2025 年海底捞企业文化论文 海底捞企业文化论文 篇 1 摘要, 在国民经济素养和综合国力提高的前提下,中国第三产业发展迅猛,餐饮业发展呈稳步上升趋势,市场竞争激烈。海底捞在如此残酷的竞争环境中生存了 24 年,无论是海底捞的企业文化还是服务营销,都成了其他餐饮企业争先恐后仿照的对象。海底捞的胜利是餐饮业的一个奇迹,其中的“隐私”还需进一步探析。 关键词, 海底捞,企业文化,服务,激励机制 一、引言 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于 1994 年,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司从最初的麻辣烫小摊,到全国知名的餐饮连锁,董事长张勇付出了巨大的努力,公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,为顾客供应“贴心、温心、舒心”的服务,为员工创建公允公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值,创建客户价值。海底捞富有特色的企业文化,成为了其他企业争相仿照的对象,营造暖和的家文化,赐予员工同等的敬第 1 页共 15 页 重,带给顾客五星级的服务,使得海底捞成为了餐饮连锁的一个奇迹。 企业文化是近来企业都在强调的一个概念,企业文化是抽象的,因为它存在每一位员工的思想中,同时企业文化又是详细的,它表现在企业员工的行为中。企业文化是企业的灵魂,它能激发员工的潜力,凝合员工的向心力,创建员工的归属感,给予员工荣誉感。海底捞的企业文化是海底捞始终引以为傲的,深化每一位员工的内心,再由员工感染每一位顾客,海底捞真正达到了将企业文化深化人心的程度。 二、海底捞企业文化现状 2.1 收获人心,营造家文化 海底捞是典型的餐饮连锁企业,对于餐饮管理来说,收获人心是其中一大重点。海底捞董事长张勇深谙这一道理,提出了“把员工当做家人”这一理念,24 年海底捞始终在做这件事。 海底捞的新员工入职时会有员工培训,培训的内容细致到如何运用 ATM 机、如何乘坐地铁,这不仅仅是员工培训,而是在帮助来自农村的员工融入这个企业、融入这个城市。海底捞有独特的师徒制,每一位员工都有自己的“师傅”,这样可以消退员工的担心全感,能够帮助员工尽快融入到集体中来。 餐饮行业大多都是包吃包住,但是许多餐饮企业人员住的是地下室,吃的是店里剩下的食物,而海底捞的宿舍房间设施齐全,第 2 页共 15 页 有正規的物业,甚至连衣物都有特地的阿姨洗[1]。海底捞的补贴政策相比与其他企业也要高出许多,有交通补助、餐饮补助、话费补助等。在海底捞还有一种特别的补助叫“嫁妆”,店长及以上级别员工离职,会得到企业给的一笔钱,但是拿走“嫁妆”的至今只有三人,这是海底捞对员工的一种承诺[2],这个承诺让海底捞的员工流淌率每个月只有 10%左右,店长以上级别的员工基本不会流淌,而其他大部分企业员工流淌率在 20%以上。 2.2 合理授权、适当激励 海底捞在全国 50 多个城市拥有 200 多家直营店,如今业务也开展到了海外,拥有四万多名员工,面对这么多的员工张勇很谨慎,对人力资源这一部分很有规划,他认为激励是过河的独木桥,而授权则是一根平衡木。 在海底捞,激励机制随处可见,领导随时保持和员工在一起的状态,一旦发觉员工有做得好的地方就会进行激励,有的是口头激励,特殊优秀的还会申请物质和金钱嘉奖[3]。新员工入职时,领导会进行自我介绍,向员工展示那些东西是员工应当学习的地方,并且坚持和员工站在同一战线上,这样就能激发员工的斗志。而对于创新这一块,海底捞也有自己的小创意,例如在成都分店就有三块板,黑、黄、红三种颜色分别代表没有创意、有创意但不能推广、有创意并且可以全国推广,员工都努力不让自己的名字出现在黑板上,因此海底捞的创新层出不穷。有些在全公司推第 3 页共 15 页 广的创意,该推广的创意会以提出该建议的员工的名字来命名,这种做法激励员工不断创新。 充分信任合理授权,只有授权才是信任员工的表现[4],海底捞通过有效的授权和放权来激发员工的骄傲感和凝合力。上至区域经理有百万以上的自主权,不用过问上级领导,下至一般员工能够依据实际状况做出推断,自主确定是不是可以给客人免费送一些小菜,甚至遇到不满足想免单的顾客时,员工可以刚好做出确定,避...
