保证鲜牛奶的质量

保证鲜牛奶的质量（精选4篇）

保证鲜牛奶的质量 第1篇

1 奶牛的饲养环境

地方奶牛场大多是在我们畜牧部门的扶持下,畜牧工作者的指导下建立起来的,首先为奶牛创造一个良好舒适的生活环境,其次让奶牛有舒适的牛舍和干净卫生的挤奶环境,来保证牛群健康,以提高奶牛的产奶量。

1.1 奶牛圈栏

合理使用开放式牛栏或栓系式牛栏是保证奶牛舒适的关键,牛栏应提供一个清洁、干爽、舒适的地方供奶牛躺卧、起立方便的空间。

1.2 牛床垫层

稻草、麦秸以及切碎的杂草均能作为很好的牛床垫料,任何垫料必须保持奶牛的清洁和干爽,增强吸湿性、弹性,保证奶牛舒适,确保乳房舒适,杜绝乳房炎的发生。

1.3 牛舍通风

牛舍要防止冬季潮湿、夏季高热的风险,必须敞开、空气流通,远离刺激气味。

2 饲养管理

奶牛的科学饲养管理要制定一个有利的饲养程序,将应激、不舒适、受伤的可能性均减少到最低,增进奶牛的舒适度。特别是要注意扩群或将奶牛放入新牛群以及新牛舍时,必须仔细观察牛群的采食和群体行为,保持食槽、饲料、饮水清洁,提高饲料的利用率。

2.1 饲喂方案

要制定正确的饲喂时间、饲喂次数、精粗料搭配组成等,使奶牛采食量最大化,而符合奶牛自然的采食习惯,确保合适的体况。

2.2日粮组成

饲料的搭配是决定牛奶质量的重要基础,一头高产奶牛,每年从乳中排出的干物质相当于身体干物质的2.5倍左右,乳中含蛋白质达2～6%,在产奶高峰期,每天要饲喂10～12次,奶牛每天要吃掉23kg的干物质,喝掉75L以上的水,每顿饲喂量平均达2.2kg以上,体重为600kg的奶牛应吃掉24kg的干物质(0.04×600)。测算方法是:每产2kg的牛奶预期采食1kg的干物质,一头日产奶40kg的奶牛应吃下20kg的干物质,才能保证40kg左右的乳汁。

2.2.1 奶牛的日粮中蛋白质

蛋白质是构成奶汁最主要原料,也可作为能源物质,在碳水化合物和脂肪不足时,蛋白质可氧化产生部分能量供奶牛所需,也可分解为氨基酸。奶牛可以利用植物性蛋白饲料如:豆类、饼粕类和糟渣类等,动物性蛋白饲料:鱼粉、血粉、蚕蛹、肉粉、内脏粉等,还可以单细胞蛋白饲料如:酵母。饲料中的蛋白质含量按配比搭配要合理,饲料中的蛋白质含量太高,不但可能造成蛋白质资源的浪费,而且还会造成与其他养分配比间的不平衡,影响其他成分的吸收与利用。如过低又会造成营养不良,奶牛消瘦,贫血,食欲减退,产奶量下降,慢性腹泻等疾病出现。

2.2.2 能量、矿物质、蛋白质配比

奶牛对各种能量和蛋白质的需要量与年龄、体重、泌乳量、奶的成分等因素相关。如:一头成年奶牛65月龄,体重680kg,乳脂率3.5%,乳蛋白质3.0%,乳糖4.8%,泌乳天数为90d时,干物质,蛋白质,纤维素和碳水化合物的需要量应是:日泌乳量25～54.4kg,干物质进食量20.3～30kg,日增重0.5～0.2kg,粗蛋白质14.1～16.7%。在产犊后的三周内,头胎青年奶牛应按每周增加1.4～1.8kg的比例逐日增加干物质采食量,而经产奶牛则按每周2.2～2.7kg的比例逐日增加。

