你的食品安全指南

你的食品安全指南（精选6篇）

你的食品安全指南 第1篇

小测试：你的肌肤到底有多干？

检测皮肤干燥程度除了专业的水分测试仪外，家中不具备这类专业美容工具的MM不妨做以下测试，看看你的肌肤到底有多干。

1.洗完脸1小时左右仍感到面部皮肤紧绷，用手掌轻触时没有湿润感。

2.身上皮肤经常呈现出干巴巴的状态，有的地方有脱皮现象。

3.洗过澡后皮肤发痒，尤其肋下、四肢和后背最严重。

4.面部皮肤干燥严重到一定程度，会出现鼻子和嘴唇周围脱皮的现象，甚至有的时候还会有红斑出现，干痒难受。

测试结果：如果以上现象出现1-2条肌肤是轻度干燥，2-3条则是中度干燥，如果4条全符合则是严重干燥。

肌肤为什么会这么干？

年龄：年龄是不可避免的原因之一，皮脂分泌减少，皮肤保存水份的能力会下降，皮肤就会变得越来越干。

季节：外界气候的变化，会导致皮脂腺分泌异常，皮肤的表面就变得更粗糙，抵抗力也会减弱。时间长了，就可能习惯性干燥。

作息：睡眠不足、疲劳、过度减肥和偏食，会使身体受到相当大的伤害，血液循环也会变差。当健康失去平衡时，肌肤就会没有活力，容易产生干燥及粗糙的现象。

习惯：用过热的水洗澡、使用刺激性的香皂或清洁剂：另外，用过热的水洗澡、使用刺激性的香皂或清洁剂等等错误的护肤习惯也会导致皮肤干燥。

针对不同干燥情况 冬季保湿实战指南

无泡沫洁面乳

皮肤状况：肌肤干燥时

干燥且敏感的肌肤不能使用清洁力过强的洁面产品，应运而生的水溶性无泡型洁面乳性质温和，最适合这类肌肤使用。除了无泡沫型的洁面乳，凡在使用有泡沫洁面乳前，必须用掌心揉搓出泡沫后才用来清洁面部，否则清洁效果会大打折扣。

卸妆油+温和洁面

皮肤状况：画了浓妆时

画了浓妆的肌肤，单靠洁面乳是远远不够的，最好是用卸妆油，而不是卸妆液。挑选卸妆油时，油性肌肤可以选择主要成分是矿物质和人工合成酯，清洁力强，在卸妆的同时，可以一起洗去分泌的多余油脂。卸妆之后，再使用温和的洁面乳，完成“二次清洁”，将之前的卸妆油和残留在肌肤表面的彩妆一并洗去。

洁面皂或洁面摩丝

皮肤状况：疲惫不堪时

喜欢“速战速决”的人最适合用洁面皂和洁面摩丝，因为它们能在最短的时间里达到最佳的清洁效果。其实肥皂的清洁能力在很早以前就被发现，不过大部分人在用过一块粗糙的碱性肥皂之后，会有皮肤紧绷，甚至微微发痛的感觉，也洗去了皮肤维持天然平衡所需的油脂。为此，“无皂基”和“弱酸性”两大概念被提出，所以在选择洁面皂和洁面摩丝时应该特别注意说明上是否标明这两个词，不然长时间使用偏碱性（PH值约为8）的清洁品，容易产生各种皮肤状况，引起或加剧干燥。

去角质+深层清洁面膜

皮肤状况：周期护理时

每周2到3次去角质与深层清洁面膜，可以避免油脂堆积并排出老废角质，帮助肌肤更好地新陈代谢，保持自然、健康的状态。去角质与深层清洁面膜不可经常使用，油性和混合性肌肤每周使用1―2次，干性肌肤每周1次就足够了。

甘油美容护肤

皮肤状况：干燥问题严重时

甘油能使皮肤湿润，柔软，重新焕发活力，还能防止皮肤干燥。它能减少因寒冬造成的裂纹和裂缝，还有助于防皱。它能清洁皮肤和痘痘，让皮肤明亮而又光泽。在皮肤失去弹性的情况下能使肌肤更加结实。它适用于所有季节使用，轻轻揉抹就可使其穿透皮肤，每天使用效果最好。

你的食品安全指南 第2篇

为预防食物中毒，避免各类食品安全问题的发生，提醒消费者养成良好的消费食品行为。

1、食品采购

有证销售：要在持有《食品卫生许可证》的单位选购食品。

看清标识：选购食品时要查看标识，不买不符合标识要求的食品(定型包装食品的外包装和散装食品的销售区域都应标注品名、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期限、保存条件等内容)。 查明证明：选购肉品、熟食、豆制品和保健食品可分别查验检疫合格证、熟食送货单、豆制品送货单和保健食品批准证书。

辨别质量：不要购买感官性状异常的可疑食品。

2、外出就餐

不吃无证食品：外出就餐应选择持有《食品卫生许可证》的饭店，尽量不选择客流量较平时大量增加，可能导致超负荷供应的饭店。 查看卫生状况：必要时可事先实地查看饭店的卫生状况，餐前洗手、使用公筷。

