乳制品企业范文

乳制品企业范文（精选12篇）

乳制品企业 第1篇

2008年的部分乳制品掺入三聚氰胺事件对我国整个乳制品行业产生重大影响。短期内由于消费者对乳制品失去信心使得产品出现滞销, 相关企业利益受损。长期看, 整个行业的发展进程可能会经历一个延缓期, 外国品牌乳制品和其他替代品会趁机抢占市场。应对的方法一是靠地方的政策保护, 但这一手段可以暂时保护却无法提供长期发展的动力。另一方法是抓住这一次行业危机的根源问题乳制品的质量安全得不到保障, 质量信息得不到及时的披露进而影响了广大消费者对整个乳品行业的信心。过去对乳制品企业的研究主要是在SCP (结构-行为-绩效) 框架下专门针对价格作出的, 在现实状况改变的情况下有必要将质量信息引入研究范围, 从博弈论的角度运用策略性行为模型进行研究。

策略性行为是新产业组织理论 (NIO) 的研究焦点, 它的定义最早源于2005年诺贝尔经济学奖获得者谢林 (Schelling) , 是指一个厂商旨在通过影响竞争对手对该厂商行动的预期, 使竞争对手在预期的基础上做出对该厂商有利的决策行为, 这种影响竞争对手预期的行为就称为策略性行为。策略性行为的研究方法主要是运用博弈论和信息经济学, 通过纳什均衡来阐明企业的行为, 分析在既定的初始均衡条件或状态下, 如何运用策略性行为实现新的均衡。

因为下面要研究的主要对象是我国大型乳制品企业, 因此可以假设我国的乳制品市场基本上属于寡占市场 (这一假设在研究我国某一特定地区时更加切合实际) 。以下将运用博弈论研究乳制品业寡头与寡头之间基于产品价格和质量信息的策略选择和利益变化, 为整个产业迅速走出困境寻求理论依据, 以对乳制品业接下来的实践提供理论指导。

2 博弈模型

2.1 乳制品企业把价格作为策略的模型

(1) 模型假设。

①消费者性状良好, 所以交叉价格效应对称。

②两企业是理性的, 都在以利润最大化为目标。

③两企业生产完全相同的乳制品, 价格分别是p1和p2。

④两企业成本函数一样:边际成本=单位成本=c, 固定成本为零。

⑤市场需求为q=a-bp;

消费者对乳制品1的直接需求函数为q1=a1-b1p1+γp2;

消费者对乳制品2的直接需求函数为q2=a2-b2p2+γp1。

⑥两企业各自的全部产能可以满足全部的市场需求。

(2) 博弈模型过程分析与讨论。

在这里每个博弈方选择的策略是不同的价格 (这也类似前些年乳制品企业的价格战) , 所以, 每个生产者的策略空间可表示为所有的非负实数:

S1=[0, ∞) , 生产者1的一个策略s1i是选择的价格p1i>0。

S2=[0, ∞) 生产者2的一个策略s2i是选择的价格p2i>0。

①第一阶段, 当生产者1选择价格p1, 竞争对手选择价格p2时, 生产者各自的收益为:

TR1=p1q1=p1 (a1-b1p1+γp2) (1)

TR2=p2q2=p2 (a2-b2p2+γp1) (2)

如果价格组合 (p*1, p*2) 是Nash均衡, 对生产者1来说, p*1应是下列问题的最优解:

undefined

该问题的一阶条件为:

undefined

得:a1-2b1p1+γp*2=0, 所以undefined,

同理可得:undefined,

生产者收益分别为:

undefined

在假设产品同质的情况下, 只要p1比p2低一点, 企业1的乳制品就会占领全部市场份额。企业的唯一策略是降低价格, 而价格是由成本决定的, 博弈进入第二阶段。

②第二阶段, 两厂商形成贝特朗双头 (Bertrand duopoly) , 博弈进入“价格战”。

考虑企业1的策略性行为, 得到他的支付为:

undefined

如果p1>p2, 企业1会失去整个市场;如果p1

企业总有动力去降价, 直到pi=c为止。必须保证有pi≥c (i=1, 2) , 否则利润为负, 企业不生产。因此降价到pi=c为止。

由以上过程看出, 在p1=p2=c时, 每个企业实现了undefined的利润, 即零利润 (实现正常利润) 。价格竞争的结果是在p1=p2=c时达到Bertrand均衡。

这一均衡的意义在于, 如果两家企业经营同样产品, 且成本一样, 则价格战必定会使每家企业按价格等于边际成本的原则来经营, 只获取正常利润。

2.2 引入质量信息的策略性行为模型

以上的分析过程均是假设两家乳制品企业产品同质且成本相同。在现实的市场情况下, 企业的产品质量和成本通常是不同的。从长期来看, 致力于降低成本的企业会获得较大的利润并挤走成本高的企业。如果企业通过改进工艺, 改善管理等正常的方法降低成本, 则对社会总体来说是福利增加的;如果企业通过降低产品质量甚至制造劣质品等非正常的方法降低成本, 则对社会总体来说造成了两方面的损失:一是损害了消费者的利益, 二是损害了生产优质产品的企业。

降低成本从而降低价格作为市场经济条件下基本的竞争手段依然值得重视, 但是过分的强调不惜以降低乳制品质量的低价策略占领市场则会导致社会整体福利的下降, 最终损害到乳制品企业本身。当今的社会进入了信息时代, 因此在强调价格竞争的同时, 导入普及乳制品质量信息的策略性行为可以改变这一困境。

我们将假设 (4) 放宽, 认为两企业产品成本不同c1>c2, 假定产品质量和成本正相关, 即企业1生产优质品, 企业2生产次质品。

增加假设 (7) :在一时期内, 有α, β部分消费者分别完全获知企业1, 企业2产品的质量信息。α, β外生, 且 (0α1) , (0β1) , α, β相互独立。

有信息的α这部分消费者购买产品1, 产品1一定是优质品。

同时 (1-α) 这部分的消费者也会购买产品1。因为如果假设 (1-α) 消费者不买, 则企业1面临的需求只有α这部分消费者, 企业1的最优策略当然是提供优质品 (只要p≥c1) ;否则每人买, 企业利润为零。既然企业1一定提供优质品, 那么没有信息的消费者应该期望质量为优时购买才符合逻辑。所以没有信息的 (1-α) 应该购买。这与假设矛盾。所以 (1-α) 这部分消费者也是购买产品1的。

同理推出只有 (1-β) 消费者才会购买企业2生产的次质品2。

可得企业1的利润为:

undefined

企业2的利润为:

undefined

显然, 当且仅当π1≥π2,

即undefined;

βp≥c1- (1-β) c2 (12)

此时, 企业1才会生产优质乳制品。

通过以上结果得到两个结论:

(1) 当市场上乳制品价格足够高时, 企业才会有动力去生产优质的乳制品。

(2) 如果β越高, 厂商1越愿意去提供优质产品, 同时厂商2越不敢提供次质品。我国也建立了类似的质量监督和公布体系, 但是实际运行状况并不理想, 特别是出现有质量问题的产品时信息发布不及时。如果产业内有较强实力的企业在政府建立的体系上发挥专业优势, 提高产品检验水平同时普及产品质量信息, 那么社会整体福利增加时该企业自身也将提高利润, 进而避免行业性危机。

3 结语

在不完全信息和动态博弈条件下, 要想明确判断企业的行为对消费者、厂商自身或社会的福利影响是困难的。策略性行为理论的应用主要是为现实的市场现象提供理论解释。本文通过策略性行为模型的建立, 为研究乳制品企业的价格战策略提供了具体和可信的理论解释, 并且根据市场现实, 将乳制品质量信息普及策略引入模型, 对竞争企业的策略互动进行了详尽的理论分析。研究结果给乳制品企业的竞争行为提供了有效工具, 可以为政府规范企业行为, 给公众广泛的普及乳制品质量信息, 促进有序竞争的公共政策提供理论基础。

参考文献

[1]Federico Ciliberto, Elie Tamer.Market Structure and Multiple Equilibria in Airline Markets[J].Northwestern University, 2007.

[2]王爱丽.我国乳品加工业产业组织分析[D].山东农业大学, 2006.

进口乳制品境外生产企业 第2篇

进口乳制品境外生产企业5月1日起实施注册管理

更新时间：2014-04-17 点击数：

542记者从深圳检验检疫局获悉，自2014年5月1日起，进口乳制品境外生产企业注册管理将正式实施，届时未经注册的境外乳制品企业生产的乳制品将不能进口。境外生产企业注册名单将于近期在国家认监委网站公布。

根据《进出口乳品检验检疫监督管理办法》和《进口食品境外生产企业注册管理规定》的相关要求，乳品境外生产企业可通过其所在国家（地区）主管当局或其他规定的方式向国家认监委推荐，并提交相关证明性文件。国家认监委组织相关专家或指定机构对提交的资料进行审查，并根据工作需要，组成评审组进行实地评审。符合注册要求的，予以注册，书面通告境外食品生产企业所在国家（地区）的主管当局，并定期统一公布获得注册的境外食品生产企业名单。已获得注册的境外食品生产企业应当在其向我国境内出口的食品外包装上如实标注注册编号，禁止冒用或者转让注册编号。其中，进口婴幼儿配方乳粉在注册信息中不仅要包含注册企业信息，还应包含产品品牌等信息，未经注册的境外婴幼儿配方乳粉企业以及不在注册范围内的品牌产品将不能进口。

进口境外生产企业注册工作，能促使国外管理机构了解向中国输出产品的企业，在企业管理中落实中国的技术性要求，发挥出口国食品安全保证能力保障输华产品安全。同时，将高风险的进口食品管理措施从口岸检验向前推进到了原产国的生产环节，排除了生产条件差、不符合我国法规要求的生产企业产品输华，能从源头提高进口食品安全保证能力。实施进口注册的食品，在进口时其产品外包装上必须体现生产企业名称、地址、注册号等信息，这些信息弥补了目前一些进口食品中文标签仅标注国内代理商的缺陷，使进口食品从生产到流通的整个产业链信息更加公开、透明，也便于实现产品追溯。此前常见的“假洋品牌”、没有质量保证能力的“山寨”品牌产品将被清除，国内消费者将能清楚了解到所购买进口婴幼儿配方奶粉的生产企业信息。

乳制品加工企业的CIP设计计算 第3篇

关键词：CIP 设计

中图分类号： 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）24-0000-00

CIP（Cleaning In Place）即就地清洗，是近为了适应工业化的乳品生产发展起来的清洗技术。它具有清洗效果好，自动化程度高，安全可靠，运行费用低，劳动强度低，清洗时间短，生产效率高等特点。因此在工业化的乳品生产中广泛运用，CIP已经成为乳品企业生产的重要组成部分，它对提高产品质量和食品安全具有非常重要的作用。

