课程内容涉及面较窄，只重点涉及了传统的三大块方面的内容，即旅行社业、饭店业、旅游开发规划，而关于环境保护、居民参与、旅游行政论、旅游需求调查、旅游地研究以及旅游文化等方面的内容还相当薄弱，课程内容设置的国际化趋势也不明显”。我国高校开设旅游专业“课程内容不是多年沉淀下来的经典理论，就是其他学科的嫁接理论，课程内容不仅陈旧和不实用，而且变化较少，与市场需求和旅游业的最新发展脱离得比较远”。

要想改变上述课程体系的问题，则必须有旅游企业的参与，听取企业人的意见，强调以能力为本位、以企业为需求，共同开发旅游专业课程。一是从学校到各院系，应当成立专业建设委员会，具体负责课程的开发。这个委员会的构成，不能是学校教师的独角戏，而要吸收企业人员参与。企业人来自不同的行业，不同的岗位，既要有管理人员，也要有一线员工。委员会应定期召开会议，主要议题是根据行业变化和需求，针对设置的课程提出建议。比如，哪些课程要删减，哪些课程要增加，哪些课程要修订，等等。他们从各自角度提出问题，特别是企业需要什么人才，毕业生应具备什么技能，需要设置哪些新课程或改变现有课程中哪些内容等。二是课程开发的程序必须规范化。首先应当广泛讨论，根据实际工作需要分析职业能力、技能，每项技能列出一个提纲，提纲下有相应的目标任务，在完成目标任务中掌握技能。比如，导游专业课程，要从导游人员工作全过程，列举其接团、带团、送团等不同阶段，每个阶段要完成哪些任务，这些任务需要哪些技能，包括使用的工具、设备、突发事件，等等，各个阶段对应的能力一一列举出来，就构成了一门课程。三是要进行实践检验。根据职业能力设置的课程，还要在实践中进行检验。每门课程开发出来，在真正实施前还要回到业界，让行业专家审核，还有哪些内容需要调整。课程内容在教学过程中接受检验，发现不足之处，要有针对性地修订。旅游业发生了变化，课程也要跟着变化。

（注：本文属2008年度广西教育厅面上项目“旅游企业成为旅游院校人才培养基地研究”（桂教科研[2008]27号，项目编号：200812MS096）。）

【参考文献】

[1] 冯冬明：旅游高等教育产学研合作的探讨与启示[A].旅游高等教育研究（第一辑）[C].旅游教育出版社，2009.

[2] 石美玉：创新·品牌·服务——关于旅游管理人才培养的几点思考[A].旅游高等教育研究（第二辑）[C].旅游教育出版社，2011.

[3] 王昆欣：高等旅游职业教育国际化人才培养的研究与实践[M].中国旅游出版社，2010.

[4] 谢春山、徐东北：旅游高等教育中的悖论现象及其对策[J].旅游论坛，2010（6）.

[5] 王天佑、马鹏：新世纪高校旅游专业课体系构建与实施策略[A].旅游职业教育研究与探索[C].旅游教育出版社，2008.

[6] 汪艳丽：旅游院校人才培养方案制（修）订的几点思考[A].旅游高等教育研究（第一辑）[C].旅游教育出版社，2009.

旅游与酒店服务管理培训方案 第5篇

(一)专业基础课

1、旅游概论(72学时)通过介绍旅行和旅游现象的产生、发展及与社会经济、文化发展和自然环境的关系，分析构成旅游活动和旅游业的各基本要素以及它们之间的关系，从而揭示旅游活动的基本规律，为理解我国的旅游方针、政策和发展旅游事业服务。

2、导游基础（72课时）

熟悉或掌握中国历史文化知识、各类旅游景观、风景名胜区、世界遗产及主要旅游客源国、目的地国等基础知识，并能够综合运用。

3、形体训练(72学时)了解形体训练课的特点与要求，全面锻炼身体。对学生进行站姿、坐姿、走姿的训练，使其形成良好的身体形态，为形成良好的身体素质打下基础；掌握形体训练的基础知识、基本技能和方法，培养学生的音乐感受与动作协调的能力；提高学生形体的美感和相应的文化艺术修养；培养学生坚强的意志、刻苦的精神、团结协作的思想作风。

4、礼仪(72学时)明确礼仪的重要性, 掌握礼仪的特征、作用和原则； 理解礼仪与道德之间的关系；了解职业学校学生礼仪的表现形式和礼仪规范；掌握坐、立、行、走的基本礼仪；注重容貌、服饰、语言的规范性；掌握礼仪修养的途径和方法，使学生能自觉地以正确的礼貌礼节来约束自身的行为，从而提高学生的社会交往、为人处世的公关能力。

5、普通话（36学时）

通过普通话的教学，使学生掌握规范的现代汉语语音知识；了解普通话系统中声、韵、调与方言的对应关系，并掌握语流中的音变现象；能用比较标准的普通话进行朗读、说话；提高学生运用普通话进行交际的能力和水平。让学生达到普通话二级乙等水平。