辨别食品：用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物。不要暴饮暴食。

不吃违禁食品：少吃或不吃生食水产品，切勿超过保质期、腐败变质的违禁食品。

3、居家饮食

生熟分开：加工和盛放食品时，应避免生熟食品交叉污染。使用冰箱冷藏食品时，生熟食品应分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好。

烧熟煮透：食品应当烧熟煮透，食品中心温度70℃以上。

生食要谨慎：不生食淡水水产品。

清洗消毒：生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒。

隔夜食品要回烧：冷藏或过夜的熟食、剩饭菜食用前须彻底加热。

4、投诉举报

收集证据：消费者发生食品卫生问题，应保存好购物、消费发票等有关凭证。就餐时保护好认为存在食品卫生问题的饭菜原状，并立即与饭店负责人交涉。造成健康损害的，及时就诊并保存病历卡、化验报告等相关证据。

及时投诉：任何有关食品卫生问题，特别是外出就餐发生食物中毒，均应及时向当地食品安全监管相关部门投诉，以便及时得到调查。

二、饮食安全十条黄金定律

1、食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放四五小时的食品最危险。

2、未经烧熟的食品通常带有可诱发疾病的病原体，因此，食品必须煮熟才能食用，特别是家禽、肉类。

3、应选择已加工处理过的食品。

4、食品煮熟后难以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温条件下保存。

5、存放过后熟食必须重新加热才能食用。

6、不要把未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接的或间接的，都会使煮熟的食品重新带上细菌。

7、保持厨房清洁。烹饪用具，刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。

8、处理食品前先洗手。

9、不要让昆虫、兔、鼠和其它动物接触食品，因动物常带有致病微生物。

10、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。如果怀疑水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。

三、食品安全12条守则

1、尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品。

2、尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。

3、不买腐败霉烂变质或过保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品。

4、不买比正常价格过于便宜的食品，以防止上当受害。

5、不买不吃有毒有害的食品;如河豚鱼、霉蘑菇、果子狸等。

6、不买来历不明的死物。

7、不买畸型的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。

8、不买来源可疑的反季节的水果蔬菜等。

9、不宜多吃国家卫生部提醒的以下10种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。

10、购买时查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期。对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃。购买后索要发票。

11、买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存。

12、厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。

四、消费中食品安全的保护措施有哪些?

1、买食品尽量到有信誉的正规商店、超市和管理健全的农贸市场去购买，注意观察其是否取得《卫生许可证》《营业执照》等资质。

2、尽可能购买正规企业生产的、有信誉的食品，不买注水肉、有农药残留的果蔬，要买放心肉、放心菜。

3、不买腐败霉烂、变质的或接近腐败霉烂、变质、生虫的肉类、鱼类、瓜果和蔬菜，不买过于便宜的粮、油、饮料及其他食品。

4、不买病死、毒死或死因不明的禽类、畜类和水产类食品。不买死的黄鳝、河蟹、乌鱼和贝类。

5、不买畸形的鱼、蛋、瓜、果，绿骨猪肉、米猪肉，或色泽、外形等与正常食品有明显不同、看起来有“恶心感”、“恐惧感”的食品。

6、不买、不吃有毒有害食品，如河豚鱼、毒蘑菇、没有精练的棉籽油，已知被有毒农药浸泡的粮食、花生及用旧化肥袋装盛的食品。

7、不随意购买来源可疑的反季节的瓜果、蔬菜。

8、查看食品的包装、标签，看有无注册和条码，最主要的是查看生产日期和保质期。对于怀疑存在不安全因素的食品，宁可暂时不买。待弄清真相后再决定对策。不买不食无生产厂家名称、无厂家地址、无生产日期、保质期(“三无”)的食品。

9、不买不食未在产品包装上标注“QS”质量安全标志的小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品等15类食品;不购买和食用已过保质期的食品，不购买和食用虽未超过保质期但因保管不善已经变质的食品。

10、买回的食品应按要求进行清洗、烹调和保管。

11、不买不食色素较重的食品。尽量不买不食散装食品，特别是无防尘、防蝇、温控设施和在日光下曝晒的散装食品。

12、尽量不买不食卫生条件差、无食品生产经营资质的小作坊、小商店、小摊贩经销的食品。

13、尽量不买不食疑似仿冒、假冒和虚假宣传的食品。

14、国家卫生部曾提醒10种食物不宜多吃，可作为选购食品时的参考。这10种食品是：松花蛋(皮蛋)、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。

15、向经营者索要“发票”或购货凭证，用后保留产品的包装袋等。发票的内容要齐全、具体，并与所购食品相符。一旦发生食物中毒或其他食品安全事故，有一定的投诉举报依据。

16、尽量购买标有优质安全食品标志的食品。

五、如何获得食品安全的信息

食品安全监管信息由政府及其有关部门发布。国家食品药品监督管理局负责收集、汇总、分析国务院有关部门的食品安全监管信息，对国内食品安全形势做出分析，并予以发布;综合发布国家食品安全信息。国务院其他有关部门依据有关法律、法规的授权在各自职责范围内负责向社会发布各部门的食品安全信息。其中，农业部门发布有关初级农产品农药残留、兽药残留等检测信息;质检、工商、卫生和食品药品监管四个部门联合发布市场食品质量监督检查的信息。地方政府及其有关部门负责地方食品安全监管信息的发布。

