重庆餐饮数据分析范文

重庆餐饮数据分析范文第1篇

第一条 为规范本市餐饮服务许可工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》(卫生部令第70号)等有关法律法规规章规范，结合我市实际，制定本实施细则。

第二条 本市餐饮服务许可的申请、受理、审核、决定、变更、延续、补发、注销及管理适用本实施细则。

第三条 在本市行政区域内从事餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送等经营活动及法律法规规定的其他需要办理餐饮服务许可证的单位和个人，必须获得餐饮服务许可，并依法承当餐饮服务的食品安全责任。

本实施细则不适用于食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人。法律法规另有规定的，从其规定。

铁路运营中餐饮服务许可证的审批发放，按国务院卫生行政部分会同有关部分的规定执行。

第四条 重庆市食品药品监视管理局主管全市餐饮服务许可管理工作，并负责以下单位餐饮服务许可证的审批：

(一)特大型餐馆;

(二)承当

一、二级接待任务的单位;

(三)其他需要由市食品药品监视管理部分审批发证的单位。

第五条 前条规定外的餐饮服务许可证的审批发放，按属地管辖原则，由餐饮服务提供者所在的区县(自治县)食品药品监视管理部分负责。

水上运营企业的餐饮服务许可证的审批，由企业注册地址所在区县(自治县)食品药品监视管理部分负责。

第六条 食品药品监视管理部分应当公示以下与办理餐饮服务许可证事项相干的内容：

(一)许可根据及具体条款;

(二)许可条件、程序、期限;

(三)许可申请所需申请材料目录;

(四)许可申请资料的示范文本;

(五)受理机关的通讯地址、咨询联系电话、投诉举报电话;

(六)《重庆市环境保护条例》的有关要求。

第七条 各级食品药品监视管理部分应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度，定期公告获得或注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。

第二章 申请和受理

第八条 申请人向食品药品监视管理部分提出餐饮服务许可申请应当具有以下基本条件：

(一)具有正当的经营场所;

(二)具有与制作供给的食品品种、数目相适应的食品原料处理和食品加工、储存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所和其他污染源保持规定的间隔;

(三)具有与制作供给的食品品种、数目相适应的经营装备或设施，有相应的消毒、***、洗手、采光、照明、透风、冷冻冷躲、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤和处理废水、寄存垃圾和废弃物的装备或设施;

(四)具有公道的布局和加工流程，避免待加工食品与直接进口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;

(五)具有符正当规要求的餐饮服务从业职员，和经食品安全培训、符合相干条件的食品安全管理职员;

(六)具有与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度;

(七)国家食品药品监视管理局及市食品药品监视管理部分规定的其他条件。

第九条 申请餐饮服务许可的单位和个人应提交《餐饮服务许可证》申请，并附以下资料：

(一)名称预先核准证明(已从事其他经营的可提供营业执照复印件);

(二)餐饮服务经营场所和装备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明;

(三)法定代表人(负责人或业主)的身份证明(复印件);

(四)符合相干规定的食品安全管理职员培训证明资料;

(五)餐饮服务从业职员健康体检合格证明;

(六)保证食品安全的规章制度，包括以下内容：

1.食品和食品原料采购查验管理;

2.场所环境卫生管理;

3.设施装备运行、维护和卫生管理;

4.清洗消毒管理;

5.职员卫生管理;

6.职员培训管理;

7、从业职员健康管理;

8.加工操纵管理;

9.餐厨垃圾管理;

10.消费者投诉管理;

11.保障食品安全所需的其他管理制度。

(七)餐饮服务场所正当使用的有关证明(如房屋所有权证或租赁协议等);

(八)自备水源的，需提供生活饮用水安全检测报告;

(九)特大型、大型餐馆，学校食堂、幼儿园食堂、工地食堂，供餐人数500人及以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业的总部，集体用餐配送单位还需提供以下资料：

1.设置专职食品安全管理岗位及职员的证明资料;

2.关键环节食品加工规程(包括但不但限于食品和食品原料验收操纵规程、食品储存操纵规程、食品加工操纵规程、食品添加剂储存使用操纵规程、专间操纵规程、不符合食品安全要求的食品处理规程);

3.卫生检查计划;

4.食品安全突发事件应急处置预案。

(十)集体用餐配送单位还需按以下要求提交资料：

1.符合食品安全要求的产品包装材料证明;

2.与实际产品内容符合合的标识说明样张;

3.与经营范围相适应的配送装备设施的有关资料。

(十一)不属于以下情形的说明资料：

1.申请人隐瞒有关情况或提供虚假资料，经食品药品监视管理部分发现后不予受理或不予许可，并给予正告未满1年的;

2.申请人以欺骗、贿赂等不正当手段获得《餐饮服务许可证》，经食品药品监视管理部分撤消未满3年的;

3.申请人为被撤消《餐饮服务许可证》餐饮服务提供者直接负责的主管职员，且在自处罚决定作出之日起未满5年的;

4.聘请曾任被撤消《餐饮服务许可证》餐饮服务提供者直接负责的主管职员，且在自处罚决定作出之日起未满5年的。

(十二)国家食品药品监视管理局及市食品药品监视管理部分以为有必要提供的其他资料。

第十条 所交材料除图纸外利用A4纸打印或用碳素笔书写，逐份加盖公章或法定代表人(负责人)印章，顺次序装订，一式两份;凡提交的材料为复印件的，均应在复印件上写明“系原件复印”，并加盖单位公章或法定代表人(负责人)印章。

