老年人养生肉的三大选择

随着年龄的逐渐增加，人的身体机能下降，来自食物的能量需求下降的比较明显，对蛋白质、矿物质以及维生素的需求不降反增。如果盲目吃素，势必会导致各类营养元素的补充无法达标，造成免疫力不足的影响，因此鸡蛋、牛奶、肉类食品是老年人不可缺少的。但因为身体机能大不如前，老年人对食物内营养物质的摄取远比不上年轻人。因此，老年人在养生食物上的选择有别于年轻人，关于吃肉，老人常有以下几种疑问。疑问一：吃豆腐、喝豆浆也能补充蛋白质，为何还要吃肉?答：不同食物中的蛋白质，其氨基酸组成各不相同。谷类食物的蛋白质中赖氨酸比例较低，豆类食物则是蛋氨酸较低，而鱼、禽、蛋和瘦肉中，这两种氨基酸含量比例都较高，其蛋白质营养价值就高。如将谷类、豆类、肉类搭配食用，就可发生“蛋白质互补作用”，大大提高食物蛋白质的利用率。疑问二：老人如何选择各种肉类?答：鱼、禽类与畜肉相比，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此老人宜将鱼、禽肉作为首选肉类食品。疑问三：哪种畜肉适合老人吃?答：猪、牛、羊肉是我国最常吃的畜肉，各有特点。猪肉虽然脂肪含量较高，但维生素 B1 含量丰富;牛肉虽然脂肪含量较低，但饱和脂肪酸含量较高;羊肉胆固醇、硒、钙等含量较多，但其他营养素却不如猪肉和牛肉中多。因此，老人最好掌握肉食多样化原则。建议老人每日摄入鱼虾、禽肉 50 克~100 克，畜肉 50 克，蛋类 25 克~50 克。值得提醒的是，吃肉时，要和谷类、豆类搭配同食，且食物种类越丰富，发生“互补”的机会越多。肉类食物应分散到每餐中去，不宜集中食用。老年人养生不能盲目，在身体机能、新陈代谢已大不如前的情况下，更应该谨慎选择日常养生中的食物以及各类保健品，才能达到最好的保健效果。