因此，通过阅读相关报刊杂志、进入各级食品安全信息网和上述各级部门网站可以获得大量最新的食品安全信息。

六、科学认识食品添加剂

1、基本知识充电

⑴食品添加剂的定义：按国际粮农和卫生组织规定，食品添加剂是一种不以单独食用为目的，是为了改进食品的色、香味、口感;增进食品营养;防止食品变质、延长保质期，而加入到食品中的合成或天然物质。但必须经严格的毒理试验，确定其每天服用终生最安全的剂量。如大米中添加的防虫剂;小麦粉中加入的面粉处理剂;油脂中加入的抗氧化剂;豆制品中加入的凝固剂和消泡剂;酱油中加入的防腐剂;糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜味剂等等。

⑵怎样审批：我国所有同意使用的食品添加剂新品种，均经过申请并经过严格的毒理评价，首先由全国的医学专家对其毒理学进行评价预审，然后由全国各方面专家组成的国家食品添加剂标准化技术委员会讨论审定，报国家质量监督检验检疫总局批准，由卫生部发布。所以列入使用名单的品种，均是慎之又慎才确定的。并规定了其使用范围和最高使用的限量。因而按照规定使用，安全性是有保证的。

⑶大致分类：按其功用主要有食用着色剂、食用香精、甜味剂、酸味剂、增鲜剂、防腐剂、营养剂、乳化剂、增稠剂、面粉品质改良剂等。我国迄今已批准的食品添加剂品种有22个门类近1500个品种。目前国际上常用的品种达3000-4000种。

2、正确选择、适量使用，有益无害

在食品中正确选择，适量使用食品添加剂并不会对人体健康有任何损害，而不按国家标准过量添加则有可能危害人体健康。

在很多被批准的食品添加剂品种中，如营养强化剂中的维生素、氨基酸、矿物质，大家容易理解它们对加入食品的好处。另有一些食品添加剂还具备防病抗病功能，且在国家药物监督局批准的准字号药物名单中。例如：红曲米、辛葵酸甘油酯能调脂降脂;甘草甜能护肝;茶多酚、木糖醇能防龋齿;紫草红、乳链菌肽能抗炎抑菌;胡罗巴胶、木糖醇是糖尿病食品;低分子海藻酸盐能降血压。

3、食品防腐剂，没那么可怕!

⑴食品防腐的必要性 生鲜食品放久，细胞组织离析，为微生物滋长创造了条件。 食物被空气、光和热氧化，产生异味和过氧化物，有致癌作用。 肉类被微生物污染，使蛋白质分解，产生有害物腐胺，组胺，色胺等，是食物中毒的重要原因。

食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，仍会腐败变质，只是速度放慢而已。

食品为防止微生物的侵袭，必须进行防腐处理，不过是除菌、灭菌、防菌、抑菌不同的手段而已。

⑵化学防腐剂的使用是安全的

全世界普遍采用的各种防腐剂中，仍以化学合成的苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸盐为主。我国规定的限量标准比国际标准还要严格得多。 比如：苯甲酸钠在国际上ADI值为0-5，相当于60kg成人的终身摄入无害剂量，每天为300mg;而我国规定在饮料中为0.2g/kg，即一个成年人每天喝一升饮料，苯甲酸钠200mg，比国际规定的ADI值还低。 ⑶防腐剂认识的误区：

至今在社会上存在着一种对食物防腐保鲜的错误看法，认为纯天然食物就不应添加任何防腐抗氧剂。

其实市场上所有加工的食品，为了防止腐败变质，均经过了防腐处理，只是方法不同罢了。

例如罐头食品是经过高温杀菌、抽空密封保存的食品，当然不需要加任何防腐剂;又如用糖腌制的蜜饯和盐腌制盐干菜，由于高浓度的糖和盐，使微生物细胞脱水，而不可能在这类食物上繁殖;牛奶经乳酸菌发酵生成的酸奶，含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐剂;以上食品均不需再添加任何防腐剂，也不必在包装上去注明“本产品不含防腐剂”。

有些消费者，每天喝着国际名牌可乐饮料，但可能不知道：全世界的可乐，均含有苯甲酸钠防腐剂!

有些食品营养丰富，水份又高，容易腐败变质，并且包装后要在货架上需停留一段时间，为了保证在保质期内不受微生物的破坏，就必须加入适量的防腐剂，这正是为了对消费者负责任。

千万不能理解成：“任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品，是最好的食品”。

4、哪些食品出现过食品添加剂超标的问题：

⑴甜味剂、防腐剂使用超标：蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。

危害：有可能致癌。

⑵色素使用超标：酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。

危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。

⑶过氧化苯甲酰使用超标：面粉。

危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸需在肝脏中进行分解，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。

七、聚焦儿童食品 家长购买注意事项

我国目前有14岁以下儿童近30万人，占总人口的23%。他们的食品安全是我国食品安全的重要组成部分。党和政府历来十分关注儿童食品领域的安全问题，将儿童食品安全列入重中之重。但儿童食品安全问题仅靠社会的努力是不够的，每个家庭都应密切关注儿童的食品安全，提高食品安全意识，不断增加食品安全知识，防患于未然。

