休闲餐饮投资指南

休闲餐饮投资指南（精选4篇）

休闲餐饮投资指南 第1篇

在刚刚结束的第十五届特许展上, 超过三分之一的招商企业为休闲餐饮加盟商家, 而且这些商家颇受投资者追捧, 不少品牌在短短两天内就收到了几十万元的定金。业内人士表示, 在整体经济疲软的大环境下, 投资股市和楼市愈加困难, 而加盟开家小店不仅看得见摸得着, 且投资门槛不高, 而休闲餐饮又是其中经营相对容易上手的行业。

休闲餐饮的投资门槛大多集中在10万元以下, 颇适合草根投资者介入, 下面本刊为读者推荐一些时下市场火爆的项目。

注:因本刊推荐的项目涉及品牌众多, 本刊无法一一考证, 所以本文不提供相关品牌联系方式, 建议投资者自行寻找理想的品牌, 若有其他投资问题可致电编辑部。

蛋挞工坊, 万元加盟毛利百分之六七十

项目概述

蛋挞工坊是一个现场制作、烘焙蛋挞的休闲餐饮项目, 让顾客吃的放心、吃的新鲜。

市场分析

据权威调查显示, 近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度, 据相关机构预计, 2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势, 二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。相对众多烘焙食品中, 蛋挞无疑是最受欢迎的品种之一, 无论是某国际知名快餐店, 还是一些街边烘焙店中, 蛋挞都是销量最高的休闲小吃。而在天津地区, 一家蛋挞工坊, 一天的收益至少千元。因此投资该项目具有不错的前景。

投资条件及效益估算

以标准店为例, 最低投入约3万元, 其中加盟费约1.38万元, 其余为流动资金, 包括店租、流动资金、员工工资、原材料采购费用, 店铺面积约10平方米。蛋挞的售价10元/6个, 平均每个蛋挞的销售毛利润约60%70%。

成都美食冒菜, 下一个“水煮鱼”

项目概述

冒菜是成都的特色, 就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。在锅里煮熟放到碗里, 碗里要提前调好各种作料, 顺便再舀一勺汤汁名曰“冒菜”, 再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉, 就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅, 火锅就是一群人的冒菜”。

市场分析

冒菜从上个世纪90年代起源于成都, 现在已经开始在全国走红, 多出现在快餐店中。据中国连锁经营协会权威统计显示, 近20年来, 四川美食一直都是国内餐饮业追捧的投资项目, 从最早的川味火锅, 再到水煮鱼等, 几乎每一款四川美食都能在国内刮起一股投资热潮。因此冒菜具有不错的投资前景。

投资条件及效益估算

以标准店为例, 面积约100平方米, 36万元就能起步经营, 以日均收入2500元为例, 扣除全部的费用, 每月净利润约25000元。

瓦罐小吃, 无需主厨的餐饮买卖

项目概述

瓦罐小吃是一种传统的工艺, 采用土质瓦罐为容器, 精配食物加以纯净水为原料, 以硬质木炭火恒温六面受热, 终演绎成颇具民间特色又合乎现代人口味的营养美食;瓦罐小吃的煨制过程就是食物营养萃取和菜品口味融合的过程, 这样既保证营养不流失又保证食物的天然营养成分。在整个操作过程中不会产生明火、油烟。

市场分析

现在餐饮业中较为重要的投资之一就是大厨, 像天津、石家庄等地, 老板一年下来还没有大厨挣得多, 而且大厨属于市场中的紧缺资源, 老板时不时会面临受大厨的威胁。同时草根投资者资金实力不高, 通常也没有实力聘请优秀的大厨。这就将很多毫无餐饮经验的投资者拒之门外, 瓦罐小吃的出现, 则改变了这种现状, 即使投资者没有餐饮经验也能投资赚钱。

投资条件及效益估算

以标准店为例, 投资回报期最短的投入约15万元, 其中加盟费、店租、员工等投入约10万元, 其余投入约5万元, 包括流动资金、食材采购等。平均每份售价830元, 平均毛利率约50%。

