父亲节餐饮的活动方案

父亲节餐饮的活动方案（精选11篇）

父亲节餐饮的活动方案 第1篇

有关餐饮父亲节活动方案

方案纲要：

一、活动目的

二、活动时间

三、活动地点

四、活动内容及时形式

五、活动氛围营造

六、注意事项

七、宣传文稿

八、工作分工

一、活动目的

通过6.15父亲节前期和当天的宣传，对用餐的顾客进行温馨提示和礼品赠送，以及给顾客提供其他的超值服务的系列行为，来感动顾客并增加顾客对我们麻辣风芙蓉会馆的情感关注，不断聚焦麻辣风，进而提高我们的营业额和顾客的回头率以及对我们麻辣风芙蓉会馆品牌的忠诚度。

通过我们的情感营销(提供超值服务)不断提高我们麻辣风芙蓉会馆在该廊坊餐饮市场的占有率，不断领先于竞争对手。

是我们完成品牌战略的一次行为。

二、活动时间：20xx-06-15

三、活动地点：麻辣风芙蓉会馆

四、活动内容

1、父亲节当天来我店用餐的顾客都可以免费给父亲打个电话，无论是市话、国内长途。限时15分钟。

2、父亲节当天来我店用餐的顾客都可有机会免费拍照一张，并免费寄到本人父亲的手中;

3、父亲节当天如有客人请本人父亲来我店用餐，可享有如下优惠：(1)、免费合影一张;(2)、送影框一个;(3)、送纪念父亲节特制菜品1―3份;(4)、送礼品一份(领带等)。

4、如果是请自己的.父亲用餐，除了可享受以上优惠，还可以享受全单8.8折优惠;

5、父亲节当天过生日的父亲，我店免费提供“父亲节家庭套餐”一桌供10人以内用。(父亲的生日必须以二代身份证上的日期为准，年龄达到法定结婚年龄一年以上，有和儿女合影照片)

五：宣传内容：

(一)、对外广告宣传

1、做2期平面媒体广告;

2、电视广告2期;

3、网络广告;

4、高档楼宇广告

(二)、短信群发。

短信内容：6.15父亲节到了，麻辣风全体员工祝福您的父亲或身为父亲的您健康快乐!当天(6.15)生日的父亲可享受免费家庭套餐!还有更多惊喜呐!订餐电话：

(三)、通过店内外各种广告(图片和文字)在不同位置的布置，进行全方位立体化的宣传，在店内营造出浓浓的“父亲节”文化氛围。具体工作布置如下：

1、店外水牌，第一次提示顾客;

2、店内广告和氛围营造：

(1)、x展架3个;

(2)、喷绘图片30张;

(3)、特制父亲节菜单;

(4)、免费父亲节家庭套餐;

(5)、台面软文(从 “六一”儿童节到 “615” 父亲节);(6)、背景音乐：陈红的《常回家看看》，崔京浩和刘和刚两个版本的《父亲》循环播放;

(7)、员工问候语：父亲节快乐!等等对顾客进行第二次第三次父亲节提示，让顾客产生父亲节的情感或由此而想起了家乡的父亲或由此而想起自己做父亲的艰辛与不易为后面的感动做好铺垫!

3、现场互动：

(1)、送“父子(女)连心”菜品一份。祝福语：祝愿天下父子父女都永远心连心、幸福快乐!

(2)、现场拍照。配音：各位领导，来来让我们在父亲节这个难忘的日子里留下这永恒的一瞬!到时我们给您送去或寄过去;

(3)、为现场的父亲和天下父亲敬上一杯祝福酒，祝酒词：今天是父亲节，祝现场的父亲和远在家乡的父亲节日快乐、身体健康!

(4)、(祝酒词讲完之后)说：各位领导，我和我的助手一起为现场的父亲和客人献上一曲《父亲》，再次祝您和您的父亲节快乐身体健康!(将氛围推向高潮)

六、注意事项

1、宣传文稿、词句感情表达要贴切、准确、到位，过则显假，欠缺则无法与顾客产生情感共鸣，就很难感动顾客。

2、对父亲节活动内容要进行全员培训，达到熟知的地步。

3、父亲节优惠活动不能与其它优惠活动同时享有。

4、615父亲节那天来我店过生日的“父亲”必须提前预约。

5、当天在我店过生日的“父亲”或在我店里请父亲吃饭时，要组织管理层一起为“父亲”说句祝福的话语。

6、要保障父亲节特制菜品原材料充足。

七、宣传文稿

(一)、软文一篇

从 “六一”儿童节到 “615” 父亲节

当我们已为人父，特别是到了中年以后，我们会非常渴望儿女能常在身边，我们不求他们能为家做多大贡献，只是希望能天天看到他(她)!同样，已人到暮年的父亲(爸爸)，他又何尝不渴望能天天看到我们呢!?可是，由于(去掉)我们为了梦想而只身来到了北京，工作的繁忙、人际的压力、生活的劳累，让我们忽略了遗忘了远在家乡的父亲!

虽然远方的父亲是理解我们的，但他依然渴望了解到我们在北京的所有情况和信息呀!

“天天能看到我们”，已经成为我们父亲的一种渴望、一个梦想、一种奢求!!但是，如果我们因为工作忙而不能与父亲天天见面，那么我们总可以一年回家两次吧!?如果你还做不到，总可以常常给父亲打个电话吧?如果你还是做不到，那么“615父亲节”这天给父亲打个电话总该可以做到吧!?

如果您就是北京人，或者您已经把父(母)亲接到了北京，那么615那天一定要抽空陪父亲吃顿饭，然后，再“大方地”对父亲说：爸爸，今天您愿意去哪儿看看我就陪您去哪儿。就象我们小时候61儿童节那天父亲对我们说的那样：儿子(女儿)今天你想去哪儿，老爸就带你去哪儿，一定让你玩个够吃个够。

其实，老父亲的想法与要求往往和我们小时候的想法很相似，所以满足老父亲的想法和要求应该不是太难的事，关键是你是否还记得小时候我们的61儿童节父亲是怎么给我们过的。

“615父亲节”你我都别忘了!别忘了感恩我们的父亲!

祝愿天下每一位父亲都快乐、健康、幸福!

愿我们的每一个家庭都融洽、和谐!

麻辣风芙蓉会馆全体员工与您共勉

615父亲节前夕

(二)、广告宣传语

1、我们与您有一个共同的愿望――祝父亲生活更快乐!身体更健康!