1、儿童饮食中可能有的生物性污染

生物性污染主要包括寄生虫性的、细菌性的、真菌性的、病毒性的和由此引起的有毒代谢产物对食品的污染。此类污染经常引起儿童食物中毒和胃肠疾病，是危险性较大的一类儿童食品安全问题。 为避免此类污染，家长需特别注意：

⑴不给儿童吃生猛海鲜、涮羊肉。

⑵不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织。

⑶不吃不新鲜的蔬菜、水果。

⑷凉拌菜充分清洗、消毒。

⑸不让儿童吃剩饭剩菜。

⑹因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品。 ⑺制作好的食物尽快食用，放置不超过两小时(夏季不超过一小时)。

⑻因一些菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限。打开的罐头、果酱、沙拉酱在冰箱中存放后不给儿童直接食用;打开的果汁在冰箱中存放不超过一天。

⑼少给儿童食用含沙拉酱的夹馅面包。

⑽夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋。

⑾不给儿童吃熟食肉制品及熟食凉拌菜。

⑿儿童的餐具经常消毒。

⒀不吃过期食品。

⒁不吃霉变甘蔗。

⒂科学制作儿童食物，加热彻底，尤其是海产品。

2、食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正确厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。

3、食品添加剂的泛滥是儿童食品中化学污染的主要问题。微头巷尾的小摊小贩，学校周围的食品摊点，都在出售着没有保障的五颜六色的、香味浓郁的劣质食品。近年来医学界发现的中学生肾功能衰竭、血液病病例，已证实了儿童时期食用过多的劣质小食品的危害。

4、儿童的铅污染问题值得关注。与铅有关的食品是松花蛋、爆米花;有关的餐具是：陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片是铅暴露的主要途径之一，因此，儿童经常洗手十分必要。另外避免食用内含卡片、玩具的食品。

5、为儿童购买食品应注意以下六点：

⑴到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 ⑵购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 ⑶仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

⑷食品是否适合儿童食用。儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品谨慎为宜。

⑸不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

⑹关注儿童食品的相关信息。如：我国已经启动了“儿童食品行业食品安全信用体系建设”工作，此工作将为儿童食品的选择提供消费参考。

6、儿童不宜多吃的食物

儿童的食品范围是小于成人的食品范围的。儿童不宜多吃以下食物：糖果、甜食、巧克力、果冰、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。儿童食用果冻导致窒息的事故时有发生;纯净水导致体内各种微量元素、化合物和各种营养素的流失。已有因饮用纯净水造成的全身乏力、掉头发或秃头、体内缺钾和钙的儿童病例。

7、婴幼儿的最好食品是母乳

你的食品安全指南 第3篇

《备课指南》由德国著名教育家希尔伯特迈尔所著,该书深入浅出地对备课问题进行了全面剖析,既讨论了“课”的概念、形式、 层次和节奏等理论问题,同时也绘制了教学结构化的六边形,设定了好课的十个标准等,为教学设计、教学实施、教学观察等提供了实用的框架,切实有效地为教师备课和教学实践指明了方向。《备课指南》延续了迈尔的一贯风格,以具有启人想象和极富幽默感的图表和漫画来帮助我们解决备课中的一系列难题。

曾几何时,我们纠正了“备课是一个线性的过程”的观点,将备课视作一个环形的过程,但是,慢慢地我们发现环形的过程原来是一种“奢望”,因为每一环节的完成都不可能是一次性成功的,而环节与环节之间也不可能是完全吻合的,因此,现实中的备课更倾向于一个螺旋的形状。螺旋形和环形的区别在于,前者允许重复和修正,在不断尝试中前进,而环形则要求一次性成功,而且缺乏再生性。根据螺旋模式,迈尔提出了实际教学工作中教学设计的六个步骤:准备教与学的环境、主题选择和确定任务、条件分析、教学结构化、规划上课过程、预先考虑评价。好的教学设计应该符合迈尔说的权威性、和谐性、开放性和专业正确性,下面就教学设计的三个重要方面,即条件分析、教学结构化和预先考虑评价进行论述。

条件分析

进行条件分析,也就是教师描述从哪些前提条件出发进行教学设计。简而言之,即应当搞清楚学生是否真的有能力做他们在课上该做的事。

摘自《备课指南》,第110～112页

如果教师在备课时没有全面的条件分析,往往会导致教学效率的低下,甚至和教师预期的目标南辕北辙。那么,备课应该对哪些条件进行分析呢?最主要的当然是学生和教师,此外还有国家政策、课程标准、学校文化等,迈尔在书中绘制了一张三层结构房屋图来描述这些纷繁复杂的因素以及各因素之间的关系。

