检测技术知识试题

检测技术知识试题（精选6篇）

检测技术知识试题 第1篇

检测技术知识试题3

一．单选题（每题1分，共20分）

1、国家对产品质量实行监督检查的主要方式是（A）。

A．抽查 B．自查 C．抽样 D．互查

2、由于销售者的（C）使产品存在缺陷，造成他人人身、财产损害的，销售者应当承担赔偿责任。

A．故意 B．过失 C．过错 D．破坏

3、《产品质量法》规定，拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为，给予警告，（D）。

A．吊销营业执照 B．责令停止生产、销售 C．责令停止整顿 D．责令改正

4、按《产品质量法》规定，销售者的下列行为可以减轻或从轻处罚的是（D）。

A．不知道该产品是《产品质量法》禁止销售的产品 B．提供出产品的进货渠道 C．举报出该产品的生产窝点

D．有证据证明其不知道该产品为禁止销售的产品，并如实说明其进货渠道

5、使用不合格的计量器具或者破坏计量器具准确度，给国家和消费者造成损失的,可以进行何种处罚（D）。

A．责令赔偿损失

B．没收计量器具和违法所得 C．并处罚款 D．A、B、C全对

6、强制检定是由政府计量行政部门所属或者授权的计量检定机构对某些特殊领域里使用的计量器具所实施的（B）鉴定。

A．强行 B．定点定期 C．协商协定 D．行政执法

7、《产品质量法》规定，产品缺陷损害赔偿的诉讼时效为（C）。A．二十年 B．十年 C．二年 D．一年

8、下列产品属于《产品质量法》调整的范围是（D）。A．药品质量 B．建筑工程质量 C．食品卫生质量 D．建筑材料质量

9、生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的，可以自收到检验结果之日起(C)日内向实施监督抽查的产品质量监督部门或者其上级产品质量监督部门申请复检。

A．七 B．十 C．十五 D．三十

10、使用不合格的计量器具或者破坏计量器具准确度，给国家和消费者造成损失的,可以进行何种处罚（D）。

A．责令赔偿损失

B．没收计量器具和违法所得 C．并处罚款 D．A、B、C全对

11、根据《中华人民共和国标准化法》,国家对于采用国际标准的态度是（A）。

A．鼓励 B．禁止 C．允许 D．同意

12、根据《中华人民共和国标准化法》,处理有关产品是否符合标准的争议，以（B）为准？

A．行政机关裁决

B．检验机构的检验数据

C．认证证书

D．权威认证

13、生产、销售、进口不符合强制性标准的产品的，由法律、行政法规规定的行政主管部门依法处理，法律、行政法规未作规定的，由（B）没收产品和违法所得，并处罚款。

A．质量监督部门 B．工商行政管理部门 C．海关部门

D．公安部门

14、申请资质认定的实验室应按文件化的管理体系进行管理，指（D）。A．完全满足ISO9000标准要求 B．有效指导实验室质量活动 C．内部质量文件相互协调一致

D．满足资质认定评审准则要求，有效控制质量活动的文件化管理

15、合同评审是（B）的职责。A．法院 B．供方 C．客户 D．主管部门

16、实验室应建立完善的申诉和投诉处理机制，必须（A）。A．制定程序文件 B．处分有关人员 C．设立专职机构 D．采纳申诉人的要求

17、实验室应通过实施纠正措施、预防措施等（B）。A．改进管理评审 B．持续改进其管理体系 C．纠正不符合工作 D．改进内部审核

18、根据《标准化法》，企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定（B）标准，作为组织生产的依据。

A．地方 B．企业 C．部门

D．综合

19、下列标准属于强制性标准的范围的是（A）。A．保障人身、财产安全的标准

B．行业标准

C．实行安全认证所采用的标准

D．企业制定的产品标准

20、根据《中华人民共和国标准化法》,对下列哪个需要统一的技术要求，应当制定标准（D）。

A．工业产品的品种、规格、质量、等级或者安全、卫生要求

B．工业产品的设计、生产、检验、包装、储存、运输、使用的方法或者生产、储存、运输过程中的安全、卫生要求

C．建设工程的设计、施工方法和安全要求 D．A.B.C.全是

二．多选题（每题2分，共20分）

1、《产品质量法》规定合格产品应具备的条件包括（ABCD）。

A．不存在危及人身、财产安全的不合理危险

B．具备产品应当具备的使用性能

C．符合产品或其包装上注明采用的标准

D．有保障人体健康、人身财产安全的国家标准、行业标准的，应该符合该标准

2、生产者不得生产（ABC）。

A．国家明令淘汰的产品 B．以假充真的产品

C．伪造产地的产品 D．不合格产品

3、知道或者应当知道属于《产品质量法》禁止生产、销售的产品而为其提供（BCD）等便利条件的，应给予行政处罚，构成犯罪的，依法追究其刑事责任。

A．生产、销售

B．运输

C．保管

D．仓储

4、下列对产品标识说法正确的是（ABCD）。A．产品标识所用文字应当为规范中文

B．产品标识在使用规范中文的同时，可以使用汉语拼音或者外文

C．产品标识中，汉语拼音和外文应当小于相应中文

D．产品标识使用的汉字、数字和字母，其字体高度不得小于１.８毫米

5、产品缺陷包括设计缺陷，（CD）缺陷。

A．包装

B．使用

C．指示

D．制造

6、国家法定计量检定机构的计量检定人员，必须经县级以上人民政府计量行政部门（BD）。

A．任命 B．考核合格

C．颁发任命书 D．取得计量检定证件

7、家用电冰箱容积的正确表示为（AB）。A．140L B．1401 C．140公升 D．140立升

8、国家法定计量单位包括（BD）。

A．常用的市制计量单位 B．国际单位制计量单位 C．国际上通用的计量单位 D．国家选定的其他计量单位

9、实验室监督应由（ABCD）的人员对检测和/或校准的关键环节进行。A．熟悉各项检测和/或校准方法 B．程序 C．目的 D．结果评价

E．具有工程师以上技术职称

10、实验室的环境条件包括（ABC）等。A．温度 B．湿度 C．通风 D．采暖 E．噪声

三．判断题；请将你的判断符号填在（）内，对的为“√”、错的为“×”（每题3分，共30分）

1、《产品质量法》中所称的产品质量是指产品满足需要的适用性、安全性、可靠性、维修性、经济性和环境所具有的特征、特性的总和。（√）

2、对产品质量监督检查中发现的不合格产品，由质量技术监督部门责令改正，并直接予以公告。（×）

3、《产品质量法》规定的罚款和《刑法》规定的罚金，都是由违法行为人向国家交纳一定数额的金钱，二者本质上是一回事。（×）

4、《产品质量法》适用的主体为在中华人民共和国境内的公民、法人和社会组织。（√）

5、因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为二年，自当事人知道或应当知道其权益受到损害时起计算。（√）

6、《产品质量法》所称的产品是指经过加工、制作的产品。（×）

7、省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定的工业产品的安全、卫生要求的地方标准，在本行政区域内是推荐性标准。（×）

