品酒术语范文

品酒术语范文（精选12篇）

品酒术语 第1篇

教你学会品酒术语

柔顺：对于葡萄酒入口的表述，所谓柔顺是对一种柔和的、协调的葡萄酒而言。好的葡萄酒入口不应该是苦涩或是酸的，而是容易入口的，也就是柔顺的

涩味：涩味是由单宁带来的。含单宁太多就涩。这种酒特别在红葡萄酒中为数较多。但发涩些的酒不一定就是有缺点的酒。经过窖藏、涩味会降低，特别是反映苦涩的色素物质降低，尤其是对红葡萄酒。单宁是红葡萄酒中一个重要的物质，它可以抗氧化，单宁的高低决定着葡萄酒陈年潜力的长久，单宁也会随着陈年而变得柔顺。

水果味：在味道上带有各种水果的味道。诸如桃的味、杏的味、梨的味以及苹果的味等等。

纯正：纯正是好酒应有的一个重要的条件。所谓纯正不仅是酒中主要香气物质和主味物质要有美妙的组合，纯正也就是说酒体的香气和酒体本身没有任何的杂质。

天鹅绒状的：丰满柔和的名酒不仅色泽美丽，而且多汁。甚至使你觉不出什么酒精味，人们形容它为天鹅绒状的酒。这种酒一入口轻拂舌头，它给人以如同用手抚摩在天鹅绒上面一样。窖藏的葡萄酒是最易产生这种情调的。

干净：被称为干净的酒是指人们对它指不出什么缺点的酒。也就是说它是已达到正常标准的酒。倘若有一种酒人们觉出其含有土气味，或者觉出它有木桶味或软木 塞的味，这种酒基本就可称为干净的酒，“干净”是人们对于上市葡萄酒的起码要求。酵母成分会把酒搞得不干净，不过这不是指新酒而言。因为新酒要经过几道澄 清，所以新原酒含有酵母味是自然的。但是如果酒放置一年以后仍有酵母味，那就算不上是干净的酒了，说明酒后阶段处理的不正确或不及时、彻底。

酒体：葡萄酒入口后给人的感觉是不一样的，有的酒酒体比较的瘦弱，单宁、或是酸或是酒精一部分比较突出，不是很饱满，而有的酒酒体饱满，单宁、酒精、酸三者平衡。这样的酒表现为满口而多汁，它给人留下的不是显著年轻的味道，而是走向成熟的味道。其丰满、优美，饶有余味。

余味：当酒经过上脖进入咽道时，它的味道图景逐渐减弱，行家称其为酒余味。它可以是愉快的，也可以是不愉快的。也就是谓之尾巴优美或者丑陋。另外还有小尾巴的说法，那是指后味太弱。这样的酒仍然可认为可爱，但是如果酒味在咽喉处一扫而过，这就认为此酒没有尾巴。也就是后味过于贫乏。更进一步地说，酒味所应 有的饱满和美丽如果忽然一去无踪，那么就根本不在美酒之列了。

强烈的：特点在于酒精味浓，在酒味整体图中酒精味最突出。假若酒精味强烈到“威胁”的程度，那已造成“烧酒味”，使人们认为是酒精饮料了，这种葡萄酒要不得。

甜味的：指有些葡萄酒品种遗留着未转化的糖，饮时明显感觉出甜味来。

品酒术语 第2篇

对于白酒的品鉴一直都是一个不确定的技术活，每个人的味觉感知不一样，同样的一杯酒可能就有成百种不同的结果。但尽管如此，我们在白酒的品鉴过程中，依旧也是还存在很多标准，虽然不能是一张标准的试卷，但至少也是基本均衡的要求，在这样的标准下，得到的结果几乎就是这瓶酒的真实反映。

（一）对环境的要求

环境对感官分析有两方面的影响：一是对分析人员产生影响；二是影响分析样品的品质，例如温度对样品的影响就比较显著。

所以，我们对品酒环境的基本要求是：清洁整齐、空气新鲜、采光及照明符合要求。光感也是一个很重要的因素，如果是看酒色的话影响很大。而室内温度18～22℃，相对湿度50%～60%，噪声小于40dB，这些都是最佳的环境数据，会让酒和人都得到最佳状态。

此外，品酒桌上应铺白色台布并有上下水系统。使用无色透明的无花玻璃杯。品酒室要远离食堂、车间、卫生间等有干扰气味的地方。这算是比较严格的物理环境要求，当然，如果酒友在家的话不用担心这个，就算没有也影响不大。毕竟，自己品不需要得到的结果特别的标准。评酒时间以上午9～11时,下午3～5时为宜，考虑到温度会影响对香味的感觉,各轮次酒样的温度要尽量保持一致。

贵州国酒香酒业在出厂酒的品质把握上，一直都是如此严格的要求，这也是为什么作为酱酒传承的国酒香，会得到大众的喜爱。

（二）对评酒员的要求

说完了对酒的要求，这时候我们来看看对人的要求。毕竟不是每个人都能成为评酒员，说明这里面还是有很多的不同寻常。

评酒员应具有对色、香、味灵敏的感觉，这是最最基本的要求，各位酒友都不用担心。感觉的敏锐与否，很大程度与我们的遗传有关，当然更与后天训练有关。所以，好的评酒员也是百里挑一，天才与努力兼备。一个好的评酒员，除天生具备敏锐的感觉外，还要努力学习并在实践中不断积累经验,全面提高能力。生活中很多方面都是这样，好好学习总是没有错的。

评酒员要注意保护自己的感觉器官，不吃刺激性强的食物、不酗酒、加强身体锻炼、预防疾病。评酒员要有严格的自律，不能因小失大，这是一种良好的自我约束。其次，评酒时不使用化妆品。评酒员要有良好的职业道德、社会责任感以及实事求是和认真负责的工作态度。道德品质总是最重要的要求，无论什么工作。

品酒术语 第3篇

关键词：T检验,标准差检验,肯德尔W系数,相关系数

针对2012年高教社杯全国大学生数学建模竞赛A题第一问,本文对其中两组品酒员评价结果的差异性、可信度做了如下统计分析。

1 问题假设

(1)品酒员评分是相互独立且不受外界因素影响的;