第十一条 食品药品监管部分对申请人提供的有关技术资料和贸易秘密负有保密责任。

第十二条 食品药品监视管理部分根据相干法律法规，对申请人提出的餐饮服务许可申请分别作出以下处理：

(一)申请事项属于食品药品监视管理部分职权范围，申请资料齐全且符合规定情势的，应当在5个工作日内作出受理决定，并给予申请人《餐饮服务许可受理决定书》;

(二)申请事项依法不需要获得餐饮服务许可，应即时告知申请人不予受理

(三)依法不属于食品药品监视管理部分职权范围的，应当在当场或5个工作日内作出不予受理的决定，给予申请人《餐饮服务许可不予受理决定书》，并告知其向有关行政机关申请;

(四)申请资料存在可以当场更正的错误的，应当答应申请人当场更正，申请人应当对更正内容签章确认;

(五)申请资料不齐全或不符合规定情势的，应当场或在5个工作日内出具《餐饮服务许可补正申请材料通知书》，一次性告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请资料之日起即为受理。

第三章 审核与决定

第十三条 食品药品监视管理部分受理申请人提交的申请资料后，应当依照本实施细则第九条规定审核申请人提交的相干资料，并依照餐饮服务分类许可审查规范进行现场核对，制作《餐饮服务许可现场核对笔录》。对需整改复查的，出具《整改通知书》，申请人根据《整改通知书》进行整改后，提出整改报告，申请重新核对。经再次核对，仍不符合规定条件的，不予许可。

市食品药品监视管理部分受理的餐饮服务许可申请，可以委托区县(自治县)食品药品监视管理部分进行现场核对。

第十四条 食品药品监视管理部分应当根据申请资料和现场核对的情况，对符合条件的，作出准予行政许可的决定;对不符合规定条件的，作出不予行政许可的决定，并发放《不予餐饮服务许可决定书》，同时告知申请人享有依法申请行政复议或提起行政诉讼的权利。

第十五条 食品药品监视管理部分应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定。因特殊缘由需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长10个工作日，并应当将延长时间限的理由告知申请人，发放《餐饮服务许可延期通知书》。作出准予行政许可决定的，应当自作出决定之日起10个工作日内向申请人颁发《餐饮服务许可证》。整改不计算在审批时限内。

第十六条 对已办结的餐饮服务许可事项，食品药品监视管理部分应当将有关许可材料及时回档。

第四章 变更、延续、补发和注销

第十七条 餐饮服务提供者的名称、法定代表人(负责人或业主)或地址门牌号改变(实际经营场所未改变)的，应当向原发证部分提出办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请，提交《餐饮服务许可证变更申请书》，并附以下资料：

(一)餐饮服务许可证复印件;

(二)法定代表人或负责人的居民身份证明复印件;

(三) 餐饮服务提供者名称变更需提供工商部分核准的证明资料;

(四)法定代表人(负责人或业主)变更需提供拟任者的任职证明或有关资历证明(如董事会任命文件等)，并提交居民身份证明复印件;

(五)地址门牌号变更需提供有关部分出具的地名或门牌号变更证明。

第十八条 餐饮服务提供者的许可种别、备注项目和布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原发证部分申请办理《餐饮服务许可证》许可事项变更手续，提交《餐饮服务许可证变更申请书》，并附以下资料：

(一)餐饮服务许可证复印件;

(二)法定代表人或负责人的居民身份证明复印件;

(三)提供第九条中与变更内容相干的资料。

食品药品监视管理部分受理申请人提交的申请材料后，应当审核申请人依照本条规定提交的相干资料，并依照餐饮服务分类许可审查规范以申请变更内容为重点进行现场核对。

第十九条 食品药品监视管理部分根据第十七条、第十八条规定，准予变更《餐饮服务许可证》记载内容或准予办理许可事项变更手续的，颁发新的《餐饮服务许可证》，证号和有效期限不变。对不符合规定条件的，做出不予行政许可的决定，并发放《不予变更餐饮服务许可决定书》。

第二十条 餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满30日前向原发证部分书面提出延续申请。逾期提出延续申请的，依照新申请《餐饮服务许可证》办理。

第二十一条 申请延续《餐饮服务许可证》应当提供以下资料：

(一)《餐饮服务许可证》延续申请书;

(二)原《餐饮服务许可证》复印件;

(三)原《餐饮服务许可证》的经营场所、布局流程、卫生设施等内容有变化或无变化的说明资料;

(四) 从业职员健康检查证明;

(五) 食品药品监视管理部分以为有必要提供的其他资料。

第二十二条 原发证部分受理《餐饮服务许可证》延续申请后，应当重点对原许可的经营场所、布局流程、卫生设施等是不是有变化，和是不是符合本实施细则第九条的规定进行审核。主要审查以下内容：