2、615父亲节，无论工作再忙也别忘了给父亲打个电话

3、615父亲节，一定要抽出时间陪父亲吃顿饭啊!

4、身为父亲的您别忘了自己的节日啊!

5、日子一天天忙碌着过去，偶尔闲暇时你是否还能记起父亲的节日?

6、6.15是父亲节，大家来这里(麻辣风芙蓉会馆)留下你对父亲的祝福吧，一句话或几个字，相信父亲们都能收到我们从心中传递的那份深深的祝福。

7、是否还能记起你远行时在拐角处始终不肯离去的身影，615父亲节，记得一声问候啊!

8、特制菜单名字：感恩父亲节 父亲常健 伟大父爱

有父亲有福气 快乐父亲节 深沉父爱伴我行

千人祝福 感恩之爱 父爱如山 父爱似水

父子情深 慈祥无比

9、特制菜单名字：父子情深、父子连心

八、工作分工

▲总策划：许仁杰

1、负责“父亲节”整体营销策划方案的制定，讲解方案的核心与细节，协调整合资源;

2、做总动员，造势!

3、监督指导各部门对方案的贯彻落实;

4、图片和短文的写作与整理;

5、对所有工作的跟进、检查与落实。

▲方案负责人：李伟 孔德龙 李贵益

李伟、孔德龙：1、负责动员前厅管理人员和全体员工加入到父亲节活动中来，想主意献点子。

2、负责征集温馨语句、文章，父亲节特制菜品的名称;

3、每天在例会上宣传父亲节活动。

李贵益：1、负责动员后厨管理人员和全体员工加入到父亲节活动中来，想主意献点子。

2、负责征集父亲节特制菜品的名称和做法;

3、每天在例会上宣传父亲节活动。

4、制定父亲节免费套餐菜单。

▲后勤保障： 王峥 张严伟

1、负责电话卡、像框、pop用纸张、彩笔、两面胶、胶带等的购买;

2、负责打字复印、喷绘、印刷;

3、负责照相、洗相和邮寄;

4、购买《常回家看看》、《父亲》等光盘或下载这些歌曲;

5、协助礼品的发放。

附：房地产父亲节活动方案父亲节活动方案：向天下父亲致敬

一、活动类型：地产父亲节活动

二、活动主题：向天下父亲致敬

三、活动目的：结合父亲节的到来为业主及看楼来宾提供丰富多彩的节目，营造节日气氛;利用活动增强项目品牌效应，提升美誉度，为楼盘推广作铺垫;通过展示水岸生活写照，加深受众对项目的认同感;活动营销，借助活动影响力，带动楼盘销售工作。

四、活动亮点：亲子定向越野比赛，水上谐趣互动游戏，水岸风情节目演绎。房地产父亲节活动方案

五、活动构成：比赛路线划分(结合现场需要而定)，定向越野比赛：双人跳绳、趣味投篮、亲子二人三足游戏、趣味智力问答、即影即有，颁奖;水上谐趣互动游戏：水上漫步者、挥洒极致、大力水手、全城攻略;水岸风情节目：梦幻情景剧、滑稽跳水、水上航模、动感美少女音乐组合;充气卡通扮偶巡游互动;静态展示“父亲的背影”。

六、简要流程：前期宣传迎宾接待比赛路线规划布置比赛待位、结果记录、颁奖参与水上互动游戏观赏风情节目表演与卡通扮偶巡游互动互动参观“父亲的背影”展示

七、效果预估：在一系列与父亲有关的主题活动之下，营造节日气氛，营造和谐社区气氛，提升品牌美誉度，借助活动影响力，促进楼盘销售工作。

父亲节餐饮的活动方案 第2篇

酒店大堂设立【我和爸爸在一起】的照片墙，现场设立照片打印机，鼓励消费者打印手机中和爸爸的合影，并粘贴在照片墙上，酒店可在父亲节当天抽奖评出一二三等奖给予不同的奖励。也可同步在公众号上展示，比如鼓励顾客上传照片到公众号里面，店面可以在公众号里面进行投票，评选优秀顾客长文评论，也给予相应奖励。

如没有照片打印机也可――

在大厅处各搭建一个简易许愿台，背板为“大胆写出爱--感恩父爱祝福父亲”主题内容，现场免费提供笔和祝福卡，由顾客自行在小祝福卡上写给父亲的祝福话语，并粘贴在许愿台上表达对父亲的祝愿，也可采用明信片，展示后由店内及时投递至客人父亲住址。

活动二【爸爸专享券】

特制针对父亲节活动期间的优惠券，活动期间带父亲或者父亲带孩子入店消费，均可享有8.8折优惠，可送上制定饮品一份或者父亲节专享菜品，菜名可以命名比如“我爱老爸健康菜”。

活动当天持此券可以参与抽奖。奖品可设立家庭实物奖品，最好有企业标识。

活动三酒店餐厅员工过父亲节!

(餐前例会组织所有人现场给自己的爸爸打电话，要求必须说出：爸爸我爱你)

父亲节餐饮的活动方案 第3篇

随着社会的进步与变革, 学校食堂原有的消费和管理模式已不能适应新的发展要求, 基于目前现状我们设计了餐饮收银管理系统。刷卡在食堂内代替现金、票证来完成相应的功能。此种管理模式代替了传统的消费管理模式, 为学校食堂管理带来了高效、方便与安全。

建立先进的餐饮收银管理系统可以加快实现高等教育现代化, 而餐饮收银管理系统的推广运用, 则是推进高校食堂信息化管理的重要举措之一。餐饮收银管理系统可供学生用于校园食堂内部处理杂务, 购买食品、饮料时刷卡, 卡内没有余额的时候进行充值。并可以定期对食堂内的员工进行业绩评定, 使学生直接参与食堂的管理对有问题的地方提议, 实现学生与食堂管理者之间的互动, 还可以对员工的基本信息进行综合的管理。

为了能够不断提高工作效率和经济效益, 我认为最有效和可行的方法就是在企业内部实现信息化管理它可以减少工作人员对帐目维护所花费的时间, 减少管理人员, 减轻工作人员劳动强度, 提高工作效率延长自动化系统的开放时间, 甚至实现24小时不间断开放, 实现食堂的信息化管理。

