炊事员岗位安全责任书

炊事员岗位安全责任书（精选16篇）

炊事员岗位安全责任书 第1篇

炊事员岗位安全责任书

为了保证幼儿园工作的正常进行，提醒岗位人员尽到自己的职责，特与园长签订此责任书：

一、每天上班时检查食堂线路、电器、煤气用具是否正常，发现问题及时汇报或检修(班长是第一责任人)。

二、正确使用各种电器、煤气用具。违反操作程序，责任自负。

三、采购员不买变质食品，如采购的食品有问题，采购员是第一责任人。

四、加工菜类，要洗净，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透(谁做谁是第一责任人)。

五、水果用盐水至少浸泡半小时，冲洗干净按量发放到班内(当天值班人员是第一责任人)。

六、禁止无关人员进入食堂(班长是第一责任人)。

七、夏天提前半小时、春秋冬季提前十五分钟做好饭菜(如出现烫伤幼儿，谁做谁是第一责任人。

八、上班时间坚守岗位，用完电器或煤气灶及时关闭(谁使用谁是第一责任人)。

九、值班人员，下班时做好《安全检查》中规定的内容，并做好记录。

十、贵重物品、人民币不放在办公室。否则，责任自负。

十一、值班人员，每餐的伙食保证24小时留样。否则，承担相应的责任。炊事员签字：

园长签字：

新启智幼儿园年月日

炊事员岗位安全责任书 第2篇

1、认真执行国家、地方政府的有关政策和规定，执行和遵守中铁建设集团有限公司的各项规章制度，遵守职业道德。

2、服从项目部的管理和安排，听从项目部领导及项目相关人员的指挥。根据施工现场职工生活需求的实际情况，合理安排开饭时间。

3、炊事工作人员必须经卫生防疫部门体检合格后，持健康证上岗。并具有一定工作经验，热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，营养配餐。

4、经常打扫和保持食堂内外清洁卫生，炊具及时清洁，物品摆放整齐有序，保证食堂通风良好。

5、做好防鼠防疫和防蚊虫的工作，门窗应钉纱网，设专用食品网罩。

6、生熟食品要分开存放并用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要区分开存放和管理。

7、防止病从口入，要定期消毒，严防传染疾病，如发现疫情，应及时向项目部及相关人员和部门报告。

8、炊事工作人员要严格执行“二要、四勤、六不准”，服务态度要好，任劳任怨，虚心接受意见。

9、做好食堂内外消毒工作，蔬菜要浸泡洗净，禁止使用霉变、腐烂、变质的食物，菜饭一定要煮熟，每天每顿剩余饭菜集中在固定地点，不得乱扔乱倒，当天及时处理掉，不准再卖给职工，如有职工加班，每两小时加热一次。

炊事员岗位安全责任书 第3篇

人本原理

人是最重要的生产要素, 也是推动管理活动的基本力量。在管理中必须把人的因素放在首位, 体现以人为本的指导思想, 这就是“人本原理”。动力原则和激励原则是人本原理的具体运用体现。动力原则要求安全管理系统必须有激发人工作能力的动力, 包括物质动力、精神动力和信息动力。人的工作动力来源于内在动力、外部压力和工作吸引力。激励原则要求在安全管理中利用某种外部诱因的刺激, 驱动人的内在动力, 即以科学的手段激发人的内在潜力, 使其充分发挥积极性、主动性和创造性。改善员工的安全行为有强迫、动员和激励三种渠道, “强迫”是给员工施加外部压力;“动员”使员工明晰是非、权衡利弊;“激励”是最有效的方式, 包括物质激励和精神激励, 即形成物质动力和精神动力, 使员工觉得所从事的工作有吸引力, 迸发自身内在动力, 想方设法把事情做好。

人是安全生产的最大变量, 在企业安全管理实践中充分体现人本原理, 合理运用动力原则和激励原则意义重大。培养员工的安全素质, 使员工人人做到安全自律、主动防范是企业安全生产的关键。如何持续有效地激发员工的内在动力, 使其真正做到“我要安全”“我会安全”和“我能安全”, 是企业实现长周期安全生产的根本保证, 也是我们一直孜孜以求的安全管理最高境界。

现状分析

目前, 很多企业都在内部严格实行了安全生产问责制度, 员工安全考评普遍以负向激励为主、正向激励为辅, 对于企业员工来说, “出了责任事故必受处罚”已被广泛认同。由于精神奖励的典型代表性问题, 对员工的褒奖方式、覆盖面及含金量均受限, 员工的认可度、辐射面和激励作用也比较有限。企业局限于资金筹措渠道和员工薪酬分配制度等方面的问题, 对员工安全工作表现的物质奖励力度也明显薄弱, 尽管国内一些企业实行了对员工日常良好安全行为的物质奖励办法, 但也难免存在牵扯人员少、奖励金额有限, 并且往往存在安全行为尺度和物质奖励幅度难以把握的问题, 甚至引起一些员工的攀比和不满情绪, 广大高风险岗位人员的良好安全业绩没有对等的个人安全收益, 只罚不奖或罚多奖少的安全考核机制导致员工对于搞好岗位安全工作的动力严重不足, 有时甚至会挫伤部分员工参与日常安全活动的工作热情, 难以充分发挥其能动性和创造性, 致使目前企业安全管理还很大程度上依靠“要我安全”的外力推动方式, 长周期安全生产得不到可靠保证。

