咖啡厅利润分析

咖啡厅利润分析（精选8篇）

咖啡厅利润分析 第1篇

案例一 语言艺术的重要性

工作需要如场景:服务员小王预备餐间酒水，路过吧台，吧台正处酒水高峰

期。吧台人员想让服务员把多宝厅的酒水带给贵宾厅 于是下面的对话。。。情景一：

服务员：小王把贵宾厅两瓶啤酒拿过去。小王：我又不是跑菜的，干嘛叫我拿啊？

服务员（吧台）：叫你是给你面子，不拿就算了，就放在这里好了。评论员：其实大家同在餐饮部上班，一切都是为了客人，客人才是最重要的。所有的客人都在等酒开餐，如果影响客人的进餐时间，那就会让客人对我们的服务打折扣。情景二：

服务员（吧台）：小王麻烦你帮我把贵宾厅的两瓶啤酒带过去，好吗？小王：不是有跑菜的吗？

服务员（吧台）：现在是上菜的高峰期，跑菜的都在忙，你路过顺便带下，好吗？ 小王：那好吧！

评论员：和同事之间相融以沫是最好的，遇到困难需要帮忙时语气好一点，得到的效果是不一样的。

案例二 换一种方式说话可以提高销售额

以前，服务员总是问客人：“先生，您喝点什么？”结果在很多时候客人就点最大众化的饮料——雪碧，有的客人则干脆说：“不要了”。一段时间下来，饮料的销售额平平。后来，经理要求服务员换一种问法：“先生，我们餐厅有椰汁、芒果汁、胡萝卜汁等饮料，您要哪一种饮料？”结果很少有客人再点价格相对较低的雪碧，转而选择价格相对较高的椰汁、芒果汁或胡萝卜汁中的一种。从这以后，饮料的销售额有了明显的增长。

点评：心理学上有个名词叫做“沉锚”效应：在人们做决策时，思维往往会被得到的第一信息所左右，第一信息会像沉入海底的锚一样把你的思维固定在某处。服务员在推销饮料等产品时，注意不要以“是”与“否”的问句提问，这样问句的答复往往是要或不要。如果以选择性问句提问，这样客人的反应往往是从中做出一个选择。本案例的另一个启示是：酒店要提高服务员工作的主动性和积极性，让她们养成良好的工作习惯，变被动服务为主动服务，积极向顾客推荐本店的新品种、好品种。

案例三：你们刚才点的就是这款酒 事情经过：

一天，赵先生在酒店的酒吧与其客户座谈。点菜时，有一位客户点了一款“干马天尼”鸡尾酒，但服务员没注意听，把它误写为“甜马天尼”鸡尾酒。

上酒时，赵先生感到很奇怪，立即把服务员叫来，清楚地表示：“小伙子，我们要的是“干马天尼”，你上错了，赶快给我们换一下。”服务员一听不乐意了，辩解说：“刚才这位先生点的就是“甜马天尼”，肯定没错。不信把酒水单拿来核对一下。”这话把刚才点这款酒的客人弄得很不高兴，赵先生的脸也沉下来了说：“请把酒单拿来给我们看一下吧。要是你错了，得赶快给我们换。”服务员过去拿来酒水单，赵先生一看，上面果然写的“甜马天尼”。两位客人都感到奇怪了。刚才明明说的是“干马天尼”，听的很清楚，但现在怎么就成了“甜”了呢？那位服务员心里知道，自己当时一定是走神了，根本就没听清楚到底是“干”还是“甜”。可是，他害怕赔偿，怎么也不肯主动承认是自己记错了，还是指着酒单硬说客人当时点的就是“甜马天尼””，酒根本没上错。这时候，赵先生请的那位客人实在坐不住了，他有些气愤地说：“把你们经理叫来，我有话对他(她)说。”

服务员极不情愿地去叫来了经理。这位经理大概已经听服务员汇报了情况，他走过来后便说：“不好意思，你们刚才点的就是这款酒。我们店服务员都是经过严格考核和培训的，记忆力都很好，在客人点菜时会如实地记下。。。”大家本以为这位经理回过来赔礼道歉，把酒给换了，但没想到他居然会说出这种话！经理这番话的意思很明显：不是店方错了，而是客人错了。事情到这种地步，完全没有回旋的余地了。客人愤怒地拂袖而起，说道：“好吧，请你赶快给我们结账吧！”赵先生见此情景，也觉得很是尴尬，劝也不是，不劝也不是。愣了一会之后，他才赶忙对那位客人赔不是说：“真对不起，请原谅！以后再也不到这来了！”

分析：

1、在发生类似顾客投诉时，服务人员应明确要多站在顾客的立场为其设想，树立“顾客至上”的意识，餐饮服务使客人满意才能有长远的生意和对自己有长远的帮助。所以在我方出错时应首先诚恳认错，然后承诺马上给客人换成“干马天尼”鸡尾酒，再报告上级，承认错误。

2、如服务员没有做到位，经理出来面对客人时也应如此处理，并可以根据客人反应给予客人打折或者全单打折的优惠。

3、应关注酒吧的员工素质和服务素质，需加强培训，采取适当的奖惩措施，防止以后再发生气走顾客的事例。处理结果:

1、酒吧经理出面赔礼道歉，把酒给客人换上。并优惠打折以示歉意。

2、让犯错误的服务员赔偿撤掉的误点的酒。

3、以此事作为经验教训，培训全体员工，务求所有员工提高顾客服务意识。案例四：客人喝醉酒

事情经过：

某公司客人在酒吧消费，由于高兴、开心，饮了较多烈性酒，已开始有醉意，但是还要求加酒。

分析：

1、服务应该随机应变，要在不拒绝客人要求的前提下妥善解决问题。处理结果：

1、一般情况下，仍可为其添加。

2、同时与其朋友说明情况，共同密切注意客人的动态。

3、如事态较严重，建议其饮用不含酒精的饮品，婉拒提供酒精饮品。

4、向客人提供热毛巾，推荐参茶等解酒的饮品。

5、知会酒吧经理和保安部密切注意客人动态，以防发生意外。

案例五：不够钱结账

事情经过：

有二位客人在用餐，结账时才发现不够钱结账。

分析：

1、服务应该随机应变，要为客人提供帮助和解决的方法。

处理结果：

1、提供电话给客人联络朋友前来帮助。

2、看酒店是否有熟人帮忙保证，然后改天再付。

3、如果客人是常客，可由酒吧经理签名记账，客人改天再付。

4、以上都不行的话，建议客人派人回去拿钱。

5、如果客人是单独一人的话，通知保安部派人协助处理。

6、如果客人故意不付账单，首先要检查我们的工作是否有做的不好的地方，再耐心跟客人协商而达成共识。

7、如果正常的情况下客人故意不付账，经协商无果时，通知保安部处理。

案例六：弄脏了客人的衣服 事情经过：

客人在吧台饮酒，调酒师在调制鸡尾酒时因操作失误将酒液洒在客人衣服上。分析：

1、服务员的操作技能不过关。处理结果：

1、提供干净的毛巾或纸巾给客人搽拭脏物，并真诚向客人道歉。

2、衣服上污迹无法去掉时，跟客人协商可行性的处理方法。

3、建议把衣服拿到洗衣房快速处理。

4、如果客人同意，马上由部门经理写借条到洗衣房借一件新的衣服给客人更换。

5、如果是酒店住房客人，可陪同客人去房间更换衣服，并把脏衣服拿到洗衣房处理，并且告诉客人洗涤衣服需要多长时间。

6、如果客人没有时间等待，应记录好客人姓名，地址或房间号码和联系电话，衣服洗好之后亲自上门归还并再次道歉。

7、管理人员对服务员进行批评教育，并以此事件作为经验教训，培训全体员工，务求所有员工做到尊重礼貌待客，提高顾客意识。

8、加强员工的操作流程培训，务求服务中不出错，给客人提供最专业最贴心的服务。

9、将此事作为案例存档，供餐饮部培训学习,以避免日后再次发生同类事件。案例七： 点错单 事情经过：

大堂酒吧服务员在服务的过程中，误将GINGER ALE听成GIN AND TONIC，造成出品出错，一方面让客人等得太久，另一方面直接导致酒水损失。分析：

1、服务人员的专业英语知识不过关，服务时不够细致。处理结果：

1、向客人致歉，并第一时间重新制作一杯正确的饮品给客人，避免客人等得太久导致投诉。

2、知会经理作一个消单处理，并写明取消原因。

3、对服务员重新进行酒水牌的英语朗读培训。

酒吧顾客投诉的原因

①不尊重顾客。

不尊重顾客是引起顾客投诉的主要原因。对顾客不尊重主要表现在以下几点：

★接待顾客不主动、不热情。有的服务员不主动招呼顾客，或者以“喂”代替。在工作时间有的服务员与同事聊天，忙私事，打私人电话，当顾客到来时，态度冷淡，爱理不理，或者顾客多次招呼也没有反应。有的接待外宾热情，接待内宾冷淡。

★不注意语言修养，甚至冲撞顾客。有的服务员对顾客态度生硬，用不礼貌的言语冲撞顾客。

★缺乏耐心，不尊重顾客。有的服务员对顾客评头品足，挖苦顾客，导致顾客情绪激动，引发投诉。

★无根据地乱怀疑顾客取走酒吧物品，或者误认为他们没有付清账目就离开。

②工作不负责任。

工作不负责任是指服务员在工作时马虎了事，对服务工作不细致、不认真、粗枝大叶等，主要表现在以下方面： ★工作不主动。

★忘记或搞错了顾客交代办理的事情。将顾客的酒单写错，或者遗失顾客的酒单，上酒水太慢，结账拖拉等，都容易使顾客反感，引发投诉。

★损坏顾客的物品。服务员上酒水时不小心，弄脏顾客的物品、衣服等。

★清洁卫生工作马虎，食品、用具不洁。有的服务员卫生习惯不好，仪表不整齐，工作服不扣钮扣，衣服脏了也不洗，随地吐痰，有的边工作边吃东西。

酒吧解决顾客投诉的对策

①要耐心倾听，不要辩解反驳。

顾客来投诉时，应当礼貌地接待，请他坐下慢慢地讲。要耐心地听他们把话讲完。有的服务员在听顾客投诉时。急于去辩解和反驳，这样做的效果往往不好。因为顾客的心理企求是服务员接受他的意见，而不是来听服务员的辩解或反驳的。在顾客盛怒之下辩解和反驳，可能会被认为是对投诉行为的指责和不尊重，使顾客越发受到刺激，问题反而不易解决，甚至会使顾客陵然离去。听取顾客投诉时，在适当的时候应表示对顾客的同情，这样也容易使顾客情绪平静下来。②以诚恳的态度向顾客道歉。

当顾客投诉时，切忌置之不理或与之发生争吵。有些服务员认为顾客投诉是他们“多事儿”或有意“找碴儿”，这种想法是不对的。如果处处为顾客提供周到的服务，一般顾客是不会投诉的。当顾客前来投诉时，应当以热隋诚恳的态度，欢迎他们的投诉，尊重他们的意见，向他们表达歉意，并表示以后在工作中一定注意顾客提出的问题。③针不同情况作出适当的处理。