(2)样本均为随机抽取,样本的容量足够大,符合统计学相关规律。

2 模型的建立与求解

2.1 数据分析及处理

分别按红葡萄酒和白葡萄酒两种类型对两组品酒员的评分进行分析。其中,第一组红葡萄酒品尝评分中,样品酒20的4号品酒员二级指标色调数据缺失;第一组白葡萄酒品尝评分中,样品酒3的7号品酒员,样品酒8的9号品酒员在二级指标持久性的得分高于该项指标满分,显然是异常数据。为尽可能还原真实数据,采用其他9位品酒员在该项指标平均值替代异常数据。异常数据经过处理后分别为6,6,6 (单位:分)。

2.2 问题求解

分析两组品酒员的评价结果有无显著性差异,若对数据进行变换,使分数尽可能反映葡萄酒的真实品质,必然会使两组品酒员的评分结果趋向一致,可能会导致本来具有显著性差异的原始数据经处理后变得无显著性差异。故本文采用每组葡萄酒十位品酒员对同一样品分类指标打分求和得到总分相加取平均的做法,作为该组该样品的最终得分。

接下来,分别对同一类型的两组数据“配对T检验”,即用每一种葡萄酒二组的最终总得分进行配对T检验[原假设(H0):没有显著差异性,备择假设(H1):有显著差异性,检验水准:p=0.05]。如果不通过检验,说明两组数据总体呈现显著性差异,反之,说明两组数据总体不呈现显著性差异,需要进一步对两组样品数据的一级指标求和取均值,逐一对其进行配对T检验,重复上述判断。

2.2.1 分类型计算各组葡萄酒样品最终总得分

依据前面提到的方法,分红葡萄酒、白葡萄酒两种不同类别,计算出两组葡萄酒样品最终总得分,见表1。

2.2.2 配对T检验

(1)T检验类型。T检验分为单总体检验和双总体检验,本文采用的是双总体检验中的配对样本T检验。

(2)T检验的适用条件。a已知一个总体均数;b.可得到一个样本均数及该样本标准差;c.样本来自正态或近似正态总体。

前两个条件很容易满足,可用P-P概率图考察第三个条件是否满足。通过Matlab编程观察可知各点近似分布在一条直线上,表明样本满足正态分布,故样本可以采用配对样本T检验。通过SPSS17.0软件,不难得到红葡萄酒样品配对T检验结果和白葡萄酒样品配对T检验结果。红葡萄酒样品配对T检验结果0.020<0.05,拒绝原假设(H0),即品酒员对红葡萄酒的评分有显著性差异;白葡萄酒样品配对T检验结果0.097>0.05,接受原假设(H0),即总体上品酒员对白葡萄酒的评分没有显著性差异。不再对红葡萄酒进一步讨论,对于白葡萄酒,则在项目指标上的数据按求和取均值的方法,逐一重复配对T检验。结果表明:两组白葡萄酒在口感分析、平衡/整体评价两个一级指标存在显著性差异,在外观分析、香气分析两个一级指标不存在显著性差异。总的来说,品酒员对白葡萄酒的评分有显著性差异。

2.2.3 可信程度判断

(1)标准差分析。可信度是根据经验对一个事物或一件事情为真的相信程度。结果是否可信的问题,从数学的角度可以理解为比较两者数据的稳定性高低,进而转化为比较两组数据标准差或者方差大小的问题。标准差较小者,认为稳定性更好,相应的可信程度更高。不难得到两组红葡萄酒以及两组白葡萄酒的评分标准差。结果是第一组红葡萄酒>第二组红葡萄酒,第一组白葡萄酒>第二组白葡萄酒。

(2)品酒员信度分析。标准差只能反映数据在平均数上下的波动大小的情况,大概反映品酒员评分的稳定性。为了使结果更有说服力,使用评分者信度分析的方法,进一步对两组评分的可信度进行分析。

品酒员人数远大于三人,而且是采取的分数制,所以用肯德尔和谐系数来求确定品酒员的信度,具体的公式如下:

若被评等级中出现了相同等级,则可采用如下公式计算肯德尔和谐系数:

其中,K:品酒员人数;N:被评样品数;R:被评样品所得K个等级之和;M:相同等级个数。

得到第一组红葡萄酒、第二组红葡萄酒、第一组白葡萄酒、第二组白葡萄酒四组的Kendall Wa分别为0.51、0.455、0.319、0294。肯德尔W系数检验的Kenda1l Wa系数越大,说明可信度越高。由上面结果可知,无论是红葡萄酒,还是白葡萄酒,第一组的可信度都要大于第二组的可信度,这与标准差分析的结果产生矛盾,故进行进一步讨论。

(3)品酒员评分与其均值的相关性。鉴于以上两种方法产生了互相矛盾的结果,需进一步对两组品酒员评分的可信度进行分析。首先,将第一组品酒员对红、白葡萄酒的评分连接在一起,构成10条长度为55的评分序列,然后求得10条序列的均值,并计算出每名品酒员评分序列与均值序列的相关系数。结果见表2:

第一、二组相关系数(平均值+方差)分别为0.6487±0.0759和0.6428±0.2572,由此可知第一组品酒员的评分可信度更高。下图直观地反映出第一组品酒员的可信度更高。

两组品酒员评分与其均值的相关性曲线图

3 结论

单从标准差的角度,第二组品酒员的评分较第一组品酒员的评分稳定,但是后面两种方法都表明第一组品酒员的评分可信度更大。并且后两者对品酒员评分的考察较前者更加全面。综上所述,本文认为第一组品酒员的评分要比第二组品酒员的评分更可信。

参考文献

[1]陈亚力,裘亚峥,刘诚.概率论与数理统计[M].2版.北京:科学出版社,2010.

[2]林杰斌,林川雄,刘明德.SPSS12统计建模与应用实务[M].北京:中国铁道出版社,2006.