2 系统开发方案

系统的开发采用软件工程的理论和开发方法。经过需求分析、概要设计、详细设计、编码和测试、运行和维护等阶段。系统设计为面向对象和不断完善的快速原型开发模型相结合的方法。界面设计风格统一, 各功能模块完整实用, 实现稳定的、功能强大的、交互式的服务行业管理系统。本管理系统用Power Builder9.0开发, 该开发工具的开发环境随身携带的Adaptive Server Anywhere本身就是个功能强大的DBMS, 但出于学习应用和适用于大型系统的要求, 我门选择了oracle数据库, oracle数据库是目前最为流行和实用的数据库管理系统, 能够为开发任何一个大型数据库管理系统提供有力的支持和帮助。

3 系统开发目标

开发本系统的目的是要为学校食堂和其他刷卡的餐饮部门提供一套运行稳定、安全可靠、操作简便的管理系统。帮助食堂处理日常工作业务, 规范管理各项工作和操作流程。

系统应具备以下基本特点:

3.1 易操作性:

考虑到食堂应用计算机系统的实际情况, 系统设计要贯穿“简便实用”的原则, 确保非专业人员容易操作。除提供友好的人机界面, 操作简单的快速简洁的按钮。

3.2 安全可靠性高:

要通过对各级操作员进行有效的权限控制, 对不同岗位人员要有不同的权限限制, 保证数据的安全性和保密性。并且还应具备数据备份和恢复等功能, 避免因意外情况丢失系统数据。

3.3 报表要全面:

系统应提供各种报表, 保证使管理者能在第一时间准确掌握各种营业数据, 为经营决策提供有效的数据参考和理论支持。

3.4 扩充性好:

要考虑到系统在长期使用过程中会不断涌现出新技术和新的管理模式, 因此要采用标准的开发工具和技术, 提供开放的数据接口, 保证能同其它软件交流数据。

4 系统开发思想

本管理系统的开发思想概括为如下几点:

4.1 站在消费和管理为一体的高度进行分析与设计。

4.2 先进性与实用性相结合, 以满足现有用户的需求, 兼顾将来的发展, 便于系统的二次开发和重用。

4.3 经济性与可靠性相结合, 以经济为主, 在可靠性允许的情况下, 尽可能的降低系统造价。

4.4 系统功能的强大性和使用的简易性相

结合, 以功能强大为主系统简单易学, 非专业人员经短期培训即可使用, 降低系统的运行成本。

5 系统的需求介绍

本管理系统的目标是开发一个学校食堂餐饮收银管理系统。经过对用户需求的分析。本系统在功能上分成:

5.1 学生信息维护

学生信息维护模块由四个功能模块组成, 分别是:增加、删除、保存、退出。

5.2 刷卡充值管理

刷卡充值管理是通过刷卡和充值对卡内的金额进行增加和减少操作, 进行操作之前必须输入卡号, 因为卡号是唯一标识。用户必须输入金额和卡号, 否则无法完成该操作, 另外操作的时候必须保证饭卡处于非挂失状态在标志状态中可以看到饭卡的状态。

5.3 磁卡挂失

当磁卡丢失的时候为了避免别人用卡进行消费所以添加了磁卡挂失功能模块, 当磁卡丢失的时候持卡人拿着自己的相关证件到食堂管理员处办理相关挂失手续。在本软件中体现在察看过相关证件后输入卡号, 即可进行挂失处理。当持卡人在一段时间内又找到自己丢失的饭卡时, 可以持自己的有效证件到管理员处办理饭卡的重新启用手续。体现在软件上只是输入卡号然后点击开始就可以了。

5.4 综合管理

综合处理模块可以分为对刷卡充值监控和结算帐目两个功能模块。通过建立一个数据窗口和在数据库中添加一个表, 可以实现对刷卡和充值的操作的信息记录, 防止管理员和工作人员在操作失误的情况下无凭据可查, 管理员在每隔一段时间对相关数据进行清空以避免数据过多造成存储空间的浪费, 如果希望长期备份可以将数据打印出来做长期的存储。

5.5 员工信息管理

员工信息管理模块用于维护食堂员工的信息, 包括员工编号、员工姓名、年龄、住址、工资、备注和评分构成。在窗口中可以完成增加、删除和保存的功能。

5.6 员工工资管理

员工工资管理模块用于对员工的工资进行管理, 员工工资由基本工资和奖金构成, 奖金由最高奖金和员工的评分的平均分数除以一百乘以最高奖金。

5.7 员工业绩平定模块需求分析

员工业绩评定模块用于学生食堂工作人员对员工的工作态度服务态度进行评定每个学生都有权利对员工进行评定, 员工业绩评定模块可以分成员工业绩评定和查看评分结果两个界面, 其中查看评分结果选项只有以管理员身份录才有权利查看。

5.8 退出系统等模块构成

退出功能相对来说非常简单, 指的是退出当前界面回到主界面。使用一个按钮和一条语句就可以实现。

总结

餐饮收银管理系统其功能基本符合用户需求, 能够实现点菜后的自动下单, 具有完善、细致的功能和清晰、友好的用户界面, 以及各类相关报表的打印。并提供部分系统维护功能, 使用户方便进行数据备份和恢复、数据删除。同时也考虑到了单位编码以减少数据冗余的问题, 对于数据的一致性的问题也通过程序进行了有效的解决。本系统的使用不仅使食堂管理员从繁琐的记账和核算工作中解脱出来, 提高了工作效率, 而且更重要的是它通过完善的报表分析使提供信息的速度明显加快, 管理基础数据更加科学化, 管理人员摆脱了事务性工作转而从事管理专业工作, 为决策提供了快捷和强大的数据支持。把计算机用于餐饮管理, 可在很大程度上提高管理者分析和决策的科学性, 改进经营管理水平, 带来更多的顾客, 使企业取得更好的经济效益。

摘要：过去食堂采用签到和报表的形式进行管理, 效率和透明度较差, 随着数据库技术的发展以及企业信息化建设的进行, 使用计算机管理餐饮收银工作已成为大势所趋。使用本系统, 即可大幅度提高服务行业各业务部门本身的工作效率, 也可自动完成各业务部门之间的各种营业信息, 各类报表, 并能够自动化的传输和汇总。使服务行业的各项业务科学化, 制度化。

关键词：餐饮,需求分析

参考文献

[1]李茜.POWERBUILDER程序设计基础[M].清华大学出版社, 2005:69～72.

[2]董浩.中小型饭店信息管理系统[J].吉林大学硕士论文, 2003:19～34.

[3]张长富, 李匀.PowerBuilder9.0开发人员指南[M].北京希望电子出版社, 2004:109～112.

[4]华传铭, 张正坤, 吴晓英等.PowerBuilder数据库开发实例解析[M].机械工业出版社.2003:15～26.

