长寿老人饮食 如何吃肉更营养

有些老年人总是会讨厌一些大雨大肉的，觉得吃了就会不消化。这可能是因为老年人消化功能逐渐下降，但是动物肉类中有多种人体不可缺少的营养物质，所以老年人只要讲究方法还是可以满足自己的食欲的，下面就老人食肉问题讲一下这里面的学问!吃肉与吃蔬菜要合理搭配吃肉时一定也要吃蔬菜，肉与蔬菜之比以二八开为好。肉与蔬菜的合理搭配有利于体内的酸碱平衡，因为肉、蛋等食品均属于酸性食品，蔬菜、海带、茶、水果多属碱性食品，老年人多吃蔬菜可以防止神经痛、高血压、动脉硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白质和肉类中的蛋白质不但能起到互补作用，还可以提高肉类蛋白质的营养价值。蔬菜能提供人体所需的微量元素和维生素，特别是胡萝卜素和维生素 C，补充膳食中的纤维素，促进胃肠蠕动，有利于排泄。吃肉应当多样化肉食多样化，可增添人的食欲。老年人的饮食，应以鱼、奶、蛋为主，再辅以其他肉类食物。由于猪、牛、羊、鸡的内脏胆固醇含量高，老年人要少吃。鸡蛋内胆固醇也较高，100 克可食部分含胆固醇 680 毫克，而墨鱼含275 毫克，鸡肉 117 毫克，肥猪肉 107 毫克，鲫鱼 93 毫克，瘦猪肉 77 毫克，瘦牛肉 63 毫克，但是蛋黄中的卵磷脂可以帮助消除胆固醇和脂肪。对于有某种异性蛋白过敏史的人，不可多吃那些少见的野味。老年人在吃肉（包括内脏）时，要掌握这样一条原则，即少量，多样化，有些老年人，对肉食畏之如虎，这也是大可不必的。吃肉与调味品葱、姜是两种常用的调味品。姜可以使肥肉肥而不腻，美味可口，此外，还有健胃、发汗、散寒、止咳、解毒之功效。当然，多吃姜也不好，多吃会引起口干、咽痛。至于大葱，有一股扑面而来的辛香味，南方人和北方人都喜欢多吃。大葱的作用也是不可小视的，它具有健胃止痛、发汗解表、祛痰利尿的功效。吃肉时的注意事项老年人之所以要吃肉，目的就是从肉食中吸收优质蛋白质。但是蛋白质却不利于急性高血压患者，优质蛋白质在人体内的代谢产物尿素要经过肾脏排出体外，增加了肾脏的负担，所以肾炎患者忌食高蛋白食物。老年人如果患感冒，不宜吃鸡肉，否则会久治不愈，因为感冒后大多有发热、多痰或咳嗽等症状，而鸡肉可以加重这一症状。感冒患者更不宜吃热量较高的其他肉制品，如羊肉、狗肉等。