氨基酸分析仪范文

氨基酸分析仪范文（精选12篇）

氨基酸分析仪 第1篇

氨基酸分析仪是以阳离子交换树脂为固定相, 酸性缓冲液为流动相, 在柱后流出液中加入茚三酮使氨基酸生成具有可见光吸收的衍生物进行检测, 具有重现性好, 仪器稳定、结果可靠等优点, 适合于大量常规样品的分析;另外, 由于衍生化发生在氨基酸与其它物质分离之后, 从而避免了其它物质的干扰, 其专一性强, 适合与未知复杂样品氨基酸的分析。但仪器所用试剂, 尽管厂家提供专用的试剂包方便了使用者, 但试剂包需要从国外进口, 订购周期长, 价格比较昂贵, 给工作带来诸多不便。我们尝试自己配置缓冲液、显色剂, 取得了较满意的效果, 基本上满足蛋白水解氨基酸分析测试的要求。

1 试验部分

1.1 仪器设备

Biochrom 30氨基酸分析仪, 分析天平, PH计, 纯水仪, 真空干燥器。

1.2 试剂

柠檬酸钠、浓盐酸、硫二甘醇、异丙醇、氯化钠、氢氧化钠、醋酸钾、醋酸钠、冰醋酸、柠檬酸钾、水合茚三酮、还原茚三酮 (天津市化学试剂研究所) , Sigma公司提供单一质量浓度氨基酸混合标准液。

1.3 方法

1.3.1 自配缓冲液Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ、Ⅵ

(a) 缓冲液Ⅰ:PH值3.2, 柠檬酸钠19.6克、浓盐酸12.5ml、硫二甘醇8ml、异丙醇8ml加蒸馏水溶解, 定容至1000ml。

(b) 缓冲液Ⅱ:PH值4.25, 柠檬酸钠19.6克、浓盐酸8.5ml加蒸馏水溶解, 定容至1000ml。

(c) 缓冲液Ⅴ:PH值6.45, 柠檬酸钠19.6克、浓盐酸0.5ml、氯化钠53.3克加蒸馏水溶解, 定容至1000ml。

(d) 缓冲液Ⅵ:氢氧化钠16克, 加蒸馏水溶解, 定容至1000ml。

1.3.2 茚三酮的精制

1.3.3 还原茚三酮的精制

称取5克水合茚三酮, 用125ml沸蒸馏水溶解, 得到黄色溶液。将5克Vc用250ml温蒸馏水溶解, 在电磁搅拌下将Vc溶液滴加到茚三酮溶液中。滴加过程中不断有沉淀出现, 滴加完后在室温下继续搅拌15分钟。然后在冰箱内冷却、过滤, 沉淀用冷水洗涤3次, 置五氧化二磷真空干燥器中干燥。

1.4 衍生试剂的配置

Biochrom 30氨基酸分析仪是采用茚三酮显色反应。我们采用以下方法配置显色液:用醋酸钠、醋酸钾、冰醋酸配成PH值为5.2的缓冲液;再用此缓冲液和乙二醇溶解水合茚三酮同时加适量的还原茚三酮。用此种方法配置的茚三酮其显色能力和稳定性均达到试验要求。另外, 还可根据样品量的多少配置一定体积的显色液, 从而避免了浪费。

2 结果与讨论

我们用进口的自制的缓冲液在同样条件下, 测定标准氨基酸的图谱, 结果自制的试剂与进口试剂的的图谱基本一致 (图1、2) 。

比较进口茚三酮和自制茚三酮衍生试剂的准确度、灵敏度和分辨率都能达到进口试剂的要求, 进口衍生试剂和自制衍生试剂的峰面积比较见表1。

注:标准物质浓度一样, 但是不是一个批次, 所以稍有出入, 两数据相隔时间较远, 受到柱效等因素影响。

缓冲液国产化过程中化学试剂的纯度、批次和放置时间而影响缓冲液的PH值、离子强度, 从而影响分离效果, 从而会出现部分氨基酸重合, 丢失, 可根据Biochrom 30氨基酸分析仪手册对缓冲液PH值及分析程序做一定的微调, 即可恢复正常[1]。

参考文献

氨基酸分析仪 第2篇

资咨询报告

▄ 核心内容提要

【出版日期】2017年4月 【报告编号】5002 【交付方式】Email电子版/特快专递

【价

格】纸介版：7000元

电子版：7200元

纸介+电子：7500元 【文章来源】http:/ ▄ 报告目录

第一章、氨基树脂类型卷材水性涂料行业相关概述 第一节、氨基树脂类型卷材水性涂料行业定义及分类 第二节、氨基树脂类型卷材水性涂料行业发展历程 第三节、氨基树脂类型卷材水性涂料分类情况 第四节、氨基树脂类型卷材水性涂料产业链分析

一、产业链模型介绍

二、氨基树脂类型卷材水性涂料产业链模型分析 第二章、氨基树脂类型卷材水性涂料发展环境及政策分析 第一节、中国经济发展环境分析

一、2015中国宏观经济发展

二、2016中国宏观经济走势分析 第二节、行业相关政策、法规、标准

第三章、中国氨基树脂类型卷材水性涂料生产现状分析 第一节、氨基树脂类型卷材水性涂料行业总体规模 第二节、氨基树脂类型卷材水性涂料产能概况

一、2011-2016年产能分析

二、2016-2020年产能预测

第三节、氨基树脂类型卷材水性涂料产量概况

一、2011-2016年产量分析

二、产能配置与产能利用率调查

三、2016-2020年产量预测

第四节、氨基树脂类型卷材水性涂料产业的生命周期分析

第四章、氨基树脂类型卷材水性涂料国内产品价格走势及影响因素分析 第一节、国内产品2011-2016年价格回顾 第二节、国内产品当前市场价格及评述 第三节、国内产品价格影响因素分析

第四节、2016-2020年国内产品未来价格走势预测

第五章、2010-2015年中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业总体发展状况 第一节、中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业规模情况分析

一、行业单位规模情况分析

二、行业人员规模状况分析

三、行业资产规模状况分析

四、行业市场规模状况分析

五、行业敏感性分析

第二节、中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业产销情况分析

一、行业生产情况分析

二、行业销售情况分析

三、行业产销情况分析

第三节、中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业财务能力分析

一、行业盈利能力分析与预测

二、行业偿债能力分析与预测

三、行业营运能力分析与预测

四、行业发展能力分析与预测

第六章、2015年中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业发展概况

第一节、2015年中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业发展态势分析 第二节、2015年中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业发展特点分析 第三节、2015年中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业市场供需分析 第七章、氨基树脂类型卷材水性涂料行业市场竞争策略分析 第一节、行业竞争结构分析

一、现有企业间竞争

二、潜在进入者分析

三、替代品威胁分析

四、供应商议价能力

五、客户议价能力

第二节、氨基树脂类型卷材水性涂料市场竞争策略分析

一、氨基树脂类型卷材水性涂料市场增长潜力分析

二、氨基树脂类型卷材水性涂料产品竞争策略分析

三、典型企业产品竞争策略分析

第三节、氨基树脂类型卷材水性涂料企业竞争策略分析

一、2016-2020年我国氨基树脂类型卷材水性涂料市场竞争趋势

二、2016-2020年氨基树脂类型卷材水性涂料行业竞争格局展望

三、2016-2020年氨基树脂类型卷材水性涂料行业竞争策略分析 第八章、氨基树脂类型卷材水性涂料上游原材料供应状况分析 第一节、主要原材料

第二节、主要原材料202011—2015年价格及供应情况 第三节、2016-2020年主要原材料未来价格及供应情况预测 第九章、氨基树脂类型卷材水性涂料产业用户度分析 第一节、氨基树脂类型卷材水性涂料产业用户认知程度 第二节、氨基树脂类型卷材水性涂料产业用户关注因素

一、功能

二、质量

三、价格

四、外观

五、服务

第十章、2011-2016年氨基树脂类型卷材水性涂料行业发展趋势及投资风险分析

第一节、当前氨基树脂类型卷材水性涂料存在的问题 第二节、氨基树脂类型卷材水性涂料未来发展预测分析

一、中国氨基树脂类型卷材水性涂料发展方向分析

二、2011-2016年中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业发展规模

三、2011-2016年中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业发展趋势预测 第三节、2011-2016年中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业投资风险分析

