客家教育范文

客家教育范文（精选12篇）

客家教育 第1篇

关键词：职业院校,客家学生,特点,客家文化教育

为推动客家文化传承工作，客家地区职业院校开展客家文化教育课题组，于2010年实施了客家文化对客家学生的影响调查。通过调查，我们认为，传承客家文化应通过学校教育，对广大客家学生实施客家文化教育。实施客家文化教育，必须以客家学生的特点为基础。

一、职业院校客家学生的特点

经过对问卷的分析，职业院校客家学生有四方面特点，应关注：

1. 文化素质不高，体现为学习能力弱、基础知识较差、语言文字驾驭能力不强

1) 学习能力弱、基础知识较差

职业院校学生基础知识普遍较差，这从升学考分可窥一斑。2009年某客家市基础教育较好的县中招最低控制分（满分是700多），二类学校463分、三类学校350分和300分，中职是最后批招生的四类学校，分更低；近年广东省专科院校招生录取最低控制分，大致可以反映高职生的情况：B线文、理科类总分2008年分别是382分、364分，2009年是360分、365分，2010年是350分、340分，招生多的B线逐年降分。客家地区某高职院2010年4000多名新生，A线录取980人考分在440-564，四分之三是考分在341-516的B线考生。

调查显示，对客家人与广府人、潮汕人的认识，知道都是汉族人又有区别的有45.2%，有54.8%不知道或认为没区别，说明少数人了解简单的知识。对“中国工农红军”在广东河源、广东梅州、江西赣南、福建闽西等哪些地方战斗过的问题，能都知道的为零，知道梅州和赣南的分别有30.5%、38.7%，两个都选的只有29.5%；选择河源的只有24.5%，说明绝大部分人不知道；闽西是中央苏区重要部分，知道的只有13.3%。说明青年学生的历史基础知识比较差，这是由于学生学习能力弱，教科书没说到的、老师没教的、没列入必修课程的内容，基本不会想到要去学，也不知道要去学。

2) 语言文字驾驭能力不强

语言文字的驾驭能力，职业院校客家学生普遍弱，这在个人长期高职教育教学实践中一直深有体会。调查发现，他们在升学考试中的语文科成绩普遍偏低，按百分制算72.3%的低于75分，过半人实际是不及格。平时课堂发言中，不少学生口头表达语意不很明确，为找不到恰当的词表达想法而吞吞吐吐；在书面作业或考试答题中，用词不当、语句不通、错别字多是普遍现象。

2. 学习态度偏差大，表现在学习自主性欠缺、学习中探究意识弱、学习动机功利性强

1）学习自主性欠缺、学习中探究意识弱

关于客家人主要分布地区的调查显示，知道广东河源、梅州、惠州的高达79.5%，赣南、闽西的有17.2%，知道四川、广西的4.0%，知道东南亚等海外地区的不到2%。这反映学生对自己生活所在地广东的情况熟悉，广东以外地区的情况知之甚少，离广东越远越不知道，这正是很少探究未知的外部世界的结果，也说明学生对外部陌生事物缺乏关注热情、缺乏探究精神。

学生探究意识弱，跟学习能力弱有关，也是学习自主性欠缺的结果和表现。调查显示，每周用在文化知识学习的时间，51%的学生少于三分之一，只有5%的学生三分之二以上；每周业余时间安排，40%的学生选择休闲娱乐，32%的学生选择上网聊天玩游戏，22%的学生选择体育锻炼，只有6%的学生选择学习；学生使用网络很广泛，但63.5%是用于聊天交友、或了解娱乐与体育内容，学习专业知识、文化积累的少；对老师布置的课后讨论、查找资料等等非书面作业，能完成的只有9.1%，部分完成的有40.5%，其中92%的人是因为老师要检查而做。因为学习自主性欠缺，在学习中很少作拓展思考，问题需要深人探究时，往往无所适从或产生畏难心理，甚至退缩；在学习中没有养成浓厚的交流、讨论风气，难以形成交流、讨论氛围，只有30%的人常与同学探讨问题，有19%的人对各种媒介传播的内容经常评价。

2）学习动机功利性强

职业院校学生普遍存学习动力不足，学习动机功利性强，往往重视专业技术、职业技能，忽视文化素质；对知识筛选情绪化强，感兴趣的东西学习积极性高。在调查中，选择“自觉学习，为国效力，提升人生价值”的学生只有13.7%；选择“掌握专业技术、职业技能，找好的就业岗位”的学生有83.5%。可见学生思考自身的学习，受社会现实影响较大，多数以生活实际为重点考虑，把学习与将来的就业联接。这种情况下，加之学生对现实社会的偏颇理解，直接导致他们处理专业学习和文化素质培养关系时的极端表现：32.5%的学生认为需要积极提高综合文化素质也在尽努力，35.5%的学生想努力提高综合文化素质但提不起兴趣而不想做，25.5%的学生认为综合文化素质对将来工作影响很小，极少数干脆认为现在的学习跟将来都没关联。

3. 认知兴趣偏于直观性、互动性、娱乐性强的活动

对客家文化课的学习方式，愿意老师讲解传授的学生有5.6%，愿意自学的有14.5%；希望通过播放视频与老师讲解结合的学生有47.6%，希望同学间讨论与老师指导结合的有25.4%，两项总计73%。反映出多数学生倾向于直观性、互动性、娱乐性强的活动。

“只要具备条件，你经常会用到、且最喜欢的媒介是什么”，选择结果是网络 (96.2%) 、电视 (75.8%) 、电影 (48.5%) 、报刊杂志 (32.8%) 、广播 (19.2%) 、其他如教科书、教辅资料、学术论著一类 (5.6%) 。跟学生使用网络多用于聊天、娱乐的特点相联系，网络、电视、电影以其图文并茂、互动性强的特点，成为学生接触较多的媒介，受到喜爱。业余时间多用在休闲娱乐、上网聊天玩游戏、体育锻炼的学生高达94%，也说明学生喜欢直观性、互动性、娱乐性强的活动。

4. 喜欢实操性活动，善于直接处理实践问题

对邻居与自己家争吵，64.6%的学生选择想办法化解矛盾；当长辈来做客，77.6%的学生表示会热情问候并倒茶待客；在决定毕业找工作时要不要依靠家里长辈问题上，65.5%的学生认为自力更生会前途光明，19.6%的学生表示信心不足但也可以试试。对这些问题，大多数学生都能选择积极、理性、恰当的处理办法，反映学生的实践意识比较强，不但有实践的勇气、兴趣，也善于直接处理实践问题。

二、基于职业院校客家学生特点的客家文化教育

基于职业院校客家学生的特点，开展客家文化教育时，必须注意做好四方面工作：

1. 编写使用通俗易懂的、普及性的客家文化教育教材

客家学生文化素质偏低，在开展客家文化教育时，必须有相应教材或老师的讲议给学生，确保学习有基本的物质载体，这样才能有效调动学生的心、眼、脑，综合发挥作用。否则，学生受其学习动机影响，客家文化教育难有兴趣，更难以产生学习的自我需求。

编写的教材要着重考虑其适应性，内容要适应学生特点，必须注意：突出普及性，弱化其学术性，语言通俗易懂，如非必须就应尽量少引用古文表述，把古汉语表述基本转化为现代汉语，让学生都轻松看懂；教材忌堆砌高深理论，不拘泥于如具体历史时间等等非关键的知识，重视极其重要而简单的史实即可，突出客家学基础知识；

客家文化教育的主体是文化素质弱的学生，不是历史专业或古汉语专业的学生，更不是古汉语、历史学、考古学等等领域的学者，把教材编成类似研究论文集或专家的成果报告，甚至语言艰涩难懂，让学生如读天书，只能使学生望而生畏、敬而远之。

2. 教学中既重视客家文化基础知识的传授又不应要求过细

在教学过程中，客家文化教育应定位为文化素质教育，知识的掌握应是概要性的而不是细节性的。如在客家的形成发展史教学时，对客家先民具体的迁徙时间、徙路径一类知识，教师不必多讲、学生也不必强记，只要知道大致的年代、方向、地域就够。再者还要注意减轻客家文化教育的课业负担，处理好与其他课程尤其是专业课程的课业负担关系，避免学生因课业负担重对客家文化教育课生厌放弃。

3. 增强客家文化教育的教育性、趣味性，使学生产生接受教育的自我需求

客家文化教育，作为文化素质教育课程，不培养具体技术、技能，教育影响不能立竿见影，还依赖于学生自我内化，其影响有滞后性特点，也因此影响学生对这类课程的兴趣。只有在教学中增强客家文化教育的教育性、趣味性，使学生产生接受教育的自我需求，才有其生命力。因而客家文化教育要以德育为首要原则，以生动、有趣的历史、现实内容为载体，尤其要以客家人在发展过程中的奋斗史、智慧成果、精神结晶为内容，让学生通过学习有所感悟，真实领会客家精神，让学生确实感受到接受客家文化教育有趣、有益，进一步激发其学习热情，自觉、积极地弘扬客家精神。

4. 具体教学方法、手段上加强直观性、互动性、娱乐性、实践性，适度弱化理论、降低难度

职业院校客家学生在认知上有直观性、互动性、娱乐性、实践性强的要求，更注重情绪背景，大部分不愿意也不善于抽象思维，偏重于直观的实践活动。这要求在教学要创设良好的教学情境，通过情景引起学生兴趣，积极参与。学生更乐于接触网络、电视、电影等媒介，更喜欢互动性、娱乐性活动，更能接受播放视频与老师讲解结合、同学间讨论与老师指导结合的教学方式等特点，教学时可以更多地通过视频来介绍教学内容，适当安排讨论，但讨论应适度弱化理论、降低难度。如讨论不同地区客家人的口音差别，应避免陷于语言学泥坑；讨论客家建筑问题，应避免牵涉太多建筑学方面的问题。条件许可，还应适当组织学生参观有关的实物、古迹，安排一些具体的实践任务。

总之，客家文化教育任重道远，需要在实践中敢于创新、不断探索，才能完善发展。

参考文献

[1]黄荣辉, 贾楠.客家文化对客家青年学生的影响调查[J].人民论坛.2010年20期

[2]俞宇萍, 潘进.高职学生媒介素养现状及教育对策[J].职业技术教育.2009年35期

客家文化在幼儿园教育教学中的应用 第2篇

摘 要：千百年来，很多散居在各地的客家人在当地生活和交往中并没有完全混化于当地，而一直保留着客家先辈流传下来的风俗习惯、生活方式以及为人处世的观念，甚至他们所讲的方言也是保留着中原古汉语音的的客家话。这些都可归结为客家文化意识的承传因素在起作用。

关键词：客家文化；幼儿园教育；精神文明

随着社会主义精神文明建设的不断开展和教育体制改革的逐渐深入，中华民族优秀文化与传统美德在教书育人中的地位日益凸显，成为学生建立健全人格的重要助力。幼儿正处于一个人性格的成型期，幼儿园教育的重要性不言而喻，如何将客家文化融入幼儿教学之中，成为幼儿教育从业者必需思考的重要问题。笔者结合自身多年的工作经验，对客家文化在幼儿教育中的应用稍作探析，希望对相关工作者能够有所帮助。

一、客家文化在幼儿园教育中的重要作用

客家文化是依附于人们的习惯、日常生活、情感和信仰而产生的，是人们在传承文化中最贴近现实生活与身心的文化，与人们的生活息息相关。对于幼儿来说，民俗文化伴随着幼儿的成长，对幼儿的身心发展有着潜移默化的重要作用，利用好民俗文化对于幼儿的身心全面健康发展有着重要作用。然而，当前的幼儿园教育，仍然是以传统的书本教育为主，幼儿教师在围绕教材进行教学活动时，大多忽略了幼儿生活环境中所包含的丰富的客家文化资源，失去了对幼儿进行客家文化教育的机会。

二、客家文化在幼儿园教育中的应用

1.客家文化课程资料的收集和筛选

很多教师在授课时往往采用一些教材中固有的资料，对贴近生活和民俗客家文化资源缺乏了解。因此，应组织教师对民俗资料进行搜集和整理，首先应与教师和家长进行沟通，让其了解民俗客家文化对幼儿成长的重要意义。其次，发动教师和家长通过书籍、网络、采访等途径搜集与客家文化相关的资料。再次，资料搜集完后，不应急于向幼儿灌输，而是应先对资料进行筛选和分类，如相关的节日类如：中元节、端午节、中秋节、元宵节；民俗艺术类如：剪纸，客家童谣中唱的如：月光光、秀才郎、骑白马、过莲塘、蟾蜍罗、咯咯咯、唔读书、无老婆……而且将文明礼貌用语串起来用客家山歌唱出来，小朋友们也更容易接受。客家人还在儿歌中向儿童灌输这种重文教的价值观念。赣南是客家人的聚集地，客家文化是一种独特的文化。让小朋友们从小学习客家文化，不忘客家本色，更加热爱我们的家乡，是我们教学的初衷。