为了突破制约员工自主安全的瓶颈, 持续改进企业安全业绩, 有必要重新审视企业沿用多年的岗位员工“不出事是应该的、出事就要受罚”的传统安全管理理念, 对于从事高风险工作的部分岗位人员应实行“不出事得奖、出事则受罚”的特殊安全激励政策, 即实施岗位安全风险分级和风险抵押金制度 (简称岗位风险分级抵押金制度) , 利用经济杠杆的作用, 使员工的安全责任与安全收益逐步趋于对等, 进一步激发其做好岗位安全工作的内在动力。

实施建议

岗位风险分级抵押金制度的实施流程如图1所示。在企业内部, 根据岗位安全风险 (即安全工作难度) 大小对全员进行甄别分级, 对于工作风险相对较小的岗位人员, 如机关后勤管理人员、基层单位生产辅助和管理岗位人员等, 继续实施“不出事是应该的、出事就要受罚”的老办法, 不参与岗位安全风险评级。对于从事较高风险工作的岗位人员, 可参考劳资系统岗位薪酬分级办法, 并结合岗位劳动强度和安全工作难度及以往发生事故概率等进行岗位安全风险评级, 并由个人交纳相应数额的风险抵押金。然后以一年为一个安全业绩考核周期, 若员工在本年内未发生任何有责任工伤事故 (包括伤害自己或他人) 和财物损坏事故, 则每年底按个人交纳的风险抵押金数额予以兑现奖励, 原缴纳的风险抵押金随之转入下一年度, 以此类推, 否则, 将所交纳的风险抵押金全部沉没, 下一年初由个人重新足额交纳。简单来说, 如果员工能够做好安全工作, 保持“安全状态”, 则只需缴纳一次抵押金, 此后每年获得“相等收益”。由于每年发生责任事故的员工总在极少数, 因此绝大多数岗位人员将获得相应的安全收益, 而事故责任人则不仅无法得到收益, 还要重新缴纳个人风险抵押金。

企业实施岗位风险分级抵押金制度, 目的是鼓励岗位员工自律安全、防范事故, 使绝大多数岗位作业人员从中受益, 让事故责任人有切肤之痛, 起到教育个人、警示大家的效用, 长久保持企业安全管理的高压态势, 使岗位人员始终绷紧安全这根弦, 以从人的角度尽可能杜绝或减少事故的发生。个人风险抵押金的奖惩兑现以员工年度事故考核为依据, 比较直接明了, 既便于企业实际操作, 也易于被员工所接受。当然, 企业也可根据自身实际情况设定考核依据, 例如以违章次数或某些重大违规行为作为考核依据。在实施过程中, 应重点把握好以下几个方面:

1.遵循“对岗不对人”“易岗易薪”的原则, 不论企业员工是何种用工方式, 必须一视同仁, 在什么岗位就享受什么样的安全待遇, 避免走入特殊照顾或区别对待的误区。

2.岗位安全风险评级应本着“公平、公正、公开”的原则, 由企业安全、劳资管理部门及员工所在基层单位进行界定把关, 根据企业岗位设置及其安全工作性质, 并参考劳资系统岗位薪酬分级办法, 划定参与风险分级范围和岗位风险级别, 尽量做到科学合理、切合实际。

3.实施岗位风险分级抵押金制度就是要让高风险岗位人员获得相应的安全效益回报, 因此, 必须坚持仅限于企业部分 (或大部分) 人员参与安全风险分级的原则, 不然若全员都参与享受特殊安全激励政策, 既不能对员工起到应有的激励作用, 也进一步加大了安全兑现奖金的筹措难度。对于个别存在意见的员工, 应予以说服解释, 也可通过适当岗位调整进行解决。

4.个人交纳的风险抵押金必须保证足够数额, 不宜过小。笔者建议, 岗位最低级别风险抵押金数额不少于3 000元, 否则数额过小难以引起关注, 对员工的激励作用也将大打折扣。同时也不宜过大, 数额过大可能会因企业及部分员工负担过重而起到反作用, 具体数额可根据企业及员工收入水平而定。