[5]伍俊良.PowerBuilder课程设计与系统开发案例[M].清华大学出版社, 2003:369～378.

餐饮业父亲节活动 第4篇

父亲节还未到，护国寺小吃起源店独创的豌豆黄“祝福糕”已经提前走俏，这里的豌豆黄“祝福糕”可以由儿女设计写上心中的祝福语。“每天至少接到四五十个咨询电话，”护国寺小吃李经理告诉记者。

更多的老字号则为父亲节前来就餐的老爸送上好礼：湘菜老字号曲园酒楼为包桌就餐的顾客送上红酒一瓶;又一顺则是在父亲节当天为来店就餐的父亲们免费送上一份“果味小土豆”;砂锅居也为父亲们送上祛暑解乏的酸梅汤一份;老西安饭庄则在父亲节当天推出了香芹香酥鸭九折的优惠;烤肉宛专门为父亲节量身定做了适合三四人食用的298元、适合六七人食用的698元“父亲节世界杯套餐”。

餐饮店母亲节策划方案 第5篇

大店可订购300—500支；细店可订购100—200支；在母亲节当晚饭市由咨客派发。

二、场地布置：

以温馨的粉红色的汽球为主，有条件的再配以粉红色的薄纱。汽球用来布置大厅，及做成心形或拱形汽球柱放在店的正门口，薄纱用来布置上落楼梯的扶手。

三、母亲节特惠菜式或海鲜：

可选一至两款菜式或海鲜在母亲节当晚饭市以优惠的价格推出。

四、母亲节爱心套餐：

可以做两至三款母亲节爱心套餐，价格分店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养，并可护肤养颜为主。

五、母亲节爱心蛋糕：

大店可设定在母亲节当晚饭市消费388元以上，可获赠爱心蛋糕一个；细店可设定在母亲节当晚饭市消费288元以上，可获赠爱心蛋糕一个。当然消费价格分店亦可由自己定，以上价格仅供参考。

六、有条件的分店，可设抽奖活动。

餐饮促销活动策划的方案 第6篇

川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特的饮食的统称， 川菜最大的特点是

二、市场环境分析

(1)市场状况分析

餐饮业市场规模 人非常讲究吃，使得餐饮市场规模很大，发展速度很快。20__年全国餐饮业零售额实现8886.8亿元，超过了化妆品、汽车等行业;同比增长17.7%，连续实现两位数高速增长，比gdp增长率高7.8%，比社会消费品零售总额增幅高出4.8%。餐饮市场是一个巨大的并且在迅速扩大的蛋糕，看起来十分诱人。

(2)川菜的市场地位

川菜以其风味独特，适应强，早为全国各地瞩目。、上海等大城市均开设有川味餐厅、饭店。早在五十年代，周总理出席日内瓦会议期间，宴请各国首脑和与会使节，就有川厨高用范俊康治厨，使川菜厨艺直接为我国的外交事业服务;七十年代，川厨长辈张德善任赴朝烹饪专家级副组长，应邀赴朝传授烹饪技艺，促进了中朝的友谊，为国争了光，为川菜获得了荣誉。八十年代初，川菜应邀赴表演烹饪技艺，轰动港九地区，迅速在上掀起了一股[川菜热“，使川菜烹饪技艺迅速进入市场。不少国家纷纷聘请川厨高手执掌厨政，促进了间的友好交往。

(3)竞争状况分析

川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特的饮食的统称。改革开放30年来，全国餐饮业群雄逐鹿，川菜在八大菜系竞争中脱颖而出，取得了市场占有率第一的地位，享誉中外。

三、swot分析

(一)优势

1、川菜有麻、辣、甜、咸、、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

2、川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用[三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有[一菜一格，百菜百味“的美誉。

(二)劣势

1、很多消费者片面的认为川菜就是辣，这个误区使得很多人不敢尝试川菜。

2、针对煲饭类餐饮发展的政策还不成熟。

3、消费者的消费观念不断转变。随着生活水平的提高，人们对口味的要求也在不断变化和提高。

(三)机会

1、目前市场上有众多的川菜馆，但是，没有足够规模和资产的川菜餐饮企业。

2、川菜餐饮已经成功跻身与美食大家庭，更是以迅猛的速度逐步向国外蔓延。

(四)威胁

1、竞争对手众多，给企业带来较大的影响。

2、原料价格的不断升高，使得菜品的成本不断增高。

四、营销目标

跻身餐饮业前列，树立自己的企业品牌形象、美誉和特等。实现企业的核心竞争力。

五、营销战略

(一)stp战略

1、市场细分

(1)按地理因素划分 川菜是我国西南地区四川和重庆等地具有地域特的饮食，进国内市场可以将市场划分为华中、华北、华南、华西和华东。

(2)按年龄层次划分

可以将消费者划分为23岁以下，23-35岁，35-50岁和50岁以上

2、目标市场 川菜是我国著名的地方菜之一，它和京菜、粤菜、苏菜组成四大菜系。

在进国内市场时具体市场如下:

a. 年龄在23-35岁的中青年市场，主要是中、高收入者。

b. 地域以华东华南华中地区为主要市场竞争地。

3、市场定位

(1)功能定位

川王府作为餐饮业的一员，自然属于衣、食、住、行中的[食”。 随着生产迅速发展，生活不断提高，市场日趋繁荣，友好交往日益增多，旅游事业迅猛发展，烹饪事为显得更加重要。川王府为消费者专门设计了高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分，满足广大消费者的不同需求。通过功能的介绍，把川王府塑造成一个高品质，高规格的餐馆。

(2)情感定位

川菜系是一个历史悠久的菜系，人们对其有特殊的情感。川菜烹调讲究其烹饪技术精、制作工艺细、作要求严;品种丰富、味多味美，所以受到人们的喜爱和推崇。

(二)川菜营销策略

1 产品

川菜的派系分为上河帮、下河帮和小河帮等，川王府采用的是上河帮的菜系做法，其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。上河帮川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸团等。

2 价格

定价策略直接影响菜品的销售和利润，是重要的因素。

(1) 菜品价格的构成因素

原料成本，人工成本、经营费用，税金和利润。菜肴的价格不应该忽视这些因素。企业在制定价格一定要把每一种因素都考虑到，以免影响自己的利润空间。

(2) 川菜价格形成的特点

菜肴的价格要能够反映市场的供求关系，质次价高必然会因价非所值勤而失去市场;而质高价低虽然能够吸引客人，却又使企业负担过重，和得不偿失。

(3) 川菜的定价方法

a. 成本加成定价法，将产品的成本加上预期的利润，但要考虑市场行情和竞争状况。

b. 目标收益率订价法。即先定一个目标收益率，作为核定价格的标准，根据目标收益率计算出目标利润率，计算出目标利润额。在达到预计的销售量时，能实现预定的收益目标。 根据成本制定的价格，是餐厅必须达到的价格，如果低于这个价格，餐厅经济效益会受损。另一方面，运用以成本为中心的订价策略，只考虑成本单方面因素，忽略了市场需求和客人心理，不能全面反映餐厅经营效果。