面对顾客投诉，如果是酒吧服务人员的过错，应当马上道歉，在征得顾客同意后作出补偿等处理。如顾客投诉饮料有不洁物，冰淇淋端上桌时已经融化了，要郑重地道歉，并给顾客更换酒水和冰淇淋。征得顾客同意是为了避免处理时不合顾客的意愿，反而使问题更复杂化。如果上的酒水不是顾客订的，不要说是听错了或抱怨顾客，而是应当爽快地承认是自己的责任，马上去更换。对一些较复杂的问题，在弄清真相之前，不应急于表态或处理，应当有礼有理有节，在顾客同意的基础上作出处理，或者是提交酒吧领班处理。

咖啡厅利润分析 第2篇

一.调查背景:

我们这次主题是为了提高蝶湖左岸的营业额,针对蝶湖左岸的服务.设施.环境.价格等问题进行调查分析,为了能够更好的服务广大学生并且给coffee厅带来一定的营业额。于是组织了本次调查。

二．调查目的了解蝶湖coffee厅的不足，提高服务，设施，设备等来提高营业额。三，调查方法

问卷调查法

四，调查过程

本次调查采用问卷调查法，在三食堂中午的开饭时间，一对一的进行调查问卷。填写的是70份调查，实际有用的是60份，回收率是90%。

我们发放的60份调查问卷，分别针对在校大学生进行调查，经过调查，我们进行了数据分析，初步了解了蝶湖coffee厅的一些状况。在调查中我们发现大学生的生活费每月是52%在600元以下，33%的是600元到1000元，13%在1000元到1500元，在校学生在蝶湖coffee厅的消费是 83%都没去过，没去的原因大多是价格太高，只有17%的同学去消费过，蝶湖的设施设备很一般的占76%，老式、新奇的各占11.7%，服务态度81%的是一般，15%是满意，3.3%是不满足，饮料的悬着选择上是41%，23%是汽水，还有11.7%是啤酒,消费的高低,73%认为一般,18.3%认为高,8.4%认为不高,消费的接受范围55%是10元到20元,20%是认为20元到30元,还有16.7%认为10元以下,在产品的情况71%认为品种单一,16%的认为产品丰富,16%认为产品丰富,11.7%认为单一,同学聚会不会去蝶湖coffee厅的占比例的80%,会去的仅仅才20%.问及晚上营业合理的为70%,不合理的是30%,介意是学校里学生服务的是23.3%,不介意的76.7%,认为需要提供西式餐点的为53.3%,认为不需要的是46.7%,需要零点的为66.7%,套餐的33.3%,根据上面的的各种数据,我们得出了一些结论.五.调查结论

通过调查反映了被调查者去过或没去过蝶湖coffee厅的一些数据,最终得到以下结论:

对高校咖啡厅功能定位分析 第3篇

1 高校群体分析

高校群体分为学生群体和教师群体。学生群体又可以细分为本科群体、硕士博士群体和MBA及进修群体。本科群体又可以细分为低年级、高年级和毕业生群体。

( 1) 低年级主要是大学一年级。低年级的消费水平会比较低, 因此他们不会很频繁地出入咖啡厅消费, 此时是建立良好形象的关键时期, 良好的形象将由低年级中的先行者经行传递和扩散。

( 2) 高年级主要是大二和大三年级。经过低年级的陌生和适应之后, 心态逐渐和学校周围环境融合, 消费行为由大一的大学生活必需品的消费 ( 手机, 电子词典, 衣服等) 转为非生活必需品的体验性甚至情感消费, 消费水平由低年级大幅提高, 是咖啡厅消费的主力之一。咖啡厅的形象以及特色服务将吸引大批的高年级学生前来消费。

( 3) 毕业生。大四的学生尽管因为就业和考研的压力, 可支配的业余时间减小, 但是大四的各种形式的聚会也是最高的。可以针对毕业生的消费特点采取聚会营销的方式, 营造一种浓浓的归属感, 得到消费者的情感认同。

( 4) 硕士博士消费群体。一个完全不同于本科生的消费群体, 原因一消费水平高, 有自己特有的消费习惯;原因二尽管不是上班族, 但是对生活品质的追求和向往要高于本科生, 容易成为忠诚的咖啡消费者。

( 5) MBA和其他进修群体, 这一类群体有丰富的社会阅历, 也有稳定的经济收入, 成熟稳重, 追求生活品位, 是咖啡厅的巨大潜在消费群体。

( 6) 教师群体: 高校教师收入稳定, 社会认可度和优越性很高, 对生活品质的追求高于其他群体。教师对业余活动的品质的要求也要高于其他群体。教师群体是高校咖啡厅消费的长期支持者。

高校群体有一个其他消费群体没有的特点有两点: 其一就是假期高校的寒暑假, 校内的人口将急剧的减少, 在寒暑假期间咖啡厅的收入将急剧减少, 因此咖啡厅应在假期期间努力吸引其他顾客前来消费; 其二消费群体的周期性, 学校每年都会有学生毕业, 有新的学生进入, 从而形成消费群体的周期性。每年的九月将是把新生培养成为客户的争夺战。

2 高校咖啡厅功能分析

2. 1 咖啡厅与学习

高校咖啡厅的消费者主要是学生和教师。咖啡厅的主要功能之一就是要提供学习的环境。前苏联教育学家苏霍姆林斯基曾说过:“没有自我教育的教育不是真正的教育。”自主学习、自我教育需要开放式的服务环境、一体化的学习休闲平台、体验式的服务方式。

咖啡厅的功能之一, 意在以开放式服务提供一个有更多高校群体关注和参与的公共交流空间和体验式自主服务环境。这里没有谁主沉浮, 没有阵营划分, 各类思想观点的酝酿与讨论, 都可在这个平台共同展开。

咖啡厅服务的理想境界是使参与者达到身心愉悦, 形成思维兴奋, 进行高效的学习研究, 从中体验到学习的乐趣和满足, 从而达到提高技能、发展能力的目的。因此, 必须对咖啡厅营运策略、环境氛围、人员配备等问题进行科学充分的规划, 满足不同高校群体的多层次需求, 让咖啡厅以富含文化积淀的氛围成为“大学生的起居室”。