酸奶吧, 现场制作是最大卖点

项目概述

酸奶吧用最新鲜的原料牛奶在店内加工, “以销定产”的销售方式, 没有任何运输等中间环节, 产品不出店面, 直接店内冷藏1248小时提供给顾客食用, 由于酸奶吧店内自主开发的库存销售收银管理模式, 形成核心的店面品类管理系统, 所以能用当天最新鲜的牛奶酿制最新鲜的酸奶卖给顾客, 保证了每位顾客品尝“第一时间”最新鲜的酸奶。

市场分析

酸奶位居世界六大健康食品之一, 因为属于益生菌发酵食品, 乳酸菌被用于保健发酵乳, 对有效抵抗肠道感染、抗腹泻、调节胃肠道功能, 减轻腹胀、腹泻、便秘等的功能性保健作用已经风靡全世界。如今在中国酸奶已经成为大众性日常消费食品, 众多消费人群, 酸奶形成了未来庞大的市场潜力。

投资条件及效益估算

以标准店为例, 最低投入约5万元, 店铺面积约30平方米, 项目费2.88万元, 其余为流动资金, 包括店租、员工费用和食材采购费。从目前已经加盟的门店成绩统计, 日均营业额约1500元, 月均净利润约2.5万元。

鲜奶吧, 投入不大, 赚钱更稳

项目概述

鲜奶吧的外观和时下街边时尚的休闲饮品店相似, 只不过经营的产品和经营模式不一样。首先, 产品, 鲜奶吧主营的产品是巴氏鲜奶、各种新鲜的酸奶、奶昔, 辅营鲜奶冰激凌、水果捞、休闲饮品, 主营产品带来的利润占到60%70%;其次, 经营模式, 鲜奶吧主要以定制业务为主, 零售业务为辅。

市场分析

最近一两年, 乳制产品不断爆发各种“质量门”, 如“明胶门”、“卫生门”这也让不少消费者对其望而却步。不过对于正在找项目的投资者而言, 危机也是一种商机, 这不鲜奶吧一种可现场制作的鲜奶的生意就颇受市场欢迎, 自从2012年其亮相的多个加盟连锁展上, 颇受投资者们的关注, 现场草签率也大大高于其他同类街边休闲饮品类项目。

投资条件及效益估算

鲜奶吧的投资模式有三种, 一是便捷店模式, 最低投资额约3万元, 店铺面积2030平方米;二是标准店, 最低投资额约4万元, 店铺面积4060平方米;三是旗舰店, 最低投资额约50100平方米。以巴氏牛奶为例, 重量为500克/杯, 成本约2元/杯, 市场售价约8元/杯;300克水晶果奶, 成本约1.9元, 市场售价约6元。

注:因为各地人工成本、房租成本不同, 上述投资只包括加盟费、设备采购费用, 不含其他费用, 据业内专家介绍, 其余的投资大约需要25万元, 主要用于支付房租、水电费、流动资金等。

五谷香酥馍店, 健康营养又赚钱

项目概述

五谷香酥馍是把玉米粉、面粉、黄豆粉、糯米粉加在一起做成馍。做好的馍放在锅边, 边蒸边烤。做熟了以后下面有一层锅巴, 上面却很柔软, 并且粗细搭配、营养健康。

市场分析

五谷香酥馍属于特色、创新小吃, 自从面市以来颇受市场欢迎, 目前在武汉、长沙等地出现了很多加盟店, 基本上每家加盟店的生意都顾客盈门。另外, 该项目投资门槛低, 颇适合草根投资者介入。

投资条件及效益估算

最低投入2万元, 其中设备投入约6800元, 其余为流动资金, 店铺面积仅需15平方米。目前一个五谷香酥馍的售价约310元不等, 投资者的最低毛利润率约50%。

外卖茶饮, 夏季投资新选

项目概述

外卖茶饮最早起源于台湾省, 其是主要以乌龙茶和红茶为主要原料, 然后配以其他辅料制成的饮品。其销售方式与曾经火爆一时的珍珠奶茶店十分相似, 采取街边饮品店的形式销售, 只不过产品变成了茶饮。同时该茶饮的口感适中, 适合南北方的大众口味, 只不过受地理条件的影响, 目前外卖茶饮在南方地区颇为火爆。

市场分析

据权威调查显示, 现在仅国内南方地区外卖茶饮品牌不少于20个, 仅广东省就汇集有十四五个品牌。而在广东、福建、海南等省, 至少有相应连锁店百余个, 而且连锁店还在以每个季度20%的速度增加, 现在有近6成的连锁店每天经营时间超过了12个小时, 近百个连锁店日均销售外卖茶饮的数量约500杯。

