老年人补钙食谱大全有哪些 老年人的饮食十要是什么

一、什么是老年人老年人，按照国际规定，65 周岁以上的人确定为老年；在中国，60 周岁以上的公民为老年人。随着社会老龄化的日益加重，中国的老年人越来越多，所占人口比例也越来越高，2010 年我国老年人口（≥65岁）占总人口比重 8.9%；2011 年我国老年人口比重达 9.1%；2012 年我国老年人口比重达 9.4%。截至 2014 年底，我国 80 岁以上的老年人达 2400 多万，失能、半失能老人近 4000 万人，[1]随着数量的不断增加，老年人面临着养老、医疗以及精神赡养等诸多社会问题，值得各界关注。不同的文化圈对于老年人有着不同的定义，由于生命的周期是一个渐变的过程，壮年到老年的分界线往往是很模糊的。有些人认为做了祖父祖母就是进入了老年，有的人认为退休是进入老年的一个标志。世界卫生组织对老年人的定义为 60 周岁以上的人群，而西方一些发达国家则认为 65 岁是分界点。中国古代曾将50 岁作为划分。一般来讲进入老年的人生理上会表现出新陈代谢放缓、抵抗力下降、生理机能下降等特征。头发、眉毛、胡须变得花白也是老年人最明显的特征之一，部分老年人会出现老年斑的症状，偶见记忆力减退。二、老年人的饮食原则是什么1.适应个人特点：由于性别、年龄、身体状况以及个人生活习惯的不同，选用保健食品也不能干篇一律。同样的食品对一些人可能效果显著，而对另一些人可能适得其反。例如牛奶对大多数人是理想的营养食品，但有少数人因体内缺少乳糖酶，食后就会出现不适及腹泻；食用同样的桂圆肉，有人能安眠，有人则上火失眠。另外，体质虚弱的老人进行食补时，要注意区别阳虚还是阴虚，阳虚者宜多选用羊肉、狗肉等进补；而阴虚者则宜食龟肉、鳖肉、蛤蜊肉等滋阴食品。2.注意饮食中的性昧：食品有寒、热、温、凉四种性质，有酸、苦、甘、辛、咸五种味道。一般寒凉食物有清热泄火、解毒消炎的作用，适合于春夏季节或患温热性疾病者食用，这类食品有粮谷、绿豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等；而温热食品则有温中、补虚、除寒的作用，适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用，这类食品有糯米、肉类、鲫鱼、黄鳝等。不同味的食品也有不同作用。辛味能宣散滋润、疏通血脉、运行气血、强壮筋骨、增强机体抵抗力，如葱、姜、蒜、胡椒、花椒、萝卜、各种酒类等；甘昧能补益和中、缓急止痛，如大枣、糯米、动物肝脏、鸭梨、椰子、豆腐、蜂蜜、白糖等；酸味有收敛固涩作用，与甘味配合能滋阴润燥，如食醋等；苦味能泄火燥湿坚阴，与甘味配合有清热利尿、祛湿解毒的作用，如苦瓜、茶叶等；咸味有软坚散结泻下作用，如海产品、猪腰子、鸽子肉等；而淡味食品有渗湿利尿作用，如薏苡仁、白扁豆、冬瓜、藕、花生、鸡蛋等。3.因时因地灵活选食：一年四季春温、夏热、秋凉、冬寒，气候的变化，对人体生理机能会产生一定影响。中医认为饮食顺应四时变化，能保养体内阴阳气血，使“正气存内，邪不可于”。一般认为春季气候温暖，万物生机盎然，宜食清淡，应多吃些菜粥，如荠菜粥等；夏季气候炎热、多雨湿重，宜食甘凉之物，如绿豆汤、荷叶粥、薄荷汤、西瓜、冬瓜等；秋季气候转凉干燥，宜食能生津的食品，如藕粥等；冬季寒冷，食品宜温热，可食八宝饭、涮羊肉、桂圆枣粥等，以温补精气。平时建议可以用逍降茶这种药食同源的中医组方当茶泡饮，可起到很好的调理作用。地理环境不同，对食物结构也有较大影响，如饮食不当，还会发生水土不服，所以也应根据个体差异进行调摄。根据所患疾病的性质、症状选食按照中医理论，食疗应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。三、老年人的饮食十要是什么饭莱要香。老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。所以，为老年人做饭菜要注意色、香、味俱全。质量要好。老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所合蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。数量要少。研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。蔬菜要多。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素 c 和矿物质，还有...