卫生理化检验教学设计论文范文

卫生理化检验教学设计论文范文第1篇

关键词：食品;理化检验;质量控制

引言

食品质量事关消费者健康，甚至事关生命。因此应严格控制食品理化检验，了解食品质量标准。应从三个方面入手：基本质量控制，包括检测前质量控制、检测仪器设备质量控制、检测方法的选择和样品的确定，以及检测结果的评定。当前我国理化检验分析工作还存在许多问题，需要进一步完善。

一、食品理化检验质量管理的质量基础分析

将基本质量作为食品理化检验的第一环节，是全面质量管理的重要内容。如果得不到保证，就容易影响整个食品理化控制的质量控制，进而影响检验环境：首先，检验位置要适当，不同的控制要素不能互相干扰。合适的试验环境或现场，应根据试验要求选用不同的试验设备。室内环境应保持洁净，室内温湿度均应符合测试要求。被使用的试剂必须有效、准确、可追踪。检测设备和试剂必须通过检测，检测结果符合检测要求。同时，要按规定操作，并做好各项记录。其次提高从业人员的专业技能水平，专业人员的整體素质水平直接影响理化检验的成败，食品安全检测人员在工作前，应做好个人的防护和保护，一方面可以有效的降低外界因素对检测结果的影响，另一方面就是能保护好食品安全检测人员的自身安全。另外，在实验过程中，天平称样量应严格按照食品安全国家标准进行精确的称量。按照对检验用的仪器、器具也要定期保养维护，加强对实验室的检查，做好仪器保养、使用、清洗等记录;食品理化检验，常用的玻璃测量装置，如取样、标准溶液配制或校准曲线、所需的校准移液管、滴定管、容量管、移液管等，都要进行维护，以便于处理和存放样品的容器，如玻璃棒、玻璃杯、试管、三角瓶、量瓶等，由于自身材料污染或不进行清洗，都会影响检验结果的准确性。检测中使用的玻璃容器应按检测要求清洗和处理;特别注意：检测用水和试剂[1]。

二、食品理化实验前的质量控制

在试验中使用的装置设置应符合试验要求，试验环境应保持试验要求的空气温度和洁净度，严禁在不同试验中的装置和设备清洗不当造成交叉污染。检测仪器、设备必须满足检测要求，其分辨率和准确度达到最低要求。对于天平、紫分光光光度计、计量器具等计量器具，实行国家强制检定。测量工具应根据需要进行校准，并选择相应的校准标准。为此，应定期检查测量设备和仪器的使用频率，并对操作者进行气相、液相等大型精密仪器的使用情况的专业培训。在生产过程中，严格按照设备使用说明书和各项检验的详细记录进行操作，所选用的水和试剂的纯度也会影响检验结果，我们将水质分为三级：一级，二级，三级，并根据检验需要对水进行处理。在使用试剂时，应选择价格低廉的。负责食品管理的人员应对实验操作非常熟悉，具有政治操守和能力，检验人员应具有一定的专业技能和理论水平，进行能力鉴定、实验室比对和上级质量检查。与此同时，应加强对实验室技术人员的培训，以利于食品理化检验结果分析[2]。

三、检验过程质量控制

根据有关规定，在溶液定标和配制过程中，应采购、使用和管理符合国家标准的物质。制备的标准溶液应符合《滴定分析用标准溶液的制备》gb601和《标准溶液的制备》gb602的要求，测定结果中应反映不确定度。标准溶液的浓度过高，容易被消化吸收，且测量误差较大。检测方法的选择是分析测试的核心。每种分析方法都有自己的特点和适用范围。其不良影响是：根据试验目的、类型、条件和样品，可选择合适的分析方法，一般来说，使用标准分析方法应当优先。

传统质控、平行抽样、空白试验、标准复用和食品理化检验的精确度测定;为了控制试验值，平行双样品测定结果的相对误差R不应超过50%;标准加样回收率应介于85%-115%之间，常量分析回收率应介于95%-105%之间。R.S.应重复测定方法和方法测量范围内6批以上的高、中、低浓度法，其相对标准误差R.S.应小于5%;方法检出限符合要求;标准曲线上至少6个点(包括盲点)的相关系数大于0.998。食物样品滴定分析时，应保证每一样品的滴定率相同，以免影响滴定率不一致对实验现象的影响;如测定速度过快，会造成实验结果严重偏差[3]。

四、检查工作结束后的质量控制

应该仔细检查测试程序，然后继续工作。无论检查内容是否完整，检查报告中的数据都要经过三个阶段的审核，标准依据和评价结果必须正确无误。抽样是对具有代表性的食品样品进行抽样，抽样的准确性直接影响抽样的成功率。因此，无论是成品还是原材料，抽样方法不正确，样品不具有代表性，操作分析也就毫无意义。样品的采集和配制应遵循随机原则，避免重复。物理化学检测全过程中，仪器和试剂的选择是十分关键的一环。其主要证明方法为：产品标准是选择的唯一依据，必须使检测方法选择合理，且符合一般证明标准;选择多种检测方法时，应考虑到记录方法样品中所含待测成分的最佳含量，并考虑到客观条件和因素，如实际工作环境、实验室等;考虑到记录方法样品中所含待测成分的最佳含量，并考虑到环境和条件，分析方法的准确度，只要在特定情况下出现问题，就会影响分析结果的准确性，而铅含量又不可避免地会出现错误。因为空白试验可以反映出有关人员的技术水平，同时也考虑了产品标准所遵循的原则，通过对空白值的有效控制，可以大大提高试验结果的准确性和质量。

五、结束语

理化控制必须合理化，标准化，所获数据必须准确，科学。所以我们要求检验员具有较强的理化运输管理方面的技术知识和工作能力。理化控制方面的质量控制和评价工作能够顺利开展，检验工作具有现实意义，理化控制在一定程度上能达到较高的标准，国家经济的不断发展也逐渐关注食品的质量，那么，食品的质量又是如何呢?只有把食品卫生控制提高到一个新的高标准和高质量水平，才能使中国人民的生活水平不断提高，这不仅是民生问题，也是人民根本利益问题。