3 川菜的促销策略

促销可以帮助企业在短时间内获得业绩的提升，是现在营销工作中必不可少的一种销售方法。

(1) 设置户外广告

餐厅开业前，先在餐厅附近竖立广告宣传，预先告诉群众川菜馆激将开业，诱导消费者的欲望。户外广告还包括车身广告、霓虹灯箱、气柱等

(2) 发放宣传资料

雇佣一批在校的学生帮主餐馆发放宣传单，让更多的人知道餐馆将要开业，扩大宣传效果。

(3) 媒体宣传资料

以报纸、电视为主媒体、进行广为宣传，制造声势，塑造产品独特形象。广告时机最好选在星期六、星期天及法定节假日、以达到最佳宣传效果。

(4) 激励内部员工

建立奖励制度，实行过劳多得，少劳少得的制度。还可里建立一些奖项，使员工们主动引导消费者消费。

4渠道策略

(1)建立营销门店

营业门店心是消费者消费的场所。布置舒适气派，可以让顾客长生良好的印象，得详实的企业实力。公司应选择能力高、反应机智、经验丰富、服务人情、熟悉市场及消费习的服务人员，进行菜品的介绍和推荐。

(2)网络直销

父亲节餐饮的活动方案 第7篇

新北洋2010餐饮信息化系统专用打印解决方案, 根据餐饮业务流程管理和服务营销的需要, 在前台打印、后厨打印环节, 配置了专业的热敏、针式收据/日志打印系列产品, 切实解决了目前餐饮企业实际应用中的难题;贯穿后台管理、连锁经营中食品标识、物资管理、通讯管理以及会员管理等环节的全新应用方案, 为餐饮企业服务和管理的提升提供了创新的工作方式。

专用技术解决餐饮打印应用难题

餐饮系统应用环境历来有其自身的特点, 由于历史原因, 餐饮系统所用设备大多从零售系统移植而来, 其中打印设备基本借用零售系统的收据打印机。而零售设备应用环境远好于餐饮应用环境, 相关硬件设备并不完全适用于餐饮系统, 因而迫切需要针对餐饮行业的专用解决方案。

餐饮系统一般由点菜设备、打印设备、前台收银设备和餐饮管理软件组成。作为餐饮系统的重要组成部分, 打印设备又分为前台打印和后厨打印两部分。前台打印与商超收银系统非常类似, 而后厨打印与其他应用领域相比, 在使用环境上要严酷得多。

首先是环境潮湿。后厨使用环境多蒸汽、油烟, 经常有水滴、油滴溅落到打印机上, 易造成线路板短路等故障;第二, 网络信号中断、断电、换纸等原因, 造成打印丢单、错单现象严重;第三, 环境嘈杂。后厨环境物品种类和声源较多, 这给厨师及时发现来单带来一定的障碍。如果没有特别措施, 厨师只能依靠频繁察看打印机来单情况, 不仅徒增了本来就十分繁忙的厨师的劳动强度, 更重要的是, 会造成服务延迟并降低顾客的满意度。另外, 使用传统方式, 布线距离长, 通讯干扰严重。餐饮系统一般采用集中控制方式, 从中心控制服务器到各外设之间通讯距离从几十米到几百米不等, 走线环境也比较复杂, 因而静电、电磁感应等因素对通讯干扰比较大, 轻者造成错单或丢单, 重者甚至会损坏主机及外设接口。

针对上述应用特点, 新北洋分别推荐前台打印、后厨打印解决方案。在前台, 配置80mm热敏收据/日志打印机BTP-2002CP、易上纸卷式票据打印机BTP-M180, 该两款产品已在商超收银系统成功应用, 适用于餐饮前台点菜单、消费清单、卷式发票打印, 具有速度快、易用易维护等特点。在后厨, 针对厨房的复杂环境, 重点推荐“专业防水”特性, 并且具备“声光提示”“一票一控”“双色打印”等特色功能的产品和应用方案, 有效应对厨房环境水、油等对设备的侵蚀, 同时规避了丢单、错单现象的发生。

前出纸专业防水打印机。采用前端出纸方式, 上盖为全封闭设计, 解决了水滴、油滴溅入打印机问题。同时内置电源设计, 不仅打印机自身有防水能力, 电源模块也得到有效保护。

声光提示设备。针对厨房嘈杂、繁忙的环境, 新北洋开发了一种专用打印提示设备。该设备与打印机已有的钱箱接口相连, 可直接用钱箱驱动指令进行控制。在提示方式上, 具有多种可现场设置的声音和灯光模式, 可以非常有效地向厨师进行来单提醒。

应用多种定制通讯接口与免丢单机制。餐饮通讯问题主要表现在两个方面:一是因静电和电磁感应引起的接口烧毁问题, 二是因通讯干扰引起的错单或丢单问题。丰富的接口类型, 可满足不同类型的布线要求。在接插件类型上新北洋提供多种选择, 以带光电隔离RS232接口为例, 新北洋提供准25针和9针插座, 也可以提供RJ45网线插座, 方便用户采用网线布线。在保证硬件可靠工作的前提下, 通讯干扰引起的错单和丢单问题需要通过特定的工作模式来解决。新北洋开发了“一票一控”专用技术, 通过上层软件票面发送和打印机打印交互同步控制, 能够确保每一张票面的完整性, 有效监控打印任务并避免丢单、错单。

双色打印功能。在后厨使用新北洋针式收据打印机, 可以通过色带转换控制, 实现双色打印, 将顾客的菜品特殊需求信息以不同颜色进行醒目标识, 让厨师更容易识读, 避免信息遗漏。

创新应用促进餐饮企业管理提升

除了满足前台、后台基本业务流程需要, 如何加强创新管理, 降低企业成本, 提升服务, 是现代餐饮企业重点关注的问题。新北洋凭借在专用打印、扫描及相关技术集成方面的多技术优势, 提出无线组网、点菜单自动录入/结算、会员管理等全新应用方案, 帮助企业提高管理效率, 降低经营成本, 同时提升企业品牌。