5.为体现岗位安全工作难度的差异, 不同风险级别岗位所交纳的个人风险抵押金数额应适当拉开档次, 岗位安全风险越大, 风险级别越高, 抵押金数额也就越大。

6.每年风险抵押金兑现除按当年个人安全业绩考核外, 应综合考虑岗位人员年度出勤状况和工作量完成情况, 若缺勤多、干活少, 应酌情扣除其部分风险抵押金对应的奖励。

7.坚持岗位风险分级抵押考核与事故问责处罚两条线的原则, 两种办法应同步运行, 员工出了安全责任事故, 既要沉没个人风险抵押金, 也要按照相关安全管理规定进行追究处罚, 进一步加大事故处理的威慑力。若年内员工重复出现责任事故, 则按相关事故处理规定问责处罚。

效果预期

多年来, 企业普遍实行了各级领导干部对基层单位安全承包风险抵押金制度, 对于“一岗双责”的落实和基层安全管理水平的提高发挥了一定的作用, 由于承包者对岗位人员的日常作业行为和所承包单位的安全业绩均难以有效掌控, 安全承包只能对基层安全工作起到辅助推动作用, 因此这项制度的实施效果存在较大的局限性。

岗位风险分级抵押金制度虽然类同于领导干部安全承包责任制, 也可谓是这种承包制度在企业内部的扩展和延伸, 相当于员工对个人安全业绩进行承包抵押, 但两种承包方式的输入条件和输出结果迥然不同, 在绝大多数情况下, 员工能够通过自我防范、主动掌控自身安全结果, 同时又有占个人总收入比重相对较大的经济利益所吸引驱动, 因此, 对于广大岗位人员来说, 实施岗位风险分级抵押金制度, 再加上其他各项安全管理措施的叠加强化, 势必能够由外部动力转化为做好自身安全工作的内在动力, 主动学习安全知识, 提高岗位安全技能, 自觉遵章守纪、履职尽责, 争取良好的个人安全业绩, 这样一来, 企业安全工作就有了保障, 生产安全事故将会得到有效控制, 安全生产的长效机制也有望逐步形成。

困难预测

当前企业全面推行岗位风险分级抵押金制度仍面临诸多困难, 有待于今后逐步破解难题, 以满足该项制度实施的必要条件。

1.由于现行企业财务审计制度的制约, 员工安全风险抵押金制度的合规性是个大问题, 有待于通过企业顶层设计逐步解决。

2.对于大中型企业, 员工人数众多, 实施岗位风险分级抵押金制度所需安全兑现奖金总额比较庞大, 而目前专项资金筹措渠道大多不畅, 尤其是对于个别经营效益不佳的企业, 落实所需资金难度更大。笔者建议, 可以从企业年度奖金 (或效益工资) 总额这块“大蛋糕”中切出一定份额用于岗位安全兑现奖励, 更好地体现安全工作的特殊性和重要性。

3.目前企业员工的利益分配观念普遍滞后, 尚未树立岗位安全风险应与安全收益挂钩的理念, 平均主义、吃“大锅饭”的思想在员工中仍有较大市场, 因此, 在高风险岗位员工中实施岗位风险分级抵押金制度, 由此带来的个人经济利益落差很可能造成个别人员盲目攀比与心态失衡, 引发某些负面消极因素。此项问题的解决有待于企业逐步改革完善岗位薪酬分配制度, 形成制度管理文化的良好氛围, 并做好员工思想教育疏导工作, 使其能够逐步转变观念, 端正态度。

炊事员安全责任书 第4篇

炊事员安全工作责任书

为了切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的饮食安全，特与炊事员签订本安全责任书如下：

1、食堂工作人员的身体状况必须合格，每年体检一次，做到持证上岗。一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

2、必须每天检查食堂餐厅线路、电路、水路是否正常，发现问题要及时汇报检修。

3、正确使用各种电器用具。违反操作程序造成的事故，责任自负。

4、加工菜类，要洗净，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透。

5、禁止无关人员进入食堂。非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。食品应当分类，分架存放，定期检查处理变质和超保质期食品。

6、食堂设备必须保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。食堂内禁止存放杂物、有毒、有害物品及个人生活物品。下班关锁好门窗，搞好防毒、防盗工作。

7、养成良好的个人卫生习惯，工作人员上班应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

8、做好食堂及餐厅内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。及时处理垃圾和废弃物。

9、防止生熟食品、原料与成品食物交叉污染，食品必须分类存放，不得接触有毒物，不洁物。

10、餐具、食用工具使用前必须消毒、清洗，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。经消毒的餐具要及时存放至消毒柜，防止污染。

11、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；每种食品留样不少于100克，每样食品使用保鲜盒装好，表明餐次、时间、食用名称，放入冰箱，在10摄氏度以上，冷藏保存；每餐留样时间不少于48小时。

12、如因思想松懈，违反责任书条款，安全措施不到位，在岗位未尽责造成安全责任事故的，将严肃追究责任人的责任，触犯刑法的，依法追究其法律责任，并由责任人赔偿财产损失且承担事故处理中产生的相应费用。