卫生理化检验教学设计论文范文第2篇

摘 要：目的 对生产企业水质化学检验在控制水资源污染方面提出解决的方法。方法 从我国生产企业水质化学检验概况、水质化学检验主要内容、水质化学检验的质量控制三大方面展开论述。结论 水质化学检验在生产企业的生产经营过程中是必不可少的一项工作内容，对生产企业设备的正常运行具有尤为重大的影响，检测人员务必要充分保证水质监测的质量，并且在水质检验完成后，还要做出合理科学的分析，从而为接下来的工作提供可靠的依据。

关键词：化学检验；水质；生产企业

自2010年以来我国经济发展进入了新常态，新形势、新政策等一些列的行业新规则，是我国的国民生活质量、经济状况都得到了很大的改善与提升，生产企业如同雨后春笋般数量和规模不断扩大，为我国经济发展带来了前所未有的新局面。但是跟随工业发展而来的最多的问题就是环境的破坏，尤其是生产企业排放的污水占水资源污染的主要部分。本文作者对生产企业水质化学检验提出了个人观点，并希望改善目前我国的水资源污染严重的情况。

1生产企业水质化学检验概况

1.1水质化学检验的概念

水质化学检验主要是指对所检验的水中所溶解的物质含量进行检验和分析，主要的方式是利用化学分析仪器和理化仪器实施检验工作，进行水质化学检验的首要步骤就是及时准确地把分析得出的数据做以总结。将水中含有的物质和溶解成分逐一分析[1]。比如：天然水与工业废水中杂质和其他物质含量高，而且成分复杂，不同生产企业对水质要求有不同，而生产企业进行水质化学检验中的主要环节是对水中所含的物质实施监控和检测，使水质达标，满足排放要求。此外，人类生活中也会产生生活污水和工业废水，它们的随意排放也会给环境带来很大污染[2]。因此，生产企业水质的化学检验是必不可少的。

1.2生产企业水质化学检验现状

天然水中所含物质复杂多样，各生产企业对水质要求差别明显，因此，生产企业税制化学检验具有多样性的特点。水中的大部分组分都是溶解性离子，依据离子的浓度范围分为两类：一种是分析离子浓度是 mg/L 级试样的微量分析，其适合一些工艺用水和产生废水中对离子浓度较低的水样；另一种分析离子浓度是 g/L 级试样，也称作常量分析，这种分析方式适用于天然水质、部分工艺用水和工业废水等较高离子浓度的水质测定。两者比较，常量分析应注意保证准确性，微量分析不但要保证准确还要提高工作人员素质和设备的精密性。另外，水质分析要有限期内完成，快速准确以确保数据的有效、可靠。

2水质化学检验主要内容

2.1水质化学检验的方法

水质化学检验方法应用最为广泛的是化学分析法，此外，物理分析法、物理化学分析法也比较常用。根据不同分类方法分成以下几类[3]：①根据测量组分浓度不同，分为常量分析和微量分析；②根据测定内容分为定性分析和定量分析；③根据分析对象分为有机分析和无机分析。物理分析法以水中所含物质不发生化学反应为前提，而化学分析法则是通过物质的化学反应来对水样进行分析的一种方法。物理化学分析就是通常讲的仪器分析法。

2.2水质化学检验的内容

水质化学检验的主要内容包括：水质水样的采集，配置标准溶液和化学试剂，利用理化仪器等对水中所含物质的理化性质进行测定，利用化学分析和仪器分析等进行水样的组分含量测定，对化学数据的记录、判定和计算，协助相关的工作人员进行水质化学检验的工作报告等。

3 水质化学检验的质量控制

3.1水质化学检验实施过程的质量控制

生产企业在进行水质化学检验的过程中，需要对其检验的质量和标准进行严格的控制和检查，需要进行分析过程中的质量控制，可以归纳为以下五个方面[4]：①在分析过程中进行质量控制可以应用平行样分析法。由于不同的水质情况会造成检验结果存在一定范围内的偏差，若水样具备较好的稳定性和均匀性，那么检测结果的偏差较小，反之则大，所以平行样分析法允许存在一定的差异。②留存样本实施复核检测。在进行水样检测前，工作人员需要预留一份水样，以便完成水质检验后，对副样实施检测。③實施密码样分析。完成水质化学检验以后，还需要监测样品的质量，从而获得检测结果与真实值之间的误差，从而为水样检验的质量评价提供依据。④做好检测质量的过程监控。在实施水质化学检验之前，需要制定具体的检测计划和实施程序，由此在实际的检验过程中按照严格的程序进行，避免出现严重的失误。⑤重视质量控制图的绘制。绘制质量控制图主要是为检验分析提供依据。

3.2水质化学检验实施中环境与设备的控制

为了保证检验的质量，可以对检测环境和检测设备实施质量控制，主要从3方面着手：①检测人员质量控制，生产企业应对水质化学检验人员的素质加以控制；②对检验的仪器设备和物质实施质量控制，水质化学检验仪器的精密性和有效性是生产企业水质化学检验的前提保证；③对检测方法和检测环境实施质量控制，生产企业应注意方法的更新与使用，学习国家的新政策、法规，确保水质检验的标准与国家要求接轨。

4讨论

本文的目的是对生产企业水质化学检验在控制水资源污染方面提出解决的方法。从我国生产企业水质化学检验概况、水质化学检验主要内容、水质化学检验的质量控制三大方面展开论述。结论：水质化学检验在生产企业的生产经营过程中是必不可少的一项工作内容，对生产企业设备的正常运行具有尤为重大的影响，同时也会对水资源质量的改善发挥一定的作用。而水质化学检验是一项较为复杂的工作，所以，检测人员务必要充分保证水质监测的质量，并且在水质检验完成后，还要做出合理科学的分析，从而为接下来的工作提供可靠的依据。

参考文献

[1]王志鹏， 邓耿，温佳明等. 有机物化学检验法的分析与应用[J]. 化学教育， 2017， 38（6）：272-274.