学生和教师是其中两个最关键的要素,如果说“学”尚可以没有“教”,那么“教”却绝不可能脱离“学”,因此,学生的情况是备课前我们首先需要明确的。学生的已有条件有几部分。1.学生已有知识和经验。教师不能因为知道了这一阶段孩子的普遍特征就自满,需要从家长、班主任和学生那里获得更详尽的资料,可以在课前进行一些小规模的调查,同时通过课上的互动来不断修正调查结果。2.语言能力、身体状况和社会行为。这关系到教学和学习是否能顺利进行,因此,教师要特别关注那些语言能力有障碍、身体有疾痛和喜欢制造“意外”的孩子们,同时留意师生之间和生生之间有没有形成一种宽容、理解、合作的氛围。3.学生的兴趣。兴趣分为主观兴趣和客观兴趣两种,主观兴趣是学生内在产生的,而客观兴趣往往是被外在的奖励或惩罚驱动的,从长远来看,我们应该更多地关注学生的主观兴趣。4.学生的学习能力。能力的核心是“在新情境中的创新能力”,我们应关注学生“能否分辨任务中最核心的元素”“能否激活已有的知识和技能,连结新知识”“能否确定和实施解决方案”。

除了对“学”进行条件分析外,同时我们也需要关注对“教”的分析。“教”的分析除了对教学时间,媒体设施的分析外,更重要的是与人相关的教学前提条件,即教学能力。迈尔给出了一个“教学能力立方体”,分为“过程能力”和“内容能力”两维,其中“过程能力”包括“业务知识”“行动能力”“社会能力”和“自我能力”,而“内容能力”则包括“设计和评价能力”“课堂管理”“诊断能力和促进能力”与“组织才华和临场发挥的才能”。

教学结构化的六边形

成功组织教学过程不可或缺的“基石”是什么?这些“基石”不但必须时不时地,而且必须每节课都进行解释和抉择,下面我就把它们称为“基本方面”。备课时教师始终都要考虑这六个方面,即:

(1)目标结构(“为了什么”的问题)

(2)内容结构(“教或学什么”的问题)

(3)时间结构或过程结构(“以什么顺序”的问题)

(4)方法结构或行为结构(“怎么样”和“用什么”的问题)

(5)社会结构和关系结构(“谁和谁”的问题)

(6)空间结构(“在哪里”的问题)

摘自《备课指南》,第150页

迈尔认为,任何好的教学都是“结构化”的,但是“结构化”不是单靠“教学理论”和“教学实验”推导出来的,而是融合了“经验”和“直觉”创造出来的。每一个教师的“想象力”“好奇心”和“求证心”都是重要的配料。因此,这样形成的结构是“液态”的,柔软而灵活,而不是僵硬死板的,它提供了一个基础和框架,而且可以不断被重组,在避免“散漫”的同时提供自由的生成空间。我们可以把迈尔提出的六个基本方面看做是六边形的六个角,它们符合以下几个特征:一是缺一不可,这些要素都是课堂上必不可少的;二是师生共生,每个角都不仅仅关系到“教”的行为,而且关系到“学”的行为;三是自身逻辑,每一个角都有它自身的逻辑,比如,教学过程遵循过程逻辑。四是内在和外显两方面,每一个角的“外显”方面都是一眼就可以看到的。

另外,六边形的六个角相互之间是互为依存的关系,每一个角都始终对其他角产生关联,正是在这种“错综”的动态关系中,课堂变得生动,不时地诞生师生的精彩观念。第一个角是“确定目标”。谈起“目标明确”,很多人都会赞同,认为有目标才不会偏离,使教学更有效率。而迈尔所说的“目标明确”则指更高远的目标,而不是单节课,如果心中没有育人的蓝图,便只能亦步亦趋地机械执行教案,无法在真实情境中生成有教育意义的临场智慧。因此,对目标的第一个要求是连续性,不要局限于一节课,而是着眼于学生的成长和发展。目标的第二个要求是丰富性,要全面考虑可能的各个领域的目标。目标的第三个要求是层次性,要意识到每一个领域都有不同的发展阶段,适合于不同的学生。第二个角是“内容结构”。我们通常认为备一节课时,先确定这节课需要教授的学科内容,再研究通过何种方式来开展教学。而实际上,从一开始教师就必须从教学法的角度出发选择教学内容,连结目标、内容和方法,同时思考学生的“可理解”和“可接受”,实施起来就更富有整体性。第三个角是“行动结构”。行动结构或称行为模式是由行为链组成的,课堂有不同类型的行为链,行为链反复使用后形成了多样的行为模式,如讲授式就是一种行动模式,学导式也是一种行为模式。要选择行为模式时,我们需要思考:什么是这种行为模式的主要功能?什么是次要功能?这个行为模式是否符合我的目标并符合内容结构?学生是否愿意接受这种行为模式?并具有相应的能力?是否有运用这种行为模式的充裕时间?第四个角是“时间安排”。时间安排不仅是指外显的物理时间,更重要的是交织其中的内在路线。大体说来,内在路线主要有三条,即内容路线,从具体到抽象或反之,从简到繁或反之,从确定到不确定或反之。社会路线,从感性到理性或反之,从教师主导到学生活动或反之。过程路线,从原理到应用,或从经验到归纳等。第五个角是“社会形式”。教学是一种交往,包括与他人交往和与自我交往。也就是说,课堂中有不同层次的多种多样的社会交往,需要我们去观察和分析,但无论是何种交往形式,师生共同努力营造一个尊重和合作的课堂氛围是最重要的。第六个角是空间结构。空间结构有两方面的内涵,一方面是指座位安排和环境布置,另一方面则是指课堂中的一些“常规”“仪式”“规则”等,这些都可以构成课堂“良好的秩序”。