投资条件及效益估算

目前该生意的最低投入大约十五六万元, 其中5万元为加盟费 (合同期限为4年) , 经营面积至少15平方米。因各地消费水平不同, 每杯茶饮的售价也不尽相同。以广州市为例, 茶饮的售价约69元/杯, 平均毛利润率约60%90%。

根据对百余家连锁店的统计, 平均投资回报期68个月。

注:该生意投资回报期的长短与所处商圈有很大的关系, 有些店铺开设地区远离市区, 所处的商圈人气不足, 投资回报期就超过了1年。

鸡排店, 引人瞩目的台湾小吃

项目概述

鸡排, 起源于台湾夜市, 在台湾饮食界具有非凡的名气, 鸡排是利用独特的处理鸡肉技术与中药腌制成特色小吃。鸡排外皮爽脆, 肉质幼嫩多汁, 口味极其诱人, 其中营养丰富, 深受台湾人的喜爱, 是众多赴台旅游观光不可缺少的美食之一。

市场分析

随着近年台湾与内陆交流的深入, 以及赴台旅游市场的开放, 让台湾美食开始受到大陆消费者的普遍欢迎。以天津一年一届的台湾精品展为例, 台湾小吃在为期三天的展会上销售额能轻松突破上千万元。

投资条件及效益估算

以标准店为例, 最低投入10万元, 其中加盟费3万元, 设备费用4万元, 保证金2万元, 流动资金1万元, 店铺面积约50平方米。目前一份鸡排的毛利润率约50%。

石锅面馆, 万元加盟毛利百分之六七十

项目概述

石锅面馆具有四个特色, 特色一:产品中80%的品种都是利用石锅制作的, 独特的口味是传统方式无法比拟的;特色二:用工业化的生产方式, 作出类似手工擀面的口感, 劲道顺滑是其他面条无法比的;特色三:六个小时煨制的秘制高汤加上名贵的中药药材, 营养滋补, 鲜美绝伦, 其他面类无法比拟;特色四:采用烩、煨、酱、烧等技法, 烹制的浇头和卤料, 风味独具特色, 形成了锅品烩面、煨面、烧面、拌面四大面系为一体的产品体系, 形成独树一帜的产品风格。

市场分析

上海星尚频道人气美食节目“石锅美食记”报道了沪上砂锅面, 并评价为特色石锅美食第四名。而在刚刚结束的第十五届特许展上, 该项目受到了大量投资者的热烈追捧, 展会上接近平均每天有3人签订意向合同。因此该项目具有很好的投资空间。

投资条件及效益估算

单店的加盟费是10万元、保证金2万元、筹建费用1万元, 每年管理费2.4万元。平均售价20元/份, 平均毛利润率约50%。

美国大薯条, 又一个流行的小吃

项目概述

该项目的核心产品是即炸即吃的粗薯条 (长度和粗细都是麦当劳、肯德基薯条的两倍) , 金灿灿的即炸薯条, 外脆里嫩, 并且配以各种不同口味的独创秘制酱汁带给您无与伦比的独特口味。冷冻薯条全部由美国进口, 属于美国农业部A级特长优质冷冻薯条。

同时其辅以美式热狗、汉堡等小吃。

市场分析

自从麦当劳、肯德基等快餐店出现在国内, 薯条就一直是西式快餐店中点餐量最高的小吃之一。但是由于之前很多国内的西式快餐店采用的薯条都是国产, 口感无法达到麦当劳等国外快餐店的口感。而该项目出现则有效改变了这种局面, 目前该项目在全国范围内已经有数十家加盟商, 而且每个加盟商均经营得不错。因此该项目具有不错的投资潜力。

投资条件及效益估算

休闲餐饮业的调研 第2篇

本次调研活动我进行了相关资料的收集，收集的资料为20-40岁间的白领人士及部分高校大学生，根据整理资料分析如下。

一、主要消费人群消费水平分析

（图一）消费者月收入比例图

（图二）建议人均消费比例图

调查样本中的消费者月收入分析如图一所示，月收入为1000-2000的人群所占比重最大，为整个被调查人群的2/5。图二为消费者愿意接受的人均消费，80%的消费人群愿意承担的消费为20-100元，考虑到白领阶级和学生群体的局限性，决定将餐厅价位定位于中档，即人均消费100元以下。