2.客家文化的运用

首先，要根据各个班级学生的情况来开展教研活动，并确定教学主题。幼儿园的学生普遍年龄较小，其爱好十分广泛且变化性较大，因此，教师应通过多种途径来了解幼儿的爱好，并通过教研活动来对备选的客家文化园本教材内容进行筛选，根据教学目标来确定教学内容。如幼儿大班教学课程“好吃的客家美食”“客家擂茶”“我帮奶奶做腊货拼盘”“家乡的特产――数豆粑”“赣县美食美名扬”“美味的赣县小吃”等等通过念儿歌，引导幼儿了解家乡各地的小吃，并说出自己知道的小吃名称，中班教学课程“家乡的土特产――阳埠腐竹”“画龙舟”“做艾米果”等。幼儿因年龄的差异，其兴趣爱好与需求也有着很大的不同，因此，教师应在充分了解幼儿兴趣的基础上展开教学活动，并确定主题内容。

其次，每个班都必须进行规定次数的教研活动，活动形式不限，既可以是集体教学，也可以是分小组进行，活动内容应尽量结合主题，经年段组讨论后再决定活动内容与形式。各组每月都须有几名教师来进行磨课活动，在活动开始前确定好活动人员、具体内容和活动时间等，保证教学活动的质量。在教研活动中，还可以开展与教研主题相关的游戏，设置趣味性较强的问题，充分调动起教师参加教研的积极性，创造轻松的活动氛围。

3.充分利用好本地教学资源

客家文化的教育应贯穿于幼儿的日常生活中，如可以将充满趣味的民俗游戏贯穿到幼儿的活动环节中，为民俗游戏进入集体活动做好准备，如“丢手绢”“老鹰捉小鸡”“滚铁环”“踢鸡毛毽或毛线毽”“坐轿”“斑鸠调”“赣南采茶戏”“抬轿子”等各种客家民俗游戏和音乐活动都需要幼儿了解赣南采茶戏的乡土气息，激发幼儿爱家乡的情感，让其感受家乡特有的文化特色。

4.注重积累与创新

在开展民俗课程的同时，还应注重民俗资料的积累，建立“民俗课程资料库”，将各个班的主题活动一一记录并建立档案储存，作为今后活动的借鉴。民俗课程因各个班级幼儿的年龄与知识层次的不同，教师应根据所教幼儿的年龄层次与知识水平，在原有课程资料的基础上进行合理创新，使其内容更加丰富，更加符合幼儿的实际需求。

幼儿时期是一个人成长的关键时期，加强对幼儿的民俗文化教育，是振兴中华文化的重要途径，也是塑造幼儿健全人格的必然要求。教师只有充分认识到这一点，并不断提高自身的教育水平，才能不断提高幼儿的综合素质，为中华民族的伟大复兴打好基础。

参考文献：

联系客家文化 实施创新教育 第3篇

由于受应试教育的影响，学生对客家文化知之甚少，甚至有些学生根本就不知道客家文化，因此教师在教学中要尽可能地根据教材内容，联系赣南客家文化，丰富课堂内容，传承客家文化。

例如，在教学“居民与聚落”这部分内容中“聚落的发展变化”时，我以赣南客家围屋为例，通过多媒体呈现赣南客家围屋的代表——龙南杨村燕翼围、关西新围，引导学生总结这种方型土木结构的群体建筑特点。

通过观察多媒体呈现的图片细节，并结合身边的围屋，学生很快就把围屋的特点归纳如下：第一，防御性强。四方设有炮楼，高墙布满枪眼，中有通道相贯通，还有水井、粮仓，即使被重重围困，也能坚持数日。第二，设施齐全，布局巧妙。不论围的大小，都有厅堂、住房、杂间、水井四大部分。第三，围墙高耸坚固。一般以生土夯实，齐檐滴水，无缝可攀，难以逾越。第四，因地制宜，取势筑围。即使建在斜坡，亦顺其自然，因势布局。而后，我又引导学生从自然环境与社会环境的角度分析，这些被誉为“东方古罗马”的围屋为何有这样的特点。学生经过讨论不难发现，这除了与南方的气候有关外，还与客家人的由来有关。这种教学方式，不仅让学生更深层次地了解了身边的客家文化，而且也让学生明白了民居建筑的形成是与自然环境或社会环境有关的。

二、联系赣南客家文化，教师示范创新

学生需要创新，教师也需要创新。今年，我申报了一个题为《地理课堂渗透历史文化与乡土文化的案例研究》的课题。课题的研究重点是：（1）在地理课堂中渗透历史文化和乡土文化的内涵、特点及教学价值研究；（2）历史文化与赣南客家文化资源在我校地理教学中的运用现状研究；（3）在师生共同参与的地理课堂中渗透历史文化与赣南客家文化资源的研究。这一课题的研究价值在于改变传统教学模式，对教材进行适当的处理，活学活用，探索出适合初中地理课堂的教学模式，提高教学效率和质量。

三、创设情境，引导学生创新

创设有利于学生创新的情境包括两个方面的内容：一方面，教师要营造民主、开放的教学氛围，鼓励学生标新立异、大胆想象，甚至异想天开；另一方面，教师要创设问题情境，根据课本中能与乡土实际相结合的知识点提出问题，这样学生便会在教师的指导下，结合实际进行创新。

例如，在教学“多姿多彩的中华文化”时，学校当天晚上正好组织学生到采茶戏大剧院观看国家非物质文化遗产采茶戏表演。对此，我要求学生在观看表演后，对这种宝贵客家文化的传承提出自己的建议。

第二天上课，学生感慨万分，纷纷表示表演很精彩，服饰很漂亮，唱腔婉转，体现了客家人的淳朴大方，可惜很多客家话都听不太懂。对于客家文化的传承，学生纷纷献计献策：有的学生说，应该让采茶戏走进校园，可将学校的广播体操改为采茶操；有的学生说，出版地方教材，让每位学生了解赣州，了解客家文化；有的学生说，在城市中营造浓厚的客家文化，宣传客家文化；有的学生说，让采茶戏走进每个赣南角落，让客家文化走进每个客家人的心灵；等等。这样一来，学生就能真正体会到地理学科的实用性，从而创新性地应用地理知识。

客家教育 第4篇

1. 客家源流的研究。

研究任何一个民系的形成, 首要的便是对其源头的探究。因此, 最早的客家研究, 便以客家源流为主要内容。早期研究客家源流最重要的成果是证实了客家民系是南迁的中原汉人。被视为客家研究鼻祖的徐旭曾早在清嘉庆十三年 (1808) 就说:“今日之客人, 其先乃宋之中原衣冠旧族, 忠义之后也”, 此论一出, 起了正本清源的作用。1933年, 罗香林的《客家研究导论》出版, 书中提出著名的关于客家源流的“五次大迁徙”结论, 在结合前人的客家研究成果的同时, 作出了开创性的结论。该书的出版, 成为客家研究第一时期的阶段性标志。虽然后来还有不少学者对此论提出不同的观点, 但都是在“五次迁移说”的基础上, 加以具体研究, 实质都是相同的。从徐旭曾到罗香林, 他们对客家源流的探究, 目的很明显, 就是为了维护客家人的荣誉和捍卫客家人的社会地位。进入20世纪90年代, 众多学者对客家源流的研究, 也更理智、更科学, 客家研究的重点和视角也越来越广泛。

2. 客家民系最后形成的地方。

汉民族在几百年间, 经过多次大迁徙, 南方人口逐渐增多, 超过了北方。其中有一支中原先民进入了赣闽粤地区。中原汉文化在与当地土著文化的排斥和融合中, 形成了独特的客家文化。中原汉文化无疑比岭南土著文化先进和优越, 因而客家文化更多地保持着中原汉文化的基本特征, 但在不少方面也受到土著文化的影响, 这就使客家成为既不同于土著又不同于中原汉民的一个汉族民系了。客家民系的形成经过了漫长的时间跟复杂的过程, 在赣闽粤这一广阔地区形成是符合事实的。但每个地方对客家民系形成的历史作用也大不相同。被多数学者称为“客家腹地”的梅州, 是客家民系最后形成的地区。由于梅州的地理位置特殊, 位于中国南端边远山区, 梅州较迟得到开发, 因此, 梅州各县在宋元时期几乎没有唐以前潜入的汉民, 正是有别于赣、汀的条件下, 这的客家先民再度与汉化色彩很淡的土著融合, 最后造就了客家特征鲜明、有别于原来南迁于汉民的客家民系。

二、客家民系的特征

1. 客家话的形成。

客家民系虽是汉族的一个分支, 但是除了它容纳了南方文化的特点外, 形成自己的语言——客家话, 并且广泛使用的是其重要特征之一。以梅州为例, 在11世纪末12世纪初, 客家地区的中心逐渐从闽西的长汀移到了梅县, 梅县话就成了客家话的代表。由于客家人分布的地域很广, 梅州各县的客家话也会吸收当地语言的特点, 例如, 丰顺靠近潮汕地区, 其客家话就带有潮汕话的成分, 但是尽管有很多差异, 其基本特征是大体相同的, 客家人相互之间不会出现交流上的困难。

2. 善唱客家山歌。

客家人爱唱歌, 凡是有客家人聚居的地方, 就有客家山歌。特别是以广东梅州各县, 更是以“山歌之乡”名闻遐迩。客家山歌的题材主要来自客家人的田间劳动和日常生活, 尤其以爱情生活和妇女生活为主。客家妇女在客家人的生活中是重要的角色, 她们不仅有才艺, 而且有胆识, 敢与男子对唱, 别说中原女子, 就是江南女子也无此习俗。妇女在乡间唱山歌、与人斗歌等颇具特色的习俗赋予了客家山歌与其他民族歌曲表现形式上的与众不同。

3. 客家民居。

客家民系特别强调家族聚居, 还有严密的村社组织。最具有代表性意义的就是围龙屋, 围龙屋多依山而建, 分为前后两部分, 配合山形得体, 前低后高很有气势。从高处向下看, 两个半圆相合, 包围了正屋, 形成圆形的整体。有些客家围龙屋也吸取了西方建筑的造型和装饰, 内部机构布局与传统围龙屋相同, 只是外部门楼有所差异。如梅县包公洋湖尾村的联芳楼和程江乡的万秋楼。

4. 客家饮食文化。

客家菜也称为“东江菜”, 只因东江是主流客家地区的主要河流。客家人口味偏重, 客家菜以“香、肥、咸”著称。客家名菜首推盐焗鸡, 更以梅州兴宁为正宗, 品质好的盐焗鸡干爽、易携带、耐保存。根据统计, 除了以盐焗鸡为首的20种客家名菜外, 还有甜粄等21种客家风味小吃, 牛筋糕等7种客家传统糖果糕点。

5. 客家教育与客家民性。

在文化上, 客家民系特别强调“耕读传家”, 重视文化教育, 人文昌盛。各宗族都很重视兴学育才, 办好本族子弟的教育。正是这种崇文重教的文化风气, 深刻地影响着一代又一代客家人的特性, 对今天客家民性的形成起了一定的作用。在客家民系中, 有一种颇为强烈的自信、自立、自强、自我奋斗意识。“在进入近代以后, 客家人逐渐认识到自己在客观世界中的位置和作用, 从而树立起自信、自强和主管奋斗的精神”。这些特性, 是客家人品行的高度概括, 客家人依靠自我奋斗而自强, 钟爱“学而优则仕”的观念, 形成了与客家教育相呼应的崇文尚学的风气。

三、客家文化的传承

文化是一个民族最精华的部分, 它在世代传承中积累和发展, 在历史的长河中, 起到了重要的作用, 更作用于当代和未来, 是维系民族的纽带。客家文化是中华文化的组成部分, 客家民系在长期艰苦卓绝的奋斗中, 形成了一系列自强自立的传统, 这些传统以客家文化的形式, 不断积累、发展和延续, 渗透到世世代代客家人的血脉之中, 形成了强大的凝聚力。

