老人桌上的三种长寿家常菜

很多老人到了一定年纪的时候，就会对衰老有所恐惧。会用很多办法和方式来增强自己帮助自己养生长寿，希望能够享受多几年天伦之乐。其实，家常菜有时候也能达到养生长寿的作用。下面，让我为大家介绍几种能够帮助你长寿的家常菜。一.豆制品：这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢?因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。推荐菜肴 1：蘑菇豆腐原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。调料：盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，麻油，高汤。做法：豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。二.蔬菜类：蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物，尤其是维生素 C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的必备食物。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。苦瓜苦瓜含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用。推荐菜肴：苦瓜炒内丝原料：苦瓜，肥瘦肉。调料：干辣椒，植物油，大蒜片，盐，鸡精。做法：苦瓜洗净，切开两瓣，去蒂去籽，切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油，入肉丝，略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒，放苦瓜丝，加盐、味精，炒熟即可出锅。番茄番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分，具有很强的抗氧化作用，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高出 2~4 倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒鸡蛋。三.鱼类：鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每百克含蛋白质 20 克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鲜美。鱼类所含脂肪不同于肉类，其脂肪酸的组成主要为不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼富含 DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸），有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。鱼类还富含维生素 A、维生素B2 及铁、锌等微量元素。建议老年人应多吃鱼，少吃肉。推荐菜肴：酱汁鲤鱼原料：活鲤鱼 1 条。调料：甜面酱，白糖，植物油，料酒，姜末。做法：鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，直刀截成 3 分宽深到刺骨的横道。鱼在开水中汆一下捞出，使切口张开，除去腥味。锅内放底油，油热下甜面酱、料酒、白糖，浓缩收干后放 500 毫升开水。水烧开后放入鱼，用温火熬至汤汁转浓起泡，再旺火略烧即可。鱼装盘，汤汁烧至甚浓并能提丝后，淋少许明油后浇在鱼上，撒上姜末即成。老年人特别容易缺钙，一旦缺钙便容易出现骨折、骨质疏松等疾病。因此，要多吃大豆、鱼类等食物来补充身体蛋白质。老年人最重要的就是要膳食平衡，因为普遍老年人的肠胃机能已逐渐衰老，只有保持膳食平衡才能够全方位的补充身体所需要的营养。