二、休闲阅读餐厅消费影响因素分析

（图五）被调查人群外出就餐频率比例图

根据此次的问卷调查不难发现消费者选择餐厅的原因最主要的是餐厅的口味，其次为用餐环境与合适的价钱。但除宣传力度大影响较小外，其它原因相差幅度并不大，都有较大的影响，如图三所示。而从图四反应的情况来看，就餐依然是消费者选择到餐厅消费的主导因素，同时，商务与休闲的影响也不容忽视。而大多数人群的外出就餐频率保持在中等水平。

结合以上三个图表分析，首先，目前大多数人去餐厅就餐只是为了纯粹的吃饭，但是也有一部分人是为了其他目的才去的。例如，商务活动，聚餐，找一个好的环境休息等。而我们的餐厅恰好可以为消费者提供可口的餐点及优美的就餐环境。而且既然我们是以休闲阅读为主导产业的餐厅，可以为消费者无偿提供各类书籍，以及一个优美的休闲环境。其次，餐饮企业的成功正如俗话所说的“餐饮制胜，菜肴为本”。目前我国餐饮业存在严重的菜品创新不足问题。因此，菜品创新是我国餐饮企业，尤其是内资企业，增强竞争力的重要手段之一。同时，顾客在注重主题概念、追求个性之外，没有放松对菜肴口味、服务质量的要求，调查显示，菜肴口味仍然是大部分顾客选择餐厅的首要因素。主题概念是吸引物，但是想要顾客再次光临，仅仅靠装潢是不够的。

因此，本餐饮企业将加大对餐饮产品研究开发的投入，建立餐饮企业的创新机构，加强与科研机构及高等院校的联系和合作，以菜品烹饪工艺的科技含量、风味特征、审美价值、营养功效、市场信誉、消费者认知与接受程度等要素为导向，积极研制新菜品。同时结合本餐厅的主题，研制书籍、阅读、中国传统文化有关的甜点、菜肴等，以突出主题餐厅的特色。

三、餐厅阅读项目定位方向分析

调查显示，55%的人群每周读书时间保持在3-6小时，另有25%和20%的人群分别为7-10小时和2小时以下，而每周阅读时间在10小时以上的人群比重仅为0。由此发现，白领人群及高校大学生对知识文化和信息的需求量和摄取量很大，而另一方面，由于工作学习忙绿，生活紧张，使其没有过多时间可以用于阅读。本餐厅恰好利用这点，为其提供一个休闲阅读，自我调节放松的空间，迎合了消费人群的需要。并根据消费人群喜好的书籍种类适当提供有关娱乐、经济管理、人文历史、地理旅行、时尚美容等各类书籍，吸引消费人群。

四、潜在消费人群分析

据调查，有45%的人群已经或多或少了解此类休闲主题餐厅，而还有大部分人无从得知，由此需要作出一定的宣传，让更广大的消费群体了解、接受本餐厅。而对消费者是否愿意光顾此餐厅的调查中显示有45%的人群愿意前来，仍有55%的人群需视情况而定。综上，本类餐厅还存在很大一部分的潜在消费人群，都需要通过广告、低价促销、宣传单等方式提高本餐厅的知名度，继而赢得消费者的认可和光顾。

五、餐厅拓展项目分析

心品印象：休闲连锁餐饮平台 第3篇

顺理成章，他人生的第三次创业依然是在餐饮江湖。2010年，郑志晖联合风投机构在上海创立心品印象餐饮管理有限公司（以下简称心品印象），其目标定位为多品牌、多业态的休闲连锁餐饮平台。

“我们不希望从零开始创建新品牌。”做单品牌，好处是文化更集中，切入市场力度较强，定位较清晰，也便于管理；但不足之处是不能随时适应消费者口味的变化。

心品印象希望引进的品牌有几点要求：符合大众口味，价格不能太高，消费者更容易接受，这样才能够快速复制。他分析国内各种菜系及港式菜乃至东南亚菜系，因口味差异较大，在全国不可能开很多店，于是他把目光投向了台湾。