2. 2 咖啡厅与交流空间

随着经济发展, 社会进步, 人与人之间的交流也变得更加方便快捷, 但是人们却变得更加注重个人的发展, 以自己为中心, 不愿与他人交流和分享。

高校咖啡厅功能之一创造交流空间, 咖啡厅可以根据高校特点举办小型特色沙龙。如摄影、运动、美食等高校群体感兴趣的交流活动。引导高校群体开放式自由讨论, 给人以知识、信息和精神的满足。以交流活动促进高校群体对咖啡厅的消费。

2. 3 咖啡厅与情侣

象牙塔中的爱情是最甜蜜的。咖啡厅可以提供情侣套餐或者在情人节时主打情侣主题, 以柔和的灯光, 素雅的布置, 精选的音乐, 一杯浓浓的咖啡和一枝玫瑰, 刺激高校情侣消费咖啡。

2. 4 咖啡厅与顾客体验服务

人是好奇的动物, 尤其是年轻人。高校咖啡厅的功能之一是顾客体验服务。让顾客体验咖啡从咖啡豆到一杯咖啡的过程。体验式服务打破了传统的咖啡厅服务, 更注重个人, 尊重顾客。

将咖啡豆及其他原料分类, 让消费者按照自己的口味搭配选择。这样可以让顾客更容易放松心情, 摆脱繁忙的学业和工作, 稍事休息或是约会, 得到精神和情感上的报偿。这样的方式可以让相当多的顾客多次光临。

3 高校咖啡厅价位分析

高校群体最大的组成部分为学生群体, 而学生群体的一个最大的缺点是没有经济收入, 其消费水平由家庭收入和个人习惯决定, 故而在总体价格上必须以中低档为主, 高档为辅。

一些大众消费的咖啡种类, 可以在周末轮流折扣, 以吸引更多的人到来。

对节日的分类和把握: 例如情人节时可以推出情人浪漫套餐; 女生节时可以进行女生优惠活动; 或者可以举行与高校大型活动同步的折扣优惠。

4 结 论

高校咖啡厅现阶段刚刚起步, 它的定位和服务有着或多或少的缺点和不足, 随着社会的进一步发展, 高校咖啡厅将越来越多, 高校咖啡厅的定位和服务功能将随着高校群体的需求变得更加明确和细腻, 在不久的将来去咖啡厅将是高校群体去图书馆之外的第二个选择。

参考文献

[1][美]菲利普·科特勒, 梅汝和, 营销原理[M].梅清豪, 译.上海:上海人民出版社, 1988.

[2][英]麦克尔.贝克.市场营销百科[M].沈阳:辽宁教育出版社, 1998.

[3]中西餐融合与发展研讨会——暨“西餐本土化发展与借鉴”优秀论文评选[J].中国食品, 2005 (12) .

会计利润与经济利润的对比与分析 第4篇

摘要：同会计利润相比，经济利润考虑了资本的机会成本，十分准确的度量了企业的经营效益，是一个更为全面衡量经济效益的指标，是现代企业财务战略管理的核心。

关键词：会计利润；经济利润；企业管理

企业的生存目的就是为了盈利，企业处于什么状态时才算盈利呢，也就是说用什么指标来衡量企业的盈利水平呢?传统企业是以会计利润最大化为核心分析指标，而现代企业则选用了经济利润来衡量企业盈利水平。

一、基本概念

什么是利润?利润是企业在一定期间内的经营成果，即全部收入与全部费用的差额。它包括收入减去费用后的净额、直接计入当期利润的利得和损失等。

会计利润是会计学上的概念，是按一定的程序和方法计算出来的，以权责发生制为基础，利用可靠性原则、可比性原则、实质重于形式原则、谨慎性原则等反映企业在一定经营时期内的经营成果，即期末净资产与期初净资产的差额，是账面利润，是公司在利润表中披露的利润。会计利润是在各个领域中运用得较为广泛的会计指标之一，它直观地反映了企业投入与产出之间的差额，

经济利润是经济学上的概念，是指企业的总收益和经济成本之间的差额，即企业投资资本收益超过全部资本费用部分的价值。经济利润也被称为为超额利润或经济增加值。它一般适用于企业内部管理层，不对外界披露，它从一定程度上反映了企业的发展前景。

二、会计利润与经济利润的联系

对会计师而言：利润=总收益-总成本，其中，总收益包括企业日常业务活动中销售商品、提供劳务、让渡资产使用权实现的收入，以及企业非日常业务活动的取得的利得等，总成本包括实现日常业务活动取得的收入所发生的材料、人工等成本，业务税金和附加，销售费用，管理费用，财务费用等，以及企业非日常业务活动所产生的损失。会计利润在计算时只考虑可以可靠计量的实际发生的收入和成本。

对经济学家来说，经济利润=总收益一经济成本，经济收入是指按照财产法计量，在期末和期初同样情况下，一定期间的最大花费。即：本期收入=期末财产-期初财产，经济成本不同于会计成本，经济成本不仅包括会计上实际支付的成本，而且还包括机会成本，沉没成本等隐性成本。

