家乐福内部管理

家乐福内部管理（精选9篇）

家乐福内部管理 第1篇

一、沃尔玛与家乐福概述

（一）沃尔玛在中国的基本情况：

沃尔玛百货有限公司由美国零售业传奇人物山姆沃尔顿于1962年在阿肯色州成立。经过四十余年的发展，沃尔玛百货有限公司已经成为美国最大的私人雇主和世界上那个最大的连锁零售商。目前，沃尔玛在全球十个国家开设了超过5000家上传那个，员工总数160多万。每周光临沃尔玛的顾客近1.4亿人次。沃尔玛1996年进入中国，与深国投合作成立了第一家合资公司深圳沃尔玛珠江百货有限公司。目前沃尔玛在中国拥有66家店铺，其中超市61家。

（二）家乐福在中国的基本情况：

家乐福成立于1959年，由傅立叶和德弗雷家族创建。家乐福集团是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。现拥有11000多家营运零售单位，业务范围遍及世界30个国家和地区。1995年家乐福在中国开设了当时中国规模最大的超级购物广场北京创意家电。其新兴的经营理念成功地被中国消费者所接受；其声誉卓越的专业管理技术和迅速盈利的业绩得到了中方合作伙伴的积极肯定；其“开心购物家乐福”和“一站式购物”等理念得到了广大消费者的青睐和厚爱。目前，家乐福在国内开设有60家分店。

二、沃尔玛与家乐福员工管理策略比较

（一）相同点：

1．坚信内训出人才

沃尔玛与家乐福都坚信内训出人才。沃尔玛专门成立了培训部，开展对员工的全面培训，因此，今天沃尔玛公司的绝大多数经理人员产生于公司的管理培训计划，是从公司内部逐级提拔起来的。家乐福的店长任命以内部提拔为主，课程包括店长就职培训、财务、人力资源、团队管理、市场营销和美工培训等15个课程，2．崇尚岗位轮换

家乐福的店长聘任有个不成文的规定，即每个店长会在两年左右转换一个岗位，或到新店任职，或提升为区域经理等高管，令员工保持更多的工作激情与活力。沃尔玛对于公司的各级主管，公司经常要他们轮换工作，有机会担任不同工作，接触公司内部的各个层面，相互形成某种竞争，最终能把握公司的总体业务。这样做虽然也可能造成企业内某些主管间的矛盾，但公司认为是对事不对人，每个人应首先帮助公司的其他人，发扬团队精神，收敛个人野 心。

3．看重好学与责任感的培训体系

家乐福每年都会展开基层管理人员培训计划，从大学、社会上招聘一些优秀人员，进行为期18个月的半脱产培训，为公司培养课长等基层管理人员。在沃尔玛，经过6个月的训练后，如果表现良好，具有管理好员工、管理好商品销售的潜力，就会有机会做助理经理，协助开设新店，甚至单独管理一个分店。在公司看来，一个人缺乏工作经验、相关知识没有多大关系，只要他肯学习并全力以赴，绝对能够以勤补拙。

家乐福内部管理 第2篇

管理中培训环节的调查报告

1992年，我国商业领域开始对外资开放，至2004年12月，我国零售业开始对外资全面开放。近年来，开放程度逐渐扩大，促进了外资零售业在我国的快速发展，可以说国内零售市场的“战国时代”已经到来。而纵观我国零售行业的人才状况来看，情况并不容乐观，从零售人才的供给来看，需求量远远大于供应量，其中尤以高级管理人才缺乏显著，从零售经营人才的结构上看，既精通零售业又懂得一项或多项专业技能的人才更是寥寥无几。而在激烈的竞争中，人力资源是影响一个企业竞争优势的一个重要的生产要素，因此，零售业对人才的培训至关重要。

本人于2011年11月14日～18日对家乐福超市中关村广场店人力资源管理中人员培训环节的基本情况做了调查，并以访谈的形式对该超市的中级管理人员进行了交流，从而对家乐福超市中关村广场店的人员培训情况做了基本了解，具体的调查结果如下：

一、人力资源管理中培训环节的基本情况

家乐福超市中关村广场店位于北京中关村地区新近开发的中关西区，于2004年3月17日开业，是法国家乐福集团在中国开设的旗舰店。其营业面积约11600平方米，经营范围主要从事商品零售。目前在职人数为242人，本人于调查期间对中层管理人员进行了采访，对该企业两年内的培训情况做了总体了解。

（一）培训开发在人力资源管理中的地位和基本程序

1、培训开发在人力资源管理中的地位

培训开发在企业的人力资源管理中具有非常重要的地位，家乐福超市中关村广场店非常重视人力资源的培训，其在人力资源管理中占有相当重要的比重，具体见图1。

图1培训开发在人力资源管理中的地位图

2、培训系统运作模型

根据家乐福超市中关村广场店人力资源培训的相关文件，结合本公司培训环境、培训方式、培训需求分析、培训学员和培训讲师等方面因素，对该企业的人力资源培训与开发做了一个系统的模型，具体见图2。

图2培训开发体系运作图

3、人员培训的基本内容

通过对家乐福超市中关村广场店的调查，本人总结出，该超市培训体系的建立是结合了超市资源优势、员工配置特点、超市未来发展需求、培训项目等因素，运用各种培训手段，将培训活动与超市发展战略目标紧密结合起来。该超市分别从5个方面建立了培训体系：一是建立自己的培训组织机构并设置专门的工作人员；二是根据企业的实际情况建立不同的课程培训体系；三是从外部和内部建立适合企业自身需要的培训开发师资队伍；四是配备与培训相关的硬件设施，如培训场地、设施和器材等；五是建立相关的培训政策、制度等支持系统。五方面归纳起来即建立培训组织、超市师资队伍、超市培训课程体系、培训支持软件系统、培训支持硬件系统，见图3。

图3超市培训体系构成

（二）家乐福超市中关村广场店员工培训情况

1、培训员工的基本情况

家乐福超市中关村广场店共有员工242人，其中男员工98人，女员工144人，人力资源方面设有人事部，人事部内设培训、招聘、薪资福利、厂家促销员管理等部门，人事部门负责全店所有员工的入职培训，以及新员工在岗培训的跟进，公司文化、顾客服务、公司规章制度和专业知识等。其中培训部门未设专职培训管理员，只是到培训的时候从外借调或招聘临时培训员，负责本区相关部门的员工培训，包括纺织培训、鲜食培训、日用百货培训、杂货培训和家电培训。

另外，该企业还定期组织部门课长级别及以上的管理人员外出学习，吸取其他优秀企业的成功经验。

2、培训策略

家乐福超市中关村广场店的员工，在接受任何职位前，都要得到培训。管理层必须负责并控制培训事宜的进行，通过培训达到个人发展和职业晋升。这种培养模式以“能为我所用者方为公司人才”为指导思想，他们的人才管理理念就是贯彻家乐福的规范流程，从零开始培养人才。他们的培养策略重视从内部培养和从各分店所在本土选拔和培养人才，该店每年都会从社会上招聘有管理经验的人到公司作为后备管理人员储备，或定期从全国各大高校招聘优秀大学生到公司作为管理培训生，为公司储备后备人才。