6、旅游心理学（54学时）

了解旅游者的心理需求及心理活动，能根据旅游者的心理需求提供针对性服务，能将心理学知识用于服务与管理工作。(二)专业方向课

1、前厅服务（126学时）

掌握前厅服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店前厅部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的预订、接待、沟通、结账等各项前厅服务技能。热爱并能胜任饭店前厅服务与管理工作，达到前厅服务中级工的水平。

2、客房服务与管理(216学时)

掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店客房部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并能胜任饭店客房服务与管理工作，达到客房服务中级工的水平。

3、餐饮服务与管理(216学时)掌握餐饮服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。

4、饭店营销（54学时）

掌握饭店营销组合产品、价格、分销渠道、促销等理论和方法，学会通过市场调研搜集市场情报，掌握饭店市场预测与决策的基本理论和常用方法。

（三)专业方向

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5、旅游政策与法规（72学时)要求学生掌握旅行社管理条例、导游人员管理暂行规定、旅游安全管理暂行办法、旅游出入境有关管理条例等法规的内容。提高学生的方针政策水平，增强学生的法律意识，为将来做好旅行社服务与管理工作打下基础。

6、导游业务(72学时)要求学生掌握合格导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚；掌握导游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识；具有基本的独立处理问题的能力，为以后从事导游工作打下良好的基础。

7、现场导游（108学时）

通过讲解、示范要求学生掌握模拟导游的基本程序、方法和技巧，熟悉导游过程中的所有环节，为实地导游奠定基础。

（四）技能训练与考核

1、普通话 通过培训，按照国家普通话测试标准进行测试。要求学生达到普通话二级乙等水平以上。

2、礼仪展示

依据公关礼仪标准对学生进行培训。要求学生仪容仪表整洁，走、站姿正确，举止行为规范，有礼貌，能较好的使用服务敬语，并能进行微笑服务。

3、前台问讯

根据前台服务规程对学生进行培训。使学生具有较强的语言表达能力；熟悉前台服务业务；热情友好，善于人际沟通；掌握前台迎送礼仪技巧。能胜任模拟接待工作。

4、托盘技巧

通过培训，使学生按步骤完成理盘、装盘、起托、行走、卸盘的规定动作。能够在规定时间内按要求规范、独立地完成托盘测试内容。（男生托4瓶750毫升啤酒，女生托3瓶750毫升啤酒）。

5、餐巾折花

通过培训，使学生至少能折杯花20，盘花10种，30分钟内完成，要求整洁美观。

6、餐饮摆台

通过培训，使学生在规定的时间内按步骤完成铺桌布、摆放餐具、酒具及公用餐具等操作程序。每人一个台面，16分钟独立操作完成10人位中式宴会餐台。7分钟完成4人位西式宴会餐台。

7、中式铺床

通过培训，使学生甩单定位准确；掖边包角紧平；套被、铺被、套枕头、放枕头规范。至少在5分钟内完成；动作轻松，潇洒有节奏，不跪床，不跑动，不忙乱，不重复；床面平整美观。

8、微机录入 通过培训，使学生能正确而快捷地操作计算机，进行文字信息的录入和信息的搜集处理。达到计算机操作中级水平。

9、景点讲解

旅游人才培训方案 第6篇

一、专业改革的总体思路

1、以培养适应旅游管理与服务一线需要的高等技术应用性和实用性人才为根本任务；

2、以旅游企业的实际需求为目标，以技术应用能力的培养为主线设计教学体系、制定培养方案。

3、以“应用”为主旨和特征构建课程和教学内容体系，基础理论教学以应用为目的，以“必需、够用”为度，改善课程体系，专业课教学加强针对性和实用性。

4、以培养学生的技术应用能力为目标构建相对独立的实践教学体系，加大实践教学学时在计划总学中的比例。

5、以改善教师的知识结构，提高教师的职称层次、学历层次和技术应用水平和实践能力为目标，以“走出去，请进来”为途径，努力塑造“双师型及专、兼职相结合的师资队伍”。

6、以旅游企业各岗位实际需要的“知识点、能力点”为基础，不断更新教学法内容，优化教案，将优秀教案印成讲义，将优秀讲义印成教材，加强适合本专业特点，起点较高，示范性较强的专业教材建设。

7、加强校内外专业实验室建设，并与省市内驰名的高星级旅游酒店签订长期合作协议，建立稳定的高档次专业实习基地，积极探索校企合作，共同培养高等旅游应用性人才的新路子。