预先考虑评价好课的十大特征

足球场上有句名言也适用于教学评价:一场比赛的结束是另一场比赛的开始教学评价其实就是检验教案里或预先思考时所作的设想是否符合现实。为了使评价工作具有价值,必须提一些巧妙的问题,进行细致的观察,并记录观察结果,然后按照公开的标准进行评判,最后从评价中吸取经验教训。

(1)清晰的教学结构(过程清晰,目标明确,内容清楚;角色分明,确定规则、仪式和自由空间)

(2)大量真正的学习时间(合理分配时间,守时;避免不必要的组织工作;每天的安排要有一定的节奏)

(3)教学内容明确(任务设计明白易懂,监控学习过程,教学主题结构合理,确定成果要明确)

(4)对学习成果有着明确的期望值(学习任务要以指导方针或教育标准为依据,符合学生能力,能够通过学习反馈促进学生继续进步)

(5)教学方法多样性(丰富的演绎技巧;多样的行为模式;变化的流程形式和学习地点;均衡采用各种教学基本方法)

(6)有利于学习的课堂氛围(相互尊重,坚守规则,承担责任,保持公正,体现关心)

(7)有意义的交流(学生参与教学设计,营造良好的谈话氛围,举行学生会议,鼓励学生记录学习日志,收集学生反馈)

(8)因材施教,促进个体发展(给学生自由空间、耐心和时间;既要对学生进行内部区分,又要促进班级融合;分析学生的个人学习情况,提供相应的帮助计划;对来自风险群体的学生给予特别帮助)

(9)聪明有效的练习(让学生了解学习策略,布置合适的练习任务,有针对性地提供帮助,创造有利于练习的框架条件)

(10)有准备的环境(秩序井然,设施功能到位,学习用具可正常使用)

这些特征就像花环一样环绕在教学六边形的外围。

摘自《备课指南》,第180～190页

回顾专家型教师的成长历程我们不难发现,正是通过行动与反思之间的反复交替,才逐步发展起了实践性知识。因此,“反思或者评价”对教师专业成长来说是至关重要的。事实上,相信每一个用心的教师都会自然而然地评价自己的教学,当在课堂上看到学生专注的神情、富有创意的观点,你会喜不自胜;反之,当看到学生疑惑的目光、游离的态度、淡然的响应时,你会备感沮丧,这种坏情绪甚至会影响你很长的一段时间。如迈尔所说,评价就像是“背景”一样,弥漫在你备课上课时,批改作业时,甚至洗刷碗碟时,但这种方式是凭借直觉的,尽管在很多时候都具有灵性,可以奇迹般地击中要点,但是并不系统,如果能辅以科学的评价实践会更加有效地促进教学。

评价的科学化和系统化包括两个方面的内容:一方面我们需要评价的框架;另一方面我们需要评价的方法。什么是好课?经过大量的实证研究,迈尔提出了好课的十条特征,而这十条特征与教学结构化的六边形密切相关,迈尔形容这十条特征就像花环一样围绕在教学六边形的周围。这十个特征是供我们思考的框架,但不是用来固化我们的思维,因人因课而异,我们需要根据具体的课型、主题和目的来细化这十条特征(有时也可以取其中的几条)。在书中,迈尔根据这十条特征设计了两种观察表,一种是为传统的讲授式教学设计的,另一种则是为开放式教学设计的,同样是依据这十条标准,但各有不同,如前者的特征有“清晰的教学结构”“大量真正的学习时间”“教学内容明确”“对学习成果有明确的期望值”“方法深度”“有利于学习的氛围”“有意义的交际”“促进个体发展”“有准备的环境”;后者的特征有“有准备的环境”“有利于学习的氛围”“任务明确”“能力导向”“自主学习”“促进个性发展”,可见十个特征根据课型不同各有侧重。另外,即使是同一条标准下设定的指标也不一样,以“有准备的环境”为例,前者设定的观察项有“教师和学生相处的基调是相互尊重”“明显遵守约法三章”“噪音程度符合学习过程”“教师就学习任务称赞和鼓励学生”。而后者设定的观察项有“教室布置适合开放式学习(全体授课的空间、功能角和学习阶段)”“根据学生的兴趣和学习能力区分的学习材料”“遵守自主学习的规则”“学生关心教室秩序”。

稳定你的画面 三脚架选购指南 第4篇

￥14999元 + 3599元

捷信GT2542LOS是Ocean海洋系统家系列的最新产品，在6层碳纤维基础上采用耐腐蚀的原料制作而成，并采用脚管旋钮密封技术防止泥土、沙粒和灰尘进入三脚架的内部，使之适合使用于海水、高湿度和其他极端的自然环境之中，免于维护的同时又极具耐用性。

采用了源自自动化行业的两个特殊密封装置，可大大减少可能进入脚管和锁定装置的海水和杂质。捷信GT2542LOS+捷信GH5381SQR组合型云台适合旗舰相机与顶级长焦镜头使用，如佳能EOS 1D X与400mm以上的定焦镜头，在海边拍摄时具备得天独厚的优势，即使不小心三脚架置于水中，也不会影响三脚架的性能和寿命。