2.2.3 乳汁营养成分

牛奶中含有多种营养物质,主要是蛋白质,乳糖和乳脂肪。但对奶牛的营养需要来讲,影响最大的主要是乳脂肪含量,它的能值相当于乳蛋白和乳糖能值之和。如:乳脂率在2.5～4.5%时需要的营养:干物质0.31～0.49kg,奶牛能量单位0.80～1.06NND,粗蛋白质68～89g,钙3.6～4.8g,磷2.4～3.2g。

3 疾病预防

奶牛耐寒怕热,夏季防暑降温、减少夏季热应激是奶牛管护的关键。如建降温水泥池或喷淋凉棚,保证空气流通,科学喂给饲料,供足清洁饮水,定期卫生消毒,及时消灭蚊蝇,积极防治疾病等。

营养安全：奶粉质量的必要保证 第2篇

从2003年3月开始，安徽省阜阳市越来越多的年轻父母不得不接受这样一个事实：襁褓中本来健康活泼的孩子，逐渐变得四肢短小、身体瘦弱，尤其是脑袋显得硕大，被当地人称为“大头娃娃”。这些孩子高热不退，经常腹泻，送医院后被医生确诊为“重度营养不良综合征”。经查实，是因为食用了劣质婴儿奶粉所致。至2004年5月，因食用劣质奶粉造成营养不良的婴儿有229人，其中轻中度营养不良的189人，死亡12人，尚有28名诊断为营养不良的婴儿正在医院接受治疗。为此，国家质检总局、国家工商总局、卫生部组成专项调查组，开展对全国奶粉市场的调查。经初步调查，阜阳市共查获55种不合格奶粉，涉及10个省（自治区、直辖市）的40家企业。国务院调查组通过卫生学调查证实，不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉。在这些奶粉中，婴儿生长发育所必需的蛋白质含量仅为2%～3%，有的几乎为零，脂肪以及维生素和矿物质含量也远低于国家相关标准。

针对这一“劣质奶粉”事件，不少人提出了疑问，今后如何保障食品的营养安全？家长怎样选择营养合格、质量安全的婴幼儿奶粉？一旦婴儿食用了劣质奶粉，对以后的生长发育会留下哪些隐患？国家对制劣、制假行为有什么处罚规定？为此，本刊特邀专家一一解答。

任何食品，应该有其标准。其一，该食品必需具有其本身所应有的营养成分、感官特性。其二，对食用者应该是安全的，不能造成健康危害，这是最基本的原则。以奶粉为例；安全性的体现必须有两大保证，即不能发生营养素含量的不足与过量。营养上的任何不安全，无论是蛋白质还是其他营养素的不足、缺乏、过量或不均衡，都可能直接对人体造成危害。作为婴儿唯一食品的奶粉，其营养价值显得尤为重要。

据调查，这些劣质奶粉的生产厂家大多没有卫生许可证以及生产配方奶粉的条件，不按“婴幼儿食品国家标准”生产，并乱加淀粉、糊精、菊花精、白糖、炒米粉等，产品中含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分不足国家标准的三分之一。据分析检测，我国安徽（阜阳）、江苏（淮安）等部分地区的劣质奶粉中，大部分产品蛋白质含量每百克不足5克，最少的含量仅为0.37克。如涟水的“阳光贝贝黄金搭档”婴儿奶粉，蛋白质含量每百克仅为1.68克，脂肪仅为2.16克，大大低于婴儿奶粉所规定的数量。我国规定，婴幼儿奶粉所含蛋白质的量，每百克应为12～18克。这一规定是依据婴儿每千克体重每日需要一定量的蛋白质来计算的，即婴儿蛋白质安全摄入量，详见下表：

可以算一算，如2个月龄的婴儿，每日所需的蛋白质应为：1.53克/千克×5.89千克＝9.01克，如果奶粉蛋白质含量每百克只有3克，即每天需要此种奶粉300克以上，才能满足婴儿对蛋白质的需要。按照奶粉的稀释要求，奶粉加水稀释后，奶粉的一天总奶液量将几倍于婴儿的胃容量。由于婴儿的胃容量小，必须分多次才能容纳每日的需要量。如果按劣质奶粉蛋白质中的含量计算，可能仅达到婴儿需要量的三分之一，甚至更低。机体一天缺乏蛋白质，还不会发生明显的问题。天天缺乏蛋白质，必定危及健康，导致婴儿出现大头、水肿、易生病等表现，严重缺乏时甚至可引起死亡。可见，劣质奶粉的危害性是极其严重的。

