老年人不知道的关于多吃发酵食品的好处有哪些

人到了老年期，就想着怎么健康长寿，那么发酵食品是不可少的，发酵的食品的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。老人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。原因是什么呢?食品发酵后热量会变低发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味---简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变味道和质地。那发酵又有哪些好处呢?发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些 B 族维生素，特别是维生素 B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。老人应该吃的东西和不应该吃的东西有很多的讲究，但是对于有利于自己身体健康的食物是要多吃的。希望老年人身体健康。