2022年江苏扬州大学农业知识综合三考研真题A卷

2022 年江苏扬州大学农业知识综合三考研真题 A 卷基础生物学部分(75 分) 一、名词解释(共 8 小题，每小题 3 分，共 24 分) 1.必需脂肪酸 2.光合作用 3.竞争性抑制 4.半不连续复制 5.胚胎发育 6.自由组合定律 7.基因突变 8.抗体 二、填空题(共 16 个空，每空 1 分，共 16 分) 1.细胞合成蛋白质的场所是①。 2.膜的有序性、②和③对于生物膜适应于膜内外环境的变化、具有选择透性及物质的跨膜运输、电子传递等具有重要的意义(顺序可以变)。 3.在真核生物细胞核中，DNA 链上具有不能编码蛋白质的核苷酸片段即④。 4.乳糖操纵子是⑤生物中的基因表达调控系统。 5.传统的五界分类系统包括原核生物界、⑥、⑦、⑧和动物界(顺序可以变)。 6.达尔文进化论核心是⑨理论，其实质是自然环境导致生物出现生存和繁殖能力差别。 7.蔗糖是由果糖和⑩经过脱水缩合作用形成以⑪键连接的二糖。 8.生物进化的基本单位是。⑫ 9.群落生物之间的相互关系包括、捕食、和共生⑬⑭4 种主要类型(顺序可以变)。 10.体液免疫是依靠细胞产生抗体实现的免疫方式，而依靠⑮T 细胞的免疫方式称为⑯免疫。 三、简答题(共 5 小题，每小题 5 分，共 25 分) 1.简述细胞学说的主要内容。 2.简述 DNA 双螺旋结构及其特点。 3.简述物质跨膜运输的形式及其特点。 4.简述细胞有氧呼吸的代谢过程。 5.简述生物大分子的基本特点。 四、论述题(共 1 题，每小题 10 分，共 10 分) 1.请论述现代生物技术在食品领域的应用。食品微生物学部分(75 分) 一、名称解释(共 5 小题，每小题 4 分，共 20 分) 1.质粒 2.培养基 3.异型乳酸发酵 4.巴氏杀菌 5.转化 二、填空题(共 10 个空，每空 1.5 分，共 15 分) 1.构成细菌细胞壁的基本骨架是①,是由②和氨基酸组成。 2.食品中常见的有益菌主要包括③属、醋酸杆菌属、链球菌属④属和⑤属(顺序可以变)。 3.在发酵食品中经常应用的霉菌有⑥、根霉属、⑦及红曲霉属(顺序可以变)。 4.通过分解蛋白质而使食品变质的微生物，主要是细菌、⑧和⑨(顺序可以变),它们多数是通过分泌⑩来完成的。 三、简答题(共 4 小题，共 40 分) 1.微生物生长出现稳定期的原因主要有哪些?(8 分) 2.简述微生物的保藏方法及其适用哪些微生物的保藏。(10 分) 3.预防菌种退化的措施主要有哪些?(8 分) 4.简述预防食品腐败变质的主要物理方法及其原理。(14 分)