无线组网方案。该方案针对餐饮企业对打印机的安装简易性、摆放灵活性、维护方便性等需求, 将无线基站和若干配置有无线接口的打印机组合, 无需布线即可将打印机接入餐饮软件系统, 解决了传统布线带来的成本增加、设备摆放不灵活和后续维护难度大等系列问题。

点菜单自动录入/结算方案。在火锅店、早茶店等餐饮企业, 往往采取人工填涂点菜单的方式进行结算, 该方式存在效率低、易出错等问题, 容易引起顾客抱怨, 甚至纠纷。新北洋将图像扫描技术、自动识别技术与专用打印产品相结合, 提出点菜单自动录入、结算的全新应用, 可全面提高服务工作效率和质量, 提升顾客满意度。

会员管理方案。为了吸引更多的消费群体, 许多餐饮企业都在积极努力拓展会员业务。传统会员管理一般需要单独配置会员卡读卡器及消费清单打印设备, 采购和维护成本高、占用空间多。新北洋方案“1+1=1”会员管理方案将RFID技术与收据打印机完美结合, 可轻松实现会员基本资料、积分、储值等信息读写, 会员卡信息及消费清单同时打印, 不仅为顾客带来高品位的服务体验, 也为餐饮企业降低了设备采购成本。

外卖食品标签管理方案。传统的外卖无菜品名、送餐地址等关键信息的标识, 容易错送、漏送, 使用新北洋标签打印机可将具有菜品名称、制作厨师、打包时间等信息的标签粘贴到外卖包装上, 解决了派送人员送餐易出错问题。同时在信息化系统中为老顾客建立就餐档案, 更好的记录顾客的联系方式、喜好等, 让顾客在点餐时感受到更加专业、贴心的服务, 不仅改善了服务, 提升了企业形象, 更有效地维护了客户关系。

库存与固定资产管理方案。在仓库管理中配置条码/标签打印机, 可将货位、货架、原材料信息条码化, 配合数据采集设备可实现原料入库、出库、调拨、退货、领用、退库等作业环节的信息化管理, 在提高库存管理效率的同时, 有效减少库存损耗, 降低运营成本。此方案亦可用于固定资产管理, 可实现资产的高效管理和跟踪。

中华智慧助力餐饮产业信息化升级

新北洋是一家具有国际化视野的公司, 始终瞄准国际主流产品的最新技术, 其产品性能、质量均以国际最高水平为标准;作为一个本土企业, 新北洋更了解我国国情和行业使用习惯, 能更及时地掌握打印机在使用过程中出现的问题和需求。从创造性的开发出世界第一台“带声光提示功能的收据日志打印机”, 到中国第一台“专业防水设计的前出纸热敏收据打印机”, 到目前推出全方位的餐饮信息系统专用打印解决方案, 新北洋已有多款机型、数十万台专用打印机应用于全球餐饮, 其国内应用超过50%以上!

根据国内餐饮信息化的当前需求以及未来趋势, 依托持续技术创新, 配以遍布全国的营销网络及服务体系, 新北洋将为中国餐饮倾力打造更多优质的产品和服务, 满足餐饮行业的更多创新需求。

餐饮微信营销的活动方案 第8篇

1、扫描二维码关注微信

2、拍店内环境或用餐照片并分享到朋友圈

餐饮营销活动方案 第9篇

《“达江”黑豆花鱼》促销策划方案活动目的：为了提高《“达江”黑豆花鱼》的营业额，增强“达江”品牌在永川群众中的知名度以及向广大顾客宣传《“达江”黑豆花鱼》的黑色食品对人体的好处。改善《“达江”黑豆花鱼》因管理不善而停业整顿的消极影响，重新树立“达江”在永川群众心里的品牌地位。

活动对象：重庆市永川区餐饮协会以及永川的全体顾客。

活动主题：《“达江”黑豆花鱼》让男人的肾动起来，让女人的身体笑起来。

活动时间：2012年1月8日-——2012年1月16日

活动地点：<“达江”黑豆花鱼>永川总店

广告配合方式：电视台（永川综合频道）、报纸（《“达江”黑豆花鱼》月报）、户外广告（以宣传单形式）、店内广告宣传、活动方式：①、在2012年1月8日到2012年1月16日凡在本店消费的顾客均享受菜品

8.8折的优惠，贵宾客户在原有的基础上还享受指定啤酒喝一送一的优惠。

②、在2012年1月15日将邀请永川区餐饮协会、分店骨干人员以及总店贵宾客户（贵宾卡消费积分前100名）参加由《重庆“达江餐饮文化有限公司》、《“达江”黑豆花鱼》主办的《“达江”黑豆花鱼》周年庆暨回馈老客户活动。

③、2012年1月15日由 《“达江”黑豆花鱼》的各分店出演节目、永川专业支持人主持、永川区餐饮协会担任评委将本次活动推向高潮。活动期间将由《重庆”达江”餐饮文化有限公司》的总经理颁发《“达江“黑豆花鱼》永川总店贵宾客户消费前五名的回馈大礼品，其余贵宾礼品在就餐期间发放。

④、2012年1月15日，永川区餐饮协会、分店骨干人员、总店贵宾客户（贵宾卡消费积分前50名）将免费在总店就餐。

前期准备

1、活动前宣传

A 2012年1月7日由永川综合频道《永川新闻》采访，并在《永川新闻》中播出

B 从2012年1月1日起，由总店员工一宣传单形式告知永川群众

C 从2012年1月1日起，每天向就餐客人宣传

D 提前在月报上做好宣传

E 在永川网餐饮版块上做宣传

2、人员安排： 2012年1月14日晚上所有人员摆好台，卫生做到位。2012年1月15日，人员准备好就餐时的所有食物。迎宾负责人员的接待，传菜生负责会场的布置，领班布置好来宾的座位次序，各组的组长负责茶水的端送，大堂经理负责好零时事件的安排。

3、费用预算：

电视广告宣传：500×3（次）＝1500

网站广告宣传：1000×1（次）＝1000

海报及月报宣传：200＋300＝500

主持人及搭台费用：1000＋500＝1500

就餐：﹛600（餐标）＋200（酒水）﹜×20（桌数）＝16000

其他费用：2000＋2500（意外防范）

合计：25000

注：本次费用预算只是营销策划的费用，贵宾客户回馈活动费用在外。

4、意外防范：本次活动得到永川区餐饮协会认可，政府方面大力支持。所以，意外防范针对于天气、意外事故等方面的防范。

2022餐饮活动方案 第10篇

一、工作目标

进一步增强餐饮服务提供者的食品安全意识，落实餐饮单位主体责任，完善健全各项食品安全管理制度，规范原辅料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、台帐登记及使用、加工制作和餐饮具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行为，消除餐饮服务食品安全隐患，严防食物中毒事故发生;进一步加强餐饮服务食品安全监管工作，强化餐饮服务食品安全监管责任，加大对餐饮单位的监督检查力度和频次，认真履行监管职能，保障两节期间餐饮服务食品安全。

