2023年江苏扬州大学专业基础综合考研真题A卷

2023 年江苏扬州大学专业基础综合考研真题 A 卷 第一部分预防医学 一、名词解释（每题 5 分，共 10 题 50 分） 1.第一级预防 2.现患数 3.抽样调查 4.Nutrient 5.EAR 6.半必需氨基酸 7.Energy coefficient 8.无氧运动 9.Food contamination 10.农药残留 二、填空题（每个空 2 分，共 20 空 40 分） 1.有学者对某人群进行了高血压的调查，获得了该人群高血压的患病率，按照不同地区、不同时间进行分析，阐述高血压的分布特点。该研究方法是（1）。 2.疾病分布特征包括（2）、（3）、（4）。 3.谷类蛋白质的第一限制性氨基酸是（5）。 4.与能量代谢有关的维生素是（6）、（7）、（8）。 5.钙的最好食物来源是（9）。 6.动物肌肉组织中含有的碳水化合物是（10）。 7.膳食调查的方法有（11）、（12）、（13）、（14）、（15）。 8.骨痛病的原因是（16）中毒。 9.致癌性最强的黄曲霉毒素是（17）。 10.某家的 5 口人，晚餐后出现皮肤潮红、头疼头晕、胸闷心悸、血压下降，荨麻疹或哮喘症状，晚餐有猪肉、鱼、蘑菇、青菜，餐后有水果，引起症状最可能的食物是（18）。 11.进食受污染的肉类引起食物中毒常见的病原菌是（19）。 12.2022 版的《中国居民膳食指南》指出，每周至少吃（20）次水产品。 三、问答题（每题 10 分，共 5 题 50 分） 1.试述病例对照研究中选择对照时应考虑的问题。 2.什么是慢性病的自我管理？以糖尿病人为例，试述患者自我管理的内容。 3.试述在备孕期、孕早期、孕中晚期各需要注意哪些营养素的补充，并阐述其原因。 4.试述心血管疾病的营养防治原则。 5.什么是食品添加剂？试述违规、违法乱用、滥用食品防腐剂，对人体健康会产生哪些危害。 四、案例分析题（共 1 题，10 分） 一名患者，临床症状为牙龈肿胀出血、眼结膜出血、毛囊角化、皮下瘀斑、紫癜和关节疼痛等。 请分析： 1.该患者可能缺乏哪种营养素？ 2.缺乏症的名称是什么？ 3.该病人的临床症状发生的机制是什么？ 4.如何从营养角度进行治疗和预防？ 第二部分生物化学 一、名词解释（每题 5 分，共 10 题 50 分） 1、半保留复制 2、结构域 3、别构效应 4、糖酵解 5、三羧酸循环 6、载脂蛋白 7、氨基酸代谢库 8、中心法则 9、转录 10、翻译后加工 二、填空题（每个空格 2 分，共 20 空共 40 分） 1、甘油三酯合成的途径有：（1）和（2）。 2、NADH 氧化呼吸链：NADH→复合体Ⅰ→（3）→（4）→（5）→（6）→O2。 3、生酮氨基酸有（7）和（8），生糖兼生酮氨基酸有（9）、（10）、（11）和（12）。 4、尿素循环重要的中间代谢产物有（13）、瓜氨酸、（14）、（15）和鸟氨酸。 5、真核生物蛋白质的生物合成中，（16）是起始密码子，其编码的氨基酸为（17）。 6、糖的无氧氧化分为糖酵解和乳酸生成两个阶段，其中（18）、（19）和（20）是第一阶段的 3 个限速酶。 三、简答题（每题 8 分，共 6 题 48 分） 1、简述什么是蛋白质的变性、沉淀和凝固，引起蛋白质的变性因素有哪些。 2、简述竞争性抑制作用和非竞争性抑制作用，并比较它们的差异。 3、简述脂肪酸 β 氧化的过程。以硬脂酸(18C)为例，计算 1 分子硬脂酸彻底氧化共生成多少分子 ATP？ 4、假如膳食中含有丰富的丙氨酸，但缺乏天冬氨酸。问是否会出现天冬氨酸缺乏现象？为什么？ 5、糖异生不完全是糖酵解的逆反应，写出糖异生中 3 个不可逆生化反应过程。 6、简述真核生物的 DNA 复制如何实现高速及高保真性。 四、综合题（每题 12 分，共 1 题 12 分） 1、用学过的生物化学知识讲讲大肠杆菌 RNA 生物合成的主要过程？