一、市场竞争风险

二、原材料压力风险分析

三、技术风险分析

四、政策和体制风险

五、外资进入现状及对未来市场的威胁

第十一章、氨基树脂类型卷材水性涂料国内重点生产厂家分析 第一节、企业1

一、氨基树脂类型卷材水性涂料概况

二、氨基树脂类型卷材水性涂料竞争优势分析

三、氨基树脂类型卷材水性涂料经营状况分析

四、2017-2022年企业投资前景分析 第二节、企业2

一、氨基树脂类型卷材水性涂料概况

二、氨基树脂类型卷材水性涂料竞争优势分析

三、氨基树脂类型卷材水性涂料经营状况分析

四、2017-2022年企业投资前景分析 第三节、企业3

一、氨基树脂类型卷材水性涂料概况

二、氨基树脂类型卷材水性涂料竞争优势分析

三、氨基树脂类型卷材水性涂料经营状况分析

四、2017-2022年企业投资前景分析 第四节、企业4

一、氨基树脂类型卷材水性涂料概况

二、氨基树脂类型卷材水性涂料竞争优势分析

三、氨基树脂类型卷材水性涂料经营状况分析

四、2017-2022年企业投资前景分析 第五节、企业5

一、氨基树脂类型卷材水性涂料概况

二、氨基树脂类型卷材水性涂料竞争优势分析

三、氨基树脂类型卷材水性涂料经营状况分析

四、2017-2022年企业投资前景分析

第十二章、氨基树脂类型卷材水性涂料产品竞争力优势分析 第一节、整体产品竞争力评价 第二节、体产品竞争力评价结果分析 第三节、竞争优势评价及构建建议

第十三章、氨基树脂类型卷材水性涂料行业供需平衡预测分析 第一节、2017-2022年中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业产量预测 第二节、2017-2022年中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业需求量预测 第三节、2017-2022年中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业市场规模预测 第四节、2017-2022年中国氨基树脂类型卷材水性涂料行业价格走势

第十四章、业内专家观点与结论

第一节、氨基树脂类型卷材水性涂料行业发展前景预测

一、把握客户对产品需求动向

二、渠道发展变化预测

三、行业总体发展前景及市场机会分析

第二节、氨基树脂类型卷材水性涂料企业营销策略

一、价格策略

二、渠道建设与管理策略

三、促销策略

四、服务策略

五、品牌策略

第三节、氨基树脂类型卷材水性涂料企业投资策略

一、子行业投资策略

二、区域投资策略

三、产业链投资策略

四、生产策略

▄ 公司简介

中宏经略是一家专业的产业经济研究与产业战略咨询机构。成立多年来，我们一直聚焦在“产业研究”领域，是一家既有深厚的产业研究背景，又只专注于产业咨询的专业公司。我们针对企业单位、政府组织和金融机构，提供产业研究、产业规划、投资分析、项目可行性评估、商业计划书、市场调研、IPO咨询、商业数据等咨询类产品与服务，累计服务过近10000家国内外知名企业；并成为数十家世界500强企业长期的信息咨询产品供应商。

公司致力于为各行业提供最全最新的深度研究报告，提供客观、理性、简便的决策参考，提供降低投资风险，提高投资收益的有效工具，也是一个帮助咨询行业人员交流成果、交流报告、交流观点、交流经验的平台。依托于各行业协会、政府机构独特的资源优势，致力于发展中国机械电子、电力家电、能源矿产、钢

铁冶金、嵌入式软件纺织、食品烟酒、医药保健、石油化工、建筑房产、建材家具、轻工纸业、出版传媒、交通物流、IT通讯、零售服务等行业信息咨询、市场研究的专业服务机构。经过中宏经略咨询团队不懈的努力，已形成了完整的数据采集、研究、加工、编辑、咨询服务体系。能够为客户提供工业领域各行业信息咨询及市场研究、用户调查、数据采集等多项服务。同时可以根据企业用户提出的要求进行专项定制课题服务。服务对象涵盖机械、汽车、纺织、化工、轻工、冶金、建筑、建材、电力、医药等几十个行业。

我们的优势

强大的数据资源：中宏经略依托国家发展改革委和国家信息中心系统丰富的数据资源，建成了独具特色和覆盖全面的产业监测体系。经十年构建完成完整的产业经济数据库系统（含30类大行业，1000多类子行业，5000多细分产品），我们的优势来自于持续多年对细分产业市场的监测与跟踪以及全面的实地调研能力。

行业覆盖范围广：入选行业普遍具有市场前景好、行业竞争激烈和企业重组频繁等特征。我们在对行业进行综合分析的同时，还对其中重要的细分行业或产品进行单独分析。其信息量大，实用性强是任何同类产品难以企及的。

内容全面、数据直观：报告以本最新数据的实证描述为基础，全面、深入、细致地分析各行业的市场供求、进出口形势、投资状况、发展趋势和政策取向以及主要企业的运营状况，提出富有见地的判断和投资建议；在形式上，报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性。报告附加了与行业相关的数据、政策法规目录、主要企业信息及行业的大事记等，为业界人士提供了一幅生动的行业全景图。

深入的洞察力和预见力：我们不仅研究国内市场，对国际市场也一直在进行职业的观察和分析，因此我们更能洞察这些行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在。我们有多位专家的智慧宝库为您提供决策的洞察这些行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在。

有创造力和建设意义的对策建议：我们不仅研究国内市场，对国际市场也一直在进行职业的观察和分析，因此我们更能洞察这些行业今后的发展方向、行业

竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在。我们行业专家的智慧宝库为您提供决策的洞察这些行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在。

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2、“互联网+”系列研究报告

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3、智能制造系列研究报告

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《2017-2021年中国智能装备制造行业前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国高端装备制造业发展前景预测及投资咨询报告》

《2017-2021年中国工业机器人行业前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国服务机器人行业前景预测及投资咨询报告》

4、文化创意产业研究报告

《2017-2020年中国动漫产业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国电视购物市场发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国电视剧产业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国电视媒体行业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国电影院线行业前景预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国电子竞技产业前景预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国电子商务市场发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国动画产业发展预测及投资咨询报告》

5、智能汽车系列研究报告

《2017-2021年中国智慧汽车行业市场前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国无人驾驶汽车行业市场前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国智慧停车市场前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国新能源汽车市场推广前景及发展战略研究报告》 《2017-2021年中国车联网产业运行动态及投融资战略咨询报告》

6、大健康产业系列报告

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8、城市规划系列研究报告

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《2017-2021年中国城市综合体开发模式深度调研及开发战略分析报告》 《2017-2021年中国城市园林绿化行业发展前景预测及投资咨询报告》

9、现代服务业系列报告

《2017-2021年中国民营医院运营前景预测及投资分析报告》 《2017-2020年中国婚庆产业发展预测及投资咨询报告》

氨基酸分析仪 第3篇

关键词：交城；墨玉；骏枣；氨基酸；组成；比较

中图分类号： S665.101文献标志码： A文章编号：1002-1302（2015）02-0291-03

收稿日期：2014-04-14

基金项目：国家果品质量安全风险评估项目（编号：GJFP2014002）；新疆维吾尔自治区优秀青年科技创新人才培养项目（编号：2013721030）；新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助（编号：KY2013054、KY2014031）；新疆农业科学院农产品质量安全重点实验室建设项目（编号：xjnkkl-2013-003）。

作者简介：何伟忠（1981—），男，山东平度人，硕士，副研究员，从事农产品加工及其质量品质研究。E-mail：hewei198112@126.com。

通信作者：王成，硕士，副研究员，从事农产品质量安全研究。E-mail：wangcheng312@sina.com。应新疆优势特色红枣产业构成和发展的需要，结合骏枣在新疆推广种植的适宜性，骏枣已成功引入新疆，并成为新疆的主要栽培红枣品种之一，其中山西省交城县是新疆骏枣的重要引入区域之一。比较分析交城骏枣和新疆知名骏枣——墨玉骏枣氨基酸的组成差异，有利于明确骏枣引入新疆后品质发生的具体变化，为其品质评比和差异化加工利用提供理论依据。基于红枣的世界种植分布情况和氨基酸组成在红枣营养功能中的重要性，我国国内关于红枣氨基酸组成的研究报道较多，但国外较少。例如，郭裕新等对区域主要栽培红枣的氨基酸组成进行了分析，所涉及的红枣品种包括金丝小枣、郑朝红、多核枣、狗头枣、大木枣、壶瓶枣等[1-3]；张艳红等也于2008年对新疆主栽红枣灰枣和哈密大枣的氨基酸组成进行了分析[4]；但由于种种原因，尚未见新疆主栽红枣品种骏枣氨基酸组成的分析。因此，本研究以新疆骏枣重要引入区域山西省交城县和新疆骏枣代表性产区和田墨玉县产出的骏枣为受试红枣，深入比较分析受试骏枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸的含量，以明确交城和墨玉生产的骏枣氨基酸的组成及其差异性，为其品质评比和差异化加工利用提供理论依据。

