老年人控制胆固醇要少吃鱼

许多老人都患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病，这些疾病都与摄入过多的脂肪及胆固醇有关，饮食上需加以注意。通常，每 100 克食物中含胆固醇 200 毫克以上者，医学上称为“高胆固醇食物”。在每 100 克食物中，猪肉含胆固醇约 69 毫克，羊肉约 60 毫克，鸡肉约 80 毫克，而银鱼却高达 361 毫克，河鳗约 177 毫克，泥鳅约 136 毫克，黄鳝约 126 毫克，鳕鱼约 114 毫克。所以，像银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等胆固醇含量较高的无鳞鱼类，老年人应尽量少吃，每天胆固醇的摄入量应控制在 300 毫克以下。鱼子的胆固醇含量比各种鱼肉都高，大约每 100 克中含 400 多毫克胆固醇，老年人最好不吃。其他含胆固醇高的肉类也尽量少吃，诸如牛肉等，应多吃一些蔬菜来平衡身体的吸收，比如葱头、木耳、芹菜、蘑菇等，可以起到降低胆固醇和降低血脂的作用。当然，并不是所有无鳞鱼含胆固醇都高，比如带鱼，每 100 克仅含胆固醇约 76 毫克，是不限制食用的。