责任人（签字）：

园

长（签字）：

幼儿园（盖章）

炊事员食堂安全责任书 第5篇

1、食堂工作人员必须不断加强政治和业务学习，树立全心全意为学生服务的思想，为学生提供优质的服务。认真贯彻落实国家有关食品安全卫生的法律法规，热爱本职工作，各负其责，互相配合

2、炊事员必须定期体检。按时参加各类的炊事员食品安全卫生知识培训班。

3、炊事员要有食品安全意识、食堂厨师不加工霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品。

4、炊事员在操作烹煮中一旦发现食品不安全问题，应及时汇报学校，以防食品中毒。生熟菜要分开摆放，禁止生吃海鲜。不吃冷拌菜。

5、注意用电安全。

6、厨房消毒。每天按规定按时消毒、保洁，并做好消毒、保洁记录。消毒指标不合格责任自负。

7、饭菜要实行48小时留样制度，按规定放置冰箱。按规定销注。留样要记录。

8、配菜间分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。上岗不准戴手饰、手表、戒子、耳环、项链。

9、炊事员每天对厨房、操作间、餐厅进行打扫，对刀具、砧板要及时檫洗，天天保持、清洁。

10、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，11、每天下班前，要将物品放到应放的地方，切断电源、关好门窗，各处 检查无误后才能离岗。

12、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

如因工作人员失职，或操作不当而对师生身体、学校声誉造成损失的，学校进行批评教育、处以一定罚金，情节严重的解除聘任合同。

炊事员（签字）：

领导(签字)

幼儿园炊事员安全责任书 第6篇

孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生家全，进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特签订此安全责任书：

一、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。

二、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

三、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

四、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

五、做好防蝇、防鼠工作。

六、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始关、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

七、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

八、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

九、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。

十、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。

十一、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。

十二、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

此责任书一式两份，签字有效。

****幼儿园（签章）： 炊事员（签字）：

炊事员岗位安全责任书 第7篇

一、岗位目标责任制合同在企业管理中的应用

1. 对合同的范本进行规范和完善

在企业管理工作中, 实现全员合同化管理是最终目标, 因此, 需要根据合同的范本以及相应的条款内容来对合同的期限以及工作的时间进行限制。无论是在合同的解除、双方权益的明确程度以及工作岗位的特点等等方面, 都需要根据工作的需要来制定。不仅如此, 还需要将工作细化、量化, 对工资报酬和奖惩事项等问题要加强重视, 企业在明确这一方面内容的时候, 需要通过相应的检查和兑现方式来进行。

2. 简化程序和手续, 规范劳动关系

岗位目标责任制合同是针对企业员工本身制定的, 其宗旨就是员工本身和劳动关系并列存在, 只要签订合同就形成了劳动关系, 无论员工在企业中的职位如何, 其劳动关系的确定都需要以岗位目标责任合同为主。

3. 稳定一线职工队伍

由于企业的性质不同, 劳动合同和相关的期限之间也会存在着明显的差异, 但是, 企业得以发展的前提就是员工对于具有一定的稳定性, 这对于职工队伍素质的提升有很大的推动作用。在企业的工作中, 合同期限可以分成不同的时间, 其中包括长期、中期和短期三种形式, 通常情况下合同期为3年到5年, 这样就可以有针对性地做到培养人才, 然后才能够高效的完成生产任务。

4. 强化合同履行的程序

对于岗位目标责任合同来说, 在期满之后要经过履行程序的一个方面。在企业发展的过程中, 员工的生活和工作方面都会发生明显的变化, 因此, 劳动合同中的相关内容要进行修改才能满足企业发展和进步的需要。其中包含两个方面的内容:第一是如果员工不在具备履行合同的能力, 则合同关系应该别中止。第二是如果双方当事人按照合同的固定履行了合同的义务, 并且获得了全部的权利, 则说明合同可以终止。如果职工不愿继续签订合同就需要到劳务市场中做好记录, 选择其他的就业方式。

5. 对合同管理体制进行完善

劳动合同的签订只有得到仲裁部门的签证, 才能够具有一定的效力。没有经过签证的劳动合同即使出现了争议也不予以受力。在进行劳动合同管理的过程中, 如果合同需要履行, 变更或者是终止, 都需要按照台账以及相关的规范来进行管理。

6. 建立合同管理制度

在合同签订之后, 需要双方进行定期的考核, 其中包括顺向考核和逆向考核两种。通过不同形式的考核可以有效的促进企业管理水平的提升。可见, 要想建立完善的合同管理制度, 需要以实施双向考核机制为前提。

二、实行岗位目标合同管理的措施

在企业管理工作中, 员工和企业之间的关系是相互促进, 共同进步的。二者之间需要相互渗透、相辅相成。具体来说可以从以下几个方面来进行分析和探讨。

1. 处理好员工合同化管理和企业发展之间的关系

企业要想发展, 做好管理工作是重点, 其中对员工加强管理是重中之重。加强员工的管理工作和做好企业管理工作之间不能存在着对立关系, 而是要相互协调。在提升员工合同化管理的同时, 提升企业生产经营管理的水平。

