老年秋季养生食谱老年人秋季饮食的原则

一、老年秋季养生食谱1.灵芝红枣乌鸡煲原料：乌鸡 1 只、灵芝 25 克、菜胆 50 克、黄酒 10 克，鸡精、味精各 2 克，鸡油 30 克，红枣8 枚，竹笋 30 克，葱、姜、盐、胡椒粉少许。制法：灵芝切成片，用鳖血炒制；乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净；红枣去核洗净；竹笋用温水发透；菜胆洗净；姜、葱切段；灵芝、乌鸡置大火烧沸，再用文火蒸 25 分钟，加竹笋、菜胆、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟，即成。功效：益精气止咳喘、安神、降血糖、利关节，适用于老年性慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖等症。2.罗汉果煲猪肺原料：罗汉果 1 个、猪肺 24 克，调料品适量。制法：将成熟的罗汉果洗净，切成薄片；猪肺切成小块，挤出泡沫，洗净放入沙锅中，加水适量；再放入罗汉果片同煮，煮后加入调料，即可食用。功效：润肺止咳、清热化痰，适用干燥热咳嗽。3.银耳杏仁白果羹原料：银耳 1 毫克、甜杏仁、马蹄粉各 50 克，白果 10 个，马蹄 250 克，大枣、冰糖适量。老年人秋季养生吃什么老年人秋季养生食谱有哪些秋季老人养生食谱做法：银耳浸透，洗净。甜杏仁、白果去壳除心，用水浸泡 3 小时洗净，大枣去核。马蹄粉用水调溶。冰糖打碎。马蹄去皮、洗净，切小粒。把银耳、甜杏仁、白果、大枣放入滚水，锅中大火煮滚、改文火炖 3 小时，然后放入冰糖，冰糖溶后搅入马蹄粉，即成。二、老年人秋季饮食的原则蔬菜要多新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素 c 和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于 250 克。食物要杂蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持 10 种左右。饭莱要香老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。回此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。质量要好老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所合蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。三、老人饮食遵循“八不贪”原则1、不贪酒：老年人长期贪杯饮酒，不仅会加重心脏负担，还会导致肝硬化。2、不贪肉：老年人的膳食中脂肪过多，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管疾病的防治。3、不含精：老年人长期吃精白的米面，摄入的纤维素少了，会减弱肠蠕动，易便秘。4、不含咸：老年人摄入的钠盐过多，容易引起高血压、中风、心脏病和肾脏衰竭。5、不含甜：老年人过多吃甜食，会引起肥胖症、糖尿病等，不利于身心健康。6、不贪饱：老年人饮食宜七八分饱，长期贪多求饱，既增加肠胃的消化吸收负担，又会诱发或加重心脑血管疾病，发生猝死。7、不贪热：老年人饮食宜湿不宜烫，因热食易损害口腔、食管和胃，消化道长期受烫热刺激，易患胃癌、食道癌。8、不贪凉：老年人长期贪吃冷食、冰冻食品刺激消化道，容易引发胃炎、腹泻和痢疾等消化道疾病。四、炎夏老人饮食要补什么要补水夏季的高温，人体要维持自身正常、恒定的体温，必须要靠出大量的汗来调节，大量出汗则需要补充足够的水分，然而对于老人来说，正确适当的补水十分重要。特别是因为老人对“口渴反应”不敏感，如等口渴了再喝水则体内容易缺水。主动喝水的基本原则是：多次适量或多次少量。比如隔 1 小时就喝些水。要补盐和钾夏季，汗液的流失会带走体内大部分的水分，同时也带走大部分的盐分，年轻人盐分缺失可能没有太大的影响，但是老年人则不同，盐分的缺失会引发高血压、脑血栓、心梗等一系列疾病。此外，出汗多也会导致体内的钾离子丧失过多，具体的症状是倦怠无力、食欲不振等。因此，夏季老人要注意补盐、补钾。而新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可以酌情吃一些草莓、杏、荔枝、桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也很丰富。茶叶中含有比较多的钾，夏天时候多喝茶，既可以消暑，又能补钾，可谓一举两得。宜补钙随着年龄的增长，老人体质变弱，更容易患骨质疏松。夏季是老人补钙最好...