1材料与方法

1.1材料

受试骏枣分别采自山西交城县和新疆墨玉县，采集时间为2013年10月。

1.2试剂与仪器

1.2.1主要试剂乙酸钠、乙酸钾、乙酸购自北京北化精细化学品有限责任公司，茚三酮购自上海三爱思公司，苯酚、甲醇、盐酸购自广东光华化学有限公司均为分析纯。

1.2.2主要仪器TYE-100型真空干燥浓缩仪，东京理化器械株式会社；WX-2型真空泵，浙江省台州市枫江创新电机厂；BSA223S型电子天平，赛多利斯公司；S433D型氨基酸自动分析仪，德国Sykam公司。

1.3试验方法

依据GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的测定》中所述酸水解法进行试样氨基酸含量的测试分析。

2结果与分析

2.1交城駿枣、墨玉骏枣氨基酸含量的测试分析结果

由表1可知，交城骏枣和墨玉骏枣中均含有17种氨基酸。其中，胱氨酸、蛋氨酸、酪氨酸含量远低于0.1%；苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸的含量在 0.1%左右；天门冬氨酸和脯氨酸的含量较高，其中天门冬氨酸的平均含量为1.2%，脯氨酸平均含量达1.7%。可见，天门冬氨酸和脯氨酸是交城和墨玉骏枣中的优势氨基酸。

2.2交城骏枣、墨玉骏枣人体必需氨基酸含量的比较分析

由表2可知，交城骏枣和墨玉骏枣中含有7种人体必需氨基酸，即为苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸。为进一步明确交城和墨玉骏枣中蛋白的营养价值，本研究依据交城和墨玉骏枣中相关氨基酸含量测试分析结果，采用氨基酸比值系数法，分别计算交城骏枣和墨玉骏枣的氨基酸比值系数分，结果如表2所示。氨基酸比值系数分越高，说明受试物人体必需氨基酸组成与人体必需氨基酸搭配含量模式越接近，蛋白的营养价值越高。由此可知，2种受试骏枣中交城骏枣中人体必需氨基酸组成模式相对较好，氨基酸比值系数分达86.91；墨玉骏枣的氨基酸比值系数分较低，仅为6957。说明与墨玉骏枣相比，交城骏枣中的人体必需氨基酸组成与人体必需氨基酸搭配含量模式更接近，蛋表1交城和墨玉骏枣17种氨基酸含量白的营养价值更高。

2.3交城骏枣、墨玉骏枣药用氨基酸含量的分析

天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和精氨酸9种氨基酸因在人和动物体内具有一些特殊的医疗保健功效而被列为药效氨基酸[5]。

2.4交城骏枣、墨玉骏枣支链氨基酸含量的分析

支链氨基酸主要包括缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸3种，具有参与肌肉合成、刺激激素分泌、提高运动耐力、恢复肌肉疲劳、强化肝功能、保护心脏等功能[5-6]。交城骏枣和墨玉骏枣中均含有上述3种支链氨基酸，含量范围为0.10%～0.17%（表4）。交城骏枣和墨玉骏枣支链氨基酸总量接近，其中交城骏枣、墨玉骏枣的支链氨基酸总量分别为0.43%、0.42%。

2.5交城骏枣、墨玉骏枣芳香族氨基酸含量的分析

nlc202309031150

缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸均为芳香族氨基酸，其通过NO、内源多胺的合成代谢和氨基酸营养影响胚胎的成长、胎儿的生存和发育。此外，芳香族氨基酸

表4交城和墨玉骏枣支链氨基酸含量

骏枣来源支链氨基酸含量（%）缬氨酸亮氨酸异亮氨酸合计交城0.160.170.100.43墨玉0.150.170.100.42

的含量还与食物的香美程度有关[2，5]。从表5可以看出，交城骏枣和墨玉骏枣中均含有缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸这6种芳香族氨基酸，其含量在0.05%～0.17%之间。其中，墨玉骏中枣芳香族氨基酸总量为076%，稍高于交城骏枣。表5交城和墨玉骏枣芳香族氨基酸含量

骏枣来源芳香族氨基酸含量（%）缬氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸赖氨酸精氨酸合计交城0.160.170.060.090.150.090.73墨玉0.150.170.050.100.150.130.76

2.6交城骏枣、墨玉骏枣鲜味氨基酸含量的分析

鲜味氨基酸主要包括天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸4种。顾名思义，鲜味氨基酸能增进鲜爽味，其含量决定食物的鲜美程度[2]。如表6所示，交城骏枣和墨玉骏枣中的鲜味氨基酸较齐全，均包括天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸4种。其中，天门冬氨酸的含量最高，平均值达1.18%；其次为谷氨酸，平均含量为0.31%。与交城骏枣相比，墨玉骏枣鲜味氨基酸总量较多，达2.0%。

2.7交城骏枣、墨玉骏枣甜味氨基酸含量的分析结果

甜味氨基酸主要有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和脯氨酸4种，

3结论与讨论

本研究结果显示，交城骏枣的氨基酸比值系数较高，说明与墨玉骏枣相比，交城骏枣中人体必需氨基酸组成与人体必需氨基酸搭配含量模式更接近，更加适合作为以蛋白摄取为目的枣果加以开发利用；但是，墨玉骏枣药用氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸含量高于交城骏枣。药用氨基酸具有缓解疲劳、治糖尿病、健脑益智、抑制哮喘、促进纤维增殖与胶原合成等作用[8-11]；鲜味和甜味氨基酸则具有增味、增进口感等作用[2]。由此可知，与交城骏枣相比，墨玉骏枣更具保健性，且具有较好的风味和口感，更加适合作为以保健为目的枣果深化开发利用。2种骏枣支链氨基酸和芳香族氨基酸含量相接近。孟祥勋等的研究结果则显示，随着纬度的升高，大豆氨基酸含量呈降低的变化趋势[12]。本研究中交城骏枣采集地点的纬度为北纬37.55°，高于墨玉骏枣采集地点纬度（北纬37.27°）。这就有可能造成墨玉骏枣药用氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸含量高于交城骏枣，但关于此推测的科学性还需进一步研究，关于交城骏枣和墨玉骏枣人体必需氨基酸组成模式存在的差异还须综合气温、日照时长、土壤条件等多方面因素进行深入研究分析。

本研究结果还显示，与墨玉骏枣相比，交城骏枣中人体必需氨基酸组成模式相对较好；与交城骏枣相比，墨玉骏枣药用氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸含量相对较高；交城和墨玉骏枣中支链和芳香族氨基酸含量相接近。说明种植于山西交城县和新疆和田墨玉县的骏枣氨基酸组成不同，各具特点，宜差异化加工利用。

参考文献：

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[12]孟祥勋，胡明祥，张明. 生态环境对大豆籽粒氨基酸组成的影响[J]. 吉林农业科学，1988（1）：13-19，34.