1 CIP清洗效果与清洗的基本要素的关系

1.1.1清洗的基本要素

CIP清洗效果与清洗的基本要素存在以下函数关系： E= ?（S，C，t，υ，T），如果清洗要之一发生变化时，其它要素也要随之发生改变，才能达到清洗的目的和清洗效果。

式中： E：清洗效果；S：污垢的类型；C：清洗液的浓度； t：清洗液的温度；

υ：清洗液 的流动速度； T：清洗的时间。

1.2清洗效果与污垢的关系

污垢是在乳品加工过程中产生的无用的，甚至是有害的物质。下表列举出了乳制品加工中出现的污垢类型，以及它们在不同的溶解液中的溶解性：

1.3清洗效果与清洗液及其浓度的关系

在乳制品的CIP清洗过程中，我们一般选择食品级NaOH，HNO3和水作为清洗液，对于化 学清洗剂，我们要求它本身必须具有很好的化学稳定性，并且无毒即便是在加温状态，与 污垢或其它化学清洗液反应也不能产生毒物；必须具有很好表面去除污物能力；成本低，对环境无损坏。我们一般把清洗液的浓度规定碱液的浓度控制在2.3%～2.7%，酸的浓度控制在1%～2%。

1.4清洗效果与清洗液温度的关系

温度是CIP清洗的重要参数。提高清洗液的温度可以提高清洗效果，但是一味的提高温会使乳糖结焦，蛋白质变性，脂肪聚合等情况发生，使得清洗变得困难。因此建议不要无限的提高清洗液的温度，一般我们设定酸的温度为60～700C，碱的温度为70～800C，对于清洗UHT设备的碱的温度90～1300C。

1.5清洗效果与清洗液的流速的关系

清洗速度是由泵产生的机械力，这种机械力通过扰动，摩擦，剪切和撞击等方式把污物去除。因此提高泵的能力，也能大大提高清洗效果，但从经济运行和安全来角度说，也不要过高提高泵的能力。一般我们把清洗模式分为闭路和开路系统，下面分别讨论。

闭路系统清洗。对于管道，设备等的清洗，我们可以看作是对闭路系统清洗，它的清洗方式一般为流动性清洗，即只有清洗液的流动速度大于某一临界值时，即形成湍流才能达到清洗效果。该状态用雷诺数表示： Re=V ρ d /μ = u d / υ

式中：Re：雷诺数；V：清洗液通过截面的平均线速度，m/s；ρ：流体的密度 ，Kg/m3；

d： 管道的内经，m；μ----流体的动力粘度，Pa.s；υ：流体的运动粘度，m2/s。

实践证明要获得高质量的清洗效果其雷诺数必须满足：对于圆形截面的Re >30000。对于矩形截面的Re >7500。根据此数值，一般我们要求通过截面的流速≥1.5m/s。

开路系统清洗。对于罐体的清洗，我们可以看作是对开路系统清洗，它的清洗方式一般为喷射或喷淋式清洗。即把加压的清洗液通过喷嘴喷射到被清洗的表面，用清洗液的物理冲击力和化学清洗力去除污物的综合清洗方法。在高压状态下，物理清洗力起主要作用，因此在高压喷射清洗时就不要使用过浓的清洗液，如果过浓清洗液会产生泡沫，从而阻碍清洗液的流动和物理冲击力对清洁表面的撞击，而达不到清洗效果。在低压清洗时，化学清洗力起主导作用，物理清洗力起辅助作用，低压清洗时可以使用较高浓度的清洗液。喷射压力1.0MPa以上为高压，0.5～1.0MPa为中压，0.5MPa 以下为低压。实践表明对于罐的清洗，CIP清洗液的理论计算需求量Q≥288 S内表面积 ，L/h。

1.6清洗效果与清洗的时间的关系

清洗时间和清洗效果成正比例关系的。清洗时间越长，清洗效果越好。但是从运行成本来说，我们不能把清洗时间无限延长。这就需要我们对每一回路制定合理的清洗时间，以达到完美的清洗效果。每个CIP回路清洗时间由下面时间组成：

2 CIP站主要参数的设计计算

2.1 CIP的规划，分组和清洗回路制定

在乳制品生产中CIP的清洗对象包括：储罐，分离机和净乳机，蒸发器，换热器，杀菌器，泵，管道及阀门等，因在设计CIP时，我们首先就要对清洗的目标要清楚，要合理规划。我们在清楚了清洗目标就要把所要清洗对象分成不同的组，即A，B，C，D…等不同的组别，这些组别就决定了我们在CIP站设置多少CIP供液泵。我们把各个不同的组别分成不同的回路，即每个组别可以有1，2，3，4等不同的回路。这样我们就可以把CIP清洗对象定义为A1，A2，A3，B1，B2，B3，C1，C2，C3等回路。

2.2酸碱罐体积的估算

酸罐和碱罐的大小的估算也就是对酸液和碱液最大用量的估算。如我们对A组用量的估算，也就是对A组的所有回路即A1，A2，…An等用量进行计算，然后找出A组的最大用量VAmax，同理我们可以找到B组最大用量VBmax，C组最大用量VCmax等。这样我们就可知酸碱的最大用量和酸碱罐的大小。

酸碱的用量为 ：V酸碱罐=VAmax+VBmax+VCmax+…。酸碱罐的大小为： V酸碱罐=1.5 V酸碱用量。

2.3泵的流量和压力估算

对泵的流量估算。我们需要对每个回路需要的流量都应该计算，如我们对A组泵的流量估算为例。即要对A1，A2…An等回路所需流量分别计算，从中找出流量的最大值QAmax，则A组泵的流量即为：Q A泵=1.2 Q Amax ，L/h。闭路系统的流量，QAmax ≥ 5.4SAmax ， L/h。

开路系统的流量，QAmax ≥ 288 S内表面积，L/h。

泵的压力估算。如果我们根据流体力学的方法是非常复杂的，因此在此我们不加表述。但根据我们的经验无论是供液泵和回流泵，可按下面方法估算 H泵 = Δh0+Δh1+Δh2+Δh3

式中： H泵：泵的杨程，MPa。Δh0 ：系统需要的静压，一般我们取0.3～0.5MPa。

Δh1：系统的高程静压，一般我们根据设计和安装可以计算出。

Δh2： 摩擦阻力，对于卫生级不锈钢管道按10m损失 0.01MPa 估算。

Δh3： 弯头损失的压力，一般我们按每个10个弯头损失0.01MPa。

2.4清洗管径的计算

在清洗泵流量确定的情况下，管道的管径也不能选得太大，从而增加投资费用，特别是在 管道较长的情况下，不仅使管道的投资大，而且使管道的容积增大，清洗液的用量增大，清洗液罐容积也将增大，运行成本也增大。相反若管径选得太小则会造成清洗液在管道内压力损失过大，从而影响清洗效果。因此清洗管径的选择既要考虑清洗效果，又要考虑投资成本和运行成本。对于不锈钢卫生管道其经济管路的管径计算式：D经济 = 226 Q0.5 ρ-0.35

式中： D经济：最经济管路， mm；Q：最大流量流量，Kg/s；ρ ：流体密度， Kg/m3；

管道的壁厚按下面公式核算：δ = P D /（2 [σ]ψ） + C

式中： δ：管道壁厚，mm；P：管内介质的最大压力， MPa；D：管道外径，mm；

[σ]：工作温度下的许用压力，MPa；

ψ：管子的纵向焊缝系数，对于无缝管Ψ=1，对于焊接管ψ=0.8；

C：管壁厚度附加值，mm。对于不锈钢卫生 管，C=1.5-0.1δ。

2.5在利用水罐的估算

2.6清水罐的估算。

对于清水罐体积的计算，我们采取下面方法：首先对A，B，C，等组的各个回路的用量分别计算。如A1回路的清水的消耗量 V A1清水=（T16+T17）QA1泵流量。同理我们可以计算出V A2清水… V An清水和V Bn清水，V Cn清水，从中找出A组，B组，C组等消耗水的最大值。即

V Amax清水 ，V Bmax清水和VCmax清水，同时我们还应考虑补水V补水。

则清水灌的体积 V 清水罐 = 1.2（V Amax清水+V Bmax清水+V Cmax清水+… ）- V补水。

3 结语

本文所述CIP系统的设计和计算等方面的问题，只适用于乳制品企业的CIP设计与计算，对于其他行业，仅供参考。由于CIP在设计与计算方面涉及许多问题，而且复杂，由于篇幅所限和本人知识所限不能一一阐述，本文只是给读者提供一些思路，仅供参考，不当之处敬请广大读者批评指正。

参考文献

[1] 雀巢公司自编.《雀巢CIP设计手册》.

[2] 孔保华主编.《乳品科学与技术》.科学技术出版社.

乳制品企业多元化经营探析 第4篇

乳制品企业多元化战略是企业发展的大势所趋, 也是企业在构建核心竞争力、拓展市场空间、强化自身竞争能力的一种有效的策略。多元化战略的实施可以提升企业的核心能力, 通过调整企业的管理水平, 企业的整体管理水平可以有效提升, 一方面是通过市场反馈机制, 可以制定相关多元化的目标, 根据企业的运营目标实现企业构建核心竞争力的目标, 另外一方面, 可以根据多元化战略的实施, 提高企业的盈利水平, 促进战略转型的实现;其次, 多元化本身就是立足知识经济的基础上, 由于市场环境的变化, 竞争要素也发生了本质的变化, 企业的生存环境由宏观转向微观, 微观层面的多元化经营与企业的竞争力、竞争优势、生产资源的配置都有很大关系。

2 乳制品企业多元化经营普遍存在的问题

乳制品企业多元化经营是企业广泛参与市场竞争的产物, 在激烈的竞争中, 多元化的战略的实施促使企业的机制转变。首先是企业的运营格局。多元化的提出, 影响最大额是主营业务的生产、销售、管理和服务能力会相应削弱, 在微观环境中, 企业的资源配置会有所改变, 往往因为企业的资源配置变化, 会导致企业的主营业务受到制约, 竞争优势境地, 竞争能力削弱, 这在很大程度上影响了企业的持续发展和专业化发展;其次是营销格局。营销的重点就是销售和服务。在营销的过程中, 多元化的实施受到企业的微观环境影响, 生产、财务、人力资源和企业的服务机制都必然向多元化倾斜, 这也就是说, 营销实现了分层次营销, 但是从企业的微观环境观察, 目前国内的中小企业还不具备这种转型能力, 因而可能出现相关多元化和非相关多元化的冲突问题, 准确说就是主营业务和第二三业务的矛盾点, 这种矛盾点的爆发, 不利于企业的持续发展;再次, 竞争优势。专业化的背景加快了乳制品企业的竞争优势构建。多元化的提出, 不仅分散了企业的竞争能力, 而且在长期的竞争中, 自身积累的自身优势会被多元化背景下的一些影响要素传感, 形成不利于竞争优势发挥作用的负面机制, 这样对企业的科研创新、营销创新会形成一定的冲击;最后, 企业目标。无论是相关多元化还是非相关多元化, 企业的目标是企业的发展宗旨, 多元化的实施在微观层面不利于企业的目标量化管理, 无论是企业的内部生产机制, 还是外部的营销机制, 都会或多或少被多元化的小目标所影响, 因此, 多元化实施的不科学将会冲击企业的战略目标, 从而影响企业的战略规划。