2. 处理好员工合同化管理和企业内部其他改革之间的关系

员工的合同化管理工作是促进企业发展的重要内容, 具体来说就是做好工资的分配, 完善保险福利以及建立科学完善的考核制度等等。这些方面内容之间存在密切的联系, 只有将这些内容相连接, 才能够做好配套工作。可见, 做好员工合同化管理工作是促进企业生产和经营的重要因素。同时, 还需要将竞争机制和激励机制引入合同化管理当中, 促进合同化管理工作的高效进行。

3. 处理好员工合同化管理与加强党的领导和民主管理之间的关系

企业的党组织虽然在企业管理中处于核心地位, 但是仍然需要加强企业党组织成员的合同化管理工作。为此, 需要不断贯彻落实党的路线、方针和政策。充分发挥社会主义政治文明和精神文明建设的作用, 将具体的工作落到实处, 保证企业工作任务的顺利完成。同时还需要不断提升党员干部自身的素质, 增强合同意识, 为企业的发展做出应有的贡献。企业的职工合同履行的情况还需要受到群众的严格监督。保证员工合同化管理工作朝着科学的方向发展。

4. 明确合同管理的层次

在进行合同管理方面需要采用级级相保的方式, 这也是现代企业发展过程中主要采用的管理方式。分层签订合同需要涉及到总公司经理、党委书记以及机关科长等职务。一般来说就是分公司正职与副职之间进行合同的签订。

5. 要做到企业工作人员责、权、利之间相统一

在企业岗位目标责任制合同制定的过程中, 无论是签订、执行还是检查工作都需要形成一套比较完成的管理程序, 最终要积极兑现。同时还需要结合企业发展的实际状况以及员工工作的内容做好权利和责任的统一和协调工作。

三、总结

综上所述, 合同管理贯穿于项目实施的全过程, 必须从项目立项时开始, 加强合同签订风险的管理是基础;加强合同履约过程的动态管理是重点;做好合同违约管理是依法维护企业正当权利的手段;把控好合同风险是项目获取利润的重要保证。

摘要：岗位目标责任合同管理工作是企业生产和经营工作的重要内容, 只有贯彻和落实岗位目标责任合同制度, 才能促进企业的发展。本文主要对岗位目标责任合同在企业管理中的作用进行分析和探讨, 希望能够给相关的工作人员提供借鉴和参考。

关键词：岗位目标,责任合同,企业管理,作用

参考文献

[1]吴慧芝.规范经济责任制考核提高管理水平[J].新疆有色金属, 2007 (03) .

[2]姚广林.岗位目标责任机制管理立见成效[J].先锋队, 2006 (17) .

北梁庄中心小学炊事员安全责任书 第8篇

食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。

一、责任

1、注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂身体有异常，马上离开工作岗位。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。

3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。

7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

8、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

12、安排好学生中餐的座位，要求吃饭时基本保持安静，保证中午学生用餐有序、卫生。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

二、处理

1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

法定代表人： 西寺庄乡北梁庄中心小学

年 月 日

炊事员签章：

炊事员岗位安全责任书 第9篇

甲方：铙峰小学

乙方：

学校为使“营养改善计划”工程正规进行，食堂实行自主经营，现决定招聘四名食堂工作人员，乙方主动、自愿应聘。经甲乙双方协商，达成以下协议：

一、签订时间：2014年2月15日—2014年7月15日

二、甲方权利及义务：

1、提供操作间，餐饮用具，操作器具，加工的原材料，锅炉、煤、柴等物品。

2、根据相关政策、身体疾病、不服从管理、心理疾病、不良的行为卫生习惯、工作失误造成一定后果及影响的以及其他工作原因的，甲方有权随时解除合同。造成一定后果及影响的合同解除，工资全部扣除。无过错的合同解除，满一个月的，工资按照一个月的标准发放，学生考试后，老师上班生活炊事员工资按每人每日30元计发。

3、按时发放工资，统一配发工作服。工作服收取一定金额的押金（大厨500元，帮厨400元），解除合同时，工作服无人为损坏、污染或丢失的。押金悉数退还。如工作服人为损坏、污染不洗或丢失的，应照价赔偿。

三、乙方权利及义务：

1、持健康证上岗。查体及办证费自理。对待餐饮工作认真负责，对待师生态度和蔼，同事间团结，工作合作好，按照学校安排和要求做好炊食服务工作，乙方自身安全自负。

2、上班期间根据每天实际工作量来确定，保证一日三餐按时供应，不得提前或推后。早8：00前提供温水和开水，晚上8：00前提供温水。温水、开水按时提供且注意卫生安全。

