老年人吃香菇好不好呢

老年人吃香菇好不好？香菇好吃又有营养，具有抗肿瘤和抗病毒的功效，常吃香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。那么老年人吃香菇好不好？下面小编为你解答。老年人吃香菇好不好？香菇是世界第二大食用菌，它不仅味道鲜美而且营养丰富。香菇虽然是很好的食材但是并不是所有人都适合食用，老年人因为身体的缘故所以对饮食更是尤为重要，到底老年人吃香菇好不好？下面是对这个问题详细的介绍。吃香菇对心血管有好处香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤（又称香菇素）能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，特别是 B 族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的发生。日晒后维生素 D 含量更高干香菇含有较多的维生素 D，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素 D 而致。因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素 D 的生成。而干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。泡干香菇的水不要扔掉干香菇浸泡的时候，最好用 20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分。炖菜的时候适合用干香菇，因为干香菇可以彻底软化纤维，而且口感更好。不过浸泡干香菇的时候，泡的水应该在锅里炖煮食用。因为浸泡干香菇的水中含有大量的香菇嘌呤，它有很好的保健效果，如果丢掉就太可惜了。香菇的做法大全香菇蒸虾盏的做法香菇蒸虾盏中的虾肉含有丰富的蛋白质和钙质，有利于提高孕妇免疫力。用料：虾 8 个、香菇 8 朵、食盐适量、细香葱少许做法：1、香菇洗净去掉香菇蒂。2、虾剥去壳，去虾线，洗净，剁成泥，最后调一点点盐搅拌匀。3、将处理好的虾泥填入香菇中。4、蒸锅开火，至锅中水开后，放入香菇盏蒸 5、6 分钟即可。将小香葱洗净切碎撒在蒸好的香菇盏上即可。小贴士：1、虾不能与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激肠胃，引起人体不适。2、虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精的功效，但同时也适合怀孕初期的准妈妈。功效：虾肉含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，有利于提高老人免疫力。香菇番茄萝卜汤的做法白萝卜排骨汤可消食健胃，理气化痰，产妇适量食用可以提高自身免疫力。用料：番茄 3 个、白萝卜半根、干香菇 5 朵、盐 1 茶匙（5 克）、白胡椒粉 1/2 茶匙（3 克）、香油 1/4 茶匙（1ml）做法：1、白萝卜去皮洗净后切成约 3cm 大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。2、汤锅用大火加热，倒入油，待油 7 成热时，倒入 2/3 的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。3、放入干香菇和白萝卜一起，改成中火，虚掩着锅盖，煮约 20 分钟。4、打开盖子，放入剩余的 1/3 的西红柿块，改成大火煮 5 分钟，调入盐，白胡椒粉和香油搅匀即可。小贴士：1、番茄可以健胃消食，生津止渴，润肠通便。2、番茄可以增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。功效：白萝卜排骨汤可消食健胃，理气化痰，老人适量食用可以提高自身免疫力。