“台湾的料理和国内的料理很接近。台湾很多人来自内地，他们做的小吃和内地相比并没有改变很多，所以把台湾小吃引回内地，不用改进很多，消费者还是容易接受的。口感、业态与台湾配合，整个市场应该可以做起来。”循着这样的思路，郑志晖在台湾发现了吞云小莳。按照规划，等到吞云小莳成长后，其他餐饮品牌将被引进，带来一些新的模式，彼此互补，丰富产品线，化解经营风险。

吞云小莳被引进内地后，菜品在台湾配方的基础上进一步创新，出于对食品安全和成本的考量，在当地寻找原料。店面形象包括Logo被重新设计，变得更时尚新颖，经营范围不仅仅局限于云吞，还新增了米饭、面食、煲类、甜品等台湾特色美食。其目标消费者锁定为十八岁到四十五岁之间的人群。

2010年12月8日，吞云小莳第一家店在上海周浦万达广场开业。此后，心品印象不断地根据市场调研和消费者反馈，从分量、性价比、口感、品类丰富度、甜品和汤的浓度标准等，对菜品逐步改良。第四版菜单中已有100多个品种。

不像其他快餐企业习惯于设立中央厨房，心品印象将产品生产交给了供应链。郑志晖指出，与十年前比，现在供应商已经非常成熟，生产能力很强、很专业，做出来的产品成本比厨房更低，在味道上与厨房比也差别不大。这种模式相当于轻资产，节省资金、精力，便于快速扩张，而且与休闲餐饮的定位较为吻合，所以更多的是卖服务。

心品印象只将煮米饭、包云吞等一些简单的烹饪放在门店，其他菜品都由供应商按照心品印象的配方制作后，直接供应半成品或成品到店，员工通过简单加工操作，就能复原菜肴。

按照郑志晖当初的预计，一家新开的店要20个月才能收支平衡，而后来的情况远比他想象的要好。“以前开的12家店，6家店在第二个月就盈利了。另外6家店因为开在新的商场里，情况稍差，但也在三四个月内实现了收支平衡。”

休闲餐饮投资指南 第4篇

为了响应党中央提出“落实学发展观”的理念，更深入了解行业的特点和时代发展现状，我们联合各相关单位首次开展了此次大型“市场调研”活动。

餐饮休闲行业是社会经济发展中最基础的行业之一，历史也最为悠久。根据有关统计资料显示：在20xx年，国内全年餐饮业零售额实现7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6%，连续实现两位数高速增长，其增长率比上年高出10个百分点。餐饮业增速比同期社会消费品零售总额增长率快出8.3个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%,对社会消费品零售总额的增长贡献率为21%，拉动社会消费品零售总额增长2.79个百分点 ；全年营业税金实现411亿元，同比增长23.3%。随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。

20xx年我国餐饮业将继续保持两位数的增长，20xx年1-6月份，餐饮业零售额稳步攀高，累计实现4016.2亿元，同比净增609.8亿元，增长17.9％。有关组织机构估计其全年营业额增长16％或18％，餐饮零售额估计将达到8800亿元左右。

针对行业特点和要求，我们特别组织了此次大规模地区性的调研活动，地点选在呼和浩特地区，是因为其的独特文化和良好的餐饮休闲行业结构。此次的调研从20xx年5月正式启动和可行性试点咨询，7月全面进展相关工作，10月前全部结束活动并进入资料的整理分析期，11月形成调研成果，12月成果深化分析和进一步提出20xx年规划。此次调研活动，前后组织人员四批次共计100余人参与。市场调研呼和浩特地区餐饮休闲行业的企业千余家，有效调研问卷425家，有效率不到50%。无效的问卷主要包括：⑴重复问卷；⑵无电话联系的问卷；⑶无联系地址的问卷；⑷字迹混乱、无公盖及签字等，表象被确定为填写者态度不认真的问卷；⑸规模较小达不到相关标准要求的单位问卷。