会计利润与经济利润的关系可以用公式表示如下：

经济利润=总收益-经济成本=总收益-(会计成本+机会成本)=(总收益-会计成本)-机会成本=会计利润-机会成本

由公式可以看出，经济利润还可以表述为公司或个人生产经营产生的会计利润减去机会成本后的利润。

三、会计利润与经济利润的区别

会计师不确认隐性成本，不列入利润表的减项，是因为没有客观的办法计算隐性成本，会计准则要求所反映的业务是真实的、已经发生的并且是可以计量的，会计师不能做没有根据的估计。因此，经济利润就不同于会计利润，经济利润是企业投资资本收益超过加权平均资金成本部分的价值，经济利润在计算时考虑了权益资本的机会成本，真实反映了股东财富的增加。经济学家弗雷德·马歇尔对经济利润的定义是“所有者或经理的利润在按现行利率扣除了资本利息后剩余的部分可称为经营收益或管理收益”，意思就是把股东投入的资本的机会成本按照现行利率来计算，在计算经济利润时再加以扣除，马歇尔说“公司在任何期间创造的价值，不但必须要考虑到会计账目中所记录的费用开支，而且要考虑到业务所占用资本的机会成本”。由此看来，用会计师的方法计算出来的会计利润很显然高估了实际利润。

经济利润与会计利润之间的最主要区别就在于，经济利润考虑了机会成本，而会计利润只考虑了会计成本，这表明，经济学家与会计师分析经营活动之间的着眼点不同，经济学家主要关心企业如何生产以及如何对产品进行定价决策，因此，当他们衡量成本时就包括了机会成本。而会计师的工作是记录流入和流出企业的货币，结果，他们注重衡量会计成本，却忽略了机会成本。

如果只考虑实际的投入产出形成的会计利润，而不考虑机会成本，经营活动有可能是不划算的。比如某人MBA毕业，投资10万元自主创业做生意，1年可以赚10万元利润，但如果他把10万元存入银行，利率是5％，每年利息收入为0.5万元，而他打工可以挣15万的工资，从机会成本角度来看，这1年其经济利润就是亏损5.5万元。这个道理同样适用于公司，如果公司的会计利润无法超过投资者投入资本的机会成本，这家公司就是在损耗股东财富，股东就不如把钱投到其他地方。

四、会计利润与经济利润在企业管理中的优劣势分析

由于会计利润和经济利润所包括的总收入和总成本的内容和范围不一样，所以企业管理当局采用二者时得出的结论也会不一样，对于广大投资者来说，由于他们的理念不一样，他们所关注的利润焦点也不一样，下面举例说明：

A公司以实现利润最大化作为其财务目标，并将利润作为其业绩评价的核心指标，A公司2008年实现净利润1600万，2008年年末的所有者权益总额为5000万元(其中普通股1000万股，面值1元)，长期负债5000万元(年利率8％)，假定该公司的长期负债水平在2008年度内未发生变动，该公司的加权资金成本率为20％，适用的所得税税率为25％，则A公司的经济利润=(投资资本收益率一加权平均资金成本率)*投资资本总额=[净利润+利息*(1－所得税税率)一加权平均资金成本率+投资资本总额=－100万元，每股净收益=净利润总额／普通股股数=1600/1000=1.6元／股。

B公司为求公司长期稳定的发展，将增加企业价值为其战略目标，并确定以经济利润作为其业绩评价的核心指标，2008年实现净利润1500万元，2008年年末所有者权益总额为600077元(其中普通股1000万股，面值1元)长期负债4000万元(年利率7.5％)，假定该公司的长期负债水平在2008年度内未发生变动，该公司的加权资金成本率为15％，适用的所得税税率为25％，则B公司的经济利润=(投资资本收益率-加权平均资金成本率)*投资资本总额=[净利润+利息*(1-所得税税率)-加权平均资金成本率+投资资本总额=225.20万元，每股净收益=净利润总额／普通股股数=1500/1000=1.5元／股。

A公司将会计利润作为企业财务战略的核心，而B公司以经济利润作为企业财务战略的核心，若以会计利润作为评价的标准，A公司(净利润1600万，每股净收益1.6元)优于B公司(净利润1500万，每股净收益1.5元)，若以经济利润作为评价的标准，则A公司(经济利润100万)劣于B公司(经济利润225.20万)，根据上述分析可以发现，由于采用的评价指标不同，得出的结论完全相反，这说明，有会计利润的企业未必创造价值。

五、扬长避短，合理使用业绩评价指标

现代企业战略财务管理要求企业以价值管理为核心，考虑

到企业的长期发展，企业管理者在决策过程中必须考虑到自有资金的机会成本，而广大股东未参与企业的直接管理，且持股目的不尽相同，广大股东看重的是股价的涨跌，他们要求每年每股净收益尽可能提高，这样，他们所持有股票价格才会上扬。企业管理者在面对广大股东各不相同的要求时，就需要考虑到平衡各方面的利益。面对会计利润和经济利润指标得出的结论差异，如何让信息使用者合理利用这两个指标正确评价企业业绩，指导投资方向呢?

通过以上分析，我们知道会计利润和经济利润属于同一学科不同层次讨论的问题。它们虽然有很多差异，但是它们在作用、方法和数量上都存在着千丝万缕的联系，经济利润的检验离不开会计核算的数据，会计利润和经济利润虽然都是用数量来表达，但会计利润主要从量的方面反映企业经济，而经济利润则从质的方面反映企业经济，在对企业进行评价时，经济利润更能说明问题，管理者在利用会计利润的数据进行决策时，要考虑到经济利润的精华。企业投资者在评价一个企业好坏时，不能仅看每股净利润是多少，依据传统的股票估值法一股利法和现金流量法来估计股票的价值，我们还可以利用经济利润模型来计算出公司内在价值(公司内在价值=公司账面净资产+股东权益未来增值)，再利用公司内在价值算出每股股票价值。另外，企业在进行经营决策时，要做好全面预算，实现企业战略与预算管理的对接，使经营预算以战略预算为指导，并对战略预算提供支持与修正，充分认清会计利润可能造成的假象，避免陷入会计利润的误区，一般来说，企业有3个发展期，即快速扩张期、稳健发展期、防御收缩期。在快速扩张期，经济利润>会计利润，这种情况下，企业蓬勃发展，资本收益率高，大量进行外部筹资，且筹资渠道通畅，企业会获得超额利润，现有投资方向和决策是合理的，并优于其他投资方向，这时企业应该继续保持原有的选择。在稳健发展期，经济利润=会计利润，二者几乎相等，这种情况下，企业正好能够获得正常经营利润，此时企业各方面经济指标良好，利润积累足够规模扩张所需资金，虽然没有经济利润，但也不会轻易改变投资方向，除非，新的投资方向能有稳定的经济利润。而在防御收缩期，经济利润＜会计利润，这种情况下，企业的纯收益低于正常经营利润，如果此时企业管理者光看到了，表面现象，而没有注意到实质，及时改变经营方向，转变经营策略，则很容易让企业陷入破产的境地。这时企业应该重新考虑其投资方向，以争取至少能获得正常经营利润。