品酒会:会品酒,再评酒 第4篇

粤港澳葡萄酒商联盟由此三地的葡萄酒进口商自发组成，在繁忙的商务之余，各地的酒商也会牵头，每月在不同城市举行一次以上规模不等的品酒会。与会者多则过百，少则二十，除酒商之外，也经常会邀请资深爱好者和业内专家参与，每人都带上自己心仪的葡萄酒，饭钱均摊，不问生意，只谈酒经，相互学习，彻底放松。由于每次都能接触到许多不同类型与产区的葡萄酒，参加者又是专业人士，且没有功利关系，所以对于提升品酒能力非常有帮助。

前些时，我借春茗聚餐的机会，又号召了20多位酒友把酒言欢，直至深夜，开启了近40瓶酒，有的浅尝辄止，拿酒桶随口吐去，有的赞叹不已，喝完一杯还想再来。

参加品酒会时，做笔记是提高自己品酒及评酒能力的最好方法，故此，一台能在光线不佳的情况下拍好酒标的数码相机和一本品酒笔记，是酒友必备的武器，更挑剔的酒友还会带上杯子：水晶勃艮地杯或者波尔多杯。从当晚品评的葡萄酒中，我挑选了6款印象比较深刻而且自己有记录者，与大家分享。不过，这些酒在国内尚无代理商。

Louis Jadot Echezeaux

Grand Cru 2002

勃艮地的依瑟索产区，有37公顷土地在1937年被评鉴为顶级葡萄园（Grand Cru），酒的价格当然不菲，其中的大依瑟索动辄过万元人民币才能享用一瓶，而这瓶酒由勃艮地五大酒商之一的路易雅度（Louis Jadot）家族出品，100%的黑比诺葡萄酿制。

路易雅度家族自1859年开始在勃艮地四处收购葡萄园，既出品顶级的佳酿，也推销便宜的餐酒，据说销量占整个勃艮地的1/6，这一家族的座右铭更是脍炙人口：Burgundy and nothing but Burgundy（除了勃艮地，还是勃艮地）。

2002年，依瑟索顶级葡萄园出品的这款干红葡萄酒，是深圳物质生活书吧高红女士的珍藏，独此一瓶。此酒在杯中呈中等密度的棕红色，香气优雅，主导的是红色水果与香料的气息，隐约还有紫罗兰的幽香，酸度适中，酒体略重，单宁柔滑，果味饱满，结构平衡，回味悠长，大家均给予很高的评价。

Emmanuel Rouget

Nuits-Saint-Georges 2007

香港的温先生把这瓶酒放上桌子时，第一个问题就是：“你们知道这个酿酒师的来头吗？”

博学的酒评专栏作者阿Ken兄被点名来回答：“20世纪勃艮地最伟大的酿酒师应该是Henri Jayer，他被称为勃艮地酒神。此公2006年去世，其作品也成绝响，收藏家们争相抢购，价格奇贵。在1995年，年事已高的Henri将全部产业移交给侄子艾曼纽·胡格（Emmanuel Rouget），于是从1996年开始，其出品不再有Henri Jayer的字样，而是代之以Emmanuel Rouget，数量很少，市场也不易买到。”

很坦率地说，这酒还年轻，根本不到适饮的时候，至少还需陈放5年以上，广州的酒友卢叔偏好勃艮地酒，他第二天以短信方式发给我的评价，照抄如下：“当晚的红布（即红勃艮地酒的简称）自觉很有潜质，酸度有力，单宁强劲，入口十分舒展饱满，余味上腔先酸、中寡、后酸，舌底生津中上，接近两分钟。可惜太新，酸味掩盖一切，波杯（指当晚品酒用的波尔多杯）未能领略气息，这重量酒体待成熟后灵巧变幻，很有遐想。”

Bruno Colin

Chassagne-Montrachet 2008

广东的白葡萄酒销量大致只有红葡萄酒的5%左右，其中高端白葡萄酒的销量就更少了，酒商除了自己品尝，也不愿意大力去推广或经营。

在我的心目中，世界上最好的白葡萄酒在勃艮地，虽说最北端的夏布利拥有7个顶级葡萄园，但是，我最喜欢的却是蒙哈榭的干白。这里有两个小村庄—普里尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），出品最顶级的霞多丽干白葡萄酒，丰富、浓郁而强劲，可以窖藏10年或更长的时间。

这是属于夏山蒙哈榭村一级葡萄园（Premier Cru）的干白，据说帕克给的分数接近90分。一般来说，这个村子出品的酒要比普里尼蒙哈榭村的便宜些，酒色晶莹剔透，呈浅金黄色，有很讨好的樱桃、香草、柠檬及淡淡的奶油香，入口清爽，典型的柑橘与矿物质的味道，甚至有点咸的感觉，酸度突出，酒体饱满，回味较长，缺点还是太新，所以只是获得中等的评价。

Bortolin Angelo

Valdobbiadene Prosecco

Extra Dry

这款无年份的意大利气泡酒，来自罗密欧和朱莉叶的故乡威尼托。

Prosecco（普罗塞克）是一种以同名的葡萄经过二次发酵酿制的全气泡酒，在当地，便宜的只要几欧元，很受大众的欢迎，我也喜欢拿来作餐前酒，既实惠，又喜庆，瓶内封闭的5个大气压能打出清脆响亮的声音，所以，开启的时候千万不能摇晃，否则不小心能将吊灯打碎。

专业的侍酒师在开启气泡酒（包括香槟）时是不能发出声音的，需要将塞子压住，慢慢地放气，最佳的效果就像一声叹息，但是，酒友自己聚会当然要搞搞气氛，取下固定酒塞的金属丝后，对着安全的方向，只要用拇指轻轻推动，就有“”的一声开席礼炮。

最好的气泡酒无疑是香槟，当然价格也不菲，知名的品牌，动辄上千元人民币甚至过万，故此，除非很特殊的日子，我们酒友间的聚会都会用其他气泡酒来替代，其中最经济的就是Prosecco了。像这支酒属于特干型的，雕花的瓶子，金色的酒标，显得富丽堂皇，估计出厂的价格也不会超过8欧元。浅黄的酒色，气泡细小且持久，有馥郁的桃子、杏仁及小白花的香气，入口清冽，中高酸度，回味也相当愉悦。

Chateau de Valois

2006/2007 Pomerol

宝物隆（Pomerol）是波尔多的明星小产区，出产整个波尔多平均价格最高的村庄级葡萄酒。区内都是小酒庄，以高比例的梅乐为主，其中酒王帕图斯更是大多数年份采用100%的梅乐酿造。

这里的梅乐葡萄特点是：皮薄、早熟、甜度高，酿出来的葡萄酒果味浓郁、甜美柔和、单宁细致，酒体丰腴。如果说这里的梅乐是世界上最好的，估计反对的声音不会太大。

这是香港的一位林先生委托阿Ken带给我们品评的葡萄酒，没有任何酒庄的信息，20欧元左右的价格在当地属于低价位，而从低价位中挖掘出高品质的葡萄酒，才是酒友最大的乐趣，这也是林先生送酒的初衷。

