粗菜淡饭者长寿 老年人切记偏食荤类四季保健

在当今社会，提倡杂食和粗茶淡饭尤其具有重要的现实意义。物质生活的不断提高，使许多家庭的餐桌上时常摆满了某些营养素过剩，由此，而导致肥胖症、高脂血症、动脉血管硬化、冠心病、脂肪肝等一系列富裕病的发生。老年人饮食一定要注意粗菜淡饭。同时，也有很多人为了健康长寿而十分注意营养问题：一听说某各食品多吃不宜，便一口不吃;而听说某种食品有助于延年益寿时就拼命多吃。其动机虽然可取，但却时常顾此失彼而造成南辕北辙的后果。例如：为了防止动脉血管硬化和肥胖症，很多人拒绝食用动物性脂肪和肥肉，而只吃植物油和瘦肉，以为如此便可安然无恙。殊不知，瘦肉所含有的丰富的蛋氨酸进入人体后，在酶类的催化作用下变成同型半胱氨酸，从而为动脉血管硬化提供了前提条件和可能性。同时，摄取低胆固醇和高植物油食物，虽然可在一定程度上防止动脉血管硬化的发生，但罹患胆结石症并由此导致死之的可能必却比正常人高出 2 倍以上。因此，应提倡杂食和粗茶淡饭，即混合饮食，反对偏食。正确的办法是：以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，适当辅以包括肥肉在内的种动物性食品，才是健康的万全之策。老年人一定不能认为吃的好就是补充营养，其实不能这样认为，要合理的搭配。