早在19世纪50年代, 客家问题开始被学者所瞩目。国内外许多著名学者注意到了“客家”这个具有深远意义的学术课题, 开始了从历史、文化、语言等各个方面对客家文化进行研究。很多地方政府和高校, 成立了客家研究所、客家研究基地, 有计划地开展客家历史文化相关课题研究。

梅州嘉应学院地处有“世界客都”之誉的梅州市, 成立客家研究院是嘉应学院走特色之路迈出的重要一步, 也是梅州弘扬客家文化的又一重要举措。嘉应学院在1989年在全国率先成立“客家文化研究室”, 1990年, 又在研究室的基础上成了“客家文化研究所”。嘉应学院更本着“文化梅州”的宗旨, 整合了全所的研究力量, 提高了客家研究的整体水平, 在2007年, “客家研究院”被广东教育厅批为“广东省客家文化研究基地”。

作为梅州市唯一一所本科高等院校, 嘉应学院从不同层面、不同视角对客家文化进行研究, 取得了丰硕的成果。嘉应学院对客家文化传承所作的努力是有目共睹的。这些行为, 不只因为嘉应学院处在客家文化浓郁的地区, 我们不能单纯认为客家地区有足够的优势和基础, 就把客家文化研究工作全部推给这些地区, 对于客家文化, 更是对于其他文化, 我们都应该秉承文化传承的角度去看待, 毕竟, 良好的文化传承, 才是我们文化研究工作的重心。

四、客家文化档案馆建立的必要性

1. 建立客家文化档案馆是传承客家民俗传统的需要。

千百年来, 散居在各地的客家人, 一直保存客家先辈传承下来的风俗习惯、生活方式以及为人处世的观念, 甚至他们所讲的方言也是保留着中原古汉语音的客家话。这些都可归结为客家文化意识的承传因素在起作用。客家文化的博大精深, 真实地反映了时代文化, 从不同角度、不同层面揭示了社会发展特别是中原文化演进的轨迹。而从地方性而言, 客家地区政府有必要建立地方性的客家文化档案馆, 对客家文献、客家传统历史文献进行整合和归档, 这对于了解人类知识传统及风俗习惯, 对传承客家优秀文化遗产也有重要的作用。

2. 建立客家文化档案馆对客家文献的保存起到不可忽视的作用。

近年来, 客家文化的研究工作有了新的突破, 有关客家学研究著作的出版量, 也有了明显的提高, 这对客家历史文化研究的展开有着不可低估的价值。而建立客家文化档案馆便要承担起保存这些有价值的客家文献, 利用当代先进的电子文件存档方式, 将纸质的客家文献转换为以计算机磁盘和光盘等化学磁性材料为载体, 各种类型数据的有机结合, 并可在网络上传送的数字代码序列文字材料, 逐步形成了档案室与各部门、个人互相联系的局面, 使众多爱好客家文化, 研究客家文化的专家能方便、快捷地通过在检索软件中标明纸质文件的存放位置, 便可以查找到对应的纸质文件。

3. 建立客家文化档案馆为客家地区旅游发展有重要作用。

文化存在于城市的每个角落, 历史街区、名胜古迹、建筑特色、民间文化等, 都是文化演进中的显影, 客家文化也不例外。这些非纸质的客家文化也是重要的旅游资源, 将这些文化融入到旅游活动中, 可以使客家地区旅游业的文化资源更为丰富。而记载着这些人文风采、历史沉淀的客家文献, 档案部门应对其进行挖掘、开发, 将其一一保存, 有利于今后客家地区旅游业开发过程中对历史文化的需求。客家文献与客家地区得天独厚的历史旅游资源, 二者是相互依托, 不可或缺。档案部门只有将客家文献进行分类、整合、归档、保存, 才能使客家文化的价值在客家旅游资源中得以充分体现。

参考文献

[1]胡系张.客家风华[M].广东人民出版社, 2009.

[2]罗碧文.客家文献与“文化梅州”的建设[J].图书馆论坛, 2010 (2) .

[3]罗月华.从客家学书记的出版看客家文化发展[J].嘉应学院学报, 2009 (8) .

客家教育 第5篇

从客家传统文化指认赣南客家文学特质

客家传统文化氛围中,崇文重教的`风尚,崇信风水观念,独特的生存环境,使赣南客家文学与中国古典文学一脉相承,繁荣兴盛,又具有浓郁的地方特色.

作 者：钟俊昆 ZHONG Jun-kun 作者单位：赣南师范学院,客家研究中心,江西,赣州,341000刊 名：嘉应学院学报(哲学社会科学)英文刊名：JOURNAL OF JIAYING UNIVERSITY(PHILOSOPHY & SOCIAL SCIENCES)年，卷(期)：23(4)分类号：G04关键词：赣南客家 传统文化 文学特质

客家文化在幼儿园教育教学中的应用 第6篇

关键词：客家文化；幼儿园教育；精神文明

随着社会主义精神文明建设的不断开展和教育体制改革的逐渐深入，中华民族优秀文化与传统美德在教书育人中的地位日益凸显，成为学生建立健全人格的重要助力。幼儿正处于一个人性格的成型期，幼儿园教育的重要性不言而喻，如何将客家文化融入幼儿教学之中，成为幼儿教育从业者必需思考的重要问题。笔者结合自身多年的工作经验，对客家文化在幼儿教育中的应用稍作探析，希望对相关工作者能够有所帮助。

一、客家文化在幼儿园教育中的重要作用

客家文化是依附于人们的习惯、日常生活、情感和信仰而产生的，是人们在传承文化中最贴近现实生活与身心的文化，与人们的生活息息相关。对于幼儿来说，民俗文化伴随着幼儿的成长，对幼儿的身心发展有着潜移默化的重要作用，利用好民俗文化对于幼儿的身心全面健康发展有着重要作用。然而，当前的幼儿园教育，仍然是以传统的书本教育为主，幼儿教师在围绕教材进行教学活动时，大多忽略了幼儿生活环境中所包含的丰富的客家文化资源，失去了对幼儿进行客家文化教育的机会。

二、客家文化在幼儿园教育中的应用

1.客家文化课程资料的收集和筛选

很多教师在授课时往往采用一些教材中固有的资料，对贴近生活和民俗客家文化资源缺乏了解。因此，应组织教师对民俗资料进行搜集和整理，首先应与教师和家长进行沟通，让其了解民俗客家文化对幼儿成长的重要意义。其次，发动教师和家长通过书籍、网络、采访等途径搜集与客家文化相关的资料。再次，资料搜集完后，不应急于向幼儿灌输，而是应先对资料进行筛选和分类，如相关的节日类如：中元节、端午节、中秋节、元宵节；民俗艺术类如：剪纸，客家童谣中唱的如：月光光、秀才郎、骑白马、过莲塘、蟾蜍罗、咯咯咯、唔读书、无老婆……而且将文明礼貌用语串起来用客家山歌唱出来，小朋友们也更容易接受。客家人还在儿歌中向儿童灌输这种重文教的价值观念。赣南是客家人的聚集地，客家文化是一种独特的文化。让小朋友们从小学习客家文化，不忘客家本色，更加热爱我们的家乡，是我们教学的初衷。

2.客家文化的运用

首先，要根据各个班级学生的情况来开展教研活动，并确定教学主题。幼儿园的学生普遍年龄较小，其爱好十分广泛且变化性较大，因此，教师应通过多种途径来了解幼儿的爱好，并通过教研活动来对备选的客家文化园本教材内容进行筛选，根据教学目标来确定教学内容。如幼儿大班教学课程“好吃的客家美食”“客家擂茶”“我帮奶奶做腊货拼盘”“家乡的特产——数豆粑”“赣县美食美名扬”“美味的赣县小吃”等等通过念儿歌，引导幼儿了解家乡各地的小吃，并说出自己知道的小吃名称，中班教学课程“家乡的土特产——阳埠腐竹”“画龙舟”“做艾米果”等。幼儿因年龄的差异，其兴趣爱好与需求也有着很大的不同，因此，教师应在充分了解幼儿兴趣的基础上展开教学活动，并确定主题内容。

其次，每个班都必须进行规定次数的教研活动，活动形式不限，既可以是集体教学，也可以是分小组进行，活动内容应尽量结合主题，经年段组讨论后再决定活动内容与形式。各组每月都须有几名教师来进行磨课活动，在活动开始前确定好活动人员、具体内容和活动时间等，保证教学活动的质量。在教研活动中，还可以开展与教研主题相关的游戏，设置趣味性较强的问题，充分调动起教师参加教研的积极性，创造轻松的活动氛围。

3.充分利用好本地教学资源

客家文化的教育应贯穿于幼儿的日常生活中，如可以将充满趣味的民俗游戏贯穿到幼儿的活动环节中，为民俗游戏进入集体活动做好准备，如“丢手绢”“老鹰捉小鸡”“滚铁环”“踢鸡毛毽或毛线毽”“坐轿”“斑鸠调”“赣南采茶戏”“抬轿子”等各种客家民俗游戏和音乐活动都需要幼儿了解赣南采茶戏的乡土气息，激发幼儿爱家乡的情感，让其感受家乡特有的文化特色。

4.注重积累与创新

在开展民俗课程的同时，还应注重民俗资料的积累，建立“民俗课程资料库”，将各个班的主题活动一一记录并建立档案储存，作为今后活动的借鉴。民俗课程因各个班级幼儿的年龄与知识层次的不同，教师应根据所教幼儿的年龄层次与知识水平，在原有课程资料的基础上进行合理创新，使其内容更加丰富，更加符合幼儿的实际需求。

幼儿时期是一个人成长的关键时期，加强对幼儿的民俗文化教育，是振兴中华文化的重要途径，也是塑造幼儿健全人格的必然要求。教师只有充分认识到这一点，并不断提高自身的教育水平，才能不断提高幼儿的综合素质，为中华民族的伟大复兴打好基础。

参考文献：

陈昕.客家文化区幼儿园课程编制与实施的现状研究：以江西省瑞金市为例[D].华东师范大学，2013（5）.

客家教育 第7篇

1 广西贺州客家文化概述

早自秦汉时期就有一定数量的中原人陆续迁入, 并逐渐与当地文化融合;近代以来, 又有大批客家人从毗邻的广东等地辗转迁入, 在桂东南、桂东等地区落户。在这些客家人聚居地区, 保存了大量极具研究性和观赏性的客家传统民居建筑, 是我们了解和认识客家传统文化的重要资料。在世界经济一体化和各国文化大融合的今天, 利用客家文化来沟通国内外的形式, 不失为一条有效的途径。

客家文化主要包括静态的民居文化、宗祠文化和动态的节俗文化、饮食文化、民间文艺和民间工艺及礼仪文化、信仰文化、科技文化、语言文化 (音乐、舞蹈、美术、戏曲等) 、游戏娱乐等创造性的总称。这些文化在形成过程中融入了客家民众的生态意识、生存意识、价值取向及精神理念。这些也是文化市场传播的首选内容。贺州有80多万客家人, 占全市总人口近40%, 是广西客家人的主要聚居地之一, 以贺州为中心500 km范围内客家人口超过3000万人。全市60%以上的人口会讲客家话, 客家话是贺州除了普通话以外的通用语言。

2 广西贺州客家文化传播的现状

客家文化的传播主要是通过一些学术会议, 一些学者对各个断面的研究, 以及客家人自己举办的客家文化节和其它旅游资源、客家饮食活动;此外, 还有客家影视、音乐以及其它的一些网络宣传;国外客家社团相继成立。这些为客家文化传播做了不可磨灭的贡献。

2.1 文化表现力强

文化艺术传播在客家文化元素中, 客家音乐是必不可少的元素之一。音乐是人们抒发、表现、寄托感情的艺术, 而艺人们创造出的音乐作品则能体现出他们的文化和精神。贺州客家也不乏这样的客家音乐, 如, 贺州开拍的中国首部高清数字客家音乐电影《月光光》。在客家山歌剧中《卖桃》获全国“群星奖”金奖;贺州因客家文化而走向世界;客家文化, 因贺州而得到弘扬。