宝物隆的干红一般来说要陈放10年以上方可饮用，问题是这个小地方太出名了，酒也不愁卖，老年份的葡萄酒基本上进不到货，所以，现在能买到2006年的也已经不错了。

这款酒的2006年份由四种葡萄混酿：77%的梅乐，19%的品丽珠，3%的赤霞珠和1%的马尔贝克，酒体呈深宝石红色，香气浓郁，明显使用较高比例的新橡木桶，有不太成熟的红色水果、李子干及烘烤的气息，入口柔和圆滑，中等酸度，天鹅绒般细致的单宁，果味饱满，有坚实的结构，平衡感也不错，回味悠长。虽大部分的酒友认为应该再放5年，但是我个人感觉现在喝也还不错，价格也超值。

2007年份的相对比较生涩，风格差不多，但是酒体略轻，单宁还需要时间去柔和。

Chateau le Puy 2007

这款一夜暴贵的葡萄酒，从2001到2007，每个年份我都喝过，本来感觉挺好，但是自从2009年1月日本电视剧《神之水滴》开播，这款酒被最终确认为“神の”，于是在亚洲风靡一时，葡萄酒爱好者更是大肆抢购，价格当然也翻了至少两倍以上。

《神之水滴》原是一部以葡萄酒为主题的人气漫画，大致情节是日本著名酒评家神丰多香立下遗嘱，以“盲品”方式决胜负，包括12瓶顶级葡萄酒（称为“十二使徒”）以及终极之酒（称为“神の” ），谁能猜中酒名和年份，便能继承价值超20亿日元的藏酒；为此，他的儿子神（啤酒推销员）与养子远峰一青（顶级的青年酒评家）展开了跌宕起伏的竞逐。其中对于葡萄酒的描述虽有夸张之嫌，但是语言华丽，不拘一格，令人叹为观止。

在第九集中，神丰多香对于Chateau Le Puy （勒庞酒庄）2003年出品的描述可谓神乎其神：“那是永恒之物，任世事更迭，亦不会动摇，那是无尽的遥远之门的另一侧，使所有的使徒跟随，我现在打开了那扇门，通向神的道路????我走在那道路上，无法抑制自己兴奋的心情，人类和自然在那里编制着永恒，这支葡萄酒正是神之水滴！”

在决胜的时刻，远峰一青跟着描述：“这支葡萄酒无论地位还是名声，都难以立足于所有葡萄酒之首，但品尝着这堪称永恒延续的风土条件，却能感受到它的深邃。这支葡萄酒在400多年的岁月中，没有使用一滴农药，是在完全自然的条件下生长而成的，因此，无论大地上生长的是什么，即使在那个寒秋，各地葡萄树都凋零的2003年，出产这支葡萄酒的葡萄树，将深深的根扎在地底下70米，出色地产出了完美的葡萄酒。”

我自己就不必再画蛇添足地去评价这款酒，任何看了以上云雾缭绕描述的读者，肯定会跃跃欲试，其实这也是葡萄酒文化的一部分。

品酒会的经验分享

分享品酒乐趣之外，顺便也谈谈自己关于品酒会的一些经验。我每年参加的品酒会在40场以上，其中自己主持的也逾20场，大型的品酒会人数过百，胡喝乱侃，开心热闹，不可能做得太专业，对于提高品尝能力不会有太大的帮助；中型的品酒会在50人左右，主持人要善于营造气氛，控制场面，有张有弛，既要作宣传推介，又要让酒友有自由交流的机会；小型的品酒会，最好在20人以内，这是学习葡萄酒的最好方式之一，不仅提高品尝能力，而且可以相互交流点评葡萄酒的方式与语言，从会品酒，到会评酒，可以说是质的飞跃。

参加品酒会不必西装革履太过拘谨，享受美酒当然要轻松自如，基本的原则是：男人不吸烟，女人不用太浓的香水，以免影响其他品尝者的嗅觉。

如果大家有雅兴呼三五好友，携数瓶佳酿，选心仪的餐厅，也来一次自助式的品酒会，需要提醒的是：最好不用餐厅提供的醒酒器，除非他们知道专业的清洗方法；倒酒前看一看杯子是否干净，闻一闻是否有异味；点菜时不要点辣菜，以免麻痹味蕾；品酒时不要同时喝茶，最好配一杯纯净的蒸馏水。

作者为粤港澳葡萄酒商联盟理事长，英国WSET中级品酒师，美国ISG中级侍酒师，与本文所涉品牌无利益关系。

对

品酒鉴赏 第5篇

国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。

白兰地的产生，还有一段有趣的故事：16世纪时，法国开伦脱（Charente)河沿岸的码头上有很多法国和荷兰的葡萄酒商人，他们把法国葡萄酒出口荷兰的交易进行得很旺盛，这种贸易都是通过船只航运而实现的。当时该地区经常发行战争，故而葡萄酒的贸易常因航行中断而受阻，由于运输时间的延迟，葡萄酒变质造成商人受损是常有的事；此外，葡萄酒整箱装运占去的空间较大，费用昂贵，使成本增加。这时有一位聪明的荷兰商人，采用当时的蒸馏液浓缩成为会燃烧的酒，然后把这种酒用木桶装运到荷兰去，再兑水稀释以降低酒度出售，这样酒就不会变质，成本亦降低了。但是他没有想到，那不兑水的蒸馏水更使人感到甘美可口。然而，桶装酒同样也会因遭遇战争而停航，停航的时间有时会很长。意外的是，人们惊喜的发现，桶装的葡萄蒸馏酒并未因运输时间长而变质，而且由于在橡木桶中贮存日久，酒色从原来的透明无色变成美丽的琥珀色，而且香更芬芳，味尤醇和。从此大家从实践中得出一个结论：葡萄经蒸馏后得到的高度烈酒一定要进入橡木桶中贮藏一段时间后，才会提高质量，改变风味，使人喜 爱。这就是白兰地产生的故事。

现在我们所讲的白兰地是从英文Brandy谐音来的，意思是“生命之水”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙、意大利、葡萄牙、美国、秘鲁、德国、南非、希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。