[2]柳對平，李忠等. 浅谈化学物质补充检验方法在分析生产企业水质化学检验中的方法[J]. 文摘版：医药卫生， 2015（10）：104-105.

[3]李彦红，王海玉等. 浅谈化学检测中的综合比较法[J]. 工程技术：文摘版， 2016（1）：00297-00297.

[4]袁华， 范小振等. 高锰酸钾-甲醛-酚磺乙胺体系化学发光分析法的研究[J]. 理化检验：化学分册， 2016， 52（7）：1237-1239.

卫生理化检验教学设计论文范文第3篇

食品卫生微生物检验样品的采集和处理

一、范围

适用于各类食品样品的采样。

二、采样用品

灭菌探子、铲子、匙、采样器、试管、吸管、广口瓶、剪子、开罐器等。

三、样品的采集

在食品检验中，所采集的样品必须有代表性。食品中因其加工批号、原料情况(来源、种类、地区、季节等)、加工方法、运输、保藏条件、销售中的各个环节(例如有无防蝇、防污染、防蟑螂及防鼠等设备)及销售人员的责任心和卫生认识水平等均可影响食品卫生质量，因此必须考虑周密。

1、

采样数量

每批样品要在容器的不同部位采取，一般定型包装食品采取一袋/瓶(不少于250g)及散装食品采取250g.

2、

采样方法

(1) 采样必须在无菌操作下进行。

1 (2) 根据样品种类，袋装、瓶装和罐装食品，应采完整的未开封的样品。如果样品很大，则需要无菌采样器 取样;固体粉末样品，应边取边混合;液体样品通过振摇混匀;冷冻食品应保持冷冻状态(可放在冰内、冰箱的冷盒内或低温冰箱内保存)，非冷冻食品需在1℃～5℃中保存。

3、

采样标签

采样前或后应贴上标签，每件样品必须标记清楚(如品名、来源、数量、采样地点、采样人及采样时间等)。

四、送检

样品送到微生物检验室应越快越好。如果路途遥远，可将不需冷冻样品保持在1℃～5℃环境中(如冰壶)。如需保持冷冻状态，则需保存在泡沫塑料隔热箱内(箱内有干冰可维持在0℃以下)。送检时，必须认真填写申请单，以供检验人员参考。

五、检验

微生物检验室接到送检申请单，应立即登记，填写实验序号，并按检验要求，立即将样品放在冰箱或冰盒中，积极准备条件进行检验。

各食品微生物检验室必须备有专用冰箱存放样品。一般阳性样品，发出报告后3d(特殊情况 适当延长)，方能处理样品。进口食品的阳性样品，需保存6个月，方能处理。阴性样品可及时处理。

检验完后，检验人员应及时填写原始记录，签名后，送质控办

2 出具检验报告。

生活饮用水水样的采集、收样与检验

一、范围

本规范规定了生活饮用水及水源水的采集、收样与方法。 本规范适用于生活饮用水及水源水的采集、收样与检验。

二、生活饮用水水样的采集

1、采样点的选择

采样点的设置应有代表性，应分别设在水源取水口、集中式供水单位出水口和居民经常用水点处。管网水的采样点数，一般按供水人口每两万人设一个点计算，供水人口在20万以上、100万以下时，可酌量増减。在全部采样点中，应有一定的点数选在易受污染的地点和管网系统陈旧部位。

具体采样点的选择，应由供水单位和当地卫生行政部门根据本地区具体情况确定。

2、水样量的体积

水样的体积，取决于所分析项目的多少以及选用的测定方法。分析常规水质项目，只需要3-5升水样，取样量应能满足欲测项目的需要。对于细菌与化学检验，由于采集、处理、容器等的不同，不能应用同一瓶水样。

3、水样容器

样品瓶可用硼硅玻璃瓶或聚乙烯塑料瓶，必须能够用塞或盖紧紧密封。

(1) 选择容器的原则: a、容器不能是新的污染源。

b、容器壁不应吸收或吸附某些待测组分。

c、容器不应与待测组分发生反应。 (2)容器的清洗原则

按水样待测组分的要求来确定清洗容器的原则。 (3) 用于微生物检验样品的容器

容器及瓶塞、瓶盖应能经受灭菌的温度，并且在这个温度下不释放或产生任何能抑制生物活动或导致死亡或促进生长的化学物质。为了除去余氯，在灭菌前向容器里加入硫代硫酸钠以还原余氯[每次125ml水样加0.1ml硫代硫酸钠溶液(100g/L)]。

热力灭菌分干热和高压蒸气灭菌两类。高压蒸气灭菌法要求121℃，15min,即可杀死芽孢。干热灭菌法杀死芽孢需160-180℃、维持2h。

4、样品保存

水样从采集到分析这段时间里，由于物理的、化学的、生物的作用会发生不同程度的变化，原则上应尽快测定。

(1)影响水质变化的因素

生物作用、化学作用、物理作用。 (2)水样保存措施

通常将水样充满容器并密封，但对冷冻保存的水样不应充满容器。

水样保存，应达到：减慢生物或微生物作用，减慢化合物或络合物水解，避免分解，减少挥发与容器的吸附损失。保存方法，可采用控制pH值、加入化学剂、冷藏或冷冻。应根据具体组分选定适宜的保存方法。