会计利润与经济利润的计量基础的不一致，计算会计利润是以权责发生制为基础的，而计算经济利润则把权责发生制与收付实现制有机地结合起来。现代企业建立以价值管理为核心的财务管理体系，经济利润法已成为越来越热门的理财思想，它的诱人之处在于：以经济利润为企业目标，它既可以推动价值创造的观念深入到企业上下，又与企业股东和债权人要求比资本成本更高的收益目标相一致，从而有助于实现企业价值和股东财富最大化。

养猪利润分析 第5篇

进入9月份后，国内生猪出栏数量略有增加，部分地区反映待出来的猪只数量占到存栏总量的1-2成。同时，随着毛猪价格持续徘徊在8元/斤上下，以及养殖效益较为可观等因素，目前养殖户的出栏心态趋于理性。此外，进入9月下半月，市场备货的高峰也将进入尾声阶段，市场交投状况较之前会有所放缓，毛猪市场行情会随着供求关系的变化而展开窄幅调整行情。

按照目前猪价15.9元/公斤，玉米均价2400元/吨折算，猪粮比为6.51:1，依旧处于中等盈利区间内。同时，据养殖户反映，尽管豆粕价格相对偏高，但由于豆粕在自配料中的添加比例不高，因此对于自配料成本的影响不及玉米。

随着双节的临近，目前国内猪只出栏数量均有所增加，但在供求相对平衡的状态下，猪价仍然维持区间内平稳运行。

大妈们抱怨猪价上涨，而养殖户也抱怨猪价还不够高，目前的猪价并未达到理想价位，要知道上半年养猪人可是连续亏损好几个月，差点没赔死，现货猪价上涨也算是补偿了部分损失。目前养殖户反映养猪每头能挣100多元，但这都是血汗钱，消费者们还是安然接受这个猪价吧。

进入本周以来，由于临近美国农业部报告的出台，市场各方观望心态较重，国内豆粕现货市场也呈现窄幅波动行情。美豆收割在即，在可以借力的早霜题材还未到来之前，市场至少仍然缺乏明显方向，而国内豆粕市场仍然受到豆粕供应偏紧的影响，加上未来数月进口大豆到港量偏低，油厂未执行合同量较大，因而工厂仍然维持挺价策略，预计报告前盘面依然偏于振荡，而国内豆粕现货跌幅也不会太大，外弱内强格局仍在演绎

养猪利润情况分析 第6篇

育肥猪 猪苗成本：

1、猪苗：40斤/头×8元/斤＝320元

2、饲料：按4个月120天×5斤/天＝600斤

3、饲料成本：600斤×1.45元/斤＝870元

4、防疫、水电、药费：20元/头＝20元

5、饲养120天猪体重为220斤，折肉按80%，170斤肉×8元＝1360元

6、利润＝收入－（饲料及猪苗成本）＝1360－（320+870+20）＝1360－（1210元）＝150元/头

附：玉米：1.30元/斤，浓料3.2元/斤，麦夫：1元/斤豆柏：2.5元/斤，米糠0.5元/斤

母猪

1、猪苗：900元/头（60斤/头）

2、配种前期：6个月×120斤/月＝720斤

饲料成本：720斤×1.0元/斤＝720元

3、配种期（怀孕期）4个月×90斤/个月＝360斤饲料成本：360斤×1.2＝432元

4、哺乳期2个月×120斤/月＝240斤饲料成本：240斤×1.2元＝288元

5、一年产仔两窝：2×10个/窝＝20个小猪每窝饲料成本：10个×80元＝800元×2窝＝1600元

6、药费：20头小猪×20元/个＝400元1头母猪×50元/个＝50元（小计450.00元）

(2－6)总成本：720+432+288+450+1600＝3490元 收入：20头×40斤/头＝800斤×8元/斤＝6400

利润：6400－3278＝2910元

酒吧利润分析 第7篇

一、酒吧经营的成本分析：

现以相关资料为基础，对酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对于新开业的酒吧用试算收益来进行成本收益分析，试算收益反映的是对未来某一时期财务状况的预测，包括一定时期内的收入、支出、利润或亏损。

现开始对每个月（平均30天）收益进行分析，得出年月收益率。试算收益表是按每日满座销售收入来计算，每日销售额度为2万元左右。

试算收益表计算方法为，把它看成销售收入的一定比例，通过对其他同类酒吧的销售收入和成本的分析，确定在本次计算中销售成本占饮品销售收入的比例为30%。演算依据及过程：

项目：（酒水、饮料、食品、水果、纸巾）

酒吧每月平均销售天数30天，估计每日销售额为20000元、则收入为： 20000×30（天）＝600000元

销售成本实际占销售收入的30%、由销售收入和销售成本占销售的百分比可得知销售成本为600000×30%＝180000元（销售成本）

毛利：月销售总额为600000元，月销售成本为180000元

可得毛利为：

600000—180000=420000元

二、酒吧经营收益分析

酒吧运作需要日常的财务支出，现以相关资料为基础、对酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对每月运行30天状态下做出相关的费用支出预算，根据相关预算可以得知日常开支的重点，而且能根据试算收益表中的毛利润得知酒吧一个月运营的纯利润所占毛利润的百分比。