英拓CT214 + 英拓PHQ3

￥2680元 + 3580元

英拓是一个来自于美国的品牌，在三脚架研发方面有着非常强劲的实力，此次介绍的英拓CT214与五维云台PHQ3就是其代表作之一。英拓CT214采用了8层碳纤维为主材质，锁扣具备防尘防水设计，并且允许中轴倒置低角度拍摄。与之搭配的PHQ3云台为其专利的五维设计，具备顶部360度全景旋转操作，并且支持五方向水平仪，竖直与水平双方向锁定设计等，是全景摄影、超宽景摄影、3D摄影等题材的拍摄利器。

精嘉（VANGUARD）ABEO Pro 283CGH是一款荣获TIPA 2013 reddot红点设计大奖的产品，其创新的多角度中轴系统（MACC）让用户可灵活操作中轴，并在0°-180°角度范围内转动，从而轻松进行微距摄影和特殊的多角度拍摄。内置快门键的GH-300T云台是目前业界唯一的手枪式球形云台，内置遥控快门释放，重新定义了一个好的三脚架云台所能给使用者的帮助。它让使用者的手不必离开手柄，也能轻松地按下快门，最适合用来捕捉快速移动的物体——即使是在变焦镜头的调整。使用精嘉ABEO Pro 283CGH的感觉就像在使用一把机关枪，其流畅性和舒适性会让你爱不释手。

关于稳定性

选购三脚架时最先考虑的就是稳定性，因为三脚架就是为弥补弱光或长焦拍摄时手持不稳定现象。检验三脚架稳定性的方法有很多，最为常用和简单的方法是先查看三脚架说明书上的负重说明，然后计算自己当前的相机与镜头组合是否在负重范围之内，如果在，第二步可以将三脚架的脚管全部展开，再将每节脚管的旋钮或板扣锁紧，将自己的相机与镜头组合安装在云台之上，然后适当下压相机，若脚管不出现颤动或者抖动，也不会出现明显的弯曲和外移，那么说明三脚架的稳定性可以满足当前相机与镜头的稳定性。（测试时注意相机安全，做好保护应急措施）

关于便携性

一般来说，三脚架的便携性与重量成反比。在选购时如若非常注意便携性，可考虑轻量化材质如碳纤维、火山石等产品，在旅行拍摄时可以通过中柱外挂负重（如摄影包）的方式增加稳定性。同时强烈不建议用户选择所谓的廉价卡片机三脚架进行拍摄，即使用户真的是采用卡片机。因为此类三脚架虽然便携性比较好，但是稳定性和安全性都无法得到保障，如若因为不小心摔坏相机，就得不偿失了！

关于材质类别

市面主流三脚架材质主要为镁合金、铝合金、碳纤维、火山石等，其中铝合金脚架重量最重，主要面对入门级和主流市场；其次是镁合金三脚架，重量稍轻，面对主流级和高端市场；火山石又称玄武岩纤维，性能位于碳纤维和镁合金之间，比铝合金轻20%左右，面对高端市场；碳纤维材质的三脚架主要面向旗舰级高端市场，价格较贵，重量较轻，碳纤维会比铝合金的轻20%-30%。

关于组成方式

在选购三脚架的过程中，不仅要考虑其稳定性和重量，同时还要考虑组成方式，如架脚是由几节组成，调节方式以及是否有斜撑加固等等。以撑开到工作高度为例，目前三脚架主要有三种不同方法：锁住旋转套管，用紧固螺钉进行固定，用拇指扳紧锁扣；另外就固定三脚架脚管而言，可分为旋转锁紧和扳扣锁紧，而对于中轴操作来说，也分为摇臂和旋转锁紧两种。当然，并不能说某一种组成方式会比另一种更好，用户需要根据自己的操作习惯和拍摄环境进行选择。

关于云台

主流云台分为球形云台和三维云台，球形云台能灵活快速地调整，但精准性不及三维云台；三维云台可单独调节前后、左右，精准性很好，但不灵活，用户可根据需求选购。主流和入门级三脚架会自带云台，高端产品的云台则需单独选购。

￥219元

伟峰WT-6663A Ⅱ

伟峰以出色的性能和合理的价格一直是入门级用户首选的品牌。伟峰WT-6663A Ⅱ型三脚架采用插拔式角度调节结构，方便稳健，同时保证三个脚的角度可各自单独可调。碟翼型升降管锁紧手钮，令升降管伸缩更方便自如，同时升降管可抽出实现倒拍。三维云台可360度旋转，并且可以进行90度侧拍。对于入门级用户而言，如果想购买一只廉价又实用的三脚架，伟峰WT-6663A Ⅱ型是个不错的选择。

￥699元

百诺A38TBS2

严格意义上来说，百诺A38TBS2属于独脚架范畴，不过由于其采用了创造性的液压式三角折叠底撑系统，我们就姑且将其列入本文的推荐吧！百诺A38TBS2可以以球体为中心倾斜15度，且脚架可以围绕液压盒进行360度旋转，且具备脚管防尘技术，是为打鸟用户量身打造的一款产品。百诺A38TBS2搭载S2摄影摄像云台，具备二项调节功能，且支持360度全景扫描接片。百诺A38TBS2独特的设计使其在拍摄荷花时可以更加灵活多变，获得与众不同的照片，适合准旗舰级及中端相机使用。