8、我国标准采用国际标准的程度，分为等效采用和修改采用。（×）

9、实验室应具有明确的法律地位，因此申请计量认证/审查认可（验收）的实验室应为独立法人。（×）

10、经实验室指派，具有工程师及以上技术职称的人员均可担任实验室技术主管、授权签字人。（×）

四．简答题（每题10分，共30分）

1、简述“使用不合格计量器具”的涵义。

答：我国计量法第二十七条中所指的“使用不合格的计量器具”是指：使用无检定合格印、证的计量器具，超过检定周期，经检定不合格的计量器具。

2、计量认证要求对所有仪器、设备实行标识管理，请叙述“合格”、“准用”、“停用”三种标识的应用范围。

答：1）合格证（绿色）：经计量检定合格，确认其符合检测技术规范的使用要求的。2）准用证（黄色）：

A、多功能检测设备，某些功能已丧失，但检测工作所用功能正常，且检定校准合格者；

B、测试设备某一量程准确度不合格，但检验工作所用量程合格者； C、降等降级后使用的仪器设备。3）停用证（红色）： A、仪器设备损坏者；

B、仪器设备经检定校准不合格者； C、仪器设备性能无法确定者； D、仪器设备超过周期未检定校准者； E、不符合检测技术规范规定的使用要求者。

3、实行强制检定的工作计量器具包括哪些？

要点：实行强制检定的计量器具有：社会公用计量标准；部门和企业、事业单位使用的最高计量标准；用于贸易结算、安全防护、医疗卫生、环境监测4个方面列入强制检定目录的工作计量器具。

检测技术知识试题 第2篇

一、填空

企业内部安防技术员基本知识试题

一、填空

1、目前市面上按照颜色分类的摄像机有：彩色，黑白，彩转黑。

2、摄像机按照形状分类大概有： 枪机，半球及烟感伪装形，电梯专用碟形机，针孔等微型机。

3、常用的彩转黑摄像机中的彩色最高 480线，黑白最高 570 线。

4、彩色摄像机最高 520 线，最低照度是 0.1 Lux。

5、黑白摄像机最高 600 线，最低照度是 0.0001 Lux。

6、目前摄像机的CCD尺寸都有 1/3，1/4，1/2，2/3，1。

7、常见摄像机的CCD品牌有 夏普，索尼，LG，松下，富士

8、镜头的接口都有

C，CS。

9、镜头中的三可变都有 中文：光圈

英文：IRIS

、中文：聚焦

英文：FOCUS

、中文：变焦焦距

英文： ZOOM。

10、摄像机支架分为 按照形状分为I型和L型;按照材质分为塑料、铝合金和金属电镀。

11、摄像机工作电压一般是 AC220、DC12，工作温度是-20--50 ℃。

12、CCD的尺寸是指CCD图像传感器感光面 对角的尺寸。

13、摄像机镜头就光圈来划分，可分为 固定

和

可变（手动、自动和电动）

两种。

14、摄像机中的双驱是指

视频驱动（VIDEO）、直流（DC）。

15、硬盘录像机分为

PC式、嵌入式

二种。

16、目前市面上出现的硬盘录象卡压缩方式主要有MPEG4、H264。

17、一般监控系统的前端设备主要是指：摄像机、云台、解码器。

18、监控系统的后端设备指：

录象机、矩阵主机、监视器、分配器。

19、摄像机中的AGC代表 自动增益、BLC代表 背光补偿。

20、摄像机的电源AC代表 交流、DC代表

直流。

21、摄像机控制线为 三可变镜头4芯，云台6芯。

22、目前常用解码协议有 AD、派尔高、松下、戴蒙德。

23、常见的镜头焦距大小都有2.8mm、3.6mm（小半球用）4mm、6mm、8mm、12mm。

24、一体机的CCD尺寸是 1/

3、1/4。

25、摄像机镜头角度超过

度为广角镜头。

26、电梯里一般用

飞碟型 和小半球

摄像机。

28、一般我们看到产品介绍中看到的的F10通光亮是指

光圈的有效

二、单选题部分

1、在一个完善的安全防范体系中，A：技术 防范手段是防范体系的基础。

A：技术； B：人力； C：实体

2、某公司利用地球引力学技术，研发了一种软链式钥匙锁具，推进了 A：技术 防范领域的发展。

A：技术； B：人力； C：实体

3、某公司财务室为了加强防范，在保险柜上安装了门磁报警系统，非法打开保险柜门后，报警系统自动向保安值班室发出电话报警，经安全专家检测，非法打开此种型号保险柜最快需要7分钟，掠取财物逃离现场需要三分钟，报警信息传到保安室需要30秒，保安跑步到现场需要5分钟，专家判定此技防方案。A：不合格；

4、根据规范，安全防范工程由建设单位提出委托，由持 C：省市 级以上公安技术防范管理部门审批、发放的设计、施工资质证书的专业设计、施工单位进行设计和施工。

A：乡镇； B：区县； C：省市

5、系统调试开通，试运行 A：三个月，由建设单位记录试运行情况，制作试运行报告

A：三个月； B、一个月； C：一个月内

6、在 B：工程完工 的基础上，由有建设单位上级业务主管、建设单位主要负责人、公安主管部门和技术专家组成的验收委员会或小组，对工程进行验收。A：试运行合格； B：工程完工； C：初验合格；

7、可行性研究报告经相应的 C：主管 部门批准后，才可进行正式工程立项。A：公安； B：监理； C：主管

8、在以下规范与标准中，D：GB50348-2004 是强制性标准，具有法规意义。A：GA/T74-2000； B：GA/T75-1994； C：GA308-2001； D：GB50348-2004； E：GB/T16676-1996；

9、安全技术防范设施建设申报表由 A、建设单位 填写。A、建设单位 B、施工单位

10、安全防范工程系统保护接地采用独立接地，接地电阻须：B、小于1欧姆 A、小于4欧姆 B、小于1欧姆

11、安全防范工程系统验收合格率达到多少为通过：A、合格率≥0.8 A、合格率≥0.8 B、合格率≥0.6

12、按探测器的警戒范围来分，开关式探测器属于：A点控制型探测器 A点控制型探测器 B线控制型探测器 C面控制型探测器 D空间控制型探测器

13、可以探测到各种入侵方式，如爆炸、焊枪、锤击、电钻、电锯、水压工具等所引发的振动信号，但防范区内人员的正常走动不会引起误报的探测器是：B惯性棒电子式振动探测器

A机械式振动探测器 B惯性棒电子式振动探测器 C电子式全面型振动探测器 D声控探测器

14、当需要用磁控常闭开关去警戒多个门、窗时，干簧管的连接方式应为：A：并联

A：并联 B：串联 C：并联或串联均可 D：都不对

15、双技术探测器又称为双鉴器或复合式探测器。它是将两种探测技术结合在一起，以 的关系来触发报警：A：相与 A：相与 B： 相或 C：相非 D：都不是

16、次声波—玻璃破碎高频声响双技术玻璃破碎探测器是目前较好的一种玻璃破碎探测器，经过实验分析表明，次声波产生于 A：玻璃还未破碎时

A：玻璃还未破碎时； B：玻璃已经破碎时； C：上述两种情况下均有； D：上述两种情况下均无 17．按用户的主人是否外出还是逗留室内的不同布防情况来分，报警控制器的防区布防类型可分为外出布防、留守布防、快速布防和全防布防4种类型，那么，夜晚休息时，报警控制器应设置为下列哪种布防类型 C：快速布防