3 乳制品企业微观环境下多元化经营的创新思考

3.1 强化战略规划

乳制品企业要在立足现有的企业内部资源配置的基础上, 强化战略规划, 不仅要注重多元化的实施, 更要注重企业的传统竞争优势结构, 在一定程度上改进战略目标, 优化战略机制, 形成一体化管理, 打造可持续发展的微观环境, 充分发挥集权管理的作用, 形成战略垂直机制, 促进战略规划的整体实施。

3.2 增强竞争优势

多元化的目标不是要分解传统的竞争优势的能力, 而是要巩固竞争优势, 形成核心竞争力。特别是在当前电子商务营销模式背景下, 竞争优势要在产品上巩固, 但是也要在营销方式和策略上改进, 通过竞争优势的整合, 有效运用新技术新媒介做好产品的营销工作。竞争优势的构建和改进在很大程度上还要依赖主营业务, 因此, 多元化的相关战略要根据企业的实际情况制定。

3.3 优化目标管理

目标管理一方面要考虑到企业的战略目标, 根据企业战略制定每个环节的发展策略, 而且还要从服务、销售、技术创新等多个方面实现目标的量化管理, 必要时候要实现分层管理, 构建完善的目标客户管理系统以及员工的相关多元化战略绩效管理体系。

3.4 内化人力资源

相关多元化战略对于管理、生产、技术以及服务的要求比较高, 但是在企业的微观环境层面, 人力资源配置显得尤其重要。乳制品企业要配置相关的专业人才进行多元化的战略体系构建和管理, 这样才能有效的促进企业的多元化战略实现。

摘要：多元化是企业发展的大趋势, 也是在市场化、专业化背景下, 企业战略规划的重点。乳制品企业在做好主业大同时, 如何有效依据自身的竞争优势做好多元化战略规划不仅是企业管理者必须要思考的问题, 而且也是业界所面临的难题。本文就乳制品企业在微观层面下如何做好多元化经营做了一些简单的探索, 以期得到广大老师指正。

关键词：乳制品企业,多元化,营销模式,微观环境

参考文献

[1]冯伟芳.2016年中国乳业市场展望[J].中国乳业, 2016 (01) .

[2]蒋钛博.企业多元化战略问题研究[J].现代商业, 2014 (03) .

乳制品企业 第5篇

针

对这种情况，笔者感觉采取“渗入小区推广，逐渐扩张终端市场，公益活动树形象，地面广告塑造品牌”的市场开拓思路比较“短、平、快”。下面具体分析一下操作思路。

一、选择适合自己的经销商：

选对适合自己企业和产品的经销商，会得到事半功倍的效果，当然一下条件不得不考虑：

*网络方面：经销商必须具备广泛的分销网络体系（如：连锁超市、奶站、社区奶点、便利店、早餐点等等）；

*配送方面：经销商必须拥有足够的车辆来向零售终端定期配送产品，由此配合公司在拉动终端销售上发挥较大作用。

*推广方面：经销商应该具备一定的推广意识和经验，在渠道运作和终端拓展方面都比较擅长，能够顺利地将公司的促销政策转化实施到位。

*综上所述，符合启动市场需要的经销商，不一定是特大型经销商，但是必须是一个网点广泛、积极务实、比较综合性的经销商。

二、渠道选择：

采取“农村包围城市”的策略，避开与大品牌的正面冲突和竞争，免得在激烈竞争的海洋中被淹没。

具体渠道进入顺序为：

首先进入：社区奶站（奶点）、食杂店、早市、早餐车、话吧、报亭等；

再次进入大型批发市场、学校、网吧、火（汽）车站等；

最后进入商超：ka卖场、b类超市。

三、推广思路：

初期→以终端包装为主，社区促销推广跟进；

中期→促销活动为主，地面广宣跟进；

后期→整合推广，塑造区域性品牌形象。

a.空中推广：

1。推广期启动报纸媒体

广告宣传（企业整体公司、产品、品牌等版式软文、硬性广告）。

买报中奖：与xxx报合作，定期出台看报中大奖活动，奖品由公司提供。

奶站互动配合：在奶站中购买我公司的产品凭购物小票就可获赠一份xxx报。

2。强销期/巩固期启动：地方媒体如：电视、公交车广告、候车亭广告、大型户外广告等

b.地面推广：

（一）社区推广：

主题思路：

1。免费品尝宣传活动

2。订奶活动

联谊/路演→抽奖、现场热卖等，同步派发dm，具体活动项目可以参照如下：

a。街道联动

在社区开展公关活动，首先要争取与街道居委会合作。和街道居委会建立良好的合作关系，在开展路边宣传、户外活动时能够得到场地、人员等支持。例如，开展社区《xx奶与健康》的知识讲座，街道居委会可以充当召集人的角色，同时还能提供场地，这样一来能够省去企业很多麻烦。

b。纳凉晚会

笔者曾经在操作样板社区的时候，曾配合整体的社区攻略，策划了“xx奶之夜”的纳凉晚会活动，在活动中安排了游戏节目，同时现场免费品尝和售卖活动，既宣传品牌又提升销售，取得不错的效果。

c。社区特色广告媒介

液态奶制品产品是个高品牌认知度、高价格敏感度的普及型大众食品，这“两高”决定了企业必须投入大量的资金用于品牌和产品的推广。在社区营销中，有一些比较有效的特色媒介，颇值得关注。社区广告宣传配套建议：

⑴留言栏

居民楼的楼道口通常都有一块黑板大小的留言栏，无论是张贴海报还是发布社区推广活动信息都是一个不错的媒介选择。

⑵海报张贴选点

海报张贴是社区推广中的主要宣传方式之一。海报张贴的选点十分重要，除了社区的宣传栏（通常属于居委会或当地工商局管辖）、食杂店和居民楼留言栏外，还可以考虑在农贸市场出入口、小饭馆等处张贴。

⑶社区指示牌

每个社区的入口处，标示社区平面图的指示牌也是社区营销中可以利用的媒体，可以与居委会或街道联系，将平面图统一制作，并将品牌信息安排在上面。

⑷社区内悬挂布幔和条幅

如果地势条件允许，在社区入口处的墙体上悬挂布幔广告，效果比较理想；过街横幅的宣传效果有目共睹，如今很多城市已经不允许在交通主干道上悬挂横幅，但社区内干道的横幅还可以批的下来。

（二）校园促销活动

主要思路：

1。参与学校内活动。同步派发dm。

2。展开免费品尝活动

3。特价促销或捆绑活动

（三）超市活动推广

1。形象特殊陈列/主题堆头+趣味抽奖+人员促销+免费品尝活动。

2。普通货架：摇摇卡/dm单/卖场海报等

（四）流通市场推广（含：cd店/奶站/报亭等）

主要思路：

选择地理位置比较好的便利店/奶站/报亭，以作店招、看板、pop等形式，辅以条幅、落地灯箱、赠送箱皮展示等形式合作。

（五）特通市场推广

网吧/学校：

选择地理位置比较好的店，以作店招、看板、pop等形式，辅以条幅、落地灯箱广告

等形式合作。赠送箱皮展示和陈列有奖。

火车站/汽车站/高速服务区：

主要思路：赠送箱皮展示/赠灯箱/店招和陈列有奖。

（六）其他渠道：

厨房工程推广(连锁快餐店)

主要思路：直接进入快餐连锁，在其店内及店外进行促销活动，凡在就餐或在店内购买，赠印有标志的面巾纸一包，在其店外张贴公司的海报，进行公司的形象宣传。

（七）其他节日性推广策略根据市场需求及时跟进。

乳制品企业 第6篇

【关键词】互联网；烟草制品企业；库龄管理

伴随着现代化的建设，烟草制品企业的信息化建设也迎来了新的变化。如何做到库存的零积压，也成为了现代管理的主要问题。通过信息系统来进行烟草制品企业的库龄管理，在针对存货的周期运转问题上，也更好的体现出了其呆滞货料在存放过程中所存在的利用价值。下面我们针对烟草制品企业的库龄管理进行简要的分析。

一、烟草制品企业在管理中的库龄问题

在烟草制品企业的现代发展过程中，应对信息化发展的社会管理制度，如何做到更短的存货周期运转，已经成为现代发展的一项重要指标。在针对6个月没有流动的存货，其定义上就已经成为了低流动存货，而超过一年没有出现流动的则可以定义为呆滞料。而通过库龄的管理，则可以清晰的看出其所有的物料在仓库中存放的库龄，从而制定相应的处理方法进行继续储存或者促进销售。

由于烟草制品的保存环境要求较高，在进行库存管理的过程中，就需要进行对低流动量烟草制品和呆滞料烟草制品的处理上，首先分析其之所以没有流动的原因，再进行相应的制度处理。而在进行调查的过程中，我们主要通过库存调度以及市场营销手段进行库存方面的资金控制，通过降低库存的资金积压来改善烟草制品企业在这方面的资金流通。

二、信息技术下的烟草库龄分析

库存的账龄分析，不论从何角度来看，都是会计在进行工作中的一项具有代表意义的账务必修课程。在烟草制品企业的库龄管理中，针对当年的库存进行账龄分析，能够快速的找出其中周转缓慢的原因，同时也能够分析出其积压的成本，也能够更精确的分析出每天所消耗的存储投入。在找出其中的线索异常以后，通过对证据的调查，则可以快速的完成库龄的即时管理。

我们通过分析库龄来提高烟草制品企业的经济效益，从一方面来说伴随着现代社会的不断发展，计算机技术的普及，在很大程度上完善了库龄管理的模式，也提高了这项管理的效率。例如，过去进行库龄管理，往往需要大量的人力物力进行这方面的统计和管理，但是现在的信息计算机技术，只需要针对数据库进行程序设计编辑，则可以很快的完成相应的管理措施，这对于整体的结构发展方面，都有极大的促进。而且对于管理方面，可以及时的提醒低流动货物的挤压，及时的做出解决办法，制定促销手段。对于整体的运营来说，能够极大的提高其对自身货物挤压的管理。