5、现场采样和记录 (1)现场采样

采集井水时,须先用泵充分抽水，以保证样品真正代表地下水源的实况。

采集自来水时，应开启龙头，适当放水数分钟后再取样，微生物样品应放水数分钟后关闭龙头，用酒精棉球擦试龙头口并点燃酒精棉球酌烧龙头口后迅速采样封口。

(2)采样记录

在采样现场把采样记录用胶纸粘贴或悬挂标签于水样瓶上,注明水样编号、采样者、日期、时间及地点等。

三、水样的接收

检验人员接到样品后，应与《样品检测流转通知单》所注明的内容进行认真核对，核实无误，检验人员在《样品检测流转通知

5 单》上签名，接收样品并做好收样等记;核实有误，则将样品与《样品检测流转通知单》退回质控办核查。

四、水样的检验

接收样品后，依据《生活饮用水卫生规范》中《生活饮用水检验规范》，针对《样品检测流转通知单》所标明的检验项目，选取适合本实验室的检验方法，在规定时限内进行检验和校核. 食品理化检验样品的采集、收样与检验

一、范围

本规范规定了食品卫生检验方法理化部分样品的采集、收样与检验的基本原则和要求。

本规范适用于食品卫生检验方法理化部分。

二、采样原则

食品采样是指从较大批量食品中抽取能较好地代表其总体样品的方法。因此，应遵循下列采样原则：

1、 代表性

在大多数情况下,待鉴定食品不可能全部进行检测,而只能抽取其中的一部分作为样品,因此,所采的样品应能够较好地代表待鉴定食品各方面的特性。

2、 真实性

采样人员应亲临现场采样,以防止在采样过程中的作假或伪

6 造食品。所有采样用具都应清洁、干燥、无异味、无污染食品的可能。应尽可能避免使用对样品可能造成污染或影响检验结果的采样工具和采样容器。

3、 准确性

性质不同的样品必须分开包装，并应视为来自不同的总体;采样方法应符合要求，采样的数量应满足检验及留样的需要;可根据感官性状进行分类或分档采样;采样记录务必清楚地填写在采样单上，并紧附于样品。

4、 及时性

采样应及时,采样后也应及时送检。尤其是检测样品中水分、微生物等易受环境因素影响的指标，或样品中含有挥发性物质或易分解破坏的物质时，应及时赴现场采样并尽可能缩短从采样到送检的时间。

三、样品采集

1、

采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性(掺伪食品和食物中毒样品除外)。采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5Kg。

2、

采样容器根据检验项目,选用硬质玻璃瓶或聚乙烯制品。

3、

液体、半流体饮食品如植物油、鲜乳、酒或其他饮料，如用大桶或大罐盛装着，应先充分混匀后再采样。样品应分别盛放

7 在三个干净的容器中。

4、

粮食及固体食品应自每批食品上、中、下三层的不同部位分别采取部分样品,混合后按四分法对角取样,最后取有代表性样品。

5、

肉类、水产等食品应按分析项目要求分别采取不同部位的样品或混合后采样。

6、

罐头、瓶装食品或其他小包装食品，应根据批号随机取样，同一批号取样件数，250g以上的包装不得少于6个，250g以下的包装不得少于10个。

7、

掺伪食品和食物中毒的样品采集，要具有典型性。

四、样品的接收

检验人员接到样品后，应与《样品检测流转通知单》所注明的内容进行认真核对，核实无误，检验人员在《样品检测流转通知单》上签名，接收样品并做好收样等记;核实有误，则将样品与《样品检测流转通知单》退回质控办核查。

五、样品的检验

接收样品后，依据中华人民共和国国家标准GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法

卫生理化检验教学设计论文范文第4篇

1.使用电气设备时，应先检查电源电压是否与设备的电压相符，不符不得使用。禁止使用湿抹布擦拭正在工作的电气设备，也不得用湿手接触电气开关。

2.机械性能试验前应对试验机进行检查，确认无误后再进行试验。装卸试件应戴手套，有危险的试验要有安全监护人在场。试验完毕后必须卸载。

3.进行脆性材料试验时，在试件的周围应设防护罩，防止试件破碎飞出伤人。作冲击拉力试验时，工作人员应站在试验机的侧面。4，制备金相试样时，应戴防护眼镜。精神应集中，防止试样从抛光盘飞出。倾倒酸碱液，应戴耐酸、耐碱橡皮手套，金相显微镜应安放在阴凉、干燥、无灰尘和无酸碱蒸汽的地方，用完后用防尘罩遮盖6.金相试验所用化学药品应由专人负责保管，用过的酸碱液及有毒药品必须按规定妥善处理，严禁乱放乱弃。

(二)化学分析

1.对易挥发、易燃的药品(如酒精、乙醚、磷等)必须盛在专用容器或液体中，存放在干燥、阴凉及通风处，严禁接近明火。取用时应在排风柜内或通风良好的地方进行。强氧化剂不得和易燃物在一起存放。倾倒易燃物时严禁附近有明火。

2.强酸强碱液体应放在安全地点，不应放在高架上。吸取酸、碱及

有毒液体时，应用吸球吸取，禁止用嘴吸。倾倒酸碱液时应戴耐酸碱的橡皮手套。

3.加热试管内的溶液时，管口不要对着人。

4.易爆介质严禁与空气混合，以免形成爆炸混合物引起爆炸。使用易爆介质必须有安全措施。

5.所有用于制取气体的容器和装置必须有安全放空设施，在发生事故或停止工作时可以放空。

6.测定碳、硫时电炉两端应放安全罩。

7.移动或使用爆炸性药品时，要小心轻拿、轻放，不得剧烈震动。8，接触有毒物品的操作人员应穿戴好防护用品。工作后必须仔细检查工作场所，将有毒药品及含毒物质的残液、残渣处理干净，并认真洗涤，淋浴。绝对禁止在有毒操作地点炊水。

9.有毒试剂的蒸发必须在通风橱内进行。盛装过有毒物品的容器应先用碱液仔细洗涤，再进行一般洗涤。

10.所有有毒物品应存放在密闭的容器内，贴上标签，由专人保管，并建立领用制度。工作完毕药品柜必须加锁。

大连金鼎石油化工机器有限公司

卫生理化检验教学设计论文范文第5篇

摘要介绍了5S管理的内涵，分析了农产品质量安全检测实验室存在的人、机、法、环、料5个方面的问题，同时对5S管理模式引入实验室管理进行了分析讨论，提出了实施方法和步骤。