原奶中氨基酸组成分析 第4篇

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

自动凯式定氮系统(FOSS)、日立L-8900氨基酸自动分析仪。

浓盐酸、氢氧化钠、浓硫酸等:均为分析纯。

1.2 样品

本次实验未搀假原奶样品由奶厂直接提供。

1.3 实验方法

1.3.1 原奶中蛋白质的测定[3]

精确吸取原奶样品2ml于凯式定氮瓶中,加入0.2g硫酸铜、6g硫酸钾和10ml浓硫酸,摇匀后自动定氮系统消化反应器上400℃消化2h至定氮瓶内液体呈蓝绿色澄清透明后,取下放冷,放置在全自动定氮系统测定各原奶试样的粗蛋白含量。

1.3.2 原奶水解氨基酸的测定1)原奶氨基酸水解液的制备

蛋白质水解方法包括酸水解、碱水解和酶水解法三种方法,综合考虑后,本研究在此采用盐酸水解方法对原奶中的蛋白质进行水解

准确吸取2ml原奶样品于玻璃水解管中,加入2ml浓盐酸,将水解管与真空泵连接抽真空,酒精喷灯封口,110℃水解22～24h,待水解管冷却后开管,将溶液转入圆底烧瓶中,使用旋转蒸发仪将样品蒸干,除去浓盐酸,用0.02mol/L的盐酸稀释定容,最后经孔径为0.45μm的滤膜过滤后上机待测[4]。

2)原奶水解氨基酸的分析

仪器分析条件:4.6×60mm,填料为3μm磺酸型阳离子树脂分离柱;缓冲液流速0.4ml/min,反应液流速0.35ml/min,柱温57℃,标准样品浓度2nmol/20μL,每个样品分析时间40min。

2 结果与分析

2.1 原奶蛋白质的分析研究

“三聚氰胺”事件暴露了现有乳品蛋白质检测方法———“凯式定氮法”的缺陷,以含氮量的测定值乘以一定系数,得出的蛋白质含量是所有含氮化合物的总量,而非真蛋白含量,当向乳品中添加一些含氮量高的物质,如三聚氰胺,利用凯式定氮法测出的蛋白质含量就会大大提高。为防止“三聚氰胺”类似事件的发生,我们应该对乳品中的真蛋白含量进行检测,,因此确定一个合理准确测定乳蛋白含量的方法是必要的。

氨基酸是构成真蛋白的单位,在此利用盐酸水解的方法,将原奶中的真蛋白水解,通过水解后各种氨基酸的含量确定水解蛋白即真蛋白的含量,同时与凯式定氮法测定的粗蛋白含量对比,获得各原奶中真蛋白占总蛋白的百分含量,见表1。

由表可知利用凯式定氮法测得的原奶总蛋白质含量在3.0～3.5g/100ml之间,满足国家相关标准原奶中蛋白质含量在2.9～3.5g/100ml之间的要求,同时发现通过盐酸水解获得各原奶样品的水解氨基酸总量与总蛋白质含量相差不大,占粗蛋白含量的96%以上,这不仅说明了原奶中几乎所有含氮化合物均为乳蛋白,也说明了盐酸水解较彻底,可以得到相对理想的蛋白质水解产物。

利用盐酸水解并通过氨基酸分析仪分析可以准确测定原奶中真蛋白含量,同时与凯式定氮法测定的蛋白质含量相比较,利用酸水解蛋白占粗蛋白的百分含量初步判断原奶中是否添加类似三聚氰胺的假蛋白。

2.2 原奶水解氨基酸的分析研究

通过氨基酸自动分析仪测定发现,未掺假原奶中几乎不含有游离氨基酸,如图1所示,总量仅为0.0078g/100ml,因此可以忽略原奶中游离氨基酸的含量,将原奶的酸水解氨基酸近似看为乳蛋白的氨基酸组成;对每种氨基酸含量进行系统分析,确定特征性氨基酸,以此作为鉴定原奶是否含有非乳蛋白的依据。

原奶样品1通过盐酸水解和氨基酸自动分析仪分析获得的谱图,如图2所示。

通过图2的原奶水解氨基酸分析谱图可以看出,17种氨基酸的分离效果较好,说明此法可以较准确地获得各种水解氨基酸含量。利用氨基酸自动分析仪对盐酸水解后5个原奶样品一一测定分析,对其获得的结果进行整理,得到原奶中各种氨基酸的百分含量,如图3所示,同时对5个样品的17种氨基酸的百分含量进行相对偏差分析,分析结果,见表

结合图2和图3可以看出,在原奶的17种水解氨基酸中,谷氨酸的含量最高,占总量的22%左右,含量在5%～10%的氨基酸包括:天冬氨酸、丝氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸和脯氨酸,半胱氨酸检测出的含量最低,仅有1.9%左右,这有可能是原奶中的本身含量低,但也可能是酸水解时,部分半胱氨酸被破坏,因此在选择特征性氨基酸时,尽量不予以考虑半胱氨酸

由图3和表2可知,不同原奶样品中同一种氨基酸的百分含量相差不大,相对标准偏差均在0.2%以下,说明盐酸水解法对原奶中各种氨基酸的水解稳定,同时也说明了虽然原奶中各种水解氨基酸的百分含量不同,但是其组成是稳定的。

我们在选择特征性乳蛋白水解氨基酸时,重点考虑此氨基酸的稳定性,即RSD越小越好,此外含量也不能过低,综合这两方面的考虑,参考图3和表2中各氨基酸百分含量以及其相对偏差,选定天冬氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、组氨酸和精氨酸作为原奶水解氨基酸的特征性氨基酸。当人为添加非乳蛋白时,通过水解蛋白分析比较,这些特征性氨基酸的百分含量会发生较大变化,由此可以作为判定添加非乳蛋白的依据。

3 结论

1)盐酸水解原奶中的乳蛋白较彻底,通过盐酸水解以及氨基酸自动分析仪分析可以较准确得获得原奶中真蛋白含量。

2)利用真蛋白率(真蛋白/粗蛋白)可以作为判定原奶中是否添加假蛋白的依据。

3)利用氨基酸自动分析仪可以稳定地检测出原奶中的各种水解氨基酸,确定特征性氨基酸,可以作为判定原奶中是否添加非乳蛋白的依据。

摘要：利用自动凯式定氮系统和氨基酸自动分析仪对原奶中的粗蛋白和水解氨基酸进行分析,研究原奶中乳蛋白及各水解氨基酸的含量特征,为建立系统的原奶评价体系提供理论依据。

关键词：水解氨基酸,粗蛋白,乳蛋白

参考文献

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[3]GB/T 5009.5-2003,食品中蛋白质的测定[Z].

氨基酸配方奶粉好吗？ 第5篇

乳制品是将要部署的普通奶的基础上。式除去酪蛋白，乳清蛋白的增加的一部分;除去大部分的饱和脂肪酸，加到植物油，由此增加了不饱和脂肪酸，降低矿物质含量，以减少对肾脏的婴儿的负担;还添加了微量元素，维生素，氨基酸，或一些其它成分，使之更接近人乳。

除了上述特点，婴幼儿配方奶粉生产企业的质量，而且还根据不同年龄段的宝宝的特点，适当补充有益宝宝健康，聪明的营养素。如DHA，核苷酸，寡糖。

蛋白质的基本物质维持生命中的一个。母乳具有27%的蛋白质是乳清蛋白α-，α-乳清蛋白只有4%的总蛋白。 α-乳清蛋白可以提供母乳的接近的氨基酸组合物中，提高了蛋白质的生物利用度，以降低蛋白质的总量，从而有效地减轻肾脏负担。乳清蛋白还含有同时调节睡眠的神经递质，有助于婴儿睡眠，促进婴儿的大脑发育。

氨基酸分析仪 第6篇

关键词：小鼠；乳腺；氨基酸转运载体；基因表达；妊娠阶段；泌乳期

中图分类号： Q786 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2014）07-0037-02

收稿日期：2013-10-24

基金項目：国家自然科学基金（编号：31201869）；河南省重大科技攻关（编号：122101110100）。

作者简介：庞坤（1977—），女，河南永城人，硕士，讲师，主要从事动物生理生化研究。E-mail：xinyangpangkun@sina.com。

通信作者：韩立强（1979—），男，河南新乡人，博士，副教授，主要从事泌乳生物学研究。E-mail：qlhan2001@126.com。氨基酸是构成动物机体蛋白质的主要成分，同时也参与细胞内很多重要的代谢反应。在泌乳过程中，哺乳动物乳腺需要从血液中摄取大量的氨基酸来满足乳蛋白的合成需要，1头奶牛1 d大约需要1 kg的氨基酸来合成乳蛋白[1-2]。氨基酸的转运主要是通过多种氨基酸转运载体从血液循环系统中获得的，不同的转运系统具有不同的离子和底物特异性。这些转运载体主要定位在乳腺上皮细胞的基底膜上[3]，根据转运氨基酸底物酸碱性的不同分为酸性、中性和碱性氨基酸转运载体[4]，其中，Slc7a1（solute carrier family 7 member 1）、Slc7a5（solute carrier family 7 member 5）均属于碱性氨基酸转运载体，通过细胞质膜的化学-电偶联、逆碱性氨基酸浓度梯度向细胞内聚集碱性氨基酸。在大鼠的乳腺中发现氨基酸转运载体LAT-1、CAT-1在泌乳阶段mRNA的表达分别升高了20、12倍[5]；但是，由于氨基酸转运载体多，一些转运载体是否在妊娠泌乳阶段表达依然还不清楚。因此，本试验采集小鼠的乳腺组织，研究在乳腺泌乳的不同时期乳腺组织氨基酸转运载体Slc7a1、Slc7a5的mRNA表达，为生产实践中针对泌乳营养供应的指导打下基础。