三、信息技术下的库龄分析方法

库龄分析的方式有很多，而在通过现代的信息技术，进行传统的加权平均库龄法、库龄报表集中度法等进行数据分析的时候，则可以根据不同的环境进行不同形式上的分析。

1.加权平均法

在进行加权平均库龄法的对比中，主要就是针对加权平均，在调查每一次的入库数据上，可以通过：

所以，在进行统计的过程中，就可以根据信息数据中的代号进行库龄方面的数据研究，我们假设在2013年的9月21日中的烟草制品库存进行如下表的数据统计：

在利用加权平均库龄法的设计中，我们主要运用的公式（1）来完成公式内的物料计算。

2.库龄报表集中度法

在进行库龄报表的集中度法认证，从而完成相应的差额补充，这对于烟草制品的储存上，也能够更好的保障其各时间段内的库龄需求，而调查的数据如下：

而这种报表的方式主要就是通过直观的反应其库存的账龄来完成相应的数据直观反应，在烟草制品企业的库存品种比较多的时候，是可以利用这种方法来进行统计的，与此同时利用现代计算机的优越系统条件，可以更大程度上的完成任务需求。

3.SAP B1分析法

这一方法是从德国流传出来的，在针对成长型的企业动态分布中，根据各个时间段的库龄进行研究，可以更好的完成产品的库龄核算，这对于整体的阶段划分上，也能够更好的完成相应的阶段计算。而这对于库龄的模型研究中，也能够更好的提供烟草制品的入库时间，通过整体的调研来完成实际上的管理需求。

4.呆滞物料表达形式

在通过以上的方式进行时间跨度上的研究之后，我们可以通过参照标准进行相应的统计，在实际的应用中，应用企业的促销手段来减少降低流动货物的库存同时，也能够极大的刺激了人们对产品的信誉。

四、结语

在现代的烟草制品企业发展中，针对其信息化程度的不断完善，在库龄管理方面也逐渐的实现了零库存的，对于整体的发展来说，也更具备软件设计上的相应的数据作用，对其使用价值方面更具备现代意义的使用价值。在应对现代烟草制品企业的仓库管理中，如何提高企业的经济效益对于整体的经济发展来说，也能够更好的体现当今时代下的信息发展观念。在确保指导企业的仓储管理中，实现企业零库存。

参考文献：

[1]魏锋，马琦.论网络媒体在烟草企业中的重要作用[J].西部大开发：中旬刊，2012，（8）：104-105，124.

[2]韦琪.信息化在烟草企业供应链管理中的应用[D].北京交通大学，2005.

[3]郑阳洋.数據挖掘技术在烟草企业CRM中的研究与应用[D].山东师范大学，2011.

[4]唐璐.面向消费者的电子商务及物流研究[C].中国烟草学会2012年学术年会论文集，2012：570-574.

关于完善乳制品企业的绩效管理探讨 第7篇

一、乳制品企业绩效管理普遍存在的问题

(一 )绩效管理的战 略性有待加 强

目前,乳制品企业的绩效管理与企业的战略目标联系的并不紧密,没有放在一个长远的环境下予以分析。以乳制品生产环节各生产量指标为例,一些乳制品企业的员工对绩效管理的目的和意义了解不透彻,在对市场行情、政策导向、企业所处的行业地位以及企业未来的发展方向等信息收集不全面的情况下盲目的提高产量,导致大量乳制品积压,加大了后续处理的难度。一方面是由于企业有关绩效管理理念存在一定的偏差引起的。部分企业认为绩效管理是人力资源部的工作,而实际上绩效管理的工作需要企业各个部门的协调配合才能完成,既不能缺少管理者的具体操作,也不能缺少人力资源部门的规划与监督, 更是不能少了员工的紧密参与。另一方面,企业内部宣传工作做的不到位。员工作为企业的直接参与者,在不了解绩效管理为何物的情况下,他们无法为绩效管理提供更有价值的信息,也无法将自身的工作融入到整个管理过程中。

(二 )KPI考核指标设 置合理性有待提 升

现代企业的绩效管理要求“化繁为简、重点突出”。对于乳制品而言,面对繁琐的乳制品制作流程以及牧场养殖等工作,都需要有合理的关键考核指标来开展绩效管理工作。目前,有些乳制品企业绩效考核指标设计的过于详细,面面俱到,涵盖了从牧场管理到生产再到销售等各个工作环节里的任何一个细小的环节。这种理念虽然可以全面的对员工以及组织的 工作进行 考核 , 但是实际 上与企业 关键业绩 指标(KPI—Key Process Indication) 考核方式的理念是有背离的。不仅仅加大了工作量, 而且使得绩效管理显得过于繁琐,没有区分重要环节与非重要环节。以乳制品生产厂为例,应将产品质量综合合格率、生产成本单耗、安全环保事故发生次数、利润总额等指标作为关键绩效考核指标,但对每一个考核指标应设置不同权重,以区别各项指标的重要程度。此外,在KPI考核指标的设置上还普遍存在着可操作性 不强的问题,即缺乏针对性,无法将实现战略目标的责任进行合理的责任分配,导致考核无法顺利进行。

(三 )绩效考评 的科学性有待提高

对于乳制品企业来说,由于整个生产流程和销售流程所涉及到的程序较多, 员工所从事的工作也有很大的差异,因此考评往往较为复杂。目前,乳制品企业的绩效考评层次性较差,即对考评对象没有进行层次性的区分。例如,从纵向上来说,管理层与普通员工的考评应当是不一样的,管理层可能要更加注重其所管理的部门为企业创造的整体价值,与企业的战略目标相结合。又如,对牧场的管理层的考核就要考虑整个牧场所提供的原料乳对企业生产做出的贡献;普通员工则可能要更加注重其对基本指标的完成情况。从横向上来看,不同工种之间的绩效考评区分度模糊。例如,有些岗位需要着重考评其工作量, 而有些关键岗位不仅要考评工作量,还要对其工作态度进行重点考评以保证乳制品的安全生产。此外,在绩效激励的方式上,较为单一,大多乳制品企业采用与薪资挂钩的方式,但是实际上并未取得突破性的效果。

二、完善乳制品企业绩效管理的方法

(一 )以企业战 略目标为 背景开展 绩效管理工作

1. 做好绩效管理理论知识的普及。企业绩效管理的目标就是要实现企业的战略目标,将企业的战略目标进行科学的分解和细化,为每个员工制定可实现的绩效目标,以员工绩效目标的实现为基石, 将企业与员工紧密的结合成一个整体。可见,员工对于绩效管理工作的开展有着至关重要的作用。因此,为了实现绩效管理与企业战略目标的紧密结合,需要使员工首先了解绩效管理为何物,绩效管理到底与自己的工作有哪些关系,自己在整个绩效管理工作中扮演着什么角色。根据对某乳制品企业的调查数据显示,企业内部有61.2%的员工不知道绩效管理与自身工作的关系。相反,以完达山企业集团乳品有限公司为例,该企业以良好的企业文化为支撑,有着完善的员工培训与福利制度。在对员工的培训过程中,企业会从员工切身利益出发,使其了解到绩效管理对于个人和企业的重要性, 纠正了关于绩效管理认识上的偏差,转变了绩效管理理念。

2. 拓展渠道 ,做好数据收集整理工作。绩效目标的制定需要与企业的战略目标相结合,最终将实现企业战略目标的责任细分到每一位员工身上,这就需要有充分适当的数据予以支撑。首先,从宏观方面来讲,绩效目标要想与企业的战略目标相结合,就需要对产业报告、行业前景、政府宏观政策、区域销售量与需求量以及国家宏观调控政策等各方面的信息进行收集。在这样一个大的数据背景下,再进行微观上的目标制定。其次,从微观方面来讲,绩效目标要注意区分部门绩效目标与各个工种的绩效目标。对于部门绩效目标来说,既要对往年乳制品产量等数据进行收集,又要对乳制品生产链条上的各个相关部门的信息进行收集。对于不同工种的员工来说,则要收集往年考评所涉及到的指标项目数据以及各种谈话资料等。通过对不同种类数据的收集和分析,制定出与战略目标相融合的绩效目标。在信息收集的质量上,有些企业通过建立信息责任追究制度来确保所收集信息的真实性和有效性,这点值得借鉴。

(二 )提升KPI考核指标设 置的合理性

1. 抓住考核的关键点 ,充分发挥KPI考核方法的作用。关键绩效考核指标的选取以及设定是绩效管理的关键所在,如何抓住考核的关键点是绩效管理的难点之一。通常情况下,关键绩效指标来源于对岗位职责的评定,即根据事先确定的岗位绩效目标,对照岗位职责进行合理的确定。以伊利集团为例,在选取关键绩效考核指标时,为了避免绩效计划的片面性以及时效性等因素的影响,一方面以岗位职能与任职要求作为选取标准,另一方面则以工作任务和工作计划作为关键绩效指标的选取标准,两者相互补充,以达到一种较为客观的状态。例如,从灭菌乳的生产流程来看,原料乳验收、净乳、标准化、超高温瞬时灭菌以及无菌灌装是非常关键的环节,在制定绩效目标以及考核时都应当对员工在这些环节的工作进行关键考核。但是,有的企业由于产量、工作计划等因素的影响,把原料乳验收环节没有纳入到关键指标当中。

2. 指标的制定要有针对性和可操作性。目前 ,多数乳制品企业的绩效管理会区分组织绩效管理和个人绩效管理,这就决定了指标的制定要有针对性的区别, 而不是一视同仁。对于组织绩效管理来说,组织绩效考核指标的确定要与所在部门的部门职责、部门年度经营计划、重点工作计划相关联,旨在实现企业战略目标的价值。对于个人绩效管理来说,指标的制定则不仅仅是要看工作量,更要与个人所在部门的绩效业务领域及关键业务指标、岗位说明书等相关联。此外,KPI考核方法要求目标责任尽可能的量化 ,加大其可操作性。因此,在制定过程中,对于能够量化的指标要制定合理的量化标准;对于难以量化的指标,则要将定性方法与定量方法予以相结合,将某一部门大多数人都可以达到的水平定位为基准值,再在此基础上进行调整,增强指标的可操作性。

(三 )提高绩效考 评的科学性

1. 区分考评对象 ,进行针对性的考评。绩效考评可按照人员类别实施分级管理,针对人员类别(中层管理人员、员工等)的不同采用不同的考核方式。以南京卫岗乳业有限公司为例,在进行考评时,将所有员工分为三个层次,即总经理、中层管理人员以及基层员工。对于总经理的考核,则主要集中于董事会对其工作的满意度、战略规划能力、公司营业利润、公司营业额、公司发展规划以及年度营业计划制定和实施的及时性以及合理性等有关企业管理以及企业战略目标实现的因素上;对于中层管理人员(采购部部长、车间主任、生产小组组长等)的考评则主要集中在原料乳的领用以及使用状况、车间小组乳制品生产量、产品质量检测合格率等因素;对于基层员工的考评则主要集中在工作量、工作态度、未来可挖掘潜力等因素,并且对各个不同工种的员工的考评进行有区别的侧重。通过有针对性的、有区别的考评,使得考评结果更加科学和客观,不仅避免了员工对绩效管理的负面抵触情绪,还在一定程度上促进了其工作的积极性。