3、培训特点

家乐福超市中关村广场店培训课程一般是聘请外部专业公司编写专业课程，比如防止损耗的培训课程，鲜食方面的培训课程等，然后安排一位培训人员或主管人员负责某个课程，其中的培训人员主要由两部分组成，即外部借调或招聘兼职培训人员，主管人员主要是本单位的人事负责人员或提前进行培训且成绩优秀的人员，这样，几十个基础课程就分别由不同的人员进行讲解，这种培训模式从总体上看并没有什么系统化的体系，但它却大大节省了成本，而且通过本单位的人员讲课，更加贴近工作实际，对人员本身也是一种激励。

二、企业培训环节中主要存在的问题及策略

关于家乐福超市中关村广场店具体的培训情况，本人还做了统一的调查问卷，通过调查问卷，对家乐福超市中关村广场店的员工培训总结出以下结论：

（一）区域管理性过强

从调查中发现，家乐福超市中关村广场店的员工培训只是接受本地区同级组织人力资源部门和经理的指导，而不接受上级培训部门的监督，与总部培训部门没有直接指导与被指导、监督与被监督的关系。从表面上看，这样似乎效率很高，但是由于其缺乏上级培训部门的监督和指导，从而使培训质量和执行力度大大降低。因此，应形成培训部门由上级培训部门与本级人力资源部门和经理的共同领导，这样既便于同级相关部门及时监督，又有上级培训机构的指导，有利于提高

培训质量和培训项目的执行力。

（二）低层次部门培训较少

从调查中还发现家乐福超市中关村广场店的中高层培训较多，即部门课长级别及以上的管理人员每年都有机会外出学习，而基层员工培训机会较少，大多数仅有3天的入职培训机会，之后就很少有培训。对于一个劳动密集型的服务性的零售企业，所有员工都很重要，对一线员工缺少培训是相当危险的，这将影响到企业的整体营业额和服务质量。因此，在基层的人员管理上，应加强对员工的课时考核，如规定员工每月必须完成5课时学习，月末进行检查，这样既避免了长期培训带来的人力物力耗费，又提高了员工的能力素质，在很大程度上提高了管理层对员工的日常培训质量。

（三）未设立完善的培训机构

家乐福超市中关村广场店有员工培训这一项目，但从调查中发现，该店没有设立培训员这个岗位，员工需接受培训时就从外地借调或找兼职培训员完成培训，这样就会造成每次的培训水平参差不齐，对提高培训质量和跟进各种培训项目极为不利，从而影响了员工的培训效果。因此，在店内设立培训员职位相当重要，专职的培训员负责完成本店员工培训工作，如员工入职培训、专业培训、协调培训效果的跟进等，同时让其着手培训需求调研，编写培训课程，完成总部和本区域布置的各种培训工作和协调工作，做到人尽其才，物尽其用。

三、调查总结及感受

家乐福内部管理 第3篇

2008年4月17日, 当国人还沉浸在奥运火炬在全世界进行传递的快乐的时候, 从法国巴黎传来了令人震惊的事情, 奥运圣火在法国巴黎传递期间, 火炬手金晶的火炬差点被夺, 作为残疾人火炬手遭到殴打。然而巴黎市长还授予达赖荣誉市民。这一系列的事件直接伤害了中国人民的感情。而后, 社会舆论将心中的怒火发泄向法国在华最大的企业家乐福, 指出家乐福集团最大的股东多次向藏独分子, 达赖集团提供经济资助。一时间, 家乐福四面楚歌, 各地纷纷组织在家乐福门前举行示威行动。随后网上又流传家乐福将采取大幅度的促销活动, 以平息中国的“怒火”。但是, 网上称“家乐福的促销活动”是针对中国人的故意行为, 希望以此让中国人发生踩踏事件, 家乐福的公共事物总监认为:抵制家乐福会让中国的供货商受损失。进而网友更加大规模的发起抵制家乐福的活动, 这让家乐福面临着进入中国市场以来最为严重的公关事件。抵制家乐福这一在当时开展得热火朝天的事件, 这一个月来却消失在人们的视线和网上各种论坛之外。可以说, 家乐福管理层在这一过程中成功的解决了一次非常严重的公关危机, 塑造了一次危机公关的成功解决范例。

从“家乐福事件”比较成功地解决的同时, 作为一个企业, 每时每刻都存在各种各样危机, 从这个事件究竟中学到了什么?企业怎样做才能对危机进行管理, 重新树立企业和维持企业在公众心目中的形象呢?

第一, 及时, 冷静, 理智。处于危机中的企业只有马上制定合理的危机处理方案, 捕捉先机, 抢在媒体之前掌握最新的消息和动态, 尽量别被事件牵着走或者跟随事件的脚步走, 临危不乱方可决胜于千里之外。抵制活动一开始, 家乐福的高层迅速做出反应, 法国总部多次表示:家乐福不愿扮演任何政治角色, 只想做好自己份内的事, 家乐福不仅对北京奥运会的成功举办充满信心, 全力支持北京奥运会, 为奥运做出贡献。并打出支持奥运会的标语, 希望借此挽回人们对其的负面印象。相比较之下南京的“冠生园陈馅事件”的处理速度就要慢得多, 造成的损失也就更大。

第二, 建立有效的社会信息反馈机制, 监测社会环境发生的变化。家乐福高层领导通过搜集社会信息, 发现网友炒作家乐福的促销活动, 连忙出来辟谣, 澄清家乐福的五一促销活动是正常促销活动, 而且随后家乐福公开宣称取消了家乐福在五一期间的任何促销活动。表达出对目前中国广大人民情感的充分理解和高度尊重。避免了网民的高涨的抵制情绪继续扩大, 蔓延, 同时也很大程度上消除了对家乐福不利消息的负面影响。开始有国人同情家乐福, 一定程度上缓解了危机的继续加大。