薪金：员工薪金由酒吧成本预算分析表得出：（22万左右）含小蜜蜂及营销部员工提成及工资。

员工餐费：为员工提供晚餐和夜宵补助10元，人数由酒吧成本预算分析中的人员配备可得知有60人左右、可知餐补为60×10×30＝18000元/月。水、电、气、能源消耗根据调查得知电为消耗最大、三者总计为15000/月元左右。

广告推销：广告推销为酒吧开业做的广播宣传和酒吧外墙广告，根据当地情况，可预估费用大约为3000元/月

房租费：单算酒吧面积租金在20000元左右 税金：略

维修、保养：酒吧正式的营业都会存在一个维修和保养费用，平均每月维修费用在1000元左右。

折旧：酒吧的运营折旧，按一般物折旧及行业调查可知，酒吧折旧平均每月为3000元。

以上固定开支费用总额总和：280000元

酒吧以每月60万的营业额来算：

利润计算可知：毛利为：420000元/月，费用总额为：280000元/月。可知酒吧利润为：420000－280000＝140000元/月。

如何分析企业利润质量 第8篇

对于企业会计信息的使用者来说, 在关注企业利润时, 不但要关注企业利润绝对数额的大小, 更应该关注企业利润质量的高低, 否则有误差的甚至是错误的会计信息会导致会计报表的使用者做出错误的决策。那么, 如何分析企业利润质量的高低呢?笔者认为应该从企业利润的真实性、稳定性、成长性、变现性和形成企业利润的现实物质基础五个方面对企业利润质量进行分析。

一、企业利润的真实性分析

收益的真实性往往难以进行定量分析, 目前也没有可以用来衡量收益真实性的绝对尺度, 但是我们可以从一些消极信号入手, 来分析企业收益信息的真实性。如果企业出现下列消极信号, 则该企业利润的真实性应值得怀疑。

1. 审计报告出现异常。

如果注册会计师出具无保留意见审计报告之外的其他类型审计报告中的任何一种, 都意味着公司财务报告的信息质量可能存在失真。

2. 非正常的会计政策、会计估计变更。

在企业经营状况不良、而企业的会计政策和会计估计变更又恰恰有利于企业报告利润改善的情况下, 我们可以认为这是企业收益质量状况恶化的一种信号。

3. 期后事项异常。

期后事项包括资产负债表日至审计报告日, 以及审计报告日至会计报表公布日这两段时间内所有对财务报表产生重大影响的事项。

4. 利润过分依赖于非主营业务。

5. 营业费用、管理费用等项目出现非正常的降低。

6. 报表的主要项目金额前后各期发生异常。

7. 固定资产总额、无形资产总额相对于资产总额大幅增加。

8. 递延所得税负债的不寻常增加。

9. 企业有足够的可供分配的利润, 但不进行现金股利的分配。

二、企业利润的稳定性分析

企业利润越稳定, 企业利润质量越高。企业利润的稳定性包括企业利润来源的稳定性和企业利润区间的稳定性两种情况。

1. 企业利润来源的稳定性分析。

企业利润来源包括主营业务利润、其他业务利润、投资收益、补贴收入、营业外收支净额, 这些利润来源的稳定性依次降低。其中, 投资收益、补贴收入和营业外收支净额是非营业利润并且不经常发生, 因此被称为偶然性利润;而主营业务利润和其他业务利润是企业的经营利润并且经常发生, 因此被称为经常性利润。经常性利润尤其是经常性利润中的主营业务利润在企业利润总额中占的比重越大, 企业的利润越稳定。主营业务利润与利润总额的比率被称为主营业务鲜明率。

主营业务鲜明率=主营业务利润÷利润总额100%。主营业务鲜明率反映企业主营业务鲜明的程度, 是评价企业利润稳定性的重要指标, 在很大程度上决定了企业的盈利质量。主营业务鲜明率越大, 表明企业经常性利润占的比重越大, 企业利润越稳定。反之, 主营业务鲜明率越小, 表明企业偶然性利润越多, 企业利润越不稳定。

2. 企业利润区间的稳定性分析。

企业利润区间稳定性是指公司连续几个会计年度利润变动的波幅。从企业长期发展的角度来看, 企业应保持稳定的利润水平和平稳的增长速度。企业可以通过各种手段以达到操纵某一个会计年度利润的目的, 但却很难在几个会计年度维持较高的利润水平。我们可以用利润波动率来分析企业利润区间的稳定性:利润波动率=本年度利润额÷相关分析期年度平均利润额。

利润波动率揭示本年度利润水平波动幅度。一般情况下若波动幅度较大, 说明利润稳定性较差, 利润质量较低, 应当引起关注。例如, 一些可能连年亏损的上市公司常常采用让一个会计年度发生较大亏损而让另外一个会计年度产生利润的方法, 来规避因连续亏损而可能被退市的风险。在这种情况下, 该企业的利润波动率较大, 从而说明其利润质量较差。

三、企业利润的成长性分析

企业利润的成长性分析是将企业的有关财务指标与往年相比, 用以判断利润的发展趋势和发展空间。我们可以从营业收入增长率、每股经营活动现金净流量增长率、扣除非经常性损益后每股收益增长率三个方面来分析。