A：外出布防 B：留守布防 C：快速布防 D：全防布防

18、对以常闭为警戒状态的磁控开关，干簧管接点出现粘结现象会造成 B：漏报警。

A：误报警； B：漏报警； C：仍正常工作

19、视频监控系统中在监视器看到的图像质量较低，最直接的原因是 C：信道的幅频特性和相频特性未知

A：摄像机周围光线弱； B：传输线路很长信号衰减较大； C：信道的幅频特性和相频特性未知； D：传输部分和控制部分噪声干扰。20、视频监控系统中解码器用来把编码信号变换成控制动作的命令信号，如果解码器上的地址拨码开关有6位，则同一个控制主机最多可以控制多少个这样的解码器 B：64个

A：60个； B：64个； C：82个； D：128个 关于红外线的描述中，正确的是：B：红外线的波长是0.775µm～1.5µm之间 A：红外线光和紫外线光是波长相邻的光； B：红外线的波长是0.775µm～1.5µm之间； C：红外线可以透视人体；

D：红外线是人眼看不到的光，不会对眼睛产生危险；

22、某人选用1/3靶面的摄像机，要看清距摄像机5米远处，高为3米的物体，应该选用摄像机的焦距是 C：6㎜

A：3㎜； B：4㎜； C：6㎜； D：8㎜；

23、在多级视频监视系统中，各个监控主机需要增加 A:地址标识码 A:地址标识码；B：输出端口；C：大容量存储硬盘；D：调制、解调器

24、模拟视频信号通常是B：每秒25帧，每帧625行

A：每秒25帧，每帧600行； B：每秒25帧，每帧625行； C：每秒20帧，每帧600行； D：每秒20帧，每帧625行；

25、在出入口控制系统中，读卡机可提供多种操作和控制方式，持卡人将有效卡插入读卡机之后，还要输入个人密码属于 C双重识别方式

A正常方式 B保安方式 C双重识别方式 D锁定方式

26、白噪声是： D：占所有频率的噪

A：白色噪声； B：非常弱的噪声； C：随机特性未知的噪声； D：占所有频率的噪声

27、工频干扰是指 D：频率在50Hz左右的信号干扰

A：工作人员造成的干扰； B：信号的工作频率产生的干扰； C：无线传输电路产生的干扰； D：频率在50Hz左右的信号干扰

28、下列选项中，不属于安全技术防范系统局域网系统层次结构的是 B：现场总线层 A：局域网络层； B：现场总线层； C：协议层； D：数据链路层

29、下列选项中，不属于安全技术防范系统网络局域网络层的设备是 A：保安监控管理主机

A：保安监控管理主机； B：现场探测器； C：通信与数据处理器； D：远程网络控制器 C：通信技术与计算机网络技术的结合

30、现代通信技术实质上是 C：通信技术与计算机网络技术的结合 A：通信技术与控制技术的结合； B：通信技术与现代图形显示技术的结合

C：通信技术与计算机网络技术的结合； D：控制技术与计算机网络技术的结合

31、损失预防和 C 是安全防范的本质内容。

A：地震预防； B：盗窃预防； C：犯罪预防； D：火灾预防；

32、安全技术防范是以安全防范技术为先导，以人力防范为基础，以实体防范和技术防范为手段，所建立的一种具有探测、B：延迟 和反应有序结合的安全防范服务保障体系。（按次序答题）A：迅速； B：延迟；

33、工程应在建设单位和 B 的共同主持下进行招标。

A：公安部门；B：主管部门；C：审计部门；D：施工单位；F：监理单位

34、方案论证应有业务主管部门，设计、施工单位和 C 以及一定数量的技术专家参加。

A：质量监督部门； B：工程监理单位； C：公安主管部门；

35、工程按合同内容全部完成，经试运行后，达到设计要求，并为 A 单位认可，可视为竣工；

A：上级主管； B：初验合格； C：建设； D：公安主管；

36、在初验合格的基础上，由有建设单位上级业务主管、建设单位主要负责人、公安主管部门和 D：技术专家 组成的验收委员会或小组，对工程进行验收。

A：监理单位； B：施工单位； C：质量监督部门； D：技术专家；

37、验收小组分技术验收组，D 验收组和资料审查组。

A：质量； B图纸； C：设计； D：施工；

38、安全防范工程系统验收重要指标（一票否决）项目为 A A、系统主要技术性能不合格 B、设计任务书 C、系统布、撤防，报警显示 D、图象质量 E、备用供电 F、接地电阻的验收

39、正式设计应含技术设计，施工图设计，B 及工程费用的预算书。

A：功能设计； B：操作、维修说明书； C：施工资质证书；

40、入侵探测与报警系统的最基本组成包括通信网络、报警控制器和 A。

A：入侵探测器 B：保安警卫力量

41、下列选项中，属于开关式探测器的是： B A：控制开关 B：紧急报警按钮

42、下列4种探测器中，灵敏度与方向有关的有A A：主动式红外探测器 B：玻璃破碎探测器

43、下面关于振动探测器的主要特点及安装使用要点的叙述正确的有C A：振动探测器基本上不属于线控制型探测器 B：振动式探测器安装不需要牢固 C：振动探测器安装的位置应远离振动源(如旋转的电机)D：电动式振动探测器主要用于室外掩埋式周界报警系统中

44、下面关于玻璃破碎探测器的主要特点及安装使用要点的叙述正确的有D A：玻璃破碎探测器不适用于一切需要警戒玻璃防碎的场所 B：可以用一个玻璃破碎探测器来保护多面玻璃窗

C：窗帘、百页窗或其他遮盖物不会吸收玻璃破碎时发出的能量

D：探测器不要装在通风口的前面，也不要*近门铃，以确保工作可*性

45、在入侵探测与报警系统中，利用电话线传输网络来实现报警时，可以选择下列哪些报警方式B A：人工电话报警 B：录音语音信号电话自动报警

46、数字信号电话自动报警系统的组网模式中，接警方式有：B A：人工接警 B：采用专用的数字报警接收机来接警 C：均可

47、属于社会公共安全防范报警网的系统有110报警系统、120急救台和：A A：119火警台 B：1001联通服务电话 C： 114查号台

48、对视频放大器描述正确的是：A A：可以增强信号强度，使传输距离更远； B：可以改变视频信号的色度 C：可以改变视频信号的频率 D：不能使图象失真

49、关于硬盘录像机的描述中，下列说法正确的是：B A：硬盘录像机没有必要将模拟信号转化成数字信号后才存储下来；

B：硬盘录像机对同一个摄像机的信号可能录制的很清楚，也可能录制的不清楚；

C：硬盘录像机不可以长时间连续工作； D：硬盘录像机不适合间断录制图像 50、大中型视频监控系统的含义是指：C A：系统规模小； B：系统无多级控制； C：系统复杂程序高； D：系统传输距离远

51、下列对出入口描述正确的是：A A:出入口控制系统通常由出入口凭证的检验装置、出入口控制主机和出入口自控锁组成；

B：出入时控制系统不可以对出入人员实现时间和次数限制； C：出入口控制系统在紧急情况应处于锁住状态，以保证安全

52、有关IC卡的描述正确的是：D A：IC卡的核心是集成电路芯片，其中必须有CPU中央处理器； B：逻辑加密IC卡不需要验证操作密码就能进行操作； C：IC卡不能防磁，防一定幅度的静电的功能；