第三, 危机发生以后, 企业不但要做到消除危机, 更要塑造形象, 化“危机”为“契机”, 只有抓住契机, 打一个漂亮的翻身战。发生家乐福抵制事件后, 很多人认为家乐福要恢复正面亲华的形象也需要至少相当长的时间, 而抵制事件也会在相当一段时间对家乐福的销售造成影响。但是, 家乐福又巧妙的把握住“汶川大地震”这一重大灾难事件, 进行了一次完美的市场公关。在汶川大地震发生后, 家乐福快速及时地做出反应, 是第一批向灾区捐款的, 5月12日, 就捐赠人民币二百万元。可以看出家乐福高层以及公关人员对市场公关活动的时间准确把握, 恰到好处。跟当年美国的强生公司的“泰诺”止痛药和杜邦“特富龙”事件处理极其相似。社会舆论对家乐福的捐赠活动多半表示支持和声援, 认为家乐福“亡羊补牢, 为时不晚”。而且家乐福在5月23日又宣布再追加2000万捐款, 成为法国企业捐款最多的公司。同时, 利用这一捐赠事件, 公司高层频频接受媒体访问, 再三强调:没有给予达赖集团经济资助, 并强调支持北京奥运。至此, 家乐福的危机已经完全过去, 公关活动获得了巨大的成功。从危机发生到成功化解危机, 这中间有主观因素也有客观的偶然性。客观偶然的是中国大地在抵制事件发生不久就遭受了汶川大地震, 家乐福把握住这个机会成功进行了公关;另一方面, 家乐福也一直积极主动地寻找解决危机的方法和机会。

第四, 与新闻媒介密切合作, 充分发挥媒体的功能, 以诚恳的态度对待新闻媒介, 迅速地传播各种真实消息, 无论是好消息, 还是坏消息。在“家乐福事件”发生后不久, 家乐福高层频频接受采访, 表明立场, 在各大城市以整版进行宣传, 其中在哈尔滨的新晚报, 生活报, 连续几个星期都有宣传。

家乐福在此次危机的成功的市场公关经验值得所有企业去学习和反思。面对公关危机, 有的企业积极应对, 有的则遮遮掩掩欲盖弥彰, 其实危机既包含“危险”也覆盖着“机遇”奥古司丁先生说过“每一次危机的本身既是包含导致失败的根源, 也孕育着成功的种子。发现并培育以便收获这个潜在的成功机会就是危机公关的精髓。”通过这次“家乐福事件”不得不感叹中国网民的巨大力量, 而企业在日后的市场营销中, 必须转换营销角度, 从中吸取教训, 将网民作为一个重要的群体进行市场活动。更重要的是通过危机能够有效提高组织的知名度和美誉度, 无论企业组织在企业的初创时期, 还是发展顺利时期, 品牌危机无处不在, 我们必须有危机意识, 居安思危, 未雨绸缪, 培养危机意识, 形成一套属于自己的危机管理体制, 才能在竞争日益激烈的商战取得胜利。

摘要：本文通过对“家乐福事件”的从发生到处理成功整个过程的分析, 从中得到对一个企业在管理过程中所必须做到的, 以及它所产生的意义。

关键词：企业危机,企业形象,应急,处理

参考文献

[1]、曾杯智.新编公共关系案例教程复旦大学出版社.

[2]、何春晖.中外公共关系宝典.浙江大学出版社, 2005.6

如何经营和管理“农家乐” 第4篇

卫生安全化。“农家乐”的厨房制作间，生菜与熟菜要分开放置，饮用水源和清洁水要分开，面粉、米、油、调料等储藏间也要防潮、防鼠、防霉变，同时仓库要禁止外人进出。

自然的家庭氛围，质朴的生活方式，文明的休闲内容，是“农家乐”吸引城里人的特色。“农家乐”要吸引客人，用餐环境必须干净整洁，最好是有专门的餐厅，条件差点的也可以将自家的庭院开辟出来，但庭院用作餐厅需要做好灭蝇、灭蚊、防尘、防雨和防风沙工作。当然，环境不是越高档越好，菜的品种也不是越贵越好。“农家乐”的菜肴应以民间菜和农家菜为主，一定要突出民间、农家的特色，并且要在此基础上有所发展和创新。“农家乐”的菜肴要立足农村，就地取材，尽量采用农家特有的、城里难以见到的烹饪原料。除了农村特有的土鸡、土鸭、老腊肉、黄腊丁以及各种时令新鲜蔬菜外，还应广泛采用各种当地土特产。“农家乐”的主食也应该充分体现出农家的特色。例如，“农家乐”的米饭就不应该是纯粹的大米饭，而应该做成诸如“玉米粒焖饭”之类。

互相推荐共同致富，保持合理价格不打价格战，优势互补联手经营。这些都是推动“农家乐”旅游业健康发展的好经验。“农家乐”这种特殊的旅游方式，与观光旅游的不同之处就在于：它并不是让游客在一个景区匆忙地照一大堆照片证明自己曾经来过。它需要的是一种不同以往、与自己生活截然不同的让人彻底放松的地方。这些也正印证了休闲旅游经常性、趣味性以及环境设施要求高的特点。

首先，要找准切入基点、突出乡土特色。因为农家乐传播的是乡土文化，体现的是淳朴自然的民风民俗，盲目追求豪华高档，简单地把城里的一些娱乐项目搬下乡并不可取，必须依托当地文化，因地制宜。比如：春天组织游客踏青、欣赏田园风光，夏天到山林采蘑菇，秋天进果园摘果尝鲜等。让游客参与到当地特有的农村日常生产生活中，品味原汁原味的农村地域文化，这是一种独特的经营方式。

其次，找准消费群体、提高服务质量。选择农家乐旅游方式的，一般都是中等能力的消费者。为此，“农家乐”所提供的消费服务要突出农家特色，價位要适度。尤其要注重饮食、住宿、卫生和环境安全，让游客吃得放心、玩得开心，乐而忘返。

农家乐管理办法 第5篇

管理办法

（征求意见稿）

第一条

为了加强农家乐（乡村酒店）管理，规范农家乐（乡村酒店）经营行为，促进农家乐（乡村酒店）健康发展，根据有关法律、法规，结合本镇农家乐（乡村酒店）发展的实际情况，特制定本办法。

第二条

本办法所称的农家乐（乡村酒店）是指在农村集体土地上利用庭院、果园、花园、鱼塘、林场等资源优势为游客提供观光、休闲、住宿、餐饮的活动场所。

第三条

在西岭镇行政区域内，开展农家乐（乡村酒店）经营服务的，必须遵守本办法。

第四条

西岭镇党委政府和西岭镇农家乐协会是农家乐（乡村酒店）的行业主管部门，负责西岭镇农家乐（乡村酒店）标准指导，负责协调有关部门，形成服务和管理的合力。

第五条

县旅游、工商、安全、药监、卫生、公安、环保、消防、规划、建设、乡镇人民政府等部门要按照各自的职责，做好对农家乐（乡村酒店）的管理和服务工作。

第六条

从事农家乐（乡村酒店）经营活动，应当按照国家法律、法规规定，取得相应的经营许可，依法办理营业执照，并在一月内报县旅游和文化体育局备案。

第七条

农家乐（乡村酒店）用地必须符合乡镇土地利用总体规划，不得改变土地使用性质。农家乐（乡村酒店）用房不因用于旅游服务而改变其自身性质。

第八条

西岭镇人民政府承担农家乐（乡村酒店）建设项目的初审和日常管理（由农家乐（乡村酒店）业主提供具有专业资质的部门编制的地质灾害评估报告书，主要是指山区丘陵地区），县规划建设部门应加强农家乐建设项目的审批管理工作。第九条