(一) 申请单位名称、地址、法定代表人(负责人或业主)、许可范围、有效期。

(二) 加工经营场所、房屋结构、卫生设施、产品种类、原辅材料、工艺流程、装备布局、卫生管理等现场审查和核对。

(三)从业职员的健康检查证明情况。

(四)食品药品监视管理部分存档的监视、监测记录，遵法经营情况。

准予延续的，颁发新的《餐饮服务许可证》，证号不变。对不符合规定条件的，做出不予行政许可的决定，并发放《不予延续餐饮服务许可决定书》。

第二十三条 《餐饮服务许可证》变更、延续的程序依照本实施细则第二章、第三章的有关规定执行。

第二十四条 餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》交回发证部分。

第二十五条 餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后60日内公然声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部分申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部分申请补发。

第二十六条 有以下情形之一的，发证部分应当依法注销《餐饮服务许可证》：

(一)《餐饮服务许可证》有效期届满未申请延续的，或延续申请未被批准的;

(二)餐饮服务提供者依法终止的;

(三)《餐饮服务许可证》依法被撤消、撤回或被撤消的;

(四)餐饮服务提供者主动申请注销的;

(五)延续审查时不符合要求，且在规定期限内改进后仍达不到要求的;

(六)法律法规规定应当注销《餐饮服务许可证》的其他情形。

第二十七条 《餐饮服务许可证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回食品药品监视管理部分。食品药品监视管理部分应当及时做好注销《餐饮服务许可证》的有关登记工作，并予以公告。

第五章 许可证的管理

第二十八条 《餐饮服务许可证》有效期为3年。临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过6个月。

第二十九条 同一餐饮服务提供者在不同地点或场所从事餐饮服务活动的，应当分别办理《餐饮服务许可证》。

同一经营场所有多个经营主体，并有独立经营场地的，应分别办理《餐饮服务许可证》。

餐饮服务经营地点或场所改变的，应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。

第三十条 《餐饮服务许可证》应当载明单位名称、地址、法定代表人(负责人或业主)、种别、备注、许可证号、发证机关(加盖公章)、发证日期、有效期限等内容。

第三十一条 《餐饮服务许可证》样式由国家食品药品监视管理局同一规定。各栏目填写要求以下：

(一)许可证号格式为：渝+餐证字+4位年份数+6位行政区域代码+6位行政区域发证顺序编号。

(二)单位名称栏

应与工商行政管理等部分核准的一致。

(三)法定代表人(负责人或业主)栏

根据餐饮服务经营者的性质，在“法定代表人(负责人或业主)”栏后填写法定代表人、负责人或业主姓名，其中属法人的，填写法定代表人姓名;属个体经营户的，填写业主姓名;属法人分支机构或其他组织的，填写负责人姓名。姓名后用括弧加注相应的身份性质。例如某餐饮企业法人分支机构餐饮店的负责人，该栏应填写为“(负责人)”。

(四)地址栏

按经营场所的具体地址填写。

(五)种别栏

按《餐饮服务许可审查规范》中的餐饮服务提供者分类要求填写。

(六)发证机关栏

1.加盖发证机关印章;

2.填写发证日期：新发和延续的，填写签发日期;变更的，填写变更后新的许可证的签发日期，并在签发日期后注明“变更”字样;补发的，填写补发后新的许可证的签发日期，并在签发日期后注明“补发”字样。

(七)有效期限栏

1.起始日期：新发、延续的，填写签发日期;变更、补发的，填写原证的签发日期;

2.到期日期：新发、延续的，填写签发日期3年后对应日的前1天;变更、补发的，填写原证的到期日期。

(八)备注栏

1.餐馆：单纯经营火锅或烧烤的，加注“单纯火锅”或“单纯烧烤”;全部使用半成品加工的，加注“全部使用半成品加工”;

2.食堂：属于工地食堂、学校食堂等的，加注“工地食堂”、“学校食堂”等;

除饮品店这一种别外，供给凉菜的加注“含凉菜”，不供给的加注“不含凉菜”;供给自制裱花蛋糕的加注“含裱花蛋糕”，不供给的加注“不含裱花蛋糕”;供给生食海产品的加注“含生食海产品”，不供给的加注“不含生食海产品”

