春季长寿饮食 吃好喝好需遵守原则

我国中医学上认为，人的身体会随着一年四季的变化而阴阳消长的规律，适应一年寒热温凉的气候变化，才能保持健康、长寿。而作为其中一个重要组成部分的饮食养生，则要根据不同季节的气候特点和人体的生理特点，来决定不同的饮食原则和要求。至于春季的饮食原则，经过本人的研究以及参阅大量的相关文献，现总结如下：原则一：早春时节选择热量较高的主食，并注重补充足够的蛋白质。早春时节，气温仍然比较寒冷，人体需要消耗一定的能量来维持御寒功能。所以，早春期间的营养结构应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。另外，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸正好具有增强人体耐寒的功能。原则二：适当增加饮食中的果蔬比重以摄取足够的维生素和无机盐。春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，如春季常见的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些大都因为新鲜果蔬吃得少而造成的营养缺乏所致，所以，在饮食上应适当增加饮食中的果蔬比重以摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素 C，具有抗病毒的作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素 A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，可增强抵抗各种致病因素的侵袭;富含维生素 E 的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。此外，从科学饮食的观点来看，春季还应强调蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素摄入量的相对比例，以增强抵抗力，防止暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。原则三：饮食宜清淡，忌食油腻、生冷及刺激性食物。春季应由冬季的膏粱厚味转为清温平淡，在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物吃后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。饮食宜温热，忌生冷。胃寒的人可经常吃点姜，以驱寒暖胃。