2.2 品牌实力强

作为纸质媒介的学术期刊, 相较于其它媒体而言, 有它特有的优势:可信度高, 说服力强, 受众层次高, 覆盖范围广, 提供品牌, 显示实力。对于客家的研究也有100多年了, 中外的研究者也取得了不少的研究成果[4]。广西师范大学教授, 研究生导师钟文典在《广西客家》中区域丛文书有专门的贺州客家。《当代广西》《贺州日报》《贺州学院学报》近几年来陆陆续续刊登一些优秀的学者的对于贺州客家饮食、祭拜、民歌、节庆、房屋建筑等等研究成果, 对于贺州客家文化的宣传起着至关重要的作用。

2.3 电视、网络传播快

随着“贵广”高铁的开通, 2014年12月16日, 贺州拍摄了属于自己的宣传《飞越贺州》并在优酷网站获得热播。贺州客家还有自己的记录片——《印象贺州》, 接着在桂台合作的大背景下贺州电视台《客家栏目》, 在广西生活频道热播。节目自2011年创办始, 并获得了相当的收视效果, 让更多的人了解到贺州客家文化, 使贺州客家文化成为贺州发展的新动力、新亮点。

3 当下客家文化传播过程中存在的问题

伴随着经济全球化和各国文化大融合的今天, 文化软实力的传播对于像贺州这种还未发达的新兴城市来说也是起着重要的作用, 也对继承和发扬民族传统文化提出了新的要求。但是, 客家文化在传播过程中还面临着诸多障碍。

(1) 被动的接受外来的信息文化。比如:贺州原有的一些本土的文化遭到侵蚀, 无形中弱化人们对于本土客家文化的保护。

(2) 文化传播与市民的互动较少。贺州作为一个客家大城, 拥有极其丰富的客家文化资源, 然而在传播的过程中我们相关政府几个忽视了这一点优势, 这也是一些客家文化资源流失的一个原因之一。

(3) 内部各界对文化传播的重要性认识不足。贺州虽然有着深厚的文化底蕴, 但是客家文化的传播却没有引起足够的重视。缺乏高素质的专职传播队伍, 一些活动还没有足以体现客家文化的精髓, 体现客家风情的商品少, 一些文学艺术作品也不多。

4 贺州客家文化传播策略

4.1 在大众传媒基础上开拓强势媒体, 提高传播效率

桂台 (贺州) 贺州文化旅游示范区合作提供了一个很好的发展机遇。实现台湾与贺州的区域合作, 更有利于贺州客家文化的国际化。2011年6月, 桂台贺州管委会与《阳光之旅》杂志社联系合作, 贺州市各县 (区、管理区) 及管委会每月发行发表一篇宣传贺州市各县旅游文化和客家文化的文章。

4.2 多种多媒介全方位立体互动

从上面可以知道, 在贺州客家文化的宣传中, 本土媒体已经是全线上阵, 但是更多的媒体宣传中更多的是按照各自的视角和栏目的方式传播报道, 大多都是报刊还有专栏节目等, 相互的关联和互动还不够, 没有形成一种很有效的组合, 很难形成传播效益的最大化。这方面的工作对于企业型像的推进以及获得消费额者的信任是比较有效的。贺州客家文化有着极其丰富的人文资源, 如, 语言、山歌、电影、各种民俗风情的活动, 黄田镇的“二月二”等, 都是不同形式的文化传播。

4.3 实施创建举措, 打造文化知名品牌

得品牌者得市场, 文化品牌是一个城市的内涵和形象的综合体, 是城市文化产业发展的巨大无形资产。进一步树立“品牌资本”意识, 将城区的地缘、体制和经济优势转化为文化聚合和文化创新, 集中打造贺州客家文化品牌。文化品牌的建设可以依托有形的自然生态、文物遗址, 也可以依托无形的民俗民风、特色文化。

4.4 发挥政府服务功能

一是加大财政对文化发展的扶持力度, 增加文化基础设施投入总量;二是创新融资方式, 拓宽投融资渠道。建立多元化的文化投入体系, 由过去的政府包揽转向政府、社会、个人多主体共同投资办文化。提高市场开放度, 引导多种投资主体以合资、合作、合营等多种方式投资兴办文化产业。贺州政府还应从本地的实际情况出发, 加强文化市场的建设, 培养文化所需的继承型人才, 为客家文化的传播提供良好的环境。

5 结语

文化是民族之本, 也是民族之魂。客家文化是华夏文化传承的重要部分, 是传统优秀的民族文化重要的组成部分, 具有独特的价值, 继承发展好客家文化有利于更好地研究中华民族文化, 更好地增强中华民族的凝聚力, 有利于海外华人的爱国热忱的阐扬。相信新时代客家文化传播所做的努力能为其它民族的文化继承和发展起到一些借鉴的作用, 从而使中国文化更加灿烂多彩。

参考文献

[1]黄小琴.刘开源.传播娱乐化环境下的客家文化传播[J].新闻爱好者, 2011 (11) :20-24.

[2]钟文典.广西客家[M]广西师范大学出版社, 2005.

客家教育 第8篇

关键词：客家文化,文艺创作,举措,创新

一、繁荣客家文艺作品创作的意义

文艺作品是广大人民群众的精神食粮, 优秀的文艺作品能净化人的灵魂, 不但可以安抚浮躁的人心还能提高国民文化素养。努弯詹拉纳哥说过, 文化可以作为衡量一个国家文明程度高低和社会兴衰的尺度。正因为优秀文艺作品对社会的发展有巨大的人文作用, 所以繁荣客家文艺作品创作有非常重要意义。

(一) 繁荣客家文艺创作, 可以弘扬和发展客家文化。

客家文化作为中华民族传统文化的一种, 是客家人在历史的长河中为适应和改造生存条件而创造出物质文化与精神文化形成的独特文化。只有客家人自己积极挖掘、有效保护和发展, 才不至于客家文化在当今经济、文化全球化中慢慢流失。通过客家文艺作品体现优秀客家文化, 就是对客家文化的弘扬和发展。

(二) 繁荣客家文艺创作, 可以增强客家人的凝聚力。

目前世界上有一亿多的客家人, 遍布江西、福建、广东、广西、四川、湖南、台湾等省以及世界70多个国家和地区, 无论身处何地, 宗族观念根深蒂固、有着强烈寻根意识与乡土意识的客家人对客家的文化有着强烈的认同感, 所以体现客家文化的文艺作品很容易在全世界的客家人中产生共鸣, 增强客家人的凝聚力。

(三) 繁荣客家文艺创作, 可以给客家人提供美好的健康精神食粮。

在国民经济快速发展, 人民群众越来越需要丰富精神生活的今天, 人民群众很容易出现精神文明不足和被不良的文化的影响而产生不良社会现象的情况。繁荣客家文艺创作, 提供优秀作品不仅可以丰富客家群众的精神生活, 还可以净化其灵魂, 提高其文化素养。

(四) 繁荣客家文艺创作, 可以为树立客家文化品牌, 促进梅州经济发展提供有力支持。

在漫长的客家历史中, 团结奋进的客家人创造出一项项具有客家特色宝贵的物质和非物质文化遗产, 这些优秀的客家文化越来越吸引国内外的目光, 必将掀起客家文化热潮, 给梅州经济带来飞跃发展。客家文艺作品蕴含的是客家文化, 通过繁荣客家文艺作品创作可以加快客家文化的传播, 必然对树立客家文化品牌, 促进梅州经济发展起到催化作用。

二、客家文艺创作的现状

梅州市地处粤东经济欠发达山区, 誉有“世界客都”之称, 是世界客家文化的代表, 其客家文艺的发展有着深厚的客家文化基础, 但是客家文艺创作的现状却不容乐观。

(一) 文艺作品数量多, 但以客家文化为体裁的作品少。

近年来, 梅州各级政府部门十分重视文艺的发展, 文艺作品创作的质和量得到了大步提高, 但是体现客家文化内涵的作品少, 在戏剧、曲艺、音乐方面尤其明显。根据统计, 每年送市参评文艺作品 (仅包括戏剧、曲艺、音乐) 100件左右1, 以客家文化为体裁的作品数平均6件2, 占获奖总数的6%左右。客家文艺作品数量之少的原因大概有两方面, 一是作者对客家文化不够重视;二是作者对客家文化不了解。

(二) 群众业余文艺创作队伍越来越小。

客家文化源于客家群众, 群众业余作者理应成为客家文艺创作的一支强队伍, 但是多种原因导致群众业余创作作者队伍越来越小。以五华县为例, 主要原因有:1.由于一批老一辈文艺作者因年事已高无力创作;2.部分业余作者因为工作生活问题难有余力创作;3.文艺创作对群众业余作者来说是一项需充足的业余时间全身心地投入而无经济利益的爱好, 容易失去文艺创作热情。

(三) 客家文艺创作群体范围不广, 高学历知识分子极少参与。

客家文化虽说是源自客家群众, 但优秀文化健康的大发展大繁荣离不开科学文化知识的引导。高学历知识分子具有群众没有的深厚的科学文化知识基础, 只要其积极参与客家文艺创作, 完全可以成为客家文艺发展的领军队伍, 引领客家文化的向前发展。

(四) 文艺创作辅导干部缺少系统专业培训, 专业素质有待提高。

辅导干部文艺创作专业素质的高低是提高群众文艺创作水平的关健。以五华县情况为例, 由于单位经费严重不足, 组织文艺辅导干部进行系统专业知识进修。导致辅导干部的文艺创作知识基本上是靠老干部的指点和自学, 文艺专业素质难于进一步提高。

(五) 群众业余文艺作者创作水平有待进一步提高。

在每年送市参评的文艺作品中, 平均一等奖有9.3件, 群众作品32件, 占21.5%;平均二等奖有17.2件, 群众作品9.3件, 占54%;平均三等奖有31.3件, 群众作品24.7件, 占78.9%, 从高等级奖项群众作品所占比例偏低的数据中不难看出, 群众业余文艺作者的创作水平需进一步提高。

三、繁荣客家文艺创作的举措

根据客家文艺创作的现状, 繁荣客家文艺创作可从以下几点着手:

(一) 加大经费投入。

所谓“三军未动, 粮草先行”, 要完成繁荣客家文艺作品创作的大战略, 各级政府部门要加大文艺方面的经费投入, 避免文化部门处于“巧妇难为无米之炊”的境地。

(二) 扩大文艺创作群体。

客家文艺创作既需要老一辈作者的余热发挥, 也需要年轻一代的后备力量;既需要群众的积极参与, 也需要高知识分子的领军作用。培养年轻一代可以从学校出发, 通过宣传客家文艺、开文艺兴趣班的形式培养学校老师和学生的文艺创作兴趣, 可解决客家文艺创作人才“青黄不接”的局面。可以通过营造良好客家文艺创作氛围和激励机制, 吸引高学历知识分子积极参与客家文艺作品创作, 使其成为客家文艺发展的领军力量。

(三) 建立高效创新的激励机制。

要充分发挥客家文艺创作队伍的战斗力, 就需要建立一套高效的激励机制, 这套激励机制包括:1.文化单位的创新激励机制。充分调动文化单位的积极性, 提高其对客家文艺发展的重视, 保证客家文艺的稳定、健康、快速发展。2.文艺辅导干部的创新激励机制。充分调动辅导干部的积极性, 对群众文艺业余作者创作水平的提高和群众文艺创作良好氛围的形成有着重要的作用;3.群众业余作者的创新激励机制。群众业余文艺作者队伍的大小既是客家文艺发展力量的大小, 也是客家文艺是否繁荣的象征, 所以调动群众业余作者创作的积极性, 营造良好的创作氛围有着重要意义。

(四) 举办客家文艺培训班。

优秀的文艺作品既是陶冶客家人的情操、提高客家人文化素养的需要, 也是弘扬、发展客家文化的需要。文艺作品的优劣决定于作者创作水平的高低, 举办培训班既是提高文艺作者创作水平的直接手段, 也是培养作者创作兴趣和打造良好创作氛围的有力举措。培训班可分为文艺辅导干部培训班和群众业余作者培训班, 其内容应包括文艺专业知识和客家文化, 只有把文艺专业知识和客家文化相结合, 才能创作出体现客家文化内涵的优秀客家文艺作品。