1材料与方法

1.1材料

Trizol、cDNA反转录试剂盒试剂盒等，购于宝生物工程（大连）有限公司；SYRB PCR Master mix，购于TOYOBO公司；其他试剂为分析纯。试验用昆明小白鼠，购于河南省实验动物中心；商品化颗粒饲料和全价营养粉料，购于河南省实验动物中心，其基本成分为粗蛋白21.86%、粗脂肪4.11%、粗灰分4.60%、水分13.36%。仪器有NanoDrop-1000 微量核酸蛋白检测仪（赛默飞世尔科技公司）和荧光定量PCR仪（ABI7300）。

1.2方法

1.2.1试验动物与样品采集试验采用24只雌性和12只雄性昆明小鼠进行同笼饲养；同笼后，检查雌性小鼠阴道栓，阴道栓明显的小鼠作为妊娠鼠单独饲养，直至分娩；分娩后，调整每只母鼠带8只幼鼠。在泌乳阶段，每天测量母鼠的采食量和体质量，分别在母鼠妊娠阶段的18 d（P18）和泌乳的6 d（L6）、12 d（L12）、18 d（L18）断头处死泌乳母鼠（n=6），迅速剪取母鼠的乳腺组织，放入液氮速冻，保存于-80 ℃冰箱中。

1.2.2设计引物根据小鼠转运载体Slc7a1、Slc7a5的核苷酸序列设计引物跨越内含子，由宝生物工程（大连）有限公司合成（PAGE级），同时，采用3个管家基因作为内参。引物及基因具体注释见表1。

1.2.3合成cDNA取0.3～0.5 mg乳腺组织，使用Trizol进行RNA提取，溶解于30 μL DEPC水中备用。反转录体系为DEPC水6.5 μL、dNTP 4 μL、50 pmol/L 5×AMV Buffer 4 μL、oligo d（T）18 1 μL、40 U/mL Ribonuclease Inhibitor 0.5 μL、Total RNA 2 μL、5 U/mL AMV Reverse Transcriptase XL 2 μL。反应程序为：25 ℃ 10 min，42 ℃ 60 min，72 ℃ 15 min 后冰浴2 min得到cDNA，以此为模板进行荧光定量PCR扩增目的基因。

1.2.4荧光定量PCR分别取妊娠期和泌乳期样本cDNA稀释10倍，进行定量PCR，反应体系为：cDNA 2 μL，上下游引物（20 pmol/L）各0.25 μL，2×SYRB PCR Master mix 10 μL，nuclease-free water 7.5 μL，总体积20 μL，在荧光定量PCR仪上进行反应。反应条件为：95 ℃预变性2 min；95 ℃ 变性15 s，60 ℃退火15 s，72 ℃延伸45 s，共40个循环。根据溶解曲线判断产物特异性，用软件计算标准曲线斜率（k）和相关系数，并计算扩增效率E=10-1/k（表1）。

3小结

哺乳动物在泌乳阶段为养育下一代，乳腺需要大量的氨基酸来合成乳蛋白。因此，随着泌乳的开始，乳腺需要从血液中摄取大量的氨基酸，泌乳母鼠的采食量就会逐渐增加，这也符合母鼠的泌乳需要。母鼠的体质量在泌乳期间增加并不是很明显，在泌乳后期基本上保持恒定（47～48 g）。相关研究发现，动物机体流经乳腺血液的动静脉氨基酸具有一定的浓度差[7]，在转运过程中，转运载体基因的表达对氨基酸的转运起到关键性作用。研究表明，在泌乳期，大鼠乳腺中SLCA2等载体的基因表达呈现有规律的变化[8-9]；一些氨基酸转运载体如谷氨酰胺转运载体在乳腺中的表达受到日粮的调控[10]。本试验发现，Slc7a1、Slc7a5作为2种氨基酸转运载体，在不同的泌乳阶段基因表达具有很大的差异，其中，Slc7a1基因mRNA的表达量除了泌乳中期（L12）有显著增加，其他时期与妊娠期（P18）相比并没有显著差异，Slc7a5基因mRNA的表达量在整个泌乳阶段都有显著增加，最高时达到妊娠期（P18）基因mRNA表达的15倍。这一结果说明在泌乳阶段，各种氨基酸转运载体的基因表达规律并不相同，Slc7a5转运载体可能在乳腺转运氨基酸方面的作用更加重要。

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龙眼肉干制过程氨基酸组分分析 第7篇

1 材料

1.1 样品:

龙眼:新鲜龙眼采自福建省莆田市华亭镇宫利村农户,品种为油谭本;新鲜龙眼果肉经烘干后为龙眼肉。

1.2 试剂:

所用试剂均为分析纯,所有溶液均用高纯水配制。

1.3 仪器:

J-251型高速离心机,美国Beckman公司;HHS恒温水浴锅,厦门医疗仪器厂;日立L-8800型全自动氨基酸分析仪,日本日立公司; FW100型高速万能粉碎机,天津泰斯特公司;DK-8D型电热性恒温箱,上海精宏实验设备有限公司。

2 方法:

龙眼肉的干制:取新鲜龙眼果肉若干,利用恒温烘箱60 ℃烘干至干爽不粘,即得龙眼肉。

样品粉碎:称取一定数量新鲜龙眼除去壳核得到新鲜龙眼果肉,将龙眼肉分别置于液氮中速冻,然后在高速万能粉碎机中粉碎。

测定总氨基酸:精密称取30 mg样品(新鲜龙眼果肉、龙眼肉)放入玻璃水解管中,加3 mL 6 mol·L-1 HCl,抽真空下立即封管,然后在130℃下水解6 h,水解完冷却后打开水解管,用蒸馏水定容至25 mL,取5 mL蒸干,然后用0.02 mol·L-1 HCl稀释至一定浓度,14000 g离心20 min,取上清液测定除色氨酸以外的氨基酸。

测定游离氨基酸:(1)分别精密称取1 g样品(新鲜龙眼果肉、龙眼肉),加30 mL 0.02 mol·L-1HCl,超声波振荡1 h,14000 g离心20 min,取上清液测定除色氨酸以外的氨基酸。

3 结果

3.1 龙眼肉中氨基酸含量测定结果

从表1可以看出,龙眼肉中含有除色氨酸(酸解时被破坏)外的所有种类的氨基酸,质量分数较高的氨基酸依次为谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸。

新鲜龙眼果肉经干制后总氨基酸质量分数从4.01%降到2.89%,下降了27.9%。总氨基酸中质量分数最高的3种氨基酸依次为谷氨酸、天冬氨酸和丙氨酸,分别占总氨基酸的23.7%、11.0%和9.5%。新鲜龙眼果肉经干制后游离氨基酸质量分数从0.93%降到0.64%,下降了31.2%。游离氨基酸中质量分数最高的3种氨基酸依次为谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸,分别占游离氨基酸的19.4%、17.2%和12.9%。

在加工过程中,各种氨基酸含量发生变化的程度不一致,其中精氨酸含量下降幅度为最大。新鲜龙眼果肉经干制后,精氨酸质量分数从果肉干重的0.32%下降到0.13%,下降了59.4%;同时,游离氨基酸中精氨酸从0.12%下降到0.01%,下降了91.7%。由此可知,总氨基酸中精氨酸的下降主要是游离的精氨酸下降所引起的。

备注:表中氨基酸质量分数均以龙眼肉干物质计算

4 讨论

龙眼肉的营养价值很高,是传统的药食两用的滋补品,如抗衰老[2]、清除体内外自由基[3,4]、抗突变[5]、抗焦虑[6]、免疫调节[7,8,9,10]等,但对龙眼肉中的有效成分及其保健作用机理目前均未见确切报道。