关键词农产品质量安全；实验室管理；5S管理

Key wordsQuality and safety of agricultural products；Laboratory management；5S management

随着社会的发展、人民生活水平的提高，食品质量安全问题已经成为国家各级政府、社会媒体及民众所关注的焦点问题，其中农产品在人类食品中起了主导作用，因此，保障农产品质量安全是农业检测人一项光荣而又艰巨的使命，农产品质量安全检测实验室也因此而生，加强农产品质量安全检测实验室现场管理才能使农产品质量安全检测实验室发挥最大效能，为广大人民群众出具一份合格的农产品检验报告，从而保证人民群众的生命安全[1]。一套系统、完善、科学的实验室现场管理模式应用于实验室质量体系中不但可以完善体系的运行，还可以规范实验室工作程序、提高检测工作效率，在农产品质量安全检测实验室推行5S管理模式是提高实验室现场管理的有效途径之一[2]。

15S管理的内涵

5S管理最早应用于日本，使日本企业管理不断规范，形成了有效的市场竞争力，并逐渐成为世界知名企业，该管理手段也逐渐被世界各国管理界认可和应用。20世纪80年代中期，我国也将5S管理模式应用于服务业、制造业等行业，内容明确、实施便捷、效果显著。5S管理作为实验室现场管理的基础，主要是通过对工作现场的各种要素进行合理规划组合、科学实施的一系列活动，达到现场管理，营造良好氛围的目的。农产品质量安全检测实验室现场管理主要管理5个方面（人、机、法、环、料），这5个要素缺一不可，不断改进这5个方面便是保证质量体系和运作中的不符合项得到及时进行修正和补充，保证质量体系能够持续有效地运作。

5S是指整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seikeetsu）、素养（Shitsuke）5个词语[3-6]。由于5个单词首个字母都是“S”，所以统称为5S。其具体含义见图1。

整理、整顿、清扫、清洁、素养是实验室实行5S管理的5个基本方面，整理是5S的首要阶段，其次是整顿，将整理出来的有用的部分分门别类，再加以清扫，然后对前3个阶段持续维持与保养，最后上升为良好习惯的养成，这5个部分相辅相成，缺一不可。

2当前农产品检测实验室管理存在的问题

近些年国家大力投资农产品质量安全检验检测体系的建设，2004—2015年，除2011年外共11年来的中央一号文件都明确指出，补充和完善农产品质量安全检验检测体系，加强其软硬件及人员能力建设，促进农产品质量安全的提高，可见国家对农产品质量安全的重视性、农产品质量安全检测实验室存在的必要性、农产品质量安全检测实验室管理的重要性。实验室管理主要从人员、仪器设备、文件档案、设施环境、标准物质耗材5个方面进行现场管理。

2.1人员方面存在的问题

人员是一个实验室质量方针和质量目标的制定者，是质量体系运行过程中起决定性作用的重要因素。农产品质量安全检测实验室大多属于政府投入型实验室，在国家政策扶持下应运而生，在成立初期都是由涉及农业方面的工作人员拼凑而成，虽然同属于为“三农”服务，但是对农产品检测实验室缺乏系统的认知，都是在工作過程中不断自学、进修来学习实验室资质认定评审准则。有些实验室会根据发展的需求，招聘专业性强的应届大学生来加入工作团队，但之前形成的老一套工作模式会逐渐渗入新人的工作思想中，延续以前的工作方式不愿意创新，长此以往新人也失去了对工作的热情，影响了实验室的进步和发展。

2.2仪器设备方面存在的问题

随着实验室检测能力的不断提高，检测任务量逐渐加重，政府投入随之加大，需要添置更多的仪器设备来满足实验室正常的业务需要，但是实验室建设年代已久，现有房间空间狭小，造成实验现场比较拥挤，抽样工具、大型检测仪器、辅助性仪器等摆放混乱，不便于寻找；仪器设备卫生条件差，设备保养维护不及时，出现缺陷、超出规定限度时也不容易被发现，导致设备损坏率高，仪器设备管理员在标示仪器使用状态时也容易出现遗漏现象，极大地影响了工作进度，降低了工作效率[4]；一些长时间不用的小型仪器，放在角落里落满了灰尘，久而久之发挥不了应用效能；使用过后的容量瓶、锥形瓶、量筒等测量设备不及时清洗，严重影响了实验现场环境卫生。

2.3文件档案方面存在的问题

文件档案是反映实验室一切管理和技术活动的依据，在实验室体系运行过程中经常会出现文件标识不规范，文件现场摆放不整齐，没用的文件和有用的文件没有及时区分开，文件保管不规范，没有及时清理废弃文件的意识。这些问题的出现不利于工作人员对文件的识别和使用，在一定程度上容易造成误用，同时会对文件造成损害、丢失，耽误工作时间，影响工作效率，也不利于档案管理员对实验室档案进行管理。

2.4设施环境方面存在的问题

实验室物品摆放杂乱无章，不利于检测工作的开展，还会影响检验速度和数据的准确性；实验室区域标识不清楚，管理不严格，经常有一些外来推销人员进入工作区域，容易造成危险，而且也会导致机密外泄；一些检验环境卫生不达标，导致人员健康得不到保障；“三废”处理不重视，造成积压堆放现象；一些实验人员在进行可能产生有毒废气的操作时，不在通风橱作业，操作不规范使有毒气体挥发于空气中损害人身健康。

2.5标准物质耗材方面存在的问题

标准物质耗材方面库房摆放杂乱，领用不按规范，标签不统一，使用完后随处丢放，容易发生误用现象；化学试剂摆放没有分门别类，不方便检验人员使用，易出现错误；没有定期盘库，易耗品随买随用，资源浪费现象严重。