调研中主要存在的问题是行业单位的不理解和态度冷淡，作为服务型的窗口单位其状况不容乐观。当然其有关单位的负责人或老板，应该是更头疼了。餐饮单位的经营模式很少有经过全面的科学决策，很多项目往往是头脑一热“拍脑袋”就定下来，也没有权威有效的数据提供作为决策依据。这种粗放型的经营还带着些最原始的模式，让关注此行业发展的人忧心忡忡。大多数的单位舍不得花钱聘请专业顾问或行业专家，当然也可以是专业公司指点发展。而也有些号称专业的管理公司自身也存在很多难题，更不要说是要肩负起更多重任了，目前整体上看不到战略发展在餐饮休闲行业内作用。调研问卷有效率较低，除说明了我们工作的非常艰难外，还说明了其地区行业的意识所处阶段太低。如果我们还不能及时不断地敞开胸怀，迎接新经济新知识时代的来临。洗牌越来越加刷的落榜者名单中，很快就会沦到我们自身。

可能是我们调研人员的前期准备和其他方面的不足，其对于餐饮休闲的人才还未真正发现。当然，调研人员的局限性也导制了对于此行业人才推崇的遗漏。任何行业的巨大飞跃发展，及创造业绩的大跨跃，往往也就会有一些行业内的“大腕人才”浮出水面。所以，要看一个行业最简单的表象，就是看这个行业的“名人”有几个，能不能再培养出来一些分工细化的人才来，等等。至少在呼和浩特这个地区，是还没有真正地看到！

“小肥羊”餐饮现在确实很不错，从199x年8月，在包头市昆区一家不到30张台的小肥羊火锅店开业；199x年末, 第一家连锁分店——包头市青山店；20xx年,走出了包头，成功落户上海、北京；20xx年，实行公司化治理，开始特许经营之路，当年发展连锁加盟店445家；实现汇总营业收入15亿元；20xx年实现汇总营业收入25亿元；20xx年，汇总营业收入35.5亿元。20xx年，汇总营业收入43.3亿元。20xx 、20xx 、20xx年，公司连续三年被评为中国餐饮百强企业第二名（第一为美国独资的百胜国际集团公司，旗下有肯德基、必胜客等品牌，小肥羊实为中餐第一）；20xx年，公司连锁加盟店达703家.。小肥羊已成为中国驰名商标并在美国、日本、澳大利亚等60多个国家申请注册“小肥羊”商标，并在16个国家拿到注册证书。这一系列的发展，证明了餐饮休闲企业还是真得可以大有作为的。

“小肥羊”被认为是奇迹，其创始人张钢也只说是“我没想到我们会做得这么好”。估且不去分析“小肥羊”的成功是偶然还是必然？而他的战略决策是其迅速崛起的最根本原因，当然时机也是很重要的。现在的今年已和去年有着很多不同的区别了。

根据各方面的数据及相关资料整理分析，考虑到此调研成果形成多重价值属性和读者阅读实用需求等因素，我们将拿回来的调研信息分为三大类和19个内容。第一大类是特色菜系，地方特色类和蒙餐类是主流，占此类139家的26.62%；第二大类是风味美食，火锅、涮类最为突出，占此类182家的34.62%，而其他7个类别的数量相差不大。第三大类为休闲单位，当然是茶酒吧、KTV是当前最为时尚的选择。作为另外休闲方式的足疗、各健身俱乐部等，虽从质量上均有优势，但从绝对数量却是少很多，还没有成为本地人消费的首要考虑之选，从另一个层面分析看，这有待于引导和推广其独特健康的消费理念潮流。

第一，特色菜系分类企业的分析

从年历的发展来看，特色菜第中“蒙餐”迎来了最为瞩目的快速飞跃期，当然这与餐饮企业中强烈推广发扬和创新的理念文化，是有着紧密联系的。这些企业中有着一种共同的使命感，那就把真正地道的蒙餐不断创新，不断发扬光大。让我们在品尝之余，感受蒙古族的历史文化，感受美味豪情和每一个传说。在这里，热情好客不仅仅是说说而已，高兴时歌舞同起，微笑在这里也会略显失色。内蒙古“民族文化大区”建设的成效，不知不觉你就会觉得在“吃”的方面感受最深，并不是要大口吃肉大口喝酒，而是在内心中不由地涌起生命对生命的自然亲切和天然浑成。

地方特色是来自五湖四海各不同地方的特色菜品，当然会让你不由地想起各地习俗。这些借助了“地区品牌”的招牌店，创新不知到底如何是否重要，但老顾客还是要时不时地去一去，感受感受，似乎都有着不同的故事发生着。