蛋白质如此，其他成分如难以满足机体需要，同样会对人体产生健康危害。

浅析如何保证食品检验的质量 第3篇

关键词：食品检验 质量保证 食品安全

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）18-0035-02

1 食品检验分析前的质量保证

在对食品进行检验和分析之前，应该按照检验的目的，来把检验的具体项目确定好，同时把采样单填写好，之后根据采样的规范以及样品保存的规范，来严格的进行相关的操作。当然，也可以是按照所送来检查的样品的目的，来把检验的具体项目确定好，同时，针对样品的属性，来做出核实检验，之后，把样品预留单填写好，同时，把接样单填写好，最终根据相关的标准和要求，把样品保存好。需要指出的是，在整个食品检验过程当中，对样品的采集，对样品的保存以及对样品的核查等等，是对整个食品检验质量进行保证的关键环节。不管是没有按照规范采样，还是选择不具代表性的样品，都是会致使检验的质量大大降低的。

2 食品检验分析中的质量保证

2.1 对检测人员技术和能力的要求

在实行食品检验的这一过程当中，是极易受到人为因素的影响的，很多不规范的操作，都会造成很大的误差，而这些现象在现实检测中也是大有存在的。所以，要想使得误差降到最低，就需要从检测人员方面入手，要求检测人员必须要具备专业化的技术水平，同时，检测人员还需要有比较好的职业素养。而同时，我们也需要认识到一个现状，那就是，在目前科学技术日益提升的背景下，很多专业检测人员，他们在自身知识上面，并没有紧跟时代发展的脚步。最终出现了一系列由于对仪器的不熟悉，由于操作的不够熟练而产生误差的现象。所以，这对这一问题，为了促使食品检验工作质量得到提升，相关机构和相关的部门应该紧跟时代的步伐，及时的对检测人员实行培训，通过此，来促使他们技术能力和操作能力的有效提升。最终从检测人员方面，来对食品检验质量做出保证。

2.2 对食品检验方法的要求

从食品检验方法的分类上面来看，按照不同的标准，可以分成很四种，第一种是，国家标准检验的方法；第二种是，部颁标准检验的方法；第三种是，行业标准检验的方法；第四种是企业标准检验方法。而对于检验机构来讲，他们在实行食品的检验的时候，必须要严格按照国家标准来进行检验。尤其是在其中的仲裁部分，更是要严格按照所规定的方法来进行。而对于委托检验来讲，可以按照这四种方式的先后顺序来进行，也就是说，如果有国家标准检验方法，那么就要用国家标准检验方法；如果没有国家标准检验方法，那么就用部颁标准检验方法；如过部颁标准检验方法也没有，那么就用行业标准检验方法；如果行业标准检验方法也没有，那么就用企业标准检验方法。

2.3 对试剂配制和仪器使用的要求

首先，从试剂的配制以及保存上面来看，我们知道，不管是对什么食品的检验，都必须要有试剂的配制这一环节。特别是对于其中的标准溶液的配制以及特殊试剂的配置来讲，更是重要。所以，在试剂配制和保存的这一环节当中，检验人员需要做好的就是把针对检验当中所需要的试剂，来做出归类，在这之后，按照试剂的不同作用和功能，来把所配制试剂的测量精度选择好。之所以这样做的根本目的就是要对分析结果的准确性进行保证。

其次，从仪器的校准以及仪器的使用这一方面来看，我们知道，在具体的食品检验的过程当中，食品检测仪器状态的好坏与否，操作人员是否正确使用仪器等等，都是会对检验的质量产生直接的影响的。所以，必须要把这两个环节做好，而对于仪器的校准来讲，所包含的的不仅仅是大型分析仪器，还包括了分析的天平，针对这些仪器，应该由计量部门，来定期的实行校准；当然，还有玻璃量具，对于玻璃量具的校准，主要是通过实验室自身来完成的。等到把仪器校准好之后，就进入到了仪器的使用阶段，在这一阶段，必须要做到正确使用，对于那些大型的仪器来讲，应该严格根据相关的操作规程来实行；对于玻璃量具来讲，应该按照量入量出的体积，来把所应该锁泽的玻璃量具的规格确定好。