关于白兰地的产生，还有另一种说法如下：

著名的研究中国科学史的英国专家李约瑟（Joseph Needham）博士，曾经发表文章认为，世界上最早发明白兰地的，应该是中国人。

明朝大药学家李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒有两种，即葡萄酿成酒和葡萄烧酒。所葡萄烧酒，就是最早的白兰地。《本草纲目》中还写道：葡萄烧酒是将葡萄发酵后，用甑蒸之，以器承其露。这种方法始于高昌，唐朝破高昌后，传到中原大地。高昌即现在的吐鲁番，说明我国在1000多年以前的唐朝时期，就用葡萄发酵蒸馏白兰地。

中国人用甑蒸白酒、蒸馏葡萄烧酒，已经有1000多年的历史。西方科学家一致认为，中国是世界上最早发明蒸馏器和蒸馏酒的国家。后来这种蒸馏技术，通过丝绸之路传到西方。进入17世纪，法国人对古老的蒸馏技术加以改进，制成了蒸馏釜，或者叫夏郎德式壶形蒸馏锅，成为今如蒸馏白兰地的专用设备。法国人又意外地发现橡木桶贮藏白兰地的神奇效果，完成了酿造白兰地的工艺流程，首先生产出质量完美、誉满全球的白兰地。

目前世界上最有名的白兰地有以下几种：ourvoisies(柯罗维锡),Hennessy（海赛）,T.F.martell(T.F.马爹利),Camus（开麦氏）,remymartin(人头马)及Xomartell(XO马爹利)等。

·葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。·单宁 TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低要尽快 喝掉，通常不超过3－5年。

·葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间，因为酒精度一旦超过了16,2度，酵母就停止活动了。酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。

·葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶 · 葡萄种植的纬度限制：北纬30－52度，南纬15－42度。中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。·世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。

·决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……

·法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。

·葡萄酒是有生命的,“愈陈愈香”不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。

品尝方式：

品尝白兰地的第一步：

举杯齐眉，察看白兰地的清度和颜色。好白兰地应该澄清晶亮、有光泽。

品尝白兰地的第二步：

闻白兰地的香气。白兰地的芳香成分是非常复杂的，既有优雅的葡萄品种香，又有浓郁的橡木香，还有在蒸馏地程和贮藏过程获得的酯香和陈酿香。由于人的嗅觉器官特别灵敏，所以当鼻子接近玻璃杯时，就能闻到一股优雅的芳香，这是白兰地的前香。然后轻轻摇动杯子，这时散发出来的是白兰地特有的醇香，像似椴树花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、压榨后的葡萄渣、紫罗兰、香草，等等。这种香很细腻，幽雅浓郁，是白兰地的后香。

品尝白兰地的第三步：

入口品尝。酒是做给人喝的，酒的好坏，只有尝一尝才能知晓。白兰地的香味成分很复杂。有乙醇的辛辣味，有单糖的微甜味，有单宁多酚的苦涩味及有机酸成分的微酸味。好白兰地，酸甜苦辣的各种刺激相互协调，相辅相成，一经沾唇，醇美无瑕，品味无究。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感觉，可以鉴定白兰地的质量。品酒者饮一小口白兰地，让它在口腔里扩散回旋，使舌头和口腔广泛地接触、感受它，品尝者可以体察到白兰地的奇妙的酒香、滋味、和特性：协调、醇和、甘洌、沁润、细腻、丰满、绵延、纯正……所有的这些，都能让您辨别和享用您所钟情的白兰地。白兰地常用的5种喝法： 1、2/3热咖啡+1/3白兰地（比较象爱尔兰咖啡的口味）2、1/2热糖水+1/2白兰地 3、2/3热茶+1/3白兰地 4。可加百事可乐。

品酒知识 第6篇

品葡萄酒，和喝红酒不同，不是简单的喝下去。需要调动一切感官来感觉，听觉，视觉，嗅觉，味觉，触觉。

品红酒分三个步骤：

品红酒步骤一：观酒色

看葡萄酒的颜色，光泽，清澈程度。

将红酒倒在高脚杯中，手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光仔细观察红酒的颜色。同时，观察红酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分，称作边缘(rim)，能够找到一些关于红酒年龄，陈酿情况，酒精度数的线索。那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变，越高就说明酒精度数越高。

葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。

白葡萄酒“杯裙” 的色泽是透明度非常强的深金黄色.许多白葡萄酒开始是淡黄色, 随着时间的增加颜色越来越深.通常, 凉爽地区的酒色泽浅淡, “杯裙”为金黄色是高温区的酒.在橡木桶内熟化过的酒, 其“杯裙”的颜色较深.非常年轻的酒时常泛出一种青绿色, 年长的, 或者是氧化了的酒呈现为棕色.红酒“杯裙” 的色泽较复杂, 从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色, 这大部分取决于使用的葡萄品种, 但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色，与白葡萄酒相比,红酒越熟化越清澈，倾斜杯子观察酒的边缘，或深或浅，都表明了酒的年龄。深红色的酒说明产地的气温较高。

葡萄酒的粘度：当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为“泪”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显。

品红酒步骤二：闻酒香

将鼻子靠近杯口，先轻闻静止状态的葡萄酒香。然后将酒杯稍微旋转，使杯中酒轻轻荡漾，促使红酒与空气(尤其是空气中的氧)接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。

闻葡萄酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。

品红酒步骤三：品酒味

将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中。葡萄酒讲究一小口一小口地啜饮慢品。让酒在口中翻转，用舌头反复玩味，让酒在舌尖溶动，或用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，让每一个味蕾都充分打开,尽情感其味道及酸甜度。

具体来说，要让舌头充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味;让整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，让酒香扩散到整个口腔中;也可将口微笑张，轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。

最后在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。好的葡萄酒余味可以持续15—20秒。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特别是一些耐久存的老酒，余香可在口中历久不散。

品酒会策划方案 第7篇

活动主题：以酒会友

活动时间：**年9月10日8：00~11：00（暂定）

活动地点：宿舍区草坪（暂定）

参与人员：琼州学院三亚校区吧新老吧友

活动流程：

一、吧友签到：登记ID，既然是酒会，就必须有吃有喝，仅凭个人之力是无法支撑整个酒会的经费，所以吧友签到的时候，无论是白酒啤酒还是饮料，特产，零食，每人需要带上一份子，空手混吃混喝的人不欢迎。