2. 做好绩效反馈工作 ,拓展激励方式。绩效反馈的工作需要与员工进行深入的谈话,以了解到在整个绩效管理过程中员工工作中存在的问题以及员工有关工作的心理诉求等信息,进而调整后期的绩效管理工作。乳制品企业员工的整体素质参差不齐,并且年龄结构也较为复杂。因此,在进行谈话沟通时,除了正式的谈话外,还可以区分群体的进行非正式谈话,并且通过互联网拓展非正式谈话的方式。以完达山企业集团乳品有限公司为例,其通过建立QQ群、微信群、朋友圈、微博等方式,与一些年轻员工进行实时谈话,从他们简单的语言表达中抓住有关绩效管理工作中存在的问题,为后期工作调整提供依据。此外,在绩效考评激励机制中,乳制品企业要不断的拓展方式,例如对员工子女予以教育资助,不仅满足其工作的成就感,而且也使其感受到企业的温暖没提高其对企业的忠诚度;通过绩效管理,发现学习型人才,给予委托培养等教育的机会等。

三、结论

乳制品企业的健康稳定发展关系到人民的身体健康等民生问题。绩效管理对于乳制品企业实现其战略目标,提高其产品质量安全都有着重要的作用,需要乳制品企业的各个部门之间的相互协调和配合以及员工的积极参与来不断完善企业的绩效管理,实现乳制品行业的繁荣发展。

参考文献

[1]宋昆冈.2013中国乳品行业分析[J].食品工业科技,2013(21).

乳制品企业 第8篇

关键词：冷链物流,乳制品,乳制品冷链物流,第三方

一、乳制品背景

据了解, 在一般的情形下, 当生产企业生产出来了鲜奶, 是都要送到乳制品厂进行加工的, 这是因为鲜奶是属于对于新鲜度要求特别严格的一种商品, 它需要天天都要配送。如果在运输途中发生意外, 或者运输不当, 便都会造成鲜奶的变质, 这也就会对企业造成巨大损失。所以, 为了保证这些奶制品的质量, 也就必须对运输这一关提高要求。我们都知道鲜奶不能再常温下放置, 因为一旦在常温下放置, 便会导致鲜奶的变质, 因此为了防止这一现象的发生, 在奶制品的运输过程中, 一定要保证全程都在低温的环境下进行。说完了运输需要的环境, 就来说说运输所需要的车辆, 奶制品是一个特殊的商品, 因此用来运输的车辆自然也是奶制品专用的奶罐车, 为了保证奶制品质量, 运输的容器必须消毒, 并且要进行严格的消毒, 同时为了保证鲜奶在运输过程中不受污染, 还要保证为运输容器密封。还有一点很重要的是, 为了缩短运输时间, 更好的保证鲜奶质量, 最好是不要在中途停留。也正是因为这样, 专业的奶类企业都希望由本企业来亲自进行运输, 不希望交由其他企业来运输。即使外包给其他企业, 也大多是将部分区域外包。

乳制品冷链物流的内涵:

乳制品冷链物流是指原产地牛奶在通过贮藏运输、分销、零售的全过程中, 以冷冻工艺学为基础, 以制冷技术为手段, 始终保持乳品所要求的低温条件的物流 (王小丽, 2009) 。据了解, 在我国, 牛奶的生产到加工要在24小时内完成以保持新鲜度, 整个过程都要在低温的条件下完成, 有专门的冷藏设备, 据统计, 我国生产企业已生产建设大、中、小型冷藏装配库约800座, 室内装配式冷库约2.5万套 (座) 。 (孙忠宇, 程有凯, 冷库现状及冷库节能途径[J]节能, 2007 (7) 53-54)

二、乳制品物流的基本状况与乳制品冷链物流体系构成

基本状况:

由于乳制品对于运输, 温度等的特殊要求, 使得在整个乳制品行业的供应链中, 乳制品企业扮演者极其重要的角色。乳制品企业在整个乳制品行业的供应链中扮演者重要的角色, 乳制品的温控需求不一样, 保质期不同, 种类也不同, 这些决定了乳制品生产企业对整体供应链有着不同的控制程度。具体说来, 乳制品的保质期越短, 企业对全程的物流控制越强。随着科技技术的革新和企业对于产品的不断创新, 这就为了乳制品保质期的延长提供了重要的前提, 也就为乳制品生产企业能够跨地区的运输与经营提供了必不可少的条件。同时, 也正是由于乳制品的生产企业对于产品的全程物流控制相应的减弱, 使得专业化的乳制品冷链物流企业应运而生。

体系构成:

第一步是奶牛养殖场中, 选择优等奶牛, 饲料、养殖环境等。

第二步是对奶牛进行挤奶, 并且迅速预冷至4℃左右。

第三步用冷藏车运输, 温度保持在0-4℃。

第四步乳制品生产工厂全程冷链生产及储存。

第五步进行冷藏或者冷冻运输。

第六步通过冷链物流中心进行运输。

第七步物流配送环境冷藏运输车, 冰冻运输车。

第八步冷藏或冰冻环境销售。

第九步消费者购买后在家中冰箱中保存。

从第二步开始至末端消费者, 冷链就始终作为重点贯穿于其中。也就进一步的说明了冷链物流在乳制品行业中的重要作用, 必须将冷链物流做好, 才能保证好乳制品的质量, 也就才能使得乳制品行业蓬勃发展。因此, 了解了乳制品的整个过程, 也就便于找出其中的问题进而找出方法解决。

三、乳制品冷链物流的特征

所谓冷链物流泛指冷藏冷冻类食品, 易腐物品在生产、加工制作、贮藏运输、配送、销售等到消费者前等中始终处于规定的低温环境下, 以保证食品质量, 减少食品损耗的一项系统工程。乳业冷链物流按产品的温度控制要求主要分为三类, 一是常温液态奶, 二是巴氏奶、酸奶等乳制品的保鲜冷链物流, 最后是冰淇淋等冷饮乳品的冷冻冷链物流。在冷链物流的各个环节中, 如加工、运输、销售等环节均要求在低温条件和特定的冷藏技术和手环。对于乳制品要求更高, 对于不同的乳制品有不同的低温条件, 不同的运输工具, 和不同的冷藏环境和手段等。

四、乳制品冷链物流的特点

1. 与常温的物流相比, 冷链物流要比常温物流的投资大很多, 包括冷藏车, 冷藏设备等。

2. 因为乳制品的保质期通常都比较短, 因此乳制品更注重的是时效性, 这就要求了在乳制品的生产、运输乃至销售等整个过程, 更要具有组织的协调性。

3. 乳制品冷链物流更重要的是整个过程的能耗控制, 所以有效控制运作成本很重要。

五、我国乳制品冷链物流问题分析

1. 由于冷链物流的成本太高, 乳制品企业不愿意进行过多投入。

乳制品的冷链物流是从奶制品的获取、生产、运输、再到销售的整个过程都是需要在低温的冷链环境下进行。就现在的状况来看, 大多数的企业都没有实现全程的冷链物流。主要原因是乳制品的运输是靠专门的冷藏车进行运输, 而这种冷藏车本身的造价高, 油耗量大, 据了解, 在价格上:冷藏车价格以五十铃为例子, 3吨的冷藏车价格大约是18万元, 而同样为3吨的常温车却只要9万元。在油耗上, 冷藏车也大大高于常温车。冷藏运输的车辆一般的成本都是普通车辆的2-3倍。铁路冷藏运输方面情况也不容乐观, 全国总运行辆33.8万辆中, 冷藏车只有6970辆, 占2%, 冷藏运量仅占易腐货物运量的25%, 不到铁路货运总量的1%。 (苏玲利, 李宏, 2007《城市冷链物流的现状及其存在的问题》商场现代化36期, 第18页) 。正因如此, 某些乳制品企业为了本企业的自身利润, 不想投入过多的成本, 是整个乳制品行业物流水品落后的原因之一。

2. 乳制品企业完整而独立的冷链物流还不完善。

现在乳制品企业从采购、生产、运输、配送、销售等过程能够自行独立完成一条龙服务的企业少之又少, 经常会出现断链的情况, 各地虽有冷库和冷藏车辆, 但都是服务功能单一, 范围小, 规模不大, 没有办法提供能够满足市场的综合服务。

3. 乳制品企业的第三方物流发展缓慢, 缺少专业的第三方物流。

现在的物流行业里, 乳制品冷链物流企业很少, 能够提供高服务水平的专业的第三方冷链物流企业更是少之又少, 因为很少有物流企业是从乳制品冷链物流起家的, 大多是一般物流转型而来, 或者是乳制品物流只是其物流业务之一。因此第三方专业的乳制品冷链物流企业很少。专业的乳制品冷链物流企业的缺乏还有其他原因, 第一, 是乳制品冷链物流专业性太高, 需要专门的冷藏车和冷藏技术, 也就是所谓的进入门槛太高;第二是乳制品的要求高, 有特殊的温度和技术要求, 保质期短, 车辆要求严格。除此之外, 第三方物流的信息系统还不健全, 这也大大影响了乳制品的质量, 因此很少有企业能够保证乳制品在整个过程中的温度控制, 也就使得乳制品企业不能够放心的将产品交到第三方冷链物流企业的手中。第三方冷链物流企业的发展缓慢, 一定程度上阻碍了乳制品企业的发展。

4. 乳制品行业没有整体的规划与整合, 没有统一的标准。

现在我国乳制品市场体系发育不完善, 各个乳制品企业之间相对独立封闭, 呈现繁杂无序的状态, 供应链之间缺乏协调, 重销售, 轻生产和加工。这种整体规划的欠缺极大影响了整个行业的发展。同时, 乳制品行业还没有统一的标准, 乳制品冷藏监管的力度不够, 冷链物流的行业标准混乱阻碍了我国冷链物流的发展。

5. 乳制品的从业人员素质不高, 安全意识不强。

现在的乳制品的从业人员的素质有的不高, 由于有的没有经过专门的培训, 可能没有高的职业素养, 思想麻痹, 安全意识不是很强, 似乎成为了每一次的食品安全事件中的主要原因。对于乳制品这种非常温的产品对从业人员的安全意识和素质要求就会比一般产品要更高, 因此, 在乳制品冷链物流这种工作来说, 提高从业人员的基本职业素质也是很重要的一个环节。

