水果蔬菜搭配吃更能增强防癌的效果

专家对多吃蔬菜和水果能否减少患癌机会的问题，曾做过大量研究。根据这些研究成果，美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议：平时每天至少要吃 400～500 克蔬菜或水果来预防癌症。当一些水果搭配食用时，还可能增强防癌效果，如番茄配芥蓝。番茄和芥蓝同吃可防癌最近伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，对番茄和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题，提出了许多令人信服的证据。他们在 206 只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞，然后将它们分组，连续 22 周观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况。他们在第一组大鼠的饮食中加进 10%番茄，第二组中加 10%芥蓝，第三组中加10%番茄和 10%芥蓝。通过观察，同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠，治疗效果最显着，肿瘤缩小的程度竟达 52%，而且那些肿瘤生长缓慢。从瘤体的组织切片上来看，癌细胞分化迟钝，癌细胞核的凋亡程度却相当明显。由此可见，番茄和芥蓝共食的确可防止前列腺癌的发展。提倡番茄和芥蓝同食，这对于老人来说将会是一件对健康很有意义的事。