D：IC卡的使用中对芯片没有机械损失，因此可以不限使用次数

53、对感应卡的描述正确的是：A A：感应卡使用射频感应信号完成操作，卡的内部能不断发射射频信号与读卡机通信；

B：多个射频卡可以同时使用互不干扰； C：感应卡不具有隔墙感应功能；

D：感应卡的工作频率可以在33KHz～500KHz之间

54、体特征识别技术控制系统可以实现：A A：对人的面部特征进行识别； B：对人的身高进行识别； C：对人的体重进行识别； D：对人的特殊气味进行识别

55、指纹识别系统描述正确的是：D A：不能识别绝大多数人的指纹 B：不能识别双胞胎的指纹，因为指纹相同 C：在同一识别器不可以识别的人数有限 D：把指纹图像存储在识别系统里面用于比对

56、人体特征识别系统主要研究的内容是：B A、特征的多样性 B、特征的变化性 C、特征的公开性

57、关于报警信息的描述正确的是：A A：报警信息包括前端报警信息、语音信息、视频信息以及各种控制信息； B：报警信息不采用地址编码和报警编码组成码组结构； C：报警信息需要大的数据量； D：报警信息不应该打断人的正常工作

58、光纤传输使用的光：A A:是光导体发光管发出的可见光;B:不可选用不同波段的光;C:只能单向传输;D:传输损耗非常高

59、光纤通信的特点：A A：传输容量大、速度快 B：抗电磁干扰弱，传输质量差

C：采用光传输保密性较弱 D：光纤比较脆弱，不能室外架空使用 60、噪声的描述正确的是：D A：在传输过程中，噪声是可以避免的； B：噪声在传输过程中能够被放大； C：噪声总是比有用信号弱； D：噪声可能由器件内部产生 61、数字信号进行无线传输时描述正确的是：A A:数字信号除采用基带传输外，更多的是采用调制传输方式 B:传输过程中需要载波

C:抗干扰性能与频带宽度有关 D:信号传输能不保密

62、报警信息用有线方式传输时，下面描述正确的是：B A:传输距离不可能超过十几公里远 B:用低频对称电缆衰减小 C:报警线不适合多芯线 D:不可使用同轴电缆 63、下列有关智能建筑管理系统的叙述正确的有：A A：人机界面应使用中文菜单和具有图形及动态图形符号的特点，从而为用户提供一个方便、友善、便于操作的人机环境。

B：系统的所有操作与功能模块的显示界面没有必要都是中文化的

C：系统的监视与控制界面不应该采用静态图形与动态图形符号相结合的界面。

D：系统的软件模块应该是“不可重组的”。

64．现代图形显示技术是一种新兴的技术门类，并且有着极其广阔的发展前途，目前主要体现在下列那些技术的应用方面：A A：网络技术 B：通信技术 65、安全技术防范系统集成的计划与实施过程中，第一步要做的工作应是用户需求分析，用户需求分析包含的内容包括：C A：制定系统集成的开发目标 B：可行性论证 C：限定目标和现状调查 66、防盗报警与声控系统应能与以下哪些系统联动：A A：出入口监控系统和闭路电视监控系统 B：火灾报警系统 C：不可视对讲系统

67、闭路电视监控系统应能与以下哪些系统联动：A A：出入口监控系统和防盗报警系统 B：110报警系统 C：可视对讲系统

68、下列选项中属于安全技术防范系统的有：A A:防盗报警与声控功能和出／入口监控功能 B:温度控制功能 69．安防系统与广播系统集成可实现消防广播、报警联动广播、功能。A A：实时广播 B：背景音乐

70、安全技术防范系统中的保安监控管理工作站对硬件配置的要求包括：B A：在一个速率很低的网络上运行

B：窗口软件采用动态图形的方式进行显示和操作

C：不可以在窗口上同时看到文字信息和相关的报警图形信息 D：可以起到网络接口网关的作用 71、GPS导航定位服务是否收费？A A：收费 B：不收费 C：不确定 72、在国内购买的GPS产品，到了外国能否使用？A A：可以 B：不可以 C：不确定 73、GPS信号多久更新一次？A A：1秒 B：10秒 C：30秒

74、接收到多少颗卫星信号，才能使GPS设备完成定位？C A：1颗 B：2颗 C：3颗以上

75、GPS产品为何会出现“延迟”现象？

A A：接收机的接数效能；

B：PDA的RAM应有2MB以上的空间，能让导航软体运作； 76、什么是GPS？A A：卫星导航 B：电子地图 C：无线上网 77、电梯里一般用 摄像机？C A:飞碟式摄象机 B:枪式摄象机 C:半球式摄象机 78、摄像机镜头角度超过多少为广角镜头？ B A:3MM B:4MM C:5MM 79、一体机的CCD尺寸是？ C A:1/5 B:1/4 C:1/3 80、硬盘录像机分为几种？B A:1种 B:2种 C:3种 81、摄像机控制线为几芯？ B A:6芯 B:8芯 C:10芯

三、问答题

1、什么是GPS？

2、什么是门磁窗磁？

3、控制器和PC无法通讯，应该怎么做？

4、在读卡器上刷卡不开门，是什么原因？

5、门禁系统在实际应用中，485总线采用何种线材，应注意哪些事项？

6、RS232通讯可达多少米，对于接线及电源应注意哪些事线？距离太远需增加什么设备，请以文字及简图方式做答。

7、请列出锁具集中供电的方法及连线图（列出断电锁门或断电开门其中一项即可

学科间知识渗透试题赏析 第3篇

一、有关语文方面的问题

例1下列成语反应的事件是随机事件的是 ()

A.守株待兔B.刻舟求剑

C.巧妇难为无米之炊D.唇亡齿寒

解析:本题知道了随机事件的概念和每个成语的意思, 宜选 (A)

二、有关生物方面的问题

例2生物学指出:在生态系统中, 每输入一个营养级的能量, 大约只有10%的能量能够流动到下一个营养级, 在H1H2H3H4H5H6这条生物链中 (Hn表示第n个营养级, n=1, 2, 3, 4, 5, 6) , 要使H6获得10千焦的能量, 需要H1提供的能量大约为 ()

A.104千焦B.105千焦

C.106千焦D.107千焦

解析:因为大约只有10%的能量能够流动到下一个营养级, 所以H1的 (10%) 5的能量能够流动到H6, 需要H1提供的能量约为10÷ (10%) 5=106 (千焦) , 故选 (C) 。

三、有关体育方面的问题

例3足球比赛的计分规则为:胜一场得3分, 平一场得1分, 负一场得0分, 一个队打14场, 负5场共得19分那么这个队胜了

()

A.3场B.4场C.5场D.6场

解析:可利用方程来解决, 设胜了x场, 则平了 (9-x) 场。可得方程3x+ (9-x) =19。解得x=5故选 (C) 。

四、有关物理方面的问题

例4在压力不变的情况下, 某物体承受的压强p (Pa) 是它受力面积S (m2) 的反比例函数, 其图像如下图所示.

求p与S之间的函数关系式;

求当S=0.5m2时, 物体承受的压强p.