35S管理在农产品质量安全检测实验室管理中的应用

5S管理其实是从实验过程的点滴做起，直到个人习惯的养成、个人素质的提升，最后到实验数据和结果的准确、实验室能力的提升。

3.15S管理应用于人员方面

首先，实验室人员应该认识到5S管理应用于实验室管理中的优势，意识到5S管理的重要作用以及意义；其次应该将5S管理模式融合进实验室质量体系中，制定严格的农产品检测实验室准入制度，必须在接受5S管理质量体系相关培训经考核合格后进入实验室。实验室管理组织在每一个工作人员进入后应加强监督和管理，直至工作人员完全熟悉相关流程，从而支持5S实验管理，充分融入其中，自觉规范自己的行为，积极配合协作。

3.25S管理应用于仪器设备方面

实验室的仪器设备是完成检测任务的主要要素，为了提升检测灵敏度，缩短样品处理时间，减少检测人员的工作量，降低假阳性比率，极大地提高检测的效率和准确度，需要5S管理应用于仪器设备的管理。5S管理模式应用于实验室仪器设备的管理中具体体现在仪器设备的配备、使用、维护、标识、档案管理几个过程。首先仪器设备管理员应该盘点工作现场中所有的仪器设备哪些是完好的、哪些是降级使用的、哪些是停用的并加贴三色标识，对无使用价值的停用设备办理报废。对长期不用的仪器贴红牌放入仓库或废弃，对可能要使用的仪器贴黄牌放在实验室不重要的位置，对长期使用的仪器贴绿牌。合理规划仪器设备摆放位置，对设备进行编号，对仪器设备和实验用具按使用频率和日常用量区分，对使用频率多的放在不用移动就可取到的位置，节约时间、提高效率。对实验室仪器设备的清扫，检测人员必须了解该设备的基本性能，按时对仪器设备进行维护保养，保证数据分析的准确性。做到这些之后要认真维护，使仪器设备一直保持在最佳状态，质量监督员每天进行现场监督，使工作人员养成良好的工作习惯，严格执行操作规程，使实验室人员的综合素养不断提升。

3.35S管理应用于文件档案方面

实验室文件档案主要包括质量体系文件、国家标准、行业标准等技术性文件，文件档案的整理需要由档案管理员进行整理编号控制，无效和不需要的文件按照《文件控制和维护程序》收回、存档、销毁并填写记录表，然后把有用的文件定量、定位，存放区域科学合理，存放不同文件的区域采用不同的名称加以区别，如果需要技术性文件则按照《技术资料的档案管理程序》办理借阅手续，工作结束后应随时将材料归还。归档的文件和质量记录需分类存放，并且有明确的目录和标识以便于查找。質量监督员定期对检测人员办公环境进行监督，做到检测环境整齐有序、办公环境舒适宜人、档案室排列有序，使实验室人员养成良好的工作习惯，严格执行操作规程，不断提升自身素养。

3.45S管理应用于设施环境方面

实验室设施环境条件是否达标能够保证检验活动能否正常进行，确保检验结果是否准确有效的前提条件，首先实验场所必须与办公场所进行有效分离，并明确标示需要控制的区域范围，禁止外来人员随便出入。防止实验室交叉污染、保证人身健康和环境保护等方面的要求，同时实验室应配备应急救护装置，确保在紧急情况发生时保护人员安全。实验室人员按照《设施和环境控制程序》对实验区各个角落进行全面整理，制定环境条件控制清单，在相关区域设置警示标牌，隔离有害废弃物并加注标识。然后将检测现场清扫干净，采取划分责任区制，保持检测现场干净、整洁，制定清扫标准，不仅要保持物品清洁，而且检测人员的工作服、仪表也要整洁。检测之后的实验现场必及时清理干净，做到玻璃仪器干净无污迹、实验设备无灰尘并处于完好的初始状态。整理、整顿、清扫之后要认真维护，使实验现场长期处于窗明几净的最佳状态，创造良好的工作环境，并使员工养成保持整洁的习惯。

3.55S管理应用于标准物质耗材方面

标准物质是检测工作的基本物质条件，由专门的人员管理，由仪器使用人员专门负责日常使用与维护，一经领出则由使用人员管理，必须满足溯源要求。首先试剂库房管理员对试剂库房进行盘查整理，对过期试剂和无用物品严格按照《标准物质和标准溶液管理程序》进行销毁，对有用的物品进行登记；试剂分类放入冰箱，按试剂的有效期时间顺序排放，有效期短的放在最外面，依次往里放，以免造成浪费；样品按状态标识（未检、在检、已检、留样）进行分类，超过留样期办理清退，确保试剂库房规范整洁。合理规划试剂、样品、耗材的摆放位置，专人负责、定行定位、定量、定容的管理仓库，按试验用品使用数量领取，不产生积压，节约空间，摆放整齐后做明显标识，检测现场做到用完及时清理或恢复原位，保持仓库的干净整洁并长期维护至最佳状态，使员工养成保持整洁的习惯。

4农产品质量安全检测实验室实施5S管理的好处

将5S管理模式融入实验室质量体系中，实质是用科学的管理思想、方法和手段来创造一个整洁、高效的工作环境，关注的是实验室日常的现场管理，强调从小事入手，以点带面，逐步实现现场管理的制度化、标准化，提高员工素质和整体工作质量。

4.1改善整体面貌，提升实验室形象

将5S管理模式引入农产品质量安全检测实验室中，不但使实验室人员注重自己的仪表、仪态、仪容，而且养成良好的卫生习惯，发扬吃苦耐劳、攻坚克难的奋斗精神，实验场所和办公场所摆放整齐有序、窗明几净，内部环境得到了极大的改善，文明习惯深入人心，人员素质得到了很大的提高，有利于营造一种积极向上、不断进取的工作氛围，塑造良好的实验室形象[3]。

4.2有利于提高检测准确度，提升工作效率

实施5S管理可以将杂乱无章的实验室变得井井有条，样品摆放整齐、标识清楚，可以大大减少错检、漏检现象，仪器设备定期维护，大大降低了损坏率，不但提升了检测工作效率和工作质量，同时确保了检测数据及时、可靠。