农家乐（乡村酒店）的建筑、附属设施建设应符合消防、安全、卫生、环境保护等现行国家有关标准和《大邑县旅游发展总体规划》。

第十条 农家乐（乡村酒店）经营户对旅游活动中可能出现危险的区域和项目，应当设置警示标志和提示牌，并采取必要的防护措施。严禁在泥石流易发地、洪水频发区等危险地段经营农家乐。

农家乐（乡村酒店）发生突发公共事件时，经营户应当迅速采取有效应急处置措施，并立即如实报告西岭镇政府及相关部门。

第十一条 农家乐（乡村酒店）从事饮食业必须取得卫生许可，从事餐饮服务的人员，应按国家规定取得健康合格证明。

第十二条 农家乐（乡村酒店）经营户在经营活动中应当依法经营、公平竞争、诚实守信，出售商品和服务收费应当明码标价，货真价实。

第十三条 农家乐（乡村酒店）经营户，应当按照国家《统计法》规定，按时向县旅游和文化体育局报送旅游统计报表。

第十四条 农家乐（乡村酒店）经营户不得采取下列手段从事经营活动，违者由工商、旅游等部门按有关法律法规处理。

（一）强行拉客、欺客宰客；

（二）强迫游客购买商品或接受有偿服务；

（三）掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或生产销售不合格产品；

（四）欺行霸市，诋毁其他农家乐声誉；

（五）法律、法规、规章禁止的其他行为。

第十五条 农家乐（乡村酒店）发展重点区域可成立农家乐协会，履行自我管理、自我服务、自我经营、自我教育职责。

第十六条 西岭镇农家乐协会根据农家乐成员需要和旅游行业服务质量要求，组织开展对农家乐（乡村酒店）经营户和从业人员的业务培训，农家乐（乡村酒店）从业人员必须接受开展经营活动所必需的知识和技能培训，符合从业要求。

第十七条 鼓励农家乐（乡村酒店）经营户提高设施设备档次、服务质量和企业知名度，可自愿申请农家乐（乡村酒店）服务质量等级评定。对获得星级称谓的农家乐（乡村酒店）发给相应的星级标志。

未获得星级称谓的农家乐（乡村酒店），不得使用星级称谓和标志。第十八条

经评定获得星级的农家乐（乡村酒店），给予五星级 元、四星级 元、三星级 元的奖励。

第十九条 西岭镇人民政府和西岭镇农家乐协会对农家乐（乡村酒店）实施动态管理，对不符合标准的，限期整改，对整改后仍达不到标准的，降低或取消农家乐的星级。

第二十条

农家乐（乡村酒店）协会和农家乐（乡村酒店）经营户必须公布投诉电话，接受相关部门和游客的监督。

第二十一条

本办法由西岭镇农家乐协会负责解释。

农家乐管理制度 第6篇

第一条为规范农家乐服务行为，提升农家乐休闲旅游业经营管理水平和服务质量，促进农家乐休闲旅游业健康、可持续发展，根据《省旅游管理条例》等有关法规、政策的规定，结合本市实际，制定本办法。

第二条本办法所称农家乐，是指农民或渔民依托自然生态、滨海或田园景观，利用自有住宅和承包经营的土地或合法使用的滩涂海域，从事为旅游者提供赶海、垂钓、采摘、摄影、摄像等观光、娱乐和餐饮、住宿、购物服务的经营实体。

第三条本市行政区域内农家乐的规划、建设、经营和管理，适用本办法。

第四条市旅游局负责全市农家乐旅游服务管理工作，对农家乐产业发展进行指导、认定、服务培训和监督管理。

市农业、海洋与渔业、林业、水利、卫生、环境保护、安全生产监督、食品药品监督、质量技术监督、物价、财政、公安、工商、地税等部门应当按照各自职责，共同做好农家乐的管理和服务工作。各镇政府(街道办事处)负责本辖区内农家乐的引导、服务、协调和日常管理工作。

第五条农家乐的建设和经营，坚持统一规划、合理利用、适度开发、注重特色、科学管理、保护环境和可持续发展等原则，实现经济效益、社会效益和生态效益的.统一。

第六条鼓励农家乐发展重点区域的经营者成立农家乐协会，履行自我管理、自我服务、自我教育职责。

第七条从事农家乐经营活动，应当按照国家法律法规的规定，取得餐饮、环保、消防、特种行业等相应的前置许可后，依法办理营业执照，并于办理之日起30日内报市旅游局备案。

第八条农家乐经营用地必须符合所在镇(街道)土地利用总体规划，不得改变农村集体土地使用性质，农家乐用房不因用于旅游服务而改变其自身的村民住宅性质。

第九条农家乐旅游服务设施和安全设施以及就餐环境、垃圾处理、污水和油烟排放应当符合卫生、环保、安全等方面的相关规定，并达到《市农家乐服务质量标准》。

第十条农家乐经营者应当依法经营、公平竞争、诚实守信，遵守职业道德，出售商品和服务收费应当明码标价，货真价实。

第十一条农家乐经营者对旅游活动中可能出现危险的区域和项目，必须设置明显的安全警示标志，并采取必要的防护措施。

第十二条农家乐经营过程中发生突发公共事件时，经营者应当迅速采取有效措施应急处置，并立即如实报告镇政府(街道办事处)及公安、旅游、安全生产监督、卫生、食品药品监督等有关主管部门。有关部门接到报告后应当按照国家有关规定立即采取应急措施，妥善处置，并依照规定程序上报情况。

第十三条农家乐经营者不得采取下列手段从事经营活动，违者由有关部门依照有关法律法规处理：

(一)强行拉客、欺客、宰客;

(二)强迫游客购买商品或接受有偿服务;

(三)掺杂、掺假，以假充真，以次充好或生产销售不合格产品;

(四)欺行霸市，抵毁其他农家乐的声誉;

(五)提供有损国家利益和民族尊严以及含有淫秽、迷信或赌博等内容的其他服务项目;

(六)法律法规规章禁止的其他行为。

第十四条农家乐经营者须在经营场所的醒目处标示旅游、工商、食品药品监督、卫生、安全生产监督、质量技术监督、物价等部门的监督举报电话，悬挂服务公约和价格目录标牌，接受游客的监督。

第十五条有关部门接到游客的投诉应当及时调查核实，并将处理结果反馈给投诉者。对不属于本部门职责范围内的投诉，应在2日内移交有关部门，有关部门应当及时处理并反馈投诉者。

第十六条农家乐旅游服务质量等级评定实行自愿申请的原则。申请质量等级评定的，应当向市旅游局提出申请。农家乐旅游服务质量等级评定不收取任何费用。对获得星级称号的农家乐，由市旅游局发给相应的星级标志。未获得星级称号的农家乐，不得使用星级称号标志。