二、整治时间：20xx年12月15日至20xx年2月15日。

三、整治范围及重点

整治范围包括全街办各类餐饮单位。重点为承接婚丧宴席、节日大型聚餐和“年夜饭”的餐饮服务单位，旅游景点餐饮单位，各类宗教聚集活动用餐场所，农村家宴，奶吧、茶座、饮品店等五类餐饮服务场所。

四、整治内容

(一)强化许可管理，严查无证经营

认真贯彻落实《食品经营许可管理办法》，依法规范行政许可，保证餐饮服务提供者符合法定条件经营。严格规范餐饮服务许可范围，严厉查处无证经营、超期限经营和超范围经营行为，严厉查处转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证行为，严厉查处以不正当手段骗取餐饮服务许可证行为。

(二)落实索证索票，强化追踪溯源

进一步落实餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度，重点检查进货查验、索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。加大对采购的畜禽及其制品、食用油等重点品种专项抽查，严肃查处采购、使用病死或者死因不明的`畜禽及其制品，加大对餐厨垃圾和废弃食用油脂处理的监督检查，严厉查处使用劣质食用油和废弃餐厨油脂、不合格调味品、非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为。加大对乳粉及乳制品采购使用的监督检查，严厉查处餐饮服务单位采购和使用劣质乳制品行为。

(三)突出整治重点，强化制度落实

重点检查餐饮服务单位是否持续符合场所环境和布局流程要求，食品安全管理制度是否建立健全，从业人员是否经过培训并持有效健康证明上岗，硬件设备是否运行良好，凉菜配制等食品制作加工过程是否符合操作规范要求，餐饮具是否按照要求规范进行清洗、消毒和保洁，是否有消毒记录，一次性餐饮具进货渠道是否规范，严厉查处使用不合格餐饮具、自行消毒不符合规范等问题。对咖啡馆、酒吧、茶座的整治检查要同时突出差异性重点，认真核查其食品原料、半成品和成品贮存情况，对酒类、奶及奶制饮品、食用冰、果汁等冲兑用水和一次性餐具要作为监督检查的重点，包括凉菜、改刀水果、现榨饮料等制作有无专间或专用区域操作，有无餐饮具消毒设施;有无水净化设施;食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求并公示;食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开、冷热分开、荤素分开;是否存在交叉污染，果盘加工、餐饮具清洗消毒是否符合要求等;是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。

(四)发挥技术支撑，加大监督抽验

加大对熟食卤味、盒饭、凉菜等高风险食品品种及重点风险环节的监督检查力度，提出预防和降低风险的防控措施，指导餐饮服务单位全面加强食品安全管理，预防和减少食物中毒。加大对餐饮具消毒，尤其是集中消毒餐饮具监督抽验频次，督促餐饮服务单位完善措施，确保餐饮具消毒效果。开展餐饮服务食品安全调查和评价，对潜在的食品安全隐患做到早发现、早预防、早治理。

(五)健全应急机制，强化应急处置

制定完善餐饮服务食品安全应急预案，建立健全应急处理机制，强化开展应急培训，提高应急处置能力。完善食物中毒事故快速反应机制，确保餐饮服务环节食品安全重大事故应急处置率达到100%。

五、整治时间安排与主要目标任务

(一)20xx年12月15日至20xx年12月25日为动员部署和自查自纠阶段。

各村(居)委会要结合实际制定整治方案，全面启动两节期间餐饮服务食品安全专项整治。根据方案排查自己辖区高风险场所和重大活动，确定工作重点，统筹安排部署，确保消除安全隐患，按时完成整治任务。

(二)20xx年12月26日至20xx年2月12日为整治检查阶段。

各村(居)委会对重点区域和重点餐饮单位开展全面、深入、细致的监督检查，消除安全隐患。突出重点，落实责任，强化餐饮加工环节各项食品卫生管理制度的落实，加大对熟食卤味、凉菜、海鲜等高风险食品加工过程监管和食品原料进货验收、索证索票制度落实情况的监管力度。

(三)20xx年2月13日至2月15日为总结阶段。

各村(居)委会对本次整治工作进行认真总结，于2月10日前将餐饮服务食品安全专项整治工作总结以电子文本和纸质文件形式报送至街办食药所，由食药所汇总上报县局。

六、整治工作要求

(一)增强意识，加强领导

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。各村(居)委会从维护社会稳定的大局出发，充分认识食品安全面临的严峻形势，针对“节日”期间食品消费集中、聚餐次数增多及其他食源性疾病多发的特点，重在预防，科学监管，狠抓落实，做到早谋划、早动员、早安排。要进一步加强组织领导，强化责任意识，强化监管措施，强化沟通协调，切实抓好“节日”期间食品安全保障工作，有效防范和坚决遏制重大食品安全事故发生，确保“节日”期间食品安全。

(二)排查隐患，突出实效。

结合《xx县20xx年“四小”综合整治实施方案》及《20xx年元旦春节期间餐饮服务食品安全专项整治工作方案》的具体要求，根据本地实际，注重实效，不搞形式主义，不搞走过场，扎实开展专项整治。通过专项整治，着力排除系统性、区域性食品安全风险隐患，进一步规范春节期间餐饮服务市场秩序，确保专项整治成果得到巩固。

(三)恪尽职守，处理迅速

“节日”期间，各村(居)委会要严格值班纪律，健全值班制度，严格按照食品安全事故应急预案的要求，认真做好食品安全事故的应急处置准备工作。村负责人要保持24小时通讯畅通，一旦发生食品安全事故，要迅速采取有效措施，立即上报相关部门和组织人员奔赴第一现场进行处理，做到早发现、早报告、早控制，及时妥善处置，最大程度降低事故损失，努力减轻不良社会影响。要严格按照食品安全事故信息报告制度，在规定时间内按程序报告，严禁瞒报、漏报、迟报。要进一步畅通社会诉求渠道，认真对待和及时处理群众反映的食品安全问题。