(九)临时从事餐饮服务活动的，应在“餐饮服务许可证”下方居中位置打印“临时”，并加注括号。

第三十二条 餐饮服务提供者获得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。

餐饮服务提供者应当依照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》。

第六章 附则

第三十三条 餐饮服务许可证管理中的监视检查和行政责任、法律责任依照《行政许可法》和《餐饮服务许可管理办法》的要求执行。

第三十四条 本实施细则关于餐饮服务、经营场所、餐饮服务提供者的业态、集体用餐配送单位等用语的含义与《餐饮服务许可管理办法》相一致。

餐馆(又称酒家、酒楼、酒店、饭庄等)：指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。

特大型餐馆：指经营场所使用面积在3000㎡以上(不含3000㎡)，或就餐坐位数在1000座以上(不含1000座)的餐馆。

大型餐馆：指经营场所使用面积在500～3000㎡(不含500㎡，含3000㎡)，或就餐坐位数在250～1000座(不含250座，含1000座)的餐馆。

中型餐馆：指经营场所使用面积在150～500㎡(不含150㎡，含500㎡)，或就餐坐位数在75～250座(不含75座，含250座)的餐馆。

小型餐馆：指经营场所使用面积在150㎡以下(含150㎡)，或就餐坐位数在75座以下(含75座)的餐馆。

快餐店：指以集中加工并快速提供就餐服务为主要加工供给情势的单位。

小吃店：指以点心、小吃为主要经营项目的单位。

饮品店：指以供给酒类、咖啡、茶水或饮料为主要经营项目的单位。

食堂：指设于机关、学校、企事业单位、工地等地点(场所)，为供给内部职工、学生等就餐的单位。

集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。

重庆餐饮数据分析范文第2篇

重庆綦江考察学习小结

吉首市三小 彭永凤

众志成城谋发展

綦江模式农村教育改革的模式的形成不是一朝一夕，也不是一两所学校的事情。从县领导，到教育局领导，到教科所领导，再到学校的校长，全面启动新课程教育教学改革。尤其是从教科所辐射到所有的学区乡镇,所有的领导到老师都在思考如何在进行新课程教学改革。尤其是具有带头作用的是县教科所。而綦江之所以能够在全国成为学习的典型和榜样，是因为面的展开和推广，这与很多地区的树典型做法完全不同;树典型可能会被人称为作秀，因为再好的做法，不能在本地区展开，那能算上好的做法么?而綦江教育模式，不仅能够在綦江展开，而且值得中国所有的农村教育学习。綦江的教育，具有发展的生命力，是因为它着眼于学生的未来，着手于学生的现在。

循序渐进点带面

作为一项改革，不可能一蹴而就。綦江的教育改革也不是一天一年就形成的。綦江的教育模式改革是在上级的支持下，在专业人员的指导下，在一线教师的实践下形成的。綦江教育改革方式从课堂改革开始，这是所有教师能够理解和接受的。教师们普遍认为：离开课堂的改革是很难成功的，因为教育的主阵地在课堂。綦江教育的立足点就很稳很实。綦江教育改革在课堂教学改革的基础上全面推进课程改革改革，然后达到全面实施素质教育，从而使綦江成为教育均衡发展

的特色县和素质教育示范县。綦江教育改革的模式是建立基地校，然后辐射到镇所在地学校，最后达到其他学校，工作层层推开。而教科所成为一个改革的中心，通过它的指导辐射到所有的学校，学校之间互相的交流学习也是很重要的一部分。从上到下全部行动起来，从个别到全部都行动起来。就成了綦江模式。

万众一心建模式

綦江教育改革从课堂教学开始。我们所参观的陵园小学，课堂是随时开放的，教师们已经形成了自己的教学风格，而这种教学风格是在綦江课堂教育改革中形成的。綦江教育改革提出的课堂教学范式是：创设情境、目标定向;自主学习、独立探究;小组交流、互助共享;展示讨论，质疑释疑;反馈矫正、总结拓展。綦江课堂教育改革的特点是“以学论教，先学后教，少教多学”。在教学中，重视以探究与体验为主要特征的个体自主学习，重视以对话与互助为主要特征的小组合作学习;在课堂教学中重学生的表现与分享;对课堂知识进行了及时的深化和拓展，强调了教师的启发和引导作用。细节决定成败。在新课程改革理念不断冲击教师头脑的今天，很多教师迷失了学科教学的本质特点。而綦江课堂教学改革，正视了这一点，在教学中并不生搬硬套，根据理科教学提出了问题教学法，在英语教学中提出了任务式教学法等;在教学中并不进行套路化要求，要求每堂课所有环节必须存在，而是给教师提出课堂设计的思路，具体实施时根据需要进行取舍。我们当时听了綦江中学两位物理老师，同时上一课内容，第一位教师重在学生对原理的探究，第二位教师却根据自己班级情

况，选择把重点放在内容的加深探究上。綦江的教育改革成功的地方还在于它的细节之处。小组合作是很多教师头疼的事情，常常是说“爱你不容易”。綦江教育改革恰恰在这细节之处进行了探索，探索出了小组合作的编组策略“异质分组、相对稳定”、“一一对应、适应合作”的小组座位排列策略、“人人有事做、个个有责任”的组员责任策略、“组际竞争、捆绑考核” 的激烈策略;小组合作学习的行动策略;在探究中还制定而来一系列的措施：一个声音措施、时间适宜措施、互不干扰措施、轮流坐庄措施。而这些正是我们新课程改革中一线教师所遇到的困惑和问题，在綦江都迎刃而解了!

綦江教育的大手笔在于课程的改革。一是把国家课程活化。把国家课程变成了学生的课程。二是校本课程的开设。校本课程成了培养学生创新精神和实践能力的平台。最有特色的当然是有名的“2+x”课程开设。这种大出着眼，小处着手的原则，让綦江各个学校校本课程活而不乱，放而能收。这些课程的开展使綦江的学生得到最大的实惠，那就是学生在学校的生活变得丰富多彩，学生爱上了学校的学习，爱上了学校的生活。綦江的新课改让学生学习变得轻松了，是真正的“减负”，让学生觉得学校的生活是最快乐的，是真正难忘的。