第十七条成立农家乐星级评定委员会。评定委员会由市旅游、安全生产监督、食品药品监督、质量技术监督、卫生、环境保护、工商、公安等部门组成。

第十八条对当年通过五星级评定的农家乐经营者一次性奖励1万元;对当年通过四星级评定的农家乐经营者一次性奖励5000元。

第十九条鼓励和支持行政村或企业经营者，自愿申请农家乐特色村(特色点)的认定，对经认定达到下列标准的，给予发放特色村(特色点)标牌，并予以奖励：

(一)连续经营半年以上、接待户达到20户的行政村，每年奖励5万元，并以此为基数，每增加10户奖励5万元;

(二)年接待游客1万人次以上、接待床位50张以上或接待餐间10个以上的企业(合作社)，每年奖励5万元。

第二十条市旅游局应当建立农家乐经营业户详细档案。对星级农家乐实行动态管理，每年复核一次，对不符合标准的限期整改。对整改仍达不到标准的，降低农家乐的星级或者取消农家乐的星级标志。

第二十一条违反本办法规定的，由有关主管部门依法予以处罚。

第二十二条旅游主管部门和有关部门及其工作人员有下列行为之一的，由有关机关追究主管人员和直接责任人员的行政责任：

(一)对农家乐旅游服务疏于监管，发生重大公共事件，造成重大影响的;

(二)未及时处理或者移交游客投诉的。

第二十三条本办法由市旅游局负责组织实施。

8、本地农家乐管理方案 第7篇

第一章 总则

第一条 为加强农家乐管理，规范农家乐经营行为，提升农家乐服务质量，合理开发和利用乡村旅游资源，加强农村生态环境保护，促进我市农家乐持续、健康发展，根据有关法律、法规，结合本市农家乐发展实际情况，特制定本办法。

第二条 本办法所称的农家乐是指依托当地农村自然生态、田园景观、民俗风情、村居民舍和农（林、渔）业特色产业，以“吃农家饭、住农家屋、购农家物、游田园景、享休闲乐”为主要内容，集休闲观光旅游、领略乡村风情、体验农耕文明于一体的农村新兴产业。包括农家乐经营户、农家乐经营点和农家乐特色村三种形式。

第三条 农家乐经营户是指利用农居从事农家乐休闲旅游业经营的个体农户。农家乐经营户一般要求经营场所位于三层以下（含三层），建筑面积在500平方以内，标准床位在4—40个之间。农家乐经营点是指工商业者利用一定场所开展农家乐休闲旅游的经营业主，一般要求床位在40个以上或餐位300个以上，有农事文化等休闲娱乐项目。农家乐特色村是指农家乐经营户相对集中的行政村，农家乐经营户达10户以上，床位达50床或餐位达500个以上，建有农家乐接待中心并成立农家乐协会。

第四条 本办法适用于在老河口市行政区域内从事农家乐服务经营活动和农家乐服务管理的经营实体。本市行政区域内，开展农家乐经营服务的，必须遵守本办法。老河口市文体旅游局是农家乐的行业主管机构，负责本办法的实施。

第二章 农家乐的管理

第五条 老河口市文体旅游局是农家乐的行业主管机构，负责农家乐发展过程中重大问题的决策及农家乐管理中涉及全局性、政策性问题的协调和处置。

第六条 乡镇政府、街道办事处承担农家乐建设项目的初审和申报工作，负责本辖区内农家乐日常管理及相关问题的协调解决。农家乐发展重点乡镇要设立农家乐管理办公室。第七条 农家乐特色村应成立农家乐协会，承担自我管理、自我服务职能。主要包括以下职责：

（一）建立健全农家乐各项管理制度，并加强自我管理；

（二）加强对农家乐开发、建设的指导；

（三）负责统一申请办理相关证照；

（四）协调会员之间的关系，规范会员的经营行为，及时妥善处理经营过程中发生的矛盾和问题；

（五）协助农旅办组织从业人员开展业务培训，提高从业人员服务意识和服务水平；

（六）制定行业诚信公约，倡导诚信经营和优质服务；

（七）制定服务标准，统一服务形象，统一宣传促销，推广先进经验；

（八）加强行业自律和行业监督，协助主管部门维护农家乐市场的经营秩序。

第十四条 农家乐经营业主在经营活动中应当依法经营、公平竞争、诚实守信，应在经营场所的显眼位置展示农家乐相关证照和管理制度。出售商品和服务收费应当明码标价。

第十五条 农家乐经营业主不得采取下列手段从事经营活动，违者由工商、公安等相关部门按有关法律法规处理。

（一）强行拉客、欺客宰客；

（二）强迫游客购买商品或接受有偿服务；

（三）掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或生产销售不合格产品；

（四）欺行霸市，诋毁其他农家乐名誉；

（五）法律、法规、规章禁止的其他行为。

第十六条 农家乐经营业主对旅游活动中可能出现危险的区域和项目，应当设置警示标志，并采取必要的防护措施。如发生突发公共事件时，经营业主应当迅速采取有效措施，实施应急处置，并按国家有关规定立即如实报告当地政府和市农旅办等相关部门。发生安全事故的，按照有关规定进行处理。

第三章 农家乐的监督

第十七条 市文体旅游局对农家乐的经营活动建立档案，实施动态管理，实行服务质量监管。第十八条 市文体旅游局要按照老河口市《农家乐服务质量通用要求》，组织开展对农家乐经营业主和从业人员的业务培训。

第十九条 市文体旅游局要按照《浙江省农家乐星级评定标准》组织开展对农家乐经营户(点)进行评定，对符合星级评定标准的农家乐，发给相应的星级标志，未经服务质量等级评定的农家乐，不得使用星级标志。

第十九条 农家乐协会和农家乐经营户、点设立投诉电话，接受相关部门和游客的监督。

第四章 奖 惩

家乐福内部管理 第8篇

库存管理模式是指管理者为了对企业的日常存货进行规划和控制, 使其储备量维持在经济合理的水平上所采用的基本思想和方式。它是一种成型的、能供人们直接参考运用的完整的库存管理体系, 其包含管理理念、管理工具、管理程序等内容, 操作者可借助该体系来发现并解决库存管理中存在的问题, 规范管理手段, 优化管理机制, 从而达到预设目标。

如今, 比较深入人心的库存管理模式有两大类, 一类是传统库存管理模式, 即以经济订货批量模型 (EOQ) 和ABC分类法为主。EOQ是利用数理知识, 设关于订货批量的一阶导数值为零, 使得订货费用与贮存成本之和最小化, 而求出最佳经济订货批量, 其中N表示年需要数量, O表示每次订货费用, K则指单位存储费用。它适用于存货需求量基本保持稳定状态且订货成本无法忽视的采购环境或产品种类少、批量大以及生产准备成本较高的制造环境;ABC法则是根据各库存商品的数量或金额占库存总量或总价值的比例大小对重要性程度进行排序, 分为A、B、C三类, 据此分别管理。它常用于帮助企业在种类繁多的库存中找出库存管理的重点, 集中精力加以管理, 但其本身并不能解决订货时点与订货数量的问题。