解析: (1) 由压强公式p=F/S和点A的坐标 (0.1, 1000) , 可得F=100, 所以P与S之间的函数关系式为p=100/S。

(2) 当S=0.5m2时, 物体承受的压强p=100/S=100÷0.5=200 (Pa)

五、有关音乐方面的问题

例5某电视台举行歌手大奖赛, 每场比赛都有编号为1～10号共十道综合素质测试题供选手随机抽取作答。在某场比赛中, 前两位选手分别抽走了2号题和7号题, 第3位选手抽中8号题的概率是 ()

A.1/10B.1/9C.1/8D.1/7

解析:2号题和7号题已被前两位选手抽走, 只剩下8道题, 所以第3位选手抽中8号题的概率是1/8, 故选 (C) 。

六、有关化学方面的问题

例6一个容积为10升的容器内装满纯酒精, 倒出x升后, 用水注满;再倒出x升混合液, 再用水注满, 此时容器内酒精溶液的浓度为。

解析:首先要知道公式:浓度=溶质÷溶液×100%, 第一次倒出x升后的溶质是 (10-x) 升, 第二次倒出x升混合液后的溶质是[10-x- (10-x) ÷10×x]升, 经过整理后酒精溶液的浓度为 (10-x) 2÷100×100%= (10-x) 2%。

答案: (10-x) 2%

检测技术知识试题 第4篇

例l(2008年徐州市中考试题)互联网给我们的学习带来了极大的方便，假如你在百度搜索引擎中输入“马关条约”、“通商口岸”、“双十协定”这三个关键词，最有可能出现的城市是()

A南京B北京C苏州D重庆

解析：本题利用百度搜索引擎进行命题，不但考查了信息技术学科的基本常识，而且综合考查了与重庆有关的重大史实，命题角度新穎。在解答时，同学们需抓住关键词“马关条约”、“通商口岸”、“双十协定”，然后联系所学知识，得出正确答案。

参考答案：D

例2(2008年宜昌市中考试题)互联网是我们获取知识的途径之一。下面是你的一位同学正在QQ上和你讨论“世界文明成果”的话题，请你和他交流。

解析：本题结合QQ聊天工具进行命题，设置的情境轻松活泼，一改过去历史问答题的“刻板面孔”，贴近生活，符合学生实际，有利于缓解学生的紧张情绪，构建和谐宽松的考试氛围。此题不但考查了课本中有关世界文明成果的基础知识，而且引导学生深入探究，提高自己的辩证思维能力。第一问比较容易，只要牢固掌握了课本知识，就可正确作答；在解答第二问时，要注意结合材料，联系课本知识，运用辩证思维进行解答。

参考答案：世界文明成果答题示例：上古人类文明成果如楔形文字、雅典民主政治制度等；中古亚欧文明成果如《天方夜谭》、人文主义精神、巴黎圣母院等；资产阶级革命及其成果如《拿破仑法典》等；三次科技革命及其成果如莱特兄弟制成第一架飞机、爱因斯坦的相对论等；马克思主义及其实践成果如《共产党宣言》、俄国十月革命等；世界近现代化成果如托尔斯泰的《战争与和平》、毕加索的《格尔尼卡》等。

面点技术基础知识试题及答案 第5篇

一、判断题

1、菜肴制作，行业上称其为“红案技术”；面点制作，行业上称其为“白案技术”。（）

2、明请时期是我国面点发展的成熟时期。

（）

3、苏式面点，是指长江下游江、浙、沪一带制作的面点。

（）

4、京式面点，泛指黄河以北的大部分地区（包括山东、华北、东北等）制作的面点，以北京为代表。（）

5、制坯技能主要包括和面、调面、制皮等方面的技能。（）

6、和面方法中以拌和法使用最广泛。（）

7、“投料准确，软硬恰当、混合均匀，基本成团。”是和面的基本标准。（）

8、“面团滋润，松弛柔顺，充分吸水，增强筋性。”是调面的基本标准。（）

9、“剂条圆整，粗细适宜，条面光洁，均匀一致。”是搓条的基本标准。（）

10、“不带毛茬，光洁整齐，大小一致，分量准确。”下剂的基本标准。（）

11、擀皮技术性强，要求高，必须借助擀皮工具完成，擀皮的方法有平展擀皮法和旋转擀皮法两种。（）

12、“坯皮整齐，厚薄适宜，大小均匀，规格一致”是制皮的基本标准。（）

一、选择题

1、广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（）

A、叉烧包、虾饺、马蹄糕、三丁包

B、叉烧包、虾饺、马蹄糕、萝卜糕 C、虾饺、马蹄糕、三丁包、拉面

D、叉烧包、虾饺、三丁包、拉面

2、京式面点的代表品种有（）

A、龙须面、一品烧饼、千层饼、天津狗不理包子 B、一品烧饼、千层饼、担担面 C、钟水饺、担担面、豌豆黄

D、火腿萝卜丝饼、盘丝饼

3、川式面点，系指长江上中游川、滇、贵一带地区所制作的面点，以（）为代表。A、云南

B、贵州

C、四川

4、面点制作的常用工具可分为坯皮调制工具、（）、熟制工具、刀具及其他工具等 A、擀面杖

B、刮板

C、拷箱

D、成形工具

5、面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制 A、上馅

B、成形

C、制坯

D、制皮

6、面点基本技能包括制坯技能、（）、成形技能、熟制技能。A、制馅技能

B、和面技能

C、调面技能

D、揉面技能

7、和面的方法有拌和法、（）、搅和法三种。

A、抄拌法

B、调和法

C、捣面

D、摔面

8、调面的方法主要有揉、捣、摔、檫、叠、搅等，其中以（）最为常用。A、揉、檫

B、捣、摔

C、搅、叠

D、摔、檫

9、下剂的方法有揪剂、挖剂、拉剂、切剂等，常用的主要方法是（）A、揪剂、挖剂B挖剂、拉剂

C拉剂、切剂

D、揪剂、切剂

10、制皮的方法有按皮、擀皮、捏皮、摊皮、压皮、敲皮等，其中以（）最为常用。A、按皮、擀皮

B、擀皮、捏皮

C、捏皮、摊皮

D、压皮、敲皮

11、下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是（）

A、馄饨皮

B、水饺皮

C、烧卖皮

D、小笼包子皮

12、下面擀皮的方法属于旋转擀皮法的是（）

A、馄饨皮

B、水饺皮

C、春卷皮

D、虾饺皮

13、馅一般可分为（）

A、荤馅、素馅、甜馅

B、荤馅、素馅、荤素混合馅

C、甜馅、咸馅

14、下列面点用到挤捏的手法是（）

A、木鱼饺

B、冠顶饺

C、小笼包

D、梅花饺

15、下列面点用到提捏的手法是（）

A、木鱼饺

B、冠顶饺

C、小笼包

D、梅花饺

16、下列面点用到叠捏的手法是（）

A、木鱼饺

B、冠顶饺

C、小笼包

D、梅花饺

17、下列面点用到推捏的手法是（）

A、木鱼饺

B、冠顶饺

C、小笼包

D、梅花饺

18、小笼包上馅的方法是（）

A、填入法

B、铺入法

C、注入法

D、包入法

19、搓剂的具体方法是（）

A、搓条

B、搓圆

C、对搓

20、赖汤圆、炸酱面和龙抄手是（）的代表品种。

A、川式面点

B、京式面点

C、广式面点

D、苏式面点

21、选择一组富有代表性的苏式面点（）。A、蟹黄包，马蹄糕，叉烧包

B、宁波汤圆，虾饺，船点 C、文楼汤包，翡翠烧麦，船点

D、三丁包子，芸豆卷，各式酥饼

22、选择一组富有代表性的，京式面点（）。A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄 B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头 C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼 D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头