本文首次跟踪分析了龙眼肉加工前后氨基酸组分的变化。结果显示龙眼肉加工后的总氨基酸和游离氨基酸含量均降低,其中碱性、酸性氨基酸特别是精氨酸含量下降趋势最为显著。 这同[11]所研究的龙眼肉干制前后糖类化合物变化情况基本一致。新鲜龙眼果肉中蔗糖含量较高,达到60.07%,而干制后的龙眼肉中,含量降低到25.35%,即龙眼肉在干制过程中还原糖的含量急剧减少,结合龙眼肉中氨基酸含量减少,说明龙眼肉加工过程中发生了美拉德反应。热加工贯穿了整个龙眼肉的加工过程,提供了龙眼肉成分中氨基酸和糖发生美拉德反应的条件,该反应可能是龙眼肉加工过程中颜色逐步加深的主要原因。这和蔡长河等[12]对从糖分变化情况分析荔枝干加工后褐变原因一致,也与项雷文等[20]分析的板蓝根加工过程中氨基酸组成的变化原因一致。

臭灵丹草氨基酸成分分析 第8篇

1 材料与方法

1.1 实验材料

臭灵丹草叶片:采自云南省农科院药用植物研究所昆明基地。60℃烘干至恒重,粉碎后备用。

1.2 仪器与试剂

仪器:日立L-8800氨基酸自动分析仪,电子天平,恒温干燥箱。

试剂:氨基酸标准溶液,标准品,购自Sigma公司;茚三酮、柠檬酸钠,优级纯;盐酸、氢氧化钠、柠檬酸、氯化钠、无水碳酸钠等均为分析纯。

1.3 实验方法

水解氨基酸供试品溶液制备:称取试样约100 mg置于20 mL水解管中,加入6.0 mol·L-1的盐酸溶液10 mL后,抽真空,封口。将水解管放入110±2℃恒温干燥箱中,水解22 h。冷却后过滤,用6.0 mol·L-1的氢氧化钠溶液调pH至中性,并定容到25 mL。取样液1 mL与0.02 mol·L-1的盐酸溶液1 mL混合,用0.45 μm的滤膜过滤,进样20 μL。用外标法计算各氨基酸含量。

游离氨基酸供试品溶液制备:称取试样约1 g置于磨口三角瓶中,加入0.005 mol·L-1的盐酸溶液50 mL,超声萃取30 min,离心后取上清液,用0.45 μm的滤膜过滤,进样20 μL。用外标法计算各氨基酸含量。

色谱条件:标准分析柱4.6 mm×60.0 mm,反应柱温度:57.0℃,反应器温度:136℃

2 结果与讨论

2.1 臭灵丹草中水解和游离氨基酸组成和含量

臭灵丹草叶片中氨基酸种类丰富,见表1,共鉴定出18种氨基酸(色氨酸被水解破坏,未检出),水解氨基酸总含量为18.68%,游离氨基酸总含量为2.75%。臭灵丹草叶片中的氨基酸以结合和游离形态存在,水解氨基酸质量分数远高于游离氨基酸。

臭灵丹草叶片的水解氨基酸中必需氨基酸和药效氨基酸含量都较高,如谷氨酸和天门冬氨酸均为药效氨基酸,其质量分数分别为2.495%、2.054%,排在各种氨基酸含量的前两位。亮氨酸既是必需氨基酸又是药效氨基酸,质量分数为1.646%,排在第4位。必需氨基酸与总氨基酸之比为0.39,接近WHO/FAO提出的理想蛋白质必需氨基酸与总氨基酸之比为0.40的要求,药效氨基酸质量分数占总氨基酸的比例高达63.05%。臭灵丹草的游离氨基酸中脯氨酸质量分数最高,为1.042%。

注: *必需氨基酸; #药效氨基酸

2.2 臭灵丹草与其他中药材γ-氨基丁酸质量分数的比较

γ-氨基丁酸(GABA)是一种新型的功能性因子,具有很强的生理活性,具有镇痛、抗焦虑、抗惊厥、降血压、健脑和治癫痫等功效[4]。GABA在高等植物中的质量分数在0.003～0.325%之间,有些中药材中GABA的含量较高。本研究还测定了石斛花、石斛枫斗和吗咖中的γ-氨基丁酸质量分数,并与文献报道的药材中的γ-氨基丁酸质量分数进行比较,发现臭灵丹草叶片中γ-氨基丁酸质量分数较高,可达0.124%,见表2,高于南沙参、石斛花、石斛枫斗和法半夏,略低于吗咖和黄芪(见表2)。

3 结论

臭灵丹草叶片中富含18种氨基酸,种类齐全,含量丰富,药效氨基酸和必需氨基酸质量分数较高。水解氨基酸质量分数远高于游离氨基酸。无论是水解还是游离氨基酸,均检出较高含量的γ-氨基丁酸。这些氨基酸可能与臭灵丹草中其他有效成分相辅相成,从而使其可能具有抗菌消炎、抗肿瘤等多种生理活性。

本研究采用日立L-8800氨基酸自动分析仪,对臭灵丹草中氨基酸成分进行分析测定,方法简便,结果可靠,精密度高,为臭灵丹草的药物化学研究及进一步开发利用提供了科学的数据。

参考文献

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栀子花氨基酸成分的分析测定 第9篇

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 实验材料 栀子花采自江西省丰城市隍城镇,晒干或烘干的花朵色黑,气微香,经本院省重点实验室邹盛勤教授鉴定为栀子(Gardenia jasminoides Ellis)的花朵。

1.1.2 试剂 盐酸,分析纯;水为去离子水;苯酚;pH2.2柠檬酸钠;氮气(纯度99.99%)。冷冻剂:食盐+冰(1+3)。0.0025 mol·L-1混合氨基酸标准液。

1.1.3 仪器 FC-204分析天平(上海天平分析仪器厂);万能粉碎机;真空泵;恒温干燥箱;氨基酸自动分析仪。

1.2 方法

将干燥的栀子花用万能粉碎机粉碎。精密称取栀子花粉末1.000 g,置水解管中,加入6 mol·L-1盐酸15 mL和新蒸馏的苯酚3滴,将水解管放入冰浴中冷冻5 min,然后接真空泵抽真空,充入高纯氮气;再抽真空充氮气,重复3次后,在充氮气状态下封口,将水解管置于110±1℃的恒温干燥箱中水解24 h取出,冷却。水解液过滤,用去离子水反复冲洗水解管;将水解液全部转移至50 mL的容量瓶中,用去离子水定容。取水解液1 mL,于5 mL容量瓶中,用真空干燥器在50℃干燥,残留物用1 mL去离子水溶解,再干燥,重复2次后蒸干,用1 mL pH2.2的缓冲液溶解,作为待测样品。

2 样品测定与结果

2.1 样品测定(见图1)

准确吸取混合氨基酸标准溶液0.200 mL,置5 mL容量瓶中,用pH2.2的缓冲液定容,制成每50微升5.00 nmoL的氨基酸标准样品,用氨基酸自动分析仪以外标法进行测定。栀子花的氨基酸分析图谱见图1。

2.2 检测结果

表1为栀子花中氨基酸的检测结果。

*必需氨基酸

3 结论

3.1 氨基酸是有机体组织细胞的基本组成成分,在生命活动中发挥着重要作用。本研究结果表明,栀子花含有17种氨基酸,其中7种人体必需的亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸等质量分数达26.7 mg·g-1,占氨基酸总量的36.6%。栀子花所含的氨基酸中,质量分数超过5.0 mg·g-1的有天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸6种;含量最高的氨基酸为谷氨酸,质量分数为9.6 mg·g-1,占氨基酸总量的13.2%。谷氨酸是脑组织生化代谢中首要氨基酸,参与多种生理活性物质的合成,在大脑、肌肉、肝脏等组织中发挥解毒作用。赖氨酸是人体必需氨基酸,也是人类食品中最为缺乏的一种氨基酸,参与人体新陈代谢各种生理活动。当食物中赖氨酸的含量不足时,就会限制其它氨基酸的利用。营养专家认为儿童食用添加了赖氨酸的食物,其智力发育、体格发育、血浆蛋白的含量以及对疾病的免疫力等均有所提高[10]。精氨酸是一种很重要的氨基酸,是机体内运输和贮存氮的重要载体,在肌肉代谢中极为重要。动物实验发现,在生长发育过程中,如果饮食中缺少精氨酸,仅靠机体内合成的精氨酸则不能满足机体生长发育的需要,达不到最佳的生长速度。在应激状态下,体内合成的精氨酸也不能满足生理代谢的需要,因此称其为条件必需氨基酸。精氨酸还可促进胎儿生长发育,治疗胎儿生长受限,经治疗的新生儿组出生体重显著高于常规治疗组[11]。