另一类是现代库存管理模式主要包括四种:准时生产制 (JIT) 、供应商管理库存 (VMI) 、联合库存管理 (JMI) 和协同式供应链库存管理 (CPFR) 。JIT别名“零库存”, 但并不意味库存量等于绝对的零数, 而是采取特定的库存控制战略, 在恰当的时间, 按所需要的量储备相应的库存, 以便生产出恰当质量或数量的产品, 实现库存量最小化的目标;VMI是一种库存决策代理模式, 通过创建与顾客相关的资源信息系统、改进销售网络管理系统、与供应商签订合作协议、变革组织机构等步骤来实施。主要来讲, 它是由财力雄厚、能力强大的供应商管理分销商即企业的库存, 采用一切可行的技术促使双方的库存成本和库存水平降到最低, 提高库存周转率和客服水平;JMI是利用现存的关键表现指数来了解、分析供应商的现状, 然后从中选取资历较高的几个供应商建立联盟, 同时建立能够快速响应的联合库存管理中心和供需协调机制来促成企业间库存信息的共享, 以便全体共同进行库存计划与管理, 确保同一供应链节点上各企业需求预测水平的一致性, 既而减少供应链上的库存成本与潜在风险;CPFR, 又叫合作、计划、预测与补给模式, 它是供应链上各合作伙伴秉持共赢理念, 兼顾多方利益, 制定统一的管理措施和目标, 来实现彼此之间更加密切广泛的合作, 这就需要较为复杂的处理手段和技术模型的支撑, 现阶段实施起来比较困难。

然而, 无论哪一种方式, 其管理的侧重点都是不同的, 需要企业的领导者加以甄别。

二、库存管理模式的优缺点与适用性

对于传统库存管理模式与现代库存管理模式, 两类各有什么特质呢?就管理者来说, 传统模式是供应商与企业独立控制自有库存, 根据订货成本和存储成本来判定最佳订货量和订货点。而现代模式中的JIT是依据订单内容, 通过所谓的看板, 采用拉动方式把采购、生产、销售等环节紧密地联接起来;VMI模式是供应商享有库存的所有权与管理权;JMI模式则是企业与供应商协作参与库存的计划与管理;CPFR模式是企业与供应商保持信息同步, 自始至终, 双方共同参与相关业务的管理。

另外, 传统模式的优点是能够减少缺货风险和因需求不确定性所带来的预测风险。另外, 企业不会过分依赖于外部供应商, 但双方各行其是, 很少沟通, 有时“牛鞭效应”较为严重, 容易导致库存量过高。就现代模式来说, JIT明显降低了库存量, 也就降低了存货变质、破旧和过时的可能性, 但在这种库存管理模式下, 不合格产品的弥补空间很小, 对供应商的依赖性较强;VMI也能够通过大幅减少库存量来降低库存成本, 同时减小缺货风险、提高库存周转率和需求预测的精确度, 但它系统集成度不高, 协作观念肤浅, 而且同JIT类似, 对供应商的依存度较高, 可决策过程中又极少与供应商商议, 一定程度上增加了供应商的风险;JMI共享库存信息, 加强了相互之间的信息交流、协调能力以及合作功能, 提高了供应链的效率, 降低了其整体成本的同时还适当规避了风险, 但企业建立合作联盟的成本以及进行沟通、配合的成本较高, 而且联合库存的管理需要融入高度监督的环境之中才更有效;CPFR基本集中了VMI和JMI的主要优点, 但问题在于这一模式始于需求预测, 终于订单产生, 以客户为中心的主流思想未能完全实现, 且对信息技术的要求极高。

一般来说, 当供应商与企业的库存处于分别囤积状态, 相互间的信任度有限, 协作水平不高或是对待风险的态度比较保守时建议使用传统的库存管理模式。当出现种类多、批量小、周期短的生产形态且企业比较重视产品质量和人的作用, 杜绝一切浪费时可以考虑JIT模式。VMI模式则尤其适用于下游企业无IT系统或基础设施来有效管理库存, 而上游供应商实力不薄, 能够获取大量有效的市场信息, 有相当的直接存储供货水平且彼此信任度很高的情况, 例如分店较多的快速消费品行业、易腐易损产品行业以及库存产品成本高、需求不确定性较强的行业等。若供应链上各企业能够相互交流, 相互信任并相互依赖, 有良好的配送能力, 且设置了联合库存管理中心等, 那么采用JMI是可以的。要想合理地运用CPFR模式, 除了有良好的IT系统的支持, 合作关系固定, 对业务流程保持一致外, 一个快速响应客户要求、准确预测客户需求的信息系统也是必不可少的。

三、VMI模式 (供应商管理库存模式) 在家乐福的成功应用

(一) 家乐福实施VMI模式前的库存管理概况

家乐福决定采用VMI模式之前, 一直运行的是EOQ模型。他与供应商雀巢是单纯的买卖关系, 两者都有独立库存, 安排对应的专属业务人员自行管理。久而久之, 暴露出如下问题:

1. 市场竞争着实激烈, 预测值与实际状况总会存在差距, 时常获取延迟的、不准确的信息, 引起误差, 导致库存积压或缺货。另EOQ运行的前提是稳定、均衡的需求量, 很难全面考虑到顾客需求的变化、订货提前期、运输时间等不确定性较大的因素, 继而影响计算合理库存量时的准确度。

2. 平时, 供应商紧抓商品价格的主动权, 且大多从自身利益的角度出发决定商品供应种类或数量, 所以零售商很容易与之产生矛盾。由于这种利益上的冲突, 像家乐福这类零售业也不得不以购进大量商品来争取商品定价权, 大大增加了库存量。

3. 因为运用EOQ模式来管理库存、决定订货量不需要与供应商进行深入合作, 绝大部分零售企业包括家乐福必然只注重从供应商那里攫取利润, 将主要的竞争压力转移给供应商, 而且有时会把自身可以获得准确消费信息的优势作为与供应商议价的本钱, 随之供应商也向对方封锁自身的信息, 这无形之中提高了双方获得信息的成本, 也就间接增加了产品成本, 降低产品竞争力, 二者之间的矛盾一触即发, 供应商很可能转而选择其它零售业, 这对原零售企业来说无疑是某一货源的长期丧失。

4. 零售业的库存种类很多, 对资金的流动性要求比较高, 某些存货的周转天数偏长的话会影响企业总体资金的保值或增值能力。

(二) 家乐福选择VMI模式的原因

要想选择一个合适的库存管理模式并将其顺利运行是需要多方思虑的, 家乐福之所以能够与雀巢公司联手打造VMI模式并取得预期的运行效果, 主要是因为:

