时常吃菠菜防老年痴呆症易长寿

菠菜是夏季最受欢迎的蔬菜，所以在我们餐桌上会常常看到它，这也是因为菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素 E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症，此外吃菠菜还可以预防老人骨折。常吃菠菜能促进钙吸收减少钙排泄菠菜当中含有多种促进钙作用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素 K。由于钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。更值得一提的是，菠菜中的维生素 K 具有促进骨钙形成的强大功效。维生素 K 主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达 415 微克/100 克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素 K 在 109 微克以上，骨折危险可降低 30%。也有研究证明，每天补充 200 微克的维生素 K，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到 100 克菠菜，就可以达到这个效果。维生素 K 不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素 K 和胡萝卜一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜的时候，一定要记得放些油。小贴士：菠菜如何吃最健康?1、菠菜的分量：有研究证明，每天补充 200 微克的维生素 K，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到 100 克菠菜，就可以达到这个效果。2、菠菜的烹饪：维生素 K 不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素 K 和胡萝卜一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜的时候，一定要记得放些油。3、菠菜的禁忌：菠菜不要和豆腐同食用，豆腐里含有较高蛋白质、氯化镁、硫酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。此外，菠菜虽好，但应适量，一次不宜过多。