二、自我介绍：介绍格式为，贴吧ID+学院专业+省市。能够快速的认识吧友，说不定能找到老乡找到班级同学

三、品酒：

1、吧友再次自我介绍，让其他吧友一次就能记住自己的ID，提高自己的知名度，增强自信心。

2、介绍自己的家乡，特色的景点，奇特的风俗。

3、介绍所带来的酒的基本情况，包括带来的是什么酒，有什么奇特的功效，()是由什么酿制而成，如果实在不清楚可以忽略不说。最后将酒依次倒入愿意品尝的吧友杯中，皆大欢喜。

4、如有才艺展示更好。

四、才艺展示：期望看到捷哥的吉他，小龙龙，铅笔人的舞蹈，只要你愿意可以尽情展示

五、吧友交流：互相认识吧友，谈天说地，胡邹乱侃。

六、活动经费：活动涉及的酒水，零食皆由吧友自行提供。

品酒会课程内容 第8篇

1、什么是葡萄酒

2、葡萄酒的分类

3、干白葡萄酒的酿造原理简介

4、干红葡萄酒的酿造原理简介

5、白葡萄常见品种

6、红葡萄常见品种

二、法国葡萄酒

1、法国葡萄酒质量等级

2、主要产区特点概述

3、酒标识别介绍

三、新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒概况

1、新世界葡萄酒概况

2、旧世界葡萄酒概况

3、新旧世界葡萄酒差别

四、餐食搭配

1、西餐常见葡萄酒种类

2、葡萄酒在西餐中的常见品饮顺序

3、菜食配酒的基本原则

五、品酒

1、品酒的环境

2、品酒主题：常见葡萄酒品饮技巧和礼仪，正式宴会品饮顺序

3、气泡葡萄酒的品尝（气泡葡萄酒的主要颜色，香气，口感）

4、白葡萄酒的品尝（气泡葡萄酒的主要颜色，香气，口感）

5、红葡萄酒的品尝（气泡葡萄酒的主要颜色，香气，口感）

6、甜型葡萄酒的品尝（甜型葡萄酒的主要颜色，香气，口感）

六、葡萄酒的功能

1、健康

2、社交

3、地理

品酒会方案 第9篇

一、品酒会概况 活动名称：领昇爱心品酒会 活动主题：香醇融情，异国思念 活动时间：2011年3月 日 活动地点:南山皇冠假日酒店宴会厅 活动对象：商界精英，社会名流 活动人数：约30人

活动性质：感情交流+亲情派对+红酒鉴赏+爱心拍卖+盲品活动 主持人：（待定）

二、会场布置1、2、3、4、5、三、品酒会内容1、2、3、4、VCR及宣传PPT播放

领昇领导致辞并介绍本次活动 嘉宾讲话

品酒师与来宾交流（简单红酒知识、品酒方法、用餐时搭配方LED电子屏幕

食品服务区 酒品吧台

酒品展示区（待定）投影设备

完美策划品酒会 第10篇

Tasting Party所需时间：2-3小时 1.基本计划：

开始：首先，你需要决定想要办的品酒Party的类型。葡萄酒品酒会的类型多种多样，有葡萄酒和奶酪相搭配的品酒会，有纵向、横向品酒会还有价格基准的品酒会以及其他类型。

推荐的品酒会类型包括：

垂直品酒会（TheVerticalWineTasting。同一类型的葡萄酒，出产于同一酒庄，但不同年份。强调不同年份的不同品味）

水平品酒会（TheHorizontalWineTasting。同一年份，同样类型但出产于不同酒庄。强调不同酒庄的产品特点）

新旧世界对比品酒会（OldWorldvs.NewWorldWineTasting）葡萄酒和奶酪品酒会（TheWineandCheeseTasting）葡萄酒和巧克力品酒会（TheWineandChocolateTasting）无价葡萄酒品酒会（The”Priceless”WineTasting）价格基准品酒会（ThePricePointWineTasting）

其次，决定你的客人名单。在品酒会前至少两个星期向他们发出邀请。

然后，设计品酒卡片。卡片上要详细说明葡萄酒的类型，出产的葡萄园，生长年份以及对葡萄酒简要描述（通常在葡萄酒的标签上都有）。确保每个客人有自己的品酒卡片，来记录葡萄酒不同的外观，香气，风味以及搭配奶酪的细微差别。

如果你想把品酒会办的更为随意自在，就只要提供给客人笔和纸，让他们记下自己的心得。让他们随意的评价葡萄酒：哪种酒他们最喜欢，哪种酒他们最不喜欢等等。

2.更具挑战

为让派对更具挑战性和乐趣，你提供了一个”盲品”体验。在这种情况下，你仍然要提供给客人们一人一张品尝记录卡。但是，在倒酒时不要显示酒标，让他们去动员他们自己的所有的感官去辨认各种酒。能够将大部分酒辨认正确的客人将赢得一瓶酒或是一本关于品酒艺术的书作为奖品。

3.装饰

品酒派对的装饰品可以从简单白色台布和蜡烛到充满旧世界如托斯卡纳氛围的绘画和散布在品酒会场的古色古香的酒瓶。不管是哪种情况，要记住保持轻松的气氛，不要冷场。可以考虑以一些葡萄酒琐事开始派对，让气氛慢慢活跃起来。

4．物品清单 四到六瓶葡萄酒

开胃食物——你可能会想到提供一些清淡的零食在品尝前开胃用。面包片——提供面包帮助客人们在品酒之间去恢复味觉。 葡萄酒酒杯——每人一个 水壶——用来涮杯子，在品酒之间恢复味觉。

倾倒桶——在下次倒酒之前，将杯子里的剩酒倒在里面。 品尝记录卡片——描述并记录品尝过的每款酒。铝箔或褐色袋子，盲品时用来来覆盖酒瓶以及酒标。纸和笔

幽默——让客人们分享他们对每款酒的想法和幽默

小贴士：

“一般的，品尝葡萄酒时，要从干到甜的白葡萄酒开始，然后是轻度到丰满酒体的红葡萄酒。当然，也可以从年轻的葡萄酒开始，过渡到更加成熟的葡萄酒结束，这也是很好的方法。让客人们品尝每款酒，并对葡萄酒的独特的颜色，香气和口味进行评估

