盛夏季节老人吃芫荽胃口好四季保健

盛夏季节老人吃芫荽胃口好芫荽，念做 yánsui。据传是张骞从西域携带回中原的，所以也叫胡荽。也就是我们通称的“香菜”。芫荽香美可食，也是民间常用的家常菜的配料。芫荽性味辛温，归属脾、胃、肺经，有消食下气、发汗、解表、透疹、醒脾调中、伴阳助兴等功效，对于脾胃不和、食欲不振、恶心、感冒有辅助治疗作用。夏天人们大量进食冷饮和瓜果，易损伤脾胃，出现“苦夏”，表现、乏力。而通过健脾益气则往往能达到开胃增食、振作精神的效果。所以，盛夏常吃芫荽，可以达到助食、醒脾的功效。一般在做菜时，加入少许芫荽即可。民间的一些芫荽吃法食疗效果更佳。凉拌芫荽：取鲜芫荽 150 克，生姜 15 克，红辣椒两只。将三者洗净，生姜、红椒均切丝，再用温开水浸泡芫荽、姜丝、红椒丝 30 分钟后，沥干水装盘，加入精盐、香麻油适量拌匀即可。此肴具有开胃醒脾、和中理气的功效，适用于纳差、食欲不振、脾胃不和等。芫荽面条：取鲜香菜 100 克，挂面 500 克，红辣椒 1 只。芫荽洗净，红椒切丝备用。将鸡汤或牛肉汤 15O0 毫升烧开，再放入挂面，待八九分熟，入芫荽、红椒丝、精盐，芫荽入味即可起锅。此面具有开胃和中、增进食欲的功效，适用于脘腹胀满、不思饮食、体倦乏力等。芫荽猪肝汤：取鲜香菜 100 克，鲜猪肝 25O 克，生姜适量。将芫荽洗净，猪肝洗净切片，生姜切碎。将少许植物油烧热，加水 500 毫升，烧开后入猪肝、生姜，猪肝将熟时入芫荽、精盐即可。此汤具有补肝和胃、促进食欲的功效，适用于脾胃不和所致的嗳气返酸、不思饮食、眩晕等。黄豆芫荽汤：取黄豆 10 克，芫荽 30 克。先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煎煮 15 分钟后，再加入芫荽，煎 15 分钟即成。此汤具有辛温解表、健脾益胃的功效，可预防和辅助治疗感冒。芫荽米汤：取芫荽 10 克，饴糖 5 克，粳米 50 克。将芫荽洗净，切成小段或切碎，与饴糖放在一个碗内。将粳米淘洗干净，加水两碗熬成粥，滤出米汤，再把米汤倒入芫荽、饴糖碗内，加盖隔水蒸至饴糖溶化即可。此汤具有散风寒、解邪毒的功效，适合小儿受凉感冒后食用。另外，痢疾患者可取芫荽籽捣碎研细末，用红糖水冲服，空腹服用，每次 10 克，每日 2~3 次。需要注意的是，芫荽性温，口臭、狐臭及胃溃疡患者应忌服。