3、爱护食堂餐具和设备，节约水、电、燃料、加工原材料等物品，每餐根据就餐人数确定粮、油、肉、菜的数量进行加工，不得浪费。原材料具实由柯常贵老师核发，再领取。食堂餐具及其他物品不得外借。剩余饭、菜、原材料、燃料等物品无权处理，应交由柯常贵老师处置。

4、不折不扣的服从甲方管理，严格遵守学校的规章制度及后勤相关规定。

5、如需辞职解除合同，乙方需提前15日向甲方提交局面申请，因事因病必须向学校请假，不得无故随走。

四、乙方工资待遇及发放办法：

1、炊事班长兼大厨师月薪壹仟伍佰元（工资结构：基础工资1000元，带班费200元，绩效工资300元）

2、帮厨月薪壹仟元（工资结构：基础工资800元，绩效工资200元）

3、寒暑假不发放工资，每学期内的节假日工资不扣除。

4、发工资时间为次月十日前，每月工资经学校检查考核后按合同要求确定发放标准。

五、乙方的其他规定及要求：

1、上班时间内请假一天扣工资20元。旷工一天扣除工资50元。迟到、早退一次扣除工资10元。

2、上班期间必须穿工作服、戴工作帽，工作期间不大声喧哗吵闹，未穿戴一次扣5元。

3、发现饭菜内有蚊、蝇、头发或不卫生的杂物一次扣6元。

4、非工作人员进入厨房内不进行阻止，发现一次扣6元。

5、开水未烧开或少烧一次扣10元。水池、打开水区域、锅炉房每天打扫卫生，每周二、周四进行消毒，未打扫、未消毒或不合格一次性扣5元。

6、食堂内做好防鼠、防蝇、防盗工作，每天做好操作间内部的卫生工作，室内地面和餐具每周一、周三、周五进行消毒，同时做好消毒记录。未打扫、未消毒或缺记录一次扣6元。

7、按照学校规定时间供应饭菜、供应开水。饭菜、开水必须卫生安全，严防食物和用水中毒事物发生，如因操作不当或因食堂内管理不到位而引发安全事故，扣除厨房四名工作人员当月全部工资。并承担全部法律责任和经济责任。烧水时需天天检查锅炉设施，发现问题早报告学校,保护好锅炉,防锅炉使用中爆炸事故发生。

8、月考就餐、会议活动就餐、按季节要求做饭菜。

9、粮、油、肉、面、菜等原材料每天由伙管员分发，根据食谱指定帮厨领取原材料。剩余物品及时交伙管员入库，不得存放食堂内。谁领库谁退库，违反一次，按照剩余物品总价格的2倍扣除领库人员的工资。分发物和开关锁门由柯常贵老师负责。

10、不服从学校管理、争吵、顶撞吵骂师生的一次扣6元。

11、半年合同期满后，学校师生对炊事员进行全面考核，分档次发给100元—500元奖励。

六、违约责任

本合同一旦签订，双方必须遵守，不得违约，大厨违约处罚1500元，帮厨违约处罚1000元。甲方违约处罚同等金额。

七、特别说明：

分工：胡得明：带班、炒菜、食品留样、食堂内外消毒做记录，厨房财产管理以及卫生安生管理。

贾自菊、陆小荣：打饭、打菜、洗、理菜、切菜、备柴及室内各项清洁卫生工作。

杨先敏：烧开水和温水，煮饭、食堂水池内外、消毒记录，卫生打扫以及厨房其他杂活，4人大致分工要协调合作，工作上不推诿。

此合同只作为本校临时用工合同，不作为以后学校相关的长期合同或国家相关政策落实时的任何依据，也不作为购买“三金”及保险的任何依据。

八、本合同签订时间为一学期，自签字之日起生效。本合同一式三份，甲方持二份，乙方持一份。

食堂炊事人员安全生产责任制 第10篇

1）工地食堂在开业前必须领取卫生防疫部门颁发的卫生许可证，否则不得开业。

2）食堂炊事人员要经卫生防疫部门检查，身体健康，并持健康证上岗。

3）工作期间要正确穿戴好工作服（如白衣、白帽、白套袖。女同志要将长发绑扎起来戴好白卫生帽）。

4）炊事人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。

生物质炊事采暖炉应用 第11篇

一、生物质炉具与燃煤炉具区别

1. 炉体结构不同

生物质炉具的炉膛吊火高度在16~20厘米, 而燃煤炉的吊火高度在10~12厘米。生物质炉具有二次给风系统即自然给风 (有风道) 和利用风机强制给风, 而燃煤炉无二次给风系统。

2. 燃烧效果不同

燃煤炉是以煤炭作燃料, 煤质不同其含硫量不等, 污染不一, 由于燃烧快, 烟气较大, 燃烧不充分, 造成很大浪费。生物质炉具以生物质成型燃料作为燃料, 通过气化燃烧, 烟气较小, 燃烧充分, 节省燃料。