万紫千红百花开

綦江教育改革使綦江的教育百花齐放。每个学校在教科所的带领下形成了自己的特色。

1、特色的大课间。大课间是綦江各个学校

2、特色的校本课程

3、七彩校本课程

4、特色的课堂模式

5、特色的研修模式

课堂教学的改革

我校改革的思路，形成自己特色的校本课程，乒乓球的训练大课间的改革。

重庆餐饮数据分析范文第3篇

简介：北京百货大楼、东安市场新东安商场、市都百货、王府井女子百货、东方新天地，有100多年商业发展史。

商圈类型：传统商圈、城市级别、中高档

特色与发展方向：经营日用品为主，目前餐饮、娱乐配套增多;主要定位在所有市民和国内外旅客;正在积极进行第三次升级改造，地下兴建巨大商场，希望还原历史特色，提升人气和效益。

西单商圈

简介：西单华威商场、西单赛特、中友百货、君太百货、LCX、北京时代广场，有50多年商业发展史。

商圈类型：传统商圈、城市级别、中高档

特色与发展方向：人气旺盛，商铺租金增长迅速;以“时尚、品位、休闲”为主题的青春型商圈;目前正在进一步规划，希望能和时代广场连通，形成更具规模和特色的青年社区。前门商圈

简介：主要是小商铺构成400多年商业发展史

商圈类型：传统商圈、城市级别、低档

特色与发展方向：由于受交通、停车等条件限制发展缓慢;经营档次较低的商品，如服装、餐饮等;目前正在向“传统商业与民族商业荟萃，古都风貌与现代化结合的文化旅游商业区”发展。

燕莎商圈

简介：赛特购物中心1992.12开业、蓝岛大厦1993.1开业、丰联广场商场太平洋百货。商圈类型：新兴商圈、城市级别、高档

特色与发展方向：主要经营国内外高档名牌商品和时尚精品;受CBD和泛CBD商业冲击明显，商业经营效益下降。

公主坟商圈

简介：城乡贸易中心1992.1开业、翠微商厦1997.11开业。

商圈类型：新兴商圈、城市级别、中档

特色与发展方向：以满足西城区社区消费需求为主的百货商圈;主要经营服装、日用品等，有一定的餐饮，但是娱乐配套相对较少。

当代商圈

简介：双安商场1994.8开业、当代商城1995.9开业、家乐福2004.3开业。商圈类型：新兴商圈、城市级别、中档

特色与发展方向：主要经营服装、日用品等，有一定的餐饮和娱乐配套;百货和超市两大业态为主。

阜成门商圈

简介：北京百盛购物中心199

4、阜成门华联商厦199

4、万通新世界1994.1。商圈类型：新兴商圈、城市级别、中低档

特色与发展方向：以满足社区消费需求为主的商圈;主要经营服装、日用品等，有一定的餐饮和娱乐配套;万通转轨后经营小商品批发零售，档次较低。

崇文门商圈

简介：新世界商场1998.6开业、搜秀城2004.10开业。

商圈类型：新兴商圈、社区级别

特色与发展方向：引导时尚潮流的青年商业氛围;目前主要吸引京东区域消费。中关村商圈

简介：海龙、鼎好、太平洋、科贸、新中关、第三极。

商圈类型：最新商圈、城市级别、中低档

特色与发展方向：包括多个主题子商圈，如数码商业街、图书商业街等;大灶更加综合的中关村科技园区，提升形象。

CBD商圈

简介：国贸商城、嘉里中心、贵友大厦、建外SOHO、珠江帝景欧洲商业走廊、中环世贸、北京银泰中心。

商圈类型：最新商圈、城市级别、高档

重庆餐饮数据分析范文第4篇

经营理念

作为一个成功的餐饮企业，餐饮人必须要有适合自己企业发展的经营理念。而现在餐饮界存在的一个颇为尴尬的事实就是，有许多餐饮人在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或经营品种，忽视本店的内、外界环境及具体的状况，主观定位，造成供与求的脱节，使餐饮企业的经营每况愈下。

餐饮企业的成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确，餐饮企业决策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析，制定并执行餐饮企业的重要规章程序等，外行的经营者或是对市场、财务等错误的认识很可能会直接导致经营惨败。

行业现状

近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。

据统计，2017年全国餐饮突破3.9万亿，但只有20%的餐厅是赚钱的，剩下80%餐厅的日子非常艰难，更有知名餐饮品牌接连倒闭。

14岁的高端自助餐厅鼻祖金钱豹轰然倒下; 6岁的文艺标杆“茶界星巴克”茶香书香向世界告别; 两年前席卷全国的“当红炸子鸡”潮汕牛肉火锅溃不成军; 所以，餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

发展趋势：餐饮业将向两个版块集中发展

一是商务需求，占的份额相对比较小，除非是非常独具特色的餐厅才会有立足点。

二是休闲餐饮不断兴起，时尚休闲肯定是一个细分市场，在未来会持续稳定地发展，也会优胜劣汰。例如爆走丸族，主打多元化经营，面向80后和90后的时尚消费一族。

这两个板块都是属于大众餐饮范畴，尤其是后者。据数据显示，随着经济发展和社会分工细化，老百姓外出就餐的频率比以往各个时期都要大!