￥680元

美孚A1350Q1

美孚A1350Q1采用铝合金材质设计，金属阳极工艺处理的蓝宝石表面非常抢眼，同时也增加了使用寿命。美孚A1350Q1具备中柱倒置拍摄模式，并且可以将云台、中柱与脚管组合成独脚架，适合多种不同的拍摄模式。美孚A1350Q1的折合状态只有395mm，但是却达到了8Kg的承重能力，足以应对专业级的摄影器材。此外，美孚A1350Q1配置的Q1云台全新设计的球头锁紧模式，适用范围更广。

￥999元

金钟UT-43MQ Red

来自日本的品牌金钟在用户心中具有很高的地位，今天介绍的金钟UT-43MQ Red具有折叠时小（268mm），伸展时大（1546mm）的反折三脚架，且搭配了外形小巧，操作便捷的高性能云台，红色引领时尚，给女性爱好者带来更多选择。金钟UT-43MQ Red具备3段式开脚机构，操作快速的反折扭，CL锁紧的6节脚管伸缩，是摄影发烧友出游行摄时的最佳选择之一。此外，金钟UT-43MQ Red小巧的身形却可以支撑6Kg的负重，是真正的小身材大能量。金钟UT-43MQ Red适合中端单反相机使用，如尼康D5200和索尼A58等。

￥551元

思锐T-1005

思锐T-1005具备 红、蓝、黑三色可选，默认搭配C-10云台，是针对使用高端消费级数码相机及时下流行的微单相机而研发的产品。T-005外观炫彩绚丽，体积相比同类型的产品都要小30%。即使是如此小巧的产品，在稳定性方面也很好的继承了思锐以往产品的传统。铝合金部件均采用锻造工艺，表面采用阳极氧化的处理工艺，坚固性及耐磨损的能力毋庸置疑。小巧多彩的身形使思锐T-1005更适合微单相机使用，如索尼NEX-5R、奥林巴斯E-M5等。

冷链食品安全食用技术指南 第5篇

—— 选购时注意：

1.到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩； 2.购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内； 3.购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位； 4.海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。

—— 清洗加工时注意：

1.保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手； 2.做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器

(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染； 3.冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放； 4.清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食； 5.厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

—— 烹调食用时注意：

1.烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持 10-15分钟； 2.尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜； 3.两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生； 4.未食用完(已经烹调熟)的海鲜，请放置冰箱冷藏

室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到 70℃以上。

下册《膳食指南与食品安全》教案 第6篇

一、教学目标：

知识性目标：

说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。

技能目标：

设计一份营养合理的食谱。(重点)

情感目标：

关注食品安全。(重点、难点)

二、教学过程：

[出示]：溧阳美食，引起学生的兴趣。

你能给这些丰富的食品分分类吗?

[复习提问]：能说说这些食品富含哪些营养成分吗?这些营养成分的主要作用是什么?

[讲述]：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。

展示：下面为某同学设计的一日三餐的食谱,

请分析是否合理,并说明理由

早餐：油条馒头烧土豆丝

午餐：米饭炒蔬菜

晚餐：花卷糕点稀粥咸菜

学生分析

想一想他们这些饮食习惯正确吗?

[引言]：那么什么样的营养结构才叫合理?正确的饮食习惯是什么?什么样的食品才安全?让我们关注今天的学习内容膳食指南与食品安全。

一、我国的膳食指南

[提问]：你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么?

[出示]：各种佳肴的图片。

[提问]：你能给这些丰富的食品分分类吗?

[复习提问]：能说说这些食品富含哪些营养成分吗?这些营养成分的主要作用是什么?

[讲述]：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。

[提问]：你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么?

[小结]：婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。

青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维，以保证身体的正常生长发育。

[讲述]：中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。

[阅读]：《中国居民膳食指南》的八条建议。

[出示]：中国居民平衡膳食“金字塔”。

[提问]：除了合理均衡的膳食以外，养成良好的饮食习惯也非常重要。

[讨论]：合理的饮食习惯。

[补充]：一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的.习惯对人体健康是有害的。

[设计]：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。要求：针对青少年生长发育的特点，。

[小组交流]：略。

[课件互动]：请三个小给分别把设计的一日食谱在屏幕上显示出来。全班同学评判。

[小知识]：

(1)中学生营养配餐举例。

(2)一个中学生一天应摄入的食物量。

(3)健康的第一大基石合理膳食一、二、三、四、五。

(4)红、黄、绿、白、黑。

二、食品安全

[提问]：你一般通过哪些渠道获得食品?

[提问]：你在购买食品时有没有关注过它的安全问题?

[讲述]：俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。

教师活动

[自学]：《中华人民共和国食品卫生法》第六章《食品卫生管理》第二十一条。

[讨论]：1、应当关注食品包装上的哪些内容?

2、怎样判断包装食品是否过了保质期?

3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?

[补充]：不食霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。

[阅读]：课外读新型食品中的安全问题。

调查：食品安全

指导：4-6人一组，设计调查表，调查溧阳市场上正在出售的食品的安全性。

调查重点：食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号。