东北特色显然永远不会落伍，好的也只会更好，因为经常消费的顾客总是忘不了，要光顾这块个性与人缘结合得恰到好处的地方。

川菜与新派川菜不知道是哪一个好，他们同属川菜。听说喜欢吃川菜的人，心胸都很开阔。有些辣和辣得人直吹气，是不同的两种人，但他们同样选择了吃川菜。是够味，够香！够感觉！！

粤菜不知是怎么回事，很多的大酒店都有，且作为唯一主要菜系却很少，大多与其他菜系并存供顾客选择。是可供选择的菜品少呢，还是菜价不适于大众消费？从来没有疑问过，或许北方地区的情况决定了这一现象。价格不斐的鱼翅、鲍鱼，走入寻常百姓家，到目前还不可能。“特价的海鲜”常常是一道亮点，只不知忙碌人群会不会动心。

特色加特价，特品加特新，是我们特色菜系的发展强大之根本。品牌与文化，却是灵魂和点金棒，长远之路就在于此。像此类特色餐饮企业，战略上的科学把握才是其发展前行道路上的唯一钥匙。

第二，风味美食分类企业的分析

风味美食基本分了8个类别中，火锅、涮类能独占抢眼的数量，这让我们陷入沉思之中。现在的火锅已经有了火锅文化，要涮的学问要不断刺激我们肠胃。以前是冬天的火锅兴旺，现在夏天也一样要去。有专门经营火锅的餐饮店，各种能吃的都用来尝试涮一下，真正形成了“专业化”。火锅从餐饮历史来讲好像并无印象，其只是一种餐饮的创新而来。这也说明，“创新的东西最终会迎领时代”成为了一个硬道理。在20xx年中，在市面上又出来一种“干锅”的餐饮形式，据说是在“火锅”基础上作了一些非常好的延伸，不知道大众和消费者会不会认可和不断买单。

因为没有去年数据的可比性，其他形式的美食风味数量几乎都差不多，巴盟风味、面食骨头、家常系列、西餐快餐、饺子、烧烤等到处都是，还有莜面、料理等形式仅有的十几家，也能满足这个地区的餐饮消费需求。生意兴隆，有声有色，但店面大的很少。其发展的瓶颈应该在于管理模式和店面扩张，风险性是有的，还有菜的创新是比较弱的，没有独特的强势菜品，综合竞争力自然就上不去。探寻新的经营操作模式是其最值得深思的问题。

味美价廉，方便实惠，再加上绿色营养，强体健身，如果有一套独特较好的.运营操作模式，这样企业想不发展都不行。想不做大都不可。当然还有店面的特色装修，独特人文环境，要跟得上时代的步伐，这也是当务之急啊！

第三，休闲单位的相关分析

与很多业内人士交流了很多，他们都认为呼市地区的人无论去玩什么，真正的行家少。说白了：都是跟风者。所以，只要有强烈独到的引导，消费潮流就会向其方面发展。但这些单位的实力都不是很大，更缺乏好的操作人才来引导促进。没有其他办法却只能是边走边看，当然也有一些相关较好的企业，但他们行为引导因为把钱没有花到刀刃上，达到的效果也会平平。有一些单位的领导，还未真正了解到这个地区的行为习惯和心态。

“好钢要放在刀刃上”，要积极地重视和运用人才，就会少花冤枉钱少走弯路。做决策要请行业内资深人士，通过外力来帮助促进，不一定是最好的办法，但一定是最有成效的方式之一。主动，主动，再主动，消磨下去就是等待更多竞争对手的涌入，而时机不会一直地伴随着我们左右。时机也更不能是后来者的专利，不想让新的同行竞争居上，就是要尽快主动出击，以奠定自已一定的区域地位，从而形成独特的优势来迎接不断新来的竞争。

通过本次地区调研的情况，最根本还是意识思想问题，而一下子提高思想到什么程度也是不可能的。要不断地告诉我们自己是“无知者”，积极地发展和创新。要借助外力的作用，来打破原有陈旧而顽固的经营模式和状态，激活所有的优势要素。从科学发展观的角度，要根据客观存在的情况，尽快制定一个2年或3年战略规划及目标。服务的深化、产品的创新、高要求高标准地推进我们的发展，要使自身进入到行业的前列之中，有机会地话还要做引领者，实现更高价值的发展和辉煌。