老年养生保健 老年人养生吃什么

一、高龄老人吃什么在我参与调查的一项针对北京、上海、广州、成都、重庆 5 大城市、共计 6058 名 65 岁以上老年人的营养状况调查中，老年人总体营养不良及营养风险的发生率为 55%.“富态美”:事出有因老年人肥胖的主要原因在于基础代谢率逐渐降低，体力活动减少，饮食摄入过多，特别是高糖高脂、高能量的食物摄入没有相应减少，导致老年人包括肥胖在内的多种疾病高发。“老来瘦”:绝非偶然客观+主观原因除了遗传因素，老年人会受到诸多疾病因素和生理代谢的影响。疾病因素如恶性肿瘤、甲亢、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、肝硬化、肾功能不全、糖尿病、结核病等。生理代谢的影响主要是消化系统功能减退;牙齿磨损或缺牙，使咀嚼能力下降;味觉和嗅觉功能减退，影响食欲;食管蠕动时收缩力减退;胃酸、胃蛋白酶合成减少，影响消化;胃肠蠕动减慢，易发生胃肠胀气、便秘等;肝脏体积缩小，血流减少，合成白蛋白的能力下降，等等。另一方面，很多老年人对饮食和营养一知半解，易走入营养误区，往往认为吃肉、吃蛋会导致血脂高、胆固醇高，有的认为得了糖尿病就应该吃得少，因而盲目节食，矫枉过正，出现营养不良。惹来不少麻烦老年人营养不良，对健康往往有很多负面影响，如增加疾病的易感性，易着凉感冒，或是造成胃肠功能紊乱;骨质疏松发生率高，特别是老年女性患者，骨折率上升;受伤时或外科术后伤口愈合缓慢;在某些应急状态下，耐受力低下，一旦生病经不起疾病消耗;易出现精神神经症状。从饮食开始：重“量”重“质”地生活欧洲成功老年人的标准是：75 岁前基本健康，能参加社会活动，75~84 岁生活能自理，85 岁以上才需护理服务。而中国的老年人虽然平均寿命普遍延长，但往往患有多种疾病，生活质量差。要达到欧洲标准，除了合理运动、心理健康、戒烟限酒之外，特别需要合理营养，保持正常的体型。在及时治疗原发病的基础上，首先需保证充足的食物摄入，提高膳食质量，适当增加进餐次数，适当使用营养素补充剂，并且定期称量体重，监测营养不良。目前我国多数老人选择居家养老，但普遍缺乏专业的护理和营养配餐。中国居民膳食指南明确给出了中国老年人的 14 条膳食建议，概括为 4 句口诀：二两粗三两细，主食搭配要合理;一两肉二两鱼，一个鸡蛋一把豆;一杯奶一斤菜，半斤水果防老衰;食用油吃半两，限盐 6 克保健康。老年人可在此基础上合理调配，烹饪出营养又健康的美食。不过，每个老年人的基础疾病不同，性别、身高、体重不同，营养状况不同，劳动强度及饮食习惯均不同，因此饮食需个性化，必要时可去三甲医院的营养门诊进行具体咨询。二、老年体弱者多食黑色食品老年体弱者组织器官衰老，生理功能衰退，免疫力和抵抗力下降，需适当进补。应以自然食品为主，药补为辅。在滋补食品中，近十年出现了“黑色食品”这支生力军。中医的“五色五形”理论认为，黑主“水”，对应于人体的肾，而肾为“生命之源、命门之根”;黑色能入肾经，能益肾、强肾，用黑色食品来补肾正是“应顺天时”的具体表现。黑色为年轻和生命力强盛的表现，故中医自古以来把黑色食品列为滋补佳品。现代医学应用现代分析技术研究表明：植物的黑色果实所含的黑色素为黑色食品的精华，对强身滋补、抗衰延年和防病防癌、健身壮体等的确有较好的疗效。黑色食品应用于老年体弱者，其功效主要为：黑色食品可增强防病免疫和抗癌功能，这是老年人最必需的。△黑芝麻：有益肝、补肾、养血、润燥和乌发等作用，为极佳的保健美容食品。△黑豆：黑豆豉中含大量的可溶解血栓的尿激酶，有防治早老性痴呆、脑血栓和高血压的作用。△乌骨鸡：有明显的抗病、增强免疫的功能，入药能主治一切虚症，如头晕目眩、病后虚弱、体质瘦弱、潮热和腰腿痛等症。△黑木耳：所含植物胶质有很强的吸附作用，可清肺涤肠，排除肺肠中的毒素，清除血管内的异物，有防癌作用。△黑色蘑菇和香菇：含有足量的香菇多糖、多种活性酶和丰富的抗癌微量元素硒，能提高人体免疫力和防治癌症，还可有效地防治高血压、高血脂、冠心病和糖尿病等。△黑蚂蚁：内含多种特效蛋白质(如角质蛋白)、多种活性酶和多种“未知物质”，不但可补...