1. 营业收入增长率=本年营业收入增长额÷上年营业收入100%。

该指标反映的是相对化的营业收入增长情况, 与绝对量的营业收入增长额相比, 它消除了企业规模的影响, 更能反映企业的发展情况。该指标越大, 收益的成长性越好。

2. 每股经营活动现金净流量增长率=本年每股经营活动现金净流量÷上年每股经营活动现金净流量100%。

每股经营活动现金净流量增长率表明企业每股经营活动现金净流量的增减变动情况, 它是从收付实现制的角度来衡量企业经营活动现金、企业利润变动趋势的重要指标。该指标若大于1, 表示企业本年每股经营活动现金净流量有所增长, 指标值越高, 表明增长速度越快, 企业利润的成长性越好;若该指标小于1, 则说明上市公司盈利预期下降, 企业利润的成长性较差。

3. 扣除非经常性损益后每股收益增长率=本年扣除非经常性损益后每股收益增长额÷上年扣除非经常性损益后的每股收益100%

该指标反映了扣除非经常性损益后的每股收益本年比上年增减变动情况。扣除非经常性损益后的每股收益增长率是综合衡量上市公司经营状况、预测其收益趋势的重要标志。若该指标大于0, 表示企业本年的每股收益有所增长, 指标值越高, 表明增长速度越快, 未来收益预期越高;若该指标小于0, 则说明企业未来收益预期较差、收益成长性不好。不过, 我们应当注意, 该指标只有在股本未变的条件下才可直接使用, 若股本发生变化, 应当根据实际情况作出调整。

四、企业利润的变现性分析

一般认为, 企业利润的变现能力越强, 其未来不确定性就越低, 企业利润的质量越高。企业利润是根据权责发生制, 对某一会计期间的收入与费用进行配比的结果, 它并不代表一定有现金的净流入。只有当现金净流入伴随企业利润协同出现时才表明收益的真正实现, 企业才能在收益的基础上偿付利息, 支付股东股利, 以及安排资金用于企业未来的发展。如果企业的收益没有经营活动现金净流量的支持, 则仅仅是“账面富贵”, 蕴涵较大的风险, 资产是虚肿的, 盈利能力指标泡沫严重。我们认为, 高质量的收益所增加的资产能为企业未来的发展奠定良好的资产基础, 相反, 没有现金保障的收益可能使企业陷入一种尴尬的境地:企业账面上有大量的盈余, 但是却无钱支付银行利息, 无法进行必要流动资金的采购或者进行必要的费用开支, 如此一来, 企业经营业务无法顺利进行, 未来盈利和未来现金流量也就成为了问题。

因此, 企业利润变现性的好坏, 是判断企业利润质量高低极为重要的标准。我们可以用下面两个指标来判断企业利润变现性的好坏:

1. 净利润现金比率=经营活动产生的现金流量净额÷净利润100%。

该指标反映收益的现金保障水平。一般而言, 经营活动产生的现金流量净额是一个企业自我创造现金能力的指标, 它是一个企业长期健康发展的保证。没有经营活动产生的现金流量净额作保证, 收益是不可靠的, 其质量较低。如果该指标值等于0或为负数, 那么企业经营活动产生现金的能力很差, 收益很可能来自于非经营活动, 或者经营活动产生的收益不可靠、不稳定, 企业的长期收益没有保证, 不论哪种情况都说明企业的收益质量较差。如果该指标值大于0但较小, 那么收益的自我“造血”功能就较差。因此, 净利润现金比率越高, 收益质量越好。当然, 对于净利润为负的企业, 该指标的分析将没有意义。

2. 销售收现比率=销售商品提供劳务收到的现金÷主营业务收入净额。

该指标反映企业在销售商品和提供劳务后的收现水平。该比率越接近于1, 说明应计现金流入转化为实际现金流入的能力越强, 收入质量越好, 从而相应的利润质量越高;反之, 该比率小于1甚至远小于1, 说明应收款项多, 变现收入低, 收入质量差, 甚至可能有虚增收入, 形成虚增利润的可能, 这种情况下产生的利润质量较差。

五、形成企业利润的现实物质基础分析

企业创造利润的过程是运用企业的资产生产产品提供劳务的过程, 因此企业的资产是形成企业利润的现实物质基础, 企业只有拥有高质量的资产才可能创造出更多更稳定的利润, 因此, 企业资产质量的高低决定了企业目前和未来利润质量的高低, 企业只有拥有高质量的资产才可能创造出高质量的利润。一般来说, 常常使用流动资产周转率、固定资产周转率、总资产周转率来判断企业资产质量的高低。

1. 流动资产周转率=主营业务收入净额÷流动资产平均占用额。

该指标反映了企业流动资产的周转速度, 是从流动资产角度对其资产的利用效率进行分析, 用以评价流动资产的质量。一般情况下, 该指标数值越高, 表明企业流动资产周转速度越快, 流动资产会相对节约, 相当于流动资产投入的扩大, 在某种程度上增强了企业的盈利能力, 利润质量相对较高。而周转速度慢, 则需补充流动资金参加周转, 形成资金浪费, 降低企业盈利能力。

2. 固定资产周转率=主营业务收入净额÷固定资产平均占用额。

该指标反映了企业固定资产的周转速度, 是从固定资产角度对其资产的利用效率进行分析, 用以评价固定资产的质量。一般情况下, 该指标数值越高, 表明企业固定资产利用充分, 同时也表明固定资产投资得当, 固定资产结构合理, 能够充分发挥效率。反之, 如果固定资产周转率不高, 则表明固定资产使用率不高。使用该指标时应注意计提折旧和更新改造对该指标的影响, 例如在主营业务收入净额、固定资产原值不变的情况下, 固定资产周转率会随着固定资产折旧的提取、净值的降低而提高。

3. 总资产周转率=主营业务收入净额÷资产平均占用额。

该指标反映了企业总资产的周转速度, 反映了企业全部资产的利用效率。一般情况下, 该指标数值越高, 表明企业利用全部资产经营的效率越高, 企业同样的投入会带来更多的利润, 最终会增强企业的盈利能力, 从而提高企业利润的质量。