在派对上，一般每人每杯倒2盎司酒来品尝就够了。

中秋品酒会 第11篇

活动时间 ：2013年

月

日 活动地点 ：

活动主题 ：枣酒馈亲友，快乐团圆在中秋 副标题

：天生红枣酒，健康伴永久

活动目的： 为中秋团购做铺垫，借此机会为枣酒团购做宣传，同时答谢枣酒团购老客户，增加人气及产品知名度。活动前期准备 邀约准备

1、针对老客户的电话邀约，在老客户允诺会参加活动时，请询问老 客户的地址，将印有姓名的邀请函快递到家，这样做一方面会显得比较正式，客户会有一种被重视的感觉；另一方面，方便以后在特定的日子里给客户寄送礼物。

2、活动期间内，现场选择购买的新顾客进行发放会员卡（参加积分有礼活动）或者咨询过枣酒的新顾客发放代金券。

3、与当地人气论坛或资源进行活动合作，招募对枣酒文化有兴趣 的网友共同参与。（论坛活动建议，要求网友活动后在论坛上发表活动感言，起到宣传作用）

月满中秋话团圆，各地节俗送祝福,中秋节由来,中秋节美食,中秋节诗词,中秋节祝福等活动。

物料准备

1、邀请函

A、邀请函的设计要别致，起到能突显枣酒特质和节日贺卡的功效。B、不需要太过正式，但在填写邀请函时，书写顾客名字一定要端正整洁。

C、品鉴会地址信息请尽量详细，不仅仅包括联系方式、具体地址、，也请给顾客一些贴心的路标提示，以及附近的直达公交。

2、会场外/会场内 POP活动公告

3、主推枣酒品牌海报，活动期间枣酒购买政策，包装及赠品等

4、邀请函投递箱:用于抽奖活动使用

5、其他细节：

A、可在每张桌子上放上一瓶素雅的花、清新自然。让顾客味蕾 得到满足的同时，眼睛也能得到享受。

B、桌子椅子可套上装有白色蕾丝的布套，增加氛围的同时方便 顾客对酒品更好的鉴别，因为暗色的台布会影响对酒颜色的感受 C、品酒用具，酒品，食品准备等

6、音乐选择：可选择一些爵士音乐或者古典音乐，比较符合国人品 鉴红酒的气氛，爵士乐的话，一般推荐小野丽莎的，每一首都很有感觉。

7、每张桌子上需要有的:高脚杯、酒品单、适合搭配红酒的美食

8、笔记本以及投影机：配合酒师枣酒知识分享环节。活动流程：包括枣酒知识分享+互动活动 品鉴会流程：

1、到店的顾客，由服务员安排进行邀请函的投递，并安排入座。

2、活动正式开始，由主持人介绍枣酒的特色以及此次品鉴的枣酒

3、主办人讲话。

4、枣酒知识分享环节。

主推几款枣酒，专业的酒师可结合主推的枣酒进行知识讲解，包括： 枣酒的分类；枣酒的酿造；枣酒的特点；如何看酒标；怎样的正确开瓶，怎样醒酒，怎样倒酒，怎样选酒具，怎样品尝红酒，怎样鉴别红酒产地以及年份，怎样保存枣酒等等专业知识。

5、活动环节

A、枣酒知多少（在枣酒知识分享环节前进行）

每桌选一位顾客进行现场提问枣酒知识，测测参与者对枣酒文化了解多少，答对者可获得枣酒折扣券，下次购买枣酒享有相应折扣。B、琥珀美酒夜光杯（穿插在枣酒知识分享环节中）好的枣酒需要合适的容器,邀请顾客上台针对不同的枣酒进行选杯，选择正确的顾客将获得酒具一套。

C、盲品游戏（穿插在枣酒知识分享环节中）

主推几款枣酒，分别从颜色，气味，口感一一详细介绍，然后邀请顾客上台，蒙上双眼，主持人打乱原来枣酒摆放的顺序，让顾客进行鉴别。

D、闻香识人，心有灵犀（穿插在枣酒知识分享环节中）个人的性格不同，对于枣酒的喜好也会有所不同，赠送友人枣酒，怎样选择合适的呢？主持人邀请四对顾客上台，他们的关系分别是：朋友、亲人、情人、同事关系。每一对选出一方（甲）先就枣酒进行品尝，另一方（乙）则需要背对搭档（甲），以免偷看。当品尝的一方（甲）选出自己最为喜欢的一款红酒便可示意主持人，接着搭档（乙）依次品尝之前的枣酒进行选择，若甲乙双方选择一致，则可获得选中的那款枣酒。

E、抽奖活动（在枣酒知识分享环节后，整个活动将进结束时安排）可以安排多个奖项，奖品分别赠送购买折扣券、酒具、枣酒、特级枣酒

活动支出项目以及预算包括： 邀请函的设计印刷，零星购买 食品，活动礼品，包装酒具赠品等 交通费用，广告费用，专业人士邀请出场费用，场地费用。

品酒会演讲稿 第12篇

各位尊敬的来宾，女士先生们：

欢迎参加“万城酒汇与中国交通银行黄埔分行共同举办的第一届红酒品鉴活动”。非常荣幸能担任这次的活动主持，小姓X。下面将由我，带领大家进入红酒的世界，领略神秘而又独特的葡萄酒文化。

说起葡萄酒的起源，早在公元前6000年的古波斯就已经存在，它的背后还有一个美丽的传说： 在很久很久以前，葡萄酒因为偶然的机会在波斯古国诞生。当时的国王非常喜爱吃葡萄，总是把吃不完的葡萄密封在一个瓶中，并写上“毒药”字样，以防他人偷吃；不料却被他的一个妃子发现，其时那曾经集万千宠爱于一身的妃子，已被打入冷宫，往日恩宠和繁华不过一梦，看着是“毒药”，便喝了下去，只求速死。却只觉得那半透明的绛色液体在口舌中、心肺间游走，孕出微香，竟是前所未有的恬然陶醉。将之献与国王，深得其欢心，又再度得宠。

此后这美好的“毒药”——葡萄酒便流传四方，一直蔓延到整个五大洲。

葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中有521次提及葡萄酒，耶稣在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”基督教将葡萄酒视为圣血。十七世纪传教把葡萄酒传入中国。