23、淀粉在一定温度下吸水，可显示（）。A、胶体性质 B、弹性

C、韧性

D、延伸性

24、麦胶蛋白不溶于水，湿的麦胶蛋白粘力强，有良好的（）。A、弹性

B、延伸性

C、可塑性

D、韧性

25、最适用于制馅的猪肉部位为（）。A、前蹄膀 B、通脊

C、前夹心肉

D、后臀尖

26、用新鲜蔬菜制馅大都需经过（）等初加工。A、摘，洗，脱水，切 C、摘，洗，切，脱水

B、洗，摘，脱水，切 D、摘，切，洗，脱水 B、红小豆，豇豆，绿豆 D、红小豆，绿豆，豌豆

27、最常用的豆类制馅品种有（）。A、红小豆，绿豆，四季豆

C、红小豆，大豆，扁豆

28、制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。A、肉嫩，质厚，刺多

B、肉嫩，质厚，刺少 C、肉老，质厚，剌少

D、肉老，皮厚，剌少

29、南方调制五仁馅常用的五仁主要是（）。A、杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，榄仁 B、花生仁，杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁 C、杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，松子仁 D、花生仁，杏仁，松子仁，瓜仁，芝麻仁 30、桂花酱是桂花经（）而制成。A、加糖，密封发酵 C、盐渍后加入糖浆

B、加糖渍后发酵 D、糖渍后加入糖浆

31、油脂的（）可使成品光滑，油亮，色匀，并有抗“老化”作用。A、乳化性

B、粘着性

C、可塑性

D、起酥性

32、面点主坯的主要原料要有一定的（），便于擀薄制皮或成型；有饱腹作用且无害于人体健康。

A、弹性和韧性

B、延伸性和可塑性 C、可塑性和弹性

D、延伸性和弹性

33、蛋糕主要是利用了（）而制成的。A、蛋清的乳化性能

B、蛋黄的发泡性能 C、蛋黄的乳化性能

D、蛋清的发泡性能

34、春卷皮主坯按形成的形态分为（）。A、团状

B、颗粒状

C、浆糊状

D、固有形态状

35、温水面团柔中有劲，富有（），制成品时，容易成形。A、粘性

B、韧性

C、可塑性

36、利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。A、物理膨松法

B、化学膨松法

C、交叉膨松法

D、弹性 D、酵母膨松法

37、体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是（）特点。A、酵母膨松性主坯成品

B、化学膨松性主坯成品 C、物理膨松性主坯成品

D、交叉膨松性主坯成品

38、层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的（）。干油酥具有极强的起酥性。A、粘性 B、可塑性

C、润滑性

D、延伸性

39、化学膨松性主坯工艺流程应先将（）混合再调制。A、粉料与化学膨松剂

B、粉料与辅料 C、辅料与化学膨松剂

D、粉料辅料化学膨松剂同时 40、请选择一组生咸馅（）。A、三鲜馅，鱼胶馅，百花馅

C、肉丝春卷馅，鲜肉馅，叉烧馅

B、鸡肉馅，咖喱馅，汤包馅 D、三鲜馅，冬菜馅，叉烧馅 B、蒸饺 鸽蛋圆子 D、豆沙包 叉烧包

41、选择一组轻馅面点制品（）。A、开花包 水晶包

C、月饼 春卷

42、微生物中的（）普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性，它对原料的品质即有有利的一面，又有不利的一面。A、酵母菌 B、霉菌

C、醋酸菌

D、细菌

43、某些动植物原料含有多种（）这是促使原料质量变化的自身因素。A、维生素

B、组织分解酶

C、糖

D、蛋白质

44、保存鲜蛋时应采用（）保存。A、低温

B、水洗

C、通风

D、冷冻

45、黄桥烧饼是用（）做成的。

A、水油面层酥面团

B、发酵面团

C、酵面层酥面团

D、烫面

46、麻球是用（）做成的。

A、米粉类面团

B、发酵面团

C、水调面

D、其他面团

47、盘丝饼是用（）做成的。

A、冷水面团

B、温水面团

C、烫面

D、发酵面团

48、鲜肉大包是用（）做成的。

A、冷水面团

B、烫面

C、发酵面团

D、温水面团

面点技术基础知识参考答案

一、判断题

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×

6、×

7、√

8、×

9、√

10、√

11、√

12、√

二、选择题

1、B

2、A

3、C

4、D

5、B

6、A

7、B

8、A

9、D

10、A

11、A

12、B

13、B

14、A

15、C

16、D

17、B

18、A

19、C 20、A

21、C22、A

23、A24、B

25、C

26、C27、D

28、B

29、A 30、C

31、A32、B

33、D34、C

35、C

36、D37、A

38、D

39、A 40、A

41、A42、A

43、B44、A

45、C

46、A

47、A

48、C

中式面点基础知识练习题二

一、选择题

1、副溶血性弧菌在盐浓度为(B)时最宜生长繁殖。(A)2％

(B)3～5％

(C)5％

(D)10％(D)亚硝酸盐

2、发芽的马铃薯中，引起人类食物中毒的有毒物质是(C)。

(A)氢氰酸

(B)毒肽

(C)龙葵素

3、人体所需必须的八大必需氨基酸是(A)。

(A)缬AA、亮AA、异亮AA、苏AA、赖AA、苯丙AA、蛋AA、色AA(B)缬AA、亮AA、异亮AA、苏AA、赖AA、苯丙AA、蛋AA、组AA(C)缬AA、亮AA、异亮AA、苏AA、赖AA、精AA、组AA、色AA(D)缬AA、亮AA、异亮AA、苏AA、赖AA、甘AA、组AA、色AA

(B)潜伏期短(D)上吐下泻

(B)玉米、豌豆、肉皮、土豆(D)玉米、米、麦、土豆

(D)液体状态

4、多数食物中毒以(A)为主要特征。

(A)急性肠胃炎

(C)突然的集体爆发

5、半完全蛋白质的食物来源是(C)。

(A)米、麦、豌豆、肉皮

(C)米、麦、土豆、干果

6、含饱和脂肪酸多的脂肪，在常温下多呈(C)。

(A)油状态

(B)半固体状态

(C)固体状态

7、维生素B1又名(A)。

(A)硫胺素

(B)核黄素

(C)吡多醇

(D)钴胺素

8、人类膳食中缺碘易患(D)。

(A)贫血

(B)骨质疏松症

(C)软骨病(D)甲状腺肿大

9、影响出成率的因素主要有两点：第一，原料的规格质量；第二，原料的(D)。(A)利用率

(B)含水量

(C)产地

(D)处理技术

10、配套点心成本的核算方法，实际上是对某套点心所用原料材料(D)的计算。

(A)毛利

(B)利润

(C)出成率

(D)成本

11、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加(D)之和。

(A)利润

(B)税金

(C)营业费用

(D)毛利

12、选择一组富有代表性的苏式面点(C)。

(A)蟹黄包，马蹄糕，叉烧包

(B)宁波汤圆，虾饺，船点

(C)文楼汤包，翡翠烧麦，船点

(D)三丁包子，芸豆卷，各式酥饼

13、霉变的玉米所含的(D)也可引起人类食物中毒，甚至死亡。(A)组胺

(B)氢氰酸

(C)亚硝酸盐

(D)黄曲霉毒素

14、选择一组富有代表性的，京式面点(A)。(A)一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄

(B)抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头(C)翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼(D)一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头