2.4 对方法控制的要求

对于这里所说的方法控制，实际上指的是对质量控制的实验做出分析，而这一过程主要包括了实验室内分析质量控制实验以及实验室间分析质量控制实验。

对于前者来讲，它所指的是在具体的食品检验过程当中，由检验者和检验者相互之间来做出控制，或者实验者自己来做出控制的过程。对于这一点，检验人员可以通过购买标样的方式，通过标准液的制备，来针对某一个具体的食品检验项目，采用标准加入法，标准样品发以及质量控制图等等的方式，来做出质量的控制。通过这样的方式，所需要实现的目标就是及时且准确的把检验者的操作误差找出来，并在此基础上，加以改正。

对于后者来讲，所需要做的就是针对实验室本身，来判断是否有系统误差问题存在。而对误差的判断，主要是通过对同一地区，或者是对不同的地区的实验室检测结果的对照分析，并结合标准样的控制方法等等，来最终实行质量控制。

2.5 对实验室环境的要求

除了上述需要注意的问题之外，实验室的环境，也是会对食品检验结果产生影响的一个重要因素。特别是在针对食品样品做出理化检验检测的时候，都是对实验的温度有着具体的要求的。另外，对于很多检测溶液来讲，他们对环境温度所能够做出的反应也是较为敏感的，如果实验室的温度太高，那么，溶液会得到膨胀，这样一来，就会对溶液的体积产生影响，最终最检验质量产生影响。不仅如此，在很多饮料食品当中，很有可能会存在一些可溶性的固体物质，所以，我们在对饮料食品进行检验的时候，应该把实验室环境的温度控制在10至30度之间。而在一般情况之下，实验室应该始终保持在20度的温度，对于这一温度值来讲，不管是在溶液体积膨胀问题上，还是在样品温度校正的问题上，都是不会有影响的。

参考文献

[1]张红文，李晓录.浅议应怎样确保食品质量检验的准确性[J].科技资讯，2012年24期.