8、规范实训教学，建立健全多形式的实训方式，加强对各种形式的实训方式进行监控，按照成熟的理论教学程序，编写实训教学大纲、实训手册、实训进度与实训导师制度。

9、以技术应用能力和基本素质培养为主线，构建专业人才的知识、能力和素质结构。

10、构建与专业培养目标相适应的教育体系。

高职教育专业教学改革的重点是构建一种具有职高特色，符合涉外餐企业管理与服务特点，与本校，本专业实际情况紧密结合的新型教育教学体系。

二、专业改革的具体措施

（一）以工学结合为切入点，深化人才培养模式改革

制定人才培养模式的指导思想，可概括为一个目标、两个面向、三项原则、四个突出。一个目标：培养目标是造就一大批服务于国际商务第一线的高素质的应用型人才。两个面向：面向社会、面向人才市场，服务于海峡西岸经济区建设和社会发展的需要。三项原则：应用型人才培养就是要强化“基础性、应用性、实践性”，办出应用型特色。四个突出：突出技术应用能力本位的教育思想；突出“教师为主导、学生为主体”的教学理念；突出学生全面素质的提高；突出可持续发展能力和创新能力的培养。具体做法有：

1、整合课程结构，深化教学内容改革。根据教育教学规律和学生身心发展的要求，充分听取专业指导委员会及校内外专业人士的意见，特别是向用人单位了解、调查各种职业岗位对知识结构的实际要求，明确各方面知识所占的比例，形成能反映专业特色并符合实际要求的课程，并以此来构建整体优化的课程体系。

2、建立完善的实践教学体系。在保证理论知识够用的同时，加大实践性教学内容的份量。实践教学体系由基本技能训练、专业技能训练、综合应用技能训练、顶岗实习四个部分构成，纵向上形成体系，横向上与理论课程有机结合。

3、坚持工学结合、顶岗实习、课堂进企业的培养模式。积极推

进校企合作，加强实践环节。目前已与外贸中心酒店,温泉大酒店,福州大饭店，福建康辉国际旅行社，福州榕树王旅行社，香格里拉大酒店等签订了实训基地协议，让所有的学生都能到企业顶岗实习。

4、重新调整第五学期的课程，将该学期后半学期（后8周）的课程移至前半学期（前8周），后八周调为完整的实习周，与第六学期相连续，这项改革深受企业的赞许，也极大地方便了学生。

（二）以增强职业能力为核心进行课程建设与改革

开展教育思想大讨论，树立“质量、效益、发展”课程建设与改革观念，改革的具体目标是：突出专业课程的职业定向性，以职业岗位能力作为配置课程的基础，使学生获得的知识、技能真正满足职业岗位（群）的需求，注重知识和技能的结合。组织教师深入企业、社会开展三项需求分析，一是社会（行业、企业）的需求分析，二是高职人才规格需求的分析，三是受教育者的需求分析。经过以

上一系列分析，结合海西社会经济发展对旅游英语应用型人才培养的要求和学院发展的总体规划，在充分考虑学校现有基础、办学特色、办学条件的基础上，调整、设置和更新课程内容，从而形成具有特色的专业课程体系。具体做法是：

（1）针对旅游行业职业岗位的能力要求进行分解，将其中基本性知识、技能确定为核心技能，设计为核心课程模块。

（2）将该职业范围内适用于各个具体工作岗位的技能确定为选择性岗位技能，设计为就业方向性课程模块。

（3）多个核心课程模块和就业方向性课程模块组合成一个专业及专业化方向的课程体系。

（三）大力推进校企合作，加强实训实习基地建设

1、校内实验、实训条件建设。

多年来，按照学校改革与建设的整体规划和设想，按照应用型人才培养的总体要求，本着“实际、实践、实用”的原则，始终将建设全面适应现代化教学与实践的、设施完备、设计合理先进、具有仿真职业环境的实训室作为专业建设的大事来抓，拟建成导游实训室，为学生创造良好的实验实训教学条件与环境。

2、校外实训条件的建设。

积极寻找校企合作达到校企双赢的机会，建立校企合作运行机制。成立学校、企业、行业领导、教授、专家组成的专业指导委员会，共同审定教学计划、课程体系、实践环节内容、学时安排等，采取校企一体、产学协作的方式共建实习基地，选择职业环境开展实践训练和技术培训，选聘实践经验丰富的业务骨干为兼职教师参与指导工作；依托行业（企业）的职业技能鉴定与培训中心，为学生参加职业技术资格或岗位培训与考核创造条件，使学生能够深入企业结合实际，真刀真枪的进行顶岗实习，并通过专业（职业）技术考核。

（1）多年来，本专业发挥行业办学及校友公司实力强的优势，在福州与专业对口单位建立了6个校外实训基地（具体情况见附件一）。将课堂建在企业，建设具有真实职业情境的教学实训基地，采用任务驱动、项目引导、顶岗实习、工学结合等方式将校内学习和实际工作结合起来。

（2）组建由专业教师、企业专家和业务骨干组成的教学团队，课程中引入公司、企业业务流程和工作项目，聘请业务骨干指导实践教学。

（3）吸纳企业实质性参与课程建设，通过职业能力分析、市场调研，召开职业能力分析专家研讨会，编制职业能力分析图表，将岗位标准、职业技能鉴定标准有机结合，确定教学内容，重新制订教学大纲、考试大纲、校企合作编写实践教学指导书等教学文件，从而构建基于职业岗位能力培养的实践课程体系。