15、淀粉在一定温度下吸水，可显示(A)。

(A)胶体性质

(B)弹性

(C)韧性

(D)延伸性(D)韧性

16、麦胶蛋白不溶于水，湿的麦胶蛋白粘力强，有良好的(B)。

(A)弹性

(B)延伸性

(C)可塑性

17、最适用于制馅的猪肉部位为(C)。(A)前蹄膀

(B)通脊

(C)前夹心肉

(D)后臀尖

18、用新鲜蔬菜制馅大都需经过(C)等初加工。

(A)摘，洗，脱水，切

(C)摘，洗，切，脱水

(B)洗，摘，脱水，切(D)摘，切，洗，脱水(B)红小豆，豇豆，绿豆(D)红小豆，绿豆，豌豆

19、最常用的豆类制馅品种有(D)。

(A)红小豆，绿豆，四季豆

(C)红小豆，大豆，扁豆

20、制作面点馅心的鱼要选用(B)的鱼种。

(A)肉嫩，质厚，刺多

(B)肉嫩，质厚，刺少

(C)肉老，质厚，剌少

(D)肉老，皮厚，剌少

21、南方调制五仁馅常用的五仁主要是(A)。

(A)杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，榄仁

(B)花生仁，杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁(C)杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，松子仁(D)花生仁，杏仁，松子仁，瓜仁，芝麻仁

22、桂花酱是桂花经(C)而制成。

(A)加糖，密封发酵

(C)盐渍后加入糖浆

(B)加糖渍后发酵(D)糖渍后加入糖浆

23、琼脂是由(D)中浸出，并经干燥制得。

(A)琼胶

(B)鱼皮

(C)洋粉

(D)红藻类植物

24、蜂蜜又称蜂糖，为粘稠的透明或半透明的胶体，密度为(C)。

(A)1

(B)1.20

(C)1.40

(D)1.60

25、食盐按加工程度不同可分为(D)。

(A)海盐，池盐，矿盐

(C)原盐，池盐，矿盐

(B)原盐，井盐，池盐

(D)原盐，洗涤盐，再制盐

26、油脂的(A)可使成品光滑，油亮，色匀，并有抗“老化”作用。

(A)乳化性

(B)粘着性

(C)可塑性

(D)起酥性

27、牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为(B)，加热后不发生凝固现象。

(A)1.048～1.060

(B)1.028～1.034

(C)0.085～1.0

(D)0.028～0.034

28、面点主坯的主要原料要有一定的(B)，便于擀薄制皮或成型；有饱腹作用且无害于人体健康。

(A)弹性和韧性

(C)可塑性和弹性

(B)延伸性和可塑性(D)延伸性和弹性

29、面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯(C)，又可以辅助主坯成型的原料。

(A)软硬度

(B)色泽

(C)性质

(D)口味

30、蛋糕主要是利用了(D)而制成的。

(A)蛋清的乳化性能

(B)蛋黄的发泡性能

(C)蛋黄的乳化性能

(D)蛋清的发泡性能

31、面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的(B)。提高成品质量的调味品。

(A)营养素

(B)口味

(C)质感

(D)吸水性

32、食品添加剂的小苏打为(C)。

(A)防腐剂

(B)着色剂

(C)膨松剂

(D)乳化剂

33、春卷皮主坯按形成的形态分为(C)。

(A)团状

(B)颗粒状

(C)浆糊状

(D)固有形态状

34、蛋白质能够遇水膨胀形成面筋，具有受热变性，使结合水的能力(A)。

(A)下降

(B)提高

(C)不变

(D)加快

35、温水面团柔中有劲，富有(C)，制成品时，容易成形。

(A)粘性

(B)韧性

(C)可塑性

36、利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为(D)。

(A)物理膨松法

(B)化学膨松法

(C)交叉膨松法

(D)弹性

(D)酵母膨松法

37、化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面(A)水分。

(A)增加了

(B)减少了

(C)蒸发了

(D)不变

38、体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是(A)特点。

(A)酵母膨松性主坯成品

(B)化学膨松性主坯成品

(C)物理膨松性主坯成品

(D)交叉膨松性主坯成品

39、面粉颗粒被油脂颗粒包围，隔开，面粉颗粒之间的距离(D)。

(A)不变

(B)较小

(C)缩小

(D)扩大

40、层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的(D)。干油酥具有极强的起酥性。

(A)粘性

(B)可塑性

(C)润滑性

(D)延伸性

41、体积疏松，层次多样，口味酥香，营养丰富是(D)的特点。

(A)单酥类主坯成品

(B)擘酥类主坯成品

(C)混酥类主坯成品

(D)层酥类主坯成品

42、配料工艺中应注意原料配合上的(D)，提高食品的营养价值。

(A)不变性

(B)蛋白质

(C)维生素

(D)营养互补

43、调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作要注意四点，第一点应注意分清不同原料的(A)。

(A)掺入顺序

(B)配比

(C)可变性

(D)特色

44、化学膨松性主坯工艺流程应先将(A)混合再调制。

(A)粉料与化学膨松剂

(B)粉料与辅料

(C)辅料与化学膨松剂

(D)粉料辅料化学膨松剂同时

45、层酥性主坏工艺流程的关键在于水，油粉料间的比例和两块坯料的(C)是否一致，以及开酥方法。

(A)大，小

(B)多，少

(C)软硬程度

(D)外形

46、每一种主坯制作的点心均应有典型的(A)标准，它与原料的种类，数量，成熟方法及火力，油量大小有密切关系。

(A)色泽

(B)形态

(C)口味

(D)质感

47、请选择一组生咸馅(A)。

(A)三鲜馅，鱼胶馅，百花馅

(C)肉丝春卷馅，鲜肉馅，叉烧馅

(B)鸡肉馅，咖喱馅，汤包馅(D)三鲜馅，冬菜馅，叉烧馅

48、选择一组轻馅面点制品(A)。

(A)开花包 水晶包

(C)月饼 春卷

(B)蒸饺 鸽蛋圆子

(D)豆沙包 叉烧包

49、微生物中的(A)普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性，它对原料的品质即有有利的一面，又有不利的一面。(A)酵母菌