参考文献

客家妇女本质探源 第9篇

最典型的例子便是朱德所写的《回忆我的母亲》, 里面所叙述关于其母亲的点点滴滴无不透露出客家妇女勤劳的品格, 如:“母亲是个好劳动。从我能记忆时起, 总是天不亮就起床。全家二十多口人, 妇女们轮班煮饭, 轮到就煮一年。母亲把饭煮了, 还要种田, 种菜, 喂猪, 养蚕, 纺棉花。因为她身体高大结实, 还能挑水挑粪。”“母亲最大的特点是一生不曾脱离过劳动。母亲生我前一分钟还在灶上煮饭。虽到老年, 仍然热爱生产。去年另一封外甥的家信中说:外祖母大人因年老关系, 今年不比往年健康, 但仍不辍劳作, 尤喜纺棉。’”朱德母亲的优良传统对朱德影响极大, 可以说他最后成为一位了不起的元帅, 其母的表率作用是至关重要的。直到进入21世纪, 客家现代妇女给人的印象仍然是勤劳、贤惠。是什么造就了客家妇女独有的品格, 本文从历史、文化方面略作探讨。

一、客家妇女的勤劳

客家妇女自古便有自然质朴的仪态, 勤劳节俭、任劳任怨的品格。探究其根本原因, 从历史方面入手研究是比较科学的。

客家人之所以为“客”, 与其千百年来南迁的历史有密不可分的联系。以客家人最为集中的广东梅县为例, 这里沉淀了深厚的客家文化, 被人称之为“客都”。“梅县地处南岭之东, 崇山峻岭, 曾被视为瘴疬之地’。秦开五岭后, 越族、畲族、瑶族仍以渔猎耕种为生。西晋末年, 中原汉族逐步南迁, 辗转来梅定居, 带来中原先进文化和生产技术[1]”。由此可见, 由于战乱和耕地的因素, 客家先民必须历经千辛万苦、爬山涉水进行南迁, 寻求新的生活环境。在此过程中的艰辛可想而知, 而客家妇女勤劳的气质, 也就是在此过程中历练出来的。

但南迁仅仅是开始, 南迁之后开始新的生活才是真正的考验:“两汉至六朝, 大批汉人进入广东, 有一部分定居粤东、粤北山区, 这里自然条件较好的可种之地、可耕之野多为土著居民和先至汉人的占居, 凡迟来者, 便只好深入粤东、粤北山区和内河上游盆地垦畲拓荒, 筚路蓝缕, 自耕自食。”[2]在深山中要继续维持生计, 相当于一切从头再来, 这不仅需要强壮的身体, 更需要坚忍不拔的意志。因此, 在每个客家家庭, 有劳动力的成员都承担了劳动任务, 客家妇女更是从小便受到教育不能好吃懒做, 懒惰是对客家妇女最大的污辱, 对此有歌谣为证:

懒尸妇道

懒尸妇道, 说来好笑。半昼起床, 噪三四到。日高半天, 冷锅死灶。水也懒挑, 地也懒扫。发披髻秃, 过家去嬲。讲三道四, 呵呵大笑。田又唔耕, 又偷谷粜。家务不管, 养猪成猫。上墟出入, 一日三到。煎堆扎粽, 样样都好。冇钱来买, 偷米去教 (换) 。老公打哩, 开声大叫。去投外家, 目汁 (眼泪) 像尿。外家伯叔, 又骂又教。爷骂无用, 哀 (娘) 骂不肖。归唔敢归, 嬲唔敢嬲。送回男家, 人人耻笑。假话投塘, 瓜棚下嬲。当年娶她, 用银用轿。早知如此, 贴钱不要。[3]

传统客家家庭对女儿的教育, 主要注重品行与劳动生产的教育。从幼儿开始, 有一首童谣便表达了父母对女儿进行劳动教育, 期望她长大有出息勤劳能干的愿望:

一岁娇, 二岁娇, 三岁拾柴爷娘烧, 四岁五岁学绩麻, 六岁七岁纺绵纱。八岁九岁学绣花, 十岁绣个牡丹花。十一十二放牛羊, 十三十四学种瓜, 十五十六做嫁妆, 十七十八带子带女转外家。[4]

虽然如今国家发展, 各地生活水平普遍有所提高, 但由于客家地区地处山区, 没有潮州人近海的贸易优势, 也没有广府人的地缘优势与政治优势, 因此广东的客家地区工资水平不高, 生活仍不富裕, 居住在山区的客家家庭生活更加艰苦。所以进入新时代后, 客家妇女勤劳节俭的美德依然保持着。

正因为客家妇女从懂事时便有劳动的需要, 她们的一生以劳动为生活本质, 崇尚健康之美, 摒弃旧时盛行的裹脚束胸之陋习, 所以她们大多身体健壮, 行动勤快利落, 同时又非常注意个人卫生, 基本上每天都要洗澡, 洗去一身尘污。虽然她们的一天都在劳动, 但衣着整洁, 丝毫不会给人邋遢之印象。

二、客家妇女的温柔顺从

除了勤劳能干, 客家妇女还有一点令世人敬佩的便是她们与邻里的和睦、对长辈的孝顺、对丈夫的顺从。客家妇女在劳动上虽然强悍, 但性格并不泼辣, 反而有着与日本妇女一样令世人称道的温顺。日本著名历史学家山口县造在《客家与中国革命》中特地将客家妇女与日本妇女进行比较:“日本妇女以温柔顺从著称于世, 而中国客家妇女亦毫不逊色, 而且我们可以说, 日本妇女之所以温柔顺从是病态, 因她们生活须靠男子, 不能不藉此来怜固窘宠。而客家妇女的温柔顺从是健康的, 因为她们能独立生活。她们这样做, 纯然是真挚的爱和传统的对丈夫的崇敬。”[5]

朱德在《回忆我的母亲》里也写道:“母亲在家里任劳任怨, 她性格和蔼, 没有打骂过我们, 也没有同任何人吵过架。因此, 虽然在这样的大家庭里 (全家二十多口人) , 长幼、伯叔、妯娌相处都很和睦。”客家妇女之所以性格温柔孝顺, 和客家民族的依山群居也有很大关系。要在山区维持自己的生计, 发展一片更广阔的天空, 客家人必须首望相助、相互扶持。也许正因为南迁的历史, 客家人谦虚地自称为“客”, 同时更懂得以和为贵。而在家庭中担当劳动大任的客家妇女也懂得在集体生活中相互甚至牺牲自己利益, 以获取对自己家庭生活的帮助。

其实从客家特色建筑围龙土屋便可见客家人团结互助、敬老尊贤的传统美德。围龙屋最大一个特点便是群居性, 以便防止外来盗匪前来骚扰。同时, 屋内住户按辈份高低及尊卑来分配房间, 其建筑中心位置都安放祖宗牌位, 供后人拜祭, 在一定程度上反映了客家人这种传统家族伦理思想。因此, 自小在传统观念教育下长大的客家妇女自然而然培养了对族人友爱、对长辈孝敬的美德。

三、客家妇女对教育的重视

客家妇女除了对家庭忠诚勤劳, 对子女的教育也非常重视, 无论多穷也希望让孩子能够读书。朱德在回忆母亲时也写道:“我是一个佃农家庭的子弟, 本来是没有钱读书的。那时乡间豪绅地主的欺压, 衙门差役的横蛮, 逼得母亲和父亲决心节衣缩食培养出一个读书人来支撑门户’。我念过私塾, 光绪三十一年 (一九○五) 考了科举, 以后又到更远的顺庆和成都去读书”。

客家妇女对孩子教育的重视是广府地区与潮汕地区不能比的, 因此客家素有“文化之乡”的美誉。这其中的原因有很多, 一来是客家地区贫穷, 唯有读书才能出人头地;二来客家人的宗族观念强烈, 普遍存在光宗耀祖、显亲扬名的思想, 一人求取功名, 不仅自己和父母脸上有光, 宗亲族人同样感到荣光, 而这也与客家人民自古受中原正统教育有很大关系。宋明理学的兴盛, 使得当时中原的文化崇尚“万般皆下品, 唯有读书高”, 只有读书才能考取功名, 光宗耀祖, 平步青云, 这历来对赣闽粤客家地区影响很大。在此文化基础上, 客家妇女不仅承担家庭内务, 还要全力负责承担子女教育的职责。

据《重建梅州试院记》载:“从清初至嘉庆二十年, 百余年间而州之应童子试者不下万余人。”“在封建科举制度时代, 县人中进士的有105人 (其中翰林19人) 、举人681人、五贡 (恩、岁、拔、副、优) 580人、秀才3500余人, 故清乾隆十五年 (1750年) 知州王之正立人文秀区’牌坊于署前大街, 以示本州人文之盛。”[6]

前几年广东梅州市还兴建了东山文化教育基地及院士广场。在院士广场里纪念着新中国成立以来中国科学院、中国工程院22位梅州籍院士, 其中, 还留有原全国人大常委、中国科学院副院长王佛松院士的手笔镌刻“文章千古在, 仕途一时荣”。

四、革命年代客家妇女对苏维埃运动的热情

上世纪二三十年代, 中国共产党发起南昌起义后建立了中央苏区, 并由朱德、陈毅率领部队进入湘粤赣开展游击战, 对抗国民党反动派。粤东、闽南、赣中和湘东南的部分地区也曾建立苏维埃政权, 这些地区百分之八九十是纯客家地区。在这些地区中的苏维埃运动对当地客家妇女影响非常大, 客家妇女们也用自己的行动支持革命运动。朱德也是广东客家人, 他的母亲对朱德参加中国共产党的民族解放运动很是支持, 哪怕与儿子远隔千里, 不能见面, 也依然用自己一个普通农妇的行动支持着中国的抗战事业。

如朱德母亲一般的客家妇女还有千千万万, 她们除了在后方默默支持家人参与革命, 有的甚至主动投身革命。如《红军女英雄传》里便收录了不少客家妇女的事迹:

康克清在1925-1926年大革命期间接受了革命宣传鼓动, 首先参加了妇委会的工作, 把辫子也剪掉了。1927年, 康克清参加了赤卫队, 还参加了共表团。忽然有一天, 村子里来了红军, 康克清就帮着为红军筹给养。三天以后, 红军向井冈山开拔, 她就铁了心跟红军走了。1932年, 江西瑞金成立了一支二百人左右的女子义勇队, 战员大都是来自江西、福建一带的农村妇女。其中不少是革命战士家属, 她们一个比一个勇敢、坚强。康克清担任这支义勇队的队长, 指挥了多次战斗, 成长为红军的著名女指挥员。[7]

在《红军女英雄传》里如康克清一样的客家妇女还有很多, 有的甚至为了革命献出了生命。她们为何有如此勇气毫不犹豫地参加中共苏维埃革命运动呢?从历史文化上看, 这是与客家人来自中华文明发源地, 自古接受中原正统教育分不开的, 因此客家人的国家意识非常强烈。况且在南迁过程中经历多场战争, 饱受战乱和压迫带来的痛苦, 更让客家人对家园的安定、国家的强盛、民族的崛起有着热切的渴望。

客家妇女对革命运动的热情, 除了来自上面所提到与生俱来的爱国精神, 还来自她们强悍的性格与社会中男尊女卑的压抑所造成的对平等、自由的追求。苏维埃政府在赣闽粤湘地区发动革命, 还特别注重调动妇女的积极性, 针对妇女的生存现状和迫切要求, 在经济上、文化上制定了一系列主张平等、进步的政策。例如在中共苏区时期赣西南青年提出的涉及青年妇女切身利益的要求主要有:

政治上:妇女有参加苏维埃之权, 青年妇女言论行动自由;打破一切桎梏妇女的旧礼教, 废除买卖和包办婚姻;禁止虐待童养媳, 反对翁姑丈夫无理打骂妇女。

经济上:男女平等分配土地;男女工资待遇一律平等, 改善劳动妇女生活;女工产前产后有三个月休息, 工资照给。

文化上:男女有受同等教育之权利。[8]

这些都极大地促进了客家地区妇女参加革命的积极性, 使客家妇女的斗争有了更广阔的舞台, 不论是前线战斗还是后勤保障, 她们都为中国革命历史写下可歌可泣的一页。

进入21世纪, 客家地区由于地理条件恶劣, 经济仍不发达, 但客家妇女的精神依然闪耀着光辉。她们或者在家庭继续挑起大梁, 支持家人的发展;或者努力学习, 通过教育为自己开创一片新天地;或者外出打工, 凭着艰苦奋斗的传统美德坚持创业。因此, 在更开放自由的新时代, 有很多人把客家妇女视为理想的终生伴侣。正如英国学者爱德尔所赞扬的:“客家人是刚柔相济、既刚毅也仁爱的民族, 而客家妇女, 更是中国最优美的劳动妇女典型客家民族犹牛乳中之奶酪, 这光辉, 至少有百分之七十是应该属于客家妇女的。”

摘要：客家妇女的勤劳贤惠历来被世人广为传颂, 而这些优良品质传统是由其特殊的历史地理环境与文化背景所造成的, 本文通过分析客家妇女的品格而进行其历史探源。

关键词：客家妇女,品格,探讨

参考文献

[1]梅县地方志编纂委员会.梅县志.第2页.