(四)大力宣传，营造氛围

父亲节餐饮的活动方案 第11篇

1 资料和方法

1.1 资料

来源萧山区卫生监督所2005-2008年期间承担的重大活动餐饮食品安全保障工作台帐和监管资料。

1.2 方法

对工作台帐和监管资料进行整理、统计和分析, 内容主要是保障次数、出动卫生监督员人次数、任务来源、供餐品种、原料采购、加工环节、从业人员持证、原辅料监测情况等。

1.3 统计分析

采用SPSS11.5软件进行数据描述性分析等。

2 结果

2.1 基本情况

2005-2008年, 萧山区卫生监督所共承担各类重大活动保障工作158次, 出动卫生监督员2 230人次, 保障天数654天, 用餐人数共达460 804人。特别是从2006年第一届世界休闲博览会在萧山区举行后, 每年都有大型的国际性和全国性的活动在萧山区举行, 保障天数和用餐人数大大增加。具体见表1。

注:出动人次数指出动卫生监督员人次数。

2.2 重大活动任务来源

分析任务来源, 目前我区保障任务来源没有统一的归口单位, 2005-2008年我区重大活动保障任务来源主要有三类, 第一类是政府或部门主办, 有政府和部门下达的任务, 如两会保障等;第二类是企业主办, 政府和部门协调, 如一些大型企业庆典等;第三类是企业或民间举办, 主动与卫生局联系的, 如一些民间大型佛事聚餐。三类任务来源的次数和所占比例见表2。

2.3 供餐品种

从供餐品种分析, 主要是快餐和桌餐两大类, 快餐的主要形式为盒饭, 快餐和桌餐供应单位由组织者自行指定。从快餐和桌餐的就餐人数分析, 从2006年开始, 每年的快餐用餐人数均比2005年增加, 见表3。

3 讨论

3.1 保障任务重, 工作量大, 给餐饮食品安全监管部门工作带来了很大影响

4年来, 我区158起保障工作共出动卫生监督员2 230人次, 平均每年550人次以上, 几乎占了每位监督员60%工作量, 对其他工作开展带来了很大影响。同时, 大量的样品监测费用对一个财政拨款有限的监督部门来讲, 也是一笔较大的开支, 也势必会影响其他工作的开展。

3.2 用餐人数多, 快餐供应量大, 食品安全隐患难以避免

我区从2006年起, 由于“世界休闲博览会”、“国际动漫节”等大型国际性活动每年在萧山召开, 而这些活动时间长, 参加人数多, 最多一次活动 (世界休闲博览会) 单日接待规模突破10万人次, 时间长达184天。这一方面造成了承担供餐的单位长时间超负荷运作, 食品安全风险增大, 也是部分散客不得不到一些硬件差、管理不到位的小餐饮店用餐, 不仅使食品安全风险增加, 而且给监督部门的监管带来困难。同时, 由于为了方便游客在活动场馆内用餐, 主办方不得不大量提供高风险的盒饭, 且数量在近几年逐渐增加, 这也造成食品安全隐患难以避免。

3.3 由于政府参与, 使一些商业性活动保障工作变成了政府的指令任务

从我区4年来保障任务来源可以发现, 除了两会等政府主办的活动外, 属于一些企业和民间举办的商业性活动占了51.9%。但目前, 一些企业商业性活动的食品安全保障往往通过政府协调或参与, 实际上变成了政府的包办, 监督部门接到的是政府的指令, 从而监督部门承担了主要的责任, 这类任务占了40.51%。

3.4 监督部门和主办单位职责不清, 混淆了两者的关系

目前, 无论是政府和活动主办单位, 都认为食品安全应有监督部门负责, 而监督部门也不断强调“全程保障”、“服务意识”、“责任追究制”, 也使监督员不得不参与食品加工等每个环节, 包办了主办方的食品安全职责[1]。由于混淆了两者的关系, 不仅弱化了主办单位的责任意识, 也是监督部门的压力日益增加, 不得不投入更大的人力和财力以确保每项活动的食品安全。

4 对策

4.1 明确责任, 正确行使重大活动食品安全监督

当前, 针对重大活动的食品安全监督的法规是2006年卫生部颁布的《重大活动卫生监督规范》, 但《规范》没有明确监督单位和主办单位的责任和义务。因此, 从当前重大活动保障工作实际出发, 应当尽快完善或制定新的法律法规, 明确监督单位和主办单位的责任和义务, 以及商业性和非商业性活动保障申报及分类监管工作规范[2]。同时, 监督部门应正确处理好监督和与保障的关系, 督促主办单位和供餐单位加强保障工作, 做到依法行政, 不越权, 不滥用权利[3]。

4.2 实施关键点控制 (HACCP) 技术, 提高保障绩效

从近年来我区重大活动监管情况看, 基本上采用全程监管的方式, 花费的人力、财力较大。关键点控制技术是当前食品安全管理的有效手段之一, 在重大活动的保障工作中正确把握和确定关键控制点, 并积极采取措施, 不仅能有效降低食品安全风险, 也节省大量的人力和财力。郁丽鸿提出, 控制原料、时间、温度、加工量和清洗消毒是重大活动食品安全保障的5个关键控制点[4]。

4.3 加强宣传培训, 提高主办单位和供餐单位的自身管理水平

主办方和供餐单位作为活动食品安全的直接责任人, 加强其风险意识、责任意识和食品安全管理水平尤为显得重要。因此, 监督部门在加强食品安全宣传的同时, 应加强对这些单位的指导和管理人员食品安全相关知识培训, 特别是关键控制点控制技术的培训, 切实提高这些单位自身管理水平。

4.4 关注重大活动外围的餐饮卫生监督

由于许多重大活动都与观光旅游紧密相连, 活动周围区域也因用餐人数的骤然增加而造成卫生问题比较突出。为此, 我们在重大活动期间, 在做好主要供餐单位的餐饮卫生监督管理以外, 还要对活动外围的餐饮单位进行卫生条件、接待能力等进行评估, 采取集中培训、分类监管等措施加强食品安全监管。

参考文献

[1]邱从乾, 秦伟顺, 经小培.上海市重大活动食品安全保障问题和对策研究[J].上海食品药品监管情报研究, 2009, 2 (96) :11-14.

[2]窦勤美, 窦勤英.对重大活动期间食品卫生监督和管理中的问题与职责探讨[J].中国社区医师 (综合版) , 2007, 9 (1) :76.

[3]郁丽鸿.重大活动食品卫生监督与保障关系及职责探讨[J].上海预防医学杂志, 2009, 21 (3) :139-140.