3.2 氨基酸也是生命体合成蛋白质的基本原料,对机体的生长发育至关重要,若摄入量不足,将会影响机体内蛋白质的合成,最终导致机体生长发育障碍。栀子花中氨基酸较为全面,用栀子花加工成食品是一种补充氨基酸的好方法。而栀子花是中药栀子生产过程中的一种副产物,长期以来,人们对它的性质和用途缺乏认识,因而很少为人所关注。检测结果表明,栀子花中氨基酸含量高达7.3%,是一种很有开发价值的药食两用植物资源。本研究为栀子花在医药保健和食品开发方面的应用提供了科学依据。

参考文献

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氨基酸分析仪 第10篇

阳山鸡原产于广东省阳山县,属肉用鸡种,喙黄、皮肤黄、脚黄,公鸡单冠直立,色红。按其体型、羽毛颜色分为大、中、小型。成年公鸡体重2 639 g,母鸡2 133 g,在人工孵化育雏的情况下,母鸡年产蛋可达70 枚左右[2,3]。冼琼珍等[4]对阳山鸡的血液生理生化指标进行了分析。黄兴国等[5]对阳山鸡的繁殖性能和生长性能进行了测定,但目前有关阳山鸡肌肉品质的研究报道罕见。为进一步了解阳山鸡的肌肉品质特点,笔者对阳山鸡的肌肉营养成分和氨基酸含量进行了测定和分析,旨在为阳山鸡的开发利用和选育提供参考依据。

1 材料与方法

1. 1 试验动物及饲养管理

选择广东省阳山县的阳山鸡120 只,饲喂广东省某饲料厂生产的肉鸡料,1 ~ 3 周龄时饲喂小鸡料,代谢能为12. 85 MJ/kg,粗蛋白为21. 08 % ; 4 ~ 9 周龄饲喂中鸡料,代谢能为12. 24 MJ/kg,粗蛋白为20. 05 % ; 10 ~ 14 周龄饲喂大鸡料,代谢能为11. 70 MJ / kg,粗蛋白为17. 09 % 。试验期间所有鸡只均自由采食和饮水,常规免疫,自然光照。

1. 2 样品的采集

于14 周龄时随机选取阳山鸡20 只( 公母各半)进行屠宰性能的测定。屠宰前禁食12 h,颈部放血后从胸部和腿部的相同部位采集肌肉样品。

1. 3 测定项目及方法

水分: 称取约50 g肌肉样品,切碎,在65 ℃ 的烘箱中干燥至恒重,得到风干样品; 将风干样品放在空气中回潮24 h,使样品中的水分与室内的湿度相平衡,称重,得到游离水重量; 再称取其中约1 g的肌肉风干样品在105 ℃的烘箱中干燥至恒重,称重,得到结合水重量; 然后按照下列公式计算出肌肉中的水分含量[6]。

水分= 初水( % ) + { [( 100 - 初水( %) ) ]× 吸附水( % ) } /100

粗蛋白:采用凯氏半微量定氮法测定。

粗脂肪:采用索氏浸提法测定。

粗灰分: 在550 ℃马福炉中灼烧至恒重,称重,得到粗灰分含量。

氨基酸: 采用GB /T 5009. 124—2003《食物中氨基酸的测定方法》[7]由中国广州分析测试中心测定。

肌肉失水率: 从屠宰后的胴体取胸肌和腿肌约5 g,置于分析天平称重( W1) ,然后放在上、下各8 层吸水性能好的新华中速滤纸中,用钢环压缩仪加压35 kg,持续5 min,随即称取加压后的肉样重( W2) ,按下列公式计算失水率。失水率= ( W1- W2) /W1×100% 。

1. 4 数据的统计与分析

采用Excel和SPSS 19. 0 对数据进行统计学分析。

2 结果与分析

2. 1 阳山鸡肌肉营养成分

阳山鸡肌肉营养成分见表1。

%

注: 同行数据肩标大写字母不同表示差异极显著( P < 0. 01) ,小写字母不同表示差异显著( P < 0. 05) ,字母相同表示差异不显著( P >0. 05) 。

由表1 可见: 阳山鸡胸肌和腿肌的水分含量差异不显著( P > 0. 05) ,但腿肌水分含量略高于胸肌; 阳山鸡胸肌粗蛋白含量显著高于腿肌( P < 0. 05) ; 腿肌粗脂肪含量极显著高于胸肌( P < 0. 01) 。

2. 2 阳山鸡肌肉氨基酸含量

分别将3 只公鸡和3 只母鸡的胸肌和腿肌等量混合后,采用氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,结果见表2。

g·(100 g)-1

注: * 为必需氨基酸。

由表2 可见,阳山鸡肌肉中16 种水解氨基酸总量为22. 680% ,其中必需氨基酸总量达到8. 900% 。

2. 3 阳山鸡肌肉失水率

阳山鸡肌肉失水率见表3。

%

注: 同行数据肩标字母相同表示差异不显著( P > 0. 05) 。

由表3 可知,阳山鸡胸肌和腿肌的失水率差异不显著( P > 0. 05) 。

3 讨论与结论

影响鸡肉品质的因素有很多,如遗传、营养、环境、添加剂等[8],常用肉质评定包括肉色、嫩度、风味、失水率( 与系水力成线性负相关) 和多汁性[9]。本试验对阳山鸡肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸含量和肌肉失水率进行了测定。结果表明,阳山鸡胸肌和腿肌的水分含量分别为71. 88 % 和73. 46 % ,与周中华等[10]测定石岐杂鸡的结果接近。

蛋白质是由氨基酸以肽键构成的多肽高分子化合物,存在于一切动植物体中,是一切细胞和组织的基本组成成分,承担着体内各种复杂的生理、生化功能。人可以从动物性食品中摄取蛋白质及其分解产物,以组成自身的蛋白质[11]。蛋白质含量是评价肌肉品质的主要指标,可以直接反映肌肉营养价值。周中华等[10]测定石岐杂鸡的胸肌和腿肌粗蛋白质含量分别为25. 35% 和21. 49% ,略高于阳山鸡。

脂肪是人体热能的重要来源,每克脂肪在体内可提供的热量较糖类和蛋白质高一倍以上。脂肪是体内必需脂肪酸( 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸) 的主要来源,而且是脂溶性维生素的良好溶剂,有助于脂溶性维生素( A、D、E、K) 的吸收,因此可以测定阳山鸡肌肉粗脂肪含量评价其肉的品质。本试验中,阳山鸡的胸肌和腿肌的粗脂肪含量分别为0. 51% 和2. 41% ,与石岐杂鸡[10]的胸肌和腿肌粗脂肪含量相比,两者有相似的规律,即腿肌粗脂肪含量高于胸肌。

氨基酸是组成蛋白质的基本结构,也是蛋白质的分解产物。阳山鸡的总氨基酸含量为22. 680% ,与周中华等[10]研究结果基本一致。本试验中,阳山鸡除色氨酸外的7 种必需氨基酸总含量为8. 900% ,高于鸭、鱼、猪和牛,具有很高的营养价值[12]。

氨基酸能补充能量吗？ 第11篇

大家都听说过蛋白质，也知道哪些食物含的蛋白质比较丰富。但对氨基酸可能感到陌生。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。简单地说，蛋白质就是由氨基酸组成的。由于氨基酸的种类和数量的不同，因此，蛋白质的种类和功能也就不同，比如，红细胞中的血红蛋白，肌肉中的肌球蛋白、具有免疫功能的免疫蛋白等等。

组成人体蛋白质的氨基酸有20余种，其中有9种是体内不能合成或是合成速度不能满足机体需要，所以，必须从食物中或其他途径获取，被称为人体必需氨基酸。

人体内的氨基酸的主要功能是合成蛋白质和多肽。此外，也可以转变成某些生理活性物质，如嘌呤、嘧啶、肾上腺素等。当机体能量供应缺乏时，蛋白质分解成氨基酸然后经过一系列代谢过程可以释放能量，也是机体能量供应的一部分，不过这是次要功能。氨基酸是从哪里来的?

机体内氨基酸来源主要有两部分，一部分经食物蛋白质消化吸收而进入体内被分解成氨基酸，另一部分则是体内组织蛋白质分解产生的氨基酸。这两部分氨基酸一起，参与蛋白质合成和代谢，维持组织更新及生长、发育。打氨基酸能补充能量吗?