[2]方志敏, 蒋祖缘主编.广东通史 (古代上册) .广东高等教育出版社, 第896页.

[3]谢重光.客家文化与妇女生活.上海古籍出版社, 第177页.

[4]巫秋玉, 黄静著.客家史话.中国华侨出版社, 第221页.

[5]中国客家妇女品格风貌及其形成探源.

[6]梅县地方志编纂委员会.梅县志.第5页.

[7]瞭望编辑部编.康克清——红军里的女司令.红军女英雄传.新华出版社, 第28-35页.

客家教育 第10篇

1 客家文化简述

要探讨客家休闲体育文化对客家休闲体育文化的影响,首先要对客家文化有一个全面的认识和宏观的把握,然后在客家文化大背景下,来具体探悉客家文化对休闲体育文化的影响。

社会构成的重要参数、人类社会化的重要中介就是文化,任何民族成员的行为、习惯、性格、社会心理总是与一定的民族文化环境密切相关。客家文化的形成不仅以汉民族传统文化为背景,而且在很大程度上吸收了中国古代南方各地的地域文化以及客居地的土著文化,是一个动态的历史过程。正因为如此,被视作汉民族多元一体文化格局的一个缩影的是客家文化。客家文化的形成,主要与移民、土著(南方少数民族)、地理环境的特点方面因素密切相关。[2]同时,华侨文化对客家文化也产生了重要影响,近现代华侨文化对本土客家文化的反哺对优化本土客家文化生态的结构、增强其文化的海洋性、促进其良性循环与总体实力提高都起过而且仍在起着积极的作用。[3]

2 客家文化的属性

在漫长的历史长河中逐渐萌生和发展成熟起来的是客家文化,从地理特征、区域范围、来源以及形成过程来界定,可以认为属于古中原文化、移民文化、多元文化、山区文化的是客家文化。

2 . 1 中原文化

中原古文化是客家文化的母体。在中原有客家的根,我国文明的发祥地是其最早居住的区域,也是我国古代文明最繁盛的地方黄河中下游一带。中原儒风讲伦理、重道义、守礼节、崇尚智力、勤俭持家的传统被客家人纯真的保留了。因此,从源流上说,古代中原文化是客家文化。在客家体育文化生态中,跳绳、踩高跷、舞龙、荡秋千、踢毽子等中原文化传承而来的休闲体育活动在客家区域广泛深入地开展着。

2 . 2 移民文化

中国历史上多次移民运动的产物是客家民系。有很多关于客家人迁移的说法,“二次说”、“三次说”、“五次说”、“六次说”、“几次说”等不绝于耳。[4]这些迁徙活动对于客家民系是非常重要的,客家文化的产生与变迁与移民运动密切相关。尽管学术界对客家不少方面还存在分歧,但“客家文化是一种移民文化”却是基本的共识。因此,在客家文化生态里,客家人拥有强烈的开拓进取、自强不息的文化意识,容易接受一些来自西方的现代体育项目,如足球。

2 . 3 多元文化

客家民系在长期的迁徙过程中,不断与当地文化融合、交汇。楚文化、吴越文化、河洛文化等是客家文化的主体要素,同时融合了迁居地畲、瑶、僚、蛋等土著以及百越文化。因此,从不同类型文化互动来看,客家文化属于多元文化,在客家文化生态中,不同的文化被客家人更易以开放的心态和积极的态度接受或传播。因而无论是西方的现代体育项目,还是中华传统体育项目,在客家人区域中均不同程度地存在和发展。

2 . 4 山区文化

客家地区的地理地貌的基本特征是多山。“逢山便有客,无客不住山”,客家人传统的经济生活方式是山地开发和农业耕作,居住在依山而建的客家土楼,在劳动闲暇时以唱山歌作为主要的娱乐形式,客家民系与山情缘深厚。从生存环境的地理特征来看,客家文化是一种山区文化。在客家第一大省的广东,客家人较之广俯人、潮汕人要迟抵达广东,后到为客,他们别无选择,只能到未开发的山区或者因战乱而填补进十室九空的城镇乡村。如果从生态环境来看,客家民系与广俯民系和潮汕民系相比,要恶劣得多,客家民系可以说是“山”的民系。[5]所以,客家民系所在的生态区域是以山为重心的,由此所形成的文化也就打上了深深的山区文化烙印。

3 客家文化与休闲体育文化的互动关系

客家文化是指客家人在体力劳动与脑力劳动过程中所创造出来的一切财富,包括物质文化和精神文化,以及客家人所具有的各种生产技能、社会经验、知识、风俗习惯、价值观念等。客家休闲体育文化是客家文化的组成部分,是客家人关于休闲体育方面的观念和行为、物质与精神的总和。客家文化与客家休闲体育文化是共性与个性的关系,客家文化对休闲体育文化产生基础而又规定性的作用,客家人的价值观念、心理以及经济状况,均会对客家人的休闲体育意识、观念和行为产生重要的影响;而客家休闲体育文化不仅诠释和体现着客家文化,而且对客家文化也具有深化和丰富的价值。客家文化对其休闲体育文化的影响是全面而深入的,客家休闲体育文化所具有的鲜明地域性、包容开放性、宗教民俗性、生产实用性、团结协作性、健身娱乐性、趣味性与竞争性等特色[6],就表征了这种影响。下面以武术、足球等方面来具体分析客家文化与休闲体育文化的相互影响。

3 . 1 客家武术文化

客家文化之所以能在我国历史文化领域中占有一席之地,引起了不少学者的关注,是由于它的客家方言、土楼和围龙以及重祖先、敬鬼神的独特文化内涵,其中客家文化中的奇葩之一便是客家武术。在客家人中流行的武术是客家武术,以客家武术技艺为外在表现形式是客家武术,来体现和反映客家地区人们的思维和行为方式的一种文化现象,是一种文化的“综合体”。[7]客家地区的武术文化源远流长,习武之风自古以来就十分盛行,有尚武之风。客家地区具有代表性的武术流派有刁家教、钟家教、李家教、岳家教、朱家教、流民拳、刘凤山派、昆仑拳等,这些流派在武林中具有一定的特色,在梅州一带有着广泛的群众基础。由于诸多因素的影响,客家武术不得不借助于其他历史文化载体进行流传,使客家武术文化呈现出独特的流存轨迹。客家武术文化与客家地区的日常生活紧密联系在一起或与民俗文艺结合如舞狮,或与宗教活动结合,如上刀山、过火海、飞刀圈等,使得客家武术文化的内涵和素材更加丰富多彩、绚丽多姿,成为博大精深的中华武术当中的一个独特的武术文化类型。客家人中流传着这样的顺口溜:“书要读,拳要练,老婆不要也随便”,客家人对习武的重视由此可见一斑。

客家武术文化的特点就在于它具有很强的区域文化(客家文化)特征,在一定程度上反映了承载客家族群所处区域的社会政治、经济和文化风貌,客家区域的社会伦理观念、价值尺度、思维模式、人格理念等也不可避免地在客家武术文化中反映出来;另一方面,客家武术文化既反映客家文化,又反过来潜移默化地影响客家民系的个性和民系精神。客家武术之所以能代代相传,主要在于它能满足人们在强身健体、防身自卫、展现自我和愉悦身心等多方面、多层次的需要。尽管随着生态环境的改变,人们价值观念和需要也发生变化,但是客家人对武术的热爱依然流传下来,演变为人们健身休闲、展现自我和愉悦身心的手段方式。在体育项目丰富多彩的今天,依然有一些客家人将武术作为自己经常参与的体育活动项目。

3 . 2 梅州足球文化

如果说客家武术文化是客家人在数百上千年的长期生活实践中所形成的一种文化,是客家人自身创造的文化,深受客家文化的影响的话,那么,作为一种外来文化的足球,引入梅州也不过百年的时间,成为梅州人喜闻乐见的休闲体育项目,这更能表明客家文化与休闲体育文化之间的紧密关联与互动关系。梅州是世界球王李惠堂的故乡,是我国著名的足球之乡,也是我国开展足球运动最早的地区之一,曾被我国足球界誉为“北有足球城(大连)、南有足球乡(梅州)”。清末民初,现代足球运动作为一种外来文化现象,能够在偏僻的粤东山区梅州扎根并得以蓬勃发展起来,与客家文化的影响有着重要关系。[8]这种影响关系具体表现在以下两个方面。

第一,使得梅州地区最早引入现代足球运动的是客家文化的包容性、开放性。为现代足球运动在梅州地区扎根和成长奠定了良好的文化土壤的是客家文化的包容性和开放性。现代足球传入之初,长期生活在偏僻封闭、落后的山区环境中的客家人特别是年青人,很快就喜欢上了这一西方体育运动。并且梅州的本地足球队因民间的外交团体的运作经常与当时的世界足球强队对抗,因而足球运动水平很快得以提高。正是足球运动所特有的娱乐性、观赏性、游戏性和中国民族传统体育文化的某些特性一致,使“客都”梅州在一百年前就能很快接受了这项来自于海外的西方体育文化。

第二,客家文化的团结精神使得现代足球在梅州的蓬勃发展具有文化基础。良好的团结精神,诸如力谋团结、强调纪律、团结协作、合群奋斗等,是客家文化特质表现。现代足球运动讲究场上球员配合默契、团结协作。客家人对足球的迷恋,其团结精神是起重要作用的,这种精神成为足球运动在梅州发展的动力,并且这种动力表现得最稳定、最持久。足球运动与客家文化在团队精神上具有高度的契合性。

梅州曾经是以足球这个项目为核心来组织开展体育活动。[9]然而时过境迁,由于经济环境的变迁和体育选择的多元化,梅州足球出现了衰落迹象,尤其是在竞技体育方面风光不再。但是不可否认,足球仍然具有良好的群众基础,是人们经常参与和观赏的体育项目之一。为了推动梅州足球运动发展,重塑梅州“足球之乡”金字品牌,梅州市委市政府正在实施振兴梅州“足球之乡”10年规划方案,期望通过政府主导,依靠社会支持,激活民间参与振兴“足球之乡”工作的热情,巧借外力的系统工程,恢复梅州在国内足坛的影响力,使足球事业成为梅州绿色崛起,推动梅州经济发展的一部分,成为一张扩大梅州影响力的亮丽城市名片。

此外,客家舞龙舞狮也是深受客家文化影响而形成的休闲体育文化,它自产生以来就和客家人的生活、文化、宗教等融为一体,相互依存。成为人们酬神、媚神和娱神的重要形式;在神诞日、传统节日等特殊日子中均伴有舞龙舞狮的酬神活动,甚至于在农村办丧事时所做的佛事中也经常伴有醒狮等活动。

客家教育 第11篇

关键词：客家菜；人才培养；饮食文化；传承创新

中图分类号:G712文献标识码:A文章编号：1005-1422（2014）06-0063-03以梅州为代表的客家菜俗称东江菜，是广东三大地方菜系之一。她既包含客家人世代相传沉淀而来的丰富多样的知识、技能与实践，又凝结着客家人的民族情感和艰苦奋斗、开拓创新、奋发有为的客家精神；既是珍贵的文化资源，又是标识客家人身份，维系客家人民族认同的重要精神纽带。然而，长期以来，梅州客家饮食文化“固守山门”,发展缓慢，饮食文化品牌缺乏影响力。究其原因，笔者认为，关键要素是梅州山区的饮食文化缺乏扩张力，餐饮从业人员素质差、文化知识有限，开门做菜意识缺乏，小富则安，企业“弱、小、散”的状况明显。由于上述原因，致使梅州客家饮食文化的独特资源优势得不到充分利用，资源优势难于转化为品牌优势、经济优势。加速培养客家菜烹饪人才，展现客家菜烹调技艺，传承创新客家饮食文化品牌意义重大。

一、发展现状

（一）烹饪专业人才文化素质差，是梅州饮食产业结构调整和转型升级的绊脚石

据统计，梅州市餐饮行业从事烹饪技术工作的专业人才中，大部分只有初中文化程度，而且缺乏上岗前正规培训，一定程度上限制了专业发展空间，阻碍了专业技能的提升，难以承担做大做强饮食文化的重任，不适应大力发展养生旅游，全力打造“休闲到梅州、享受慢生活”的旅游品牌和创建广东梅州文化旅游特色区战略的需求。