(B)霉菌

(C)醋酸菌

(D)细菌

50、冻肉是指在－23℃低温下冻结后，又在(B)的低温下贮存一般时间的肉。

(A)－20℃

(B)－18℃

(C)－12℃

(D)－8℃

51、某些动植物原料含有多种(B)这是促使原料质量变化的自身因素。

(A)维生素

(B)组织分解酶

(C)糖

(D)蛋白质

52、保管新鲜果蔬应控制适宜的温湿度，创造适宜的环境，保持其(B)的生命活动，减少营养物质的损耗，延长贮存期。

(A)较活跃

(B)最低限度

(C)正常

(D)较慢

53、保管食糖，相对湿度应保持(D)，温度以常温为好。

(A)70～75％

(B)45～50％

(C)40～45％

(D)60～65％

(D)冷冻

54、保存鲜蛋时应采用(A)保存。

(A)低温

(B)水洗

(C)通风

55、烹饪美学的特点是具有(A)，横向性，交叉性和综合性的特点。

(A)实用性

(B)艺术性

(C)科学性

(D)多样化

56、选择一组冷色(C)。

(A)黄色，绿色

(B)紫色，兰色

(C)绿色，兰色

(D)黄色，紫色

57、食品色彩的研究与运用，最终的目的是为了(B)。(A)美化食品

(B)食用

(C)欣赏

(D)诱人食欲

二、判断题

1、(×)成本毛利率又称外加毛利率它是毛利与耗用原材料成本或销售价格之间的比率。

2、(√)果糖不经消化，可直接被人体吸收。

3、(√)维生素按其溶解性不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

4、(√)水作为营养素的溶剂而便于其吸收。

5、(√)出成率是表明原材料利用程度的指标。

6、(×)

7、(×)广式面点富有代表性的品种有一品烧饼，芸豆卷，马蹄糕，莲茸甘露酥，叉烧包，虾饺等。

8、(√)腌制蔬菜在5％盐水与37℃时亚硝酸盐含量最多。

9、(√)胚乳是麦粒的主要成分，约占小麦干计重量的78～83.5％。

10、(×)猪油又称大油，呈白色软膏状，有光泽，味香，无杂质，含脂肪约80％。

11、(√)冷水面主坯成品一般具有色白，滑爽，筋抖的特点。

12、(√)风味是本味和调味的综全体现，它确定了点心品种的口味。

13、(×)当粮温上升到50℃时会出汗发芽。

14、(×)存放食盐应用金属容器。

15、(√)企业要努力拓宽自己进货渠道，并在多种进货渠道和方式面前坚持比质比价，择优进货的原则。

检测技术知识试题 第6篇

（试卷满分100分，答题时间为120分钟）

单位：姓名：得分：

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1、是指按时间间隔和规定程序，对计量器具定期进行的一种后续检定。

2、计量标准考核的目的是确认其是否具备开展的资格。

3、测量误差从总体上讲有测量设备、测量方法、、测量人员和测量对象。

4、测量范围是指能保证的示值范围。

5、检定系统框图分三部分：、计量标准器具、工作计量器具。

6、法定计量单位就是国家以规定允许使用的计量单位。

7、社会公用计量标准器具是指经过政府计量行政部门考核、批准，作为统一本地区量值的依据，在社会上实施计量监督、具有的计量标准。

8、国家溯源等级图在我国也称，是指在一个国家内，对给定量的计量器具有效的一种溯源等级图，它包括推荐（或允许）的比较方法和手段。

9、计量器具按用途可分为、计量标准器具、工作计量器具三类。

10、判断一种设备是否是计量器具的标准有：用于测量、能给出量值、二、单项选择题（共12题，每题2分，共24分）

1、计量学最本质的特征是（）

A：准确性 B：法制性 C：技术性 D：统一性

2、下列单位名称不是国际单位制单位的是（）

A：米(m)B：摩尔（mol）C：摄氏度（℃）D：千克（kg）

3、SI单位共有七个，并有相应的单位符号，以下哪个符号是正确的。（）

A：质量——m B：物质的量——mm C：热力学温度——℃ D：电流——A4、测量仪器的准确度是指测量仪器给出（）的能力

A：接近于真值的响应 B：测量结果相互接近C：测量结果恒定 D：各测得值间的一致

5、全国量值最高依据的计量器具是：()

A：计量基准器具B：强制检定的计量标准器具

C：社会公用计量标准器具D：都不是

6、强制检定由哪个部门执行。(B)

A：由计量行政部门依法设置的法定计量检定机构执行，其他检定机构不得执行强制检定

B：由法定计量检定机构进行

C：按行政隶属关系，由用户上级的计量检定机构进行

D：有检定能力的计量检定机构执行

7、测量不确定度可用（）来表示。

A：方差的平方根 B：标准差或其倍数 C：说明了置信水准的区间 D：准确度

8、在我国，国家计量基准由（）组织建立和批准承认。

A：各行业主管部门 B：国家计量行政部门 C：中国计量科学研究院 D：以上都可以

9、（）是指表征合理赋予被测量之值的分散性，与测量结果相联系的参数。A：精确度 B：准确度 C：测量不确定度 D：正确度

10、下述说法正确的是：()

A： 强制检定必须按国家计量检定系统表进行，非强制检定可根据具体情况，自行确定量值传递程序

B：无论是强制性检定还是非强制性检定，都必须按照国家计量检定系统表进行 C： 国家检定系统表是参考性文件，计量检定不一定必须执行

D：以上说法均不正确

11、（）年国际计量大会决定以米制公约的签约日5月20日作为世界计量日。A：1995 B：1999 C：2001 D：200312、我国《计量法》是（）正式实施的。

A：1985年9月6日 B：1986年7月1日 C：1985年7月1日 D：1986年9月6日

三、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1、测量是指以确定量值为目的的一组操作。（）

2、计量器具是指单独地或连同辅助设备一起用以进行测量的器具。在我国计量器具也是测量仪器的同义语。（）

3、计量是实现单位统一、量值准确可靠的活动。（）

4、实物量具指使用时以固定形态复现或提供给定量的一个或多个已知值的器具。（）

5、检定是指查明和确认计量器具是否符合法定要求的程序，它包括检查、加标记和（或）出具检定证书。（）

6、周期检定是指按时间间隔和规定程序，对计量器具定期进行的一种后续检定。（）

7、校准是指在规定条件下，为确定测量仪器或测量系统所指示的量值，或实物量具或参考物质所代表的量值，与对应的由标准所复现的量值之间的一组操作。（）

8、校准测量能力是指通常提供给用户的最高校准测量水平，它用包含因子k=2的扩展不确定度表示。（）

9、国际单位制就是国家法定单位制度。（）

10、误差与不确定度都是不能确定的。（）

11、对于同一被测量的不同测量结果，其误差越大，则不确定度也就越大。（）

12、随机误差等于误差减去系统误差。（）

13、某测量仪表的准确度为±0.1%。（）

14、量具的偏差等于量具的实际值与标称值之差。（）

15、净含量的标注主要由中文、数字和法定计量单位组成。（）

16、我国《计量法》是1985年9月6日颁布，1986年7月1日正式实施。（）

17、不管是贸易用还是企业内部节油考核用的燃油加油机全部都要进行强制检定。（）

18、凡是血压计（表）都要进行强制检定。（）

19、凡从事计量检定工作的人员，统称为计量检定员。（）

20、一切测量必有不确定度。（）

四、问答题（共4题，每题6分，共24分）

1、目前，我国实行强制检定的计量器具范围有哪些？

2、计量检定人员有下列哪些违法行为应承担法律责任?

3、如何出具检定印证？

4、什么叫法定计量单位？我国的法定计量单位包括哪几个部分？

五、论述题（共两题，第1题12分，第2题10分，共22分）

1、请结合自身工作，谈谈检测检验工作整顿活动的重要性及在对本职工作自查自纠过程中发现的问题和采取的措施。