六、我国乳制品企业冷链物流的问题的解决对策

1. 加强软硬件设施的建设, 加大软硬件设施的投入。

首先, 应从政府开始着手, 政府应该加大对冷藏车企业的支持, 给予政策或者资金上的支持, 一次来带动乳制品企业的发展。其次, 政府应该投资建设公共的冷链物流信息平台, 让各个企业和第三方物流企业之间可以共享信息, 从而减少冷藏车的空载率, 提高整个冷链物流的效率, 降低成本。再次, 乳制品企业要认识到, 没有投入就没有收获, 要想在整个乳制品行业里有力的竞争, 就要有专业的技术和设备, 提高产品品质, 争取消费者, 也就是即加大对冷库等配套设施, 冷藏车的使用等基础设施的建设。最后, 乳制品企业还要加强软件设施的的投入, 建设冷链物流的信息系统, 有效监控乳制品的运输, 装卸, 同时对于各种冷藏车和冷库进行全面动态监控, 以提高乳制品的质量。通过计算机管理信息系统及时了解库存产品的保质期和库龄, 为乳制品冷链准确的信息, 达到更好的沟通、交流与控制。

2. 建立完善独立的冷链物流链条。

乳制品的自身特点就是从生产到销售都是要在低温冷藏的环境下进行, 若某一环节出现断链现象就会影响产品质量。为保证产品质量, 乳制品企业必须建立一条完整独立的冷链物流链条, 并在发展中不断进行完善, 将强对整个冷链物流的监控和管理。

3. 重点培育第三方冷链物流企业。

我们知道, 有很多的冷链物流公司都不是开始成立之时就是冷链物流企业, 而是慢慢的由开始的一般物流公司转型发展而成冷链物流公司, 也是因为这样, 导致了很多的乳制品企业不放心将自己的产品交与这些物流企业的手中, 甚至有很多乳制品企业宁愿自己来承担物流运送这一部分, 也不外包给其他物流公司。这就更加限制了第三方冷链物流企业的发展。而第三方冷链物流企业的发展有助于加速整个乳制品行业的发展, 因此, 我们要大力推进第三方冷链物流企业的发展, 要着力培育一些有实力的第三方冷链物流企业, 这不仅需要政府的大力支持, 还需要第三方冷链物流企业自身的努力建设。政府要大力支持如减少税收, 给予购买冷藏车的价格补贴等。第三方冷链物流应该加强建设物流信, 供服务。

4. 注重整体规划与整合, 建立完善乳制品冷链物流标准和监管机制。

国家的有关部门应该制定有利于整个乳制品冷链物流企业发展的相关法律法规。建立乳制品冷链标准并纳入乳制品市场准入制度中, 让所有企业按照统一的标准来执行。建立建立有效监管制度, 由国家相关部门, 企业员工和社会共同进行监督。更加注重整体规划与整合, 深刻了解要想整个企业快速发展, 就要做好每一步的发展, 无论是生产、加工、还是销售等, 都是同等重要的。

5. 开发乳制品行业从业的资格证书。

提高员工职业素质和安全意识, 免费培训。为了更好的提高乳制品行业的从业人员的职业素养, 政府或者相关部门可以启用一个有关于乳制品行业资格证书, 由政府或者相关部门来进行专门的培训, 这样有了专门的培训, 获得了相应学位证书的人员才可上岗, 以此来提高员工素质, 使得乳制品从业人员更好的服务, 间接地提高乳制品质量。

七、意义

作为一个消费者, 无论我们是在哪里购买的乳制品, 大型商场, 超市, 或者是小型便利店, 我们在购买时不仅要想产品是否造假, 是否过期, 还要想到这个产品是如何从生产厂家运输到零售终端的, 因为一个产品即使生产出来的再好, 但是如果因为运输或者储存不当问题而造成了不新鲜, 都会影响产品本身的价值和营养, 小则口感不佳, 大则影响我们的身体健康。但是隐藏在本后的供应链是我们消费者所不知道的。为了确保乳制品的安全, 乳制品这类商品都是需要在一个完整的冷链物流下对商品进行完整而又全程的温度控制, 因此有一条完整的冷藏食品供应链是乳制品安全不可缺少的一个元素, 因此对冷链物流的要求特别高, 所以我们要加强乳制品冷链物流的建设与管理, 才能使乳制品行业蓬勃发展。

八、结束语与展望

冷链物流现在在我国还尚处于开始的阶段, 乳制品企业冷链物流还有很大的发展空间, 企业通过加大设备资金投入, 完善冷链物流体系, 培养专业冷链物流人才等努力, 相信我国的乳制品冷链物流终会走上正轨, 不断完善。

参考文献

[1]孙红葡.冷链物流发展的现状分析.物流技术.2009年.

[2]王小丽.我国奶制品冷链物流发展策略研究.江苏商论.2009年12期.

[3]霍青梅.乳制品行业呼唤全程冷链物流建设.物流技术与应用.2008年8期.

[4]彭丽霞.我国冷链物流发展现状及对策研究.河北工程大学.2011年.

乳制品企业 第9篇

其实这些年我国对乳制品安全问题是相当重视的,在每出现一例事件后,相应的法律、法规和配套的政策也随之制定与颁布,并且也一直没有中断过对于食品安全的监督、检查活动,可是,在国家对食品安全如此重视、监管活动不断的情况下,为何乳制品行业中却屡屡发生这些事件呢?笔者认为,这再一次暴露了中国企业尤其是乳制品企业社会责任的缺失。

1 企业社会责任的理论概述

企业社会责任观念起源于美国,于20世纪初在学术界形成企业社会责任思想。

一般认为,企业社会责任是美国学者谢尔顿1924年最先提出的,但当时并没引起太多人关注。其后,很多学者对这一问题进行了深入研究,并且著书论述,企业社会责任的社会经济观才进入大众视野并逐渐被接受。关于企业社会责任的分类以美国佐治亚大学教授Carroll的分类最为著名。Carroll 教授在1979年曾将社会责任概括为四个类别,即经济责任、法律责任、伦理责任与自觉责任。1991年, Carroll完善了自己1979年提出的企业社会责任定义,将自觉责任正式确定为慈善责任,并形成了社会责任的金字塔模型[2]。现在企业社会责任这一理论,已在国外企业管理的实务界和学术界中产生了广泛影响,但在中国还是一个较新的课题,近几年才开始有学者对此进行探讨。

所谓企业社会责任,就是企业在追求利润最大化对股东负责的同时,还要对与企业发生各种联系的其他相关利益群体负一定的责任,即维护消费者、员工等利益相关者的利益以及对所在社区和社会环境负责,包括生产产品质量安全、保护劳动者的合法权益、保护环境、节约资源等。

2 乳制品企业社会责任探讨

乳制品行业作为与公众身体健康、生活质量息息相关的行业,受到社会的广泛关注。乳制品企业与其它行业企业一样,除了获取最大经济利益对股东、债权人负责外,也必须对消费者、员工及社会环境等其它利益相关者等负责,这是乳制品企业作为社会公民的一个内在要求,也是企业可持续发展的基本需要。[3]

2.1 乳制品企业承担的主要社会责任

1)提供满足消费者需求的高质量乳制品。

为消费者提供满足需求的高质量的乳制品,是乳制品企业甚至是食品行业所承担的社会责任中最重要的一项。这一社会责任包括两个方面:一是从产品数量、规格上要对消费者负责,在市场供应上为广大消费者提供品种多样的乳制品和服务,以满足其各种不同的需求;二是从产品质量上对消费者负责,为消费者提供符合产品安全、质量优秀的乳品及服务,乳品价格适合,杜绝恶意诱购,虚假广告等。[4]

2)为员工提供安全、健康的工作环境和合理的劳动报酬。

乳制品企业要给员工创造良好的工作环境,提供合理的劳动报酬以及适当的工作保障,尤其要重视工作的安全性。除此以外,乳制品企业对员工的责任还包括符合法律法规的保证员工实现就业和择业权、休息休假权等权利的法律义务,以及企业按照高于法律规定的标准对员工承担的道德义务。

3)保护环境的责任。

任何企业都应当为所在的社区、国家甚至是全人类的长远利益负责,应当承担起节约资源、开发资源、保护资源的责任。这是企业对全社会负责的体现,因此很多学者在探讨企业社会责任时往往更多涉及到此类社会责任。而对于乳制品企业,由于其生产的特殊性,对环境的社会责任主要体现保护环境方面,防止对环境造成污染和破坏,整治被污染的生态环境,高效利用资源、防止污染环境、积极寻求资源的循环利用等。

4)参与社会公益事业的责任。

社区相应部门为乳制品企业提供公共安全、基础设施等方面的必要保障,从而使企业的生产经营活动能够得以正常开展;企业的生产经营活动促进了所在社区经济的繁荣,带动了社会居民的就业。但同时也应看到,当企业由于生产经营造成危害,如环境污染等,社区居民是最大或最直接的受害者。因此,乳制品企业应对所在社区承担某些特殊社会责任,要积极参与并资助社区公益事业和公共工程项目建设。

5)为股东、债权人等其它利益相关者提供最大经济效应。

一个现代企业能否顺利快速发展,还必须要通过各种途径进行融资,包括通过发行股票和金融借贷等方式,乳制品企业也不例外。乳制品企业必须要向股东或者债权人承担责任,满足投资者或金融机构的投资需求,为企业创造更多的利润,向公众展示自己的实力来扩大企业的知名度,提高企业的美誉度,进而增强企业的竞争力。

对于不同的行业,承担的社会责任各有重点。笔者认为对于乳制品企业来说,为消费者提供符合产品质量及数量要求的乳品是至关重要的一种责任。因为,乳制品是否安全关系到消费者的身心安全,进而影响到企业的利润、影响员工的就业以及社会公益事业的参与情况。

2.2 乳制品企业的社会责任缺失原因分析

为什么乳制品企业近年来社会责任事故不断呢,笔者认为主要原因在于:

1)从企业本身来看,乳制品企业社会责任缺失是企业经营者责任意识淡薄所致。在日趋激烈的市场竞争环境中,企业经营者进一步强化了企业追求利润最大化的动机,过分重视与追求自身的经济利益。对于处于发展上升通道的大企业来说是如此,对于尚处在“资本原始积累阶段”的中小企业的情况更为突出。乳制品企业仅仅把承担社会责任简单地认为是企业的一种成本支出,对承担社会责任缺乏一种内在的自觉。

2)在观念层面上,乳制品企业社会责任缺失受社会大环境影响。乳制品企业社会责任意识淡薄既与企业本身领导者、管理者个人因素有关,也受“轻社会责任”的社会大气候影响。目前我国社会整体正处于经济体制转轨过程中,人们价值观念也在发生深刻而快速地变化,原有的价值观念、理想信仰受到现实挑战,出现信仰危机、道德滑坡等现象,而另一方面,与市场经济相适应的公平、正义、诚信和法治等理念还没有形成。在各种各样不同价值观的冲撞中,“一切向钱看”的价值观、急功近利的短期行为相当普遍。在这样一种社会风气下,乳制品企业承担社会责任就失去了社会压力和动力。

