老人多吃深色叶菜 烂菜汤不营养四季保健

老年人到了晚年之后，牙齿不是很好，那么做菜的时候，很喜欢将菜做的很烂，然后有利于咀嚼，但是其实你们知道吗？老年人吃煮烂白菜不利于身体生健康的。下面我们来详细的了解一下吧！其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用“烂菜汤”式做法。相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区，这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。首先是深色大叶菜吃得不够。中国疾控中心近年的一项调查显示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占 1/3，再加上脂肪，热量和盐摄入不平衡，就导致了中国老人体内钾，纳比例严重失衡。其实，提倡多吃深色大叶菜是有道理的。菠菜，油菜，西兰花等深绿色蔬菜的维生素 k，钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红，黄，绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。生活中，不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍，然后就放水里长时间煮，做成菠菜汤，白菜汤什么的。其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用“烂菜汤”式做法。此外，吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉，因为青菜外层叶子维生素 c 含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃，，这样营养更加丰富和均衡。“先洗后切，急火快炒，多吃凉拌，品种多样，颜色选深。”是老人做蔬菜的 20 字要诀。