（二）山民意识较强，观念陈旧，是阻碍梅州餐饮行业规范、跨越式发展的重要因素

由于历史原因，梅州市大部分餐饮企业长期处于封闭式的的自然经营状态。自己不出去，别人进不来，过度自信地维系经营上“内封闭”的循环格局，形成传统的自产自销、封闭守旧的小农经济观念，对客家饮食文化的客观优势和劣势缺乏辩证的认识；只重眼前效益，忽视长远效益，在市场竞争中显得束手无策，效益低微。

（三）烹饪技艺提升与创新已成为薄弱环节

据调查，梅州市餐饮业客家菜烹调技艺传承创新少，其主要原因是：①绝大多数餐饮企业属家庭式经营，子承父业，不但无法承载传统制作技艺的文化底蕴，更无法诠释客家饮食文化独特风味的精髓，难以适应行业发展变化需求；②大部分餐饮企业对质量效应、品牌效应认识不足，对烹调人员继续培训、交流研讨漠不关心，技艺创新意识淡薄，长远发展眼光缺乏；③相关职能部门对属地餐饮企业发展缺乏引导，对传承创新梅州客家饮食文化指导机制缺失。

二、加速培养客家菜烹饪人才，传承创新客家饮食文化的构想与措施

（一）构想

目前，面对“弱、小、散”、“固守山门”的经营状况，一是要通过培训，提高从业人员素质；二是要通过示范引导餐饮企业在传承客家菜文化内涵的基础上，创新客家菜肴体系；三是要规范客家菜肴体系烹调标准，提升客家饮食文化影响力和美誉度。因此，要建立以梅州农业学校中国客家菜研发培训基地与大师工作室、与中餐烹饪专业，大师工作室与协会，协会与协会，经营主与经营主之间的多层次、多渠道相互交融的网络化培训，实现客家饮食文化推广的良性循环，促使客家菜烹饪技艺从低端“弱、小、散”向高端标准化、规范化、市场化发展。具体模式如下：

（二）实现措施

1.校企合作，多层次、多形式办学，培养高素质客家菜专业技术人才

在市场经济条件，梅州餐饮行业在规范经营、传承创新客家菜过程中，遇到的最大困难之一就是从业人员素质差。要在激烈的市场竞争中取得较高的经济效益，创新客家饮食文化，更好地与打造广东梅州文化旅游特色区接轨，梅州餐饮行业培养各种类型、各种层次的烹饪技能人才势在必行。因此，职业教育要主动适应区域经济发展需求，转变观念，打破过去传统单一的办学模式，既办全日制烹饪技术教学班，又办中、短期客家菜烹饪技术培训班，以弥补烹调技术人员的不足，提升烹饪专业技术人才的素质。如梅州农业学校与梅州市餐饮行业协会及国家5A级旅游景区雁南飞茶田度假有限公司、梅州万秋楼客家文化有限公司、雁鸣湖银湖大酒店等会员企业合作，以梅州农业学校中国客家菜研发培训基地为平台，筹建大师工作室，在办好全日制中餐烹饪专业的同时，举办客家菜技能提升培训班。至2013年底，共培养中餐烹饪技术人才321人，学生在全国、全省职业技能竞赛中取得优异成绩，有国家三等奖1人，省一等奖3人，二等奖10人，三等奖15人；培训学员1000多人次，参加全国海峡客家烹饪大赛中，获得17个特金奖、10个金奖；梅州市餐饮行业现有高级技师1人，技师51人，广东技术能手6人、梅州技术能手5人，大大提高了梅州餐饮行业人员素质，对传承和创新客家饮食文化起到了积极推动作用。同时，从业人员烹调技艺提升后，规范特色经营意识不断增强，相互交流烹调技艺，在学习中不断提升，推动了客家饮食文化的传承和创新。

2.创新教学和培训内容，构建客家菜非物质文化的传承创新课程体系

以梅州农业学校中国客家菜研发培训基地和大师工作室为平台，以科学化和市场化为原则，在系统研究和整理客家饮食文化内涵的基础上，构建了基础性、传承性、创新性等三类客家菜非物质文化传承创新课程。基础性课程以烹饪饮食文化，客家菜肴风味，“食品卫生五四制”等食品卫生法律、法规，厨房设备设施，烹饪原料、烹饪美术、原料加工、烹调工艺等知识，通过系统学习，夯实烹饪基础；传承性课程是基于传承客家菜非物质文化，将客家菜非物质文化传承人请进校园，口传身授梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐、发粄、客家三丸、娘酒鸡等风味特色菜肴，学生拜师学艺，传承客家菜的传统技艺技法；创新性课程是通过素质拓展，风味表现认知，标准实践，菜肴研发，文化融入，创新升华等途径，提高学生对客家菜传承和创新的认知，积累直接经验。

3.加大政府扶持力度

要落实传承创新客家饮食文化的培训部门责任，落实办班培训工作，制订培训的发展规划，明确先培训什么人员，后培训什么人员，建立培训的长效机制，对参加培训的企业和人员给予政策扶持，并将优秀餐饮企业带入公众视野，形成传承创新客家饮食文化的合力。要组织人员系统研究和整理客家饮食文化内涵，组织制订制作工艺和质量规范标准。要出台鼓励传承创新客家饮食文化的措施，支持餐饮龙头企业做特色、做品牌、做文化。要引导扶持个体企业汇聚客家菜烹饪人才立足当地求发展，外出开店做品牌，促进客家饮食文化的品牌化，特色化，客家餐饮企业经营的产业化、连锁化、资本化。

4.建立健全餐饮行业协会，充分发挥其在客家饮食文化传承创新过程中的示范、指导作用

走向未来的客家土楼 第12篇

土楼成为世界遗产,说明这一承载着灿烂历史的建筑形式进一步得到了世界的肯认。那么,土楼在今天、在未来的命运如何?我们又该如何面对这一文化遗产?我们认为,土楼曾经带给人们视觉震撼,在关于居住艺术的思考中,它将继续带给我们智慧与启迪。

1 启示与灵感:传统形式的现代内涵

客家土楼是传统的建筑,然而它却拥有很多现代的内涵;有些现代内涵并不一下子表现出来,而是随着历史的推进、时代的发展才逐渐得到彰显。某种程度上我们可以说,土楼是历久弥新的。概括起来,寓于土楼这一传统建筑形式中的现代内涵包括:

1.1 符合生态环保理念

首先,营造土楼往往择址于依山傍水之地,自然环境极佳。中国古代的风水学说成功地发挥了建筑规划作用,使得土楼与周围环境协调呼应而不相悖离。亲山亲水的土楼是“环境友好型”建筑的典范。

其次,建造土楼往往是就地取材,使用的生土(黄土、黏土)、木材、鹅卵石等基本上取自当地。当土楼“老去”时,这些材料又返回大地,而不污染环境。来自大地又归于大地的土楼是“资源节约型”建筑的典范。

再次,生土建筑具有调节温度的作用,相比于砖房和混凝土建筑,土楼冬暖夏凉的特点比较明显,圆楼尤其如此。这主要因为,土墙的保温隔热性能远远高于砖墙和混凝土墙板。春、夏、秋三季,土楼内的温度、湿度比较接近人体舒适度指标。冬暖夏凉的土楼是“温度适宜型”建筑(有的学者认为土楼具有湿度调节功能,以为厚土墙可在雨季吸收水分,在旱季释放水汽。这种说法其实并不确切[1]155-156)。

1.2 促进人际交往发展,塑造和谐人居环境

与现代城市单元式“蜗居”相比,土楼最大限度地促进了人与人之间的交往与沟通,尤其是那些内通廊式土楼更能发挥这种作用。永定县大部分土楼都是内通廊式,下洋镇初溪村的集庆楼因为采用了单元式布局,在当地人心中便有了一个“忤逆楼”的别名。一般来说,土楼内的生活方式可以避免城市中弥漫的孤独感。即便有些土楼内设多部楼梯,采取单元式布局,楼内天井、祠堂的公共空间以及供出入的公共大门仍可以保证居民拥有足够的人际交往(单元式布局其实有利于照顾个人私密性)。前文引用的茂木计一郎、克劳得奥利沃等学者的话,其实都可以佐证这一点。睦邻友好的土楼是“空间和谐型”建筑。

现代优秀的建筑师们从土楼身上获得了灵感,在他们的设计下,一座座糅合了传统土楼建筑元素的现代建筑拔地而起,借鉴并传承着土楼的血液与命脉,续写着古今交融、中外合璧的建筑风采。例如,福建武夷山的玉女大酒店,就借鉴了土楼的建造形式,其多重环形结构、黑灰色的弧形瓦顶、整齐有序的木架构,都显示着厚重传统借助现代技术的再生。又如福建警察学院图书馆虽然更多地使用了现代建筑材料,但其设计取圆楼的形式,内部空间宽敞明亮,对外更加开放,创造了现代的阅览环境,显示了“脱胎换骨,糅古入今”的又一种可能性,同时彰显了浓厚的民族特色。

除此之外,从土楼身上获得灵感的大型公共建筑还有在建的郑州世界客属文化中心、福建大剧院等。

郑州建设世界客属文化中心,乃是因为郑州所在的河洛之地历史上是中原先民迁出的核心地区。文化中心在设计理念上着重体现了其作为客家文化历史丰碑的主题,建筑单体形式根源于圆形土楼,同时又撷取中原文化天圆地方之灵气。设计者想借助土楼的形式,既能召唤世界客属子女的怀乡之情,又可满足各个功能区的多种现代需求。

而在建的福建大剧院位于福州市中心五一广场中轴线上,建成后将分3个区,外观上是3个高低不同、大小不一的客家土楼形状的椭圆体构成。

土楼的形制以及土楼与环境的呼应关系在现代的居民小区设计中也有了继承。2006年7月,国内房产业巨头万科宣布,他们将借鉴客家土楼这种有血缘关系的大家族聚居的建筑形式,设计适合中低收入者购买并群体居住的大型住宅。

据介绍,位于广州广佛高速路旁金沙洲边的这种外圆内方的新式“土楼”分内外两个套环,为六层的建筑,直径72米,在防卫性与安全性方面与现代城市居住需求接轨,而中央的大量空间则配置了一些商业、娱乐、休闲等公共设施。这种居住模式及小区整体环境,类似于著名的初溪土楼群。可以想象,建成后的新式“土楼”将给城市带来新的视觉冲击,这亦将为城市空间的多样性、城中村的改造,乃至解决城市中低收入者居住问题提供新的思路。万科网络周刊这样自我界定“新土楼”的目标群体:“聚集于大都会及周边的新移民,多是在劳力市场上具有性价比优势的中青年。他们大多是单身,甚至有一些中青年劳力夫妇在一个区域内工作,却缺乏同居的物质条件。这个庞大群体是全新的、混杂的,缺乏公认并可循的人际规则。乡村里得心应手的熟人规则在这里已经不适用,同乡势力在外来人群社区的泛滥,可以视为新移民对人际互动和寻求保护的一种渴望。”因此,又有人称万科的“新土楼”其实是一种廉租房模式。

在万科之后,曾经在上海成功开发了“泰晤士小镇”的恒和集团,计划在杭州市余杭区径山镇开发一个以炫动公寓与排屋相结合的特色项目“恒和依山郡”。其中的“炫动公寓”以客家土楼为设计灵感,采用大直径圆筒型设计,独树一帜,尝试在融合中国民居的优越传承和西方现代人居发展方向的基础上实现创新。按照计划,每幢圆筒型公寓为11层楼,约300多户,主力户型为50～90平米。炫动公寓的立意是要让现代化人居的“御外凝内”风格成为现实。

与福建土楼相同的是,“依山郡”也处于青山绿水的环抱中,自然环境非常好。恒和老总何青介绍说:“炫动公寓的内径达到80米,住户向内院看,很大很通透。向外,则是满目青山;并且,阳台采用切线法则,可看到180度景观,非常开阔,这在插蜡烛’的小区里是看不到的;此外,因为内庭是圆的,同样周长围合成圆形的面积是方形面积的1.273倍,因此,建圆楼可以得到比方楼更大的内院空间。比如4000平方米的内庭,去掉路还有2800平方米左右,这么大的空间很容易布置,这么大的园林也很容易出彩。”[3]“依山郡项目将立志打造成一个家庭各成员和宅邸环境高度和谐、统一的欢乐之家,一个以养生、活动、教育、健身、休闲’为特色的时尚生活新空间,一个融于生态环境又具有时代特征文化底蕴的地标性小城。”[4]