3)在制度层面上,乳制品企业社会责任缺失是制度建设不完善和制度执行不到位所导致。乳制品企业所承担的社会责任当中有些属于强制性社会责任,即通过法律、法规的形式以强制性规范作出明确规定的社会责任。近年来发生的乳制品企业损害消费者权益的事件,表明其应该承担的强制性社会责任没有得到有效规范和切实履行。目前我国有关企业社会责任的规定散见于消费者权益保护法、产品质量法等法律法规中,没有专门的法律对企业的社会责任作出系统规定。这使得乳制品企业社会责任缺乏系统的法律约束和保障。对乳制品企业社会责任缺失产生更为直接和严重影响的是“执法不严”。散见于各种法律法规的规定如果能严格执行,也能减少很多乳制品企业社会责任缺失的情况,但由于部分政府相关职能部门有法不依或者执法不严,没有认真履行自己监管职责,甚至有些地方政府出于税收收入和GDP的需要,对乳制品企业生产不合格产品、侵害职工权益等违背社会责任行为“监而不管”,或者瞒而不报,任其发展,如此次三鹿奶粉事件中相关政府的表现。这样导致企业应该履行的强制性社会责任只停留于零散的法律条文,没有真正地贯彻落实。执法不严,不仅影响了法律的尊严和权威,还助长了企业逃避、对抗法律的侥幸心理,使企业的社会责任意识更难以培育和强化。

2.3 乳制品企业社会责任缺失的对策分析

鉴于目前乳制品企业社会责任缺失的严峻形势,我们要采取有针对性的措施。笔者认为,要有效治理中国乳制品企业社会责任缺失问题,必须企业、政府和社会三方高度重视,可从以下几个措施:

1)提高乳制品企业经营者素质,提升社会责任意识,强化企业社会责任的自律意识。通过各种途径对乳制品企业经营者进行培训,尤其是中小乳制品企业。通过培训-能使他们意识到承担社会责任是企业持续健康发展的必要前提,企业的经营活动是一个与消费者、内部员工、股东、政府机构、社会组织发生互动作用的过程,企业的发展要借助这些利益相关者的力量;二能使其经营管理中自觉遵守法律,尊重各利益相关者的合法权益。

2)完善制度建设,加强政府的监管力度,加大社会的监督力度。健全的制度,是加强乳制品企业社会责任的基本前提。要建立一整套合理的乳制品企业社会责任评估系统和奖惩制度,使企业社会责任的具体内容以法律的形式得到系统明确的规范。政府的监管是形成企业社会责任约束机制的关键和保证。社会对企业承担社会责任的监督,是乳制品企业履行社会责任的重要保障。加大网络、电视、报刊等舆论媒介和消费者协会等社会团体的监督,形成多层次、多渠道的评估、监督体系,通过表彰和奖励积极承担社会责任的民营企业,批评或惩戒无视社会责任的企业,起到约束、监督和惩罚或激励的作用,从而形成企业承担社会责任的良好社会氛围,引导企业朝着积极承担社会责任的方向发展。[5]

3 结束语

乳制品企业与居民生活和整个社会的发展息息相关,也是经济发展的动力之源。 和谐社会呼唤责任企业,一个具有高度责任意识的企业是构建社会主义和谐社会的基石。期望“三鹿奶粉”事件能成为一面镜子,企业和有关职能部门都能以此为鉴,让它成为提升企业社会责任的契机和加速器。 乳制品企业以此规范自身行为,强化社会责任意识,提高履行社会责任的自觉性。有关职能部门应尽快制定强化企业社会责任的一系列政策法规,引导企业积极履行社会责任,从政策机制上对企业形成鼓励和约束,让广大居民能饮上一杯放心的、有社会责任的牛奶。

摘要：近日不断出现的乳制品事件,凸显了乳制品企业社会责任的严重缺失。这一缺失背后既有企业本身的问题,也有外在社会环境以及监管部门的原因。因此,要解决这一现状必须要企业、政府、社会三方协同互动,只有这样才能促进居民生活质量提升和整个社会经济和谐发展。

关键词：社会责任,乳制品企业,缺失

参考文献

[1]李芸.中国乳制品业分析[J].北方经济,2005(1):28-29.

[2]王新新,杨德锋.企业社会责任研究—CSR,CSR2,CSP[J].工业技术经济,2007(4):16-19.

[3]厉以宁.企业的社会责任[J].中国流通经济,2005(7):4-5.

[4]刘霞.基于企业社会责任视角的食品安全问题浅析[J].商场现代化,2007(2):354.

乳制品企业 第10篇

关键词：乳制品,供应链,韦伯模型

三鹿奶粉事件曝光后, 乳制品安全引起人们的关注。乳制品行业的竞争就是乳制品供应链的竞争, 乳制品的质量安全就体现为供应链的安全。供应链管理不善就会对乳制品安全造成巨大威胁。以下就我国乳制品供应链现状及存在的问题展开论述, 以加工企业为核心提出建议, 以改善乳制品供应链运作, 帮助提高乳制品安全。

一、我国乳制品供应链现状

乳制品包括以生鲜牛 (羊) 乳及其制品为主要原料, 经加工制成的产品。乳制品供应链是原料奶供应商、乳制品制造商、运输企业、分销商和零售商将原料奶转化为乳制品, 并将产品供应给消费者的系统。

在这条供应链上, 乳制品制造商控制着关键的信息流、物流、资金流的流通, 在供应链中起主导作用, 是供应链的核心企业。供应链是围绕核心企业的物流运作展开的。乳制品制造商企业物流包括:

(一) 供应物流。

供应物流是指企业生产活动所需生产资料 (主要是原料奶) 的输入供应。在我国, 原料奶的来源主要有:

1、规模化奶牛场。

主要像蒙牛、伊利、北京三元等。他们拥有自己的大型牧场作为奶源基地, 没有中间流通环节, 只有生产和加工环节, 牛场把原料奶直接送到加工企业或加工厂直接派车来取奶, 减少了经过奶站的环节, 奶源保鲜度更高, 奶源质量好, 但这种奶源只占我国总奶源的10~15%。

2、奶站。我国奶站主要有三种类型:

(1) 养殖小区奶站。个人投资建设, 招商奶户入住, 自己也养牛 (也有不养牛的) , 但同时又负责原料奶的收购。根据原料奶的流向, 有两种类型:一种是只收自己养殖小区的原料奶, 不收购养殖小区外的散奶, 这种奶源受养殖小区从业人员素质、设备、技术水平的影响。管理规范、严格挤奶操作和奶牛疾病检疫的奶源在质量和安全上可靠。这种奶源占我国奶源的25%左右;另一种是不但收购自己养殖小区的原料奶, 还收购养殖小区外的散奶。

(2) 挤奶厅奶站。附近的奶农每天三次把奶牛赶到奶厅挤奶, 奶站管理人员监督奶农挤奶。奶源主要来自散户的农民, 农户养殖模式不一, 饲料条件和卫生条件差别大, 奶源质量差别显著。

(3) 流动奶站, 也就是奶贩子。这种奶源是存在风险最高的。他们没有固定的挤奶设施。在奶源紧张时, 他们到处走街串巷挨户以较低的价格收购不具备机械化挤奶条件的手工奶, 再以较高的价格销售给加工企业。这种奶源来源不明, 最易掺假。

奶站收购的原料奶, 由于来源广, 质量不一, 奶站与奶户没有建立监督管理机制, 无法掌握奶牛的饲养、饲料组成及疾病情况。没有加工厂专业工作人员监管的奶站更是给许多不法分子掺杂作假提供了便利。

(二) 生产物流。

生产物流是指企业按生产流程的要求, 组织和安排物资在各生产环节之间进行的内部物流。乳制品生产一般是连续性生产, 不需要考虑物资的停顿、周转和搬动产品, 在这个过程也是比较安全的。

(三) 销售物流。

销售物流是企业为实现产品销售, 组织产品送达用户或市场供应点的外部物流。这个阶段包括订单信息的处理、产品的配送。

供应商与经销商普遍没有建立信息共享机制, 分销商根据市场需求预测向上级供应商订货, 出于对提前期和需求波动的考虑, 需求在各级被逐级放大, 产生了牛鞭效应, 造成各级库存积压, 占用资金, 影响产品保鲜。

产品配送方面, 乳制品保质期短, 产品配送中心一般设在离市场近的地方, 但乳制品原料基地、生产基地、销售市场分布不均衡, 配送难度大。以光明集团为例, 原料集中在华东和华北地区, 生产基地主要集中在华东地区, 而光明销售市场则覆盖全国31个省、市、自治区。企业将产品运往配送中心距离远, 运输成本高, 运输时间长, 影响了产品的保鲜。

二、建议

目前, 我国乳制品供应链存在许多不足, 乳制品加工企业作为供应链上的核心, 应如何发挥作用, 改善乳制品供应链现状呢?以下给出笔者的建议:

(一) 运用韦伯模型, 合理选址。

韦伯模型又称生产费用最低决策模型, 在只考虑运费的情况下, 根据韦伯工业区位论的运费指向论, 工厂区位应该在运费最小地点 (韦伯假定运费只和距离和重量有关) , 运费指向论主要使用原料指数判断工业区位指向。

注释:局地原料是指产品生产中使用的局部地区存在的原料, 与之对应的是普遍存在的原料, 即便在原料。

依据最小运费原理的区位为:

(1) 原料指数>1, 工厂区位在原料地;

(2) 原料指数<1, 工厂区位在消费地;

(3) 原料指数=1, 工厂区位在原料地、消费地都可。

在乳制品生产中, 原料奶是局地原料, 原料指数大于1, 工业区位应该选择在原料地。

(二) 规范原料奶的收购和监督。

原料奶的供应作为供应链的源头, 其质量决定了最终产品合格与否, 所以加工企业对原料的采购是一项重要而艰巨的任务。

目前, 我国原料奶来源中来自散户的占奶源总量的60%以上, 这种类型的奶源来源多, 不易控制, 往往是导致问题的源头, 针对在奶源收购中存在的问题, 加工企业可以采取以下措施:

1、制定原料奶供应商选择标准, 筛选出不合格供应商。

三鹿奶粉事件后, 国家出台了相关政策, 对原料奶的标准做出了规定, 企业应根据自身产品的特点, 结合国家标准, 制定符合企业要求的供应商选择标准。监督人员在奶站要对养殖户的每次供奶情况进行登记, 方便随时查阅奶户供奶质量的好坏和稳定性, 对奶户划分等级, 优先收购记录良好的奶源, 对供奶不符合要求达到一定次数的奶户应拒绝其供奶, 优化养殖户结构。