另外，大众餐饮也迎来了外部春天。随着国家号召大众创业，在2018年大众餐饮将得到政府的更多支持。比如，政府部门的资金、政策适度倾斜，帮助大众化餐饮企业做大做强，建立自己的品牌高地和生产基地，形成以自有产品特色为基础的民族餐饮品牌。

三胜数据

中国产业信息研究网发布《2017-2022年中国特色小吃餐饮行业市场调查研究及发展前景预测报告》数据显示：2017年中国餐饮业市场规模达到3.9万亿元。2015-2017年餐饮业年复增长率达到9.88%，高于同期GDP增速。小吃作为中式快餐的重要组成部分，在中式快餐中占比33.2%，在中式快餐业态中独占鳌头，未来大有可为。

图表：2015-2017年中国餐饮业市场规模

小吃经营业态逐渐成熟

目前，中国小吃行业以蔬菜类为主的小吃和卤味/熟食品类比较单一，以连锁经营为主，并且形成了一定规模。而地方特色小吃、以米/面/豆类为主的小吃种类繁多，主要以单店发展为主，但仍有一部分已经形成了品牌，如北方水饺中有“喜家德水饺”、“大娘水饺”等知名品牌，兰州拉面中有“东方宫”、“马艾萨”“马记”等知名品牌。

重庆餐饮数据分析范文第5篇

一、餐饮业的历史

餐饮业大约起源于人类文明的初期，并且伴随着人类文明的进步和城市的出现而逐渐发展起来。餐饮业的发展受到历史文化、气候环境、经济发展水平、宗教信仰和传统习惯等诸多因素的影响。

中国餐饮具有悠久的历史，灿烂的文化，是东方文明的重要组成部分。

距今50万年的北京人已开用火烧熟食物，烹饪由此而来。大约在六七千年前的河姆渡人已经大面积种植水稻并且饲养牲畜，食物的生产改善了人们的物质生活，并为物质基础的形成奠定了物质基础。

商周时期，金属工具、原始瓷器、酿酒作坊和河食盐的出现为餐饮业的形成创造了条 件。当时的人们已经开始掌握刀工与火候技术，烹饪方法有烧、烤、煎等多种。由于当时尚 未产生餐座椅，人们都是席地而坐，用用芦苇或其他植物编成筵席铺在地上，用较细的料变成席铺在筵上供人坐，酒食菜肴置于筵席之前。因此筵席两字虽是坐具的称谓，但含有进行隆重、正规宴饮的意思。所以将设宴待客或聚会称为“筵席”，这一阶段称为筵席阶段。筵席阶段宴会活动主要为奴隶主、贵族所享用。

我国古代地广人稀，自秦汉以来，为方便官差大人长跋涉传送文件，便有「驿站」的设置，提供官差恢复旅途的劳累，更提供住宿与餐食，好令他们翌日能够继续另一段漫长的传递工作，其实这就是中国餐饮业的雏型。

而餐饮业真正普遍流行大概约在汉、唐时代，此时是历史上的太平盛世，交通发展迅速，各处通商大邑都设有「客舍」与「亭驿」，方便来往的官宦与客商有个落脚解决食宿的地方，大街小巷到处都可看到肉店、酒店、熟食店，民间的交易行为较秦汉时期更络绎不绝，烹调技艺更讲究以提高竞争力，尤其在大唐时代，官廷中更因为有外邦使节频仍进贡，皇帝威权统治，官宴每顿都有名堂从厨房到上菜，百余人服侍，可谓极度奢华考究而且非常富有创意，民间烹调技术简直不能与之相提并论，官宴菜色每样都是御厨潜心精究的，多少有些秘方成分，蔚为中国餐饮文化的一种特色，或可称之为宫廷菜，今日若欲享用类似的餐宴，唯有满汉全席可与之媲美，但恐怕还不足其万分之一的豪华澎湃，可称为中华美食文化最具神秘色彩的一环。

随着历代战乱，生态环境改变以及外族入侵，中国因许多种族融合，传统饮食于焉转趋复杂，蔚为多彩多姿的馔食文化，这些民族饮食的特点与习性丰富了中国各地区的餐饮内容，深深影响民间烹调方式。民国初年，持续两千多年的君主政体被推翻，八国联军堂而皇之侵占我版图，蜂拥割地自治，国家处于动荡不安时代，但此时反而是中国各地招牌菜融合与发扬光大的时期。

中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、规模化发展”。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

二、餐饮行业发展现状及局限性

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。

目前，全国已有餐饮网点400万个。2005/2006中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。餐饮 2与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的 65.6%，比上年增长12.8%;中部和西部地区门店数分别为 1211个和 1714个，占 14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。

中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全(苏丹红事件、福寿螺事件)，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。餐饮中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场需要的大背景下实现的，而今天，餐饮市场异常繁荣，供求基本平衡，在全球经济危机的大背景下餐饮业如何实现新的增长?