1. 家乐福在决定突破传统思想的禁锢, 提高整个供应链的管理效率, 改变原先的库存管理模式时, 对当前主要的库存管理模式和自身存货特性都做了足够的了解、完善的分析和慎重的评估, 因而可以说是在仔细思量、权衡利弊之后作出的决策。

2. VMI模式的运行要求与供应商建立长久的战略合作关系, 需要双方高度信任, 保持目标、方向的一致性, 而当时家乐福与雀巢恰巧都有通过EDI (电子数据交换) 联机方式进行VMI模式的推广计划。

3. 家乐福与雀巢的自身规模挺大, 二者内部都拥有比较先进的信息化水平来支持VMI模式的应用, 而且他们平时注重对相关库存管理人员进行业务培训和技术指导, 在实施过程中碰到问题能够及时、圆满解决, 这为VMI的成功应用提供了良好的基础。

(三) 家乐福实施VMI模式的过程

在真正运行VMI管理模式之前, 家乐福与雀巢进行多次协商, 讨论相关系统 (包括顾客情报系统、销售网络系统等) 的设置以及框架协议的制定。雀巢公司还进行了小规模的组织改革, 在订货部门新设立了一个负责家乐福库存的控制、管理、补给和后续服务的专项小组。家乐福也有对应的评估小组, 以促进库存管理的不断优化。雀巢公司通过将VMI信息管理系统与产品销售数据和库存情况进行集成, 再经EDI交换信息后, 就能实时掌控家乐福的最新需求状况, 降低不必要的库存量。

(四) 家乐福实施VMI模式的效果

家乐福实施了VMI模式后, 情况有所转变。为了比较清晰地反映变革所带来的好处, 笔者对资料进行整合后得到表1:

通过对表1中相关指标的比较分析, 我们首先可以看出改变库存管理模式后, 家乐福的供应商到货率从80%上升到95%, 增长了18.75%, 即说明家乐福的缺货率在逐渐降低, 这也是促成零售店面到货率的增长幅度能够到达28.75%的间接因素。其次, 订单修正率的下降幅度较大, 由65%降为10%, 降低了约8.5个百分点, 这充分表示库存管理的效率已得到提高, VMI模式的应用取得了一定的成效。库存周转率是库存管理中比较重要的一项指标, 从最初的12次跃为27.69次, 130.75%的变化幅度尤其明显, 意味着销售能力的增强和平均库存成本的减少, 即库存占用水平降低, 产品流动性增强, 库存转化为现金收入或应收账款的速度加快, 从而家乐福的短期偿债能力和获利能力得到了提高。最后, 销售金额增加20%, 一目了然, 说明有效运用库存管理模式不仅可以降低库存成本, 还能够带动企业的经营活动, 增加销售收入。总而言之, VMI模式在家乐福的实施取得了不错的成绩。

四、结束语

随着经济快速发展, 材料价格上升, 人工成本增加, 消费者需求的差异化与波动性也更大, 企业间的竞争愈发激烈, 库存管理与控制变得尤其重要。它是一把双刃剑, 挥舞得漂亮, 企业在市场中的综合竞争力将会大大增强, 挥舞得糟糕, 企业很可能陷入危机。因此, 运用一套完整的库存管理模式来有条不紊地进行库存管理势在必行。

参考文献

[1]王道平, 侯美玲.供应链库存管理与控制[M].北京大学出版社, 2011, 1:37-54.

[2]汤向东.供应商管理用户库存VMI系统的实施[J].经济论坛, 2010, 4:196-200.

[3]李同琴.S C M下库存管理的应用策略探析[J].财会研究, 2006, 11:54-55.

浙江省农家乐星级评定与管理思考 第9篇

关键词：农家乐星级；评定；思考；浙江

中图分类号：F327 文献标志码：A文章编号：1002—2589（2011）02—0038—02

引言

农家乐休闲旅游作为新兴产业，2007年12月1日，浙江省为了引导农家乐休闲旅游业规范发展，保障其健康发展，充分发挥其对农村经济和社会发展的持续带动作用，实施农家乐经营户（点）旅游服务质量星级評定工作。四年来，浙江省针对农家乐经营场地、接待设施、安全管理、食品卫生、环境保护等进行星级评定。迄今为止，全省已累计发展农家乐休闲旅游村（点）2 331个，经营农户10 877户，接待床位8.6万张、餐位61万个，直接从业人员96 380人；累计认定“浙江省农家乐特色村”145个、“浙江省农家乐特色点”145个；评定高星级农家乐经营户（点）148家，其中四星级126家、五星级22家。通过星级评定，浙江省已涌现了一大批周边环境好、农耕文化浓、接待设施全、体验项目多、服务质量优的农家乐旅游村、点（农庄、林庄、山庄、渔庄等），为广大城市居民提供了富有乡村特色的休闲、度假、养老、养生之地。2009年，浙江省农家乐休闲旅游业接待游客6 412.1万人次（同比增长15.52 %），直接营业收入44.34亿元（农家乐户均增收4万元），游客在农家乐购买农产品等收入4.7亿元。

一、星级评定提升了农家乐建设与管理

1.提升了设施建设。农家乐经营户（点）基础设施条件明显改善，多数行政村通上了硬化公路，农村供水、供电、广电和通信等方面都与城市联了网，村庄环境得到美化。农家乐经营者对经营场地、客房、厨房、餐厅、公共厕所等设施、按实用与美观相结合的原则，经专门设计，按服务功能进行布局，达到良好效果。

2.提升了安全管理。现有法律法规中还没有专门针对农家乐的消防、治安等管理规范。农家乐经营户（点）根据农家乐星级评定要求，建立突发事件处理应急机制，备有紧急疏散通道；建立住宿游客登记制度，建立旅客生命财产安全保障制度；制定游客安全事故及突发事故应急预案。对热水供给设备、用电设施、烹饪设施等做到无安全隐患。

3.提升了环境保护。农家乐星级的评定，使农民群众更加注重保护和建设农村生态环境，积极实施绿化美化、卫生改厕等项目。农家乐经营户（点）加强保护好经营服务活动周边自然资源、生态环境和特色建筑物。经营场地有专人打扫，无乱扔乱放，无异味。对生活污水及垃圾集中收集有效处理,处理能力与接待人数相适应；污染物设施位置合理，并防渗、密封。

4.提升了优质服务。农家乐从业人员大部分是农民，“土味”较浓。农家乐星级经营户（点）评定规定了服务措施。对食品安全制度、环境卫生制度、服务质量承诺制度、入住登记制度、安全巡视制度、消防安全制度、投拆受理制度等各项管理制度，有严格要求。促进了经营者树立游客至上、优质服务、诚实守信、依法经营的宗旨。