人体所需的能量来源于三大物质，即碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素，其中能量的2／3要靠碳水化合物来提供，蛋白质因为有更重要的作用，所以机体只需它提供约1／10的能量。如果用蛋白质提供主要的能量，就好比把红木当柴烧，而不是做家具，既不合理又不经济。

从食物中获得所需要的各种营养物质，是我们身体的基本功能。只要机体消化吸收功能正常，通过正常膳食不但可以满足机体对氨基酸的需求，同时也能满足机体的能量需求。盲目输氨基酸，可能会超过机体对氨基酸的用量，机体用不了那么多，就得代谢掉，那么在代谢过程中还会产生有害物质，加重肾脏负担，有损健康。什么情况下用氨基酸注射液?

大面积烧伤、创伤及严重感染等应激状态下肌肉分解代谢亢进、消化系统功能障碍、营养恶化及免疫功能下降的病人的营养支持；

手术后病人，改善其营养状态；

氨基酸分析仪 第12篇

1 材料

选取青藏高原不同地区, 即海北、海南 (共和) 、海南 (贵南) 、玉树、黄南牦牛角中天冬氨酸 (X1) 、苏氨酸 (X2) 、丝氨酸 (X3) 、谷氨酸 (X4) 、脯氨酸 (X5) 、甘氨酸 (X6) 、丙氨酸 (X7) 、胱氨酸 (X8) 、缬氨酸 (X9) 、蛋氨酸 (X10) 、异亮氨酸 (X11) 、亮氨酸 (X12) 、酪氨酸 (X13) 、苯丙氨酸 (X14) 、组氨酸 (X15) 、赖氨酸 (X16) 、精氨酸 (X17) 作为分析样本。

2 方法

2.1 因子分析

因子分析法是寻求少数的几个因子来综合反映全部因子的大部分信息, 变量虽然较原始变量少, 但所包含的信息量却占原始信息的85%以上, 采用这些新变量分析本质问题可信度很高, 而且这些新的变量彼此间互不相关, 消除了多重共线性。

2.2 聚类分析

聚类分析是对研究对象进行分类, 把所有的个案归结在不同类中, 使同一类个体有较大的相似性, 不同类个体有较大的差异性。

2.3 数据处理

应用MATLAB 2010软件对数据进行因子分析, 提取主因子后, 采用层次聚类方法对主因子数据进行分析。

3 结果与分析

3.1 因子分析

3.1.1 原始数据标准化

对原始数据标准化, 即对同一变量减去其均值, 再除以标准差, 以消除原始数据之间的量纲影响, 使标准化后的数据具有可比性。设在1个问题中有n个体, 对每个个体测定了p个指标, 为避免指标量纲的影响, 对原始数据作标准化处理:undefined;j=1, 2, …, p) , 其中Yij为标准化处理后的数据, xij为原始数据, undefined为n个样本第j个指标的平均值, sj为样本的标准差。标准化处理后数据见表1。

采用MATLAB 2010软件进行因子分析, 得到青藏高原不同地区牦牛角中氨基酸的相关系数矩阵 (见表2) 。

由表2可知:85%以上数据的绝对值大于0.30, 各变量两两之间有较大的相关系数, 各变量至少与1个以上的其他变量有较大的相关系数, 因此适宜用因子分析法来研究变量之间的关系。

3.1.2 相关系数的特征根和方差贡献率 结果见表3。

由表3可知:前4个主因子累计贡献率达到100.000% (>85%) , 故选前4个主因子, 它代表了青藏高原地区牦牛角中氨基酸100.000%的信息。

3.1.3 因子旋转 结果见表4。

在主成分分析的基础上, 对因子载荷矩阵进行4次方最大化正交旋转, 使各原变量在各公共因子上的载荷两极分化。因子分析的目的之一是鉴别有实际意义的因子。

3.1.4 计算因子得分

因子得分和综合因子得分完全由MATLAB 2010软件编程, 程序自动运行得到, 见表5。

由表5可知:青藏高原不同地区牦牛角中含有17种氨基酸高低顺序为玉树>海北>黄南>海南 (共和) >海南 (贵南) 。

3.2 聚类分析

聚类分析是数理统计的一种方法, 先对原始数据进行标准化处理, 然后用4个主因子聚类的定量分析方法对青藏高原不同地区牦牛角中17种氨基酸进行综合评价并分类。研究采用主因子聚类分析, 在方法上采用欧氏矩离测量, 每2个样本间用Average linkage 法连结, 按顺序作图见图1。

4 结论与讨论

由表2可知:X1与X3相关极显著, 与X7、X15显著负相关;X15与X7相关极显著, 与X3显著负相关;X2与X7、X13相关极显著;X8与X12相关极显著, 与X14显著负相关。

由表4可知:第1公共因子F1在X2、X4、X5、X6、X11、X13上有较大的载荷。X2有转变某些氨基酸达到平衡的功能, 缺乏时会使人消瘦, 甚至死亡。X4对酸中毒, 癫痫精神分裂症、神经衰弱等有治疗效果, 湿润皮肤, 防治干裂。改善中枢神经活动, 促进氧化, 参与脑的蛋白和糖代谢, 维持和促进脑细胞功能, 促进提高智力, 增强机体免疫功能[4]。X5对高血压疗效显著。X6降低血液中的血糖值, 可防治糖尿病, 能防治血凝、血栓, 降低血液中的胆固醇浓度, 防治高血压, 防止胃酸过多, 提高肌肉活力。X11能维持机体平衡, 促进食欲和抗贫血, 治疗精神障碍, 参与脾脏、胸腺及脑下腺的代谢及调节。如果缺乏, 会出现体力衰竭, 昏迷等症状。X13能增进食欲, 促进新陈代谢, 可防治老年痴呆症, 对治疗神经性炎症、胃溃疡等慢性疾病及发育不良等效果显著。第2公共因子F2在X8、X10、X12、X14、X17上有较大的载荷。X8治疗皮肤损伤, 对病后、产后脱发有疗效, 有治疗脂肪肝和解毒的功效。X10参与组成血红蛋白, 有促进胰脏、脾脏及淋巴的功能, 参与胆碱的合成, 具有去脂的功能, 防治动脉硬化高血脂症, 促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成, 提高肌肉活力。X12促进皮肤、伤口及骨头愈合, 降低血液中的血糖值, 对治疗头晕有一定作用, 如果缺乏时, 会停止生长, 体重减轻。X14在机体内转变为X13, 促进甲状腺素和肾上腺素的合成, 参与消除肾及膀胱功能的损耗。X17降低血氨, 增加肌肉活力, 保持性功能, 对治疗精子减少症有一定作用。第3公共因子F3在X3、X7、X9、X15上有较大的载荷。X3是脑等组织中的丝氨酸磷脂的组成部分, 可治疗肺部疾病。X7促进血液中酒精的代谢, 有保护肝脏的作用。X9促进神经系统功能正常, 如果缺乏时, 会造成触觉敏感度提高, 肌肉的共济运动失调。X15参与血球蛋白合成, 促进血液生成, 促进腺体分泌, 对过敏性疫病有疗效, 医治胃病、十二指肠等有特效, 对治疗心功能不全、心绞痛、降低血压、哮喘及类风湿关节炎有疗效, 产生组氨、促进血管扩张, 增加血管壁的渗透性。第4公共因子F4在X1、X16上有较大的载荷。X1增加鲜味, 促进食欲, 对肌肉有保护作用, 对心肌梗死等有防治效果。X16促进大脑发育, 是肝脏及胆囊的组成成分, 能促进脂肪代谢, 调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢, 防止细胞退化, 促进胃蛋白酶的分泌, 增强免疫能力, 改善发育迟缓, 提高钙的吸收, 促进骨骼生长。提示可以从牦牛角中不断地摄取氨基酸[5]。

样本层次聚类分析聚成3类时, 玉树是一类, 海北、海南 (贵南) 为一类, 海南 (共和) 、黄南为一类。说明组内牦牛角样品中的氨基酸谱存在相似性, 为进一步研究牦牛角的药理提供依据。在因子分析的基础上对青藏高原不同地区牦牛角进行聚类分类识别是可行的。

5 小结

应用化学计量学方法中的因子分析和聚类分析对青藏高原不同地区牦牛角中17种氨基酸进行综合分析, 找出了青藏高原不同地区牦牛角中氨基酸和人体健康之间的关系, 这些研究为以后大规模合理开发牦牛角资源以及研究氨基酸生理活性提供科学的理论依据。

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