三、餐饮行业发展趋势

(一)集团化发展，品牌化经营，连锁经营成为未来主攻方向

随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。只有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。形成统一性的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转转密度，促进餐饮业规划化经营大有益处。而快餐连锁作为“集团化”的先锋，像“麦当劳”、“肯德基”的成功经验，使国内餐饮业看到了连锁经营的种种好处，纷纷将连锁作为主攻方向，连锁经营对餐饮业发展起着决定作用。但也有一些店开张一两年，没有一点实力就想搞连锁，结果是连的越多，“死”得越快。而现在又到了争夺市场份额的时候，随着一部分没有连锁能力、管理混乱的连锁公司逐步退出市场，一些有实力、管理好的优秀的连锁企业定会成长起来，共同把餐饮市场做大做好，促进餐饮业的繁荣。连锁经营经过淘汰会有更大的发展。据此，强强联合、连锁经营、多元化发展是中国餐饮业大势所趋。强强联合、连锁经营是发挥企业比较优势，扩大企业规模的有效途径，多元化发展则是分散市场风险，拓展经营范围的重要方式。在未来一段时期内，企业并购、连锁经营和多元化经营将是餐饮业发展的重要趋势。

(二)餐饮品牌发展速度加快，会有更多的餐饮提速上市

随餐饮企业的竟争发展，从市场经济转化到社会经济的过程，同时由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战;现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。

四、新的IT技术、新的管理模式与资源配置模式

餐饮业给人的印象是一个较古老的行业，而电子商务则是新兴发展的一项科技含量高的技术，但是这一传统行业具有适合运用电子商务技术的特点。电子商务技术在传统的餐饮行业中的运用，对餐饮企业具有变革性的作用。

首先，电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本;

其次，电子商务中网络营销的实施可以为餐饮企业提供广阔的顾客渠道;第三，物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。

随着行业竞争的加剧，简单粗放的经营已经越来越成为餐饮企业向前的瓶颈，而信息技术的作用却渐渐凸显。餐饮业目前已从卖方市场转变为买方市场，饭店等级结构及分布的不合理使得众多饭店卷入了降价的风潮，电子商务的出现为饭店的经营带来了新的思路。全国餐饮百强之一的丽华快餐的“无店铺经营”在很大程度上得益于信息技术的应用。用信息技术改造餐饮行业的流程，其巨大的价值提升作用已经被越来越多的餐饮企业经营和管理者所认识到。

在餐饮企业信息化发展的进程中，既有日平均销售额才几千元的餐饮店，也有全国餐饮的百强企业;既有刚进入这个行业的摸索者，也有知名的品牌企业。针对信息化建设，由于每一家企业的认识不同，实际的需求不同，企业可以根据自己的实际情况，来决定具体的内容及步骤。中小型企业可选择有业务深度和成熟技术的系统，中大型尤其是连锁企业应结合自己的企业层次，发展规划，注重长期规划，最好是选择一个有行业经验、技术能力强的合作伙伴。

中国是世界上公认的美食王国，既有粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜这些历史悠久的八大菜系，也有各少数民族的民族食品，这些都是我中华民族智慧的结晶。然而要保存这些智慧的结晶，将中华几千年的饮食文化发扬广大，我国的餐饮企业任重而道远。未来的中国的电子商务要经历：

(1)营销阶段。

这是能够充分利用餐厅的网站，与餐厅在网下的营销推广结合起来进行整合营销，效果非常理想的阶段。这目前在欧美等发达国家已经成为一种流行的做法，目前在国内尚未见到有类似做法的餐饮企业。目前我们推广的“网络餐厅”就是处于这一阶段的产品/服务。核心要

点是，经过对现阶段餐饮企业互联网的需求分析，并考虑到中国目前互联网的整体发展水平的实际，结合传统市场营销推广手段，把网上、网下的整合营销做的有声有色，轰轰烈烈，让互联网成为现阶段餐饮企业的全新的、革命性的竞争策略。

(2)电子商务阶段

处于这一阶段的餐厅应该从采购、内部管理、顾客关系管理及市场营销全面借助于互联网，餐厅经营的业态也有可能发生重大的变化。如虚拟化经营、连锁品牌经营等，毫无疑问，这是餐饮业未来发展的方向。目前，中国的互联网发展状况以及市场环境都还没有满足餐饮业做这一阶段的尝试的条件，如，网上采购、物流配送、电子支付以及信用机制的建立等，不是一朝一夕能够做到的。因此，我们认为任何鼓励餐饮业在现阶段做这样尝试的设想都是不现实的、冒进的、不付责任的，餐饮业对此应有足够清醒的认识。

餐饮业作为中国最具活力、增长最快的行业之一，在现阶段，更应该充分利用电子商务带来的机遇，加强自身的核心竞争力。电子商务不仅能解决餐物流配送、客户关系管理、企业资源管理、餐厅企业文化建设等方面的问题。在市场营销方面，互联网一旦和传统的营销手段相结合，便有更强大的功能。无论如何，电子商务可以成为餐饮业全新的、革命性的竞争策略。

信息化作为一种平台，其重新组织构筑和提高企业运作层次力量的功能，是信息化受青睐的最大原因。相对于餐饮业多年来的高速发展，不能不说行业的整体管理和信息化应用尚处于一个较低的水平，无论从规模、应用水平、投资，还是认识程度来讲，都还远远落后于其他行业。这种状况既不利于餐饮业的长期持续发展，也与餐饮市场的繁荣不协调。在当前城市转型和产业升级过程中，餐饮行业面临的重要问题是传统行业如何与现代化产业模式成功接轨，实现行业信息化的发展。