4.3保障人身安全，避免不安全事故发生

实施5S管理，人员操作规范，检测场所宽敞明亮，楼道畅通，物品标识明确，化学试剂以及废弃物合理处置，使异常现象暴露明显，避免意外事故的发生，通过定期的日常巡检动态发现问题并及时解决，保障人员自身安全以及实验室环境的安全。

4.4有利于减少浪费，降低成本

实施5S管理，根据有效时间合理放置试剂耗材，便于实验过程中先使用有效期近的，库房盘点也一目了然，避免了重复购买或者不知存货量多少而大量购买的现象，降低了成本[5]。

4.5有利于提升实验室员工素养

实施5S管理，要求实验人员严格按照相关程序以及规范地求进行操作，工作人员之间也会懂得相互帮助、相互理解，共同建立和谐、友好的协作关系[5]。长此以往，工作人员自然就会形成一种科学、严谨、认真、协作的工作态度，也懂得自觉维护现场秩序以及各种实验仪器，养成严格执行各种规章制度的良好习惯，提高工作人员的综合素质。

5实施5S管理的方式和步骤

5.1成立推行小组，制订实施方案

首先成立5S管理领导小组，由单位主任任组长，实验室主管领导任副组长，实验室管理人员为小组成员，负责制订5S管理实施方案，第一个试行期为1年。

5.2建立5S管理体系文件

将5S管理融会到原有的质量目标、质量方针、质量手册、程序文件中去，主要针对质量手册管理要求中文件控制和技术要求中人员要求、设施和环境条件、设备和标准物质等几个方面进行修改，将5S管理的5个方面依次编入体系要素里，同时形成对应的程序文件，最后按要求颁布最新质量体系文件。

5.3培训与宣贯

针对新版体系文件，编制培训计划，由单位质量负责人和技术负责人对实验室全体人员开展新版质量手册的培训与宣传贯彻，培训考核合格后方可上岗。

5.4实施5S管理

培训结束后按照新版质量体系文件开展实验室工作，全员参与，严格按照规范要求进行实验现场操作，实验室大到仪器设备小到废片纸张进行整理分类，将废弃物进行清理，卫生划片到个人，划区进行监督，责任划分明确，质量监督员每日2次分上、下午对所监督区域进行卫生监督，现场操作监督，环境监督等各类监督，现场指出问题并进行整改，形成每日一小结，每月一大结，随时记录5S管理落实执行情况，形成5S管理记录表格及整改情况，及时为实验室人员提供工作协助或协调，指导开展5S的管理。

5.5持续改进

针对5S管理实施过程发生新的问题，若需要修改质量体系文件经过推行小组讨论后及时修订，持续改进和优化5S管理各环节工作，使员工养成良好习惯，提升素养。

6结语

5S管理模式是一项系统性工作，需要长期有目的、有组织、有计划地开展，主要目的是从改变人员的思想，形成认真处理事情的态度，养成好习惯最终达到工作能力和素养的提升，进而能依照规定的事项等行动，成为优秀员工，倡导从小事做起，注重细节，从而达到提高整体工作质量的目的。

参考文献

[1] 刘君.西安市农产品质量安全检测体系存在的问题与建设对策[D].杨凌：西北农林科技大学，2015.

[2] 刘君.优化实验室内部管理探讨：以西安市农产品质量安全检验监测中心为例[J].现代农业科技，2015（6）：292，296.

[3] 李仁见.农产品检测实验室“5S”管理[J].北京农业，2014（12）：268-269.

[4] 陈健.5S管理方法在M检测实验室中的应用[D].南京：南京理工大学，2013.

[5] 金愛咏.浅谈推行5S管理提高实验室检测现场管理水平[J].现代测量与实验室管理，2012，20（3）：47-48，22.

[6] 许雪芳.5S管理与高职院校实验室管理研究[J].企业科技与发展，2010（18）：219-220，231.

卫生理化检验教学设计论文范文第6篇

摘要：基层兽医站作为动物疫病防治方面的主力军，在地区畜牧业健康发展方面发挥重要作用。但是目前基层兽医站存在：建设条件简陋、工作人员素质有限等问题，基层兽医工作人员自身安全和畜牧业有序发展得不到保障。该文通过探讨基层兽医生物安全管理现状，结合云南安乐乡实际情况，对基层兽医生物安全管理提出个人建议，期望可以对广大兽医工作者有所帮助。

关键词：基层兽医;生物安全;管理

文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.24.047

0引言

基层兽医作为动物疫病防治的重要组成部分，直接参与畜禽疫病的免疫、采样、治疗、监测、检疫、疫情处置等工作，长期暴露在各种病原体之下，特别容易出现兽医生物安全问题。因此，要加强基层兽医生物安全管理工作，从改善工作环境、提高工作人员素质、加大财政支持力度几个方面着手，加强基层兽医生物安全管理工作，保证工作人员人身安全和本地区畜牧业健康发展。

1生物安全管理

现代生物技术的研究、开发和应用可能会对生物多样性、生态环境和人体健康产生潜在的不利影响，特别是各类转基因活生物体大面积释放到环境中，可能对生物多样性构成潜在风险，为预防和控制这些不利影响，要进行生物安全管理。

对于基层兽医，生物安全管理主要是指在病原微生物的实验活动中避免各种病原微生物对兽医基层工作人员和相关人员产生危害，在牲畜检疫过程中，避免各种病原微生物对检疫工作人员和环境产生危害。加强基层兽医生物安全管理对于加强基层兽医站建设、促进畜牧业发展具有重要意义，各方面都应该重视。

2管理现状

2.1基层兽医面临多种动物病原和微生物威胁

牟定县安乐乡地处北亚热带季风气候区，年平均气温16°C左右，年平均降雨量为850mm左右，无霜期长达238d，日照充足，气候温和，适宜发展畜牧业。但同时，应看到温暖湿润的气候条件也有利于各种病原体繁育。