不说大家可能不知道，世界上有2千多个不同的葡萄品种，仅欧洲就有1千多种，在这么多品种中只有部分可用来酿酒，其中约30个品种为贵族葡萄，贵族葡萄在成熟时皮厚，富含糖分，表皮有大量色素，每个国家都有自己的葡萄代表作，其中最常见的红葡萄品种有：赤霞珠、梅洛、西拉子、弗朗、佳美等等；而白葡萄品种就分别以：莎当妮、白苏维翁、灰皮诺等等为代表。

在葡萄酒酿造的过程中，要通过筛选、破皮、去梗、发酵、榨汁、培养、澄清、装瓶，以完成整个天然发酵工艺。

酿造出来的葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红酒、起泡葡萄酒、干性葡萄酒、和冰酒。其中我们通常接触到最多的就是红葡萄酒、白葡萄酒，还有气泡葡萄酒，也就是我们常说的香槟。（介绍每种葡萄酒的特点）

现实生活中红酒文化已经逐步走入普通百姓间。随着人们生活水平的提高，人们不断追求时尚、品味、健康的现代生活，因此红酒越发显得重要。那么喝红酒，在国际上是不是有相应的礼仪标准呢？下面就介绍一下最基本的礼仪：

很多朋友拿杯子都是手心拖住杯子底，这种是拿白兰地或威士忌的方法，不适合拿葡萄酒杯，其原因就是人体的温度是36°，如果这种方法拿葡萄酒，会瞬间改变葡萄酒的温度，从而使葡萄酒最佳温度发生变化，影响酒的口感和品质。

因此我们一般拿杯的标准是用大拇指、食指和中指抓住酒杯的杯脚，小指头和无名指轻轻抵住杯底，这个是比较正规的拿法。比较休闲的拿法就是用两个手指捏住杯座。还有一种拿法是用两手夹住，握住杯杆，这种方法适合一些拿杯不太熟练的人群。

第二呢，就是碰杯，来和主持人碰一下，如果用手握住杯子在两杯相碰的时，发出的声音是闷响，如果使用正确方法拿杯，听，是非常清脆的声音。

再讲品酒，在众多饮料中，葡萄酒的种类最多，气味和口感的变化最大，也最为复杂。即使是同一瓶葡萄酒，因为饮用的时间、地点、环境、气氛、佐餐的菜肴，甚至饮用者的情绪不同，其香气、口感和饮用者所获得的感受亦不同，这就需要我们利用自己的感觉器官，视觉、嗅觉、味觉、甚至触觉，对葡萄酒观其色、闻其香、品其味。对其结果进行描述、分析、定义、分级，这个过程就是葡萄酒鉴赏，也称作葡萄酒品尝。

品酒并不是喝酒，品尝是一门艺术。譬如欣赏一幅画、听一曲音乐，如果你没有美术与音乐修养，就不可能说出它的好坏。好就是外观、香气与口感的完美结合。因此品酒分为四部，第一是看酒，第二是摇酒，第三闻酒，第四是品酒。很多朋友喝酒都是一口闷，这个不适合葡萄酒。

品酒的第一步把酒杯抬起，倾斜45°，看酒的颜色，通过边缘就能判断出酒的年龄，层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。注意，倒酒要倒杯子的三分之一。

第二步是摇晃，用两个手指按住杯座逆时针摇晃，主要是让酒与氧气充分氧化，可使新酒的单宁边柔和，释放酒的香气，大家看到杯壁有酒泪，越密、越慢说明酒精度和含糖度高。

第三是闻，大家可以闻下，这个葡萄酒有种水果的香气、橡木桶的香气，例如这款，水果味比较浓。

第四是品尝，想试口中感觉属于浑圆柔顺、强劲、丰厚、清淡、新鲜、和谐、还是酸度过高？酒香持久还是短暂？自己喜欢还是不喜欢？这些酒要3-4口把它喝掉，喝到嘴里不要马上咽下，要用舌头使酒与口腔充分接触，让酒在口腔内流动，并找出四种味道，甜、咸、苦、酸，然后再咽下，这样可以体会道不同的感受。

要注意的是红葡萄酒的酒温一般保持在16-18度之间；白葡萄酒的温度要保持在10-12度；香槟和冰酒就要在8-10度之间。过低的温度会压抑香味味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状态下品尝。

冰凉的葡萄酒，在饮用前先摆上桌，或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人们在品尝前会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时，已开瓶了近一小时，如此酒的特色才能发挥，而酒的本质才可显现出来。

原则上配餐时要把握红酒配红肉；白酒配白肉（举例）、饮酒要先白后红，先淡后重，价格和酒龄由低到高的顺序。（解释）

好了，闲话少说，品酒就为大家介绍到这里，下面希望大家细细品尝。谢谢。

吸啤酒游戏此活动将抽出8男8女，2男2女一队，组队以点名的方式为准，望点到名的朋友踊跃登台表演“吸啤酒秀”，O(∩_∩)O哈哈~吸啤酒游戏：游戏道具：啤酒数瓶每位游戏者配备吸管二条，透明胶一卷。游戏规则：各位选手齐站于台前，主持人一声令下即可开始吸啤酒，但是必须是用透明胶将二条吸管连接起来，谁在最短的时间内连接好吸管且最快将啤酒吸完的获胜

4、互动游戏：

个性交友、品酒比赛、、有趣的自带酒盲品游戏又来了。

带酒规则：

-可以是自己喜欢的常见酒款，也可以是冷僻的酒款，国产酒或进口酒都可以。

-要求不要低于市场价（以北京家乐福同类酒价为参照）150元，当然如果是非常冷僻有趣的特色酒不受此价格限制。

-不带酒的同学需要支付活动费用,俱乐部会根据人数增加酒款数量。

-自带酒的同学每人需支付10元奖励基金，最后投票排名第一和第二的酒的主人可按奖励基金总额的2/3和1/3的比例获得奖励基金。为了公正起见，不带酒的人员和品酒会主持陆江不参与此项激励活动。

-为避免成产品推介会，同一个酒厂的产品无论数量多少,仅算一人名额。

注意：请将自带酒款穿上“遮盖衣物”，方便盲品游戏！

活动内容：

朋友聚会；品尝互动。

观色闻香品味，做简单记录

14：:0-14:30引导嘉宾进场，签到

14:30-14:35 主持人致开场词

14:35-16:15就上介绍各类红酒，同时嘉宾品尝美酒及互动交流 16:20-16:50 及嘉宾休息，欣赏音乐，品尝美味甜品