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开水煮饭可防止营养流失养性

开水煮饭可防止营养流失养性_第1页
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直接用这种水煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素 B1,造成营养损失。很多人煮饭的时候都是把米放进冷水里一起煮,其实,先把水烧开,再放米,能更好地保存大米中的维生素 B1。维生素 B1 是大米的营养成分,具有维持神经、心脏和消化系统正常功能的作用。体内缺乏维生素 B1 会出现乏力、肌肉酸痛、食欲不振、消化不良等症状,严重时可导致水肿、心动过速及心力衰竭。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素 B1,造成营养损失。如果先把水烧开,水中的氯气基本蒸发了,这时再将米倒入,就会减少对维生素 B1 的破坏,而且,大米在热水里煮,有利于米中淀粉的膨胀、破裂,更容易被人体消化吸收。

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