3. 燃烧原理不同

生物质炉以生物质成型燃料块、颗粒作为燃料, 半气化燃烧, 像煤气一样清洁。燃煤炉以煤炭为燃料, 通过直燃方式既燃烧不充分, 又向大气中排放二氧化硫和一氧化碳等有害气体, 污染环境。

二、生物质炉燃烧方式及特点

1. 燃烧方式

(1) 上燃式半气化燃烧炉具。可烧散料和压块, 持续加料, 并在燃烧表面点火后明火燃烧, 然后转入气化燃烧, 在点火到燃尽过程中不冒黑烟。 (2) 上吸式半气化燃烧炉具。可烧燃料和压块, 一次性加满原料并压实, 燃烧过程中不能持续加料, 散料效果好, 二次风在中间留有通风道进行气化燃烧。

2. 半气化燃料燃烧特点

半气化如同煤气一样清洁, 用料每小时3公斤, 一天用料7~10公斤即可满足炊事、烧炕、取暖用能。半气化生物质炉火力强劲, 1公斤原料可将3公斤水在6~7分钟烧开, 并可燃烧玉米秸秆、枝丫柴、玉米芯、稻壳、秸秆压块等多种燃料, 具有上点火、下点火、二次给风等煤炉无可比的优越性。

三、生物质炉的种类

1. 按炉体结构分

可分为直燃式半气化炉、欠火炉、反烧炉、炉灶一体化生物质炉。

2. 按使用方式分

可分为自动控制炉和手工燃烧炉两种, 自动控制炉具有自动进料, 温控燃烧和时控启动等特点。

3. 按使用季节分

有带水套的冬季用炉和不带水套便于移动的夏季用炉。

4. 特殊炉具特殊用途

炉灶一体炉具有减少占地面积, 一炉多用的特点。可移动炉有滑轮, 可进炕、进炉桶。

四、生物质炉具安装

生物质炉具的安装按照N Y/T1703~2009民用水暖炉采暖系统安装及验收规范施工。

1. 根据居室朝向及房体结构选择

有较大建筑物影响的发阴房屋, 按室内面积加大炉具供暖面积10%, 东西朝向增加5%。炉具理论供暖面积以室内高度2.6米为标准, 每增加2.6立方米增加供暖面积1平方米。墙体以砖混37墙为标准, 如24墙需加大炉具面积20%。

2. 根据炉具安装所在地的外界环境来选择

炉具供暖面积是以室外温度-10℃为标准, 室外低于-10℃时, 每低1℃增大供暖面积2平方米。如北方室外-20℃, 供暖面积60平方米, 需选择理论供暖面积80平方米的炉具。

3. 根据室内安装条件选择

根据室内条件确定炉具和型号, 管道过长需增加供暖面积。例如40~60平方米面积, 管道长度6米为宜, 管道每增长1米, 供暖面积增加3平方米。每增加一个弯头, 增加供暖面积3平方米。管道长度增大一倍时, 需增大供暖面积5平方米。

4. 安装图示

(i为坡度) 。

5. 安装后检查

首先检查各部分安装是否正确, 然后注水。在注水过程中观察系统内排气情况, 检查各连接部分是否渗漏。注满水后, 再排污进行冲洗, 排除安装过程中的杂物和管路中的污物。冲洗干净后, 再将系统注满水。机械循环的采暖系统, 冲洗后要进行冷态强制循环, 再次检查有无渗漏。观察运行情况是否正常。如不正常应及时检修调整, 达到正常运行, 然后排污, 冲洗干净后, 再注满水。

五、生物质炉使用

1. 先期准备

将炉体和管道内加满水, 清理炉内各处积灰, 检查阀门、防爆阀, 检查电器:引风、风机。

2. 引火

(1) 下引火。先在燃烧膛的炉箅子上放少量秸秆、枝条等易燃物, 然后将火源从炉箅子底部引燃其上面的易燃物。待易燃物燃烧较为旺盛时, 从加料斗口将少许生物质成型燃料倒入。待先加入的生物质成型燃料充分燃着后, 将料箱内加满生物质成型燃料。 (2) 上引火。先将燃料在炉膛内填实, 至二次风口下方5厘米处, 再在上面放上引火柴, 至二次风孔处。将引火柴引燃, 给上风, 逐渐向下燃烧。初次使用时, 需用温火烘烧2小时以上, 以便烘干炉体和炕体, 达到良好燃烧效果。

3. 正常燃烧

炉膛内产生浓厚烟气, 通过炉膛上部的二次风口送风助燃, 可见燃烧的火苗, 此时可进行炊事、取暖和温炕等活动。补充燃料可随时打开加料斗上盖进行。所配的微型风机可帮助点火和增强炊事、取暖功能。在点火过程中, 挡片上调供底风;正常使用时, 挡片下调供上风。

