烹饪技巧：如何让老人吃上粘稠米粥

粥是我国传统的饮食，通常大家会在早餐的时候食用，粥对于我们的肠胃来说有易消化吸收的好处，而且粥的营养丰富，对于老年朋友们来说，因为肠胃和牙齿的退化，所以通常喜爱吃粘稠一些的粥，那么，大家知道如何烹饪制作才能让老人家吃到这种香甜易嚼的粥品吗?作为家常的主食，在餐桌上占据极其重要的地位。那么在日常的生活中，如何能把米粥熬得黏稠好吃呢?下面大厨艺小编就教各位亲们几个好方法，搬来小板凳仔细听好哟。在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。下米后用大火加温，水再沸则改由文火熬煮大约 20 分钟，并适当搅动约 10 分钟，以使锅内水保持沸腾直至呈黏稠状即可。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。最后，大厨艺小编想提醒大家，在我们煮粥前，可以先把米用冷水浸泡 30 分钟左右，这样做可以让米粒膨胀起到节省熬粥时间的问题，同时，大家要注意在煮粥的全过程中一定要加锅盖，这样做能避免水溶性维生素和其他的一些营养素随着水蒸气跑掉。