以上建筑设计案例似乎在证明,走过了几个世纪的风雨之后,土楼这一建筑模式仍然保持着鲜活而顽强的生命力。传统建筑的某些方面被人们舍弃了、淡忘了,但它的精魂还留在人们心头。它的存在仍是一笔了不起的精神财富。经过一番“脱胎换骨”,它化做现代建筑的颗颗新芽,在我们身边悄悄生长,荫护着脚步已经变得匆匆的现代人。

2 保护与利用:文化遗产与行为景观的留存

土楼是客家先人留给后人的珍贵文化遗产。国际古迹遗址理事会《乡土建筑遗产宪章》(Charter on the built vernacular heritage,1999)中强调,“乡土建筑遗产在人类所热爱和引以为荣的东西中占有重要位置。它被看做是人类社会一项有特色和魅力的产品。它看上去非正式,但却秩序井然。它以实用为目的,同时富有情趣和美感;它是当代生活的一个焦点,同时也是社会历史的记录。它是人类的作品,也是时间的产物。这些传统而和谐的建筑遗产构成了人类自身存在的核心,如果没能得到妥善保护,就不配被称做人类的遗产”。

保护土楼是一项大工程,需要政府(一般会涉及建设规划、国土资源、环保、财政、工商、旅游、侨务、民政、公安、林业、交通等政府职能部门)、社会、土楼居民的共同参与。在这项工程的所有工作中,科学的保护管理理念和原则无疑是首先应当确立的。《乡土建筑遗产宪章》确定的乡土建筑“维护准则”为:

(1)乡土建筑遗产的保护必须由跨学科的专家来执行,同时认识到改变与发展之无法避免,并需要尊重群体已经建立的文化特征。

(2)当代有关乡土建筑、建筑群和聚居地的工程应当尊重建筑及群落的文化价值与传统特色。

(3)乡土遗产很少由单一的建筑物来代表,最好是通过维持与保存每一区域内具有代表性的建筑群与聚居地。

(4)乡土建筑遗产是构成文化景观不可或缺的一部分,二者的关系必须在制订保护措施时予以考虑。

(5)乡土遗产包含的不只是物质形式以及建筑物、结构和空间的组合,也包括对它们使用和理解的方式,以及依附于它们的传统和无形因素。

仔细分析这五项原则,我们可以发现,乡土建筑维护不仅是一个需要多个学科、多个部门共同参与的“跨学科”系统工程,而且是一项“区域化”的工程。也就是说,保护乡土建筑并不仅限于保护一个个建筑单体,而是应当按照“保护整体风貌、保留完整体系”的原则,划定土楼的保护范围和建设控制地带(或称核心区与缓冲区)。具体来说,完整的“土楼”应包括土楼建筑主体及土楼附属建筑物及楼内具有重要纪念意义、教育意义和史料价值的器械、家具、衣物、字画、壁画、雕塑、楹联、书籍、照片、图纸等相关物件[5]。必须保护土楼与土楼之间、土楼与其他原有建筑之间、土楼与河流山脉之间的空间结构,保护土楼所在地区的完整村落形态。“村落形态”指的是土楼所在地的总体“文脉”,即由土楼建筑分布以及街巷、民居、山脉水系等物质要素的格局、肌理和风格,它不仅体现规划布局的基本思想,记录和反映一个古村镇格局的历史变迁,更印刻着一定历史条件下人的心理、行为与村落自然环境的互动、融合的痕迹[6]45-50。

除了这些实物层面,完整的“土楼”还包括一些“虚”的因素,即《乡土建筑遗产宪章》中所说的“对它们的使用和理解的方式,以及依附于它们的传统和无形因素”。建筑的“文脉”除了自然与地理文脉,还包括人文文脉。也就是说,保护“土楼”还应该保护与物质文化遗产生死相依的非物质文化遗产。这些非物质文化遗产包括,由民间习俗、名人诗文、民间工艺等组成的“乡村文化”,能够唤起人们亲切感和归属感的“邻里关系”,拥有自身知识、技能与信仰的原始居民,以及表现为语言、礼俗、仪容、服饰、动作等形态的行为文化与行为景观。设想一下,如果这些“虚”的因素都荡然无存了,土楼就只会成为一个个“躯壳化”的存在了。现在土楼的营造技艺已被列入国家非物质文化遗产名录,这是在土楼保护“虚”的层面迈出的重要一步。

参考有关学者的见解[7],综合起来看,多学科、多部门共同参与的土楼保护应该呈现为如下格局(见图10)。

以上完整形态的土楼保护,在精神和实践层面都与《乡土建筑遗产宪章》的要求相符,应该在实践中不断摸索、完善。《乡土建筑遗产宪章》中的“实践指南”部分也应作为土楼保护的重要参考,它建议乡土建筑维护应从以下几个方面开展:

(1)研究与记录

对乡土建筑物实施任何工程必须慎重,且必须先对它的形式和结构进行全面的分析。分析报告必须存放于对公众开放的档案处。

(2)布局、景观与建筑群

对乡土建筑物的改变必须要尊重并维持其布局、它们与物质环境和文化景观的关系,以及各个建筑物之间的关系。

(3)传统营造系统

乡土建筑的传统营造系统与工艺的连续性对于乡土建筑表达形式至关重要,并且对于建筑的修缮与修复极为重要。必须保留、记录这些技术,并通过教育与培训传承给下一代工匠与建造者。

(4)材料与构件的替换

针对当代使用需求而对乡土建筑进行的合理改变应当使用那些可以维持建筑原有表达方式、外观、质地和形式的材料,并保持建筑材料的一致性。

(5)改造

对乡土建筑的改造与再利用,应当在尊重其结构的完整性、特色与形式的基础上,并满足适当的生活水准。对于没有中断过使用的乡土建筑形式,社区的道德规范可以被用作干预的手段。

(6)变化与阶段性修复

应尊重乡土建筑随着时间的推移而出现的变化,这些变化也是其重要组成部分,因此,在对乡土建筑进行修缮时,不应苛求其各部分都成为同一个时期的风格。

(7)培训

为了维护乡土建筑的文化价值,政府、主管部门,以及相关团体和组织必须强调以下几点:

①为从事保护工作的人员提供有关乡土遗产的教育项目;

②为协助社区维护传统建筑系统、材料和工艺的培训项目;

③为推动公众(特别是年轻一代)认识乡土遗产的信息项目;

④用于专业技术与经验交流的地区性乡土建筑网络。

审视现有的土楼保护措施、做法,我们认为,非物质文化的保护相对弱于物质文化的保护,“文脉”(包括自然文脉和人文文脉)的保护相对弱于土楼建筑个体的保护,这是目前保护工作的“软肋”所在,是与国外乡土建筑保护之间的差距,也是在接下来的保护工作中亟需加强的部分。从长期来看,对土楼的保护不应只是停留在被动地符合《保护世界文化和自然遗产公约》、《乡土建筑遗产宪章》等国际公约制定的标准上,而应结合土楼的特性实现保护理论与方法的创新,变被动保存为主动保存。笔者赞同茂木计一郎先生的看法:“保存信念的培育、居民与行政良好连带关系的建立、切合实际的保存目标制定、阶段性实施规划的落实及其调整等,是客家民居的保存工作刷新国际水准的关键。”[8]28

目前,地方政府围绕如何利用土楼这一乡土建筑遗产进行了一些探索。把原有土楼改装成博物馆是一种做法,像“永定客家土楼博物馆”、“南靖土楼民俗博物馆”、“华安土楼博物馆”的建立现在看来还是成功的。不过,土楼是民居,有附着于其上的土楼文化层面,因此,与“博物馆式”的静态保存相比,生活化的动态保存更有价值。在这方面无疑需要更多探索。曾经有学者建议把土楼改装成医院或政府办公楼等公共建筑,不过,笔者认为这种改装仍需更多论证。

旅游经济的蓬勃发展为土楼的保护与管理带来了新课题。从遍布全国的世界遗产、全国“文保”单位、中国历史文化名城名镇名村来看,在旅游经济冲击下,保护工作有时被旅游产业喧宾夺主,发生了一些触目惊心的事例。盲目的观光开发让一些历史遗产不伦不类,让人痛心。世界遗产委员会在对中国的世界遗产获批项目进行复查时,曾经批评有些项目的过度开发,并警告将把这些项目列入《处于危险的世界遗产目录》。《保护世界文化和自然遗产公约》第十条规定,文化与自然遗产受到下述严重的特殊危险时将把遗产项目归入此目录并立即予以发表:“蜕变加剧、大规模公共或私人工程、城市或旅游业迅速发展计划造成的消失威胁;土地的使用变动或易主造成的破坏;未知原因造成的重大变化;随意摈弃。”

又如,与南靖县书洋镇田螺坑村同时被批准为第一批“中国历史文化名村”的浙江省武义县郭洞村,就在旅游开发的刺激下畸形发展,村落景观遭到较严重破坏。笔者两次赴郭洞考察都感受到,在传统的民俗文化、自然环境逐渐衰退破坏的同时,现代商业气息和都市氛围却过于浓重,风格混杂,危机四伏。

土楼的保护工作是一项需要耐心经营的事业,需要付出持久、连续的努力。围绕土楼的一切活动都应该遵循文物工作“保护为主、抢救第一、合理利用、加强管理”的方针。如何避免可能出现的弊端和问题,需要全社会来研究、关注。只有这样,才能防止让“世界文化遗产”变成“世界文化遗憾”。

3 见证与寄托:守护一片精神天空

土楼是一个时代的见证,它见证了那些已离我们渐行渐远的人、物和故事,它们仍栩栩如生地“活”在土楼的每一个角落里。

土楼是一个民族的见证,它见证了在千年迁徙过程中经历了百转千回的客家民系。千年的历史沧桑凝固在土楼身上,我们分明可以在它中间看到过往的筚路蓝缕,听到曾经的书声朗朗。

它又岂止只是见证了一个民系?在它身上,我们明明可以看到整个汉族乃至中华民族流淌着的鲜红血液。它是向世人展示历久弥新的中华民族的一张“名片”。“他们(客家人)走在路上的身影正是中华民族几千年来奋斗不息的写照。”[9]

感受土楼,就是感受一个民族拓荒垦殖、颠沛流离的苦难命运。

叩问土楼,就是叩问那眼在漂泊者心头永远清澈如昔的力量泉源。

守护土楼,就是守护深藏在民间的、栩栩如生又无以释怀的历史文化回忆

摘要：“福建土楼”已经成为《世界遗产》的正式成员。今天,土楼这一传统建筑形式仍然以其丰富的现代内涵给我们许多启示与灵感。在客家土楼遗产保护方面,既要重视对物质文化遗产的保护,也要加强非物质文化遗产的保护。只有这样,走向未来的客家土楼才能继续保持它的生机与活力。

关键词：客家土楼,居住艺术,遗产保护

参考文献

[1]张兴兰等,振成楼的小气候特色与成因[A],见:余德辉,永定客家土楼论文集[C],北京:作家出版社,2001.

[2]李威,千年溯源,建筑体现:世界客属文化中心设计[J],建筑创作,2006(1).

[3]“福建土楼”能受到杭州人的欢迎吗?业内也很好奇[EB/OL],浙江在线新闻网站:http://www.zjol.com.cn/05zjnews/system/2008/01/31/009188238.sht ml.

[4]“恒和.依山郡”楼盘点评[EB/OL],浙江在线.住在杭州网:ht-tp://zzhz.zjol.com.cn/05zzhz/system/2008/01/02/009106186.sht ml.

[5]福建(永定)土楼保护管理规定[S],“今日永定”网:http://www.fjjryd.cn/news_view.aspnewsid=1040.

[6]段进,季松,王海宁,城镇空间解析:太湖流域古镇空间结构与形态[M],北京:中国建筑工业出版社,2002.

[7]赵勇,张捷,章锦河,我国历史文化村镇保护的内容与方法研究[J],人文地理,2005(1).

[8]茂木计一郎,从日本看客家民居[A],见:陆元鼎,中国客家民居与文化[C],广州:华南理工大学出版社,2001.