4. 使用炊事功能

进行烧水、炒菜等炊事活动, 可将拦火圈放置于通烟道一侧, 挡住下部烟气通道, 火苗上行, 利于加快炊事过程。

5. 使用取暖、温炕功能

不必放置拦火圈, 烟气通道畅通, 火苗偏向炕洞口一侧。

6. 连续使用

如较长时间离开, 在确保底火良好情况下, 可将储料斗加满燃料。再次使用时, 只要炉箅上有火炭, 拿下聚火口盖, 加些易燃物, 给底风即可再次引燃。

六、使用注意事项

饮事员卫生安全及防火工作责任制 第12篇

一、饮事员工作时要穿工作服，并保持洁净。需用手接触食品时，要将手洗干净。

二、伙房、餐厅、仓库要保持卫生、清洁，每餐后要先将卫生收拾干净之后再休息。餐具要每天消毒，水缸要每天刷净。

三、不准购买、使用腐烂、霉变、不合卫生要求的米菜等原料做饭菜，伙房、餐厅和存放粮食的仓库不准非工作人员随便进入，防止病从口入，防止投毒等重大事故的发生。

四、菜板要生熟分开，每餐后按要求搞好餐具消毒。

五、灶坑、柴垛周围要收拾干净，烧剩的柴禾不准堆放在伙房内。

六、控制烧火量，不准集中在一个灶坑过多用火，以防火灾事故发生。

七、经常检查用电线路和用电器，发现不安全隐患立即报告，以便及时排除，手湿时不动刀闸等开关。

八、节约用电，人走关灯，不用电流过大用电器，（确需使用要报经校长批准），用毕及时切断电源。

九、硝灰要等彻底熄火，凉透后扒出室外，并放在远离柴草的地方。

柳南乡中学交办人

承办人

炊事员岗位岗位职责 第13篇

2、食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送到用餐地点，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透;配菜时要注意规格、质量。

3、按时、按标准做饭，确保准时用餐;严格把好食品卫生关，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒;认真做好厨房内清洁卫生工作。

炊事员责任书 第14篇

饮食安全是幼儿园各项工作的重要之首，为了充分发挥炊事员的职能作用，增强其服务意识，提高业务水平，使幼儿园各项工作井然有序地进行，物签订此目标责任书。

一、工作职责

认真彻食堂企业化管理制度。在管理人员的领导下，按照目标管理的原则，负责本食堂一日三餐主（副）食安排、计划、制作、销售等理工作。

二、责任和目标

1、努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与提高服务意识，增强安全责任感。按时上下班，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。拒绝使用变质或过期的食物及调味品，努力降低成本。

2、服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。与保管员一道加强厨房、食堂和米面酌料的管理，饭前饭后保持厨房、食堂整洁，器具随时注意清洁卫生（定时消毒），摆放有序。不准外来人员进入食堂，防止投一毒。

3、上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。做好食堂内外的环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。食用工具每餐用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。生熟食品，成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。必须做到“三勤”，即：勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗换工作服。

4、按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗衣干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。

5、团结同志、互相协作。反对浪费，勤俭节约，一视同仁，不开后门。

二、奖

1、按幼儿园行政规定的工量发放月月津贴。

2、教师评议有95以上划格为优的，按幼儿园规定奖给现金。

三、惩（见量化标准）

责任人：

淄博签订年度安全目标责任书 第15篇

新年伊始, 淄博市农机监理站组织各科室负责人, 认真总结过去一年的工作情况, 制定2014年工作目标, 定职定岗完成了具体工作分工, 分别制定了《党风廉政建设目标责任书》、《安全生产目标责任书》, 按照工作责任分工, 人手一份, 逐级签订。

《党风廉政建设目标责任书》要求:严格遵守中央关于改进工作作风“八项规定”和“六条严禁”, 反对“四风”不良行为, 明确站领导班子和干部职工在廉政建设中的责任, 全面落实单位廉政建设和反腐败各项任务;自觉遵守“三重一大”决策规定, 按时参加单位支部民主生活会, 认真听取群众意见, 不搞一言堂, 正确开展批评与自我批评, 坚持民主生活会、领导干部述职述廉制度, 自觉检查廉政建设责任制的落实情况及廉洁从政情况。

《安全生产目标责任书》要求:进一步贯彻落实市委市政府及市局对安全生产工作要求, 切实落实“安全第一、预防为主、综合治理”的工作目标, 扎实开展“安全生产责任落实年”活动, 抓好全市农机安全监理工作, 做好本单位、本工作岗位治安、保卫、防火、防盗等工作, 防止和减少各类事故的发生, 维护稳定, 创建和谐单位和示范岗位。

炊事员责任书 第16篇

学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。

1、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

2、炊事员要全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

3、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

4、炊事员要按厨房特点分类有序存放物品，粮食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合卫生标准。

5、炊事员要做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

6、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

7、炊事员要注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

8、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

学校负责人签字（章）：

炊事员签字（章）：