多种动物病原或动物携带微生物都可能给基层兽医带来威胁，有记载的近1500种病原中，有近900种是人兽共患的，所占比例还是比较大的。在175种新发现病原中，有132种是人兽共患的。在对本地区疫病的防治中可能接触的病原，主要包括一些猪牛羊鸡等牲畜常带病原，如致病大肠杆菌、沙门氏菌、链球菌等，还可能接触一些不常见病原，如狂犬病病毒、布鲁菌、隐孢子虫等。这些病毒、细菌、真菌和寄生虫不仅影响本地区的畜牧业发展，而且给基层兽医工作人员的人身安全也带来极大隐患。

2.2基层兽医工作条件简陋

为更好地促进本地区畜牧业发展，安乐乡根据相关规定对乡内的基层兽医站进行改造，改善部分基层兽医的工作环境。但是目前的基层兽医工作站仍然存在硬件设施和软件方面的问题，目前的基层兽医工作站对于一些基本的检验如血清检验等已经可以很好完成，但是一些比较高端的检验仍然不能独立完成，同时缺乏专业的实验室;在工作人员开展动物免疫调查过程中，一些养殖户不理解、不配合工作人员的采样工作，而有些工作只能在养殖场的圈舍中进行，尘土飞扬、环境恶劣，影响采样结果，不利于基层兽医生物安全管理[1]。

2.3基层兽医站工作人员素质有限，

2.3.1基层兽医站工作人员对生物安全不够重视

在本地区兽医进行动物疫病的检查和防治中有时候会出现不按照要求穿戴安全工作服、疫病检验过程中随意性较大，随意出人疫病检疫区的行为时有发生。在对感染疫病的动物进行疫苗注射的过程中不注意收集止血棉球和消毒用品，也是目前基层兽医工作中较常见的现象，有时甚至会将检测的血清等样品随意丢弃。

2.3.2基层兽医站工作人员素质不高

由于本地区的兽医站扎根基层，建设条件与大城市相比存在一定差距，再加上基层兽医的工作量比较大，工作环境经常是本地区的各个养殖场，所以近年基层兽医工作人员招聘困难，进入门槛已经从本科学历下降到专科学历。基层兽医站工作人员素质不高，相关知识更新不及时，也缺乏生物安全管理的意识，不利于基层兽医生物安全管理的进一步发展。

3建议

3.1改善基层兽医工作环境

目前本地区基层兽医的工作环境除兽医站外，还包括区内的各个养殖场，很多采样和检疫工作都在养殖场的圈舍内进行，部分圈舍的卫生条件比较差，养殖牲畜也没有定期注射疫苗，所以工作人员的工作环境比较恶劣，易遭受病原体侵扰。为加强基层兽医安全管理，需要全面改善工作人员的工作环境，包括兽医工作站环境和外出检疫环境等多个方面。

首先，支持建设基层兽医实验室，要根据《动物疫病实验室检测标准》对区内的兽医工作站进行改造，配备专业实验室，保证其规模和数量符合要求，更重要的是，要保证实验室内部的实验器材符合要求，配备好通风橱、消毒室、生物安全柜以及各种疫病监测的专用器材;同时还要做好实验室的防塵、控温、消毒等工作，切实保证良好的实验室环境[2]。

其次，在基层工作人员去各个养殖场采样和检疫的过程中，要加强安全防护，要配备好疫苗箱、合适的工作服、口罩、手套等;在取样场所的选择上，要选择卫生条件好、定期注射疫苗、易消毒的地方开展检疫或者取样工作。

3.2加大财政支持力度

当前本地区的兽医工作站有几个弊端，兽医工作站条件不够好、工作人员素质有限、很难招聘到高水平的工作人员，这些问题可以部分归因到资金不到位。因此，应加大政府财政支持力度，为实验室建设提供资金支持，提供合格的实验器材，才能满足现代畜牧业疫病防治的需要。努力改善基层曾医的工作环境，要利用官方机会积极走出去，学习借鉴先进经验，提升安全管理水平。要提供更多的机会，提高工作人员待遇，吸引高层次的专业人才，为基层兽医安全管理工作的顺利进行打下良好的人才基础。在实验室建设、人才队伍都得到深人发展的基础上，要根据有关的管理条例和要求，建立科学的生物安全管理制度，包括实验器材管理、工作人员管理、技术操作规范等多个方面，保证财政资金用到实处。

3.3提高基层兽医工作人员素质

基层兽医生物安全管理主要包括兽医工作站的硬件设施、工作环境和工作人员3个方面，其中工作人员是最为重要的部分，只有提高了工作人员的素质才能保证基层兽医证安全管理工作的顺利进行。

为加强基层兽医安全管理，要全方面提高基层兽医站工作人员的素质，第一，应提高基层兽医工作人员的生物安全意识，有计划、有组织的对基层兽医展开生物安全管理知识培训;第二，建立并落实兽医生物安全工作制度，加强学习和防护知识培训，规范操作和废弃物处理，保障公共卫生、环境安全和养殖业健康发展;第三，要建立稳定科学的人员培训制度，1名合格的技术工作人员通常要经过2年左右时间的培训，为保证培训体系的完整性，要选择优秀、有经验的专业人才进行培训;第四，建立科学的绩效考核机制，对基层兽医站工作人员操作流程、技术规范等进行考核，做到有错必罚，有功必奖，提高工作人员工作的积极性[3]。

4结束语

基层兽医生物安全管理关系到工作人员的人身安全和畜牧业的发展，所以必须加以重视，相信在各方的共同努力下，科学合理的基层兽医安全管理制度可以顺利建立，进而促进我国畜牧业健康发展。

参考文献

[1]段新华，廖治锋.基层兽医实验室生物安全管理的隐患[J].畜牧兽医科技信息，2017（10）：6.

[2]苗文萍，基层兽医生物安全管理的思考与建议[J].安徽农学通报，2019，25（9）：73-74.

[3]张利.对基层畜牧兽医站生物安全管理的建议[J].中国科技投资，2016（17）：195-195.