5.提升了精品培育。农家乐拥有乡村独特的自然生态资源、民俗文化遗产、区域特色产业。经营者根据实际情况，挖掘和培育了具有乡土特色的活动，同时提供农事参与和文化体验活动。特色活动配有专人负责接待、指导和讲解。

二、星级农家乐问题及原因

1.星级农家乐存在的问题。（1）管理意识淡薄。不少农家乐经营者对于管理不够重视，管理机制不健全，管理方法和管理措施上都无法对农家乐服务质量实施全面的管理。（2）服务水平不高。星级农家乐服务水平的薄弱主要体现在服务不规范，服务操作不遵守流程规章等；服务人员服务意识和态度欠缺，态度生硬、服务积极性不高等。（3）设施更新不快。星级农家乐开业时间较长，设施设备随时间老化，然而星级农家乐维修保养制度不健全，导致设施出现故障或运行效率低。（4）安全保障薄弱。星级农家乐在安全方面比较重视，但在具体的服务过程中，却有不如人意的现象，有的星级农家乐没有配保安人员，有的配有保安人员，也不是很专业。在消防、卫生等方面还是较薄弱的。（5）卫生清洁一般。星级农家乐产品众多、生产流程复杂、手工操作难以完全监管等原因，导致星级农家乐的卫生清洁不能让顾客完全放心。

2.星级农家乐问题产生的原因。（1）经营者管理素质不高。浙江农家乐休闲旅游业起步早，但纳入体系管理较晚，管理人才和经验都比较缺乏，尽管各级各部门对经营人才重视培养，但受到客观原因的限制，星级农家乐管理人员的管理素质不高。（2）员工服务意识不强。星级农家乐员工大部分来自乡村农民，尽管员工很尽业，但对员工的管理培训不经常，导致员工服务技能不强，服务意识不高，服务效率偏低和培养不出优秀员工。（3）质量控制体系不严。有些星级农家乐没有严密的质量控制体系，服务质量的好坏完全取决于服务人员的工作能力，很难保证生产与服务质量的高水平。（4）适应市场需求不够。经营者对市场理念、适应市场能力不够新。适应市场尽可能做到客源、房价、需求、促销手段等紧跟市场走势，切实满足市场需求。

三、农家乐星级评定及管理的有关思考

（一）星级评定管理部门

1.评星前。（1）规划好星级农家乐发展工作。根据农家乐旅游休闲业发展的现状，加强农家乐持久性发展规划，优化农家乐产品结构，引导不同农家乐的均衡发展。要突出区域特色，鼓励差异化经营，加强对一二三星级农家乐的支持和指导，避免盲目建设高星级农家乐。（2）科学制订评星内容。制定完善的农家乐星级评定内容，质量标准，是评星持续的重要因素。评星内容要分门别类细划，注重农家乐多元化、个性化的需求，实行“抓基础、求效益”的战略，通过基础设施、生态环境、管理团队等内容，以适应农家乐市场的剧烈环境变化与竞争的评星内容。（3）严格把关星级评定。评星标准要规范，怎么评，评什么，评星前就要把关好，评星时要组织专家召开评审会，对星级农家乐管理制度、质量标准、管理人员、创新指数等现场考核。（4） 做好星级评定培训和颁证工作。培训省、市、县（区）星级评定员，评定员需经培训考核合格取得证书后方可从事农家乐星级评定和复评复核的检查工作。认真做好农家乐星级的监督、检查，负责统一制作、发放农家乐星级标志和证书，负责农家乐星级检查员的培训考核和证书的颁发。（5）创造诚信消费环境。要以规范星级农家乐经营行为，提高诚信服务质量，加强与工商、药监、消防等部门的沟通与配合，强化部门联动机制，加大行业监管力度，严格查处虚假星级农家乐广告宣传，切实维护星级农家乐经营者和消费者的正当权益，为交易双方创造公平、诚信的消费环境。（6）健全星级激励机制。授星管理部门要建立星级农家乐建设良性激励机制，对星级农家乐进行精神和物质的奖励，鼓励星级农家乐打造一支有较高管理能力、敬业精神、开拓精神和质量意识的管理队伍。各地依据市场规律建立浙江省星级农家乐的排名，在市场竞争中实现星级农家乐的优胜劣汰。

2.授星后。（1）完善星级评定标准。以实施星级农家乐星级评定为契机，建立完善实施办法，调整充实星评队伍，大力开展宣传培训，统一全行业对星级标准的理解和认识，整体提升星级农家乐的管理水平和服务质量。加快制订住宿型星级农家乐、精品星级农家乐、主题星级农家乐、星级农家乐等配套标准，逐步建立完善适应不同类型星级农家乐发展的标准体系。（2）培育星级农家乐品牌。积极建设星级农家乐品牌创建活动，培育星级农家乐品牌，促进星级农家乐品牌提升。积极鼓励五星级农家乐通过融资方式实施星级农家乐品牌化、集团化发展战略。星级农家乐集团要强化系统建设，保持标准一致性，努力打造知名品牌。单体星级农家乐要注重市场定位，创造特色，保证服务质量，提升产品品质和企业竞争。（3）规范复评复核检验。复评复核及暗访是监督、检查星级农家乐服务质量状况的有效手段。星级农家乐挂星后，作为授星管理部门，应严格复评复核机制，对发现的问题，限时纠正，对已走下坡路的星级农家乐，也要提出良好建议，大力支持星级农家乐经济发展，提升其经理管理水平。复评复核应促进对农家乐各个部门各个岗位制定出具体的服务规程，从而来明确和规范星级农家乐的服务产品。

（二）星级农家乐

1.不断提高经营管理水平。农家乐经营者, 既要有实践经验, 更应有理论知识。农家乐经营者要鼓励员工参加技能资格认证学习及学历学习，为员工报销一定比例学费的方式，让农家乐员工获得更多的理论及专业知识。采取“ 走出去、请进来”的方式,通过向管理水平、服务水平高的同行学习取经,开阔眼界，不断提高全员的服务水平和管理水平。

2.全力抓好产品质量提升。农家乐产品质量是生命线。面对市场，农家乐经营者要努力形成客人口口相传, 特别是越来越同质化的竞争, 星级农家乐必须不断形成自己的独特亮点, 形成招牌和特色, 这就必须以产品质量提升为抓手, 以过硬的产品来赢得市场, 要通过客人对农家乐高质量出品的认可, 形成客人对农家乐的口口相传, 吸引更多的回头客。

3.努力打造诚信服务品牌。全力抓好诚信服务, 创造顾客满意的消费过程，只有诚信的服务, 才能创造更大的顾客满意度, 才能真正留住客人。在打造诚信服务品牌过程中,星级农家乐应在客源市场、经营风格、服务设施、服务项目、物品价格、服务质量等方面吸引消费者、留住消费者。