2、将奶农纳入企业体系。

借鉴美国奶农联合体模式, 将奶农吸纳到企业中成为企业的股东, 统一奶农和企业的利益, 保障原奶安全和奶农收益。美国的Dairy Farmers of America就是采取这种组织形式的成功典范。公司主要以生产粗加工的鲜奶为主, 产品的经济附加值并不高, 但它将大部分奶农集合起来加强了奶农对奶价的控制能力, 保持较为稳定的收入和鲜奶价格。最重要的是奶农的利益从市场层面上得到了保证, 能从源头上解决乳品安全隐患。

3、与下游供应链成员组成战略联盟。

战略联盟是两个公司之间一种典型的、多方位的目标导向型长期伙伴关系, 它们共享利益, 共担风险。战略联盟会为合作双方带来长期的战略利益。

为了降低库存, 减少产品过期数量, 加工企业可以与大型分销商和零售商建立供应商管理库存VMI形式的战略联盟。乳制品制造商决定每种产品恰当的库存水平 (在事先约定的范围内) 以及维持这些库存水平的适当策略。

VMI系统的实施, 能够帮助供应商掌握订货量情况, 即意味着对牛鞭效应的控制能力, 降低了预测的不确定性, 减少安全库存, 降低储存和配送成本, 提高库存周转率, 一定程度上消除影响乳制品安全问题的因素。

乳制品安全是受多方面因素影响的, 本文从担当核心企业角色的乳制品加工企业的角度出发, 为企业在供应链上发挥主导作用提出建议。食品安全是关系社会稳定的大事, 企业在发挥自身作用的同时, 国家应加强和加快相关法律政策及标准的制定和实施, 在企业和国家相关部门的共同努力下, 相信我国的乳制品乃至食品安全都会得到显著的提高。

参考文献

[1]朱娟, 杨伟民, 胡定寰, 我国乳业的发展现状及存在问题[J], 中国畜牧杂志, 2007.

[2]李胜利, 曹志军, 张永根, 周鑫宇, 杨敦启, 如何整顿我国乳制品行业——三鹿奶粉事件的反思, 中国奶业协会信息网, 2008.

[3]刘秀玲, 乳业供应链物流管理[J], 华中农业大学学报 (社会科学版) , 2005.

如何选择乳制品 第11篇

巴氏杀菌乳口感纯正

巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的液体乳产品。其特点是在75～85℃的低温条件下杀菌10～20秒，这种温和热处理能杀死所有可能存在的致病菌，因此保存了新鲜牛奶的营养物质和纯正口感。巴氏杀菌乳有三种包装，即屋顶包、百利包和桶装，因包装材料的不同而保质期各异。

超高温灭菌乳保质期长

与巴氏杀菌乳相比，超高温灭菌乳的热处理强度较大，是新鲜牛奶在135～150℃下不少于1秒的瞬间灭菌处理和无菌灌装后得到的液体乳产品，达到了“商业无菌”的要求。由于其热处理强度较大，营养价值有一定的变化，特别是热敏性成分如水溶性维生素C、B1、B6及B12等破坏较多。另外，由于乳清蛋白部分变性使得产品具有“蒸煮味”，主要是β-乳球蛋白和一些其他含硫蛋白质受热释放出巯基化合物所致。超高温灭菌乳（即纯牛奶）有利乐枕、利乐砖、百利包三种包装，保质期较巴氏杀菌乳长，有些产品可在常温下保存半年。

调制乳含奶量不低于80%

很多消费者有疑问：为什么鲜牛奶和纯牛奶未添加草莓、大枣等，而其口味还较普通乳品或调制乳浓郁？其实，添加草莓、大枣等食品的液态奶属于调制乳。我国标准规定，调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体乳产品。不难发现，调制乳的含乳量大于或等于80%，而纯牛乳中牛乳含量为100%，这可能是造成添加草莓、大枣等调制乳的口感、黏稠度等特性低于纯牛乳的主要原因。

酸乳营养高于纯牛乳

酸乳（即酸奶）是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。风味酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。酸乳和风味酸乳的营养价值均高于纯牛乳。

乳酸菌代谢产生蛋白酶，使酸奶中的蛋白质更易被机体所利用。酸乳中钙、磷、铁等矿物元素的利用率提高，含有的乳酸菌等有益微生物还会调节人体肠道中的微生物菌落平衡，抑制肠道有害菌生长。酸乳还可以缓解乳糖不耐症，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品，且适合乳糖不耐受人群。

要选标签识别齐全的乳品

选择乳品时，要看包装上的标签识别是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要选择购买。

乳制品企业 第12篇

纵向一体化能够有效降低交易费用。在一体化组织内部, 一体化成员处于更强的治理关系中, “权威”成员有效的管控其他成员, 争议的解决由法院转移到内部, 这种机制内部比外部更有效地进行生产, 更充分利用成员的资源;一体化组织中, 内部成员之间的博弈是重复博弈关系, 并且是无限次循环博弈, 降低了机会主义行为的可能性, 提高了成员以合作方式进行交易的意愿和能力;一体化组织的成员渴望并且也能够有效地合作, 他们的结合以组织利益最大化为基础互相信任、信息公开、资源共享、相互协调并合理负担成本与分配利益, 因而成本更低, 资源利用率更高, 相对社会成本较低, 消费者剩余相对利益可以更多。

1 乳制品企业供应链后向一体化模式

乳制品企业一体化战略在内蒙古乳制品行业表现之一为后向一体化, 指企业获得对供应商的所有权或控制力的战略, 即生产商同原料供应商联合。如蒙牛建立澳亚牧场, 使得蒙牛从养殖到生产全部涉足。2008年“三聚氰胺”事件后, 各乳制品加工企业加快自有牧场的建设, 在政策规制的角度, 提升了内蒙古乳制品企业后向一体化进程, 开始大规模建设自有牧场。

后向一体化在一定程度上是乳制品生产企业进入养殖行业的标志, 乳制品企业与供应商的交易成为了内部行为, 降低生产乃至消除了企业与供应商的交易成本, 但增加了内部的管理成本, 如果管理成本小于原交易成本, 是可为性高的战略, 是企业具有强大的管理能力与足够的管理人才与技术人才, 足以实现养殖业成为企业内部运作。但在政府转移支付、进行买进政策性补贴的今天, 存在一头奶牛进行数次买进卖出循环的嫌疑, 存在不规则套取补贴的可能性。

一体化是养殖与生产成为企业内部行为, 能够消除信息扭曲现象, 使得外部企业或个人盲目养殖, 产生牛鞭效应和曲棍球效应得到根除, 为资源的合理利用奠定基础。同时养殖与加工是同一个利益主体, 避免供应链利益分摊中的不公平, 供需双方交易的机会主义与败德行为得到根除, 但也出现外部监督缺失现象。

一系列的事实表明, 内蒙古乳业后向一体化的进程符合在原料供应不足的今天, 乳制品生产企业在战略角度进行建设和兼并是适宜的。但供应链后向一体化如图1导致乳制品企业导致的问题与缺点也表现的非常明显。

后向一体化虽然保证了企业原料奶供应的安全, 同时降低了交易成本, 也铲除了乳业供应链前段由“代理机制”形成的缺点。但乳制品企业完全实行后向一体化, 特别是在乳制品行业具有巨大份额的企业, 完全的后向一体化容易形成寡头垄断, 从而控制价格, 损坏消费者的利益, 使社会福利降低。

质量安全风险的担忧。由于一体化模式使得原料乳生产与乳制品生产的质量、安全监督成为企业内部日常管理的内容, 其中企业诚信成为质量与安全的保证, 同时也增加了社会与消费者了解过程情况的难度。

2 乳制品企业供应链前向一体化模式

前向一体化指企业获得对分销商的所有权或控制力的战略, 生产企业同销售商联合。乳制品企业供应链前向一体化一般有效模式为特许经营。乳企在市场上选择合适的经销商进行乳制品营销, 在乳企的控制下开展市场开拓与价格安排, 保证乳品的质量安全与市场的规模和销售量。图2为乳制品企业供应链后向一体化的模式。特许经营是具有一定影响力的乳制品企业可以采用的方式。

乳制品企业前向一体化战略应当遵循以下6项基本准则:目前分销商对利润的要求太高, 或可靠性差, 或无法满足企业分销产品的及时性要求;合格分销商非常有限, 前向一体化能够使企业获得竞争优势;企业所在主营业务产业增长迅速, 或者获得快速增长是可以预期的。避免前向在主营业务增长乏力的情况下进行前向一体化, 一体化只会降低企业多元化的能力;具有企业独自销售自身产品所需要的资金和人力资源;具有进行高稳定性生产的优势。企业通过前向一体化可以更好地预测产品的未来需求, 减少产品生产的波动;分销商或零售商利润丰厚。企业进行前向一体化战略, 可以获得丰厚利润的同时给产品以有竞争力的价格。

3 乳制品企业水平一体化

乳制品企业可以联合具有生产同类产品的企业, 以扩大自身的规模, 生产自身不能够生产或产能不足的产品, 获得没有占领的市场得到快速的顾客满足与更高的资产收益率。水平一体化是固定资产不足以满足市场要求采用的模式。水平一体化模式。蒙牛收购雅乐士为水平一体化典型案例, 蒙牛通过购并, 使得婴幼儿奶粉业务再上台阶。如图3.

4 乳制品供应链一体化的优点

(1) 纵向一体化。纵向一体化的优点:有利于节约与上、下游企业在市场上进行购买或销售的交易成本;控制稀缺资源;保证关键投入的质量;获得新客户。企业采用纵向一体化战略的主要风险和主要弊端包括:不熟悉新业务领域所带来的风险;纵向一体化, 尤其是后向一体化, 一般涉及的投资数额较大且资产专用性较强, 加大了企业在该产业的退出成本;承担丧失市场时机的风险;在每个业务领域都直接面临众多竞争对手;增大企业的行业风险;电子商务集约化对于节省交易费用的潜力不能发挥出来。

(2) 横向一体化。横向一体化也称为水平一体化, 是指与处于相同行业、生产同类产品或工艺相近的企业实现联合, 实质是资本在同一产业和部门内的集中, 目的是实现扩大规模、降低产品成本、巩固市场地位。主要目的:减少竞争压力;实现规模经济;增强自身实力以获取竞争优势。

横向一体化应当遵循以下5项基本准则:企业可以在特定的地区或领域获得垄断, 同时又不会被联邦政府指控为对于削弱竞争有“实质性的影响”;企业在一个呈增长态势的产业中竞争;可以由此借助规模经济效应的提高为企业带来较大的竞争优势;企业拥有成功管理业务规模得到扩大的企业所需要的资金和人力资源;竞争者因缺乏管理人才, 或者因为需要获得其他企业拥有的某些特殊资源而陷入经营困境之中。如果竞争者效益不佳是整个产业的销售总量下降造成的, 则企业不应选择水平一体化。

5 结论