保证鲜牛奶的质量 第4篇

(西藏林芝地区林芝县疾病预防控制中心西藏林芝860000)【摘要】随着世界各国艾滋病流行趋势的日益严峻，预防和控制艾滋病已成为各国医学界面临的一大重要课题。因艾滋病患者的不断增多，为了及时有效地明确诊断，为后续的临床治疗提供可靠的依据，艾滋病实验室检测的地位日趋重要。然而艾滋病检测工作则有着特殊性和严格的科学性，所以，对艾滋病检测工作的治疗进行有效控制和管理已成为当务之急。【关键词】艾滋病；质量【中图分类号】R512.9 【文献标识码】A【文章编号】1004-5511（2012）04-0661-01 1 实验室制度管理根据《全艾滋病检测技术规范》的相关要求，艾滋病检测实验室理制度的指定须严格符合相关的管理原则，包括送、收样及保藏制度、生物安全制度、严格执行分区及单间流向制度、个人防护制度、废物处理制度、仪器设备使用及保养制度及检测结果保密制度等［1］。相关工作人员应当对各项规定进行充分的了解并加以严格遵守执行。相关责任人应进行定期结合不定期的工作巡检，一旦发现违规操作及相关问题应及时予以纠正并跟进改进工作的落实。2 基础条件建设检测机构须具备独立的实验用房，保持墙体及地面的平整，须对清洁区和污染区进行区分。保证操作台面的光滑和防水、易于消毒。初筛实验室必备设备包括酶标仪、专用普通冰箱、高精度移液器、洗板机、恒温水浴箱、离心机和各类型消毒设备及污物处理设施、安全防护用品和恒温设施。艾滋病检测确认实验室用房内须设有独立的污染区、半污染区及清洁区，以及初筛实验室及确认实验室所需的各项设备。3 技术保障及人员培训首选须保证实验室主管人员质量意识处于相对高的水平，以此保证能够领导全体实验室工作人员开展质量管理工作的高效性，同时促进所有工作人员业务水平的提升及技术素养的提高。此外还应建立并完善稳定的核心专业团队，保证实验室业务团队的技术水平保持熟练状态。依据卫生部的相关要求，初筛实验室须有3名以上的医技人员，其中必须有1名以上中级职称人员，且具备2年以上检测病毒血清的工作经验、接受过省级及以上HIV抗体确认中心举办的HIV抗体检测学习班培训并取得合格证书。确认实验室的医技人员必须在5名以上，其中须有1名以上高级职称人员，2名以上中级职称人员，且都应具备5年以上病毒学清检测工作经验和3年以上HIV抗体筛查工的经历，同时受过国家省级抗体确认中心举办的HIV抗体确认学习班培训并缺德合格证书［2］。4 选择合理的检测技术在选择合理的检测时，首先应对实际应用的要求加以考虑，其次应考虑技术力量及仪器条件，第三应对检测方法的特异性及敏感性加以考虑。实施上述方式时应严格按照国家相关规定，所用试剂必须在有效期内，且为HIV-1/2混合型。5 采集及处理标本在进行采集、接收保存及运送标本时，必须按照 要求和方法必须按照《全艾滋病检测技术规范》的相关要求进行操作。进行收集、处理标本时，应对标本进行编码并做好记录工作，务必为含有标本的各种载体，例如离心管、塑料管及滤纸片等进行编码。若采用标签，应保证标签贴在试管的侧面，而不应将标签贴在盖子上，防止因试管和盖子分离而混淆。有效利用HIV检测技术，包括尿液、血液、血浆、血清、唾液等各种类型的标本皆能用于HIV的生物学检测。后勤保障水平决定了选择标本的类型，确定的监测人群对象和哨点以及开展的检测策略。一般情况下可首选血液标本，由于和唾液或尿液相比，血液样本的HIV抗体浓度更高。此外，该类标本还能够对HIV分型、亚分型梅毒、乙型和丙型肝炎和抗逆转录病毒的耐药等进行检测和专题研究。应使用一次性注射器或真空采血管进行血液标本的采集，采集方法为抽取一定量的静脉血，室温下自然放置1-2小时，直至血液凝固、血块收缩。行15分钟3000r/min的离心，分离出血清以备用。在进行样品采集时应防止微生物及溶血污染。若血清样品出现浑浊或沉淀，须行离心沉淀后检测其上清液。若血浆样品或抗体准备用于检测，存放环境温度不可高于-20℃，对于1周以内将进行检测的样品，短期存放环境的温度应保持在2-8℃。为防止血清样品的检测结论出现假阴性，应避免反复融冻样品。无论样品的初筛结果为阳性或是阴性，都应应采用其它检测原理不同或来自不同生产商的其它试剂进行复检。若经两次检测都显示为阴性，则报告HIV抗体阴性，如两次检测都显示阳性，或一阴一阳，应将样本送艾滋病确认实验室进行复检，不可直接出具阳性报告。6 设备的维护及校准根据仪器设备的操作章程，对安全操作进行特别提示，关注仪器设备的防尘、防潮和防震等维护。指定专人对设备进行管理和维护，并对维护要求进行明确的规定和要求，定期对计量器进行定期检定。为每台检测仪器设备建档及跟踪管理。7 完善室内质量控质量控制应联合内部和外部对照质控血清法进行，外部对照质控血清的目的是对试剂盒批间及孔间差异、检测的重复件和稳定性进行监控。内部对照质控血清指试剂盒内则提供阴性和阳性的对照血清。在每天检测之后，检测者应在质量控制圖中记录当天内、外部对照血清的测定结果。在相关规定允许的范围内，才能够将标本检测报告发布。参考文献［1］中国疾病预防控制中心.全国艾滋病检测技术规范.2004．［2］邱小娥.艾滋病检测质量保证措施.中外医学研究,2010,2,8(4),55-56.作者简介：王楠 1982。6 女 技师

主要负责疾控中心艾滋病防治及实验室检测工作