(1)政府和社会组织：搭建平台，政策支持

政府部门一方面要加大信息化的外部网络通信等基础设施的建设与完善，推进设研发信息化、生产装备数字化、生产过程智能化和经营管理网络化的各项信息化建设，引导企业将信息化建设与发展循环经济、可持续发展相结合，以提高餐饮企业信息化的利用率，并符合未来的发展趋势;另一方面是大力扶持中小企业信息化，给予政策或者设备采购等优惠和补贴，以推动信息化的覆盖范围和覆盖广度，为餐饮企业信息化建设消除后顾之忧。

行业协会等社会组织，需要充分发挥行业组织优势，深入开展行业调研，了解餐饮企业的信息化需求和信息化的发展情况，搭建企业之间、企业与信息化供应商之间沟通学习交流合作的平台;加大信息化的宣传力度，提升企业的信息化意识，推介信息化项目和示范案例，开展各类信息化论坛、信息化培训活动;发挥行业组织的专家资源优势，积极为企业提供各类信息化技术创新和管理咨询服务，帮助企业开展信息化建设工作。

(2)餐饮企业：苦练内功，知己知彼

推进信息化，餐饮企业是主角，因此要做好准备，找准对象，知己知彼，认真权衡是上路之前的必备功课。

首先，提高认识，加强自身的信息化意识，做好信息化建设的充足准备。信息化对企业未来形成核心竞争力有着不可替代的作用，因此企业要自上而下地加强自身的信息化意识，充分认识信息化建设的重大意义，并在企业的经营管理和发展战略中逐步贯彻信息化的理念，同时为了保证信息化工作的成效和顺利推进，积极培养和吸纳擅经营懂IT的信息化人才，加强企业各级员工的信息化知识培训，为信息化工作的开展集聚人才。

企业信息化是一个需要长期摸索与思考的领域，餐饮业尤其是中餐复杂而无定式，因此在实际管理中，要不断总结和梳理企业的业务运作流程和内部管理的优势和弊端，理顺人、财、物之间的关系，以便于清晰地了解企业的实际需求和在信息化建设中需要解决的关键问题，以保证信息化工作有的放矢。

其次，知己知彼，充分了解和准确掌握企业自身、竞争对手、软件供应商的相关信息。了解企业自身信息化的实际需求，是信息化工作开展的前提条件，也是保障信息化成果、减少信息化投入风险的根本。企业究竟是否需要信息化系统，需要什么样的系统，信息化建设应该从哪个业务环节入手，如何解决信息化建设中的协调和落实问题?诸如此类的问题都是企业在信息化建设之初要考虑的问题。

此外，还需要了解竞争对手的信息化建设情况以及业内信息化建设成效显著的企业情况。分析与自己目标客户相近、经营模式相同的竞争对手的信息化建设情况，有助于寻找到最佳的信息化路径，同时避免犯同样错误，减少走弯路的机会。学习信息化建设成功的企业经验，更是企业信息化建设必须做到的。

最后，要保证信息化建设的顺利进行，还需要了解信息化解决方案或者软件设计供应商的情况，因为信息化终究只是一个管理工具和管理手段，而对于企业而言，不仅有运营的差距，也有其个性和生命力，即企业文化问题。因此餐饮企业在进行信息化建设时，对供应商的选择和甄别也至关重要。

(3)餐饮信息化服务供应商：找准需求，完善服务

如果说餐饮企业的信息化意识是催化剂的话，能提供适应需要的信息化系统方案的服务供应商则是真正的“推手”。对于餐饮信息化服务供应商而言，找准需求、完善服务是推动餐饮信息化大发展的重要措施。

首先，引导客户，挖掘需求。目前餐饮业的信息化存在着两个极端，即或是充满疑虑、不敢轻易试水，或是在不明确自身需求的情况下盲目选择，甚至有许多不切实际的想法。对此，供应商如果不深入分析，耐心引导是不可能抓住客户的，而且在各类软件充斥的市场，竞争激烈，要想脱颖而出，必须有所创新，创新的基础就在于量体裁衣，深挖需求，在总结客户特点的基础上才能实现。

其次，完善服务，着眼长远。提供信息化系统，不仅仅是提供软件产品和硬件设备，还包括服务，餐饮企业购买的信息化系统一旦投入使用，就意味着对这个系统的维护工作也同时开始。在当前餐饮业信息化人才缺乏、无法保障建立自己的维护团队的情况下，餐饮企业对信息化系统的维护与服务更是有着迫切的需求。因此，信息化供应商提供设备完备、软件功能强大是基础，而完善而细致的维护体系更是在激烈的餐饮业信息化软件供应市场脱颖而出的关键。

重庆餐饮数据分析范文第6篇

一般来说：

1、餐饮店定位，经营菜品，是快餐还是慢餐，是特色店还是家常菜及相关运营方案。

2、根据餐厅经营定位去选址，一般以客流量、位置方便与否、周边人群消费情况，能否符合运营方案。

3、装修装饰布局，风格以经营定位来主导，突出菜品与环境的结合。

4、开业前筹备，人员招聘、培训、试验、开业庆典宣传造势、营销计划实施。

5、前三个月的调整期，收集流水、客人反映、内部交流等信息，对运营情况进行综合评估，进行调整，进而进入稳定期。 要完成下列步骤：

1、请卫生防疫部门的人来规划厨房的布局;

2、为员工办理《健康证》;

3、验收后发放《卫生许可证》(可以试营业了)

4、凭《卫生许可证》到工商部门办理《营业执照》;(1个月内)